n°170 marges :les gms sur le banc des...
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Comme l’on pouvait s’y
attendre, les distributeurs
se sont fait épingler dans
le 1er rapport de l’Observatoire des
prix et des marges* dirigé par l’éco-
nomiste Philippe Chalmin. Il était en
effet évident que, sur la question de
la répartition amont-aval des marges,
les GMS ont largement tiré la cou-
verture à elles et le plus souvent très
brutalement, notamment dans le
lait, les fruits & légumes ou les
viandes.
Le rapport est certes intéressant
mais il aurait sans doute été plus
enrichissant s’il avait analysé, sur
une longue période, les évolutions
des rentabilités nettes des GMS et
de leurs fournisseurs, à la fois par
taille d’entreprises et par filières. Glo-
balement, on aurait constaté que,
pour les GMS comme pour les IAA,
les marges ont reculé ces dernières
années mais que certains acteurs
(les PME par exemple) ont souffert
plus que d’autres.
Côté GMS d’abord, la concentration,
paradoxalement, n’a pas amélioré
la rentabilité des acteurs restants.
La guerre entre distributeurs, ali-
mentée notamment par l’expan-
sionnisme de Leclerc, a mis, en effet,
les marges sous haute pression. Au
final, ceux-ci sont aujourd’hui bien
plus agressifs qu’autrefois surtout
lorsqu’ils sont face aux fournisseurs
les “plus fragiles”.
En face de ces 5 ou 6 clients, beau-
coup d’industriels sont pieds et poings
liés, incapables de défendre leurs
marges. Pour certains, Leclerc ou Car-
refour représentent, en effet, plus de
15% à 20% de leur CA voir bien plus.
Chez Seb, mis en cause dans l’affai-
re des steaks hachés contaminés
(E.coli), Lidl pesait 50% de son CA!
En fait, on voit mal comment les
pouvoirs publics pourraient désor-
mais construire un nouveau rapport
de force un peu moins défavorable
aux fournisseurs. Ils peuvent certes
jouer sur la législation (à travers la
LME par exemple) mais aussi, pour-
quoi pas, sur la compétitivité des
filières françaises…. En nouant des
relations commerciales durables à
l’export, les industriels pourraient
en effet réduire leur exposition aux
GMS et ainsi mieux défendre leurs
marges en France.
* 240 pages sur le site de FranceAgrimer
EDITORIALPar Jean-Luc JicquelRÉDACTEUR EN CHEF - 06 72 70 74 [email protected]
N°170BIMENSUEL
DU 8 JUILLET AU 1 SEPTEMBRE
2011
LES HOMMESGeorges Devesa élargit le territoire de Nutrisens avec Nutrisaveurs
Marges : les GMS sur le banc des accusés
LA LETTRE B2B DE L’INDUSTRIE ALIMENTAIRE
Mezzo di Pasta reprispar Bridgepoint p.8
MRS reprendFlandres Artois p.8
Conserverie Martinchange de main p.8
Gusteo reprend MorvanAndouillettes p.8
Fleury Michon recrute déjà pour Cambrai p.8
Seb-Cerf en redressement p.8
Eurial s'étoffe avecune 4ème coop p.10
Vert Frais rejoint Priméale p.11
Boncolac cède ses glaces à R&R p.12
NetCacao : c’est fini p.12
McCormick rachètele polonais Kamis p.13
USINES & PROJETSCooperl : 30 M€
13 à 15 M€
pour Brocéliande p.16
Arcadie SO : 3,5M€
20 000T à Tarbes p.16
Concept Fruits : 8 M€
Une usine neuvepour 2013 p.16
LE PRODUITMarco Polo : barquettede 6 futomaki colorés,signée YedoI Sous sa marque Yedo, Marco Polo
Foods lance une barquette de 6 Futo-
maki “croquants craquants aux cou-
leurs fun” (+1 sauce soja). 3 recettes
(6,90€, 0-3°C, 5 jours, 182g) :
- 2 “saumon cuit terriyaki eda-
mamé omelette”
- 2 “crevette wakame bambou”
- 2 “crevette concombre salade
coriandre”
Ces rouleaux combinent saveurs
asiatiques, mœlleux du riz et cro-
quant des légumes. Par rapport au
Futomaki “traditionnel”, Yedo rem-
place ici l’algue par des feuilles de soja
colorées. Yedo ne s’approvisionne plus
au Japon en sauce soja et en algues
Nori depuis la catastrophe de Fuku-
shima.
I8 mois après avoir rejoint le fond
Evolem* pour y développer un pôle
alimentaire, Georges Devesa, ex-
directeur de l’offre de Brake et ex-
Elior, lance Nutrisens (22 M€, 70
salariés) à l’assaut de la minceur en
prenant 36%de Nutrisaveurs**. Cet-
te opération permet à Nutrisens de
se diversifier et de s’ouvrir au grand
public. Ses 3 sociétés étaient en effet
spécialisées sur la RHD : Proalim (san-
té & aides culinaires), Interface (nutri-
tion clinique orale) et Ede Ruy
(nutrition & terroir). Nutrisaveurs,
basé à Pertuis (84), a été créée en
mars 2004 par Etienne Cardon et
Olivier de Tastes. “Grâce à Nutrisa-
veurs, qui réalisera en 2011 un CA de
5 M€(+60%) dont 40%à l’export, nous
allons accélérer l’acquisition de com-
pétences et d’expertises pour nos
autres sociétés qui sont en crois-
sance à 2 chiffres”, explique Georges
Devesa, qui veut aussi déployer un
réseau de distribution spécialisé en
France et à l’international.* plats cuisinés, cakes aux fruits, thé,pâtes en parapharmacies et centres min-ceurs
**Evolem aété créé en1996 parBruno Rous-set, patrond’April Group(CA : 800M€)
Etienne Cardon Olivier de Tastes Georges Devesa
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Je sors à l'instant d'une réunion avec Martine Foulloy qui m'a demandé de vous envoyer Le Manager que vous ne connaissez pas.
Ci-joint les 3 derniers numéros.
Bonne lecture et n'hésitez pas à vous abonner.
A bientôt
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JLJ Presse, 51 rue R. Marcheron, 92170 Vanves - SARL 8000 €, RCS. Nanterre 445 134 620 TVA : FR 22 445 134 620
A L E R T E S
Sodebo : “Le carré fraîcheur!”,un sandwich avec 65%
de garniture!�. Sodebo lance en GMS “Le carré fraî-
cheur!” (3,20€, 220g), un sandwich
“généreux avec 65%de garni-
ture” et une présentation qui
se veut appétante. Il est pré-
senté dans un fourreau en
papier. 4 ref :
- “Jambon aux herbes, mini
concombre, fromage frais”
- “Poulet caesar”
- “Bacon fumé, œuf, tomate”
- “Thon, tomates marinées”
L’Affiche :plateau-repas dans une boîte à archives FSC�. L’Affiche lance un plateau-repas
dans une boîte à archives. Le carton
(origine France, 100% recyclé, FCS et
PEFC) est recouvert d’un papier recy-
clé aux normes Ange Bleu et Apur.
Les couverts sont élabo-
rés en bambou. Cette
gamme “coffret nature”
comprend 5 menus
(19,50€ à 26,50€) intégrant
un fromage :
- Filet de rouget tapenade +Capo-
nata aux œufs pochés et petits croû-
tons +Nage de fruits rouges, jus
sangria
- Salade de jambon de montagne
+Melon au porto +Tarte au citron
- Daurade royale et assortiment cajun
+Pane di pomodoro crabes des neiges
+Sablé breton, crème vanille bour-
bon et fruits frais de saison
- Duo dinde et canette +Légumes
et crème piquillos +Gâteau rhubarbe
gouttes de fraises
- Spécial végétarien : Tortilla brebis
et tomates confites +Melon au por-
to +Fruits frais parfumés à la menthe
Par ailleurs, la collection printemps-
été (13,50€à 39€) s’enrichit de 6 cof-
frets sandwichs (+desserts), de 2 “Be
Box” (salade fraîche +sandwich), 7
plateaux repas froids “Coffret Elé-
gance*” et 3 plateaux “Cristal” avec
des plats servis chauds en 40 min :
“Joue de bœuf braisée et petits
légumes croquants”, “Filet de dau-
rade royale et gâteau d’aubergine”;
et “Carré d’agneau rôti”.
Créée en 2000, L’Affiche est spécia-
lisée dans la livraison de plateau-
repas en Ile de France.* vapeur de lieu vinaigrette verjus, pou-let snacké et caramel au saté, saumonpoêlé et pesto vert, faux filet de bœufmarmelade d’oignons, filet de bar aubeurre yuzu, quasi de veau rôti et aspergesvertes
Magda :4 Parilladas à base de fruits de mer ou viandespour un apéritif plancha�. Magda revisite le concept du Parilla-
da, cet assortiment d’origine espa-
gnole. Les 4 Parilladas de Magda (étui
+sachet sous vide 450g) sont des
assortiments de fruits de mer ou de
viandes accompagnés de champi-
gnons et de légumes, prêts à cuire
à la plancha. 4 réf : océane, pêcheur,
boucher, fer-
mière. Prêt en
4 min, cuisson
sans MG et
sans décon-
gélation. Cible : l’apéritif dînatoire.
Ingrédients bruts, sans additif, ni
conservateur.
Maggi lance ses papillotes àl’assaut du poisson et du porc�. 10 mois après avoir lançé 3 réf de
“Papillotes de poulet” (plus de 5 mil-
lions d’unités vendues) au rayon des
sauces culinaires des GMS, Maggi
lance 2 nouvelles ref
(0,95€) :”Poisson à
l’aneth et ciboulette”
(pour 4 filets de pois-
son), “Côtes de porc,
goût barbecue” (pour
4 côtes ou un rôti). Le produit contient
un sac de cuisson et des épices qu’il
suffit d’ajouter dans le sac. Résultat :
une viande (ou un poisson) tendre
et juteuse, sans ajout de MG et sans
salir le four.
L’Angélys adopte un nouveau look�. L’Angélys vient d’adopter un nou-
veau look pour ses glaces et sorbets
dont les collections sont plus facile-
ment repérables grâce à un ban-
deau couleur.
- Gourmande : caramel,
nougatine, plombières,
spéculoos
- Voyage : café, chocolat, coco, mangue,
rhum raisin, vanille, mandarine, citron
vert
- Créative : chartreuse, cognac raisin,
réglisse, verveine, violette, foie gras
- Cœur de fruit : cassis, citron, jaune,
fraise, framboise, melon, pêche de
vigne, poire, pomme verte
Par ailleurs, la gamme affiche désor-
mais la mention
“sans gluten”
pour l’essentiel
des parfums. En
2011. L’Angélys a
décidé de décli-
ner des éditions
limitées (St Valen-
tin, fête des
mères...) qui miseront par exemple
sur le terroir (cannelé, génépi, tou-
ron...) ou des recettes bien connues
(pomme d’amour, crêpes Suzette,tar-
te au citron, sablé breton...). Créé en
1996 par Denis Lavaud, L’Angélys est
basé à Fontcouverte (17).
Affligem Tripel débarque en France en GMS�. Plus forte en goût que sa variante
blonde, Affligem Tripel, brassée par
l’Abbaye d’Affligem, est désormais
INNOVATION
LA LETTRE BIMENSUELLE B2B DE L’INDUSTRIE ALIMENTAIRE8, rue François-Villon, 75015 Paris. Tél. : 01 53 68 65 61. Fax : 01 53 68 65 89.
[email protected] www.manager-alimentaire.com
Rédaction en chef : Jean-Luc Jicquel (tel : 01 53 68 65 61, [email protected]). Publicité au journal (tel : 06 72 70 74 87 [email protected]). Siège social JLJ presse, 51 Rue Marcheron, 92170 VANVES. Directeur de la publication Jean-Luc Jicquel. Imprimeur Imprimerie de l’Avesnois, 59440 Avesnes-sur-Helpe. Prix au numéro 10 €. N° de Commission paritaire 0309 I 82822. ISSN 1639-2655. Abonnement : Martine Delattre (tel : 03 27 56 12 19 [email protected]).
Reproduction interdite2 Le Manager de l’alimentaire Lettre bimensuelle N°170, du 8 Juillet au 1 Septembre 2011
c Les ventes dans les linéaires1 AN (1) MAI2) 1 AN (1) MAI2)
Hypermarchés et supermarchésEPICERIE 22 370 M€ 1 714 M€ +1,6% -1,8%
LIQUIDES 12 490 M€ 1 022 M€ +2,8% +4,5%
PLS POIDS FIXE 27 998 M€ 2 171 M€ +3% +1,0%
HypermarchésEPICERIE 13 581 M€ 1 033 M€ +3,1% -2,1%
LIQUIDES 7 478 M€ 609 M€ +4,2% +4,4%
PLS POIDS FIXE 16 999 M€ 1 305 M€ +4,1% +0,5%
SupermarchésEPICERIE 8 789 M€ 681 M€ -0,5% -1,3%
LIQUIDES 5 012 M€ 412 M€ +0,8% +4,7%
PLS POIDS FIXE 10 999 M€ 866 M€ +1,3% +1,9%
Valeur des ventes (en M€) et évolution à un an.(1) cumul annuel mobile, fin au 25/05/2011.
