muchí- do. · titanes. ya veo... no se trata solo de comparar platos ya preparados, sino de...
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¡Qué color
morado más bo-
nito!
*Mosto de uva silvestre
¡Oh! ¡Ahí pone que es mosto de uva sil-ves-tre!
Por favor, acep-tadlo.
No sabéis cuánto me ale-
gro.
Esto es de parte de mi madre para todos vo-sotros.
Te voy a...
Tú ayu-dando a otros,
Yamaoka, qué co- sas...
¡Gracias a vosotros,
la madre de Arakawa y yo hemos podido
romper el hielo!
Ahora por fin podre-mos casar-nos sin ningún pro-blema de por me-dio.
Muchí-simas
gracias por to-
do.
Kurita, Mitani,
Yamaoka...
*Periódico Tozai
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Mi madre re-cogió la uva en el monte y la exprimió para conse- guir este mosto.
¿Eh? Ha surgido un problema referente a nuestra con-tienda con el menú supremo
del periódico Teito.
Yamaoka, Kurita.
¡Venid ahora mismo al despacho del pre-sidente Ohara!
Mi madre se alegra-rá cuando
sepa que lo valoráis
tanto.
¿Seguro que po-demos aceptar algo tan
valio-so?
¡Es im-presio-nante!
Es totalmente puro: 100% uva silvestre. No contiene ni
una sola go-ta de agua añadida.
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A partir de esta vez, nos gustaría comparar y valo-rar ambos menús antes de que se publiquen en sus periódicos.
Muy bien, en ese caso...
Tenemos otra pro-puesta ade-más de la primera.
Lo que resultó más interesante en el artículo publica-do en el anterior
número de la 7uKLY�Time fue que su de-
rrota ya estaba sen-tenciada, Yamaoka,
cuando se le dio la oportunidad de volver a inten-
tarlo,
Si a los del periódico Teito les pa-
rece bien, yo no veo
ningún incon- veniente.
Con huevos que le dio Kaibara-sensei, y terminó imponién-
dose.
Hmmm, bueno, no le
falta ra- zón.
Resulta imposi-ble comparar si unos hablan de platos de ternera y los otros de pescado.
¿Tú qué opinas,
Yamao- ka?
Venimos de parte de la revista
7uKLY�4IME para ofrecerles una
propuesta.
Como ya hicimos la otra vez, competir repetidamente bajo temáticas comunes es una forma muy sencilla de arbitrar en el duelo entre el “definitivo” y el “supremo”...
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¡Bah! ¡Tú déjame hacer!
Esto re-presentará una carga extra so-bre tus
espal- das.
Nada que no se pueda
arreglar con un generoso aumento de mi paga extra-ordinaria.
Pero como pier- das...
¡¡Tus in-centivos se queda-rán en ce-ro pelo-
tero!!
¿Estás seguro? ¡Nada te garan-tiza que siem-pre vaya a ir tan bien como esa vez!
Me parece bien.
Hmmm... Yamaoka
va a tener la última palabra.
Estamos convencidos de que el resultado final fue positivo pa-ra ambos menús.
Así es: al sur-gir una versión reinterpretada del “huevo a la trufa” en esa ocasión y ha-berse produ- cido ese in- tercambio,
Esa escena fue impac-tante, una lucha de titanes.
Ya veo... No se trata solo de
comparar platos ya preparados, sino
de además tener la oportunidad de modificar el menú según cómo se presenta el oponente.
A ustedes les interesaría escribir sus artículos sobre dicha base, ¿ver-dad?
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*Club Gourmet
¡A mí me parece es-tupendo!
¡Esto promete mucho!
De acuer-do, en esta ocasión la temática serán las
verduras...
Hmmm...
Después del huevo
no conviene algo dema-siado pe-
sado...
Cierto. ¿Qué dices, Yamaoka?
Por cierto, ¿qué temática creen que iría bien para el próximo plato?
¡¿Verdu-ras?!
Bueno, ¿qué les parecen
las ver- duras?
La última vez Kaiba-ra-sensei
propuso el huevo...
...Así que creo que en esta ocasión deben ser ustedes quienes pro-pongan el tema cen-tral.
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En esta ocasión, Kaibara-sensei,
el periódico Tozai propone que la
temática sean las verduras...
Solo pongo
una con-dición a cambio.
No, no impor-
ta.
¿Qué opina? Si no le parece
un tema adecua-do, podemos proponer que
lo cambien.
Hmmm, verdu-ras...
