Nepecena cokoladna moka torta Ovog puta necu opisivati kako je lako ovo napraviti, ili koliko je ukusno. Samocu vam reci da je ovo jedna mala, otmena, prefinjena, ne previse slatka tortakoja nikoga nije ostavila ravnodusnim. Ja licno poredim je sa ,,malom crnomhaljinom,, cuvene Koko Sanel, koju jednostavno morate imati u svom ormanu,jer ce te, kada vam iznenada iskrsne situacija da se brzo morate otmeno obuciimati nju, za bilo koju priliku. Vec godinama moji prijatelji za svojerodjendane ili proslave traze bas nju, umesto poklona. Prvi put sam je radilapo receptu Julissime sa kanala 24 Kitchen i trebalo mi je tri puta da je pravimda bih dosla do pravog recepta, jer mere u njenom receptu nisu tacne, a samrecept je vrlo sturo napisan. Ovo je jedina torta koju pozelim da sakrijem odsvih i da bude samo moja. Zato je i bila moja rodjendanska torta.

Autor: Inka56

Jednostavno

Sastojci12 osobe

Za oblogu torte, dno i stranice

200 gr cokoladni keks, kakao cookies sakomadicima cokolade

100 gr sveze pecenih lesnika

120 gr maslaca

Za ganas

150 gr tamne cokolade za kuvanje do40% kakao

75 ml tecne pavlake za slag

Za moka krem

200 gr tamne cokolade

60 gr maslaca

2 kom zumanca

170 ml jake crne kafe ili espreso kafe

250 ml slatke pavlake za slag cvrsto umucene

10 gr zelatina, 1 kesica ili 5 listica

50 ml tecne pavlake za slag

Priprema

1. U blenderu sameljite jedno po jedno, recimo prvo keks pa zatim, sveze pecene lesnike/zbog lepse i jace arome/. Na slici mozete videti velicinu samlevenih sastojaka.

2. Izmesajte lesnike i keks pa dodajte jako meki maslac ili mozete maslac blago zagrejati/ne sme da bude topao/, i sve dobro izmesite rukom.

3. U kalup za tortu velicine 24 cm /ako je 26 sm torta ce biti niza/ samo na dno stavitepredhodno izrezan krug od hartije za pecenje velicine dna kalupa. Masu za oblogupodelite na 2 dela i pocnite da oblazete kalup.

4. Prvom polovinom smese oblozite dno kalupa. Smesa je rastresita i bezi ali se nemojteuplasiti samo je pospite ravnomerno a onda ili rukom ili preko samolepive folije rukom

www.coolinarika.com

Nepecena cokoladna moka torta snazno utapkajte smesu. Drugom polovinom smese pocnite da oblazete ivice kalupa ,tako da do visine gornje ivice kalupa nedostaje otprilike 1 prst 1-1.5 cm. Da bi se smesalepila za kalup , kalup blago nagnite ka sebi, i kako lepite smesu tako ga okrecite.Smesa ce se malo kruniti ali cete je uvek moci vratiti na mesto. Kad ste kalup oblozili,stavite ga u frizider i tu ce puter odraditi svoj deo posla, obloga ce postati cvrsta istabilna. Da vas utesim, kad sam ga prvi put pravila sa 80 gr putera, bilo je nemoguce toizvesti, pa sam svu masu izrucila iz kalupa , dodala puter i resila problem.

5. Dok se obloga hladi, vi napravite jedan fini ganas. Zagrejte pavlaku za slag bez secerado vrenja, nemojte da vam provri, sklonite sa vatre i ubacite cokoladu.Zicom zamucenje okrecite cokoladu da se otopi a onda 1-2 minuta snaznije mesajte da se smesaujednaci i dobije lep sjaj. Izvadite kalup iz frizidera i prelijte ganas preko dna torte,ostavite je 10-tak minuta da se prirodno prohladi a zatim je vratite u frizider.

