Dubaï

Kaboul

Doha

CasablancaMarrakech

Lomé

Pointe aux Piments

Saint Denis

BeyrouthMaameltein

M O Y E N O R I E N T - A F R I Q U E D U N O R D - O C É A N I N D I E N / INDEX PAR PAYS

260

P AY S V I L L E N O M P A G E

EMIRATS ARABES UNIS DUBAÏ PRUD’HOMME Christophe 261

EMIRATS ARABES UNIS DUBAÏ ARZUR Gilles 261

QATAR DOHA CRUCHET Gaël 262

QATAR DOHA BOSSERT Philippe 262

LIBAN BEYROUTH ARTHUS Sylvain 263

LIBAN BEYROUTH COUQUELET Alexis 264

LIBAN MAAMELTEIN BURAT Patrick 264

AFGHANISTAN KABOUL ADAM Pierre-Yves 265

MAROC MARRAKESH CHERKAOUI Meryem 265

TOGO LOMÉ SCHETRIT Denis 266

ÎLE MAURICE POINTE AU PIMENTS BAUBÉ Nicolas 267

ÎLE DE LA RÉUNION SAINT-DENIS DOKI THONON Philippe 267

261

Dubaï

Kaboul

Doha

CasablancaMarrakech

Lomé

Pointe aux Piments

Saint Denis

BeyrouthMaameltein

Hôtel***** : 275 chambres à partir de 150 euros et 21 suites de 300 à 2000 euros.Salon(s) de réunion : 11 + ballroom (1500 p.)

Cartes de crédit acceptées : CB, MC, AE et DC.Accès : à proximité de l’aéroport, proche Dubaï City Center et Festival city.

CHRISTOPHEPRUD’HOMMEDirecteur culinaire Al Bustan Rotana et Al Murooj Rotana

E M I R AT S A R A B E S U N I SD U B A Ï

Benihana : restaurant : concept japonais américain avec 6 tables Teppanyaki. Blue Elephant Restaurant : authen-tique cuisine thaïlandaise. Rodeo Grill : restaurant gastro-nomique, spécialité viande. Choices : Un restaurant servant une exquise cuisine internationale et proposant des soirées à thème dont une soirée Brasserie tout les mardis, offrant un large choix de spécialités françaises. Come Prima : Bar et cigare Lounge. Benihana restaurant : Japanese American concept with 6 Teppanyaki tables Blue elephant Restaurant : authentic Thai food - Rodeo Grill Restaurant : fine dining steak house - Choice restaurant : All Day Dining Restaurant with Theme Nights. French Night available every Tuesday - Come Prima : Bar and Cigar lounge.

SPÉCIALITÉS :• BENIHANA JAPONAIS

• BLUE ELEPHANT THAÏLANDAIS

• RODED GRILL SPECIALITE STEAK

• CHOICES

• COME PRIMA

H Ô T E L - R E S T A U R A N T

CASABLANCA ROAD - DUBAÏ UAE

Tel : 971-4-2820000Fax : 971-4-282 8100christophe.prudhomme@rotana.comwww.rotana.com

M O Y E N O R I E N T

Four Seasons Resort Dubai is set on the pristine jumeirah beach, with 237 rooms and restaurants and lounges within the property, it is redefining the Dubai food and hotel luxury market. The signature restaurant Sea Fu is a chic beachfront spot, serving modern sea food. Complimenting and contrasting to this is the resorts second restaurant SUQ a lively restaurant with 6 live cooking stations serving food from across the globe. The resort seamlessly blends traditional Arabic culture with light sophisticated luxury.

SPÉCIALITÉS :• POULPE GRILLE, SALADE D’HARICOTS CARMELINI,

FEUILLES ET GRAINES DE MOUTARDE • FILET DE ST PIERRE, BOUILLABAISSE D’ECREVISSES,

POMMES A L’AIL ROTI, FENOUILS CONFITS • MAQUEREAUX DE L’ATLANTIQUE, PARPADELLE, CAPRES

SICILIENNE, CHORIZO, TOMATES COEUR DE BOEUF • SELLE ET EPAULE D’AGNEAU

CONFITE, PANAIS ROTI, CHOUX FRIES, CARDAMONE ET EPICES D’ORIENT.

