monti faza i

Download monti faza I

Post on 14-Jul-2015

144 views

Category:

Documents

1 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

Nr. 1.

nume Ardei umpluti cu carne

2.

Ardei umplutiAripioare cu dovlecei,mas line si codite de ciuperci

3.

4.

Aripioare de pui si gutui la cuptor

5.

Bavareza de branza de vaci, castraveti si sos de menta

ingrediente 7 ardei,1/2 kg de carne tocata de manzat,4 ciuperci cu tot cu codite ,patrunjel, sare piper, 1 ou, 2 cepe am amestecat toata carnea o ceapa,ciupercile si le-am amestecat cu ou verdeata sare piper am umplut cei 7 ardei (mi-a ajuns compozitia la fix) i-am pus intr-un vas de yena am tocat capacele de ardei si am mai pus un ardei rosu cu o ceapa si le-am calit intr-o lingura de UME si am pus 1/2 cutie de rorii taiate peste pana s-a facut un sos. am pus sosul peste ardei si am dat la cuptor 45 de minute.Se serveste cu smantana sau iaurt . ardei gras ,carne de vita ,sare ,piper ,marar ,ulei ,bulion ,Pereparare ardeii se spala si li se taie codita, eliminandu-se semintele ,carnea de vita se da prin masina de tocat si se amesteca cu sare, piperm marar, ulei si un pic de bulion ,se umple fiecare ardei cu compozitia astfel obtinuta si se aseaza intr-o cratita ,din restul bulionului, sare, piper, marar, ulei, si apa se obtine un sos subtire ce se toarna peste ardei ,se dau la cuptor Am avut vreo 4 aripioare ratacite prin congelator si 3 dovlecei ..asa ca am puc intr-un vas de sticla termorezistenta aripile,dovleceii taiati felii,cateva masline si am stropit cu ulei de masline,am condimentat dupa bunul plac si am adaugat si seminte de susan. Pana sa bag vasul la cuptor mi-am zis ca pun si coditele care imi ramasesera de la ciupercile cu care facusem sos de ciuperci si smantana,asa ca le-am "executat" si pe acelea. La final,dupa ce s-au rumenit toate am obtinut ceva gustos si bun pentru dieta Montignac aripioare de pui(o punga,care are cam 11-13 bucati) ,gutuiTrebuie sa puneti cantitatea pe care ati fi pus-o daca ati fi folosit cuburi de cartofi in loc de gutui. ,1 cana de vin alb ,sos de soia light(pentru ca acesta e conform-se gaseste si la Kaufland si la Carrefour) ,ca si condimente am pus urmatoarele:busuioc uscat,putin cimbru uscat,sare,piper,boia iute,putin praf de curry ,boabe de mustar si cateva cuisoare-care dau o aroma minunata intregului preparat! ,Am pus aripioarele in tava si bucatile de gutui,am presarat toate mirodeniile,am pus vinul si sosul de soia si am dat la cuptor.Lasam sa se rumeneasca bine,intorcand din cand in cand atat aripile cat si gutuile,ca sa se faca uniform.E gata cand este bine rumenit preparatul pe toate partile.Are un gust deosebit ,dulce acrisor si foarte aromat de la amestecul de condimente!Eu una nu ma mai satur de asa ceva!Dovada e si faptul ca repet reteta a treia 500 g brnz de vaci cu 20% MG,2 dl lapte,3 foi de gelatin,400 g castraveti si 1/2 castravete, pentru sos,200 g rosii,10 frunze proaspete de ment,sare, piper Splati, curtati de pielit si de seminte rosiile, dup ce le-ati oprit 30 de secunde. Curtati castravetii de coaj si lsati-i la scurs, mpreun cu rosiile, timp de o or, presrati cu sare grunjoas. Amestecati brnza de vaci, sarea, piperul si menta tocat. nclziti laptele si puneti n el foile de gelatin, dup ce le-ati nmuiat, n prealabil, n ap rece si le-ati scurs. Amestecati usor laptele cu brnza.Cltiti si scurgeti rosiile si castravetii. Tiati-i cubulete si pu-neti-i n compozitie. Turnati acest amestec ntr-o form de chec si bgati1 3 ore la frigider.Faceti un sos din jumtatea de castravete si foile de ment, btndu-1 cu mixerul. Srati si piperati. Scoateti bavareza din form, n momentul n care o serviti, si turnati sosul deasupra.Sugestii:Menta poate fi nlocuit cu busuioc, iar sosul de

