s v a o s j e t i l anapisala i stilizirala: dunja gulin, www.dunjagulin.com FotograFije: dunja gulin

srpanj120 srpanj 121

Kako sirovojedski pokret sve više osvaja svijet, tako se pojavljuju sve maštovitije verzije jela. zbog obilja svježih

namirnica, ljeto je idealno vrijeme da iskušate neke od njih

Sirovo& brzo

sirovi Kanapei s Klicama

s v a o s j e t i l a

srpanj122 srpanj 123

Sirovi kanapei s klicamaza 40 Kanapea potrebno je:½ šalice bundevinih sjemenki½ šalice suncokretovih sjemenki¼ šalice orahašaka svježeg peršina4 polovice sušenih rajčica, namočenih1-2 češnja češnjaka2 žlice maslinova uljamali suhi čili, usitnjensok ½ limunasuhi origano i provansalski začinisol, paparvode po potrebi

2 srednje tikvice4 žlice raznih klica (poriluk, crveni kupus, kres, itd.)

1sjemenke sameljite u mlincu za kavu u fino brašno. sitno nasjeckajte orahe, namočene rajčice i peršin.

2zajedno s ostalim sastojcima dodajte ih brašnu od sjemenki i dobro promiješajte lopaticom,

dodajući malo vode kako bi se sve povezalo u smjesu za mazanje.

3tikvice operite i narežite na kolutove. Klice operite i dobro posušite kuhinjskim

papirom.

4na kolutove tikvica stavite žličicu namaza od sjemenki i ukrasite s malo klica.

ponovite dok ne potrošite sve tikvice.

Poslužite kao predjelo ili međuobrok. Smjesa od sjemenki u hladnjaku može stajati 2-3 dana i možete je koristiti kao namaz za sendviče ili od nje napraviti kuglice i poslužiti ih u salati. I ne zaboravite kreirati svoje varijacije: zamijenite navedene sjemenke i orahe s nekim drugim sjemenkama, orašastim plodovima i začinima!

Energetske pločice sa sirovim kakaomza 10 pločica:

1 veća banana1 šalica sitnih zobenih pahuljica2 žlice zrna kakaa (ili 3 žlice sirovog kakao praha)1 žlica kokosova ulja3 žlice suhih marelica1 žlica agavina sirupa1 žličica limunova sokaprstohvat cimetaprstohvat praha vanilije

1bananu ogulite i izgnječite vilicom. Kakao zrna sameljite u grubi prah pomoću mlinca za kavu. suhe

marelice nasjeckajte na kockice.

2ako je kokosovo ulje tvrdo, rastopite ga. pomiješajte sve sastojke u većoj zdjeli dok ne dobijete

jednoličnu smjesu.

3posudu dimenzija 17x17 cm obložite prozirnom folijom i smjesu stavite na foliju. lopaticom ili rukom

jednolično rasporedite smjesu na dno posude, pa prekrijte ostatkom folije.

4ohladite u hladnjaku dok se smjesa ne stvrdne. za najfiniji okus, pločice ostavite da odstoje u

hladnjaku preko noći. ako vam se žuri, posudu sa smjesom možete staviti u zamrzivač do sat vremena.

5 izrežite u oblik pločica, svaku zasebno zamotajte u foliju i držite u hladnjaku.

Ove energetske pločice u hladnjaku mogu stajati do tjedan dana, a idealne su kao užina, za školu ili posao, kao doručak na brzinu ili čak kao zdrav desert!

uzgoj klica od žitarica, mahunarki i sjemenja izvrstan je način da u vlastitoj kuhinji proizvedete visokohranjivo povrće bogato enzimima. u svoj dnevni jelovnik pokušajte uključiti što više klica jer su živa hrana bogata hranjivim sastojcima, mineralima, antioksidansima, esencijalnim masnim kiselinama, vlaknima...