R E S T A U R A N T

FOUR SEASONS RESORT DUBAI AT JUMEIRAH BEACH JUMEIRAH ROAD, DUBAI, 128777, UNITED ARAB EMIRATES

Tel. : 971 4 270 7777 gilles.arzur@fourseasons.com www.fourseasons.com/dubaijb

GILLES ARZURFOUR SEASONS RESORT

E M I R AT S A R A B E S U N I SD U B A Ï

262

M O Y E N O R I E N T

GAËL CRUCHET«The ritz Carlton Doha»

Q ATA RD O H A

About The Ritz-Carlton, Doha:Soaring 115 meters above Qatarís sea and desert landscape, The Ritz-Carlton, Doha is an impressive symbol of the nationís emergence as a destination for travellers to the Middle East. The 374-room, five-star hotel fuses contemporary styling with classic Arabic and European design. Located on its own exclusive island in the prestigious West Bay Lagoon district, the hotel has sweeping views, which overlook the turquoise blue waters of the Arabian Gulf.

H Ô T E L - R E S T A U R A N T

West Bay LagoonP.O. Box 23400, Doha, State of Qatar

Tél. : (974) 4484 8000Fax: (974) 4484 8484gael.cruchet@ritzcarlton.comwww.ritzcarlton.com/doha

PHILIPPE BOSSERT«Eatopia»

Q ATA RD O H A

Nouveau concept culinaire propose en plein centre ville de Doha Qatar.Une combinaison de saveur diversifier et varie sur diferente cuisine, Arabic, Italienne, Europeene, Sushi Bar, Mezza, Patisserie Francaise.

A new culinary experience in the heart of downtown Doha, Qatar.A combination of diverse flavours influenced by Arab, Italian and European cuisine, Sushi bars, Mezze, and French pâtisserie.

SPÉCIALITÉS :• TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD, CHUTNEY DE FIGUE

• RISOTTO DE TRUFFE MELANOSPORUM

• SPHERE AU CHOCOLAT GUANAJA

Ferm. hebdo : aucune fermetureFerm. annuelle : aucune.

Menu(s) : 38€.Carte : 50€.

Cartes crédit : toutes. Parking : oui.Accès : The Gate Mall Doha Qatar

R E S T A U R A N T

P.O. BOX : 121, DOHA, QATAR

Tél : 0097440206400Portable: 0097455488736Fax. : 0097440206200philippe.bossert@eatopia.cowww.eatopia.co

Ferm. hebdo : ouvert tous les joursFerm. annuelle : ouvert toute l’annéeCarte : 100$/120$.Cartes crédit : Oui.Parking : Oui.Accès : Au bout de la rue sursock, dans le quartier d’achrafieh, à côté du musée sursock

SYLVAIN ARTHUS«la table d’alfred»

L I B A NB E Y R O U T H

La Table d’Alfred est une expérience incontournable en matière de fine gastronomie et d’élégant décor vieux monde.

Alfred’s table is an unmissable experience in fine dining and elegant old-world decor.

SPÉCIALITÉS :• RAVIOLE OUVERTE DE LANGOUSTINES ET GIROLLES,

BOUILLON A LA TRUFFE BLANCHE ; LOUP DE MER EN

VIENNOISE DE NOISETTES ET FEUILLES D EPINARDS ;

PASTILLA AU CHOCOLAT NOIR « GRAND CRU » CREME

GLACEE A LA PISTACHE

R E S T A U R A N T

360 RUE SURSOCK , ACHRAFIEH, BEYROUTH , LIBAN

Tél : 009611203036Fax : 009611203038www.latabledalfed@hotmail.comlatabledalfed@hotmail.com

A F R I Q U E D U N O R D

264

PATRICK BURAT«La Martingale»

L I B A NM A A M E L T E I N

Restaurant français servant une cuisine raffinée à base de produits de qualité avec une carte de vin élaborée. Vue panoramique exceptionnelle sur la Baie de Jounieh et la montagne de Harissa.