MARCHÉ PART DES MDDPC déshydratés +10,0% 9,9% (+28%)PC frais +8,8% 32,1% (+5%)PC appertisés micro-ondables +4,7% 37,8% (+11%)PC appertisés exotiques +3,4% 28,4% (-6%)PC surgelés +0,6% 49,6% (-2,6%)Entrees appertisees -0,4% 20,1% (+16%)PC appertisés francais -1,2% 28,8% (+2%)PC appertisés à base de pates -2,0% 31,1% (-4%)(1) cumul annuel mobile, fin au 29/05/2011
SymphonyIRI-FRANCE Panel InfoScanCensus® Hypers+Supers
HypermarchésMAI* +0,3%
1 an +3,8%
SupermarchésMAI* +1,3%
1 an +0,5%
*Fin au 29/05/2011.
Denis Lavaud
c Plats cuisinés
disponible en GMS (Auchan, Carrefour, Mono-
prix) en bouteilles 6x25cl (4,50€). La réfé-
rence des bières belges d’abbaye affiche
un teneur en alcool de 8,5° (2 fermen-
tations en cuve). Elle a été 4 fois médaille
d’or à la World Beer Cup. Son identité et
son territoire visuel sont signés CTLG.
Vico lance “La chips à l’apéritif”�. Vico lance la gamme “La chips à
l’apéritif”(“chips plus épaisses”, 115g,
0,99€). 3 saveurs : “ribs au barbe-
cue”, “bleu et crème”, “ailerons de
poulet mariné”.
Amora :4 condiments bio�. Amora a lancé en GMS une gamme
de 4 condiments bio :
- Vinaigre de vin (50 cl, 1,99€)
- Moutarde de Dijon (graines de
moutarde brune, 270g, 1,60€)
- Tomato ketchup (490g, 2,29€)
- Mayonnaise de Dijon (235g, 2,22€)
Andros lance Banana à base de purée de banane�. Au rayon frais, Andros lance Banana, une gam-
me de desserts fruitiers “100% naturel” exclusi-
vement à base de purée de banane. Sa texture
est proche de la crème dessert. 3 ref : Banana,
Banana +fraise, Banana +abricot
(4x98 g, 1,75€, 90 jours). Andros
mettra en avant cette gamme
sur Kid Expo (Paris, 21-24/10), le
salon des 4-14 ans.
Andros :des crèmes glacées Bonne Maman chez Picard�. Bonne Maman (groupe Andros) vient de lan-
cer des crèmes glacées en exclusivité chez Picard
(4,95€, 750 ml.) :
- 6 CG au lait entier : raisins au rhum, chocolat,
vanille, fraise, café, confiture de lait
- 2 sorbets : framboise, citron.
Barilla :Piccolini Fagottini, pâtes auxlégumes fourrées aux légumes ou fromage�. Barilla élargit son offre de Piccolini* dédiée aux
3-10 ans avec les Fagottini, une gamme de petites
pâtes aux légumes fourrées aux légumes ou au
fromage (2,49€, 250g). 3 recettes sans colorant,
ni conservateurs :
- verte : pâte aux œufs avec des épinards, farcie
épinards & Parmigiano Reggiano
- orange : pâte aux oeufs avec du
potiron, farcie à la Ricotta & Par-
migiano Reggiano
- rouge : pâte aux œufs avec des
tomates, farcie aux tomates &
mozzarella
Piccolini lance par ailleurs un jeu
pour les enfants (piccolini.com) et une platefor-
me Internet pour les mamans (Piccolini.tv) qui
réunit 24 bloggeuses de 4 pays (France, Italie, Alle-
magne, USA).* Piccolini “classiques» et Piccolini aux Légumes
Bergams :sushis ultra frais élaborés par Marco Polo �. Bergams lance une gamme de sushis ultra frais*
développée par Marco Polo Foods sur son site de
Contres (41) :
Sur un marché du “surgelé salé” en haus-
se (vol 3,7%, val 4,3%) en 2011, Iglo France,
filiale de Birds Eye Iglo, annonce une pro-
gression de 30%de ses ventes portées par ses inno-
vations (poissons “Gratinée océane”, poulets panés)
et l’accroissement de sa force de vente. Sur le seg-
ment des poissons (val +4%, vol +3%), Iglo progresse
de 19% en volume et de 1,3pt en PDM grâce aux
“panés” et “ préparés”.
Poissons panés- Pour redynamiser ce segment qui perd des ache-
teurs, Iglo lance 3 ref. Points communs : une for-
me de filet, 100% cabillaud ou colin, pêcheries
durables, format généreux, packs 400g de 4 filets.
Cette gamme bénéficiera d’une pub TV début
2012, de PLV et de marketing direct.
- “Beignets croustillants de filet de colin/fins et
craquants” (pâte à beignet, 3,99€)
- “Panés croustillants de filet de
colin/légers et dorés” (3,99€)
- “Panés croustillants de filet de
cabillaud/légers et dorés” (panu-
re, 5,99€)
Poissons cuisiné- Ce marché (+4,6% valeur CAM) est tiré par les
poissons “légèrement cuisinés” (+17%). Iglo bon-
dit aussi bien en pénétration (+38%) qu’en niveau
d’achat (+16%).
- Nouvelle recette. “Gratinée océane/recette du
soleil” : filets 100% colin d’Alaska +sauce aux
tomates, poivrons, mozza-
rella, basilic (350g, 3,60€).
En intention d’achat, cette
ref est n°2 après la “Grati-
née bordelaise” (test Sensoriel Consopole)
PouletLe marché des volailles panées surgelées a pro-
gressé en valeur de 24%avec l’arrivée en mars 2011
d’Iglo qui détient déjà 12% PDM valeur. Iglo lance
2 nouveautés supplémentaires.
- Nuggets de poulet au
fromage (100% blanc de
poulet mariné, x12, 250g)
- Fingers de poulet (x10,
2,90€)
Iglo :4 ref de poissons et 2 de poulets
Lettre bimensuelle N°170, du 8 Juillet au 1 Septembre 2011 Le Manager de l’alimentaire 3
- “Express” (5j) : 3pièces-nigiri-79g
(2 saumon/aneth, 1 riz mélangé), 6p-
maki-101g (3 maki saumon cru, 3 cali-
fornia rolls saumon cuit/concombre)
- “Tradition” (5j) : 4p-89g (2 nigiri
saumon cru, 2 maki concombre/sau-
mon cru), 8p-155g (3 nigiri saumon
cru, 1 nigiri crevette cuite, 2 califor-
nia rolls saumon cru/concombre, 2
maki saumon cuit/concombre), 12p-
256g (4 nigiri saumon cru,
2 nigiri crevette, 2 maki
concombre, 2 maki sau-
mon cru, 2 california rolls
thon/mayonnaise/poi-
vron vert), 6p-nigiri-151g
(2 saumon, 2 crevette, 1 omelette,
1 flétan fumé)
- “Fumé” : 7p-130g-7j (2 nigiri sau-
mon fumé /crevette, 1 maki omelette,
2 maki surimi, 2 california rolls sau-
mon cuit concombre)
- “Bio”: 4p-94g-5j (2 nigiri saumon
cru, 2 california rolls saumon
cru/concombre)
- “Salade Chirashi” : 250g-5j (riz,
saumon cru, crevette, omelette,
algues wakame, concombre, graines
edamame, sésame)* riz et poissons sans colorants ni conser-vateurs
BigBangCereales.fr : mélange de céréales bio pour petit déjeuner à la carte�. BigBangCereales.fr propose aux
internautes de composer leur propre
mélange (céréales + fruits secs) pour
un petit déjeuner bio. 60 Ingrédients
au choix : 9 bases de céréales
(flocons d’avoine, muesli crous-
tillant, cornflakes...), fruits séchés
(pomme, abricot, fraise, can-
neberge...), noix et graines (noi-
sette, graine de lin, noix de coco...),
confiseries. Livraison 3/4 jours
à domicile ou en point relais.
Blédina : “Céréales pour bébé”signée Blédîner�. Blédina enrichit son offre “ Blédî-
ner” avec la gamme “Céréales pour
bébé” (2,70€, 4-6 mois). Les 3 ref asso-
cient des céréales (sans gluten) à des
légumes. Conditionnement : boite
et dosettes.
- Légumes verts, potiron (12
dosettesx16g)
- Légumes du soleil, riz, carot-
te (12 dosettesx16g)
- Légumes : boîte de 250g
Blédîner couvre désormais les
besoins des bébés (4/6 mois
à 1 an) avec plusieurs formats (brique,
pot, bol, dosette) et des produits
consommables au biberon ou à la
petite cuillère.
Casino “Bien pour Vous” : multi fruits rouges avec acaï et citronnade sans additif�. La gamme “Casino Bien pour Vous”
s’enrichit de 2 ref :
- citronnade sans additif
(1,29€, 1,5L, existe aussi à
la menthe)
- jus multi fruits rouges
avec acaï SSA (1,6€, 75cl) :
jus de raisin
blanc et rou-
ge, jus de
pomme, purée de fram-
boise et myrtilles, purée
d’açaï (0,7%), jus de citron,
vitamine C.
Castel :VeRy Pamp’, à base devin rosé et de pamplemousse�. Lors de Vinexpo, Castel a mis en
avant VeRy Pamp’ (75cl, Bib 3L), une
boisson aromatisée à base de vin
rosé et de pamplemousse, qui tota-
lise 500 000 bouteilles vendues
depuis son lancement en mars. Cible
: une population jeune,
féminine. Autre nouveau-
té : une gamme du Cellier
de la Ruche (Pays d’Oc et
Bordeaux) issus de raisin
bio (packaging recyclable
et recyclé).
Sojufel :nouveau look pour“Pressoirs de Provence”�. Sojufel adopte une nouvelle iden-
tité graphique pour ses jus et nec-
tars “Pressoirs de Provence”,
multi-médaillés au dernier Concours
Général Agricole.
Créée en 1982 par
Marcel Bal et repri-
se en 2009 par
Arnaud Redheuil,
la PME, basée à St-
Andiol (13), produit
près de 4 millions de bouteilles pour
un CA de 3,3 M€avec 19 salariés.
Petrossian :“Avocadoil”, unehuile d’avocat pression à froid�. Armen Petrossian lance “Avoca-
doil” une huile vierge d’avocat pres-
sion à froid 100% naturelle (250
ml/11,95€, 500 ml/15,95€). Selon lui,
le goût étant 2 fois plus puissant que
celui de l’huile d’olive, 2 cuillères
d’Avocadoil (pour 1 de vinaigre)
suffisent dans une vinaigret-
te. Son point de fumée est de
225°C, soit le plus élevé des
huiles végétales obtenues par
pression à froid. Avocadoil est
produite à partir d’avocats frais
de Méditerranée.
Palais des Thés : «Green of London»�. Le Palais des Thés lance un thé vert
parfumé à consommer glacé : le
“Green of London” (thé vert chinois
et bergamote parfumé aux fleurs
de bleuet et de mauve, 7,50€ les
100g).
Malongo :thé et infusions en doses de papier de fibresnaturelles biodégradables�. Malongo lance des thés équitables
et bio (darjeeling, vert, Ceylan) et 3
infusions bio (camomille, tilleul, ver-
A L E R T E S
INNOVATION
4 Le Manager de l’alimentaire Lettre bimensuelle N°170, du 8 Juillet au 1 Septembre 2011
L’innovationCréateur de la 5èmegamme, Lunor, spécialiste de la cuis-
son des légumes sous vide, lance une gamme d’aides
culinaires baptisée “100% légumes vapeur” (à consom-
mer chaud ou froid, conservation à température ambian-
te). Objectif de la gamme : “Devenir le lardon du légume”.
4 ref à 1,95€ :
- Pomme de terre en quartier de grenaille (150g)
- Betterave rouge en quartiers (135g)
- Sweet maïs en grains (120g)
- Carottes coupés en dés (130g)
Conditionnée en bol plastique transparent micro-
ondable habillé d’un fourreau, la gamme adopte un
look moderne aux codes épurés. Un nouveau process
permet de supprimer les excès d’exsudats dans l’em-
ballage et d’afficher une DLUO de 2 mois. La gamme
s’enrichira dès l’automne avec des lentilles, des pommes
et des marrons.
Pour ce lancement, Lunor a prévu des “displays” près
des têtes de gondole et dans les espaces snacking, un
site dédié 100pour100lunor.fr (recettes de Guillaume
Delage, Chef du “Le Jadis” à Paris), une page Facebook...
Objectif : 2 millions de bols en année 1.
Le marchéCe marché 5ème gamme est en net recul par le manque
d’innovations et le poids croissant des MDD, explique
Lunor. Laurent Manière, ex-PDG de NPC-Normandie
Plats cuisinés*, a été nommé l’an dernier directeur com-
mercial et marketing de la PME. Son objectif : rajeunir
la cible et augmenter les occasions de consommation.
Selon Kantar, les achats en légumes cuits concernaient
41,7% des ménages en 2009 (tous circuits confondus).
En pénétration, Lunor (14,3%) est n°1 devant les MDD
(14%). Par circuit, les GMS reculent au profit du hard-dis-
count et du commerce de proximité.
