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Nº07 Edición Abril - Mayo 2019

AGROGANADERO2 Diario Expreso Abril - Mayo 2019Conéctate con las noticias las 24 hs www.expreso.com.mx

Panorama e historia de la ganadería en Sonora

MUCHOS AÑOS DE ORGULLO Y TRADICIÓN

Presidente de la Unión Ganadera y Regional de Sonora habla de los avances que ha tenido el gremio

REDACCIÓN

La ganadería de Sonora ha ga-nado un reconocimiento a ni-vel nacional e internacional, debido a que los ganaderos

en el Estado encuentran en ella una actividad llena de pasión y orgullo, porque rescata las tradi-ciones de antaño y con ello la iden-tidad de los sonorenses, aseguró Héctor Platt Martínez, presidente de la Unión Ganadera Regional de Sonora.

El líder ganadero enfatizó que, para dimensionar al sector agro-pecuario, se debe de remontar a su historia, misma que data desde la llegada de los colonizadores a México, posteriormente a Sonora, y fue obra de los misioneros jesui-tas que se introduce esta actividad en la región.

Según los datos históricos, se encuentra registro formal en 1930 de los primeros antecedentes de la ganadería con la apertura de la Cámara Nacional de Ganade-ría del Estado de Sonora, desde ese momento, hasta hoy la pro-fesionalización, la capacitación y sobre todo la organización han sido clave para el éxito y calidad del sector.

Pasión en lo que hacenEl presidente de la Unión Ga-

nadera expresó que el cariño, la pasión y las benevolencias del negocio han sido factores que se han sumado como cualidades de todo ganadero, es una cuestión

de herencia, tradición, amor a la tierra, al campo, a Sonora.

“A pesar de las irregularidades del tiempo, es un Estado con un amplio territorio y con diferente actitud climática, el ganadero de-be estar preparado para las tierras áridas, para los años sin lluvia, pa-ra las inundaciones, la organiza-ción ha sido la clave, estar siempre preparados, antecediendo lo que sucederá”, explicó Platt Martínez.

Y resaltó que la Unión Gana-dera Regional de Sonora ha sido un elemento fundamentalmente para dicha organización, pues su gestión ha permitido que el pequeño ganadero se acerque y pueda acceder a programas de de-sarrollo a nivel nacional y estatal.

“Tenemos la fortuna de contar con el apoyo total de la goberna-dora Claudia Pavlovich Arellano quien, desde su mandato, ha esta-do muy al pendiente de gestionar apoyos para el campo, de entregar lo correspondiente para apoyar al campo y a la ganadería, el 2018 fue un año difícil económicamente en todas las áreas, pero aquí estamos al pie del cañón”, sostuvo.

Una de las cuestiones que más ha ayudado al desarrollo de la ganadería, es que los sonorenses somos organizados”.Héctor Platt Martínez

Presidente de la Unión Ganadera Regional de Sonora

ANDRÉS GUTIÉRREZ / EXPRESO

Desde 1930 que se fundó la Unión Ganadera y Regional de Sonora, el sector ha teni-do grandes avances.

Luis Felipe Romandía CachoDirector General

Jesús Ruiz GámezDirector Ejecutivo

Eduardo SánchezDirector Ejecutivo

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Andrés GutiérrezEditor

Denisse Valdez AcuñaCoeditor Gráfico

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Carlos AndradeDirector de Comercialización

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Motivo de orgullo

LA GANADERÍA DE SONORA,LA JOYA DE LA CORONA

USDA / SCOTT BAUER

Entre las labores de higiene fitosa-nitaria, se encuentra la inspección de garrapatas en el ganado.

El Estado es ejemplo a nivel nacional en higiene y sanidad en sus hatos

REDACCIÓN

Héctor Platt Martínez, presidente de la Unión Ganadera Regional de Sonora (UGRS), desta-

có que el año pasado se logró establecer una serie de están-dares que permitieron obtener el reconocimiento nacional e internacional, por la calidad de la ganadería en Sonora, con-

virtiéndose en un referente de excelencia y de economía para el país.

