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Retrouvez nos programmes détaillés sur :

L’Institut de Formationdu Groupe Alpa met à votre

disposition ses experts dans lesdomaines de l’agro-alimentaire,

de l’hygiène hospitalière,de l’hydrologie, de la gestion

des risques, de la pharmaceutique& cosmétique, de l’environnement

Institut de Formation

NOUVEAU

NOUVEAU

Plus de 3950 stagiaires formésen 2015 représentant près de25 000 heures de formation

Conformément auxexigences réglementaires,nos formations font l’objet

d’une évaluation des acquis.

Plan de formation – Congé Individuel de Formation (CIF) - Compte Personnel de Formation (CPF)Pour toute question relative au financement de vos formations, nous vous invitons à consulter :

• votre Organisme Paritaire Collecteur Agréé (OPCA)

• le lien suivant : http://vosdroits.service-public.fr/particuliers/N20176.xhtml

La formation inter-entreprise s’effectue sur le campus de l’Institut Pasteur de Lille.Elle est destinée à tous les professionnels désireux de compléter leur formation et de s'enrichir de l'expérience des autres. C’est l'occasionde faire le point, de confronter ses expériences avec celles d’autres professionnels. Synonyme d'apprentissage, d’échanges et deconvivialité, elle est guidée par un ou plusieurs formateurs professionnels.

LE SAVIEZ-VOUS ?L’Institut de Formation répond à vos problématiques spécifiques et vous propose desformations sur mesure.• si vous avez des attentes qui ne figurent pas au catalogue formation,• si vous avez un groupe de personnes à former sur une même problématique,• si vous souhaitez acquérir une compétence collectiveNous identifions et validons vos besoins. Nous élaborons une proposition de formation et la réalisons dans votre entreprise. Appelez nous au 09 69 32 22 72.

“ Se former garde l’esprit alerte et prépare à l’action “Louis Pasteur

Nos formations, anciennement réalisées par IPL SED Nord, filiale de l’Institut Pasteur de Lille, s’inscrivent dans latradition de ces formations reconnues.

Notre Institut de Formation vous accompagne dans le développement des compétences de vos collaborateurs.Nous avons le plaisir de vous présenter notre catalogue 2017, vous y trouverez les sessions habituelles mais également de nouvellesthématiques d'actualité. Découvrez nos nouvelles formations « acteur de la sécurité des aliments », « expert en laboratoire », « inspecteur desalubrité » sur des problématiques qui vous concernent.

Notre Institut de Formation est le partenaire idéal des professionnels :• du secteur alimentaire (restauration, distribution, GMS, industrie, logistique, …)• des collectivités (mairies, conseils généraux, régionaux, communautés urbaines)• des établissements de santé (hôpitaux, cliniques, EHPAD, …)• des blanchisseries, centres de dialyse,...• du secteur pharmaceutique• du secteur cosmétique• de l’environnement• de l’hydrologie• des laboratoires de contrôle• des Etablissements Recevant du Public (ERP) : crèches, écoles, établissements d’accueil de personnes handicapées,établissements pénitentiaires, tourisme, hôtellerie, …• des entreprises industrielles, …

Anne VERHOYEResponsable des Formations

Training availablein English

Découvrez nos programmes de DPC

L’Institut de Formation du Groupe Alpaest organisme de DPC habilité àdispenser des programmes de DPC

Nous consulter

NOUVEAU

NOUVEAU

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Nous contacter : Tél. : 09 69 32 22 72 - E-mail : [email protected]

Contexte : La sécurité des aliments est une priorité de santé publique et un enjeu économique majeur. Elle implique tout au long de la filière de productionla maîtrise des contaminations biologiques, chimiques et physiques. Que vous soyez acteur de la restauration, de la distribution,de l'industrie agro-alimentaire, des laboratoires de contrôle des aliments, l’Institut de Formation Alpa Groupe vous propose d'actualiser vos connaissances.Nos experts vous accompagnent dans ces démarches.

• Devenir expert des thèmes d’actualité en laboratoire

• Approche pratique par mise en situation et travaux dirigés

• Participation d’experts reconnus+NOS

NOUVEAU

Réglementation hygiène,critères et interprétationdes résultats d’analyses

Durée : 1,5 jour (10 h) Coût : 890 € HT Dates : 10 et 11/05/2017 08 et 09/11/2017

Public : Responsable du secteur alimentaire (industrie, distribution, restauration, cuisine centrale, cuisines satellite,logistique...) : Directeur, responsable qualité, responsable HACCPResponsable, technicien et préleveur des organismes officiels de contrôle et d’analysesContenu :Le "Paquet Hygiène" : architecture, présentation des textes européensLes textes françaisLes exigences réglementaires :

• HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) • Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)Le Règlement (CE) 2073/2005 relatif aux critères microbiologiquesLes critères de sécurité et les critères d’hygiène des procédésSynthèse des différentes Notes de Service de la Direction Générale de l’Alimentation et des avis et recommandationsde l’ANSES dont l’Avis du 18 Janvier 2007 relatif à la demande de création de documents de référence concernant lesflores microbiennesL’analyse microbiologique dans le contexte du Paquet Hygiène et du PMSL'analyse microbiologique : principe et butLes résultats d’analyses : comment lire et interpréter un bulletin d’analyse ?Comment envisager les actions d’amélioration ?Cas pratiques sur base de vos résultats

CodeRCAM

Comprendre et interpréterles résultats d’analyses

Durée : 1 jour (7 h) Coût : 590 € HT Dates : 11/05/2017 09/11/2017

Nombre de places limité, nous consulter

Public : Responsable du secteur alimentaire (industrie, distribution, restauration, cuisine centrale, cuisine satellite,logistique...). Responsable de laboratoire, responsable qualité, signataire Les enjeux de la sécurité des aliments : les Toxi-Infections Alimentaires Collectives (TIAC)L’analyse microbiologique dans le contexte du Paquet Hygiène et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)L'analyse microbiologique : principe et butQu’est-ce qu’un critère microbiologique ? Les critères de sécurité et les critères d’hygiène des procédésLes résultats d’analyses : comment lire et interpréter un bulletin d’analyse ?Comment envisager les actions d’amélioration ?Cas pratiques sur base de résultats

CodeCIRA

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Durée de vie des alimentset danger Listeria

Durée : 1 jour (7h) Coût : 590 € Dates : 15/03/2017

21/11/2017

Public : Responsable et technicien des laboratoires de contrôle et des industries agroalimentaires. Responsablequalité. Responsable R et D. Personnel des services officiels de l’État dans le domaine agroalimentaire. Toute personneayant en charge la détermination des durées de vie des alimentsContexte réglementaire : règlements européens 178, 2073, DGAL, DG Sanco, guide européenDéfinition de la durée de vie microbiologiqueDistinction entre DLC et DLUOEtude de durée de vie : quand et comment ?Éléments utiles pour déterminer et valider une durée de vie :

- Description du produit, du procédé de fabrication, étude HACCP- Choix des micros-organismes à prendre en compte- Éxploitation des données scientifiques- Utilisation des résultats d’autocontrôles- Test de viellissement (norme NF V 01-003)- Test de croissance (norme NF V 01-009)- Microbiologie prévisionnelle

Lien entre risque Listeria et durée de vie

CodeDLCL

Analyse microbiologique :calcul résultats etinterprétation

Durée : 1 jour (7 h) Coût : 590 € HT Dates : 14/03/2017 07/11/2017

Public : Responsable et technicien des laboratoires de contrôle et des industries agroalimentaires. Responsablequalité. Personnel des services offciels de l’État dans le domaine agroalimentaire. SignataireContenu :Rappel sur l’analyse microbiologique : principe, but, seuil de détectionLe contexte normatif de l’analyse microbiologique : norme NF EN ISO 7218, LAB GTA 59 du COFRAC.Les règles de calculs selon la norme ISO 7218 : présentation des exigences :

- Cas général- Cas avec confirmation- Cas particuliers (petits nombre, ...)- Dénombrement des levures et moisissures- Dénombrement en milieu liquide (méthode du Nombre le Plus Probable (NPP)

Expression des résultatsInterprétation des résultats :

- Rappel sur les critères microbiologiques- Interprétations de résultats par rapport à ces critères- Exigences du LAB GTA 59 du Cofrac vis-à-vis des résultats et de leur interprétation- Déclaration de conformité, avis et interprétation

Nombreux travaux dirigés sur l’ensemble des cas

CodeCERA

Contrôle des surfaces Durée : 1 jour (7 h) Coût : 590 € HT Date : 06/12/2017

Ce module peut être précédédu module CMAI

Public : Responsable et technicien des laboratoires de contrôle et des industries agroalimentaires. Responsablequalité. Personnel des services officiels de l'Etat dans le domaine agroalimentaireContenu :Adhésion des micro-organismes sur les surfacesBiofilms et résistance aux désinfectantsHygiène des équipements et validation des opérations de nettoyage désinfection en industries agroalimentairesProduits utilisables pour le nettoyage-désinfection en industriePlan de nettoyage-désinfection en industries agroalimentaires, de l'analyse des risques au plan d'hygiènePlan de nettoyage-désinfection en laboratoire d'analyse des alimentsTechniques de contrôle des surfaces : le point de la normalisationDémonstrations techniques de contrôle des surfaces

CodeCMSU

Contrôle de l’air Durée : 1 jour (7 h) Coût : 590 € HT Date : 05/12/2017

Ce module peut être suividu module CMSU

Public : Responsable et technicien des laboratoires de contrôle et des industries agroalimentaires. Responsablequalité. Personnel des services officiels de l'Etat dans le domaine agroalimentaireContenu :L'air : vecteur de contamination microbiologiqueMaîtrise de la qualité de l'air (filtration, ventilation, flux laminaire, salles à empoussièrement maîtrisé,salles propres, ...). Moyens de surveillanceLe point sur les matériels et les techniques de prélèvement d'air pour l'évaluation microbiologique. Commentinterpréter les résultats de mesure de la qualité de l'air ?

