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plan de marketing de Mistic Bar en Lima PeruTRANSCRIPT
UNIVERSIDAD DE LIMA
Proyecto Final: MISTIC BAR ASTRAL
Curso: ESTRATEGIAS DE MARKETING
Docente: Luis Lazo
Integrantes: Gustavo Escudero
Karla Vasquez
Karla Salazar
María Laura Galindo
Natalia Aramburú
Sección: 502
10.07.2015
ÍNDICE
1
1. Análisis Estratégico
2. Marketing básico estratégico
3. Marketing táctico
4. Plan de Promoción y Publicidad
5. Planeación, posturas estratégicas y Control Mix de Marketing
“MISTIC BAR ASTRAL”
1. RESUMEN EJECUTIVO
Somos una empresa dedicada al rubro del entretenimiento con un plus
diferente, novedoso y muy innovador. Somos “Mistic Bar Astral”, el primer
bar en el país que apuesta por juntar la diversión con un ambiente místico y
2
envolvente, en donde nuestros visitantes podrán tener una experiencia
esotérica distinta.
Parte de nuestros servicios gratuitos son la lectura de cartas, manos y
además la técnica milenaria de nuestros ancestros Incas (horóscopo
mochica, por ejemplo), y la lectura con hojas de coca.
Lo que queremos es que nuestros consumidores tengan una experiencia
única, a la que puedan asistir con sus amigos, tomar unos tragos y piqueos,
pasarla muy bien mientras descubren predicciones sobre su futuro.
En ese sentido, habrá tres zonas en concreto, donde el cliente podrá tener
una experiencia diferenciada en cada una de ellas con temas distintos cada
vez, con el objetivo de que vuelva cuando quiera pasarla bien y entretenerse
lejos de las típicas propuestas de las discotecas y bares de Lima.
Logo:
1. ANÁLISIS ESTRATÉGICO
1.1 ANÁLISIS EXTERNO
Microentorno
● Descripción de clientes
Nos dirigimos a un público objetivo de hombres y mujeres de 25 a 45
años de edad, de los NSE A y B, que estén interesadas en el tema
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astrológico y el esoterismo. También que le guste divertirse de manera
novedosa, que le guste salir a bares a tomar algo con sus amigos y
que quiera experimentar cosas nuevas. También pueden ser personas
que tengan interés de saber qué les depara el futuro y que estén
dispuestos a vivir una experiencia única y entretenida.
● Competidores actuales
En Lima no existe ningún restaurante, bar o café que siga nuestra
temática esotérica, pero lo que sí existe es un gran número de bares y
pubs, sobre todo en el área de Miraflores, Barranco, La Molina y
Surco, que también se dirige al mismo público objetivo que nosotros.
Por ejemplo, La Emolientería, Vinilos Bar, Ayahuasca Bar, entre otros;
todos ellos son establecimientos con una decoración diferente, y que
brindan un servicio de calidad. Cabe resaltar que en el Perú no existen
muchos restaurantes o bares temáticos que hayan tenido éxito. Los
más conocidos y exitosos son “Kilimanjaro” (temática de la jungla),
“Estadio” (temática de fútbol), La Basílica (temática sobre la religicón
católica) entre otros.
● Proveedores
Los proveedores que necesitamos son aquellos que ofrecen bebidas
tanto alcohólicas como no alcohólicas. Un proveedor de botellas de
ron, pisco, whisky, tequila, entre otros licores al por mayor; así como
también un proveedor de distintos tipos de cervezas, chopps,
gaseosas alimentos y jugos. Que dispongan de distribuidores delivery
para abastecer cada cierto tiempo a nuestro local.
En este rango tenemos a las distribuidoras de Coca-Cola para poder
contar con las gaseosas, jugos y agua que necesitamos. También se
contará con un distribuidor de Backus, para tener las cervezas
personales y chopps pertinentes. Por último, las bebidas alcohólicas
se trabajarán con la distribuidora “Nuevo Mundo”.
● Sustitutos
Los sustitutos serían otros bares que no necesariamente siguen una
temática; restaurantes que tengan un bar incorporado (Chilli’s, Bravo
Restobar, etc.); karaokes (Sopranos, Stragos); discotecas y pubs de
diferente índole (Aura, Gótica, La Noche, Huaringas, etc). También un
sustituto indirecto puede ser el hecho de que las personas que
conforman nuestro público objetivo prefieran quedarse en casa y no
salir, lo que disminuye la demanda.
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● Competidores potenciales
Como no existe otro bar o restaurante que siga la temática astral o
esotérica, nuestros competidores potenciales pueden ser la apertura
de otros establecimientos con esta misma línea -o similar- o con una
temática diferente pero que siga siendo novedosa para los
comensales.
Macroentorno
● Factor macroeconómico
A nivel económico, nuestro país está en un constante crecimiento
económico (de acuerdo al FMI), tenemos un aumento del 3,5% de PBI
mensualmente. Esto causa que muchas más personas, sobre todo de
los niveles socioeconómicos C y D, tengan un aumento de ingresos y,
por ende, que tengan mayor intención de gasto en entretenimiento u
ocio. El NSE al cual nos dirigimos, A y B, no ha tenido un incremento
mayor pero se ha mantenido constante en los últimos 10 años.