- Valeur : HD (29,8%, +2,3pt), hyper (41,8%, -1,7pt), super
(24,1%, -1,6pt), supérettes (2,2%, +0,7pt), autres : 2,1%(+0,3pt)
- Volume : HD (40,6%, +1,7pt), hyper (36,4%, -2,0pt), super
(19,1%, -1,0pt), supérettes (+1,9%, +0,9pt), autres : 1,7%(+0,3pt)
L’entrepriseLunor a réalisé en 2010 un CA de 60 M€
avec 400 personnes et 140 000T de
légumes traités dont 50 000T en 5ème
gamme et 60 à 70 000T de 1èregamme.
Cette organisation coopérative fédère
80 exploitations en Seine Maritime et
250 en Picardie. Lunor possède 3 usines :
Luneray (76, betteraves et pommes de
terre), Chaulnes (80, pommes de terre),
Plancy L’Abbaye (10, autres légumes). Ses
ventes volume de 5ème gamme se par-
tagent entre les GMS (30%), l’industrie
(25%) et la RHD (45%).
* NPC, basé à Falaise (14), a été repris par Alliance Elaborés, quil'a rebaptisé Allis
Lunor parie sur les aides culinaires en 5ème gamme
veine) conditionnés dans des doses
de papier de fibres naturelles bio-
dégradables à utiliser dans les
machines Malongo. Boite de 12 doses
(2,70€).
Solia :plateau-repas bio en pulpe de canne�. Solia lance un plateau-repas bio
(+vaisselle) élaboré avec une pâte
thermoformable de pulpe de can-
ne. Cette gamme baptisée “Imagi-
ne” comprend 6 plateaux repas.
Parmi ceux-ci, le
plateau Gaïa est
composé d’une
base avec des
formes moulées
et des vaisselles encastrables, aux
formes rondes ou en demi-lune. Ces
références résistent à la chaleur (four
à micro-ondes et traditionnel), sont
imperméables (y compris aux
graisses), rigides, réfrigérables, conge-
lables, compostables et biodégra-
dables.
Isostar :un booster en versionsalée riche en sodium�. Après le Booster Cola, Isostar* lan-
ce pour les sportifs un booster en
version salée : le
“Sodium Energy
Booster peanut
& salt”. Comme
tout booster, ce
gel apporte de l’énergie immédia-
te, mais en plus, il combat la fatigue
musculaire liée aux efforts intenses
par son apport en sodium, qui per-
met de compenser le déficit dû à la
sudation. Le produit contient éga-
lement des glucides et des vitamines
B1, B2, B6 et PP* groupe Nutrition & Santé
Institut Rosell-Lallemand :ProbioKid Vita+�. Institut Rosell-Lallemand vient de
lancer ProbioKid Vita+, une asso-
ciation de probiotiques +vitamines
(D et C) pour protéger les défenses
de l’organisme et notamment rédui-
re l’apparition des infections hiver-
nales chez les enfants.
Bisson :“Mon encas”, biscuit bio au sirop d’agave�. La biscuiterie Bisson (Peaugres),
appartenant à Euronat, lance “Mon
encas” un biscuit bio riche en pro-
téines végétales (soja) et en fibres
(farine de
blé/meu-
le de pier-
re) sans
sucre de canne ajouté mais édul-
coré au sirop d’agave. 4 saveurs :
“Figues zagros”, “Cacao”, “Pomme
griotte”, “Aux 3 graines” (4 sachets
de 3 biscuits, 3,70€).
Vegafruits :“Cracky fruits” à base de fruits lyophilisés�. Vegafruits met en avant “Cracky
fruits”, un produit snacking 100%
naturel à base
de fruits lyo-
philisés. 2 ref :
mirabelles de
Lorraine (sachet
de 15g =100g de mirabelles), cerise
(sachet de 15g = 22 cerises).
Cauvin :5 huiles d’olive “Or de Méditerranée”�. L’Huilerie Cauvin.(CA 2010 : 10,5 M€),
basée à Nîmes, lance l“Or de Médi-
terranée”, une gamme de 5 huiles
d’olive du sud de la France qui affi-
chent le label européen AOP ou celui
de l’Afidol*. Elles sont toutes extrai-
tes à froid par des procédés méca-
niques.
- Nîmes (25cl, 6,50€) : variétés Picho-
line, Négrette, Noirette...
- Nyons (25cl, 6,50€)
- Vallée des Baux de Pro-
vence (25cl, 6,50€) : 4 varié-
tés : Grossane, Salonenque,
Verdale, Beruguette
- Picholine (origine Gard,
50 cl, 9,95€)
- France (50 cl, 9,50€) : massif des
Alpilles, variétés (Grossane, Salo-
nenque, Verdale, Beruguette, Picho-
line, Aglandau, Broutignan)* Association française interprofession-nelle de l’olive
Concours Isogone : 8 innovations présélectionnées�. Pour la 25ème édition, le jury d’Iso-
gone a présélectionné 8 innovations
parmi 13 produits candi-
dats. Christine Le Tennier,
patronne d’Algues de Bre-
tagne, place 2 produits dans
la sélection.
- Guyader : mini madeleines
salées (sarrasin-laitue de la
mer, seigle-graines de pavot)
- Algues de Bretagne : “Le nuage de
saveur”
Christine Le Tennier
Lettre bimensuelle N°170, du 8 Juillet au 1 Septembre 2011 Le Manager de l’alimentaire 5
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INNOVATION
- Algues de Bretagne : “Les perles de
saveurs Frozen Creative Food” (perles
d’alginate avec différents parfums)
- Brasserie de Bretagne : bière Celti-
ka cranberry (réalisée à partir d’in-
fusion)
- Délices de Saint Léonard : pizzas
avec pâtes aux légumes
- Marie Morin : cheese cake caramel
au beurre salé
- Céréco : céréales fourrées au cara-
mel au beurre salé
- Locmaria : “Les fins biscuits spécu-
los” (sans MG végétale)
Délifrance étoffe sa gamme bio�. Délifrance propose désormais en
France et en Europe, une large gam-
me bio de viennoiseries et pains.
- Pain : baguette rustique (285 g),
baguette rustique (120g), mini pavé
rustique (70g), pavé rustique (450g)
- Viennoiseries : croissant au beurre
(55g, 24% de beurre), pain au choco-
lat (70g, 20,5%de beurre, 14%de pépites
de chocolat)
- Galette crème frangipane pur beur-
re crue prête à cuire sans
décongélation préalable
(33% beurre bio, amandes
grises bio, plaquette azy-
me identifiée bio, Ø 180 mm)
Délifrance (groupe Nutrixo) comp-
te 20 sites, 3 300 salariés et près de
1 000 ref. Le bio représente 10% des
lancements en BVP, selon Business
Insights(Mintel).
Fauchon Côte d’Azur : l’éclairrevisité pour le mariage princier�. Pour les 8 000 invités au cocktail
du mariage du prince
Albert II de Monaco
et de Charlène
Wittstock le 2
juillet, Fau-
chon Récep-
tion, spécialisé sur l’événementiel
haut de gamme sur la Côte d’Azur,
a revisité l’éclair en version mini aux
couleurs (rouge et blanc) des armoi-
ries de la famille Grimaldi. Cette créa-
tion (3,50€, vanille Bourbon, fraises
de Carros, eau de rose) est disponible
en juillet, dans la nouvelle boutique
Fauchon de Monaco. Lancé en avril
2010, Fauchon Réception est doté
d’un laboratoire de 1 100m2 à Ville-
neuve Loubet.
Gel Pêche :queues de crevettescrues Butterfly�. Cet été, Gel Pêche met en avant
ses crevettes (crues et cuites), ses
longes de thon et d’espadon pêchés
à Madagascar et 4 ref d’élaborés :
- Assortiment de bouchées de cre-
vettes (GMS : x24/350g, RHD : x72/1kg)
- Mini-brochettes marinées (sachet
1kg, 3 ref : barbecue, sweet chili, spi-
cy lemon)
- Queues de cre-
vettes crues But-
terfly (nature ou
pané, x60, 1kg,
origine Asie)
- Beignet de crevettes torpedo panées
crues (x30, 1kg, origine Asie)
Giraudet : “Quenelles in a cup”�. Giraudet a lancé “Quenelles in a
cup” (bol 300g +fourchette, que-
nelles de 7g, 150g de
quenelles 150g de
sauce). 2 recettes :
“Nature sauce toma-
te piment d’Espelet-
te”, “Nature bio sauce
tomate bio”
Michel & Augustin : le vrai fondant�. Michel & Augus-
tin lance “Le vrai fon-
dant” (160g, 3,95€)
et “2 vrais cookies”
(140g, 2,95€).
Le britannique Eat Natural lance 6 barres de
céréales aux fruits et aux noix (1,40€) à l’as-
saut de l’hexagone. Sans gluten, ces barres
conditionnées dans un packaging épuré et trendy, sont
également sans colorants, ni arômes artificiels, nicon-
servateurs. Elles sont présentes en exclusivité jusqu’au
31 juillet à la Grande Epicerie de Paris.
- “Muesli à la marmelade d’oranges” : pétales de maïs
grillés, flocons d’avoine, noix du Brésil, raisins, abricots,
marmelade d’orange artisanale signée “Wooden Spoon
Company”
- “Muesli multi-céréales” : pétales de maïs grillés,
amandes, flocons d’avoine, sarrasin, airelles sur une
couche de yaourt
- “Airelles, abricots et unecouche de yaourt” : riz souf-
flé, abricots, miel, airelles, yaourt
- “Cerises, amandes et une couche de yaourt” : cerises,
abricots, airelles, raisins secs et noix de coco, amande,
yaourt, miel
- “Chocolat noir à 70%, noix duBrésil et abricots” : noix du Bré-
sil, abricots secs, airelles, graines
de potiron, noix de coco râpée, lit intense de chocolat
noir à 70%.
- “Cacahuètes, amandes et noisettes” : cacahuètes,
amandes, noix du Brésil, noisettes, miel
* gamme existante : “Amandes, abricot et une couche deyaourt”, “Airelles, noix de macadamia et chocolat noir”, “Noixdu Brésil, raisins, amandes, cacahuètes et noisettes”, “Noix demacadamia, noix du Brésil et abricots”, “Cacahuètes, noix deCajou, airelles et chocolate au lait”
Eat Natural :6 nouvelles barres
Ardia :Thierry Blandinières élu Président�. Thierry Blandinières, président de
Delpeyrat et de Comtesse du Barry
et DG de la coop Maïsadour (40), a
été élu président
de l’Ardia. Il suc-
cède à Alain Cou-
grand, qui vient
de céder sa PME
(lire p8). Né en
1960 à Brive-la-
Gaillarde, Thier-
ry Blandinières, 3
enfants, ESC Nantes et MBA/HEC,
est aussi vice-président du stade
Montois (rugby), membre de la
confrérie des Jabotiers, des Vigne-
rons de Tursan et du Tastetin. Il veut
faire de l’Ardia une vitrine de l’agro-
alimentaire en France et à l’inter-
national tout en travaillant sur
l’innovation, en lien avec Agropole.
L’Ardia réunit 140 IAA d’Aquitaine.
CIWF :c’est parti pour les “Trophées bien-être animal 2011”�. Le CIWF* vient de lancer les “Tro-
phées bien-être animal 2011” qui
seront remis le 20 octobre aux entre-
prises et collectivités qui s’engagent
à opter pour un approvisionnement
en œufs et en poulets respectueux
du bien-être animal. Parmi les pré-
cédents lauréats figuraient Subway,
Ikea, McDonald’s, Amora...* ONG internationale dédiée au bien-être des animaux d’élevage
Eco-Emballages :nouveaucalcul pour le tarif “point vert”qui bondira de 10%
�. Eco-Emballages a annoncé pour
2012 une augmentation moyenne
de 10%du tarif “Point vert” et surtout
un nouveau mode de calcul. Sa for-
mule : (contributions poids + contri-
bution unité) x bonus/malus.
- la contribution au poids varie selon
les matériaux
- la contribution à l’unité (forfait pour
chaque unité d’emballage) vise à
limiter le nombre d’éléments d’em-
ballages pour un même produit
- le système de bonus/malus doit
favoriser l’éco-conception, le tri ou
le recyclage
En savoir plus avec le numéro azur
0810 00 17 23 ou avec le simulateur
qui permet aux entreprises de calcu-
ler elles-mêmes leur contribution :
www.ecodeclaration.com
Tarif 2012 en centimes d’€*- 6x1,5L d’eau : 6,70006 (+3%)- 6 cannettes alu 33cl : 1,4372 (+16%)- 4 yaourts 125g : 0,7564 (-6%)- bouteille huile 1L : 0,916 (+18%)- Boite conserve acier : 0,4249 (+4%)- Boite camembert : 0,5523 (+6%)* et évolution par rapport à 2011
Midi-Pyrénées :8 M€
pour le biogaz sur 3 ans�. La Région Midi-Pyrénées a concoc-
té une enveloppe “biogaz 2011-2014”
de 8 M€. Sont notamment concer-
nées les IAA, qui souhaitent créer
une unité de méthanisation indivi-
duelle ou collective.
Observatoire de la formationdes prix :1er rapport�. Le 1er rapport annuel (240 pages)
de l’Observatoire de la formation
des prix et des marges des produits
alimentaires” de Philippe Chalmin
est disponible sur www.francea-
grimer.fr (rubrique : Observatoire de
formation des prix et des marges).