Zob je jedna od najboljih namirnica u borbi protiv povišenog kolesterola, srčanih bolesti i dijabetesa. sadrži beta glukan, vrstu vlakna koja pročišćava arterije te ublažava simptome dijabetesa. Bogata je selenijem, magnezijem, kalcijem...

s v a o s j e t i l a

srpanj124 srpanj 125

Kašasti crveni sokza 1 osobu:2 cikle3 manje mrkve1 velika naranča1 jabukašaka klica 1 žlica lanena uljavode po potrebi

1cikle i jabuku ogulite i narežite na manje komade. mrkvu nasjeckajte. iscijedite sok naranče. Klice

operite.

2stavite u blender pripremljene sastojke, prelijte sokom naranče i lanenim uljem, pa dodajte vode do

razine sjeckanog voća i povrća. ako nemate blender, možete koristiti i štapni mikser. izmiksajte dok se svi sastojci sasvim ne usitne. Dobit ćete kašasti sok.

3ulijte sok u čašu. ukrasite s malo klica. u sokove i kašice od voća i povrća uvijek je preporučljivo

dodati malo ulja, sjemenki ili orašastih plodova, jer se neki vitamini (a, D, e, K) mogu apsorbirati u organizam samo uz prisutnost ulja.

Ovaj je sok idealan kao jutarnji napitak, imat ćete energije za cijeli dan! Ako imate sokovnik, možete napraviti i rjeđi sok, ali u kašastom soku ima mnogo vlakana dobrih za probavu, stoga najčešće pripremam sokove na ovakav način.

Sirove temaki roliceza 8 temaKi rolica potrebno je:4 lista nori algi1 dugačka traka wakame algimala šaka arame algiklice po izboru (klice graška, alfe, rikule i poriluka)1/2 šalice indijskih oraščića1/4 šalice suncokretovih sjemenki1 mali luk1-2 žlice maslinova ulja1 žlica umeboshi začina1-2 žlice limunova sokasol, prstohvat kurkumetamari (za umakanje rolica)

1zasebno namočite wakame, arame, indijske oraščiće i suncokret u toploj vodi (wakame algama trebat će

nekoliko minuta da omekšaju, a oraščićima barem pola sata). procijedite. narežite wakame na manje komade, a arame pošpricajte s nekoliko kapi tamarija.

2u blender dodajte oraščiće, suncokret, sjeckani luk, maslinovo ulje, umeboshi ocat, limunov sok,

prstohvat soli te kurkume i žlicu vode. izmiksajte u što glađi namaz. ako je potrebno, dodajte još malo vode, ali pazite da ne pretjerate!

3nori alge prepolovite po širini napola. sva punjenja stavite na jedan tanjur. spremni ste za rolanje!

4uzmite komad nori alge u lijevu ruku pa u lijevi gornji kut namažite žlicu namaza. na namaz posložite klice

i alge u dijagonalnom smjeru prema gornjem lijevom kutu nori lista. savijte donji lijevi kut alge prema gornjem desnom kutu, motajući nori oko punjenja. oblikujte mali kornet. ponovite s preostalim sastojcima.

5poslužite odmah, uz malu zdjelicu tamarija razrijeđenog vodom (za umakanje), možda zdjelicu

kuhane smeđe riže i bogatu porciju matovilca ili nekog drugog sezonskog zelenja!Još samo jedna ideja: pripremite sve sastojke unaprijed i dajte ukućanima i gostima da sami rolaju svoje temakije – zabavno je!

poriluKrotKvicealFa alFagrašaKsuhe alge

dunja gulin nedavno je izdala kuharicu na engleskom jeziku Raw Food Kitchen. Knjigu možete kupiti u algoritmu (170 kuna), a više informacija o njezinu radu i radionicama možete pronaći na www.rentajchefa.com ili www.dunjagulin.com

morske alge poznate su po tome što sadrže pregršt minerala: imaju visok udio joda, željeza, kalcija i kalija. Bogate su raznolikim fitonutrijentima te su izvrstan izvor vitamina K, B, c i E. vrijedan su izvor esencijalnih aminokiselina u veganskoj i sirovojedskoj prehrani.

cikla, pogotovo kad se jede sirova, izvrstan je izvor folata, minerala (magnezij, željezo, kalij, mangan) i vitamina c, B3, B5, B6 te karotena. Također je jedinstven izvor fitonutrijenata betalaina koji imaju antioksidirajuće, protuupalno i detoksificirajuće djelovanje.