CodeCMAI

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Public : Personnel des laboratoires de microbiologie (laboratoires de contrôle des industries agroalimentaires,laboratoires d'analyses vétérinaires, laboratoire de contrôle en eau et environnement, laboratoires hospitaliers...)Contenu : Présentation du monde microbien. Structure de la cellule bactérienne. Croissance bactérienneMilieux de culture : composition et principe de lecture - Fabrication - StérilisationAnalyse microbiologique des aliments et de l’eauHygiène et sécurité au laboratoire

Nombreux travaux pratiques : manipulations aseptiques, techniques de coloration, techniques d'isolement, derepiquage et d'orientation de diagnostic. Techniques de dénombrement. Techniques de filtration

Techniques de base enmicrobiologiealiment et eau

Durée : 32 heures sur 5 jours Coût : 1 950 € HT Dates : 27 au31/03/2017

Ce module peut être suivi des modulesIDEN, CTNV, pathogènes


CodeCTB1

Techniques d’identificationbactérienne

Durée : 32 heures sur 5 jours Coût : 1 950 € HT Dates : 29/05/2017 au 02/06/2017


Public : Technicien de laboratoire des industries agroalimentaires, des organismes de contrôles et d'analyses ayantune connaissance des techniques de base en microbiologieContenu : Taxonomie bactérienne. Principaux groupes bactériensNombreux travaux pratiques : principales étapes de l'identification bactérienne : examens microscopiques,isolements, repiquages, tests d'orientation, identification (travail sur mélanges polymicrobiens). Identification desbacilles Gram+ et Gram-, des coques Gram+ et des anaérobies

CodeIDEN

Evolution des méthodesnormalisées et validées enmicrobiologie des aliments

Durée : 32 h sur 5 jours Coût : 1 950 € HT Dates : 19 au 23/06/2017


Analyse microbiologique del’eau :eaux de consommation humaine,eaux de baignade,eaux en établissements de santé

CodeCTNV

Public : Responsable et technicien des laboratoires de contrôle, des industries agroalimentaires. Responsablequalité. Personnel des services officiels de l'Etat dans le domaine agroalimentaireContenu : Contexte normatif de l’accréditation (NF ISO 7218, NF EN ISO/CEI 17025, GTA 59 du Cofrac, …) Présentations théoriques et mise en application pratique des méthodes normalisées et/ou validées concernant :• selon le règlement européen 2073/2005 :

- les critères de sécurité alimentaire : Salmonella, Listeria- les critères indicateurs d'hygiène des procédés : coliformes et E. coli, entérobactérie, staphylocoques, Bacillus cereus.

• selon la note de service de la DGAL du 24/08/2009 : Clostridium perfringens, levures-moisissures, flore lactique, Pseudomonas... Nombreux travaux pratiques.

niques de base enbiologie

t et eau

+NOS Nombreux travaux pratiques permettant :

- une progression individuelle au sein du groupe

- d’être opérationnel(le) à la paillasse en fin de session

- d’avoir une réponse aux exigences d’ACCREDITATION

CodeECHEES

Voir fiche «hydrologie»

Legionella :Évolutions normatives etméthodes validées

CodeLEGMNV

Voir fiche «hydrologie»

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Assurance qualité etprélèvement d’échantillons :aliment et surface

Durée : 1 jour (7 h) Coût : 590 € HT Date : 23/05/2017

CodeAQLP

Assurance qualité etmilieux de cultureDurée : 2 jours (14 h)

Coût : 990 € HT Dates : 07 et 08/06/2017

CodeAQLM

Public : Personnel de laboratoire responsable du prélèvement des échantillons sur siteContenu :- Analyse d'un produit alimentaire : principe et but- Concept d'assurance-qualité et prélèvements. (NF EN ISO 17025 - NF EN ISO 7218 - LAB GTA 59 du Cofrac) - Mise sous assurance-qualité des différentes étapes du prélèvement- Prélèvements de surfaces : contexte réglementaire ( Réglement Européen 2073 / 2005) et normatifs(ISO 17604 et 18593)

Public : Tout personnel de laboratoire participant directement ou indirectement à la réalisation des analyses(directeur, cadre, responsable qualité, technicien de laboratoire)Contenu : Présentation des référentiels dont :

• Norme NF EN ISO 7218 et ses exigences en matière de matériel et verrerie • Norme NF EN ISO 11133, et ses exigences en terme de fabrication et essai de performance des milieux de

culture, souches de références, exigences vis à vis des fournisseursTravaux dirigés en salle de travaux pratiques : Les essais de performance des milieux de cultures solides et liquides

rance qualité etux de culture

ours (14 h)

+NOS • Étude et application référentiels au travers d’éxpérience

accréditation du SERMHA (Institut Pasteur de Lille)

• Alternance théorie et échanges d’expériences

• Nombreux travaux dirigés

Assurance qualité etprise d’essai

Durée : 1 jour (6 h) Coût : 590 € HT Date : 21/09/2017

CodeAQLE

Public : Responsable et technicien des laboratoires de contrôle, des industries agroalimentaires. Responsablequalité. Personnel des services officiels de l'Etat dans le domaine agroalimentaireContenu : Rappels : - Analyse d’un produit alimentaire

- Concept Assurance Qualité et prise d’essai. (NF EN ISO 7218)Préparation de la suspension mère et dilutions selon la norme NF ISO 6887Présentation théorique et mise en application pratique par des démonstrations en salle de travaux pratiques

NEW

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Public : Responsable et technicien des laboratoires de contrôle et des industries agroalimentaires. Responsable qualité, signataire. Personnel des servicesofficiels de l'Etat dans le domaine agroalimentaire.

Staphylocoquesentérotoxiques

Durée : 0,5 jour (4h) Coût : 410 € HT Date : 20/09/2017 (matin)

CodePATS

Contenu :Bactériologie et épidémiologie de staphylocoques entérotoxiques. Survie et multiplication des staphylocoquesentérotoxiques dans les alimentsToxinogénèseMéthodes de mise en évidence de staphylocoques et des entérotoxines staphylococciques

Cronobacter sakazakii Durée : 0,5 jour (3h) Coût : 410 € HT Date : 20/09/2017 (après-midi)

CodePACR

Contenu :Bactériologie et épidémiologie de Cronobacter sakazakii. Survie et multiplication de Cronobacter sakazakii dans lesaliments. Méthode de mise en évidence de Cronobacter sakazakii

Bacillus Durée : 0,5 jour (3h) Coût : 410 € HT Date : 14/09/2017

CodePATB

Contenu :Bactériologie et épidémiologie de Bacillus cereus. Ecologie de Bacillus cereus. Survie et multiplication de Bacilluscereus dans les alimentsMéthode de dénombrement de Bacillus cereus. Méthodes de mise en évidence des entérotoxines de Bacillus cereus

Campylobacter, Yersinia etEscherichia colientérohémorragiques

Durée : 1 jour (7h) Coût : 590 € HT Date : 05/12/2017

CodePCYE

Contenu :Campylobacter :Bactériologie et épidémiologie des CampylobacterEcologie de Campylobacter. Analyse du risque. Survie de Campylobacter dans les alimentsMéthodes de mise en évidence de CampylobacterYersinia : Bactériologie et épidémiologie des Yersinia. Ecologie de Yersinia. Survie et multiplication de Yersinia dansles aliments. Méthodes de mise en évidence de YersiniaEscherichia coli entérohémoragiques : Bactériologie et épidémiologie des E. coli O157. Survie et multiplication deE. coli O157 dans les aliments. Méthodes de mise en évidence de E. coli O157

Salmonella Durée : 1 jour (7h) Coût : 590 € HT Date : 06/12/2017

CodePASA

Contenu :Bactériologie et épidémiologie des Salmonella. Survie et multiplication de Salmonella dans les aliments. Méthodesde mise en évidence de Salmonella

Clostridium Durée : 1 jour (7h) Coût : 590 € HT Date : 07/12/2017

CodePACL

Contenu :Clostridium perfringens et Clostridium botulinumBactériologie, épidémiologie, écologie. Survie et multiplication dans les aliments. Toxicogénèse. Méthodes de miseen évidence des Clostridium et de leurs toxines