● Factor climático/geográfico
El clima en Lima es templado. En verano no hace mucho calor y el
invierno es lo suficientemente soportable como para poder salir de
casa sin ningún problema. No sufrimos de lluvias constantes, ni de
temperaturas muy altas, así que el clima favorece a nuestra empresa.
● Factor tecnológico
La tecnología se está desarrollando a pasos agigantados, esta ayuda
a simplificar muchas labores de todas las empresas. En el rubro de
bares y restaurantes está presente en todos los procesos. Desde la
conservación y preparación de los alimentos y bebidas, hasta los
métodos de promoción y publicidad. Nuestro bar debe disponer de
una página web y páginas en las redes sociales (como Facebook), ya
que nuestro público objetivo dispone de smartphones y están
conectados de manera permanente a la web.
Así mismo, la tecnología ha desarrollado formas de organización,
toma de pedidos y emisión de boletas que facilitarían mucho el
servicio que se ofrece a los clientes, que deja la manera tradicional
para hacerla con un servicio computarizado.
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● Factor social - cultural:
El Perú es un país muy diverso en cuanto a culturas, razas, estilos de
vida, etc. Muchas veces son conservadores y tradicionalistas, y
prefieren ir por lo conocido. En nuestro país existen muchos temas
“tabú” como la sexualidad, el aborto, la religión, etc.
Pero a pesar de ello, el esoterismo, que es la característica diferencial
más importante que ofrecemos, es muy aceptada, y hasta forma parte
de la vida cotidiana de muchos. El esoterismo forma parte de la
cultura popular, encontramos el famoso horóscopo en casi todos los
diarios peruanos, que son leídos diariamente por hombres y mujeres
de todas las edades.
● Factor demográfico
Lima es la provincia del Perú con más habitantes de todos, hay más o
menos 10 millones de habitantes. De esta cantidad, casi el 24%
pertenece a los NSE A y B, siendo nuestro público objetivo un 38% de
ese total. Aunque no son muchos, la población joven de estos dos
NSE está creciendo cada vez más, lo que resulta positivo para
nuestra empresa.
● Factor ambiental
Todas las empresas cuentan actualmente con un factor ecológico, ya
que la demanda por el cuidado del medio ambiente está creciendo
exponencialmente en todo el mundo. Así sean pequeños o grandes
cambios, estos son necesarios. Crear una política de reciclaje en
todas las áreas de la empresa sería una de las acciones más
importantes a tomar, tanto en el área de cocina como en
administración. Usar papelería reciclada, no usar plásticos
innecesariamente, y otras medidas también serán tomadas dentro de
nuestro pub.
● Psicográficos
El estilo de vida que caracteriza al público al que nos dirigimos es,
principalmente, el ser modernos, de mente abierta y que saben cómo
divertirse. Les gusta verse bien, estar entre amigos y no tienen miedo
de aceptar retos o nuevos desafíos.
● Factor legal
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En cuanto a lo legal, quizás lo más importante es el “La norma
sanitaria para el funcionamiento de restaurantes y servicios
(Resolución Ministerial N° 363-2005 MINSA)”. Los objetivos de esta
resolución son los siguientes:
- Asegurar la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas
de consumo humano en las diferentes etapas de la cadena
alimentaria: adquisición, transporte, recepción, almacenamiento,
preparación y comercialización en los restaurantes y servicios afines.
- Establecer los requisitos sanitarios operativos y las buenas prácticas
de manipulación que deben cumplir los responsables y los
manipuladores de alimentos que laboran en los restaurantes y
servicios afines.
- Establecer las condiciones higiénicas sanitarias y de infraestructura
a mínimas que deben cumplir los restaurantes y servicios afines.
Haciendo referencia a esta norma MINCETUR ha elaborado un
manual de buenas prácticas de manipulación de alimentos para
restaurantes y servicios afines, que contiene todo lo correspondiente
a la norma de una forma más amena y agradable para el público a
quien se dirige.
Global
● Competidores Universales
A nivel mundial no tenemos competidores que ofrezcan un servicio
idéntico al nuestro pero sí competidores con servicios similares con
un concepto místico dentro de un ambiente nocturno. Lo que
podemos encontrar en mayor cantidad son cafés con servicios de
Tarot que no son nuestros competidores por el tipo de servicio que
ofrecen. En países vecinos podemos encontrar algunos
establecimientos con servicios y concepto parecidos pero ninguno con
de servicios idénticos. Algunos ejemplos son: bar “Jolie” y “Astro Bar”
en Argentina.
● Plataformas Tecnológicas
Nuestra página web mostrará todos los servicios que ofrecemos,
siempre en forma interactiva y mística, desde nuestra variada carta de
tragos especialmente creados para nuestro concepto hasta nuestros
servicios astrológicos. Tendremos un área virtual para la lectura del
tarot, ofreciendo siempre una lectura más completa en la comodidad y
diversión de nuestro local. Es importante que nuestra página web no
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necesite mantenimiento seguido ya que representaría un gasto y la
idea es que sea un medio por el que podamos tener publicidad e
información para nuestros visitantes acompañada de un servicio
gratuito que haga que el visitante tenga interés en nuestros bar en
nuestros servicios gratuitos para nuestros clientes.