“La Unión Ganadera reci-bió el Premio Nacional a la Ganadería 2017 y no es un pre-mio de una organización, fue un reconocimiento al trabajo, fuerza, insistencia y organiza-ción del pequeño, mediano y gran ganadero”, enfatizó.

Se enorgulleció al recordar que Sonora es la “Joya de la Corona” en materia de sani-dad, pues hoy por hoy, es el único Estado de la República que se encuentra libre de ga-rrapata boophilus y tubercu-losis.

“Tenemos la posibilidad de

En las fronteras pasan alrededor de 300 mil cabezas de ganado al año y no podemos permitir que alguna de ellas tenga alguna enfermedad o garrapatas, nuestra inspección es ardua, la seguridad es nuestra garantía”.Héctor Platt Martínez

Presidente de la Unión Ganadera Regional de Sonora (UGRS)

exportar libremente a Estados Unidos sin ninguna restric-ción, y aun cuando estamos implementando acciones pa-ra establecer protocolos para exportar hembras castrar, hoy Sonora tiene el ganado de más calidad en varios aspectos”, aseveró.

El líder de los ganaderos agregó que llegar fue el re-sultado de la disciplina, pero mantenerse será el mayor re-to, por lo que han implantado en cada frontera con Chihua-hua, Sinaloa y Baja California protocolos de seguridad muy minuciosos porque no darán marcha atrás en el tema de la sanidad.

USAID / DAVIS

Mediante muestras de sangre se pueden detectar enfermedades.


FLICKR / LOREN KERNS

Es necesaria la vacunación de forma regular para prevenir de enfermedades al ganado.

NRCS / JEFF VANUGA

Para que pueda ingresar ganado a Sonora, es necesario que pasen una serie de pruebas fitosanitarias y mantenerlos en observación en un cuarentenario.


Guía básica para…

EL TACO DE CARNE ASADA

Cada quien los hace a su gusto, pero aquí hay algunos consejos que te pueden ayudar a hacer los tuyos

LA CARNE

1 DIEZMILLO / CHUCK: carne asada informal, carne de buena calidad aunque puede ser un poco dura, precio moderado.

2 SIRLOIN / PALOMILLA: carne asada en forma, buena calidad, carne más tierna que el diezmillo, precio moderado.

3 ARRACHERA / FLANK STEAK: este corte recubre parte del costillal de la res, este corte a su vez se divide en interior (inside) y exterior (outside); la interior es más delgada, y la exterior aunque es más gruesa, cuenta con una membrana que se debe retirar antes de echar al asador.

4 NEW YORK: el corte proviene de una porción del short loin, este corte cuenta con ración moderada de grasa; considerado como corte fino.

5 RIB-EYE: se encuentra en la sección de las costillas (rib), es corte que tiene alto contenido de grasa, lo que ayuda a dar más sabor y suavidad en la carne.

6 FILETE / CABRERÍA: se trata del tenderloin, una porción de la res que tiene escaso movimiento, lo que asegura ternura en su carne, además de presentar poco contenido de grasa.

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EL MARMOLEO

Para identificar la calidad en el marmoleo, o bien, la grasa que presenta entre la carne el corte, es posible emplear la siguiente clasificación:

SELECTA: la carne es de buena calidad y presenta poco marmoleo.

CHOICE: además de ser carne de calidad, presenta buen marmoleo.

PRIME: mayor rango de calidad según esta categoría, su carne presenta alto nivel de marmoleo.

LA LUMBRESe dice que las brasas le dan más sabor, sobre todo cuando se emplea leña de mezquite para hacerlas, pero para quienes no son tan exigentes, el gas es una solución muy conveniente, ya que no requiere preparar y la limpieza es más sencilla.


EL TÉRMINOCRUDO / ROJO: la carne alcanza los 149°F / 49°C, aún se ve de color rojo (de ahí su nombre).MEDIO: la carne toma un tono rosado y su temperatura alcanza 140°F / 60°C.COCIDO: el tono de la carne toma un aspecto grisáceo, se debe de interrumpir la cocción al llegar a los 160°F / 71 °C.