• Devenir expert d’une thématique d’actualité en peu de temps• Participation d’experts reconnus

• Nouveau : possibilité d’inscription à la carte, nous consulter+NOS

Listeria Durée : 1 jour (7h) Coût : 590 € HT Date : 19/09/2017

CodePATL

Contenu :Bactériologie et épidémiologie de Listeria. Survie et multiplication de Listeria dans les aliments. Prévention et analysedu risque Listeria. Durée de vie des aliments et risque Listeria. Méthode de mise en évidence et de dénombrement desListeria

Virus aliment et eau Durée : 1 jour (7h) Coût : 590 € HT Date : 03/05/2017

CodeVIRU

Contenu :Les virus transmis par les aliments – GénéralitésLes méthodes de détection des virus dans les aliments. Les méthodes de détection des virus dans les eauxLes indicateurs de contamination virale. Contrôle du risque viral dans les coquillagesEvaluation de l’efficacité de procédés de fabrication utilisés en industries agro-alimentaires, sur l’inactivation desvirus dans les alimentsLe point sur les produits désinfectants virucides. Réglementation et normalisation relative aux virus

Vibrio et Shigella Durée : 1 jour (7h) Coût : 590 € HT Date : 04/05/2017

Contenu :Vibrio : Bactériologie et épidémiologie des Vibrio. Survie et multiplication de Vibrio dans les alimentsToxinigénèse et mise en évidence des toxines. Méthodes de mise en évidence de VibrioShigella : Bactériologie et épidémiologie des Shigella. Survie et multiplication de Shigella dans les alimentsMéthodes de mise en évidence de Shigella

CodePAVS

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Public : Directeur, responsable qualité, responsable production, responsable marketing responsable recherche etdéveloppement, responsable logistique, responsable stock, technicien et responsable des organismes officiels decontrôles et d'analysesToute personne en charge de l’étiquetage des denrées alimentaires dans le secteur agroalimentaire (industrie,distribution, fabricants d’ingrédients et additifs …)Contenu :Les obligations réglementaires en matière d’étiquetage des aliments : le règlement européenn° 1169/2011 du 25 octobre 2011 (information des consommateurs sur les denrées alimentaires) :

• Champ d’application, exigences générales, responsabilités de l’exploitant• Les mentions obligatoires : la dénomination, la liste des ingrédients, les allergènes, la quantité nette de denrée

alimentaire, la DLC (date limite de consommation), les conditions particulières de conservation et/ou d’utilisation, le nom ou la raison sociale et l’adresse de l’exploitant ou de l’importateur, le pays d’origine ou le lieu de provenance pour certains types de viandes, le lait, le mode d’emploi, la déclaration nutritionnelle

• Les changements à prendre en compte pour faire évoluer vos étiquettes

Étiquetage des alimentsen industrie et GMSmentions obligatoiresDurée : 1 jour (7 h)

Coût : 590 € HT Dates et lieux : Paris : 26/04/2017 Lille : 12/09/2017

CodeETIQ

• Devenir acteur de la sécurité des aliments en peu de temps

• Approche pratique par mise en situation et travaux dirigés

• Participation d’experts reconnus+NOS

Réglementation hygiènedes aliments

Durée : 0,5 jour (4 h) Coût : 410 € HT Dates : 10/05/2017 08/11/2017

Public : Responsable du secteur alimentaire (industrie, distribution, restauration, cuisine centrale, cuisines satellite,logistique...) : Directeur, responsable qualité, responsable HACCP.Responsable, technicien et préleveur des organismes officiels de contrôle et d’analyses.

Réglementation relative à l’hygiène des aliments :

• Exigences du Paquet Hygiène• Règlementation française• HACCP (Hazard Analysis critical Control Point)• Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)• Auto-contrôles• Procédures et documents d’enregistrements • Traçabilité et gestion documentaire• Gestion des produits non conformes

CodeREGL

NOUVEAU

La méthode HACCP Durée : 2 jours (14h) Coût : 790 € HT Dates : 03 et 04/05/2017 22 et 23/11/2017

Public : Encadrement. Responsables et/ou personnel de fabrication de sociétés agroalimentaires (industrie,distribution, restauration, artisanat, logistique...) Toute personne souhaitant devenir acteur de la sécurité sanitairedes aliments.HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et contexte réglementaireLa méthode HACCP : les 7 principes - les 12 étapesEtudes de cas : application de la totalité de la méthode sur un exemple concretRègles de gestion des documents

CodeHACCP

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FOOD DEFENSEComment prévenir les actesmalveillants ?

Durée : 1 jour (7 h) Coût : 590 € HT Dates et lieux : Paris : 30/06/2017 Lille : 17/11/2017

Public : Responsable d’établissement, responsable qualité, directeur qualité, responsable de production,responsable HSQE, responsable Food Defense, responsable des démarches de certification, …Toute personne ayanten charge la sécurité sanitaire et la sécuritéGénéralités :définition, origine, les nouvelles exigences des référentiels (IFS, BRC, …)Pré-requis

• Eviter les intrusions sur votre site• Prévenir la malveillance interne• Sécuriser les aires de stockage et le transport• Gérer les matières entrantes et sortantes• Sécuriser les produits et process• Sécuriser les données

Outils de la Food Defense - Méthodes d’évaluation des risques d’actes malveillants : CARVER SHOCK, VACCPUne formation permettant d’associer théorie et étude de cas spécifique à l’activité. Les stagiaires auront à étudier lescaractéristiques de leur établissement au cours de la formation

CodeFOOD

NEW

IFS FOOD Version 6 Durée : 1 jour (7 h) Coût : 590 € HT Dates et lieux : Paris : 28/06/2017 Lille : 15/11/2017

Public : Toute personne ayant en charge la mise en place de l’Assurance Qualité, et en particulier le référentiel IFSdans l’entreprise : responsable qualité, correspondant qualité, responsable de production, auditeur interne … Le contexte de la certification

Historique du référentielLes exigences du référentiel pour l’entreprise agro-alimentaire : Responsabilité de la Direction ;

Système de management de la qualité et de la sécurité alimentaire ; Gestion des ressources ;Planification et procédé de fabrication ; Mesures, analyses, améliorations ; Protection contre les actesmalveillants - Inspections externes Le processus d’audit : Les différents audits ; La notation des exigences ; Rapport et conclusion

CodeIFS

La norme ISO 22 000 Durée : 1 jour (7 h) Coût : 590 € HT Dates et lieux : Paris : 27/06/2017 Lille : 14/11/2017

Public : Toute personne ayant en charge la mise en place de l’Assurance Qualité en particulier, la norme ISO 22 000dans l’entreprise : responsable qualité, correspondant qualité, responsable de production, auditeur interne …Généralités : normes, référentiels et méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) du Codex AlimentariusLa norme ISO 22 000 :

• Domaine d’application• Références normatives• Termes et définitions• Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires. Les apports de l’ISO 22 000 par rapport à la

méthode HACCP du Codex Alimentarius• Engagement de la direction• Management des ressources• Validation, vérification et amélioration du Système de Management de la sécurité des denrées alimentaires

ISO22000

NEW

BRCFood safety version 7

Durée : 1 jour (7 h) Coût : 590 € HT Dates et lieux : Paris : 29/06/2017 Lille : 16/11/2017

Public : Toute personne ayant en charge la mise en place de l’Assurance Qualité, et en particulier le référentiel BRCdans l’entreprise : responsable qualité, correspondant qualité, responsable de production, auditeur interne …Le référentiel et ses exigences

• Système de notation des exigences• Conséquences des non conformités• Zoom sur les exigences fondamentales

Les exigences du référentiel• Engagement de la direction et amélioration continue.• Plan de sécurité des denrées alimentaires (HACCP).• Système de gestion de la sécurité et de la qualité des denrées alimentaires • Exigences relatives au site.• Contrôle des produits.• Contrôle du procédé.• Personnel.

Protocole d’audit

CodeBRC

NEW

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+NOS Votre mission consiste à contrôler les établissements préparant des denrées alimentaires avec remise directe au

consommateur (restauration, boulangerie, boucherie, sandwicherie, …), nous vous aidons :• à mettre en œuvre une méthodologie de contrôle de ces établissements• à mettre en place les outils techniques et administratifs nécessaires à la bonne application des obligations réglementaires.Approche pratique par mise en situation et travaux dirigés

NOUVEAU

Réglementation, Hygiène etSécurité des Aliments pourinspecteurs de salubritédes SCHS

Durée : 2 jour (14 h) Coût : 590 € HT Dates : 01 et 02/02/2017

Public : Inspecteurs de salubrité des Services Communaux d’Hygiène et de Santé (SCHS)Généralités :

• Réglementation : Paquet Hygiène, arrêté du 21 décembre 2009, arrêté du 8 juin 2006• Plan de Maîtrise Sanitaire (P.M.S.)• H.A.C.C.P.• Traçabilité• Toxi-Infections Alimentaires Collectives (T.I.A.C.)• Bonnes Pratiques de Fabrication de la réception à la gestion des déchets• Bonnes Pratiques d’Hygiène (B.P.H.)