● Tendencias Políticas
Estamos pasando por momentos de crisis económica mundial pero
afortunadamente nuestro país es sólido y vivimos una estabilidad
política que nos permite poder crear proyectos a futuro con la
confianza necesaria para poder invertir con la seguridad de que
nuestro proyecto podrá ser viable. En nuestro país no existen leyes
acerca de lo astrológico, leida de cartas, hojas de coca ni ninguno de
los servicios que ofrecemos. La única ley muy importante es la de
prohibición de venta de alcohol a menores de edad.
● Tendencias Ambientales
Como empresa responsable somos muy cuidadosos en el cuidado del
medio ambiente, nuestros deshechos son debidamente reciclados por
una empresa especialista en este tipo de deshechos. Tendremos
espacios pensados para el orden y recojo oportuno de estos
desechos en horas adecuadas y siempre pensando en el cuidado del
medio ambiente.
● Tendencias Socioculturales
Nuestra ciudad cada vez crece más y también crece el poder
económico de sus habitantes. Los lugares nocturnos se multiplican
por la misma demanda del público y es momento de innovar con
servicios novedosos de alta calidad que ofrezcan un servicio de
excelencia. También es una importante oportunidad el crecimiento de
nuestro país y específicamente de las clases sociales que son cada
vez más pudientes y con mayor capacidad de gasto. El peruano por lo
general es muy sociable y le gusta celebrar sus logros y conversar,
tomar sus penas en un ambiente agradable.En líneas generales la
vida nocturna crece.
● Tendencias Empresariales
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Los lugares nocturnos en nuestra capital vienen proliferando dia a dia
y aprovechando nichos de mercados insatisfechos con productos que
se adecuan a las necesidades de los clientes, nuestro proyecto llega
para atender a ese mercado insatisfecho, en busca de lugares
agradables, que sean innovadores, con una propuesta que no es la
típica y que tengan un ambiente diferente. El atractivo de nuestro
negocio es que es un bar A1 en infraestructura y servicio con unos
tragos creados para nuestro concepto, todo dentro de un ambiente
místico y con el plus de la lectura de cartas, hojas de coca, etc
totalmente gratis.
● Evolución Global de la Industria
La industria de la diversión y vida nocturna está evolucionando a
pasos agigantados, existe una gran demanda dispuesta a gastar una
parte importante de sus ingresos en diversión y junto a la oculto, lo
esperado, el futuro, la curiosidad es lo que nos pondrá en un lugar
privilegiado y líder en el sector. Nuestra propuesta es única y se
enfoca en atender a nuestros clientes que buscan siempre la mejor
experiencia. Tenemos bares de competidores que son muy
sofisticados pero nosotros somos los únicos con una propuesta astral.
1.2. ANÁLISIS INTERNO: CADENA DE VALOR
Actividades de apoyo
● Infraestructura
Tenemos un local ubicado en distrito de Barranco. Nuestra
infraestructura está especialmente diseñada y acondicionada para la
comodidad de nuestros visitantes y la funcionalidad de nuestros
servicios. Tenemos un amplio local con todas las comodidades para
las 3 zonas de entretenimiento, una cocina con capacidad para poder
atender rápidamente a nuestros comensales y un bar pensado en la
satisfacción de todos nuestros clientes. Nuestro local cuenta con
todas las medidas de seguridad necesarias para este tipo de
actividad y para que nuestros visitantes puedan disfrutar sin
preocupaciones.
● Gestión de RRHH
Una de las fortalezas de nuestro Bar será la rapidez y amabilidad del
personal. Tendremos al personal organizado por áreas.
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Nuestro Bar cuenta con tres áreas en donde atenderán:
5 meseros.
3 colaboradores en el área de cocina.
1 anfitriona.
4 colaboradores en el bar.
1 gerente.
3 videntes.
1 colabor DJ.
1 colaboradores para la limpieza del local.
1 administrador que se encargará del funcionamiento óptimo de
todas las áreas.
El personal de Valet Parking será contratado por una empresa
especializada en el rubro.
● Desarrollo Tecnológico
1. Cocina a gas 4 fuegos + horno
2. Plancha
3. Freidora
4. Cortadora de fiambres
5. Armario refrigerado
6. Congelador
7. Lavavajillas
8. Cafetera
9. Exprimidor
10. Licuadora
11. Tostadora
12. Horno microondas
13. Vitrina de tapas
14. Botelleros
15. Máquina de hacer hielo
16. Vitrinas frías
17. Conservador de fritos
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18. Armario de vinos
19. Aire acondicionado
20. Mesas
21. Sillas
22. Muebles
23. Sofás
24. Cuadros
25. Lámparas
26. floreros
● Adquisiciones/Proveedores
Nuestro Bar tiene la posibilidad de convertirse en una Franquicia y
poder expandirse en alguna otra parte de Lima, provincia o en el
extranjero.
Actividades Primarias
● Logística de Ingreso
Nuestros proveedores de alcohol y bebidas nos tendrán abastecidos
semanalmente con lo requerido por nuestro bar en función del tipo de
alcohol de tenga mayor rotación. Los insumos para los piqueos serán
recibidos diariamente con el debido cuidado y control de calidad
periódica para siempre tener productos frescos y de la mejor calidad
que los proveedores puedan ofrecer.
