Mon premier gâteau d’anniversaire

Recett es gourmandes avec Neocate Acti ve® pour bébés allergiques aux protéines de lait de vache.

Recett es élaborées et testées par

Véronique Olivier, écrivain culinaire

Distingué par l’AFPRAL(Association Française pour la Prévention des Allergies)

Relecture et validati on des recett es par Line JOUANNIC, diététi cienne (Hôpital Jeanne de Flandre).

* Associati on Francaise pour la Préventi on des Allergies.déjà un an ! votre bébé a grandi !

kit de transition1er anNiversaire

Votre vie de famille peut-être perturbée par une suspicion d’allergie aux protéines de lait de vache (APLV) et par la confi rma-ti on du diagnosti c de votre médecin. Une prise en charge de cett e APLV est néces-saire pour que votre bébé conti nue sa croissance et s’épanouisse au quoti dien.

A travers ce livret, NUTRICIA NUTRITION CLINIQUE vous accompagne pas à pas dans la transiti on vers votre produit Neocate® Acti ve, prescrit par votre médecin, tout en vous aidant à faire que cett e 1ère bougie souffl ée soit un moment de fête et de détente pour vous et votre bébé.

Nous avons réalisé ce livret « Mon 1er gâteau d’anniversaire » en partenariat avec Véro-nique Olivier, journaliste , écrivain culinaire et membre de l’AFPRAL* pour vous aider à vivre sereinement ce 1er anniversaire.

Maman d’un enfant poly-allergique dès ses 4 mois, j’ai toujours œuvré pour que cett e annonce ne soit pas vécue comme une sentence dans sa vie.

Je suis écrivain culinaire, investi e dans la cuisine des chefs mais aussi dans la cuisine de tous les jours, c’est à dire facile, vite faite et avec peu de matériel… et de vaisselle !

L’arrivée du premier anniversaire de mon fi ls a soulevé beaucoup de questi onnements : Comment partager avec un bébé de 1 an un gâteau sans protéines de lait de vache ? Faire que ce soit un moment de fête et de détente pour tous ?

J’ai inventé des gâteaux à partager pour toute la famille, les papis et mamies, les frères et les sœurs, le papa et bien sûr la maman qui cuisine bien souvent pour tous. Des gâteaux qui soient beaux et bons, des gâteaux à applaudir de joie et de gourmandise.

Dans chaque recett e, une part est enrichie en nutriments essenti els pour un bébé APLV. Parce que l’allergie n’est pas une fatalité mais un temps provisoire où la sécurité alimentaire doit être sans faille, ces gâteaux ont comme principal ingrédient le plaisir de grandir dans l’amour.

Véronique Olivier, journaliste et écrivain culinaire,

membre de l’AFPRAL*

Chaque gâteau contient :Une parti e avec Neocate® Acti ve

Une parti e sans Neocate® Acti ve

Pour bébé

Pour le reste de la famille

Pour un gâteaude 5 personnes (4 + bébé)Temps de réalisati on : 1 hTemps de cuisson : 35 min + 15 min

Préparez votre gâteau la veille de la fête et décorez-le quelques heures avant sa dégustati on.

Mon petit lapinfaçon carrotcake

IngrédientsPour le gâteau 135 g de farine de riz70 g de maïzena80 g de sucre1 sachet de levure colorée orange (type levure Francine®)80 g de carott e (1 pièce)½ c. à café de gingembre½ c. à café de cannelle50 g abricots secs100 g sucre glace 170 g de jus d’orange20 g huilePour bébé : 6 mesurett es (48 g de Neocate® Acti ve)

Pour le décor100 g de pâte à sucre blanche20 g de pâte à sucre rose(au rayon aide-pâti sserie des supermarchés)Cacao en poudre1 bougie (fournie dans votre kit)

avec Neocate® Acti ve

pour bébé

pour le restede la famille

1 Epluchez la carott e, râpez-la avec la râpe fi ne. Râpez les abricots secs (vous pouvez uti liser une moulinett e à fromage).

2 Mélangez la farine, le sucre, la maizena, la levure, la cannelle et le gingembre. Incorporez la carott e et les abricots râpés, puis le jus d’orange jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène. Préchauff ez le four à 170 °C (th. 6). Versez les 2/3 de la pâte dans un moule en silicone huilé de 16 cm de diamètre et enfournez le tout 35 min.

Pour bébé : incorporez Neocate® Acti ve dans la pâte restante et garnissez des moules à madeleine en silicone. Enfournez 15 minutes.