Responsabilités face aux organismes officiels de contrôle.Méthodologie d’intervention :

• Réglementation à appliquer • Matériel type pour la visite (outils, tenue, fiche d’intervention)• Contrôle :

- Trame d’intervention (Tout ce qu’il faut faire/regarder/se questionner, en rentrant dans un restaurant, de lasalle à la cuisine…)- Documents à réclamer (agrément, déclaration, traçabilité…)

• Rapport après visite.• Visite de contrôle et sanctions…

Travaux dirigés.

CodeSCHS

NEW

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Bonnes Pratiquesd’Hygiène et HACCPInitiation

Durée : 1 jour (7 h) Coût : 390 € HT Dates et lieux : Lille : 09/03/2017 16/11/2017 Paris : 16/05/2017 17/10/2017

Public : Tout personnel du secteur alimentaire :- Restauration : restauration collective, cuisine centrale, cuisine satellite, restauration commerciale, cafeteria,

restauration rapide, restaurant d’hôtel, club de vacances, croisière, cure thermale …- Distribution (rayons boucherie, traiteur, poissonnerie, boulangerie, pâtisserie, fromage, frais libres-services,...)- Industrie agro-alimentaire et logistique (production, transport, entreposage, plateforme de distributions, ...)

Contenu :Les enjeux de l’hygiène alimentaire.Les Toxi-Infections Alimentaires Collectives (T.I.A.C.).Le monde des microbes dans le secteur alimentaire.Les origines des contaminations.Les facteurs de développement des microbes.Les moyens de maîtrise : les Bonnes Pratiques d’Hygiène appliquées à chacune des étapes : hygiène du personnel,lavage des mains (démonstration pratique), nettoyage désinfection des locaux et du matériel, marche en avant.Les exigences réglementaires :

• les grands axes du "Paquet Hygiène"• les grandes lignes du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS),• les responsabilités face aux organismes officiels de contrôle,• L’HACCP au quotidien : les auto-contrôles, les enregistrements.• Traçabilité et gestion documentaire : les auto-contrôles en place dans votre établissement.• La gestion des non conformités.

CodeHYHA

PMS et Bonnes Pratiquesd’Hygiène et de Fabrication

Recyclage

Durée : 2 jours (14 h) Coût : 790 € HT Dates : 21 et 22/03/2017

26 au 27/09/2017


Public : Tout personnel du secteur alimentaire :• Restauration : restauration collective, cuisine centrale, cuisine satellite, restauration commerciale, cafeteria, restauration rapide,

restaurant d’hôtel, club de vacances, croisière, cure thermale …• Distribution (rayons boucherie, traiteur, poissonnerie, boulangerie, pâtisserie, fromage, frais libres-services, ...)• Industrie agro-alimentaire et logistique (production, transport, entreposage, plateforme de distributions, ...)

Les enjeux de la sécurité des aliments.Les Toxi-Infections Alimentaires Collectives (T.I.A.C.)Le monde microbien. Les origines de contamination.Les facteurs influençant la multiplication des microbes.Les moyens de maîtrise : les Bonnes Pratiques d’Hygiène : hygiène du personnel, tenue du personnel, lavage des mains (démonstrationpratique), nettoyage désinfection des locaux et du matériel.Les moyens de maîtrise : les Bonnes Pratiques de Fabrication appliquées à chacune des étapes : de la réception des matières premièresà la distribution des produits finis : qualité des matières premières, réception stockage, décartonage, déconditionnement, conditions depréparation, congélation décongélation, lavage, tranchage, hachage, cuisson, refroidissement rapide et remise en T°, respect de lachaîne du froid et de la chaîne du chaud, assemblage, transport et distribution, marche en avant, gestion des déchets.La Réglementation relative à l’hygiène des aliments :

• Paquet Hygiène• HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) : ses implications au quotidien• Traçabilité,• Gestion des produits non conformes

Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) :• Obligations• Que doit contenir le PMS ?• Création de procédure et document de suivi en travaux dirigés.

Travaux pratiques. Travaux dirigés. Démonstrations

CodeMASA

Équipe pédagogique spécialisée issue de la synergie des compétences entre leséquipes ALPA et SERMHA de l’Institut Pasteur de Lille.

Spécialistes de «terrain» ayant une expérience de plus de 15 ans dans le domaineFormations interactives

Nombreuses illustrations pratiques, démonstrations

nnes Pratiquesygiène et HAC

Sp+NOS

NEW Training availablein English

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Formation Hygièneobligatoire en RestaurationCommerciale

Durée : 2 jours (14h) NOUVEAU TARIF : 350 € HT Dates et lieux : sessions organisées dans plus

de trente villes. Nous consulter.

Public : Personnel d’entreprises de restauration commercialeAliments et risques pour le consommateur• Les dangers microbiens : monde microbien, conditions de multiplication, survie et destruction des microorganismes,pathogènes d’origine alimentaire, toxi-infections alimentaires collectives, moyens de maîtrise (qualité de la matièrepremière, conditions de préparation, hygiène des manipulations, nettoyage et désinfection, …)Les autres dangers potentiels : chimiques, physiques, biologiques (allergènes...)La réglementation relative à la restauration commerciale :Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrémentPaquet HygièneTraçabilité et la gestion des non-conformitésBonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) et Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Arrêté du 21/12/2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détailLes contrôles officiels :Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) : BPH, HACCP, autocontrôles et enregistrements, GBPH, …

CodeRECO

Rapport d’analyse :lecture et actions correctives

Durée : 0,5 jour (3h) Coût : 290 € HT Dates : 23/03/2017 (matin) 28/09/2017 (matin)

Public : Responsable du secteur alimentaire (industrie, distribution, restauration, cuisine centrale, cuisine satellite,logistique...).L’analyse microbiologique dans le contexte du Paquet Hygiène et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).Comprendre l'analyse microbiologique.Qu’est-ce qu’un critère microbiologique ? Les critères de sécurité et les critères d’hygiène des procédés (CHP).Les résultats d’analyses : comment lire et interpréter un bulletin d’analyse ?Comment envisager les actions d’amélioration ?Cas pratiques sur base de vos résultats

CodeCIRA 2

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Hygiène et distribution desrepas en Etablissements de Soins


Public : Tout personnel des établissements de soins ayant en charge la distribution des repasType d’établissement : établissements de santé, établissement médico-sociaux, établissements d’hébergement pourpersonnes âgées, EHPAD, établissements de thermalisme...Contenu :Les enjeux de l’hygiène alimentaire. Les toxi-infections alimentaires collectives (T.I.A.C.).Le monde des microbes. Risques liés à la distribution des repas en établissement de soins.Les origines des contaminations des aliments dans le secteur des soins.Les facteurs de développement des microbes.Les moyens de maîtrise : les Bonnes Pratiques d’Hygiène et les Bonnes Pratiques de Distribution des repas :hygiène du personnel, tenue vestimentaire, lavage des mains (démonstration pratique), nettoyage désinfection deslocaux et du matériel, marche en avant, maîtrise des températures, distribution différée, respect des procéduresd'isolement, gestion des restes et déchets - débarrassage et nettoyage du matériel et des locaux de l'office.Les exigences réglementaires : "Paquet Hygiène", Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).L’HACCP au quotidien : les auto-contrôles, les enregistrements.Traçabilité et gestion documentaire.La gestion des non conformités et les mesures correctives.Auto évaluation, certification

CodeHDES


Quel étiquetage enrestauration ?Application du règlementINCODurée : 1 jours (7 h)

Coût : 590 € HT Dates et lieux : Paris : 27/04/2017 Lille : 28/09/2017

Public : Directeur, responsable qualité, responsable production d’établissement de restauration. Toute personne encharge de l’étiquetage et de l’affichage dans le secteur restauration (restauration collective et commerciale).Contenu : Les obligations réglementaires en matière d’étiquetage des aliments : le règlement européen n°1169/2011 du 25 octobre 2011 (information des consommateurs sur les denrées alimentaires-INCO) :• Contexte• Définitions• Obligations générales positives• Obligations générales négatives• Informations obligatoires : dénomination, liste des ingrédients, quantité nette de denrée alimentaire, DLC (datelimite de consommation), allergènes, les conditions particulières de conservation et/ou d’utilisation, nom ou raisonsociale et l’adresse de l’exploitant ou de l’importateur, pays d’origine ou lieu de provenance pour certains types deviandes, lait, mode d’emploi, déclaration nutritionnelle, agrément sanitaire, lot synthèse par type d’activitéEtude de cas – exercices pratiques : comment réaliser vos étiquettes et affichages conformément aurèglement INCO.