● Operaciones
a. Almacenamiento: Se reciben las botellas de alcohol y bebidas de
los diferentes proveedores y se almacenan en las vitrinas del bar y
en nuestro almacén. Nuestros insumos perecibles para los piqueos
se almacenarán en las congeladoras.
b. Limpieza: Todas las botellas que ingresen en el local deberán estar
en perfecto estado de conservación física, deben estar perfectamente
limpias.
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En la cocina se verificará la pulcritud del espacio, guantes para los
colaboradores y la debida limpieza de los utensilios.
El bar, al igual que la cocina tendrá una limpieza profunda diaria para
mantener el ambiente adecuado de trabajo y sea admirada por
nuestros visitantes.
En local tendrá una limpieza diaria, el área de los visitantes tendrá
todos los días la misma limpieza y organización. Control de Calidad.
c. Preparación: La preparación de tragos y piqueos deberán ser
uniformes y pasarán por un standar de calidad interno. Todos los
tragos y piqueos deben estar en perfecto estado de presentación, con
sabor y temperatura adecuados.
d. Atención de Colaboradores: La atención de colaboradores deberá
ser de excelencia cumpliendo las pautas de calidad asignadas para
cada área. La amabilidad será una característica común entre nuestros
colaboradores y siempre dispuestos a atender o ofrecer el mejor
servicio y experiencia a nuestros visitantes.
● Logística de Salida
El cliente recibe los tragos y piqueos recién salidos de la cocina y el
bar a una temperatura adecuada, con el diseño esperado y después
de haber cumplido con nuestros estándares de calidad internos.
● Marketing y Ventas
En el local se tendrán los colores característicos de el bar, oscuros y
con un aire místico para crear un ambiente de coherencia y similitud
desde la decoración, mobiliario, tragos y piqueos.
● Servicio
En nuestra página web se tendrá una encuesta para visitantes y una
sección de sugerencias. Se motivará a los clientes a llenar estas con
la promesa de poder imprimir un cupón de descuento después de
haber completado los formularios. Toda sugerencia dentro del local
será bien recibida por cualquier colaborador y transmitida
inmediatamente al administrador del bar.
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1.3. FODA
Fortalezas
- Somos el único bar con una temática astral.
- Zonas especiales con servicios diferentes como lectura de mano,
lectura de cartas, hojas de coca.
- Ubicación estratégica en el distrito de Barranco
- Infraestructura especialmente adecuada para un bar seguro y
divertido.
- La lectura por videntes es un servicio gratuito para nuestros
visitantes.
Oportunidades
- La principal oportunidad es que somos un bar con un concepto
innovador y un servicio de excelencia.
- El crecimiento económico permite que el público tenga un mayor
presupuesto en diversión nocturna.
- Tenemos la oportunidad de llegar a un nuevo nicho de mercado
insatisfecho.
- La ubicación estratégica de nuestro local, que se encuentra en un
distrito histórico y con una mística especial para la vida nocturna y
especialmente para nuestro público objetivo.
Debilidades
- Una debilidad es que somos un bar astral que puede gustar a
muchos pero también hay un público que no cree en lo esotérico.
- Otra debilidad es que estamos ubicados en una zona de alta
competencia con bares que ofrecen conciertos en vivo, tragos
exóticos, ambientes diferentes.
- Por la alta demanda de visitantes pueden algunos quedar en lista
de espera y no poder ser atendidos por los videntes por falta de
tiempo.
Amenazas
- Entrada al mercado de competidores directos con un servicio igual
o similar.
- Que la competencia con productos y servicios sustitutos mejoren
su calidad y servicio.
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- Que la inestabilidad política no permite a lugares nocturnos poder
atender a clientes en los casos de toques de queda.
1) Se distingue de los demás por su temática misteriosa, mística y
divertida, a la vez que hará de la estadía del cliente una experiencia
única y grata en compañía o en singular. Además, se realizarán
lecturas de cartas, de las manos y de la hoja de coca todos los
días, de manera que le da una experiencia adicional a los
comensales que llegan con un objetivo (de divertirse) y terminan
llevándose un servicio más desde la comodidad de saber que
dichas lecturas se dan en lugares seguros y con personas con
experiencia. También se reforzará la fidelidad de los mismos. Por
otro lado, el bar, tendrá una infraestructura decorada
temáticamente, en forma llamativa y hecha de acuerdo al mundo
místico, de manera que el cliente perciba un ambiente propicio para
tomarse unos tragos y compartir momentos con amigos.
2) En cuanto a las lecturas, se realizarán por personas con
experiencia que le brinden seguridad y confianza a los clientes. Los
tragos y piqueos se realizarán por personas calificadas y con
experiencia en el rubro de bares.
2. MARKETING BÁSICO-ESTRATÉGICO:
2.1 Preguntas de la Investigación y Resultados
Encuesta de un total de 7 preguntas a 52 hombres y mujeres entre los 25
y 45 años
de edad
que
pertenecen
a los NSE
A/B.
I. ¿Cu
ántas
veces a la
semana
asiste a un
bar?
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En total, el 67% de personas indica que asiste una vez a la semana a un
bar, un 21% asiste dos veces a la semana. Esto indica que nuestro
público objetivo acude una vez a la semana a un bar.