EL CORTADODepende de los gustos de los comensales, se puede cortar en tiras, picado o muy picadito, éste último recomendado cuando van a comer niños chiquitos.

LA TORTILLAAunque lo más usado son las tortillas de harina y maíz para

taco, también se vale hacer uso de las tortillas de harina grande

(sobaqueras) o incluso las gorditas de manteca (sobre todo para las

quesadillas), siendo la opción más saludable la de maíz, se recomienda

de preferencia tenerlas hechas a mano en el momento.

ÉCHALES SALSA

1 GUACAMOLE: aunque tal vez no esté en la categoría de las salsas, no puede faltar para agregarle a los tacos.

2 SALSA BANDERA: técnicamente se conoce como pico de gallo, formada por tomate, cebolla, chile y cilantro, se le llama bandera por contener los colores de la insignia mexicana.

3 SALSA MOLCAJETEADA: se usa como base el tomate, cebolla y chile, ya sea tatemados, cocidos o al horno y se integran mediante el uso de un molcajete.

4 SALSA DE CHILTEPÍN: ya sea con manzana o vinagre, el empleo de chiltepín es una tradición de la región que muchos no pueden dejar pasar.

5 SALSA VERDE: para variarle, es bueno incluir ya sea la salsa verde hecha con tomatillo o alguna otra salsa para echarle al taco.

PARA ACOMPAÑAR AL TACO

Las siguientes son sólo algunas opciones, pero además de éstas puedes incluir ensaladas, salchichas, arroz rojo, pastel de elote, elote amarillo, y un sinfín de opciones en las que puedas pensar.

1 QUESADILLAS: es cosa de llevar queso y tienes la opción de convertir cualquier taco en caramelo.

2 FRIJOLES: excelente compañero del taco de carne asada, es el taco de frijol, ya sean charros, refritos, puercos, con chile colorado, o como más se te antojen.

3 COSTILLAS DE RES: toman su tiempo, pero valen la pena, de hacerse, se recomienda que sean lo primero que echamos a la parrilla.

4 Chiles morrones, calabacitas, o cualquier otra verdura que te encuentres, preferentemente de la región como los espárragos de Caborca.


ESTRIBO 3B / EXPRESO

Raquel Barceló de Botas Estribo 3B

habla del negocio del calzado

Botas y sombrero, conside-rados por muchos años casi como herramientas de trabajo del modelo del

hombre de campo, de aquel que arrea ganado y los que trabajan la tierra, hoy, se han convertido en artículos de moda que se en-

cuentran en el clóset de hombres y mujeres.

La forma en la que ha crecido la industria de la piel en Sonora causó, por un lado, que los bie-nes derivados de ésta sean más diversos en tipo, precio, diseño y colores, por lo que se pueden

elegir ahora, entre botas de va-queta sencilla, hasta las de punta “versace” de piel de lagarto o mantarraya.

Raquel Barceló Durazo, en-cargada de la tienda de botas Es-tribo 3B, no recuerda qué suce-dió primero, si la variedad atrajo


LA MUJER EN EL MUNDO VAQUERO Raquel Barceló Durazo cree ser la única mujer en Hermosillo encargada de un negocio para la venta de mercancía hecha con piel, y sin duda, reconoce las dificultades, ya que aún tiene que maniobrar su género para compartir un giro comercial considerado masculino.Para lograr la competitividad y distinguirse del resto de las tiendas de botas y sombreros, la socia de Estribo 3B bajó sus precios, hasta considerar que los suyos son los más bajos del mercado.