Es algo que nos llena de orgullo.
Gracias a usted, sensei, el menú supremo está ob- teniendo
gran re- percu- sión.
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A cambio de aceptar las verduras
como tema...
...Tenemos que ir al sitio que él diga...
A saber qué esta-rá tra-mando.
...
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¿Eh...?
¿Cómo puede ser que en el
sector contiguo, como marcando
una línea clarísima, no haya ni una
sola col dañada?
¡Es cier-to! ¡Están intactas,
totalmente sanas!
¡¿Cómo es posible que los pájaros hayan ido a picar solo las coles de este sec-tor?!
Los daños
son con- sidera- bles.
Vaya con los pajari-tos...
¡Oh! ¡Pája-ros!
¡Es horrible! ¡Las coles están para el arras-
tre!
¡¿Se puede saber
qué les ha pa-sado?!
Pája-ros.Cuervos, estorninos,
gorriones... Varios tipos de pájaros se han dado un buen festín en esta huerta.
Shi-ro.
¿Te has percatado de algo al ver esta huerta?
No hay más que coles.
Huy, pero hay una
zona... ¡Es la única, qué ra-
ro!
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Nos dan para comer algo que ni los
pájaros ni los insectos
osan tocar.
No es algo que ocurra solo con la col. Lo mis-mo pasa con el nabo dai-���KON y la
col china HAKUSAI.
Es una especie de pesa-dilla...
Viéndolo desde este punto de vista, toda esta huerta de coles de aspecto verde y sano se antoja como algo siniestro y hasta gri-moso.
Verduras sin corazón, dejadas in-tactas por pájaros e insec- tos...
Ma... ¡Madre
mía!
Dejan de lado verduras que las
personas comemos sin repa-
ros...
¡¿Los pájaros
no comen verduras cultivadas con ayuda de pestici-das y her-bicidas?!
Por su-
pues-to...
Es por los
pesticidas y herbi-cidas.
Eso es: las coles del huerto destrozado por las aves han sido cultivadas sin uso de pesticidas ni
herbicidas...
Mientras que las de todos los demás sectores, en las que los pájaros no han picado ni una sola
hoja, están bien ro-ciadas con estos
productos.
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Lo que signi-fica...
Oh, tienen algunas mor-deduras deinsectos.
Ryo-zo.
Sí.
Eso es lo que nos está sal-
vando.
Huy, ese campo...
Tiene una red por encima.
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Ten-gan.
Así es: las coles de
este sector están cultiva-das sin ayuda de pesticidas ni herbici-
das.
La red sirve para evitar el
acceso de los pájaros,
ya que se las come-
rían.
¿Eh?
Muerdan el corazón de la col, por
favor.
¡Qué dulce! ¡El corazón es dulcí- simo!
¡Parece una
fruta!
Exactamente. Hasta el cora-zón de la col
es dulce cuando esta se cultiva
sin pesticidas ni herbicidas.
Las coles sanas, las de verdad, son total-
mente dulces.
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¡Claro que lo acep-to!
¡Y más con ingre-dientes como estos!
Y otra cosa... En ese campo
hay unos nabos cultivados de
la misma forma.
¡¿Qué me dices?!
¡¿Aceptas un duelo
de coles y nabos?!
También podrás dispo-ner de ellos.
Shiro.
Grm...
¡Si el corazón es tan suave, es obvio que las hojas estarán
también de- liciosas!
El otro día conseguiste
forzar un nuevo duelo quejándote de que la calidad
de los huevos que utilicé era demasiado elevada.
Esta vez no quiero que ocurra lo mismo, así que
te daré unas cuantas coles de verdad... Y el duelo empe-
zará a partir de aquí.
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¿Qué, Yamaoka?
¿A que se te han ocurri-do grandes
ideas?
¡Desgraciado!¡Por mucho que seas el vice, no
te creas que te lo voy a perdonar!
Dice quees una
postura de yo- ga.
Se ve que le ayuda a
tener buenasideas para el próximo
menú de-finitivo.
¿Cómo que
yoga? ¡Menudo pale- to!
...
¡¿Se puede saber qué haces, Ya-maoka?!
¡gyauh!18
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¿Y así pretende hacer frente al menú supremo de Yuzan Kaibara?
Pues vaya...
Creo que se le ha ocurrido algo para el menú al
quedársele enro-llada la cabeza
en la ameri-cana.
¿Có-mo?
Ya lo ten-go...
Ole, ole.
Pe... ¡Pero bueno!