French restaurant that serves sophisticated cuisine based on high-quality products. Exceptional panoramic view.

SPÉCIALITÉS :• LA CARTE CHANGE DEUX FOIS PAR AN, SUIVANT LES

PRODUITS ET L’INSPIRATION DU MOMENT.

• GRILLADES AU CHARBON DE BOIS, SUR LA TERRASSE

L’ÉTÉ

Ouvert toute l’année.Cartes : environ 60$/90 000LL.

Cartes crédit : CB. MC. AE.Parking : Voiturier.Accès : direction autoroute Beyrouth-Tripoli, sortie Tabarja - Casino du Liban.

R E S T A U R A N T

CASINO DU LIBANMAAMELTEIN (JOUNIEH)

Tél : 00961 9 859222 - 859230fax : 00961 9 859201pat961@hotmail.fr - www.cdl.com.lb

264

M O Y E N O R I E N T

ALEXIS COUQUELET «COUQLEY»

L I B A NB E Y R O U T H

Le Couqley offre de délicieux plats d’un bistrot français classique créés et revisités par le chef et patron du restaurant, chef Alexis Couquelet.

En service continu à déjeuner et à diner toute la semaine avec le brunch du weekend, vous pouvez déguster votre plat préféré choisi d’un menu varié d’une cuisine traditionnelle française. Vos repas peuvent être accompagnés d’un bon cru sélectionné de notre exquise cave à vins au prix accessibles.

SPÉCIALITÉS :• FOIE GRAS MAISON, FRAISE CONFITE AU POIVRE, PAIN AUX

FIGUES• CONFIT DE CANARD, POMME SARLADAISE, OIGNIONS

CARAMÉLISÉS, POÊLÉE DE CHAMPIGNONS SAUVAGES, JUS DE CANARD AU THYM.

• BELLE PIÈCE DE CÔTE DE BŒUF (1/KG POUR 2 PERSONNES) ASSAISON-NÉ À LA FLEUR DE SEL DE GIRANDE, SUR SA PLANCHE ACCOMPAGNÉE DE POMMES RISSOLÉES AU PERSIL ET À L’AIL.

Ferm. hebdo : Ouvert sept jours sur septFerm. annuelle : AucuneMenu(s) : $20 Menu déjeuner / $26 Menu déjeuner + Un Verre de VinCarte : En moyenne $38 par personCartes crédit : ouiParking : Oui en plus d’un service de voiturierAccès : Couqley Gemmayze : situé dans le quartier hupé de Beyrouth, Gemmayzé, vers la fin de la Rue Gouraud, Gemmayze Beurouth, à droite dans l’ impasse ”The Alleyway ”.Couqley Dbayeh : au Nord de Beyrouth, face à la mer, sur l’Autoroute en direction de Dbayeh du côté du club Dbayeh Marina, Immeuble du Blueberry Square.

R E S T A U R A N T

COUQLEY GEMMAYZEH, BLD 403, RUE GOURAUD, GEMMAYZE – BEYROUTH LIBAN, PO BOX 175-025.COUQLEY DBAYEH , DBAYEH HIGHWAY, BLUEBERRY SQUARE SEASIDE ROAD, MARINA AREA LIBAN

Couqley Gemmayze 961 1 442 678Couqley Dbayeh 961 4 444 876www.couqley.comGuestrelations@couqley.com

265265

A F R I Q U E D U N O R D

PIERRE-YVES ADAM

A F G H A N I S TA NK A B O U L

SPÉCIALITÉS :• RIS DE VEAU AUX ÉCREVISSES.

• SUPRÊMES DE VOLAILLE DEMI-DEUIL.

• CHARTREUSE DE CAILLE, LIE DE VIN.

A M B A S S A D E D E F R A N C E E N A F G H A N I S T A N

SHERPUR AVENUE,SHARHR-E-NAAW,P.O.BOX 15 96, KABOUL

Tél : 06 89 74 73 57Fax : : 93(0) 794553557pierre-yves.adam@diplomatie.gouv.frwww.ambafrance-af.org

2016

NO

UVE

AU

Ferm. hebdo : ouvert tous les jours.Ferm. annuelle : août

Salle à manger privée de 20 personnes et salon cocktail de 250 personnes. En été terrasse et jardin pouvant aller jusqu’à 450 personnes, sur des événements tel que le 14 juillet.