A LA EXPO SE VA DE BOTASAl estilo vaquero

MÁS QUE BOTASLa Expogan no es sólo un escaparate para la ganadería, también es un evento social y cultural que incrementa las ventas de este sector entre un 30 y 60%, previo y durante las fiestas, estimó la comerciante.Destacó que con el paso del tiempo, se han sumado artículos menos “utilitarios” pero que son accesorios importantes para aquel o aquella que quiere vestir ese estilo, que van desde cintos “piteados”, que generalmente combinan con las botas y el cintillo del sombrero, hebillas, incluso chalecos, sacos de vestir o chamarras con o enteramente fabricadas de piel.Si bien, manifestó la comerciante, hasta los precios más accesibles son difíciles de alcanzar para algunas personas, muchos hacen el esfuerzo porque también son artículos que con cuidado, pueden durar varios años.

a otros clientes o si los clientes obligaron a que el mercado cambiara, no obstante, ahora hay hombres que montan o no a caballo, que están dispuestos a usar botas rosadas o blancas, de avestruz o cocodrilo.

La popularidad de la Ex-posición Ganadera de Sonora también ha contribuido a que el “estilo vaquero” se consolide, así sea para usarlos un par de veces al año, hay personas que compran estas prendas porque, por un tiempo, “están a la moda”.



DE TODO, PARA TODOSDetalló que los precios de la piel exótica van entre los mil 500 y dos mil 690 pesos para las botas de mujer y entre mil 590 y tres mil 800 pesos para las botas de hombre, mientras que los sombreros pueden costar desde 600 hasta más de tres mil pesos, dependiendo del material, estilo, categoría y marca. Raquel resaltó que las nuevas generaciones han difuminado la línea que antes marcaba lo que en el closet era masculino y femenino, abriendo el abanico de posibilidades de lo que pueden vestir las mujeres y hombres.


DAMAS DE BOTASLa tendencia vaquera para mujeres inició hace cerca de seis años, recordó la vendedora, y en ese entonces, las opciones eran más parecidas a botines hechos de piel, muchos de ellos con tacones de punta poco prácticos, por lo que muchas preferían las botas masculinas.A pesar que las mujeres se han convertido en una fuente importante de demanda de estos artículos, lo que ha empujado a los fabricantes a optar por colores y diseños considerados femeninos, la variedad aún es limitada y la participación de las mujeres, hasta hace poco, se había rezagado solo a la de cliente.Manifestó que aunque aún no existen artículos exclusivos para mujeres, ella y su socia, la locutora Natalie Montaño, trabajan en una línea de botas femeninas vaquera y rodeo, así como accesorios hechos solo para las féminas.

ESTRIBO 3B / EXPRESOESTRIBO 3B / EXPRESO

Entre las opciones disponibles en El Estribo 3B se encuentran las botas estilo rodeo.



A la una… a las dos… ¡Vendido!

SUBASTA DE SONORA ES LA MÁS GRANDE DE MÉXICO


REDACCIÓN

Una oportunidad para el desa-rrollo del pequeño y media-no ganadero, es la Subasta Semanal de la Unión Gana-

dera Regional de Sonora, la cual se realiza, cada semana del año, el día martes para ganado pequeño y jueves para cabezas de ganado de gran tamaño.

La subasta de ganado es la más grande que se organiza en el país, y ha sido ejemplo para que más estados promuevan dicha acción en el sector agropecuario de su

región.Héctor Platt Martínez, presi-

dente dela Unión Ganadera Re-gional de Sonora (UGRS), explicó que las subastas son de gran bene-ficio para los pequeños producto-res, ya que así pueden participar en un esquema más grande de comercialización.

“Para mí ha sido algo innova-dor dentro de la comercialización, dentro del tema del comercio de la ganadería se ha convertido en un eslabón de la cadena produc-tiva de la producción, en Sonora el 80% de los ganaderos son pro-

ductores de menos de 50 vacas, quiere decir que el que produce no pueden completar una carga completa para acercarse a un ven-dedor oficial pero la subasta vino a satisfacer a estos porque da la posibilidad de reunirse de 2 hasta 5 productores en un remolque y pueden comercializar a gran pre-cio”, explicó.

Señaló que la subasta es el pro-motor más grande, por su proceso transparente, no importa que sean miembros o no de la UGRS, pue-den acudir desde cualquier par-te del Estado, siempre y cuando

Existen tableros indicando información de la subasta, así como de la sesión previa.

La Unión Ganadera Regional de Sonora organiza eventos de compra

venta en este formato durante

todo el año

cumplan con requisitos fiscales que permitan la venta.