II. ¿Qué
entiende por
un bar astral?
El 51% de encuestados entiende que un bar astral incluye toda la
temática astral y mágica en sus instalaciones y servicios, el 44% que es
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aquel que tiene temática mística, donde ofrecen servicios relacionados
con lo astral. Esto quiere decir que la mayoría de encuestados tiene una
idea correcta sobre el concepto del Bar astral.
III. Si abriera un bar implementado con temática mística y mágica,
donde ofrecen servicios como lectura del tarot, de la coca y shows
de magia ¿iría?
El 76% de
nuestro
público objetivo indica que asistiría casualmente a un bar con temática
astral, mientras que una minoría iría siempre (13%) y finalmente el 9% iría
casi nunca.
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IV. ¿Cuánto estarías dispuesto a gastar? (por piqueo, bebida y/o
servicios adicionales?
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El 44% de nuestro público objetivo gasta en un bar, de 61 a 70 soles.
Seguido por el 32% que gasta de 51 a 60 soles.
IV. En general ¿Con qué frecuencia utilizaría este servicio?
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Más de la mitad, 59%, utilizaría los servicios del Bar astral, seguido por
las personas que irían usualmente con 25%.
VI. ¿Qué ubicación te parece más adecuada para el bar?
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La mayoría (53%) cree que la ubicación ideal es en el distrito de
Barranco, seguido por el 32% de encuestados que opina que la ubicación
ideal es en Miraflores
VII. ¿Con qué personas irías a este local?
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Más de la mitad, con el 65% iría al bar en compañía de amigos, seguido
por el 30% que visitaría el bar en pareja.
2.2 Posicionamiento
Atributos diferenciadores:
1) Es un bar único: Se distingue de los demás por su temática mística,
envolvente y divertida, en donde los visitantes podrán tener una
experiencia esotérica distinta.
Parte de nuestros servicios gratuitos son la lectura de cartas, manos y
además la técnica milenaria de nuestros ancestros Incas (horóscopo
mochica, por ejemplo), y la lectura con hojas de coca, brindándoles un
plus a su experiencia en el bar, de manera que además se refuerce la
fidelidad de los mismos. El bar, además, tendrá una infraestructura
decorada temáticamente y en forma llamativa, de manera que el
cliente perciba un ambiente amigable, cómodo y divertido.
2) Posee variedad y calidad en los servicios: Hay tres ambientes
decorados de acuerdo a una temática diferente, siempre en función
al contexto místico. Además, la lectura de cartas, mano, hojas de
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coca, etc. será realizada por personas con mucha experiencia, de
manera que brinden confianza y seguridad a los clientes.
Los piqueos y bebidas también serán de alta calidad, realizados por
personal especializado con experiencia en el rubro.
Forma de atención:
La atención que se brindará en el bar será cálida. Buscará que los
clientes se sientan cómodos de disfrutar de los servicios que
ofrecemos y a la vez de sentirse bien en el ambiente en que se
encuentren.
Cuando llega un grupo de personas que desean una mesa, se les
preguntará a qué zona deseen ir (en caso de que haya espacio en las
tres), si el local está muy lleno, se les conducirá a una mesa en la zona
que esté disponible.
Luego de haber elegido la zona, se acercará el mozo y les dará la
bienvenida y sugerencia para la elección de bebidas y piqueos.
Durante toda su estadía, los comensales tienen derecho a utilizar los
servicios que se proporcionan en todo el bar.
Carta:
Se contará con una variada carta que incluirá platos nombrados en
una singular forma mística y ancestral, y que serán servidos en platos
característicos a la temática. En cuanto a bebidas alcohólicas y sin
alcohol, ofreceremos los tragos tradicionales con nombres diferentes y
copas o vasos especialmente diseñados de manera mística y ancestral
también.
Decoración:
La decoración varía en las tres zonas.
En la primera, está ligada a las cartas, bolas mágicas, la luna, las
estrellas y el horóscopo. El techo está pintado de manera que asemeje
al cielo. Las mesas serán grandes, con sillas transparentes de material
acrílico. Como centro de mesa hay una bola mágica en cada mesa.
Los tres “boxes” con las personas que leen las cartas serán como
carpas con cojines dónde se sentará el cliente y el lector.
La segunda zona, que hace referencia a nuestros ancestros de
diferentes culturas Pre Incas y la cultura Inca. Cuenta con mesas
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grandes también que simulen que son de piedra al igual que las sillas,
a pesar de que den apariencia fría, se caracterizan por su comodidad.
Las paredes van pintadas con murales de los distintos dioses que
existían en el Incanato, Ciudadelas de barro y piedra. La persona que
lea la coca está en un “box” que simula una torre de piedra y dentro de
esta hay pasto artificial y una manta grande que simula un manto de la
cultura Mochica.
La tercera zona, tiene un pequeño escenario para los shows con una
cortina roja al fondo. Las cortinas de todo el espacio serán rojas. Las
paredes serán negras con dibujos referidos a la magia de color blanco.
Las mesas son circulares para 4 personas cada una, sillones
personales que ofrecen comodidad para disfrutar del show. Los
muebles serán fáciles de mover para unirlos por si llegan grupos
grandes. Cada mesa tiene un tablero de ajedrez, cuyas piezas pueden
ser solicitadas al mozo.