Leclerc s’engage avec la Feef�. L’enseigne Leclerc et la Feef (600
PME) ont signé un engagement qui
prévoit notamment la création de
16 binômes (un par centrale régio-
nale). L’engagement couvre pro-
motion de l’innovation, réduction
des coûts logistiques, accompa-
gnement à l’export, développement
durable…
G20 Agricole : l’Ania satisfaitedu “1er pas” vers unegouvernance mondiale�. L’Ania s’est félicitée de l’accord du
“G20 agricole” : “c’est un 1er pas vers
une gouvernance mondiale pour
lutter contre la volatilité du prix des
matières premières”. L’Ania se réjouit
aussi de certaines mesures concer-
nant la régulation des marchés (trans-
parence sur les stocks avec le système
d’information Amis) et la création
du “Forum de réaction rapide”, qui
doit éviter des décisions protec-
tionnistes unilatérales. L’Ania sou-
haite désormais que les ministres
des finances du G20 s’attaquent aux
marchés financiers dérivés des
matières premières agricoles.
Etiquetage nutritionnel :Lrbeva lance un abonnementPME�. Lrbeva Nutrition (Bruz, 35) propo-
se désormais son outil web Nutri-
metTIC avec un système d’abon-
nement ciblant les TPE-PME. Il per-
met d’obtenir en quelques clics l’ana-
lyse nutritionnelle d’un produit par
calcul à partir des tables de com-
position officielles. Parmi ses clients
figurent notamment Euralis, Le Duff,
Domino’s Pizza, Nestlé Davigel…Rap-
pelons que Bruxelles adoptera en
juillet le règlement sur l’étiquetage
nutritionnel sur les produits pré-
emballés qui sera applicable dans
l’UE dès 2012. Cet étiquetage devrait
concerner énergie, protéines, lipides,
AGS, glucides, sucres et sodium. Lbre-
va précise que les opérateurs peu-
vent choisir entre 2 solutions: l’analyse
en laboratoire ou le calcul.
FCD :Géry Porcheron nommé DGA�. Géry Porcheron, 47 ans, directeur
d’E.Leclerc Mobile depuis 2009, a
été nommé DGA de la FCD. Il a tra-
vaillé chez KPMG, Unilever avant de
rejoindre E.Leclerc en 1998.
Fonds Alimentation et Santé :1,8 M€ pour le 1er appel à projet�. Le Fonds français pour l’alimenta-
tion et la santé* (FFAS) a lancé en
juin un 1er appel à projets doté de
1,8 M€. Objectif : financer les
recherches sur les déterminants des
comportements alimentaires ainsi
que des actions de terrain. En savoir
plus : www.alimentation-sante.org*42 rue Scheffer, 75116 Paris, 01 45 00 95 96
Alimentation diététique : les projets de Bruxellesinquiètent...�. Le syndicat de l’alimentation dié-
tétique (Alliance7) s’inquiète du pro-
jet de la Commission de réduire
l’encadrement du secteur. Selon Jean-
Loup Allain, secrétaire général, la
législation exigeante actuelle est la
meilleure garantie contre la vente
de “produits miracles” sur internet
ou dans les circuits gris et sa dispa-
rition abaisserait le niveau de
protection des consommateurs
concernés. La législation actuelle a,
selon lui, permis, le développement
de produits strictement formulés
pour les nourrissons, les jeunes
enfants, les personnes en surpoids
ou obèses, les sportifs, les malades
ou encore les personnes dénutries
ou souffrant d’allergies ou d’intolé-
rances alimentaires.
E.Leclerc lance son comparateur de prix pour smartphone�. E.Leclerc vient de lancer pour les
smartphones un “comparateur mobi-
le”, qui permet de comparer le prix
d’un produit avec celui du centre
E.Leclerc le plus proche. Il suffit de
scanner le code barres (>200 000
produits). Téléchargeable sur le site
quiestlemoinscher.com.
Noël Le Graët élu Présidentde la Fédération de football�. Noël Le Graët a été élu président
de la Fédération française de foot-
ball. Il avait bouclé sa
succession en avril der-
nier en passant le
témoin à ses 3 filles. Il
reste PDG pendant 2
ans de son groupe qui
réalise un CA de 180 M€
(appertisé, surgelé, frais,
pet food).
MANAGEMENT
Lettre bimensuelle N°170, du 8 Juillet au 1 Septembre 2011 Le Manager de l’alimentaire 7
Noël Le Graët
Thierry Blandinières
FILIÈRES
TEMPS FORTS
RestaurationMezzo di Pasta racheté par Bridgepoint�. Bridgepoint vient de prendre le
contrôle de Mezzo di Pasta, le leader
des pâtes fraîches à emporter, devant
Franscesca (80 adresses en France)
et Nooï (67). Fondé en 2002 à Stras-
bourg, l’enseigne
compte 126 points
de vente dont 121
en France (80%
sont franchisés).
La PME vise 25 à
30 ouvertures en
2011 pour un CA
de 50 M€contre
40 M€ en 2010. Emmanuel Guth,
président et co-fondateur de Mez-
zo di Pasta, compte ainsi doubler de
taille en France d’ici 4-5 ans (en s’im-
plantant notamment sur les auto-
routes) et accélérer la croissance à
l’international (Allemagne, Mexique,
Suisse, Espagne).
MRS reprend Flandres Artois Restauration�. Multi Restauration Services-MRS
(CA 2010 : 60 M€, 2011 : 65 M€, 700
salariés) vient de racheter Flandres
Artois Restauration (6 M€, 80 sala-
riés), basé à Béthu-
ne et créé en 1989
par Gilles Baras.
Spécialisé dans la
restauration col-
lective (> 8 millions
de repas), MRS,
présidé par Gilles
Terzakou, déploie
une stratégie santé à base de pro-
duits frais et locaux. Le Trésor Public,
l’Armée, Groupama, la SNCF, la
Banque Postale, Lissac, France Loi-
sirs, Fnac, Ipsos ou Air liquide figu-
rent parmi ses clients. Gilles Terzakou
étudie 2 autres rachats dans le Nord
et dans le Sud-Ouest pour un CA
additionnel de 15 M€. Objectif à 3
ans : doubler son CA en se déployant
dans l’ensemble de l’hexagone.
EpicerieConserverie Martin : Alain Cougrand vend à Jean-Marc de Winter�. Jean-Marc de Winter vient de rache-
ter à Alain Cougrand, âgé de 60 ans,
les conserves Alain Martin. Basée à
Cestas, la PME est spécialisée dans
les pâtés et
plats cuisi-
nés avec 12
salariés.
Jean-Marc
de Winter
travaille
depuis 15
ans chez
Alain Martin.
MultifilièresAgrial : légère croissance en 2010�. Agrial a bouclé 2010 sur un CA de
2,26 Mds€(+4%), un EBE de 92,9 M€
(+9%) et un résultat net de 34,4 M€
(+5%).
Charcuterie-salaisonsGusteo reprend MorvanAndouillettes�. Thierry Mosson, patron de Gusteo,
a repris Morvan Andouillettes à Ser-
ge Fromageot. Basée à Clamecy, la
PME est spécialisée en charcuterie
du terroir Morvandiot. La cession a
été réalisée par MTI Rhône Alpes
Auvergne Bourgogne Franche Com-
té (Pascal Dequeant).
Fleury Michon recrute déjà 100salariés pour Cambrai�. Fleury Michon a lancé le recrute-
ment de 100 salariés pour l’ouver-
ture en avril 2012 de son usine de
Cambrai, sur Actipôle. L’effectif devrait
croître à 150 avant fin 2012 et 200
en 2013. L’usine (Thébault Ingénie-
rie), installée sur 11 ha, s’étendra sur
15 345 m2 (3 niveaux) dont 8 500 m2
dédiés à la production. Cette 8èmeusi-
ne, baptisée SIC, pour Société d’in-
novation culinaire, sera la 1èredu groupe
vendéen hors de l’Ouest. Dirigée par
Christian Gourlay, qui travaille chez
Fleury Michon depuis 2000, elle sera
spécialisée dans la charcuterie de
porc et volaille LS.
Viande-volailleCovalis-Adriaens : l’abattoirdétruit par un incendie�. L’abattoir belge Adriaens (Velzeke),
qui fait partie du groupe Covalis, a
été détruit le 17 juin par un incendie.
Adriaens (120 salariés) avait une capa-
cité d’abattage de 50 000 bêtes/an.
L’activité a été transférée sur les abat-
toirs de Zele et de Dendermonde.
L’activité de désossage sera réalisée
par Viangros (Anderlecht), qui est
partenaire de Covalis au sein de l’al-
liance Vivanda.
Duc :Jean-Michel Jannez, DG de Cecab, quitte le CA�. Samy Karim et Mariam Chamlal
ont remplacé Guénolé Alix et Jean-
Michel Jannez comme administra-
teurs du volailler Duc. Guénolé Alix
et Jean-Michel Jannez sont secrétai-
re général et DG de Cecab qui détient
16,8%de Duc. Ils avaient annoncé leur
démission du conseil dès mai 2010.
Seb-Cerf en redressementaprès la contamination chez Lidl�. La société Seb, qui avait livré à Lidl
des steaks hachés surgelés à la
marque Steak Country mis en cau-
se dans l’intoxication de 8 enfants
par une bactérie E.coli dans le nord
de la France, a été placée en redres-
sement judiciaire. Basé à St-Dizier
(Haute-Marne) et dirigé par Guy
Lamorlette, Seb réalise un CA de 75 M€
(50% avec Lidl) avec 240 personnes
répartis sur ses sites de St-Dizier (170
salariés) et Mont-St-Martin (Meurthe-
et-Moselle, 70 salariés). Ses ventes se
sont effondrées après la médiatisa-
tion de l’intoxication. Seb-Cerf pro-
duisait jusqu’à présent 2 millions de
steaks hachés par semaine à St-Dizier.
Œufs Nord Europe :400 000œufs par jour à Doullens�. Œufs Nord Europe, qui s’est instal-
lé à Doullens sur 7 000m2 en 2010,
écoule 400 000 œufs par an en GMS
soir 120 à 150 millions par an, selon
La Voix du Nord. La PME, dirigée par
Pascal Lemaire, emploie 14 salariés.
Plats cuisinés-traiteurAlliance Elaborés ouvre un entrepôt -20°C de 65 000 m3
à Foucarmont�. Alliance Elaborés vient d’ouvrir son
8 Le Manager de l’alimentaire Lettre bimensuelle N°170, du 8 Juillet au 1 Septembre 2011
Alain Cougrand
Emmanuel Guth
Gilles Terzakou
cLes achats de produits de la mer élaborés sur 5 moisSUR 5 MOIS JANVIER-MAI VOLUMES* PRIX €/KG*TRAITEUR DE LA MER* +3,8% 12,05€ (+1,4%)Poissons panés, grillés +23,9% 9,68€ (-3,4%)Poissons fumés, salés, séchés -1,9% 19,66€ (+5,2%)
- Poissons fumés -0,9% 20,96€ (+5,3%)dont Saumon fumé +0,1% 24,23€ (+5,6%)
Surimi +16,3% 6,38€ (-0,8%)Crevettes et gambas cuites -7,5% 11,46€ (+9,2%)*hors plats préparés
PLATS PREPARES A BASE DE POISSONS -2,4% 9,15€ (+4,1%)POISSONS PREEMBALLES -10,2% 14,32€ (+8,2%)Saumon -23,1% 15,18€ (+18,2%)Cabillaud -10,1% 14,30€ (+8,5%)Lieu noir -11,4% 10,07€ (+12,9%)Dorade -10,5% 10,49€ (+7,4%)Truite -25,3% 10,86€ (+17,4%)*entier et découpeLes hausses de prix provoquent de forts reculs des ventes pour les poissonspréemballés et les crevettes. Surimi, poissons grillés et panés sont en hausse.
* Cumul annuel janvier-mai 2011, Source : FranceAgriMer, Panel TNS
cLes achats de viandes sur 5 moisACHATS SUR 5 MOIS AU 15/05* VOLUME PRIX €/KG**EN HAUSSESaucisses fraîches à cuire +9,7% 7,50€ (+3,9%)Haché frais +5,0% 9,27€ (+1,9%)Elaborés de volailles +3,5% 8,27€ (+3,2%)Bœuf haché surgelé +2,1% 5,27€ (-1,1%)Bœuf à griller rôtir +0,4% 15,09€ (+1,8%)EN BAISSEVeau -5,9% 14,57€ (+1,7%)Porc frais -3,2% 6,31€ (+2,9%)Dinde -1,2% 7,90€ (+3;8%)Poulet (effilé+découpe+PAC) -0,9% 6,14€ (+6,3%)Total volailles + lapin frais -1,1% 7,36€ (+5,1%)Total viandes de boucherie fraîches -2,9% 9,88€ (+3,2%)Les saucisses fraîches accélèrent leur croissance. Le poulet dont les prix ontbondi de plus 6% recule de 0,9% en volume.
** évolution de prix par à la même période de 2010* du 27/12/2010 au 15/05/2011, Source : FranceAgriMer, Panel Kantar
nouvel entrepôt -20°C de 65 000 m3
avec 600 emplacements de picking
à Foucarmont (76) à proximité de
l’A28-A29. Le stockage total du site
passe ainsi de 50 000m3à 115 000m3.