Platt Martínez, informó que otra de los grandes avances en el Estado es que para facilitar se es-tán abriendo sedes que ampliarán el alcance la venta, un ejemplo de ello, es la subasta que se organiza en Ciudad Obregón, por la UGRS.



El ganado se pone en exhibición durante la sesión de subasta, en donde gana la mejor oferta de los participantes.


Las instalaciones cuentan con un corral en donde se resguarda el ganado antes y después de ser subastado.

FLICKR / NO TRUCK NO LIFE

ASÍ SE EXPORTA EL GANADOVentajas de Sonora

en la ganadería hacen posible el cruce ágil de ganado a Estados

Unidos

Gracias a que el estatus sanitario de Sonora es el más alto del país, los productores ganaderos

tiene la ventaja de realizar ex-portaciones en un periodo mí-nimo de 72 horas, a diferencia de otros estados, en los que el

proceso puede tardar más de 40 días.

De acuerdo con Bernardo Escalante Morúa, director general de Desarrollo Gana-dero de la ahora Secretaría de Agricultura y Desarrollo Ru-ral (Sader), Sonora tiene dos ventajas importantes gracias

a su estatus sanitario.La primera, es que solo

los productores sonorenses pueden cruzar ganado en pie por puertos de la entidad, que están en Nogales, Agua Prie-ta y San Luis Río Colorado y segundo, el costo del trámite, es el más bajo en todo México.

Bernardo Escalante Morúa, director general de Desarrollo Ganadero de la ahora Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), Sonora, explicó los programas de apoyo, así como las ventajas de Sonora y el proceso de exportación de ganado en pie.

ESPECIAL / EXPRESO



¿CÓMO FUNCIONA?El proceso inicia cuando, con 72 horas de anticipación, el exportador solicita al Comité de Campaña de Tuberculosis y Brucelosis de la Sader la asignación de un médico acreditado para la verificación del lote a exportar, definiendo ubicación, tamaño y género del lote. De resultar una verificación positiva, el veterinario extiende el Certificado de Hato de Origen de Ganado Bovino que acredita la sanidad, legalidad y todos aquellos datos relevantes a las características del animal. Luego se expide el derecho de exportación con el Certificado Zoosanitario de Exportación que solo tiene un costo de 558 pesos, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (en inglés, United States Department of Agriculture, USDA) impone el número de animales que pueden exportarse al día y es la Unión Regional Ganadera de Sonora (URGS) quien asigna la calendarización del cruce, dependiendo de dicha información. Escalante Morúa aseveró que la confianza de la USDA no ha sido un logro fácil de mantener, pero los ganaderos han trabajado desde hace muchos años para producir los mejores animales.

PROGRAMAS DE APOYO AL CAMPO SONORENSEDurante el 2019, los productores de ganado de Sonora tendrán acceso a dos programas de apoyo y cuya ventanilla se abrió en abril, entre ambos programas, el Gobierno Federal asignó un presupuesto de 31 millones de pesos para Sonora:

CONCURRENCIA, destinado a productores que perciban menos de 280 mil pesos anuales o que generen menos de 50 vientres al año. El director general de Desarrollo Ganadero detalló que la Sader asignó un presupuesto de 25 millones de pesos para este programa, el cual, reparte hasta 150 mil pesos de apoyo a productores.Durante el 2018 se recibieron cerca de dos mil solicitudes y se asignaron solo 400 apoyos, estiman que estas cifras podrían repetirse durante este año.

EXTENSIONISMO, el programa no tiene un convocatoria calendarizada, sino que está disponible todo el año y consiste en la solicitud de un técnico extensionista por un grupo organizado de 25 productores, los ganaderos solicitan, en cualquier momento del año, la asesoría de un profesional para asesorarlos en todos los aspectos de producción y cuidado del ganado, durante un año. Los cambios destinados por la Sader para este apoyo, explicó Escalante Morúa, consisten en la aplicación de los extensionistas mayores, los cuales habrán de garantizar mayor control en el tema de asesoría y cuidado de animales, ya que estos se encargaran de verificar el trabajo de los expertos en los campos.La ventanilla para la selección de extensionistas también abrió en abril.