¡Que aún no he pagado todas las letras de este traje!
¡Claro que sí! ¡Se envuelve con hojas
de col!
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Bien, vamos a celebrar el se-gundo enfren-tamiento entre el menú defini-tivo y el menú
supremo...
En esta ocasión el tema serán las
verdu- ras.
*Tsutsui
Particularmente, y por indicación de Kaibara-sensei, el duelo va a ser de co-les y nabos.
Bien, empeza-remos, si les
parece, por el menú definitivo del periódico
Tozai.
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¿Huy? ¿Un saquito de col?
Me parece que lo que
lleva dentro es diferente
a lo habi- tual...
Oh... Envuelve a algo de color blan-co, visco-so...
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...
Bien...Pasemos a la propuesta del menú su-premo del periódico Teito.
Hmmm, el SHIRAKO, tan viscoso y de
sabor intenso, combina con el aroma de las hojas de col...
¡...Y el sa-bor resul-tante es de
lo más suave!
Así es: hemos envuelto el SHIRAKO de pez globo en col y lo hemos co-
cido al vapor.
Sobre un lecho de
caldo dashi espesado con KUZU
para darle sabor.
¡Es una maravi-
lla!
¡Me encanta! ¡Qué deli-
cia!
Hm...¡Vaya!
¡Es shi-RAKO! ¡El saquito de es-perma
del pes- cado!
¡3HIRAKO de FUGU envuelto en hoja de col!
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¡¡Ah!!
¡¡ah!!
Bueno, ustedes pruében-
los.
Mójenlos bien en la salsa de tomate.
?Vaya... ¿Qué es?
¿No había que presen-tar platos
de col? ¿Qué son esa es-
pecie de palitos?
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¡Con ingredientes como estos hay
que elegir métodos de preparación o presentación queapelen de forma directa a su ex-
cepcionali-dad!
¡¡En com-paración, envolver
la lecha de pez globo en saquitos de col pa-rece hasta
burdo!!
En lo referen-te a la col, en este caso se ha conseguido apelar al 100% a la indiscuti-
ble calidad del ingrediente original...
¡Por lo que la victoria es para el menú supre-
mo!
Son toma-tes madu-ros culti-vados al estilo Ryoku- ken...
¡¡Oooh!! ¡Y lo que lleva por
encima son tomates cru- dos tami- zados!
¡¡El sabor y el aroma de estos to-mates me resulta fami-liar!!
¡¡Es increíble!! ¡¡Los corazones de col tienen un sabor impresio-nante, que va mu-cho más allá de la sorpresa ini-cial al enterar-
se uno de lo que son!!
¡¡Le da un toque de
sabor mag-nífico!!
¡Habíamos perdido de
vista la frescura de los
sabores natura-
les!
Es lo que comimos el otro día en el huerto de co- les...
¡¡Sí!! ¡¡Co-razones de col!!
¡Es cier-to!
La mordida es fir-me y el sabor muy
dulce... ¡Es corazón de col cortado
en juliana!
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¡¡La cocina consiste en
sacar a relucir las cualidades MARAVI{OSAS�DE�un ingrediente que te haya ro-bado el cora-zón!! ¡¡Cuantas más mejor!!
¡¡En la cocina no
puedes dejar-TE�{EVAR�POR�la técnica!! ¡¡Debes per-seguir los buenos sa-bores y na-
da más!!
¡¡Y encima te has desvia-do de la ba-se!!
ugh...
¡Así no le sacas todo el partido a un producto excepcional como lo es
esta col!
Esas coles son algo fabuloso, la cristalización de
todos los regalos que nos da la natu-raleza: el sol, la tierra, el aire y
el agua.
¡¿No com-prendiste
que lo hice para que te dieras cuenta de
ello?!
Un plato presun-tuoso como el
tuyo, cociendo al vapor un paquetito de esperma de pez
globo envuelto con hojas de col,
se puede hacer con cualquier
otra col.
Porque depende mucho de la riqueza del sabor del shi-RAKO.
¡¿No entendiste por qué te
hice degustar el corazón de col en
ese campo, Shiro?!
uh...
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¡¿No has pasado
suficiente vergüenza,
que aún quieres más?!
Ju, ju, ju...
Ju... Estoy seguro de que este imbé-cil se ha carga-do el sabor na-tural del nabo también.
Creo que todavía
quedan los platos de nabo, ¿me equivo- co?
...
¡¡Eso habrá que ver-lo!!
¡Compro-bemos de qué eres
capaz!
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