“1/3 de la nouvel-
le capacité est
destiné à des
prestations logis-
tiques pour des
tiers. Le reste
étant utilisée par
l’entreprise et
d’autres sociétés
du groupe Alliance”, précise Hubert
Parry, DG Alliance Elaborés.
Cofigeo prêt pour des acquisitions�. Cofigeo, n°2 des plats cuisinés apper-
tisés avec Raynal & Roquelaure et
Zapetti, a finalisé la réorganisation
de son capital. La nouvelle équipe
est constituée de Jérôme Foucault,
arrière-petit-fils du fondateur, pré-
sident du directoire, Mathieu Tho-
mazeau, DG et Norbert Glemet, DG
de R&R. Elle s’est associée à Bous-
sard & Gavaudan Holding au tra-
vers de la Compagnie des Minquiers
pour reprendre 100%de Cofigeo. Avec
le soutien de BGHL, Cofigeo veut
s’étendre à d’autres segments grâ-
ce à des acquisitions et des parte-
nariats.
Saint Jean inaugure son“extension surgelée” à Romans�. Saint Jean (272 salariés) vient d’inau-
gurer à Romans son extension dédiée
aux surgelés qui a nécessité un inves-
tissement de 3,3 M€ (bâtiment
+machines +750m2 de panneaux
photovoltaïques). Ce stockage (capa-
cité 1 388 palettes) vient compléter
celui existant (240 palettes). Le bâti-
ment est susceptible d’être agran-
di pour 1 000 palettes de plus. Sur
10 ans, les ventes de surgelés pro-
gressent plus vite que les ventes
totales grâce à la restauration col-
lective et le home service, 2 marchés
que Saint Jean veut développer rapi-
dement. La PME a investi 45 M€de
2003 à 2010 et vise 80 M€en 2014
en accélérant sur les quenelles et les
produits traiteurs.
- CA : 47,5 M€ (GMS 70%)- Ravioles : 3 900T- Pâtes fraîches : 5 400T- Quenelles : 2 500T
Sécurité alimentaireBioMérieux :un test pourdénombrer Listeria en un jour�. BioMérieux lance le chromID Lmo-
no, un milieu chromogène qui per-
met le dénombrement, la détection
et l’identification présomptive rapides
de Listeria monocytogenes en une
seule journée.
E.coli à Bègles : des graines germéesbritanniques mises en cause�. Ce sont des graines germées sau-
poudrées sur des soupes lors d’une
kermesse, qui seraient à l’origine de
la plupart des 10 cas d’infection à
l’E.coli à Bègles près de Bordeaux.
Les graines de fenugrec, moutarde
et roquette provenaient d’un maga-
sin Jardiland et avaient été livréesTA
BLEA
U D
E BO
RD
Lettre bimensuelle N°170, du 8 Juillet au 1 Septembre 2011 Le Manager de l’alimentaire 9
Hubert Parry
cGMS : Charcuterie, foie gras, conserves de viandesLIBRE SERVICE* MARCHÉ POIDS MDDSaucisses fraîches +8,0% 52,0% (+11%)Rotis porc et autres salaisons +7,3% 48,3% (+1%)Foies gras frais +5,2% 36,1% (-5%)Jambon cuit et épaule +4,9% 52,9% (+0%)Charcuterie tranchée +4,9% 59,3% (+7%)Foies gras appertises +2,4% 25,7% (-5%)Aide culinaire +1,8% 64,0% (+1%)Saucisson et saucisse sèche +1,3% 40,9% (-2%)Jambon cru -0,1% 50,5% (-3%)Rillettes -0,2% 37,5% (+0%)Pâté et produit base tête -0,6% 45,4% (-3%)Saucisserie -1,1% 45,5% (-4%)Conserves de pâtés -1,2% 27,6% (+4%)Charcuterie à rechauffer -1,5% 13,2% (+10%)Corned beef et escargots boite -1,8% 27,3% (-4%)Frais emballé traiteur LS 24,3% (+8%)Frais emballé charcuterie LS 49,5% (-2%)*Symphony IRI-France, panel infoScan Census hyper+supers, cumul annuel mobi-le fin au 29/05/2011
cProduits laitiers : les achats sur 6 moisCONSOMMATION SUR 4 MOIS EN VOLUMES* VOLUME* PRIX €/KGEN BAISSEBeurre -5,9% 5,68€ (+5,6%)Margarine -5,8% 3,73€ (+3,6%)Camembert -3,8% 6,68€ (+1,0%)Emmental -2,0% 7,00€ (+1,3%)Lait de consommation -1,6% 0,78€ (+3,3%)Desserts frais -1,4% 3,22€ (+2,8%)Comté -1,1% 12,01€ (+2,5%)Fromage Chèvre -0,5% 11,34€ (-0,5%)EN HAUSSEFromages frais +7,5% 2,49€ (-0,6%)Matières grasses allégées +6,2% 5,25€ (+0,5%)Fromage Brebis +4,7% 14,90€ (-0,7%)Yaourts +1,0% 1,96€ (-1,1%)Crème +0,9% 3,07€ (+2,0%)TOTAL PRODUITS LAITIERS -0,4% 2,61€ (+1,5%)Sur 6 mois, l’ultra-frais progresse de 1,8% en volume grâce aux fromage frais(+7,5%) et au yaourts (+1%). Le total fromages recule de 0,7%.* Cumul annuel mobile du 27/12/2010 au 12/06/2011 (FranceAgrimer/Nielsen)
TEMPS FORTS
FILIÈRES
par britannique Thompson & Mor-
gan (Ipswich).
Spanghero :20T de steakshachés retirées du marché�. Spanghero (Castelnaudary, Aude)
a retiré en juin 20T de steaks hachés
après avoir constaté la présence
d’E.coli dans un lot. Spanghero (CA
60 M€), qui appartient à Arcadie
SO, est dirigé par Laurent Vander-
potte.
Produits de la merMarine Harvest pose la 1ère pierre à Boulogne sur Mer�. Jo Dekeyzer, DG de Marine Harvest,
a posé la 1èrepierre en juin de sa futu-
re usine de Boulogne sur Mer sur l’ex-
site de Comilog à côté de Océan délices
et Capitaine Houat. Le projet englou-
tira 11 M€pour un bâtiment de 7 300
m2 qui sera opérationnel au prin-
temps 2012. Le norvégien y transfor-
mera du saumon (80%) et des poissons
blancs (20%).
Produits laitiersCIPF-Codipal :pub TV enjuillet pour “Casa Azzurra”�. La gamme “Casa Azzurra” de Codi-
pal a fait son retour en TV en juillet
avec le slogan “les fameux fromages
italiens de grande qualité”.* TF1, France 2, France 3, France 5, Canal+, ITV.
Eurial se renforce avec la Coop du Pays de Gâtine�. La Coop du Pays de Gâtine (LCPG)
devient la 4ème coopérative action-
naire d’Eurial (Nantes) aux côtés
d’Ucal (85), Poitouraine (87) et Cola-
rena (44). LCPG (135 salariés) appor-
te à Eurial 200 exploitations et 2
usines dans les Deux-Sèvres. Eurial
conforte ainsi sa place de n°1 en
chèvre (Soignon) et en beurre AOP
(Grand Fermage). Joseph Giraud,
directeur d’Ucal dirigera également
LCPG. Eurial annonce, par ailleurs,
un investissement de 2 M€pour la
fromagerie de la Chapelle Thireuil.
10 Le Manager de l’alimentaire Lettre bimensuelle N°170, du 8 Juillet au 1 Septembre 2011
Née en 1967 de la fusion de PME cen-
tenaires, Tipiak (1 155 salariés) est contrô-
lé par les familles Groult (35%)et Billard
(35%). Plus que jamais, le groupe mise sur la culi-
narité portée par sa marque en ciblant des niches
qu’il domine et des produits le plus souvent lea-
ders de leurs catégories. Tipial a bouclé 2010 sur
un CA de 158 M€(+2,2%, CA sec 36%, CA froid 64%)
dont 42% sous sa marque. Le CA total s’est répar-
ti entre l’international (9%), les GMS (43%) et l’en-
semble “circuits spécialisés+RHD+IAA” (48%).
- “Sec”. Cette activité (+2,9%en 2010) se partage
entre épicerie (77%) et panification (23%). Réparti-
tion : 62% GMS, 21% export, 17% RHD-IAA
- “Froid”. Cette activité (+1,9%) se partage entre
plats cuisinés surgelés (47%) et traiteur pâtissier
(53%). Répartition : export (2%), circuits spécialisés
surgelés (53%), RHD (11%), GMS (34%).
- 2011-2013.Sur le 1er semestre 2011, le CA a pro-
gressé de +5 à 6%porté par la marque Tipiak (+12%).
Sur la période 2011-2013, Hubert Groues, PDG du
groupe, compte maintenir ce taux de croissan-
ce annuel de 5-6%.
Epicerie-céréales- 44 M€(stable en 2010), 155 salariés, 1 site à Saint-
Aignan (44)
- Bilan 2010. En GMS, hausse de la marque Tipiak
mais nette baisse en MDD
- Nouveautés 2011 : “Tendres perles”, Poêlée roya-
le” (lire LMA n°164)
Panification-croûtons- 13,2 M€(+16%), 102 salariés, 1 site à Pont L’Evêque
(14)
- GMS. Les ventes de la marque “Tipiak”,
qui est devenue leader des croûtons en
GMS (30%de PDM), ont bondi de 14%. L’hui-
le de palme a été remplacée par l’huile
de tournesol. L’offre vient d’être renfor-
cée avec “La Corbeille” (“maxi-format”
refermable avec ouverture large, 300g).
Tipiak détient aussi 18%de PDM sur les
“feuilletés prêts à garnir”.
- RHD-industrie. Progression des ventes
supérieures à 30%.
- Nouveauté. Les croutons “Cubes sala-
de, ail & fines herbes” (boite de 2 sachets de 50g)
visent à sortir du rayon soupe pour s’installer au
rayon vinaigrettes/sauces salades.
Plats cuisinés surgelés- 47,4 M€(-3%en 2010), 275 salariés, 2 sites : Foues-
nant (29) et Marans (17)
- Cibles : entrées fruits de mer (pdm 30%), crêpes,
galettes (62%), sauces (97%), brandades (58%), plats
cuisinés
- Le CA a reculé en 2010 à cause des circuits spé-
cialisés et des MDD/GMS
- Nouveautés 2011 : “Poêlée cuisinées” (légumes,
quinoa, céréales, sachet 600g), “Coquilles fruits
de mer” (sans St-Jacques)
Traiteur pâtissier surgelé*- 53,5 M€(+7%), 582 salariés, 3 sites : Malville, Pont-
château, St-Herblain (44)
- Territoires : la miniaturisation et les assortiments
- Cibles : mises en bouche, apéritifs, mignardises,
petits desserts, café gourmands
- Bilan 2010 : hausse en GMS et RHD, stabilité
dans les circuits spécialisés. 2 réf piliers en GMS :
“ 8 mini-coquilles Saint-Jacques”, “les 12 mini-
croustillants”
- Quelques-unes des nouveautés 2011 en cock-
tails surgelés sucrés ci-dessous :
- “12 petits fours chocolat” (180g, 4 entremets duo,
4 tartelettes amandes, 4 mini éclairs)
- “12 macarons d’exception” (120g, chocolat st-
Domingue, caramel au sel de Guérande, fraise
Mara des bois, vanille de Madagascar)
- “12 mini roulés galette au sarrasin” (120g)* Tipiak développe aussi une activité festive “frais” quireprésente 15% du CA de pôle
Résultats financiers 2010- Le résultat net consolidé s’est maintenu à 4,5M€
(soit 3% de marge nette)
- L’endettement a été réduit de 15 M€en 2 ans. Il
est tombé à 28 M€ (dont 6 M€ en CT) contre
43 M€ (dont 18 M€en CT) en 2008.
Investissements 2011L’enveloppe annuelle, qui était en moyenne de
7 M€, va grimper à 10-12 M€sur 2011-2013. Cet-
te année, 10 à 12 M€ seront répartis entre les
7 sites sans qu’il y ait de projets majeurs.
Matières premières- Blé dur. Les cours se sont envolés de 33% depuis
1 mois et ont doublé sur un an ce qui devrait néces-
siter une hausse de tarifs en septembre.
- Noix de St-Jacques. Les cours se sont envolés de
25% depuis mars soit un doublement sur 2 ans.
- Interrogé par un analyste financier sur l’intérêt
éventuel de s’impliquer en amont dans les filières,
Hubert Groues a répondu qu’il préférait conser-
ver la souplesse actuelle au niveau de ses appro-
visionnements. Sur le blé dur et la St-Jacques, qui
pèsent ensemble 25%de ses matières premières,
il a fait, en effet, observer que la “compétitivité
prix” des différents bassins de production évo-
luait en permanence et que les “opérateurs enga-
gés dans l’amont” étaient moins compétitifs que
Tipiak.
MDD“On n’hésite pas à abandonner certains marchés
MDD dès lors que ceux-ci présentent un risque
pour la rentabilité compte tenu de l’évolution
imprévisible des prix des matières premières”, a
expliqué Hubert Groues.
