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Genética,Vegetarianismo& Mindful Eating - an integrative learning -

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Introducción

El curso de Génetica, Vegetarianismo & Mindful Eating surge de la necesidad por parte de los profesionales de ampliar sus conocimientos en el ámbito de la nutrición, así pudiendo abarcar pacientes vegetarianos, dando lecturas de test genéticos y además pudiendo aplicar técnicas de Mindful Eating para acompañar a los pacientes a tener una relación sana con la comida. Desde Nutricional Coaching©, apostamos por ampliar el conocimiento con contenidos actualizados y del máximo rigor científico. El alumno se convierte en un profesional más completo y eficaz, que puede abordar pacientes de diversas características que se presentan en la consulta.

En cuanto a la alimentación vegetariana, desde hace algunos años se ha producido un considerable aumento de personas que deciden cambiar hacia una alimentación más vegetal en sus diferentes modalidades (ovo-lactovegetariana, crudívoros, veganos…). Las acciones son varias: mora-les, religiosas, éticas; ecológicas y de sostenibilidad; y de una alimenta-ción saludable y prevención de enfermedades crónicas derivadas de la alimentación. Según los datos de la Encuesta Enide, en 2011, el porcenta-je de personas que dicen no comer carne ni pescado es del 1,5%. Según este dato, la cifra de vegetarianos en España se acercaría a los 700.000.

Se combinará con las técnicas de Mindful Eating, que es poner Aten-ción Plena (Mindfulness) en el acto de comer, a la hora de escoger, cocinar y comer los alimentos. Pero también es poner atención en cómo los comemos, qué emociones nos despiertan y qué necesidades subyacen detrás de ciertas conductas a la hora de comer. La práctica del Mindful Eating y Mindfulness ayuda a hacer elecciones más conscientes e intuitivas en torno a la alimentación, desde la libertad y la responsabilidad y no desde la imposición externa, utilizando todos los sentidos para escoger alimentos que sean tanto nutritivos como placenteros, y aprendiendo a estar conscientes del hambre física y de las señales de saciedad para guiar las decisiones de cuando comenzar y parar de comer. Como profesionales de la salud, sometidos muchas veces a niveles altos de estrés, incorporar la práctica de Mindful Eating y Mindfulness puede aportar grandes beneficios en la gestión del propio estrés, de las emociones y la relación con la comida.

Además, esta certificación aporta las últimas novedades en un campo tan apasionante como es el de la genética y permite a los profesiona-les de la salud ampliar sus conocimientos y competencias en esta materia que seguro marcará los próximos años. Ya que recientes investigaciones sobre genética han permitido conocer mucho más de cada persona, y personalizar el abordaje en el ámbito de la nutrición.

Dirigido a—

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Temporalización

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Método de Evaluación—

El curso tiene una duración de 1 mes y medio, con una carga lectiva de 80 horas. El curso se imparte en cuatro convocatorias al año. Inicio: Octubre 2019, Enero 2020, Marzo 2020, junio 2020

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El sistema de evaluación que plantea el Curso de Génetica, Vegetarianismo & Mindful Eating, tiene como objetivos, por un lado, asegurar los estándares de calidad y profesionalidad de los alumnos que han recibido formación en nuestro centro, y por el otro, garantizar que el alumno dispone de las competencias y habi-lidades necesarias para aplicar estos nuevos conceptos de Genética, Vegetarianismo y Mindfulness en el abordaje de los retos que plantean los pacientes, al acabar su formación.

El método de evaluación que establece Nutritional Coaching®, Experts en Nutrició se basa en el sistema de evaluación continuada para que el alumno aprenda de sus aciertos y también de sus errores, y sea capaz de transferir su aprendizaje a su lugar de trabajo. La evaluación consiste en:

Superación de los ejercicios al final de cada móduloValoración y retroalimentación por parte de tutor/a tras la entrega de las tareas de cada módulo. Lecturas de bibliografía y visualización de vídeos

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Dietistas-Nutricionistas NutriólogosLicenciados en nutrición. Estudiantes de Grado en Nutrición Humana y Dietética. Técnicos superiores en Dietética y Nutrición.Médicos endocrinos y otros profesionales sanitarios.

Para asegurar que el curso sea adecuado y provechoso para el alumno, se realiza una selección Curriculum Vitae o documentación que acredite su idoneidad. Se requiere tener formación en el ámbito de las ciencias de la salud, ya que el curso de Génetica, Vegetaraianismo & Mindful Eating es una formación complementaria al conocimiento técnico necesario para asesorar adecuadamente sobre cuál es la alimentación o el tratamiento adecuado para una persona, en función de sus características y necesidades.

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de la certificación

ObjetivosObjetivos generales

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® expedirá un cer -

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Adquirir conocimiento amplio del modelo alimentario del vegetarianismo.

Experimentar en primera persona el Mindfulness y Mindful Eating, para que desde la interiorización se pueda transmitir el concomimiento y experiencia a los pacientes.