A private dining room seating 20 people and a cocktail lounge accommodating 250 people. In the summer, the terrace and garden can seat up to 450 people for events such as 14 July

Dans un cadre exceptionnel face à l’Atlas Meryem Cherkaoui vous invite à découvrir son restaurant signature « Mes’lalla» dans un décor qui mêle l’artisanat marocain traditionnel et une ambiance contemporaine, vous y découvrirez une cuisine de tradition et de modernité qui vous feront un voyage culinaire assuré.

H Ô T E L - R E S T A U R A N T

ROUTE DU GOLF ROYAL, 40000 MARRAKECH

Tél : +212 5 24 29 88 88 MOMRK-RESTAURANT@mohg.com

MERYEM CHERKAOUI«MES’LALLA MANDARIN ORIENTAL»

M A R O CM A R R A K E C H

SPÉCIALITÉS :• ARAIGNÉE DE MER FAGOUSS CROQUANT À L’ORANGE

ET L’HUILE D’ARGAN, PAIN NOIR ET CONSOMMÉ AU

ZAATAR

• BAR EN CROÛTE D’OLIVES VIOLETTES, QUELQUES

LÉGUMES ET M’HMSSA DANS UN

BOUILLON ACIDULÉ

• PASTILLA AU PRALINÉ NOISETTES,

PERLES DE POIRES AUX ÉPICES

DOUCES

Ferm. hebdo : Ouvert tous les soirs de 19h00 à minuit.Ferm. annuelle : Ouvert toute l’année

Menu(s) : 65€.Carte : 50€

Hôtel**** Parking : Oui.Accès : Aéroport de Marrakech, proche du Royal Golf

A F R I Q U E D E L ’ O U E S T

SPÉCIALITÉS :• CUISINE FRANÇAISE AVEC LES PRODUITS FRAIS LOCAUX,

LANGOUSTES FRAICHES, MÉROU, CAPITAINE, SOLES

• SPÉCIALITÉS TOGOLAISE

DENIS SCHETRIT«HOTEL SARAKAWA»

T O G OL O M É

Lieu emblématique et unique par son architecture, situé en bordure de mer ,au milieu d’une cocoteraie et d’un parc végétalisé de 20ha,à proximité du centre de Lomé (Marché aux épices et marché Vaudou)

An iconic place with a unique architecture, located along the sea in the middle of a coconut grove and of a 20ha park near the centre of Lomé (Spice market and Voodoo market).

H Ô T E L - R E S T A U R A N T

BOULEVARD DU MONO. BP 2232 LOMÉ .TOGO

Tél : (228) 22 27 65 90Fax (228) 22 27 71 80 www.sarakawa-hotel.com denis.schetrit@yahoo.frResa : www.sarakawa-hote.tg

Ouvert tous les jours et toute l’année.

Menu(s) et Carte : De 25 à 60 €.Hôtel**** de 206 Chambres – De 179€ à 297€, 7 Suites de 272€ à 597€, 8 salons Piscine olympique, 2 bars et 2 Restaurants, 2 Courts de tennis, Practice de golf, Parcours de santé

O C É A N I N D I E N

Au sein des Hôtels Starwood Ile Maurice, le Chef Nicolas Baubé, Chef Exécutif du Méridien Ile Maurice et Westin Turtle Bay Resort & Spa, Mauritius propose une cuisine raffinée et variée s’inspirant de ses expériences à travers le globe, respectant les produits, les saisons et les traditions. Fidèle à la philosophie incarnée par ses deux resorts d’ex-ception, le chef invite ses hôtes à une véritable immersion dans la culture culinaire mauricienne lors de ses sorties au marché ou à travers ses cours de cuisine. Avec 9 restau-rants faisant tous face à la mer, vous disposerez d’un large choix vous permettant de déjeuner ou de diner dans les 2 établissements situés dans le Nord de l’île.

