CENA DINNER

1

6

12

542 3Cereales con gluten / cereals containing gluten

Semillas de soja / Soybean

Crustáceos / Crustaceans Huevos / Eggs Pescado / Fish Mani / Peanuts

1097 8Leche / Milk Nueces / Nuts Apio / Celery

Dióxido de azufre y sulfitos / Sulphur dioxide and sulphites 13 14Habicuelas / Lupin beans Moluscos / Molluscs

Mostaza / Mustard 11 Semillas de sésamo / Sesame seeds

ENTRADAS Y SOPAS – STARTERS & SOUPS

CAUSA COLORES Y SABORES DEL PERÚ, Causa de espinaca, tapenade de aceitunas, pulpo y

gravlax de trucha, causa de rocoto con conchas laminadas en mayonesa de wasabi,

pollo y alioli.

Peruvian “Causas” (mashed potatoes flavored with lime juice) spinach with octopus, olives tapenade and trout

gravlax, rocoto chili with slices of scallops in wasabi mayonaise and chicken with aioli.

$20 I S/ 76

SOPA PAN Crema de patatas y poro a la mantequilla, servida en

corteza de pan crocante.

Bread bowl soup, creamy potato and leek soup, scented with bu�er.

$20 I S/ 76

CHUPE ANDINO DE QUINUA Pollo, huevo de codorniz, habas verdes, queso,

patatas y leche.

Quinua Andean soup, chicken, quail egg, green fava beans, cheese,

potatoes and milk.

$20 I S/ 76

TIRADITO DE TRUCHA Y PULPO, En salsa de rocoto acevichado

Tiradito of Trout and Octupus,

In rocoto sauce acevichado.

$25 I S/ 95

FESTIVAL DE QUINUA CON VEGETALES COCIDOS Y VINAGRETA FRESCA DE MARACUYA,

Tres �pos de quinua (negra, blanca y roja) brócoli, zuquini, pimiento Morrón, ajo, cebolla, berenjena.

Quinoa fes�val with cooked vegetables and

fresh maracuya vinaigre�e, Three types of quinoa (black, white and red) broccoli,

zucchini, bell pepper, garlic, onion, eggplant.

$20 I S/ 76

DEGUSTACIÓN DE LOS ANDES, yuca infusionada en maíz morado, papitas cocktail

horneadas con sal de maras, salsa Huancaína, huevo de codorniz en salsa

“uchucuta” queso paria frito con salsa de rocoto.

Andean tas�ng, cassava with purple corn dye, baked new potato with maras salt, Huancaina sauce, quail egg with

“uchucuta” sauce, paria cheese fried in chili “rocoto” sauce.

$25 I S/ 95

4 14

1 7 8

3 4 10

1

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542 3Cereales con gluten / cereals containing gluten

Semillas de soja / Soybean

Crustáceos / Crustaceans Huevos / Eggs Pescado / Fish Mani / Peanuts

1097 8Leche / Milk Nueces / Nuts Apio / Celery

Dióxido de azufre y sulfitos / Sulphur dioxide and sulphites 13 14Habicuelas / Lupin beans Moluscos / Molluscs

Mostaza / Mustard 11 Semillas de sésamo / Sesame seeds

1 6 7

1 6 7

1 3 6 7

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milk

- FONDOS MAIN COURSES

LECHONCITO, MACERADO EN CHICHA DE JORA COCIDO A BAJA TEMPERATURA,

acompañado de papitas na�vas cocidas al vapor, salteadas en aceite de oliva.

Suckling pig macerated in corn beer, cooked at low temperature,

accompanied by �ny potatoes sautéed in olive oil

$35 I S/ 133

MEDALLONES DE LOMO DE RES CON FOIE

GRAS, FLAMEADO CON BRANDY EN SALSA DE VINO TINTO,

acompañado de espárragos verde a la parrilla y pastel de tubérculos

Beef loin medallions with foie gras flamed with

brandy in red wine sauce,

accompanied by grilled green asparagus and tuberculos cake

$55 I S/ 209

LOMO DE ALPACA,

Con puré de choclo en salsa an�cuchera.

Grilled alpaca loin, Corn purée in peruvian sauce “an�cuchera”

$40 I S/ 152

PECHUGA DE POLLO EN COSTRA DE QUINUA, RELLENA CON JAMÓN Y QUESO

puré de yuca y tomate cherry grillado.

Grilled chicken breast in quinoa crust, filled with cheese and ham,

cassava purée and grilled cherry tomatoes.

$30 I S/ 114

PASTA PAPPARDELLE Y VEGETALES FRESCOS CON HONGOS

EN SALSA DE AJO CONFITADO,

Zuquini, pimientos, zanahoria, ajo, hongos zetas, leche y queso.

Pappardelle and fresh vegetables with mushrooms in confited garlic sauce,

Zucchini, bell peppers, carrot, garlic, mushroom zetas,

and cheese.

$25 I S/ 95

ARROZ MELOSO COCIDO EN INFUSIÓN DE HONGOS PORCON,

setas del Valle Sagrado salteados en mantequilla y espuma de champiñones.

Riso�o with Porcon mushrooms, wild mushrooms from Sacred Valley, sau�ed with

bu�er and mushrooms foam.

$40 I S/ 152

PAICHE AMAZÓNICO a la mantequilla de hierbas servido sobre

puré de castaña y castaña de Cajú

Grilled white Paiche, from peruvian jungle flavored with bu�er and

aroma�c herbs served with chestnut and cashew nut cajun purée

$40 I S/ 152

4 8

Los precios incluyen impuestos y servicios. El tipo de cambio referencial en soles es S/ 3.80. Al momento del pago se aplicará el tipo de cambio vigente publicado en Recepción.

Prices includes VAT and 10% service charge. Our reference exchange rate in Soles is S/ 3.80. At time of payment we’ll apply the current exchange rate as displayed in the Reception area.

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542 3Cereales con gluten / cereals containing gluten

Semillas de soja / Soybean

Crustáceos / Crustaceans Huevos / Eggs Pescado / Fish Mani / Peanuts

1097 8Leche / Milk Nueces / Nuts Apio / Celery

Dióxido de azufre y sulfitos / Sulphur dioxide and sulphites 13 14Habicuelas / Lupin beans Moluscos / Molluscs

Mostaza / Mustard 11 Semillas de sésamo / Sesame seeds

POSTRES Helados hechos en Casa

$15 I S/ 57

Sorbetes hechos en Casa $15 I S/ 57

Souffle de zapallo loche con helado de algarrobina

$17 I S/ 65

Texturas de chocolate

$19 I S/ 72

Degustación de postres Peruanos Suspiro a la Limeña, alfajores rellenos de

manjar blanco, mini picarón con miel de azúcar

Parfait de gianduia, brownie dechocolate blanco, helado y �erra

de chocolate

$19 I S/ 72

Nuestra Cer�ficación SQF

7 3

Chocolate textures

$19 I S/ 72

Peruvian desserts tas�ng Lemon cream and egg, cookies stuffed

with caramel milk, Peruvian donutwith honey sugar

Gianduia parfait, ganache, whitechocolate brownie, ice cream chocolate

$19 I S/ 72

DESSERTS Homemade Ice Creams

$15 I S/ 57

Homemade Sherbet $15 I S/ 57

“Loche” pumpkin soufflé with carob ice cream

$17 I S/ 65

Our cer�fica�on SQF

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