6. Za moka krem prvo skuvajte jednu soljicu jake crne kafe, da procedjeno od taloga budeoko 170 ml, i ostavite da se ohladi. Zelatin, 1 kesicu rastvorite sa 4-5 kasika vode iostavite da nabubri ili 5 listica potopite u hladnu vodu da omeknu. Spremite 2 zumanca ikrenite da pravite krem. Prvo u neki sud sa duplim dnom stavite puter i cokoladu da sena laganoj vatri otapaju i stalno mesajte da cokolada slucajno ne zagori. U vrucucokoladu dodajte 2 zumanca i energicno mesajte 1-2 min. Ako ne jedete jaja, moze ibez zumanaca. Otopite zelatin, ali pazite da ne prokljuca jer je tada neupotrebljiv imoracete da pravite nov. U posudu sada dodajte ohladjenu kafu , otopljeni zelatin i 50ml tecne pavlake. Sve dobro sastavite , zicom ili mikserom sa najslabijem okretanjemzica, da se smesa dobro izjednaci i mus postane gladak. Sve stavite u frizider ipovremeno mesajte da se masa ne stegne , treba samo da se prohladi pre nego stododate umucenu pavlaku. Ako vam pavlaka za slag nije zasladjena dok mutite dodajte 3kasike secera u prahu. Ja licno za sve kolace sama meljem kristal secer u elekt.mlinu zakafu, jer ovom kupovnom prah seceru dodaju do 5% skroba da se ne bi zgrudvao, i topise na deklaraciji, a to sam zapazila tako sto mi je umuceni slag imao ukus na brasno. Kad se moka krem prohladio, malo po malo dodajte umuceni slag i lagano kruznimpokretima mesajte dok mus ne postane jednolicne boje i teksture. Sada izvadite tortuiz frizidera i prelite mus preko ganasa, i vratite je u frizider. Ako vam se zuri, mozetetortu staviti i u zamrzivac dok zelatin ne ucvrsti mus.

7. Posle 1-2 sata izvadite tortu iz frizidera i krenite da obarate ivicu. Ja to radim tako stosednem, stavim tortu ispred sebe i polako nozicem obaram ivicu na cvrsto stegnuti mus.Koliko ce te ostaviti siroku borduru zavisi od vas i od toga koliko imate obloge zaspustanje na tortu. Ako vam padne neko parce lesnika ili keksa na mus, lako ce te gapodici a da na musu ne ostanu tragovi.

8. Kad ste oborili ivicu obloge na tortu, uzmite neki tanak noz i sa njim prodjte pazljivooko cele torte, tako da vam noz bude priljubljen sto vise uz kalup. Sada mozete otvoritiobruc i prebaciti tortu sa dnom od kalupa ili bez njega , ali sa sve onom hartijom zapecenje koju smo stavili na dno kalupa. Mislim da moze i ta hartija da se skine ali jazaista to nisam nikad probala.

9. Tortu sam ovom prilikom dekorisala jednom belom ruzom, napravljenom po ovomreceptu a uradjena je ovom tehnikom. Ruzu sam radila od bele Milka cokolade i otislomi je dosta prah secera, izmedju 40-50 grama. Liske su radjene od Menaz cokolade, bezikakvih dodataka. Uberete liske od ruze, u mom slucaju stradale su ove rodjendanske

www.coolinarika.com

Nepecena cokoladna moka torta ruze, operete, dobro osusite od vlage i bogato ih premazete toplom , ne vrucom,cokoladom sa nalicja, jer je list sa te strane reljefniji. Prvo se cokolada hladiprirodno,otprilike pola sata, a zatim ih stavite u frizider. Pre nego sto ce te uzeticokoladni otisak sa lista iznesite ih iz frizidera par minuta ranije. Hladnim rukamauhvatite lisku na siroj stani i povlacite sam list od ruze, da ga razdvojite od cokolade.Uvek napravite vise liski nego sto vam treba jer neka uvek pukne.

10.Tortu mozete dekorisati na bezbroj nacina, jako je laka za rad i dekorisanje. Ipak nemogu da izdrzim a da ne kazem, i beskrajno je ukusna. U ostalim slikama mozetepogledati neke moje ranije dekoracije ove torte.

11.Ovako izgleda 1/12 ove torte.12.Ovako izgleda iz drugog ugla.

Posluivanje

Ja je sluzim uvek hladnu ali je iznesem iz frizidera 5-10 minuta ranije i bez ikakvihdodataka, u smislu voca, slaga, sladoleda.

www.coolinarika.com