Acquisition- Hubert Groues revendique pour Tipiak sa stra-
tégie “patchwork” : “ C’est une force car le risque
est ainsi réparti entre de nombreuses familles
produits pour plusieurs circuits de distribution”.
- Avec la baisse de son endettement, le groupe a
retrouvé une marge de manœuvre pour réaliser
une acquisition, a reconnu Hubert Groues. Cepen-
dant, il n’a pas envie de renforcer l’activité “trai-
teur pâtissier”, qui est déjà un
gros pôle (3 sites) et surtout,
qui présente un fort potentiel
d’accélération de ses ventes
en s’appuyant sur la force de
la marque Tipiak. Hubert
Groues préférerait, en fait,
racheter une activité com-
plémentaire dans le sec et
“pourquoi pas dans le traiteur frais”…
2011-2013 :Tipiak vise 5 à 6% de plus sur par an
Hubert Groues
Lettre bimensuelle N°170, du 8 Juillet au 1 Septembre 2011 Le Manager de l’alimentaire 11
Lactalis s’installe chez Parmalat�. Avant la fin de son OPA le 8 juillet,
Lactalis, qui détient 29% de Parma-
lat, avait pris le pouvoir dans le grou-
pe italien en nommant 9 des 11
administrateurs, parmi lesquels
Daniel Jaouen et Olivier Savary, res-
pectivement DG et directeur finan-
cier ainsi qu’Antonio Sala, DG de
Lactalis Italie. Parmalat a réalisé en
2010 un CA de 4,3 mds€(+8,5%) avec
un RN de 285 M€ (-45%).
Orlait va livrer le lait MDD des 1 400 magasins U en Tetra Edge�. Système U adopte la Tetra Brik Asep-
tic Edge pour son lait MDD 1L que
lui fournit Orlait. Caractéristiques :
bouchon à vis Ø 3 cm, toit en pente,
versement fluide. Ce lancement
concerne les 3 ref 1L (demi-
écrémé, entier, écrémé) pour
les 1 400 magasins U. Le
décor façon BD se veut en
rupture. Jean-Marc Unte-
reiner, DG d’Orlait, compte
ainsi valoriser les terroirs à
un moment où la filière est
fortement déstabilisée par les laits
allemands. Orlait, créé en 1994 et
contrôlé depuis 2009 par Sodiaal,
est le n°1 du lait de consommation.
Orlait (CA 2010 : 575 M€) commer-
cialise le lait MDD et PP (notamment
le lait “J’aime le Lait d’Ici”) de 5 coop
laitières (Lorco, Coralis, VPM, Coop
Alliance, Candia). Ces dernières en
produisent 1,2 milliard de litres
(briques et bouteilles) avec 2 075
salariés.
Sodiaal :Frédéric Rostandnommé DG�. Frédéric Rostand, ex-DG de Saint-
Louis Sucre, a été nommé DG du
groupe Sodiaal. Il remplace Claude
Sendowski décédé début 2011.
LégumesFlorette : 1 million de plateaux“Apéro Croquez Frais” en 2010�. Jusqu’au 13 août, Florette sera sur
les écrans avec sa laitue iceberg et
un tag valorisant son plateau “Apé-
ro Croquez Frais”,
dont 1 million
d’unités ont
été vendus
en 2010. Cet
été, Florette
mettra aussi en
avant ses 8 réf d’herbes aromatiques
et ses autres crudités à grignoter
(Baby Carrot, Croq’Radis, Croq’Flo-
rette). Un sticker numéroté permettra
de gagner des BR 0,50€et des plan-
chas sur www.lesideesfraichesflo-
rette.com
Priméale :prise de participationchez Vert Frais et rachat de Primeurs de la Manche�. Priméale (groupe Agrial) annonce
avoir racheté en 2010 le grossiste
“Primeurs de la Manche” (CA 2009 :
12,65 M€) et pris une participation
chez Vert frais. Spécialisé dans les
jeunes pousses 1ère et 4ème gamme
(4 000T), Vert Frais, qui avait été créé
par Bernard Charbotel, possède 2
usines : l’une à Caluire et Cuire (69),
l’autre à Châteaurenard (13).
Priméale a bouclé 2010 sur un CA
de 258,4 M€ (+8,8%) pour un volu-
me de 488 126T (+2,6%) dont 34%hors
de France. Répartition des ventes :
industrie (17%), GMS (60%), grossistes
(20%), conditionneurs (3%). Les ventes
à l’industrie ont reculé de 8,4%.
Légumes en hausse : pommes de
terre (+11%), ail-oignon-échalote (+9%),
mélanges (+12,7%), poireaux (+8,5%).
La MBA s’affiche en léger recul :
13 M€ contre 14 M€ en 2009 et
16 M€en 2008. Compte tenu de ses
investissements (10 M€en 2010) et
des acquisitions, le ratio capitaux
propres/financements nets grim-
pe à 4. La marque Priméale vise une
position de leader en carottes,
pommes de terre, asperges et salades.
Bio“Les Bio Gosses” :boutique biopour bébés et enfants�. Houria et Zoher Sefsaf, frère et
sœur, vien-
nent d’ouvrir
à Paris leur 1ère
boutique “ Les
bio gosses”
qui propose
des produits
bio pour les
bébés et les
enfants. www.lesbiogosses.com
Restauration commerciale :l’Inao encadre le bio�. Le comité national de l’agricultu-
re biologique de l’Inao a validé le pro-
jet de cahier des charges bio pour la
restauration commerciale (hors res-
tauration collective) qui prévoit
3 niveaux d’engagement.
- Les restaurateurs ne devront pas
présenter un aliment à la fois “conven-
Houria et Zoher Sefsaf
tionnel” et “bio” si aucune distinc-
tion ne peut être établie entre les 2
produits.
- le plat bio ou le menu bio devra être
composé dans sa totalité de pro-
duits bio
- les restaurants 100% bio devront
être 100%bio y compris pour les vins
(sauf les eaux-de-vie et spiritueux)
Les contrôles seront effectués par
des organismes certificateurs.
Biscuits Biscuiterie de l’abbaye choisitSI Foodware d’Isatech�. Marc Lebaudy, directeur logistique
de la biscuiterie de l’Abbaye (29 M€,
230 salariés), basé à Lonlay (61),
témoigne sur le ROI constaté depuis
la mise en place de SI Foodware, pro-
giciel métier d’Isatech. En vidéo sur
le site www.isatech.fr
Petit-déjeunerKellogg’s vise une croissancede 5 à 10% par an�. Après un ralentissement en 2008
et 2009, Kellogg’s est reparti de l’avant
en 2010 avec 43,3% de PDM (+1,3pt)
face à Nestlé (27,4%, -0,4pt) et aux
MDD (20,6%, -0,6pt). La croissance a
été notamment portée par Extra
(+35% en 2010, cible : adultes), Coco
Pops (+11,2%, enfant+) et Trésor (+30%,
pdm 8,8%, adolescents). François
Rouilly, nommé récemment PDG
France et Benelux, compte notam-
ment sur les adolescents et les adultes
(sous consommateurs) pour
atteindre une crois-
sance annuelle de 5
à 10%par an. Le grou-
pe a par ailleurs réduit
en juillet de 15% la
teneur en sucre de 4
de ses références
dans le sillage de sa
charte PNNS. Enfin
Kellogg’s lance la plateforme rela-
tionnelle nosmatinsréussis.com (blo-
gueuses, experts...) destinée aux
mamans. La multinationale appro-
visionne la France à partir de ses
3 usines britannique, allemande et
espagnole
BoulangerieVilgrain :20 ouvertures pourLes Fromentiers de France�. Les Fromentiers de France, qui comp-
tent 150 points de vente dans la moi-
tié sud de la France, accélèrent avec
20 ouvertures en franchise à l’échel-
le nationale d’ici fin 2011. Basé à Tou-
louse, cette filiale du groupe J-L Vil-
grain va harmoniser ses 3 réseaux
de franchise (Epi Gaulois, Fromen-
terie, Maison des pains). Le groupe
a d’ores et déjà renforcé ses fonc-
tions supports avec la nomination
de plusieurs directeurs (réseaux,
marketing, qualité produit, construc-
tion, développement).
- CA : 22,5 M€
- CA enseigne : 84 M€
- Usines : 5- Collaborateurs : 650
Bien-êtrePepsiCo choisit un Chefespagnol pour ses produits“bien-être”�. PepsiCo vient de signer un parte-
nariat avec le Chef espagnol Ferran
Adrià pour créer de nouveaux
concepts culinaires. Ce dernier, dont
le restaurant a été nommé 5 fois
meilleur restaurant du monde, avait
travaillé en 2005 pour la marque
Alvalle (Tropicana) et les chips Arte-
sanas (Lay’s). Indra Nooyi, CEO de
PepsiCo, compte sur lui pour opti-
miser les compositions nutrition-
nelles et créer de nouveaux produits
“bien-être”.
SurgelésBoncolac cède ses glaces au britannique R&R�. Le géant britannique R&R Ice Cream,
spécialiste des MDD, continue ses
emplettes dans l’hexagone* et
devient le principal acteur en MDD.
Après avoir racheté le glacier finis-
térien Rolland (CA 65 M€) en 2010,
il va, en effet, racheter à la coop 3A
(2 300 salariés) le pôle glace de sa
filiale Boncolac constitué d’une usi-
ne à Carcassonne (Aude, 25 ML, 137
salariés) et de services commerciaux
et administratifs (17 salariés) à Tou-
louse. R&R emploie 2 000 salariés
en Europe pour un CA de 500 M€**.
De son côté, Boncolac (109 M€ en
2010), dirigé par Philippe Carré,
réalise un CA de 45 M€ dans les
glaces sous MDD, marque Pilpa et
licences (Disney, Oasis, Fauchon).
Boncolac conserve ses pâtisseries et
apéritifs
surgelés
(350 sala-
riés) élabo-
rés dans les
usines de
Bonloc (64),
Agen (47) et
St-Médard-
d’Eyrans (33). En 2010, 3A, dirigé par
Henri-Jacques Buchet, a réalisé un
CA de 709 M€(+11%) avec Boncolac
(107 M€), Fromageries Occitanes
(250 M€), Yéo Frais (54 M€), Boni-
lait Protéines… Boncolac était
conseillé par Messis Finances pour
cette opération.* R&R France à Vayres (33) et Rolland àPlouédern (29).** RU (30%), Allemagne (30%), France (20%),Pologne (3%)
Findus :Vincent Jacquot, ex-Nestlé, succède à StevenLibermann promu DG Espagne�. Quelques semaines après le rachat
de Findus Espagne et des marques
Frudesa et Salto à Bonduelle, Findus
(CA 1,7mds€) réorganise son pôle
“Europe du Sud”. Matthieu Lam-
beaux, 41 ans, devient patron de ce
pôle (CA 320 M€) tout en restant DG
France (CA 2010 195 M€). Steven Liber-
mann, 35 ans, directeur commercial
France depuis février 2010, devient
DG Espagne, à Pampelune. Vincent
Jacquot, 44 ans, qui était directeur
commercial “boissons instanta-
nées”chez Nestlé devient directeur
commercial France.
- Steven
Libermann
( R o u e n
Business
School et
EPSCI/Essec
BBA) a
d é b u t é
chez Bic
avant de rejoindre Findus
- Vincent
J a c q u o t
(ESC Reims)
a travaillé
pour Herta,
Miko et
Nestlé Fran-
ce.
- Matthieu
Lambeaux (MBA) a travaillé chez
Unilever-Best Foods
et Campbell’s Euro-
pe avant de
rejoindre Findus
dont il est DG
depuis janvier 2006.
Glaces :+20% sur le 1er semestre�. Christian Millet, secrétaire géné-
ral du SFIG*, annon-
ce une hausse de
20% des ventes de
glaces en volumes
depuis le début de
l’année (soit +8,4
millions de litres en
hyper +super).
- bâtonnets : +27,5% (soit +1,5 ML)- cônes : +25,5% (+2,2 ML)- pots : 28% (+0,6 ML)- bac : +14,5% (soit 2,4 ML)* Syndicat des fabricants de glaces, sor-bets et crèmes glacées
Café chocolatNespresso accélère en CHR et dans les entreprises�. Sachant que le
café pris hors de
la maison repré-
sente 30% des
tasses, Arnaud Des-
champs, DG de
Nespresso, accélè-
re dans les cafés et
les bureaux avec
2 nouvelles machines :
- Aguila. Destiné au CHR,
cette machine à café est
dotée d’une carte SIM pour
détecter à distance dys-
fonctionnements et rup-
tures de stock. Elle
fonctionne avec des dosettes Nes-
presso (0,32€ à 0,40€). 10 000€,
300 tasses/heure : expresso, café
glacé, cappuccino, mousse de lait.
- Zenius. Destinée aux entreprises, cet-
te machine (99€) veut concurrencer
les distributeurs automatiques.
L’activité “business solutions” (420
commerciaux) représente 11%de Nes-
presso, qui est devancé sur ce segment
par Lavazza et Richard. Le CA total de
Nespresso a atteint 2,4 mds€en 2010.