*En las tres zonas la luz es tenue.
Ubicación
El bar está ubicado en el distrito de Barranco, por caracterizarse
bohemio y ser uno de los lugares más concurridos en Lima para
entretenimiento.
2.3. Determinación del segmento de mercado
Trabaja actualmente. Es trabajador dependiente y cuenta con un
trabajo fijo. Sus principales rubros de gastos son la alimentación y el
transporte.
- Un poco más de la mitad suele tomar bebidas alcohólicas, siendo
la cerveza su preferida.
- La mayoría tiene una cuenta activa en Facebook.
- Su ingreso mensual promedio es aproximadamente de S/.1,062 y
varía según el NSE, alcanzando los S/.2,674 en el NSE A y los
S/.627 en el NSE E.
Segmentación Psicográfica:
El proyecto de un bar con una temática astral, va dirigido a jóvenes
adultos que sean económicamente independientes, es decir, que
tengan un empleo que les permita administrar su propios gastos en
diversión y ocio. Son personas que durante la jornada de trabajo
adquieren estrés, por lo tanto, buscan diversión en sus tiempos libres.
Otra característica importante, es que son consumidores abiertos a
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nuevas opciones de entretenimiento ya que están en constante
búsqueda de romper con la rutina y encontrar un lugar cómodo para
pasar el rato. Además, el Perú viene atravesando un crecimiento
económico que se ve reflejado en el fortalecimiento de la clase media
(B), mercado al cual nos dirigimos.
2.4. Pronóstico de la demanda de mercado
Nuestra propuesta desarrollará un concepto temático en torno a una
atracción al esoterismo, por lo que dentro del bar habrá un servicio
adicional que será la lectura del porvenir y lo que dicen los astros.
Asimismo, también se presentará un show de magia.
Nuestro Mistic Bar Astral estará ubicado en una zona estratégica que será
el centro del distrito de Barranco, y ofrecerá una carta variada de tragos y
piqueos.
La temática abarca desde la decoración del espacio, los servicios que se
ofrecen dentro del bar (relacionado a lo esotérico), los productos de
consumo que se ofrecen dentro del bar, hasta la atención dentro del bar.
En función a ello estimar la demanda mensual durante el primer año. Se
estima
mes a
mes las
ventas, la
cantidad
vendida, y
los precios promedio.
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De acuerdo al cuadro de proyección de ventas, al ser un servicio,
funcionamos en base a tickets y consumo por persona dentro del local.
Por ello, tenemos que un ticket promedio por persona en una sola noche
debe ser de s/. 70. Este promedio se mantendrá igual en todos los meses,
ya que no tiene porqué existir un cambio diferencial entre ellos.
También tenemos un aforo total en el local de 100 personas (a las misma
vez), pero esto no siempre ocurrirá. Dependiendo en el mes que nos
encontremos, habrá más concurrencia del público y una mayor rotación
de mesas. Por ejemplo, los meses bajos (enero, marzo, abril y diciembre)
solo tendremos una concurrencia total de 80 personas por día. En los
meses estables (mayo, junio, setiembre, octubre, noviembre y febrero) se
espera tener unos 150 clientes por día, donde si hay rotación de mesas.
Los meses altos (julio y agosto) se tendrá un aproximado de 170
comensales, ya que son los meses de vacaciones, donde la gente tiene
un poco de dinero extra gracias a las gratificaciones de medio año.
En cuanto a los días que abriremos por cada mes, estos también van a
variar. En los meses bajos y estables, solo trabajaremos durante tres días
a la semana: jueves, viernes y sábado (12 veces semanales). Mientras
que en los meses altos se abrirá de martes a domingo, siendo 20 días a
la semana).
Con estos dos datos ya podemos obtener cuales serán nuestras ventas o
ganancias brutas durante todos los meses, que van desde los 67 200
soles hasta los 126 000.
2.7 Punto de equilibrio
Costos Fijos Total: S/. 46 850
Gastos de Administración y
Finanzas
Gerente 1900
Administrador 1200
Barman x 4 3200
Ayudantes de cocina x 3 2400
Meseros x 5 4000
Esotéricos x 3 2400
25
Limpieza x 1 750
Anfitrión 400
Dj 600
Costos Indirectos
Alquiler 30 000
Costos Variables Total: S/ 16500
Insumos
Comida 4000
Bebidas Alcohólicas 6500
Bebidas 2000
Gastos Indirectos
Servicios 1000
Gastos de Promoción
BTL y Digital 3000
Costos fijos (CF): 46 850
Costos variables (CV): 16 500
Costos variables unitarios (CVu):
16 500(CV) / 1800 (Cantidad de producción) = 9,16 (CVu)
CF___ _46 850
P – Cvu = Qe 70 – 9,16 = 46 850 / 60,84
Qe = 770,052 --> 771 PERSONAS
La utilidad mensual, contando que necesitamos mínimo 771 personas,
sería de la resta del total de ventas de un mes estable con el número de
ventas de estas 771 personas.