CodeETIQR

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Hygiène à la crèche Durée : 1 jour (7h) Coût : 390 € HT Date : 08/03/2017

Public : Tout personnel des crèches et structures d’accueil de la petite enfanceToxi-infections alimentaires collectives (T.I.A.C.)Monde microbienRèglementation relative à l’hygiène des aliments (Paquet Hygiène, HACCP, PMS, traçabilité)Moyens de maîtrise à mettre en œuvre à la crèche :Nettoyage désinfectionBonnes pratiques à la crèche (personnel, locaux, matériel, jouet, aire de pot, linge, déchets, …)Alimentation de l’enfant (biberonerie, lait maternel, lait en poudre et liquide)Allergie alimentaireHygiène autour des repas et recommandations d’hygiène pour la préparation et la conservation des biberons (ANSES- Agence Nationale de Sécurité Sanitaire)

CodeHYCR 1

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Bonnes Pratiquesd’Hygiène et HACCPEn atelier de cuisinethérapeutique


Public : Ergothérapeute, éducateur, AMP en EHPAD, auxiliaire de vie, toute personne encadrant des activités decuisine thérapeutique.Contenu : Les enjeux de l’hygiène alimentaire. Les toxi-infections alimentaires collectives (T.I.A.C.)Le monde des microbes dans le secteur alimentaire. Les origines des contaminations.Hygiène du personnel. Lavage des mains (démonstration pratique). Nettoyage désinfection des locaux et du matériel :principes et notions pratiques, plan de nettoyage. La marche en avant. Les facteurs de développement des microbes.Les moyens de maîtrise : les bonnes pratiques d’hygiène et les bonnes pratiques de fabrication appliquées à chacunedes étapes, de l’approvisionnent des produits à la consommation des repas et la desserte et le nettoyage desmatériels et locaux.Les exigences réglementaires Les grands axes du "Paquet Hygiène", les grandes lignes du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), les responsabilités faceaux organismes officiels de contrôle, HACCP : définitions, principes, la traçabilité.L’HACCP au quotidien : les auto-contrôles, les enregistrements. Traçabilité et gestion documentaire : les auto-contrôles en place dans votre établissement. La gestion des non conformités.

CodeHYAT

Hygiène des produitsde la mer

Durée : 1 jour (7 h) Coût : 590 € HT Date et lieu : Paris : 03/10/2017

Public : Opérateur, agréeur, responsable qualité des industries des produits de la pêche, grande distribution, rayonmaréeContenu :Evaluation de la qualité des produits de la mer : calibrage, fraicheur (tests sensoriels, ABVT, histamine)La réglementation et les barèmes de cotationPrésentation des principales espèces de parasites des produits de la mer et conséquences sur la santéGestion de la qualité des produits de la mer au quotidien : agréage, bonnes pratiques d’hygiène

CodePARP

PMS «clef en main»Plan de Maitrise Sanitaireen cuisine satellite

Durée : 2 jour (14h) Coût : 990 € HT Dates : 25 et 26/01/2017

D’autres modules existent,pique-nique, camp itinérant,

centre de loisirs, nous c onsulter

Public : responsable de cuisine satellite (restauration scolaire, crèches, EHPAD...)Contenu :Les enjeux de l’hygiène alimentaire.Les toxi-infections alimentaires collectives (T.I.A.C.).Rappel des Bonnes Pratiques d’Hygiène et de Fabrication - Les moyens de maîtrise appliqués à chacune des étapes :

- Réception des plats- Stockage- Remise en température- Desserte et nettoyage des matériels et locaux

Les exigences réglementaires :- Grands axes du «Paquet Hygiène»- Responsabilités face aux organismes officiels de contrôle

Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) : comment le mettre en place dans votre structure ?HACCP au quotidien : les auto-contrôles à mettre en place, les enregistrements.Traçabilité et gestion documentaire.Gestion des non-conformités.Nombreux cas pratiques - Formation pratique à l’élaboration de documents :

• Diagrammes de fabrication• Analyse des dangers• Procédures• Enregistrements des autocontrôles...

CodeSATE

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Votre établissement à laloupe

Durée : nous consulter Coût : nous consulter Dates : à définir ensemble

Public : Tout le personnel du secteur alimentaire (industrie, distribution, restauration, cuisines centrales, cuisinessatellites, artisanat, logistique ...)Contenu :Préparation de l’intervention :Afin d’adapter la formation aux problématiques de votre établissement et permettre à votre personnel de participerà une formation prenant en compte les éléments de leur quotidien.Reportage numérique de votre établissement en activité.Afin que la formation soit au plus proche de vos problématiques, il nous sera nécessaire d’obtenir tout document enlien avec la gestion de la sécurité alimentaire au sein de votre établissement : étude HACCP, analyse des dangers, Plande Maîtrise Sanitaire (PMS), procédures, documents d’enregistrement, photos, rapports des services officiels,rapports d’analyse …Bien entendu, le secret professionnel sera respecté et l’utilisation du contenu de ces documents sera uniquementétendue à la formation dispensée au sein de votre établissement.Contenu de l’action de formationFormation conformément à la réglementation en vigueur : le Paquet Hygiène.Formation aux bonnes pratiques de fabrication et aux bonnes pratiques d'hygiène.Le contenu de la formation sera adapté à votre établissement en fonction de vos besoins, à titre d’exemple, vouspouvez consulter les programmes suivants :Bonnes Pratiques d’Hygiène et HACCP (code HYHA)PMS et Bonnes Pratiques d’Hygiène et de Fabrication (code MASA)

CodeETLO

Formation à l’élaboration dudossier d’agrément européen


Public : Tout personnel (responsable qualité, responsable hygiène, responsable de production et personnel deproduction) d'un site, dans une démarche de mise en place d'un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), d’une démarcheHACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)Contenu : Le dossier d’agrément dans le contexte réglementaireComposition du dossier d’agrément selon les notes de service de la DGALFormation en comité restreint avec l’équipe HACCP : explication des textes, formation au montage du dossier, étude de casFormation de l’ensemble du personnel et jeu de rôle sur la venue des services officiels

CodeADAE

Formation au suivi de votre nettoyage/désinfection

Durée : 1 jour Coût : nous consulter Dates : à définir ensemble

Public : Tout personnel du secteur alimentaire (industrie, distribution, restauration, cuisine centrale, cuisine satellite,artisanat, logistique…) Formation du personnel d’encadrement à la maîtrise du plan de nettoyage et désinfectionTravaux pratiques et prises de photos numériquesTravaux pratiques sur le nettoyage d’une zone avec le personnel de productionLes auto-contrôles du nettoyage. Démonstrations sur les tests rapides de contrôles des surfaces

CodeVAND

+NOSL’Institut de Formation Alpa répond à vos problématiques spécifiques et vous propose des formations sur mesure

• si vous avez des attentes formation qui ne figurent pas au catalogue• si vous avez un groupe de personnes à former sur une même problématique• si vous souhaitez acquérir une compétence collective

Nous identifions et validons vos besoins. Nous élaborons une proposition de formation et la réalisons dans votre entrepriseVoici quelques exemples souvent demandés, sollicitez-nous !

Formation au Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)Durée : nous consulter

Coût : nous consulter Dates : à définir ensemble

Public : Responsable restauration, responsable qualité, référent hygiène, responsable de production et toutepersonne dans une démarche de mise en place d'un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), d’une démarche HACCP (HazardAnalysis Critical Control Point) en restauration.Contenu : La réglementation européenne : "le paquet Hygiène", le Plan de Maîtrise SanitaireFormation à l'élaboration de documents : diagrammes de fabrication, analyse des dangers, procédures, enregistrementdes autocontrôles...Gestion documentaireFormation à l’auto évaluation du fonctionnement du plan de maîtrise sanitaireFormation à la résolution des non-conformités rencontrées dans le système mis en place (animation en groupe de travail)Travaux dirigés, animation en groupe de travail.

CodePMSR

IFS FOOD STORE Durée : 1 jour (7 h)

Coût : nous consulter Date : à définir ensemble

Public : Toute personne ayant en charge la qualité en magasin.Contenu :Présentation du référentiel IFS FOOD STORE :

Les exigences L’importance du PMS vis-à-vis des exigences du référentiel La notation

Comprendre les enjeux de l’inspection.Se préparer à être inspecté en magasin.

CodeIFSSTORE

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Sensibilisation au risquechimique

Durée : 1/2 jour (4 h) Coût : 410 € HT Dates et lieux : Lille : 09/06/2017 Rennes : 13/06/2017 Paris : 14/09/2017 Lyon : 09/11/2017

Public : Personnel exposé à des produits chimiques de nettoyage et désinfection (Eau de javel, détergent...) :• Equipes de bionettoyage, équipes de nettoyage des locaux,• Equipes de laverie et buanderie• Cuisines, cantines scolaires, crèches

Contenu : La formation est composée de 4 modulesThéoriques et pratiques :• Identifier et comprendre les produits chimiques• S’informer sur les produits chimiques• Prévenir et se protéger des risques chimiques• Comment réagir en cas d’incident ou d’accident ?

Nombreux cas pratiques

CodeRCN1

• ALPA = organisme habilité à dispenser la formation aux représentants du personnel aux CHSCT (comités

d’hygiène, de sécurité et des conditions de travail) selon arrêté préfectoral - Agrément n°53350714135

• Consultants formateurs expérimentés et habilités Intervenant en Prévention des RisquesProfessionnels (Agrément IPRP) par la DIRECTTE


• A

• ConProf

• Nom+NOS

Contexte :Afin de maîtriser les risques professionnels (chimiques, biologiques, physiques), l’hygiène et la sécurité de l’environnement et de répondre à vosobligations réglementaires, la formation du personnel est essentielle.Nos experts vous accompagnent dans ces démarches.