ESPECIAL / EXPRESO

Para exportar el ganado en pie a Estados Unidos desde Sonora, se requiere la cer-tificación de hato libre de tuberculosis y brucelosis expedido por la Sader.

ESPECIAL / EXPRESO

Gracias a las labores de para conservar y mejorar las condiciones de higiene en el estado, es posible exportar ganado en pie desde Sonora a Estados Unidos.


WIKI / ALFONSO BOUCHOT

PARA IR ALA EXPOGAN

Prepárese para su visita

La Exposición Ganadera de Sonora inicia el 25 de abril y concluye el 19 de mayo, durante ca-

si un mes, ganaderos de toda la región exhiben, califican, venden y subastan las mejo-res animales para crianza y engorda.

Pero el evento no se limi-ta solo a los productores, si bien el comercio ganadero es la base de la Expogan, la música, los eventos cultura-les, los juegos mecánicos y

la comida, han reclamado un espacio igual de importante para el disfrute del público en general.

Y para ello se requiere sa-car, lápiz, papel y calculado-ra, ya que no solo se deben programar los horarios de las presentaciones, sino que además, se deben de tomar en cuenta los precios de los espectáculos que no son gra-tuitos, sobre todo los palen-ques, el costo de la entrada, la comida y los juegos.

FLICKR / MARTHAX

PALENQUELa admisión a los conciertos van desde los 200 pesos para ver a Los Nuevos Rebeldes, hasta los dos mil 350 pesos, si alguien quiere apreciar a Emmanuel y Mijares desde la primera fila.

PXHERE / EXPRESO

PARA COMER Y BEBERPor el lado culinario, habrá carretas y restaurantes en el interior de la Expo que vendan sus tacos a 40 pesos, dependiendo del lugar y el tipo de carne, así también, quienes quieran “pasar” la cena con una cerveza, van a tener que gastar 30 o 35 pesos por una de estas bebidas en latas de 350 mililitros.

¡GRATIS!Sin duda, quien esté dispuesto a gastar puede hacerlo, sin embargo, se han dispuesto atracciones gratuitas y familiares, como el Teatro del pueblo, Pista de hielo e incluso show de hipnosis, Plaza de la Comida y mucho más.

FLICKR / LARRY MILLER


ESPECIAL / EXPRESO

TAQUILLAEl boleto de admisión será de 50 pesos, a excepción de estudiantes y adultos mayores.

ESPECIAL / EXPRESO

HABRÁ LUCHA LIBREEl show estelar de este año se presentará el 26 de abril y el 9 de mayo, periodo en el que habrá lucha libre totalmente gratuita, entre luchadores profesionales como Blue Demon, Octagon, El Tinieblas y El pirata Morgan, entre otros.

ESPECIAL / EXPRESO

CON CUIDADITOUno de los aspectos más importantes a tomar en cuenta, es la seguridad, si el propósito es disfrutar de las fiestas con niños, la recomendación del coordinador estatal de Protección Civil, Alberto Flores Chong, es aprovechar el día desde temprano, de esta manera, podrán hacer los recorridos con menos personas alrededor.Destacó la importancia de identificar los puntos de ayuda y acceso a los lugares, así también, decirles a los menores de edad en dónde pueden esperarlos o dónde acercarse para pedir ayuda.Flores Chong hizo un llamado para que los sonorenses disfruten de la Expogan con seguridad.

PARA LLEGAREn cuanto a seguridad vial, el coordinador estatal de Protección Civil, hizo hincapié en la cantidad de vehículos que transitan por la zona durante la noche, por lo que alentó a los visitantes a no conducir y optar por el servicio de taxi o Uber, sobre todo si pretenden consumir bebidas alcohólicas.

UBER / EXPRESO

FLICKR-JANALYNNFLICKR / SCOTTTHOMAS

Durante la expo habrá eventos especiales al estilo de rodeo.

También habrá ganado en exposición durante el evento

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