NetCacao : c’est fini�. NetCacao, qui compte 188 salariés
à Marseille, a été placé en liquida-
tion judiciaire en “l’absence d’un pro-
jet financier”. Plusieurs promoteurs
se sont déjà positionnés pour le
FILIÈRES
TEMPS FORTS
12 Le Manager de l’alimentaire Lettre bimensuelle N°170, du 8 Juillet au 1 Septembre 2011
Christian Millet
Steven Libermann
Henri-Jacques BUCHET
Ferran Adrià et Indra Nooyi
François Rouilly
Vincent Jacquot
Matthieu Lambeaux
Arnaud Deschamps
rachat du site, selon Les Echos.
Salon du chocolatprofessionnel : 19 au 21 octobre à Paris�. La 3ème édition du Salon du choco-
lat professionnel se déroulera à Paris-
Porte de Versailles du 19 au 21 octobre
(édition “grand public” : 20-24/10).
L’ensemble totalisera 3 pavillons, plus
de 20 000 m2, 550 exposants et
140 000 visiteurs en 5 jours. Côté
professionnel, voici les temps forts :
- “Masters de la glace” (sculptures
sur glace et entremets glacés.) qui
sont organisés par la Confédération
des glaciers de France.
- “International cocoa awards” qui
récompenseront les producteurs de
cacao (Event Int, Cirad, Bioversity Int,
Icco)
- “World chocolate masters” (Barry
Callebaut). 20 artisans chocolatiers
sélectionnés à travers le monde
concourront sur le thème du “Cacao,
cadeau de Quetzalcoatl*”.* ndlr : le serpent à plumes dans la mytho-logie aztèque
Malongo :Jean-Pierre Blancdistingué par Nicolas Sarkozy�. Jean-Pierre Blanc, DG de Malongo,
a été élevé en juin au rang de Che-
valier dans l’ordre de la Légion d’Hon-
neur par Nicolas Sarkozy. Le
torréfacteur est l’un des pionniers
de l’équitable. La PME a été distin-
guée récemment par un Trophée
INPI de l’innovation et le label “Entre-
prise du patrimoine vivant”.
Epices-moutardeMcCormick rachète le polonais Kamis�. McCormick a racheté pour 291 m$*
le polonais Kamis (CA 105 m$, 1 250
salariés) qui est la marque leader
des épices, assaisonnements(45%en
PDM) et moutardes (30%) en Pologne
et qui est distribuée en Russie et en
Europe centrale et orientale. Kamis,
fondé en 1991, possède une usine
près de Varsovie.* 12 à 13 fois l’Ebitda
Ingrédients-PAILesaffre :Christophe de SaintLouvent nommé DG�. Christophe de Saint Louvent a été
nommé DG de Lesaffre, le leader
mondial de la levure et des extraits
de levure basé à Marcq-en-Barœul.
Diplômé des Ponts et Chaussées et
de l’Essec, Christophe de Saint Lou-
vent, 55 ans, était depuis 2006 PDG
d’Altuglas Int (groupe Arkema) qui
est le leader
mondial du
verre acry-
lique (Plexi-
g l a s ,
Altuglas).
Après avoir
d é b u t é
chez EDF
puis en Autriche, il a rejoint en 1982
Elf Aquitaine où il a travaillé chez
Sicof (peintures), Bostik (adhésifs) et
Sartomer avant de devenir en 2003
patron de Ceca, la filiale “chimie de
spécialités” d’Arkema. Lesaffre est
présidé par Gilles Avenel.
- CA 2010 : 1,3md€
- Salariés : 7 000 (France 1 600)- Création : 1853
- Usines : 45- distribution : 160 pays
Materne Industries innove sur l’Anuga avec le chefFrédéric Jaunault�. Materne
Industries, diri-
gé par Sylvain
Delanghe, a
fait appel au
Chef Frédéric
Jaunault pour
mettre au
point les 15
nouveautés
destinées aux
fourrages
pour les IAA
(biscuiterie,
pâtisserie,
viennoiserie)
qui seront
présentées à
l’Anuga. Ex-chef du Plaza Hotel (New-
York), Frédéric Jaunault est cham-
pion de France des desserts et MOF
2011 (section fruits et légumes). Ajou-
tons que le site internet Materne
Industries vient d’être relooké.
Nutritis distingué au Canada et en France�. Nutritis, présidé par Pierre Lapou-
jade, s’est distingué sur le Sial Cana-
da via son client canadien Your Bar
Factory qui a reçu un prix pour sa
barre “100% fruits”. Nutritis et son
partenaire, le Critt Bio-Industries*,
dirigé par Alain Guibert, ont par
ailleurs reçu en juin le “Trophée de
la valorisation” du réseau Curie. * co-détenteurs du brevet Nutritis surles sucres de fruits
DistributionCarrefour et Casino en conflit au BrésilLe fonds brésilien BTG Pactual a pro-
posé de fusionner Carrefour Brésil
avec CBD, dont Casino détient 43%
du capital. En contrepartie, les action-
naires de CBD, dont Abilio Diniz et
Casino, entreraient au capital du
groupe Carrefour. L’opération per-
mettrait de créer un géant brésilien
avec un CA cumulé de 23,4 md€
(12 md€pour Carrefour et 11,4 md€
pour CBD) sur un marché qui est
devenu le 3èmemondial. Casino s’op-
pose à ce projet.
Christophe de Saint Louvent
Lettre bimensuelle N°170, du 8 Juillet au 1 Septembre 2011 Le Manager de l’alimentaire 13
Cecab (marque d’Aucy) a bouclé 2010 sur un
CA de 1,3md€en hausse de 12% grâce à l’inté-
gration de la Coop de Broons et à la hausse du
prix des matières premières. Mais le résultat net a recu-
lé à 19,1 M€contre 21,3 M€en 2009 tandis que le résul-
tat d’exploitation a chuté de 40% à 32,9 M€.
Pour 2011, le groupe prévoit une année difficile et cher-
chera des solutions pour ses
filières “seul ou avec d’autres”.
Dans les légumes surgelés, il a
trouvé la solution avec le belge
PinguinLutosa. Cecab est éga-
lement fragilisé dans les
légumes appertisés en Europe
de l’Est (le rachat de Globus en
2006 s’est révélé décevant).
Enfin dans le porc, activité également en difficulté, Jean-
Michel Jannez, DG, n’a pas voulu commenter les rumeurs
d’un rapprochement de sa filiale à 66%Gad (CA 436 M€
en 2010) avec Bigard-Socopa.
Opérations 2010- Lancement d’Alioues qui réunit la fabrication d’ali-
ments de Cecab et Coop de Broons.
- Prise de participation de 49%dans la holding qui détient
la majorité du belge PinguinLutosa, le n°2 européen du
légume surgelé.
- Cession de Delmotte et 3 Abers à Martine Spécialités
- Acquisition d’Agro Bio Europe (œufs et céréales).
Cette opération permet à Cecab de devenir l’un des
principaux opérateurs bio de Bretagne.
- Acquisition du Domaine des Genets (œuf poché)
- Rachat à Duc de Cobral (feuilletés salés surgelés, croque-
monsieur…).
Investissements 2010- 43 M€ investis dont 5,8 M€en amont
- 13,8 M€dans les œufs coquilles dont 9,7 M€dans le
conditionnement à Trémorel (22)
- 14,8 M€ dans les légumes appertisés (dont 3,4 M€
dans un stérilisateur)
- 6,8 M€dans les surgelés
Investissements 2011- 40 M€prévus dont 9 M€en amont
- 2 M€ dans les œufs coquilles (fermes de ponte Bru-
gnens et Kervenac’h)
- 13,5 M€dans les légumes appertisés
- 2,6 M€chez Gad
- 9 M€dans les surgelés (dont 3,5 M€dans une chambre
froide de 50 000m3 à Moréac)
Cecab en chiffres- CA : 1,3 md€ (5 200 salariés)- Légumes appertisés : 41%
- Surgelés : 18- Œufs : 10%
- Agricole : 31%
Cecab : cap sur les alliances
Jean-Michel Jannez
Créd
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Sylvain Delanghe
Frédéric Jaunault
FILIÈRES
TEMPS FORTS
Carrefour France : Noël Prioux,DG, chargé du redressement�. Noël Prioux, 51 ans, qui était direc-
teur Europe depuis mai 2011, a été
nommé directeur Fran-
ce chargé du plan de
redressement alors que
la situation continue
de se dégrader. Le suis-
se Thomas Martin Hüb-
ner, 53 ans, ex-McDo,
ex-Prodega, ex-Metro,
devient directeur Euro-
pe (Espagne, Italie, Belgique, Grèce,
Pologne, Roumanie). Depuis 3 ans,
il présidait 3 start-up.
Colruyt France recule en CG et foodservice�. Le belge Colruyt a bouclé 2011 sur
un CA de 7,28 md€(+7,8%) et un RN
de 338 M€ (+2,5%). Ci-dessous ses
résultats en France :
- Détail. CA magasins intégrés :
163,8 M€ (+9,6%)
- Gros et foodservice. Le CA (575,5 M€,
-1,9%) recule avec la cession de Codi-
Cash à Promocash.
Metro : un second entrepôt à Paris�. Pascal Gayrard, DG de Metro
Cash&Carry, a inauguré en juin son
2ème entrepôt à Paris
(12ème). Caractéristiques :
3 000m2, 8 500 réf ali-
mentaires, 60%en frais,
70 salariés. Metro
(4 md€en 2010) comp-
te 92 entrepôts LS,
45 000 références et
9 500 salariés.
Système U vise 12% de PDMavec un “drive” à 600 M€
d’ici 5 ans�. De janvier à mai, Système U affiche
une hausse de 5%de ses ventes hors
carburant à 6,1 mds€. Son président
Serge Papin vise désormais une PDM
de 12%d’ici 5 ans contre 9,2-9,3%actuel-
lement. 50% de la progression est
attendue en interne et 50% par ral-
liements de magasins ou de coop.
Le ralliement de Coop Atlantique
(ex-Carrefour) devrait représenter,
à lui seul, un gain de 0,6 à 0,7 point
de pdm. Coop Normandie-Picardie
et Mistral avait, elles, rejoint Systè-
me U en 2009. Serge Papin vise, par
ailleurs, 400 “drive” pour la fin 2011.
D’ici 5 ans, le “CA drive” atteindra
600 M€.
Informatique-pilotageAgroVif :nouveau succès pour la 4ème édition�. Pour la 4emeannée consécutive, Agro-
Vif a réuni à Nantes, les 7 et 8 juin,
une centaine de dirigeants et cadres
des IAA pour des échanges sur l’in-
formatique industrielle, de gestion
et de pilotage. Bertrand Vignon, PDG
de VIF, avait également réuni une
dizaine d’experts (Stef TFE, Progress,
Logica, Bio Intelligence Service, Red
Hat, Viveris, Quaternaire, GS 1, Afnor,
Adria).
- Invité d’honneur, Pierre Georget,
DG de GS1 France, a fait le point sur
les opportunités du marketing mobi-
le (smartphone) pour les IAA lors
d’une table ronde.
- Serge Capitaine, DGA de Stef-TFE,
a dévoilé les grandes lignes des pro-
chaines évolutions de la logistique.
- L’affichage environnemental, au
cœur de l’actualité des IAA, a fait l’ob-
jet d’un débat autour de Bio Intelli-
gence Service et de Pauline Bartos
de Casino.
- Quaternaire et Vif sont intervenus
sur la GMAO.
- Parmi les autres ateliers, signalons
“Spécial TPE : pourquoi s’informati-
ser”, “Retour d’expérience avec
Laurence Lebreton (Fromagerie
Dischamp) et Jean-Charles Haf-
freingue (Fraisnor)”, “Vers des pro-
cess de plus en plus efficaces”, “Des
solutions pour vendre plus” (e-com-
merce avec Viveris), “Prévisions/pla-
nification”, “Qualité et sécurité des
aliments’ (avec SAI Global, l’Afnor et
l’Adria), “Le système informatique
intelligent”, “Entrez dans le cloud”
(avec RedHat), “Intégration applica-
tive et SOA*” (avec Logica), “Logis-
tique et interfaces prestataires”(avec
le retour de Halieutis).
En savoir plus : www.agrovif-
webtv.com (vidéos…)* Architecture orientée service
EnergieLDC : une unité de cogénérationavec Veolia et Verdesis�. Denis Lambert, PDG de LDC, et
Thierry Chancereul, directeur indus-
triel, viennent d’inaugurer à Sablé
sur Sarthe* une unité de cogénéra-
tion pour valoriser les 17 000 m3d’ef-
fluents/semaine.. Le biogaz est injecté
dans 2 micros turbines de 200 et 65
kW. La production atteindra 2 mil-
lions de kWh par an soit la consom-
mation de 400 foyers/an. LDC s’est
engagé avec Veolia Eau et Verdesis,
filiale d’EDF Energies Nouvelles, pour
15 ans au sein de la SAS Sablé Ener-
gies Vertes qui exploite cette unité
de cogénération.
TerroirOcado va distribuer “Reflets de France”�. Le site britannique de vente en ligne
Ocado va distribuer à partir du 14
juillet des spécialités de la marque
“Reflets de France” de Carrefour.