Port des Equipements deProtection Individuelle (EPI)

Durée : 1/2 jour (4 h) Coût : 410 € HT Dates et lieux : Rennes : 26/04/2017 Paris : 13/09/2017

Public : : Industriel de tout secteur, Etablissement de santé (laboratoire, service technique)

Contenu :• Les enjeux de la sécurité pour l’entreprise, pour le responsable, pour le salarié• Les coûts directs et indirects et le taux de cotisation liés à la non sécurité• Les risques professionnels dans l’entreprise• Fonction des EPI• Marquage des EPI – les normes• Choix des EPI• Entretien, stockage et élimination des EPI

CodePEPI


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Analyse des Accidents deTravail

Durée : 1 jour (7 h) Coût : 590 € HT Dates et lieux : Paris : 31/03/2017 Rennes : 19/10/2017

Public : : Industriel de tout secteur

Contenu :• Les enjeux de la sécurité pour l’entreprise, pour le responsable, pour le salarié• Les coûts directs et indirects et le taux de cotisation liés à la non sécurité• Définition d’un Accident du Travail et d’une Maladie Professionnelle• Identifier une situation à risque • Méthode d’analyse des risques à postériori : • La collecte d’informations, l’enquête après accident• Le compte –rendu des faits• L’arbre de causes• Proposition d’actions préventives et correctives, les 9 principes généraux de prévention

CodeFAAT

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Prévention des risques liésà une activité physique :gestes et postures

Durée : 1 jour (7 h) Coût : 590 € HT Dates et lieux : Rennes : 25/04/2017 Lille : 08/06/2017 Paris : 12/09/2017 Lyon : 23/11/2017

Public : Les collaborateurs exposés aux risques liés à une activité physique (Troubles Musculo-Squelettiques (TMS),Lombalgie…) quelque soit leur métier et leur domaine d’intervention :• établissements de santé, établissements médico-sociaux, établissements d’hébergement pour personnes âgées,EHPAD, personnel de soins à domicile• assistante en crèches et/ou écoles• pilote de ligne de fabrication en milieu agro-alimentaire• agent de quai de société de transport

Objectifs :Permettre aux collaborateurs d’une société de :• connaître les enjeux humains, juridiques et économiques liés aux Accidents de Travail et Maladies Professionnellesrésultant d’une activité physique• comprendre les efforts exercés sur le corps humain lors de manipulations, de manutentions de charges, de gestesrépétitifs et leurs conséquences sur la santé• identifier les situations de travail pouvant porter atteinte à la santé• reconnaître les éléments déterminant les risques liés à une activité physique et savoir s’en prémunir• comprendre et appliquer les principes de base de sécurité physique et d'économie d'effort en fonction de sonactivités afin que chacun d’entres eux devienne un acteur de la prévention dans son environnement de travailNombreux cas pratiques

CodeGEPO

Prévention du risquebiologique

Durée : 1 jour (7 h) Coût : 590 € HT Dates et lieux : Paris : 30/03/2017 Lille : 07/06/2017 Lyon : 08/11/2017 Rennes : 21/11/2017

Public : Cette formation s’adresse à de nombreux secteurs d’activités au sein desquels les agents peuvent être exposés àdes agents biologiques, notamment :• les métiers de la santé• le traitement de l’eau ou des déchets• les laboratoires de recherche• les métiers au contact d’animaux vivants ou morts…• les crèches, les écoles primaires, ...Mais tous les secteurs professionnels (restauration, crèches…) peuvent, à un moment ou à un autre, à des degrés divers, êtretouchés

Objectifs :Permettre aux collaborateurs d’une société de :• maîtriser les connaissances de base pour comprendre l’action des agents biologiques• identifier et comprendre le risque biologique• adopter les bons gestes et reflexes face aux dangers des agents biologiques• sensibiliser et former à l’utilisation des EPI• former à la gestion d’un incident ou accident liés a un agent biologique afin que chacun d’entre eux devienne unacteur de la prévention dans son environnement de travailNombreux cas pratiques

CodePRBIO

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Prévention du risquechimique

Durée : 1 jour (7 h) Coût : 590 € HT Dates et lieux : Paris : 16/03/2017 Rennes : 15/06/2017 Lille : 28/09/2017 Lyon : 07/11/2017

Public : personnel exposé à des produits chimiques (Ex : Acide chlorhydrique, Formol, Eau de Javel...) : • Industrie (Chimie, Agro-alimentaire, automobile...)• Laboratoire, maintenance• Établissement de santé, traitement des déchets...

Contenu : La formation est composée de 4 modulesThéoriques et pratiques :• Identifier et comprendre les produits chimiques• S’informer sur les produits chimiques• Prévenir et se protéger des risques chimiques• Comment réagir en cas d’incident ou d’accident ?


CodeRCN2


Formation à l’évaluationdes risques professionnelsRédaction du DocumentUnique et des fiches depénibilité

Durée : 2 jours (14 h) Coût : nous consulter Dates : à définir ensemble

Public : Les membres du personnel devant effectuer l’Evaluation des Risques Professionnels, la rédaction et/ou lamise à jour du Document Unique ou des fiches individuelles de prévention ou toute personne assurant la mise enplace et la pérennité de la prévention des risques professionnels au sein d’une structure :

- Responsable Sécurité- Responsable Qualité- Chef d’établissement- Membre du CHSCT- Responsable Ressources Humaines….

Contenu :La formation est composée de 6 modules théoriques et pratiques :

- Enjeux de l’Evaluation des Risques Professionnels- Evaluation des Risques Professionnels- Document Unique- Plan d’Action- Fiches individuelles de prévention de l’exposition « Fiches pénibilité »- Management des Risques Santé-Sécurité


CodeEVRPDU


Formation des membres duCHSCT - Formation initiale

< 300 salariés Durée - Coût : 3 jours : 950 € HT Dates et lieux :

Rennes : 07 au 09/03/2017 Lille : 10 au 12/05/2017 Paris : 20 au 22/06/2017

≥ 300 salariés 5 jours : Nous consulter

Public : Les membres du CHSCT (Comité d’Hygiène, de Sécurité et des Conditions de Travail), exerçant leur premiermandat, doivent « bénéficier d’une formation nécessaire à l’exercice de leurs missions » (Article L4614-14 duCode du Travail)A défaut, dans les établissements où il n'existe pas de CHSCT, et dans lesquels les délégués du personnel sont investisdes missions de ce comité, ce sont ces derniers qui, au titre de leur premier mandat, bénéficient de la formation.

Contenu : La formation est composée de 5 modules : • Enjeux et acteurs de la sécurité• CHSCT, mise en place et composition• Missions, moyens et déontologie du CHSCT• Évaluation des risques professionnels• Accidents du Travail et Maladies Professionnelles

CodeCHSCTFI3

CodeCHSCTFI5

ou

Formation des membres duCHSCT - Renouvellement

< 300 salariés Durée - Coût : 3 jours : 950 € HT Dates et lieux :

Lille : 10 au 12/10/2017 Rennes : 28 au 30/11/2017 Paris : 05 au 07/12/2017

≥ 300 salariés 5 jours : Nous consulter

Public : Les membres du CHSCT (Comité d’Hygiène, de Sécurité et des Conditions de Travail), ayant exercé 2mandats consécutifs ou non, doivent « bénéficier d’une formation de renouvellement nécessaire à l’exercice deleurs missions » (Article L4614-14 du Code du Travail)A défaut, dans les établissements où il n'existe pas de CHSCT, et dans lesquels les délégués du personnel sont investisdes missions de ce comité, ce sont ces derniers qui, au même titre, bénéficient de la formation.