126 000 – 53 970 = s/. 72 030 ß utilidad mensual
COSTOS TOTALES: s/. 63 350 (suma de gastos fijos + variables)
COSTOS TOTALES UNITARIOS: (costos totales / 1800 que son los
clientes promedios) = s/.35,20
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3. MARKETING TÁCTICO:
3.1 PRODUCTO/SERVICIO
El espacio estará decorado acorde a la temática esotérica. Para esto se
dividirá en tres zonas:
a. “Los Astros dicen”
b. “Cocaletra”
c. “El show”
En los tres espacios se ofrece la misma comida pero se realizan
actividades distintas. Así, en la zona A se encontrarán además de mesas,
3 boxes con adivinos que leen el porvenir de acuerdo a los astros.
En la zona b se lee la coca, el ambiente es un poco más rústico y ofrece
piqueos andinos y tragos selváticos.
La zona C tiene un pequeño escenario y las personas que van están
dispuestas a disfrutar del espectáculo.
- Servicios que se ofrecen:
➔ Lectura del Tarot
➔ Lectura de mano
➔ Lectura de hojas de coca
➔ Espectáculo de magia en vivo
➔ Música en vivo
➔ Tragos
➔ Comida
- La carta
El concepto de nuestra carta va de acuerdo a la temática de Bar Astral.
Por tal motivo tanto las bebidas como los piqueos llevan nombres
interesantes, así como también su descripción. Los productos que se
ofrecen son:
❏ -Cerveza (14 soles)
❏ -3 tragos a base de Ron (25 soles promedio)
❏ -3 tragos a base de Pisco (25 soles promedio)
❏ -3 tragos a base de Tequila (25 soles promedio)
❏ -3 tragos a base de Vodka (25 soles promedio)
❏ -Whisky (25 soles promedio)
❏ -Vino (20 soles promedio)
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❏ -Gaseosas (8 soles promedio)
❏ -Agua (8 soles promedio)
❏ -Frozen (Limón, maracuyá y fresa) (20 soles promedio)
Botellas:
❏ Whisky (140 soles promedio)
❏ Ron (120 soles promedio)
❏ Tequila (120 soles promedio)
❏ Vodka (120 soles promedio)
❏ Baylis (120 soles promedio)
❏ Vino (100 soles promedio)
Comida para 4 personas
❏ -Yuquitas fritas con mollejitas (s/. 30 soles promedio)
❏ -Mix de papa, camote y yuca (s/. 30 soles promedio)
❏ -Brochetas (s/. 30 soles promedio)
❏ -Tequeños (s/. 30 soles promedio)
❏ -Sushi (s/. 30 soles promedio)
❏ -Champiñones con Quesitos Crispy (s/. 30 soles promedio)
Servicios adicionales
❏ Lectura de Coca (A voluntad)
❏ Adivinación del porvenir relacionado con los astros (A voluntad)
❏ Show en vivo (Gratuito)
*A Voluntad quiere decir dejar propina por propia iniciativa, el cliente no
está a obligado bajo ningún motivo a pagar por estos servicios.
3.2. Precio
El precio en MisticBar Astral está fijado principalmente en función a los
costos de fabricación o insumos dentro del local y el servicio por cada
cliente. Así mismo en función al público objetivo al que nos dirigimos;
a los precios establecidos por la competencia y a los objetivos de
mercadotecnia.
Siendo un gasto promedio por persona dentro del local de 70
NUEVOS SOLES en donde el costo por cada una de ellas para la
empresa es de 9 nuevos soles hemos establecido el precio en función
a estos 4 puntos antes mencionados.
Desglose:
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*Dentro de otros se consideran los gastos del plan de promoción y el
gasto por los servicios.
Al mercado y la demanda: Considerando el estudio de mercado
realizado mediante encuestas, el 44 % de nuestro público objetivo
estarían dispuesto a gastar entre 61 y 70 soles.
A los insumos: Por cada ticket promedio de 70 nuevos soles, el gasto
sería de 9 nuevos soles y la ganancia de 61 nuevos soles.
A la Competencia: Hemos tenido en cuenta que locales de la
competencia mantienen un promedio de precios parecido al que
hemos establecido de 70 nuevos soles por persona.
A los objetivos de Mercadotecnia: Buscamos tener el liderazgo en
la calidad del producto, así como en la participación de mercado.
Consideramos que establecer este precio, hace atractivo el servicio y
el producto que estamos brindando. Así mismo es un precio que
permite, mediante las ganancias la supervivencia y el incremento de
las utilidades.
En conclusión, podríamos decir que hemos establecido un precio alto
y ofrecemos un producto y servicio de buena calidad.
3.3. Canales de distribución
Por tratarse de un servicio de Bar sin delivery, en nuestro caso no
contamos con canales de distribución ya que se llega al cliente de
manera directa:
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MISTIC BAR CONSUMIDOR
El tener un contacto directo con el consumidor nos permite las
posibilidades de dar a conocerlo directamente, por medio de los espacios
y la atención, los beneficios y atributos del producto.
Así mismo, esta cercanía permite también conocer las necesidades del
cliente permite recoger sus recomendaciones o quejas y poder mejorar la
calidad del servicio de acuerdo a las necesidades del cliente.
4. PLAN DE PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD
4.1. Herramientas promocionales:
Lo que se gastará se determinará por el método en función a objetivos y
tareas, ya que no tenemos un presupuesto tan grande y debemos ver
primero cómo irán las ventas.