Aprender y practicar los principios del Mindfulness y entender cómo las prácticas de Consciencia Plena pueden ayudar a tener hábitos de vida más saludables.

Capacitar al alumnado para comprender e interpretar los Análisis Genéticos dirigidos al ámbito sanitario, nutricional y deportivo, pudiendo integrar así la genética como herra-mienta práctica en su ejercicio profesional.

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Objetivos específicos

Capacidad para analizar, elaborar y recomen-dar patrones dietéticos correctos en personas vegetarianas, tanto sanas como enfermas. Aumentar la consciencia en torno a los patrones de alimentación y las emociones, fre-nando el piloto automático a la hora de comer.

Enseñar a incorporar las prácticas y herramientas de Mindful Eating en el día a día de los clientes.

Aprender a ser conscientes del hambre física y de las señales de saciedad para guiar las decisiones de comenzar y parar de comer.

Describir y relacionar la influencia de la Genética y factores ambientales en el ámbito nutricional y deportivo. Aplicar análisis genéticos en salud, nutrición y deporte en casos reales. Extraer de manera crítica conclusiones válidas en el análisis comparativo de análisis genéticos, mediante la utilización de métodos bioinformáticos y documentación específica facilitada por el profesorado.

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® Al finalizar, Nutritional Coaching expedirá un

certificado de validez internacional al alumno que haya superado el curso. Además, el estudiante pasaráa formar parte de la bolsa de trabajo de Mindfoodland.

Equipodocente

Jaime Giménez Sánchez Lara Lombarte

Doctorando en Nutrición. Diplomado en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Ramón Llull. Postgrado en Farmacología, Nutrición y Suplementa-ción en el Deporte por Universidad de Barcelona. Diplomado en Coaching Salud por TISOC (The International School of Coaching). Máster en Nutrición y Calidad de los Alimentos por la UIB. Certi ed Lyfestyle Medicine for Weight Management. Harvard Medical School. Responsable técnico en Máster en Nutrición en la Actividad Física y el deporte Universidad de Bar-celona. Director Científico Postgrado Health Coaching en Universitat Oberta de Catalunya. Coordinador Posgrado en Coaching Nutricional y Nuevos enfoques en la atención al paciente en Universidad de Barcelona. Tutor del Seminario Coaching Nutricional del Máster Universitario de Nutrición y Salud perteneciente a la UOC (Univer-sitat Oberta de Catalunya). Coautor Libro Coaching Nutricional, haz que tu dieta funcione (Random House Mondadori). Miembro del Colegio oficial de DN de Cataluña (CAT543). Vicepresidente Chapter Spain IAC (In-ternational Association of Coaching).

Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por CESNID, centro adscrito a la Universidad de Barcelona (UB). Postgrado en Mindfulness y Psicoterápia por UB. Fundamentos de Nutrición Deportiva UB. Certicada en Coaching Nutricional por Nutritional Coaching®. Educadora de obesidad Infantil. Avalado por Niñ@s en movimiento (Hospital Vall d’Hebrón, Barcelona). Máster en Programación Neurolingüística. Certicado por AEPNL Dreamteam Coaching y PNL. Docente en el Postgrado de Health Coaching de la UOC. Co-Autora del libro Las Emociones se sientan a la mesa, ed. Comanegra. Miembro del Colegio oficial de DN de Cataluña (CAT502).

Equipodocente

Dr. Adrian Odriozola

Profesor de Genética de la Universi-dad del País Vasco (UPV/EHU). Doctor en Bioquímica. Premio Extraor-dinario de Doctorado por la UPV/ EHU. Premio Euskadi a la Innovación. Director del Grupo de Investigación Sport Genomics del Departamento de Genética de la UPV/EHU. Profesor de Genética en Nutrición y Deporte en diferentes Universidades Españolas y Americanas. Investigador principal de Proyectos de índole internacional. Inventor en 6 patentes Nacionales e Internacionales en Genética Humana. Autor de numerosos artículos publicados en revistas de impacto internacional. Experiencia emprende-dora (KDNA Genomics, Robot4life, Emen4Sport) y en Gestión del Conoci-miento en Biociencias (UPV/EHU).

Licenciada en Psicología por la UNED (num. col. 22716). Especializada en hábitos saludables y peso saludable desde el enfoque de la Consciencia Plena (Mindful Eating, Mindfulness, y Autocompasión). Formada en los programas Mindful Eating-Conscious Living (ME-CL1), Mindfulness para la reducción de estrés (MBSR), Mindfulness y Autocompasión (MSC), Terapia Centrada en la Compasión (CFT), y en el curso Mindfulness en la práctica clínica para psicólogos (AEMIND). También es Técnico Superior en Dietética y Nutrición.