• THE WESTIN TURTLE BAY RESORT & SPA. 5 étoiles supérieur - 800 mètres de plage dans la baie aux tortues, Balaclava - 190 chambres de grand standing vue mer, service butler, concierge - Spa, activités terrestres/nautiques et club enfant disponible. Proximité des centres d’intérêts du Nord de l’ile. Ouvert toute l’année

• LE MERIDIEN ILE MAURICE - 4 étoiles de luxe - 1000 mètres de plage 265 chambres dont 232 vue mer Aile privative Nirvana incluant services et prestations supérieurs - Spa, activités terrestres/nautiques et club enfant disponible. Proximité des centres d’intérêts du Nord de L’ile. Ouvert toute l’année

H Ô T E L - R E S T A U R A N T

STARWOOD HOTELS & RESORTSPOINTE AUX PIMENTS - ILE MAURICE

Tél : + 230 204 33 33 nicolas.baube@starwoodhotels.comwww.starwoodhotels.com/mauritius

SPÉCIALITÉS :• LE CHEF NICOLAS BAUBÉ VOUS INVITE AU MÉLANGE

DES SAVEURS, DES TEXTURES, DES CULTURES ET À

L’ÉVEIL DES SENS.

NICOLAS BAUBÉComplex Executive Chef, Starwood, Mauritius

Î L E M A U R I C EP O I N T E A U X P I M E N T S

PHILIPPE DOKI THONON«Le Roland Garros»

Î L E D E L A R É U N I O NS A I N T- D E N I S

La brasserie incontournable, idéalement située au Bara-chois, lieu mythique de Saint-Denis.

A brasserie you really must visit, ideally located in my-thical Barachois, Saint-Denis.

SPÉCIALITÉS :• TERRINE DE FOIE GRAS « MAISON »

• FRICASSÉE LANGOUSTE AUX MORILLES

• CARRI POULET « PAYS »

Ferm. hebdo : non.Ferm. annuelle : non.

Menus : midi uniquement 14,50€

(1 plat, 1 dessert, 1 café).Carte : environ 25€ hors boissons.

Cartes crédit : CB, AE, MC.Parking : oui (public).

R E S T A U R A N T

PLACE DU 2 DÉCEMBRE 1848, LE BARACHOIS - 97400 SAINT-DENIS

Tél : 02 62 41 44 37Fax : 02 62 41 08 21philippedokithonon@orange.fr

267

268

BeijingTaiyuan

Hong-Kong

Hanoï

Jakarta

Pasay city

A S I E / INDEX PAR PAYS

P AY S V I L L E N O M P A G E

CHINE BEIJING EHRSAM Yannick 269

CHINE HONG-KONG FONTANA Robert 269

CHINE HONG-KONG TOUTAIN Marc 270

CHINE HONG-KONG VULIN Fabrice 270

CHINE TAIYUAN BERKANI Menad 271

INDONÉSIE JAKARTA FARJAS Patrick 271

PHILIPPINES PASAY CITY, METRO MANILA SOENEN Cyrille 272

VIETNAM HANOÏ BOSIA André 272

VIETNAM HANOÏ CORLOU Didier 273

269269

A S I E

YANNICK EHRSAMCHAPTER and 29 GRILL

C H I N EB E I J I N G

Yannick Ehrsam the executive chef of Conrad Beijing pre-sented CHAPTER is a unique restaurant that rewrites the traditional concept of a typical tree-meal outlet. It exudes an intresting **FOOD LIBRARY** ambience, in conjunc-tion with the grand library stairs, presenting four authen-tic experiences in an innovative and distinctive setting.29 GRILL is the choice venue for a delectable meal with a wide selection of prime seafood, charcoal grilled and aged meats. Best of all, it has a well-stocked wine cellar featuring new and old world wine.

H Ô T E L - R E S T A U R A N T

CONRAD BEIJING 29 NORTH DONGSANHUAN ROAD, CHAOYANG DISTRICT BEIJING 100027 CHINA

Tel : +86 10 65846000Fax : + 86 10 65846066http://conradhotels3.hilton.comyannickairboard@hotmail.fr

Hôtel***** 289 spacious guest rooms and suites - 35 suites

Salon(s) de réunion : 5 de 10 to 588 (pers.)