El presupuesto es de 3000 soles promedio, presentando variaciones de
acuerdo a los meses del año y la temporada de consumo. Esta
información está detallada en el cuatro de Planeación desarrollado más
adelante.
Sin embargo, especificamos que el método para plantear el presupuesto
en lo que refiere a plan de marketing, está en función a los objetivos y la
tareas que hemos planteado, siendo las siguientes:
MENSAJE:
Mediante las diferentes herramientas de promoción que utilizaremos
daremos a conocer el mensaje principal del bar que es:
Novedad y temática: Se trata de un espacio nunca antes visto en Lima,
que resulta atractivo por su temática esotérica.
Espacio recreativo único: Espacio en el que uno puede ir a entretenerse y
divertirse con sus amigos.
ESTRATEGIAS BTL: (Presupuesto: s/. 2400,00)
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a. Activación de gitanas repartiendo cintas con mensajes de la fortuna
e información del bar. Se colocará un box en la vía pública, en el
que se lea la mano rápidamente. Una vez terminada la sesión,
unas anfitrionas ofrecerán un vale de consumo por 15 soles en
Mistic Bar a cada persona (en total se ofrecerán 20 vales) y
volantes.
Hora de Activación: 6:00 pm - 7:30 pm
2 Anfitrionas en promedio
Volantes
Vales
Lugares estratégicos:
-Canaval y Moreyra con Vía expresa.
-Saga Falabella de San Isidro
-Centros Comerciales: Larcomar y Jockey Plaza
Vale de consumo:
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ESTRATEGIA DE MARKETING DIGITAL (Presupuesto: s/. 600.00)
a. Página Web
b. Manejo de Redes Sociales: Twitter, Facebook, Youtube, Instagram
(Community Manager)
Mistic Bar Astral tendrá una página web en la que los clientes e
interesados podrán encontrar información sobre el bar, cuál es nuestra
historia, el concepto, los precios, cartas, eventos, noticias entre otras
cosas. De esta manera los clientes podrán interactuar de una manera
sencilla y a la vez tener la oportunidad de obtener toda la información que
estén buscando sobre el bar de manera detallada.
Con el fanpage en Facebook tendremos una plataforma que permitirá
establecer una relación más directa e instantánea con todas las personas
que quieran saber más sobre Mistic Bar Astral, aquí podrán ver fotos,
videos y noticias para mantenerlos al tanto.
Por medio de Twitter se compartirán las publicaciones que realizamos por
medio de la página web y nuestro Facebook, y a la vez, responderemos
a todas las dudas que se puedan tener sobre el bar.
El canal de youtube e instagram se utilizarán como generadores de
contenido. Así mismo, será posible que los usuarios puedan seguirnos
por medio de Hashtags y compartir interactivamente sus propias fotos o
publicaciones,
Se utilizarán estas plataformas digitales porque nuestro público objetivo
está familiarizado con ellas, ya las conocen y están en constante
interacción. El mensaje digital será sencillo, claro y atractiva tratando de
generar una conección con los clientes a largo plazo, es decir, que
siempre estén al tanto de lo que sucede en las redes para uqe puedan
acercarse al bar.
ESTRATEGIA DE MEZCLA PROMOCIONAL:
La inclinación de nuestra estrategia es en el sentido de PULL, ya que
estamos tratando de seducir a nuestro cliente a que se acerque a Mistic
Bar por medio de las activaciones BTL y el contenido novedoso y
atractivo en el ámbito digital. Nuestro objetivo es que el contenido
comunicativo que expone las bondades de nuestro servicio así como lo
novedoso y juvenil, atraigan a que nuestros clientes y clientes potenciales
se pasen la voz y vengan a Mistic Bar Astral.
5. PLANEACIÓN - POSTURAS ESTRATÉGICAS Y CONTROL DEL
MIX:
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5.1. El control de las actividades de mercadotecnia
5.2. Detalle sobre la activación BTL
Nuestro BTL debe consistir en un mensaje que transmita misticismo e
intriga acerca de lo que se encontrará dentro del bar. Lo que queremos es
generar expectativa y sorprender a las personas que decidan asistir.
Hemos pensado en un grupo de mujeres vestidas de gitanas que regalen
cintas con mensajes de la fortuna, así como el nombre, dirección e
información del bar astrológico.
Las activaciones se realizarán los días miércoles en el C.C. Jockey Plaza
y viernes en Larcomar, y el objetivo es que las gitanas también le lean la
mano a algunas de las personas que se encuentran por ahí y que las
anfitrionas repartan las cintas y vales, además de posicionar la marca con
los jóvenes adultos de nuestra audiencia meta. Las horas en las que se
harán será de 6 a 7:30 pm en los centros comerciales ya mencionados.
Las mujeres (que serán dos que sepan leer el tarot y dos anfitrionas) que
leerán el tarot tienen un costo de S/.60 y S/.90 soles por hora,
respectivamente, razón por la que solo se está haciendo la activación de
una hora. En total nuestro presupuesto para el mes sería de S/.2,400.
Todos estos esfuerzos nos ayudarán a que la gente pueda conocer la
propuesta y saber de qué va la temática de nuestro bar, y sobre todo
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alentar a que asistan a conocerlo debido a los veinte vales de descuento
que vamos a regalar (15 soles) en cada activación.