Contenu : La formation est composée de 4 modules :• Évolution des obligations règlementaires en matière de CHSCT• CHSCT : fonctionnement, missions et moyens (Rappel)• Environnement documentaire du CHSCT (documents internes relatifs à l’hygiène et à la sécurité, Evaluation des

risques professionnels et Document Unique, compte-rendu de réunion CHSCT….)• Communication du CHSCT (utiliser des techniques de communications adaptées, réaliser des enquêtes pertinentes

…)

CodeCHSCTFR3

CodeCHSCTFR5

ou

Prévention des RisquesProfessionnels enRestauration - Hôtellerie


Public : Les membres du personnel travaillant en établissement de restauration et hôtellerie : restaurant, hôtel,fast-food, restauration rapide, camping, cuisine centrale, cantine scolaire, …Contenu :Donner aux professionnels de la restauration et de l’hôtellerie les moyens et les méthodes leur permettant demaîtriser les risques professionnels auxquels ils peuvent être exposés afin de les protéger dans le cadre de leurprofession, notamment en leur apprenant à :

- Identifier les risques liés à leur activité- Prévenir les risques liés à l’activité de restauration hôtellerie :

• Risque de manutention manuelle• Risque de chutes de plain-pied (glissades…)• Risque chimique• Risque lié aux conditions de travail (chaleur, bruit…)• Risque lié au matériel (coupure, choc, pincement..)• Risque électrique en milieu humide


NEW

CodePRPR

Maîtriser le risqueLegionella dans lesÉtablissements Recevantdu Public (ERP)

CodeMRLERP

VOIR FICHE HYDROLOGIE

Nouvelle réglementationICPE 2921 et maîtrise durisque Legionella dans lesTours AéroRéfrigérentes(TAR)

VOIR FICHE HYDROLOGIECodeMRLTAR

Surveillance de la qualitéde l’air intérieur enÉtablissements Recevantdu Public (ERP)

Durée : 1 jour (7 h) Coût : 590 € HT Dates et lieux :

Lyon : 07/02/2017 Paris : 30/05/2017 Rennes : 10/10/2017 Lille : 21/11/2017

Public : Directeur d’établissement recevant du public (ERP), exploitant, responsable technique, responsablehygiène, sécurité, environnement (HSE) ayant en charge la gestion, la surveillance et l’entretien des bâtiments

Contenu :Le contexte réglementaire - les nouvelles exigences• Les locaux concernés• la stratégie d’échantillonnage• les mesures de qualité d’air à mettre en placeLa qualité de l’air intérieur• les technologies et systèmes de traitement d’air présents dans les ERP• les locaux à pollution spécifique• les risques liés aux COV (Composés Organiques Volatiles) et à la qualité de l’air intérieurLes nouvelles exigences en terme de mise en œuvre• l’évaluation des moyens d’aération• la campagne de mesure des polluants et méthode de prélèvements et d’analyses• les actions correctives à mettre en œuvre en fonction des résultatsLe carnet sanitaire Air• les procédures à formaliser• la documentation technique à annexer• les enregistrements à mettre en place

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CodeQAIERP

Réponse aux exigences réglementaires

Formateurs spécialisés

Devenir expert d’une thématique en peu de temps+NOS


Vente de produitsPhytopharmaceutiques

Durée : 3 jour (21 h) Coût : 600 € HT Date : 02 au 04/02/2016 05 au 07/07/2016

Objectif : Accès à l’obtention du certificat individuel (programme conforme aux exigences AM 21 octobre 2011

Public : Le personnel chargé de la vente des produits phytopharmaceutiques dans les jardineries et les rayons jardindes GMS. Les responsables de ces rayons.Contenu :· Connaissance des produits phytopharmaceutiques,· Identification des risques pour la santé et pour l’environnement,· Principes d’utilisation,· Bonnes pratiques dans l’approvisionnement et l’entreposage des produits,· Information aux clients en vue de limiter l’usage des produits phytopharmaceutiques et proposition de solutions deremplacement.La formation insistera par ailleurs sur la bonne compréhension des obligations devant être respectées dans les rayonsde vente, formulées dans l’AM (Arrêté Ministériel) du 25/11/2011 et du guide de lecture des exigences de lacertification des établissementsUn module de formation existe également sur 2 jours couplé à un test dont la réussite permet également l’obtentiondu certificat individuel.

CodeVPPP

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Analyse microbiologiquede l’eau :eaux de consommation humaine,eaux de baignade,eaux en établissements de santé

Durée : 28 h sur 5 joursCoût : 1 650 € HTDates : 12 au 16/06/2017


Public :Toute personne ayant la problématique «eau» en chargeTechnicien et responsable de laboratoireType d’établissement :Établissement de santé et laboratoireContenu :Réglementation relative aux eaux de consommation, eaux de baignade et eaux en établissements de santé.Prélèvements en vue de l’analyse : réglementation, bonnes pratiques, …Méthodes normalisées de l’ensemble des paramètres microbiologiques :`

• GV à 22°C et 36°C• Escherichia coli• Pseudomonas aeruginosa• Staphylococcus aureus• Spores anaérobies sulfito-réducteurs

Bactériologie, épidémiologie et écologie de ces micro-organismes.Les contrôles qualité interne. Les Essais Inter Laboratoire (EIL)Nombreux travaux pratiques sur les techniques microbiologiquesTravaux dirigés :

• quelle(s) analyse(s), quelle(s) modalité(s) de prélèvement adopter, où prélever dans différents cas concrets• stratégie d’échantillonnage dans différents cas concrets• comprendre et interpréter les résultats d’analyses

CodeECHEES




Public :Toute personne ayant la problématique «Legionella» en chargeTechnicien et responsable de laboratoireType d’établissement : établissement de santé et laboratoireContenu :Le contexte réglementaire.Les prélèvements en vue de l’analyse : réglementation, bonnes pratiques, …Les méthodes normalisées :

• évolutions de la méthode classique (NF T 90-431)• méthode de biologie moléculaire (NF T 90-471)

Les méthodes validées.Bactériologie, épidémiologie et écologie des Legionella.Les contrôles qualité interne.Les Essais Inter Laboratoire (EIL).Nombreux travaux pratiques sur les techniques microbiologiquesTravaux dirigés :

• quelle(s) modalité(s) de prélèvement adopter, où prélever dans différents cas concrets• stratégie d’échantillonnage dans différents cas concrets • comprendre et interpréter les résultats d’analyses

VOIR FICHE SÉCURITÉ DES ALIMENTSPour les personnes n’ayant pas une grande expérience, il est conseillé de suivre au préalable ce module.

CodeLEGMNV

Techniques de base enmicrobiologie

CodeCTB1

Nombreux Travaux Pratiques permettant :



- d’avoir une réponse aux exigences d’ACCRÉDITATION

Contexte :Afin de maîtriser la qualité de l’eau, l’hygiène et la sécurité de l’environnement et de répondre à vos obligations réglementaires, la formation dupersonnel est essentielle. Nos experts vous accompagnent dans ces démarches.

Analyse microbiologiqde l’eau :eaux d

ES

+NOS

Nouvelle réglementationICPE 2921 et maîtrise durisque Legionella dans lesTours AéroRéfrigérantes(TAR)

Durée : 1 jour (7 h)Coût : 590 € HTDates et lieux :

Lyon : 09/02/2017Paris : 01/06/2017Rennes : 12/10/2017Lille : 23/11/2017

Public :Exploitant, responsable technique, responsable hygiène, sécurité, environnement (HSE), traiteur d’eau, technicien demaintenance et toute personne ayant en charge la gestion, la surveillance et l’entretien de tours aéroréfrigérantes.Personnel ayant en charge le prélèvement en vue de l’analyse Legionella

Contenu :Le contexte réglementaireLegionella : bactériologie, épidémiologie, écologie, contamination et facteurs de développementLégionellose : maladie, surveillanceLes évolutions réglementaires• les régimes de déclaration• les évolutions en terme de produit, traitement, entretien, surveillance et contrôleLes tours aéroréfrigérantes• les technologies et les différents modes de fonctionnement• les traitements préventifs• les traitements curatifs, moyens de lutteLes analyses méthodiques des risquesLes nouvelles exigences en terme de mise en oeuvreLes procédures d’exploitation• les procédures d’entretien à mettre en place• les procédés et stratégie de traitement• les procédures de surveillance• les protocoles et méthodes de prélèvements• les méthodes d’analyse et l’interprétation des résultatsLe carnet sanitaireLes procédures à formaliser, la documentation technique à annexer, les enregistrements à mettre ne place

CodeMRLTAR




Public :Directeur, responsable HSE et agent d’exploitation et de surveillance des installations d’eau chaude sanitaired’établissement recevant du public (ERP) :Dates d’application de l’arrêté du 1er février 2010 fixées au :- 1er juillet 2010 pour les établissements de santé, les établissements sociaux et médico-sociaux d’hébergement pourpersonnes âgées - 1er janvier 2011 pour les hôtels, résidences de tourisme, les campings, les autres établissements sociaux et médico-sociaux, les établissements pénitentiaires- 1er janvier 2012 pour les autres ERP disposant de points d’usage à risque

Contenu :Le contexte réglementaire arrêté du 1er février 2010, les prescriptions techniques obligatoiresLegionella : bactériologie, épidémiologie, écologie, contamination et facteurs de proliférationLégionellose : maladie, surveillanceLe prélèvement en vue de l’analyse dans le respect des bonnes pratiquesLa protection du personnelLes méthodes d’analyse et l’interprétation des résultatsLe carnet sanitaire et la traçabilité de surveillance des installations :

• descriptif des réseaux d’eau chaude sanitaire• modalités de surveillance et maîtrise du risque Legionella• maintenance des réseaux : traitements préventifs, situation imposant un traitement curatif, moyens de lutte

CodeMRLERP

Maîtîtî riser le risqueLegege ioioi nelllll alal dans lesÉtablisse

RP

+NOS Réponse aux exigences réglementaires


Devenir expert d’une thématique en peu de temps

La gestion de ce risque est encadrée pardes directives et arrêtés qui introduisentl’obligation de formation.