Mireia Hurtado

Plan de Estudio

Módulo 1Mindfulness y Mindful Eating

Módulo 2Alimentación de precisión y biomarcadores

Módulo 3Vegetarianismo

El Plan de estudios está diseñado y elaborado por nues-tro equipo docente, y supervisado por un equipo de psicopedagogos. El objetivo es facilitar a los alumnos los contenidos de una forma práctica, fácil y amena. En toda nuestra formación, hacemos uso de la tecnología más avanzada en formación en línea y mantenemos actualizados todos nuestros contenidos formativos.

Plan de Estudio

Módulo 1Mindfulness y Mindful Eating

Módulo 2

A. Introducción al mindfulness — ¿Qué es Mindfulness o Atención Plena?— Orígenes— Tipos de meditación. (Mindfulness formal e informal)— Beneficios de la práctica del Mind fulness. — Resistencias que pueden aparecer a lo largo de la práctica. — Actitudes Mindfulness. — Cómo construir una práctica medita tiva sólida. — Meditación de la respiración. — Bibliografía.

B. ¿Qué es mindful eating? — Por qué aplicar Mindfulness a la Alimentación. — Principios de “Mindful Eating” — Diferencias entre dieta y Mindful Eating. — La diferencia entre Mindful Eating como herramienta y como práctica. C. Hambre, ¿qué es? — ¿Hambre, ¿qué es? — ¿Cómo sabemos que tenemos hambre? — Hambre física y hambre emocional. — Los 9 tipos de hambre— Evaluando el hambre.

D. Hambre, plenitud y satisfacción — Modo en que los factores fisiológi- cos y extra-fisiológicos influyen en la ingesta alimentaria. — Plenitud de estómago, ¿qué es? Valorando la plenitud estomacal. — Satisfacción, ¿qué es? Valorando la satisfacción. — Saciedad, ¿qué es? Valorando la saciedad. — Hambre y plenitud. — Bibliografía y recursos.

E. Consciencia corporal — Introducción a la consciencia plena del cuerpo. Meditación del escáner corporal. — Aceptación corporal — Bibliografía y recursos

Alimentación de precisión y biomarcadores

A. Introducción A La Nutrición De Precisión Y Biomarcadores (5h)— Impacto de la Nutrición de Precisión en la sociedad.— Tipos de Biomarcadores y sus aplicaciones prácticas.

B. Biomarcadores (I): análisis genéticos (10h)— Características y Uso de los análisis genéticos en la práctica profesional.— Aplicaciones de la Genética en el ámbito de la salud y el bienestar.— Nutrigenética y planificación nutricional. — Nutrigenética y suplementación nutricional. — Genética, Nutrición y Analíticas sanguíneas. — Genética, Nutrición y composición corporal.— Aplicaciones en el ámbito de la actividad física saludable.— Genética, recuperación, descanso y ritmos circadianos. — Resolución de casos prácticos.

C. Biomarcadores (II): análisis de microbioma (10h)—Características y Uso de los análisis de microbioma en la práctica profesional.— Aplicaciones del Microbioma en el ámbito de la salud y el bienestar.— Microbioma y planificación nutricio- nal.— Microbioma y probióticos.— Aplicaciones del Microbioma en el ámbito de la actividad física saluda- ble.— Microbioma, recuperación, descan- so y ritmos circadianos. — Resolución de casos prácticos.

D. Biomarcadores (iii): combinación de análisis genéticos y análisis de microbioma (5h)— Uso combinado de Ómicas en Nutrición. — Resolución de casos prácticos.— Introducción a la consciencia plena del cuerpo. Meditación del escáner corporal. — Aceptación corporal — Bibliografía y recursos

Módulo 3Vegetarianismo

A. Introducción al vegetarianismo— Breve introducción sobre el vegeta- rianismo— Historia del Vegetarianismo actual en Europa y el mundo — Vegetarianismo y sostenibilidad — Dietas Sostenibles. Eficiencia: consumo animal vs consumo vegetal

B. Categorias de vegetarianismo y otras corrientes— Qué es una dieta vegetariana.— Tipos de alimentaciones vegetaria nas:

- Veganismo - Crudivorismo - Ovolactovegetarianismo - Lactovegetarianismo - Ovovegetarianismo - Otras corrientes (flexivegetariana)

C. Bases de la dieta vegetariana— Ingesta de macronutrientes (HC, Grasas, Proteínas)— Ingesta de micronutrientes— vitamina B.12, vitamina D, selenio, calcio, hierro, zinc, omega 3— Suplementación necesaria

D. Vegetarianos en distintas etapas fisiologicas— Embarazo— Lactancia — Infancia — Adolescencia — Menopausia — Tercera edad

E. Gastronomía vegetariana — Fuentes proteicas vegetarianas — Menús vegetarianos — Recetas vegetarianas

Más información e inscripcioneswww.nutritionalcoaching.cominfo@nutritionalcoaching.comformacion@nutritionalcoaching.com

C/Muntaner 81 5-2 08011 / Barcelona - T +34 93 250 38 58

Precioy Matrícula

300 €

Al finalizar y aprobar el curso, el estudiante pasará a formar parte de la bolsa de trabajo de Mindfoodland.

/ +34 601 203 709