LogistiqueCoca-Cola mutualise avec LPRet Norbert Dentressangle�. Coca-Cola, LPR et Norbert Den-
tressangle ont lancé un projet pilo-
te de mutualisation du transport en
région Midi-Pyrénées. L’usine Coca-
Cola de Castanet-Tolosan doit pas-
ser de 390 000 palettes en 2010 à
500 000 en 2011.* La Palette Rouge
Stef-TFE : Unigrains arrive,Siparex se renforce�. Unigrains vient d’entrer au capital
d’Atlantique Management à hau-
teur de 9 M€, rejoignant ainsi Sipa-
rex, qui se renforce à cette occasion
(+4,1 M€). Le holding Atlantique
Management, qui détient 29,3% de
Stef-TFE, est détenu majoritairement
par les managers du groupe. Uni-
grains et Siparex étaient conseillés
par Athema.
Pepsico :accord RH dans la supply chain avec Stef-TFE�. Vincent Prolongeau, DG de Pepsi-
co France et Jean-Pierre Sancier, DG
du pôle logistique de Stef-TFE, ont
signé une convention de “croise-
ment de compétences RH supply
chain”. L’accord porte notamment
sur la sécurité et le bien-être au tra-
vail, la formation et la culture du sen-
timent d’appartenance.*Quaker, Tropicana, Gatorade, Frito-Lay,Pepsi Cola
MultinationalesKraft recrute ChristopheDandoy, ex-Mars Chocolat�. Christophe Dandoy succède à Pas-
cal Tanchoux comme directeur cor-
porate de Kraft, qui est dirigé par
Bruno Luisetti. Agé de 35 ans, Chris-
tophe Dandoy était depuis février
2007 directeur corporate affairs de
Mars Chocolat.
PromotionLactalis inaugure les bons deréduction de marmiton.org�. Marmiton.org (groupe aufemi-
nin.com) vient de créer une rubrique
Jean-Pierre Sancier et Vincent Prolongeau
Denis Lambert
Bertrand Vignon et Pierre Georget
Pascal Gayrard
Noël Prioux
Retrouvez sur vos salons !Le Manager sera distribué sur CFIA Metz, 18-19-20 octobre 2011
14 Le Manager de l’alimentaire Lettre bimensuelle N°170, du 8 Juillet au 1 Septembre 2011
Lettre bimensuelle N°170, du 8 Juillet au 1 Septembre 2011 Le Manager de l’alimentaire 15
“bons de réduction” qui est dédiée
aux produits Lactalis tout l’été. La
rubrique s’ouvrira à l’ensemble des
annonceurs dès la rentrée. Lactalis
intervient dans marmiton.org via
son programme relationnel multi-
marques baptisé enviedebien-
manger.fr.
Alpina s’affiche comme “l’ami en cuisine” avec Loom�. Pour le lancement de ses couscous
en sachet Doypack, Alpina a fait appel
à l’agence nantaise
Loom (ex-Pixels) qui a
conçu une campagne
nationale d’affichage
(3000 affiches) en juin
autour d’une nouvelle
signature “faites-vous
un nouvel ami en cuisine”. Site web
dédié : www.recettescouscous.com.
St Michel avec Bernard Hinaultet ses madeleines sur le Tour de France�. Pour la 2èmefois, St Michel s’associe
au Tour de France comme fournis-
seur officiel. 6 véhicules dans la cara-
vane distribueront 3 millions de
madeleines. Le 2ème “Grand prix St
Michel des communes gourmandes”
récompensera des
recettes (sucrées ou
salées) au goût de
madeleine. Le jury
sera présidé par Ber-
nard Hinault. Opérations relayées
en magasins et sur Internet.
Starbucks Coffee : un millier de combinaisonspour le Frappuccino�. Starbucks Coffee met en avant son
Frappuccino et son millier de com-
binaisons de saveurs possibles
en jouant sur la taille, le type
de lait (entier, demi-écrémé,
écrémé, soja), le café (déca,...),
les saveurs (fraise, vanille...),
l’ajout de crème fouettée, le
nappage (cannelle, chocolat...).
Pour ceux qui hésitent, Starbucks
met avant le Frappuccino “Fraise à
la crème-soja” et le Frappuccino
“Caramel-extra café”.P
ChocolatCargill : cap surl’environnement au Grand-Quevilly�. Depuis le rachat de l’usine de Le
Grand-Quevilly (ex-OCG Cacao) voi-
ci 8 ans, Cargill y a investi 6 M€dans
l’environnement (nuisances, odo-
rantes, gaz à effets de serre, eaux,
déchets). “Depuis 2003, nous avons
pu ainsi diviser par 7 les odeurs et
réduire de 30%nos émissions de CO2
liées à l’approvisionnement des fèves
de cacao”, précise Patrick Davailleau
DG de Cargill Cacao & Chocolat Fran-
ce. En 2010, le site, dirigé par Eric Bout-
tier, s’est doté d’une installation de
traitement des fumées (coût 1 M€.)
et d’un bassin de confinement de
900m3 des eaux d’incendie. Cette
année, 1,2 M€sera consacré au sprink-
lage. Pour réduire encore ses rejets
d’ici 2016,
Cargill veut
porter la
part du port
de Rouen
de 33%à 50%
dans ses
approvi-
s i o n n e -
ments en
fèves au
détriment
de la route.
Parmi les
autres pro-
jets, signa-
lons la
“canalisa-
tion” d’une partie des “odeurs dif-
fuses” dans une cheminée de 60m
et un programme pour réduire de
5%la consommation d’eau et d’éner-
gie d’ici 2015.
- Grand-Quevilly. Ce site (120 sala-
riés), qui pèse 18% du marché fran-
çais du chocolat, triture 40 000T de
fèves de cacao, produit 15 000T de
poudre de cacao et 20 000T de cho-
colat. L’an dernier, le site a réalisé un
CA de 113 M€pour une valeur ajou-
tée de 12 M€.
- Cargill Cocoa & Chocolate.Cet-
te filiale de Cargill, qui compte 2
000 salariés, triture 15% de la récol-
te mondiale de cacao. Toutes acti-
vités confondues, Cargill emploie
131 000 personnes dans 66 pays.
- Cargill en France. Le groupe (2 000
salariés), basé à St-Germain-en-Laye,
possède 14 sites*. Il a racheté Ceres-
tar en 2002, OCG Cacao en 2003 et
Degussa en 2006.* St-Nazaire, Brest, Montoir, St-Germain-en-Laye, Le Grand-Quevilly, Haubourdin,Orléans, Strasbourg, Château-Gontier,Baupte, La-Ferte-sous-Jouarre, Lannilis,Redon, Grasse.
Patrick Davailleau
Eric Bouttier
16 Le Manager de l’alimentaire Lettre bimensuelle N°170, du 8 Juillet au 1 Septembre 2011
TEMPS FORTS
USINES & PROJETS
ViandesArcadie SO :3,5 M€
dans l’abattoir de Tarbes�. 3,5 M€vont être investis dans l’abat-
toir de Tarbes dont Arcadie Sud-
Ouest doit reprendre la gestion et
l’exploitation. Objectif : la mise aux
normes et l’augmentation de la capa-
cité de 7 500T à 20 000T par an. Le
site traite actuellement 70%de porcs
et 30% de bovins et ovins. Précisons
qu’Arcadie SO a repris récemment
“Découpe de l’Adour” (7,5 M€, décou-
pe de porcs et salaison de jambon
de Bayonne), qui est installé sur le
site de l’abattoir. Le capital d’Arcadie
SO est détenu par 5 coop du Sud-
Ouest (Lur Berri, Unicor, Capel, SHBV,
Synergie). Le groupe, qui a réalisé un
CA de 350 M€ en 2010, a racheté
récemment Poujol Frères et ses 2
abattoirs de Ste-Geneviève-sur-
Argence (Aveyron) et Sarreguemines
(Moselle).
AmontLe Gouessant :12 M€
pour les 6 usines�. Le Gouessant, basée à Lamballe
(22), spécialisé dans la nutrition ani-
male, va investir 12 M€en 2011 dans
ses 6 usines. La coopérative a bou-
clé 2010 sur un CA de 564,1 M€pour
un résultat net de 3,6 M€.
LogistiqueOlano : 70 000m3 à Wissous et 20 000m3 à Vitrolles�. Le transporteur frigorifique Olano,
basé à St-Jean-de-Luz, vient d’ouvrir
à Wissous (Essonne) un entrepôt de
70 000m3 dans lequel 10 M€ ont
été investis. En partenariat avec le
transporteur Vivarais, le groupe inves-
tit par ailleurs à St-Martin-de-Crau,
près de Vitrolles, dans une plate-for-
me de 20 000m3 pour les produits
carnés. Le groupe, n°3 du secteur, est
dirigé par Nicolas Olano.
SalaisonsCooperl :30 M€dont 13 à 15 M€pour Brocéliande�. Après une enveloppe de 20 M€en
2010 pour l’atelier de découpe de St
Maixent et ses usines d’aliments,
Cooperl a budgété un programme
de 30 M€sur 2011, dont 13 à 15 M€
pour Brocéliande sur les sites de Lou-
déac et Villers Bocage. En 2010,
Cooperl, dirigé par Emmanuel Com-
mault, a réalisé un CA de 1,7 md€
pour un résultat net de 5 M€(contre
11 M€ en 2009). Le groupe totalise
4 300 salariés, 2 000 éleveurs et 6
millions de porcs.
Multi-filièresTriskalia :20 mds€en 2011�. Après 9 mois d’existence, la coopé-
rative Triskalia, issu de la fusion Coopa-
gri, Cam 56 et Eolys, vient d’organiser
sa 1ère AG. La capacité d’autofinan-
cement atteint 38,9 M€. Triskalia a
prévu d’investir 20 M€en 2011 dans
ses outils industriels et ses maga-
sins.
- 2,2 mds€ de CA- 20 000 adhérents- 4 200 salariés
FromagesEurial-HCI :une chaudièrebiomasse pour la mozzarella�. Eurial* a décidé de doter HCI, son
usine de mozzarella d’Herbignac
(44), de la plus grosse chaudière bio-
masse (15 MW) de l’Ouest. Début
des travaux : fin 2011. Mise en servi-
ce : septembre 2012. Alimentée en
bois (en substitution au gaz), elle
permettra de réduire les émissions
de CO2 de 15 000T/an. Les 27 000T
de bois nécessaires par an seront
prélevés dans des forêts gérées dura-
blement dans un rayon de 100km.
Les 2 chaudières gaz seront conser-
vées en appoint de la chaudière bois
qui couvrira 80%des besoins du site.
Eurial a confié à NextEnergie (St-
Malo) la conception, la construction,
l’investissement et l’exploitation
(pour 15 ans) de cette chaufferie. Au
bout de 15 ans, HCI en deviendra pro-
priétaire pour 1€. En sous-traitant
ainsi sa production d’énergie, Eurial
veut préserver sa capacité à inves-
tir sur ses 11 usines (Ouest et Bel-
gique). Ajoutons que ce projet
bénéficie d’une subvention de l’Ade-
me de 2,5 M€. Eurial ajoute que HCI
a pulvérisé ses objectifs de produc-
tion de mozzarelle (26 000T en 2011,
30 000T en 2012). L’usine absorbe-
ra ainsi 400 millions de litres de lait
en 2011 (330 en 2010).* Eurial, qui est majoritaire dans HCI,réunit 3 coop : Colarena Presqu’île, Ucalet Poitouraine.
HCI d’Herbignac- CA 2010 : 113- CA 2011 : 130 M€
Producteurs de beaufort : 10 M€pour une usine de ricotta�. L’Union des producteurs de Beau-
fort veut investir 10 M€pour créer
une unité de 2 000T de ricotta à
Albertville, qui doit opérationnelle
fin 2012, selon le quotidien Les Mar-
chés. La production sera réalisée à
partir du lactosérum issu de la fabri-
cation du beaufort.
ViennoiserieBrioche Pasquier :10 000m2
de plus à Étoile-sur-Rhône�. Brioche Pasquier va porter la super-
ficie de son site de l’Étoile-sur-Rhô-
ne (Drôme) de 20 000 à 30 000m2.
Sur les 10 000m2supplémentaires,
4 700m2 seront dédiés à la produc-
tion et 3 700m2au stockage et à l’ex-
pédition, précise le quotidien Les
Marchés. La capacité de cette usine
dédiée à la viennoiserie devrait ain-
si passer de 14 000 à 20 000T d’ici
3 ans.
FruitsConcept-Fruits :8 M€
pour 5 500m2 en mars 2013�. Spécialisé dans le marron (crème,
purée, marrons sous-vide, cuisinés…),
Concept Fruits vient d’obtenir les
certifications IFS niveau supérieure
et BRC pour son site de Davezieux
(Ardèche). La filiale du groupe de
Roger Descours veut devenir leader
du marron. Jean-Louis Mermet, DG
de Concept-Fruits, ajoute, que la
nouvelle usine (5 500m2) sera opé-
rationnelle en mars 2013. Investis-
sement : 8 M€
Plats cuisinésFestins :2 000m2
pour la fin 2011�. Festins de Bourgogne, qui a repris
l’ex-site d’Amora-Maille à Appoigny,
va y mettre en service fin 2011, un
atelier de 2 000 m2 pour son activi-
té ferroviaire (Thalys, Eurostar), ce
qui allègera son site de Chemilly-
sur-Yonne (2 400m2).
Roger Descours et Jean-Louis Mermet
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