1

castraveti cu un sos de rosii cu busuioc. 1 kg de sparanghel, 30 ci de lapte semi-smntnit 6 foi de gelatin,2 albusuri,l lingur de smntn degresat Splati si curtati sparanghelul, tiati-1 n buctele si pstrati cteva vrfuri pentru decor, pe care le veti fierbe n ap cu sare. Fierbeti celelalte bucti de sparanghel n lapte, timp de 20 de mi nute, si amestecati totul cu mixerul. Adugati gelatina nmuiat, n prealabil; n ap rece si scursii, precum si smntn. Srati, piperati, lsati preparatul la rece ctevn minute. ncorporati, apoi, albusurile btute spum foarte tare. Umeziti peretii unor forme mici (patru). Turnati amestecul n fiecare dintre ele si lsati1 s se prind, la frigider, timp de 2 ore.Scoateti bavareza din forme, nainte de-a o servi si decorati-o cu vrfurile de sparanghel puse deoparte.Sugestii:Fiecare bavarez poate fi prezentat n mijlocul farfuriei, decorat cu cteva vrfuri de sparanghel si asezonat cu o lingur de sos vinegret. Acest sos poate fi preparat cu otet parfumat (cu tarhon etc.) sau cu vin de Xeres si cu ulei de msline. 7. Bruschetta 1 vanata marime medie ,ulei de masline ,usturoi ,basilic ,bacon ,mozzarella ,-vinata se curata de coaja doar in laterale apoi se taie pe mijloc in Montignac lung, vinata se unge cu ulei, usturoi, basilic.- eu am pus vinata la cuptor pentru 5-7 minute (grill) apoi am pus feliute de bacon. am mai pus pentru alte 5 minute vinata la cuptor, se aseaza feliile de mozzarella apoi se da la cuptor pina cind brinza prinde un pic de culoare. 8. Castraveti 3 castraveti,3 iaurturi natur,l lingurit de mrar proaspt tocat,3 linguri ulei de msline,l lingurit de frunze proaspete de ment,1 lingurit de cu iaurt si sare,2 linguri de otet de vin,2 ctei de usturoi, menta Presrati-i cu sare grunjoas, timp de 15 min, pentru ca s-si sucul.intr-un vas, amestecati otetul si usturoiul zdrobit; lsati la rt 10 minute. Apoi, amestecati ntr-un vas iaurtul, uleiul de inie si mrarul.l receti otetul printr-o sit fin si adugati-1 la amestecul de mi sus. Cltiti castravetii si uscati-i, dup ce i-ati scurs.Serviti mpreun cu sosul, presrnd pe deasupra frunzele de iinl tocate. 9. Chec am pus urda,ciuperci,ceapa verde,marar,condimente dupa gust si oua.Am amestecat si am copt in tava de chec pe hartie de copt!Mereu il fac aperitiv altfel,functie de ce am in casa,dar branza si ouale sunt ingredientele cheie...se pot pune dovlecei razuiti,spanac,masline,brocoli..functie de imagintia si gustul fiecaruia... 10. chec 4 oua ,4 lg faina de naut sau soia,150 g salam (poate fi si sunca )conform100 g cascaval,1/2 plic drojdie uscata(reteta era cu praf de copt,insa aperitiv stil are amidon),jumatate ardei rosu sau verde taiat bucatele,cateva masline ,condimente dupa gust. monti cascavalul se da prin razatoare,salamul(sunca)se taie cubulete,ardeii se taie si ei in buc mici,maslinele se scot samburii.Albusurile se bat spuma cu putina sare,se adauga galbenusurile,apoi treptat faina si drojdia uscata(eu totusi as folosi praf de copt..ce abatere mare poate fi?) amestecand de jos in sus.Se pun mezelurile si celelalte ingrediente,condimentele si se amesteca usor.Se pune compozitia in tava pregatita cu foaia de copt sau tapetata cu unt si faina si se introduce la cuptor pt 30 min ,pana trece proba scobitorii.Pofta mare! 11. Chec cu 600gr somon proaspat ,3 cepe ,2 catei de usturoi ,4 oua ,200 ml crema lichida 15% ,2 ardei rosi ,1 lingura bulion (suc de rosi),1 legatura somon patrunjel ,1 legatura ciboulet (ceapa ciori) ,ulei de masline ,sare, piper,-ceapa, usturoiul curatate apoi se vor cali in uleiul de masline (dar sa nu isi schimbe culoare),- ardei copti, curatati, taiati cubulete (daca vreti copti, mie mi-a placut, da o aroma) - somonul proaspat se curata de piele si se taie cubulete, cubuletele se pun in robotul culinar, se mai adauga, oualele, crema , sare, piper. 6. Bavareza de sparanghel