4 Pendant ce temps, travaillez la pâte à sucre avec le cacao pour teinter la masse (gardez un peu de blanc pour les dents et les yeux), ou uti lisez des colorants alimentaires. Sur un plan de travail parsemé de sucre glace, étalez la pâte à sucre. Découpez un disque de22 cm de diamètre, et deux ovales de 4 x 3 cm. Lorsque le gâteau a complètement refroidi, démoulez le. Couvrez-le avec le grand disque. Rabatt ez les bords doucement dessous, en poussant la pâte à sucre pour qu’elle ne fasse pas de plis. Habillez deux madeleines avec les ovales. Ajoutez du cacao aux chutes de pâte à sucre pour faire le nez et la prunelle des yeux. Faites la truff e et l’intérieur des oreilles en pâte à sucre rose. Terminez la frimousse avec des moustaches (poil de balayett e !).

Préparation

3

MA croquignoLeTTEfaçoN muffin

IngrédientsPour 13 muffi ns 280 g de farine100 g de sucre200 g de compote de pommes8 c. à soupe d’huile11 sachet de levure colorée (type levure Francine®)150 ml de lait végétalPour bébé : 6 mesurett es (48 g de Neocate® Acti ve)

Pour le fourrage7 chamallows (Haribo®)

Pour le décor50 g de pâte à sucre verte30 g de pâte à sucre blancheun peu de pâte à sucre jaune 1 bougie (fournie dans votre kit)

avec Neocate® Acti ve

Pour un gâteaude 8 personnes (7 + bébé)Temps de réalisati on : 20 minTemps de cuisson : 30 min

pour bébé

pour le restede la famille

Préparation1 Préchauff ez le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, versez la farine le sucre et la levure

puis mélangez.

2 Faites un puit et versez l’huile et le lait végétal puis la compote. Mélangez vigoureusement pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Pour bébé : Prélevez un ti ers de l’appareil et enrichissez-le avec Neocate® Acti ve. À l’aide de deux cuillères, garnissez 13 caissett es en papier que vous aurez posé dans une plaque de moule à muffi ns en silicone ou en métal. Repérez les 4 muffi ns au Neocate puis enfournez 35 minutes. Laissez refroidir.

4 Avec un vide pomme, creusez un trou dans chaque muffi n. Coupez les chamallows en deux et introduisez chaque morceau dans le creux.

5 Découpez des fl eurs avec un emporte-pièce à sablé et recouvrez chaque muffi n. Faites des fl eurs blanches pour les muffi ns enrichis au Neocate®.

6 Dressez le dessert en disposant 7 muffi ns verts en couronne et 1 au centre, puis 4 muffi ns blancs, puis un dernier vert au dessus.

3

Pour un gâteaude 3 personnes (2 + bébé)Temps de réalisati on : 20 minTemps de cuisson : 28 min

IngrédientsPour le gâteau 60 g de noix de coco râpée60 g de sucre1 blanc d’œuf1 c. à café de levure chimique20 g de maïzena50 g de crème de coco en briquett ePour bébé : 4 mesurett es (32 g de Neocate® Acti ve)

Pour le décor1 bananeUn peu de jus de citronUn peu de pâte à sucre1 bougie (fournie dans votre kit)

Préparez votre gâteau la veille et faites le décor 1 h avant sa dégustati on.

Mon p’tit loup de merfaçon congolais

avec Neocate® Acti ve

pour bébé

pour le restede la famille

Préparation1 Dans un bol de robot mixeur, versez la noix de coco et faites tourner quelques minutes

pour la réduire en plus fi ne poudre.

2 Mélangez la noix de coco avec le sucre, la maïzena et la levure. Ajoutez le blanc d’œuf vigoureusement fouett é (il doit être mousseux mais pas dur) et la crème de coco.

3 Préchauff ez le four à 180 °C (th. 6). Chemisez un peti t moule à manquer de 12 cm de diamètre avec du papier sulfurisé et huilez 3 moules à madeleine en silicone.

Pour bébé : Prélevez 3 cuillerées de pâte et incorporez Neocate® Advance, garnissez les moules à madeleine et enfournez 8 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

5 Versez le restant de pâte dans le moule à manquer et enfournez 20 minutes.

6 Coupez une banane en rondelles et citronnez-la. Décorez le gâteau avecces écailles. Coupez une madeleine en deux pour faire les nageoires.

4

Les pages souvenirspetit mot de maman

petit mot de papa

mon premieranniversaire

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* Nutrition Médicale Avancée

Son carnet de suivi

Mon enfant est allergique aux protéines de lait de vache

Agenda_Symptomes.indd 1 11/10/12 15:52

L’agenda des symptômes

Pour faire le point sur l’évoluti on des symptômes

de votre enfant

Un site web pour mieux comprendre l’APLV

Le livret conseilsPour faciliter

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