Accès :Conrad Beijing is located in Chaoyang district which is in close proximity to the central business district(CBD) embassy areas, upscale shopping malls, entertainment destinations and the famous tourist attractions in Beijing.(china)

ROBERT FONTANA«Le Pacific Club»

C H I N EH O N G - K O N G

R E S T A U R A N T

270

A S I E

270

MARC TOUTAIN‘Marc Cuisine Limited’ Eclairs ! by Marc Toutain

C H I N EH O N G - K O N G

My professional experience includes 30 years in France, the USA, the Middle East and Hong Kong with companies such as Concorde, Le Meridien, InterContinental Hotel Group (IHG) and Harbour Plaza Hutchinson. Marc Cuisine Ltd. is a new culinary start-up based in Hong Kong. Our first venture, Eclair!, has been launch & other project down road coming up.

ISLAND HARBOURVIEW, TOWER &, 1/F, FLAT F, OLYMPIC, KOWLOON, HONG-KONG

Tél : (852) 9042 8601www.eclairshk.com m_toutain@hotmail.com marc@eclairshk.com

T R A I T E U R

FABRICE VULINCaprice

C H I N EH O N G - K O N G

R E S T A U R A N T

FOUR SEASONS HOTEL8 FINANCE STREET CENTRAL HONG KONG

Tél : +(852) 31 96 88 88reservation.hk@fourseasons.comhttp://www.fourseasons.com/hong kong/dining

Fermeture : ouvert 7/7, pas de fermeture annuellemenu lunch : 550$menu testing : 1990$ menu de saison à thème : 1590$ une table du chef en cuisine : 3000$ maximum 6 personnes salon privé pour 12 personnes maximum cartes de crédit : toutes les cartes parking : oui

Au coeur du four seasons, le restaurant Caprice est un restaurant gastronomique Français. Sa cuisine de saisons légère est parfumée, se démarque par sa générosité, le chef prend plaisir à vous faire plaisir, c’est dans cette lignée qu’il ne cesse d’étonner sa clientèle, sa citation favorite : la bonne cuisine est la base du véritable bonheur ...

SPÉCIALITÉS :• TRAITEUR

• COCKTAIL

• EVENEMENT GASTRONOMIQUE

Menu(s) : Sur demande.

Salon(s) : 1 de 30 p.

271271

PATRICK FARJAS

I N D O N E S I EJ A K A R T A

C O N S U L T A N T

Tel : (62)85885736722pfarjas@ymail.com

Consultant Culinaire à Jakarta Le seul «Maîtres Cuisiniers De France»

en Indonésie

Ferm. hebdo : Ouvert tous les jours Ferm. annuelle : NonMenu(s) : 60 $.Carte : 110 $.Hôtel : kempinski Hotel Taiyuan*****Luxury. Nombre de chambres : 364 chambres. Prix des chambres : De 200$ à 250$ . Nombres de suites :39 Prix des suites : De 350$ à 600$ Suite présidentielle : 1, Prix des suites : 5000 $ Salon(s) de réunion : 10 de 2000 personnes .Cartes crédit : Oui.Parking : Oui.Accès : Aéroport de Taiyuan .

MENAD BERKANI«kempinski Hotel Taiyuan*****Luxury »

C H I N ET A I Y U A N

A new destination for European exquisiteness. Welcome to Kempinski Hotel Taiyuan! We are devoted to fulfill your expectations by offering a truly relaxed ambiance with personalized service tailored to your business or leisure needs. Our hotel is located in the city’s south commercial hub.