2

-compozitia se transfera intr-un bol si se adauga, patrunjelul, ceapa ciori, ceapa si uturoiul calit, ardei cubulete, se amesteca bine cu o paleta -cuptorul se preincalzeste la 180C ,-se coace la bain-marine, adica tava unde ati pus compozitia trebuie pusa intr-o tava mai mare unde turnati apa, apa trebuie sa fie pina la jumatatea tavi in care este compozitia.- se tine la cuptor 40 minute, se serveste calda sau rece cu salata sau legume pe gril sau la aburi, eu am servit-o cu salata de spanac si linte ( spanac, linte, ceapa, sare, lamaie) 12. Chec cu urda si spanac De data asta am pus cam 700 g de urda(eu nu cantaresc niciodata asa cum am mai spus deja,fac totul ochiometric,dar cred ca atata am avut),o mana zdravana de frunze de spanac,o legatura de patrunjel,cozile de la o legatura mare de ceapa verde ,piper,sare,boia iute,boia dulce si 9 oua(am pus 6 apoi inca 2 si apoi inca unul)(ca mi s-a parut dupa ce am pus 8 ca nu sunt destule)..Am amestecat toate verdeturile la robotul de bucatarie,am pus ouale,branza sfaramata in maini,condimentele...am amestecat bine si am turnat in tava de chec (cu hartie de copt)..Am copt la foc mic spre potrivit,pana ce s-au rumenit bine si au trecut si proba scobitorii... Uite ceva poze din "procesul de fabricatie" 1 kg de novac ( jumatate de peste fara cap) fiert in apa,1 conserva de ton in apa scursa bine,1 dovlecel ras si scuuurs bine bine,2 oua ceapa 2 buc,usturoi dupa gust ( eu am pus 5 buc mici),marar sau patrunjel 1 legatura,amesteci ingredientele de mai sus ( atentie dovlecelul sa fie bine stors ca sa nu se strice compozitia sa fie prea apoasa) se fac bile medii si apoi se turtesc. Eu dupa ce le-am turtit le-am dat si printr-un praf de faina de soia, o lingura, combinat cu o lingura de faina integrala (ca a fost prea apoasa compozitia) se prajesc in putin ulei de masline cat sa le rumeneasca. ingrediente pentru chiftele,400gr carne macinata de pui ,1 ceapa tocata marunt (am folosit ceapa verde cu tot cu codita,4 felii de jambon degresat taiat cubulete mici ( nu am pus) ,20 gr tarate,4 linguri pasta de rosii ,1 ou ,2 lingurite busuioc taiat bucatele mici ,ulei de masline (nu am pus),sare si piper ,ingrediente pentru sosul grecesc cu vinete,1 vinata mare ,150 gr iaurt grecesc ,1 lingurita de cumin prajit,1 lingurita busuioc ,sare si piper dupa gust,Chiftelelele Ceapa cu jambonul au fost calite apoi lasate sa se raceasca, se amesteca toate ingredientele. Nu am facut asa ceva ,Cu