SPÉCIALITÉS :• SALADE DE KING CRAB AU CAVIAR, ASPERGES, LILY ET

PAMPLEMOUSSE

• RISOTTO AU RIZ VÉNÉRÉE ET VIEUX PARMESAN, FOIS

GRAS ET TRUFFES

• CARPACCIO D`ANANAS, MARINÉ AU PISTOU DE

CORIANDRE, CONDIMENTS ET

SORBET MANGUE

H Ô T E L - R E S T A U R A N T

115-1 CHANGFENG STREET TAIYUAN 030006 CHINA

Tél : +86 351 866 0518Fax : + 86 351 866 0001Reservations.taiyuan@kempinski.comwww.kempinski.com/en/taiyuan/kempinski-hotel-taiyuan

272

A S I E

CYRILLE SOENEN«Impressions»

P H I L I P P I N E SP A S S AY C I T Y, M E T R O M A N I L A

Impressions is a multi-award-winning restaurant that offers an authentic French culinary experience right in the heart of the Philippines. It is located in Maxims Hotel of Resorts World Manila.

SPÉCIALITÉS :• MARBLE TERRINE OF DUCK LIVER MARINATED WITH RED WINE

AND BRAISED OXTONGUE, RED ONION MARMALADE, GREEN

APPLE

• ROASTED BRITTANY LOBSTER, WITH ASPARAGUS RISOTTO AND

ASSORTED MUSHROOM, SEA URCHIN SAUCE

• MINESTRONE OF COMPRESSED FRUIT

WITH STRAWBERRY MINT BROTH AND

YOGURT CRÈME GLACE

Ferm. hebdo : opens everyday.Monday-Saturday 6.00pm-12.00mnSunday Brunch 11.00am-3.00pm/Dinner 6.00pm-10.00pmFerm. annuelle : non.Menu(s) : Set menu starts from Php 2,500++ 40€, Php 3,500++ 55€.Hôtel***** 172 all suites rooms + 3 royal€.Salon(s) : 1 de 30 p.Cartes crédit : AE. MC. JCB. Parking : non.

R E S T A U R A N T

3RD FLOOR, MAXIMS HOTEL, NEWPORT CITY, PASAY, METRO MANILA, PHILIPPINES

Tél : +63 (2) 908 8883impressions@rwmanila.comwww.rwmanila.com/restaurants/impressions

ANDRÉ BOSIA‘‘Consultant Indépendant en Cuisine & Restauration’’

V I E T N A MH A N O Ï

La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur et pour bien aimer un pays il faut le manger, le boire et l’entendre chanter.

The culinary arts consist of using food to create happi-ness. To appreciate a country you must eat it, drink it and hear it sing.

H Ô T E L - R E S T A U R A N T

HANOI VIETNAM

Mob : (++84) 9 86 79 1915

www.andrebosia.comandrebosia@andrebosia.com

Tour du monde depuis mes 21 ans, au Vietnam depuis 25, entre ma Bretagne et ma femme hanoienne. Création signature a La Verticale avec mes épices bruts du terroir Vietnamien et mélange selon les saisons, saveurs et gout des clients. Mes touches et inspirations de la cuisine de rue vietnamienne a Madame Hien et franco indochinoise a Porte d’Annam en partant des bases ancestrales du Vietnam. Escale française au DC Bistro Boutique ou tète de veau, andouillette et cassoulet son a l’honneur.

R E S T A U R A N T

19 NGO VAN SO STR. - HOAN KIEM HANOÏ - VIETNAM

Tel : (+844) 3944 63 17Fax : (+844) 3944 63 16 www.verticale-hanoi.comverticale@didiercorlou.com

DIDIER CORLOU«La Verticale»«Madame Hien» «Porte d’Annam» «DC Bistro Boutique»

V I E T N A MH A N O Ï

SPÉCIALITÉS :• ARTICHAUTS EFFEUILLÉS AUX CLAMS «VENUS» AU

CURRY D’HA LONG

• LANGOUSTE ROSE DE NHA TRANG AU CARAMEL ET À

LA VANILLE D’INDOCHINE ET ÉPICES DOUCES

• FRUITS ROUGES DE DALAT, EN

MOELLEUX ET GLACE AU SÉSAME

NOIR TORREFIE

Ferm. hebdo : nonFermeture annuel : pendant le TET, nouvel an ChinoisMenu de saison : 33$ à plus de Hanoi Journey, VerticaleMenu dégustation : 45$Prix de la carte ok sauf dessert : de 7 a 12$

Cartes de crédit : CB, AE, MC.Parking : en plein air proche du restaurant.