Formation au Plan deMaîtrise Legionelle

Durée : nous consulterCoût : nous consulterDates : à définir ensemble

Public : Propriétaire, directeur, personnel technique en charge de l’exploitation et la surveillance des installationsd’eau chaude sanitaire d’établissement recevant du public (ERP)Contenu :Formation à l'élaboration de documents : diagrammes de fabrication, analyse des dangers, procédures,enregistrements des autocontrôles... :1. Présentation et description des installations de l’établissement.

- Présentation de l’établissement- Liste des intervenants- Description des installations- Modes de fonctionnement des installations

2. Documents relatifs au CARNET SANITAIRE DES INSTALLATIONS• Installations

- Constituer le schéma des installations- Identifier les zones à risque- Définir un plan d’amélioration

• Procédure d'organisation de la maintenance et de surveillance des équipements et du matériel- Production d’eau chaude- Réseau de distribution- Points d’usages

• Plan de désinfection et nettoyage des installations- Liste des produits de nettoyage et du matériel- Planning de Nettoyage / Désinfection de l’installation- Modalités de suivi des opérations de nettoyage

• Instructions de travail :- Protocole de purge des points d’eau non utilisées- Protocole de désinfection des flexibles et pommes de douche- Protocole de mise en service- Protocole de prélèvement

• Maîtrise des températures de l’eau.- Points de contrôle - Fiche de suivi des températures- Actions correctives en cas de températures non conformes

3. Système de traçabilité- Enregistrements à mettre en place- Procédure de traçabilité- Procédures de gestion des températures et analyses non-conformes (Procédure en cas de

dépassement, Procédure en cas de légionellose)Gestion documentaireFormation à l’auto évaluation du fonctionnement du plan de maîtrise sanitaire.Formation à la résolution des non-conformités rencontrées dans le système mis en place

CodePMSL

Notre objectif : vous aider à mettre enplace le fichier sanitaire de vosinstallation

Conduite et maîtrise durisque dans les piscines etspas



Public : Exploitant, responsable technique, responsable qualité hygiène, installateur, technicien de maintenance ettoute personne ayant en charge la gestion, la surveillance et l’entretien de bassins.Contenu :Le contexte réglementaire

• Les exigences de conception et d’exploitation• Les règles d’hygiène et de sécurité

La conception des installations• Les technologies et les différents modes de fonctionnement• Les procédés de traitements préventifs• Les traitements curatifs, moyens de lutte

Les procédures d’exploitation• Les procédures d’entretien à mettre en place• Les procédés et stratégie de traitement, stockage et préparation des produits de traitement• Les procédures de surveillance• Les protocoles et méthodes de prélèvements• Les méthodes d’analyse et l’interprétation des résultats.• Le Plan d’Organisation de la Surveillance et des Secours (POSS) ou le Plan de sécurité• Le règlement intérieur

Le carnet sanitaire• Les procédures à formaliser• La documentation technique à annexer• Les enregistrements à mettre ne place• Les affichages à mettre ne place

CodePISCIN

NEW


Formation au Plan deMaîtrise ICPE 2921

Durée : nous consulterCoût : nous consulterDates : à définir ensemble

Public :Propriétaire, directeur, responsable, personnel technique en charge de l’exploitation et la surveillance des installationsICPE 2921Contenu :Formation à l'élaboration de documents : diagrammes de fabrication, analyse des dangers, procédures,enregistrements des autocontrôles... :1. Présentation et description des installations de l’établissement.

- Présentation de l’établissement- Liste des intervenants- Description des installations- Modes de fonctionnement des installations

2. Documents relatifs au CARNET SANITAIRE DES INSTALLATIONS• Installations

- Constituer le schéma des installations- Identifier les modes de fonctionnement- Identifier les zones à risque- Définir un plan d’amélioration

• Analyse méthodique des risques- Constituer et animer un groupe de travail- Méthodologie : AMDEC, HACCP- Evaluer les risques liés à l’implantation, la conception, les modes de fonctionnement, l’exploitation

technique et la surveillance des installations• Procédure d'organisation de la maintenance et de surveillance des équipements et du matériel

- Constituer un plan de formation des personnels intervenants- Organiser l’information des personnels intervenants à proximité des installations- Appoints d’eau- Tours de refroidissement - Circuits de refroidissement- Produits de traitement, stratégie de traitement, gestion des stocks et des déchets

• Plan de désinfection et nettoyage des installations- Liste des produits et procédés de nettoyage- Planning de Nettoyage / Désinfection de l’installation- Modalités de suivi des opérations de nettoyage- Protocole de nettoyage par jet Haute Pression

• Instructions de travail relatives à l’installation- Protocole de purge des zones stagnantes- Protocole de désinfection préventive- Protocole de mise en service au redémarrage- Protocole de prélèvement- Protocole d’entretien- Protocole de surveillance

• Maîtrise de la qualité de l’eau.- Points de contrôle et indicateurs de dérive- Surveillance des paramètres microbiologiques- Surveillance des paramètres physico-chimiques- Fiche de suivi des consommations d’eau et de produit- Actions correctives en cas de dérive des indicateurs de surveillance

3. Système de traçabilité- Carnet de suivi et enregistrements à mettre en place- Procédure de traçabilité- Procédures de gestion d’arrêt immédiat et analyses non-conformes (Procédures en cas de

dépassement, Procédure en cas de légionellose )Gestion documentaireFormation à l’auto évaluation du fonctionnement du plan de maîtrise sanitaire.Formation à la résolution des non-conformités rencontrées dans le système mis en place.

CodePMSTAR

Notre objectif : vous aider à mettre enplace le carnet sanitaire de vosinstallations


Surveillance de la qualité del’air intérieur en ÉtablissementRecevant du Public (ERP)

VOIR FICHE GESTION DES RISQUESCodeQAIERP

NEW

Contexte :Afin de maîtriser la qualité et la sécurité des produits pharmaceutiques et cosmétiques, la formation du personnel est essentielle.Nos experts vous accompagnent dans ces démarches.


Méthodes normaliséesMicrobiologie decosmétique


Il peut être recommandé de suivre au préalable lecours “CTBC”


Public : Responsable et technicien des laboratoires de contrôle, des industries de la cosmétique, responsableréglementaire. Responsable R&D. Responsable qualité. Signataire. Personnel des services officiels de l'Etat dans ledomaine cosmétique.Contenu : Contexte normatif de l’accréditation (NF ISO 21148, NF EN ISO/CEI 17025, LAB GTA 19 du Cofrac, …)Présentations théoriques et mise en application pratique des méthodes normalisées concernant :• selon les normes appliquées à la cosmétique :

- NF EN ISO 21148 : instructions générales pour les examens microbiologiques,- NF EN ISO 18415 : détection micro-organismes spécifiés et non spécifiés- NF EN ISO 21149 : dénombrement et détection des bactéries aérobies mésophiles- NF EN ISO 16212 : dénombrements des levures et moisissures- NF EN ISO 22717 : recherche de Pseudomonas aeruginosa- NF EN ISO 22718 : détection de Staphylococcus aureus- NF EN ISO 21150 : détection d’Escherichia coli

• selon le règlement européen 1223/2009 : les critères relatifs aux produits cosmétiques. Interprétation des résultats selon ISO 17516

CodeCTNVC

Challenges testsPharmacopée Européenne etNorme NF EN ISO 11930Durée : 21 h sur 3 joursCoût : 1 650 € HTDates : 12 au 14/12/2017

Il peut être recommandé de suivre au préalable lecours “CTBC”


Public : Techniciens de laboratoire, encadrement de laboratoire ou toute personne impliquée dans les analyses encontrôle qualité, souhaitant connaitre ou se perfectionner en essais d’efficacité de conservateurs.Contenu :Théorie :Exigences de la Pharmacopée Européenne - chapitre 5.1 3. : efficacité de la conservation microbienne.Exigences de la Pharmacopée USExigences de la norme NF EN ISO 11930 : évaluation de la protection antimicrobienne d'un produit cosmétique.Pratique :Préparation des souches. Réalisation de challenges test par méthode dilution-neutralisation et par méthode de filtration sur membrane. Validation de la méthode.Comptages, calculsInterprétation des résultats.

CodeCTPC

NEW

NEW

Techniques de base enmicrobiologie :Cosmétique, aliment et eauDurée : 32 h sur 5 joursCoût : 1 950 € HTDates : 27 au 31/03/2017

Ce module peut être suivi du module CTNVC, CTPC


Public :Personnel des laboratoires de microbiologie : laboratoires de contrôle des industries cosmétiques etagroalimentaires, laboratoires cosmétiques et pharmaceutiques, laboratoires d'analyses vétérinaires, laboratoires decontrôle en eau et environnement, laboratoires hospitaliers, ...Contenu :Présentation du monde microbien. Structure de la cellule bactérienne. Croissance bactérienne. Milieux de culture : composition, principe de lecture, fabrication et stérilisation.Analyse microbiologique des aliments, de l’eau et de produits cosmétiques.Hygiène et sécurité au laboratoire. Nombreux travaux pratiquesManipulations aseptiques, techniques de coloration, techniques d'isolement, de repiquage et d'orientation dediagnostic. Techniques de dénombrement, techniques de filtration.

CodeCTBC

Nombreux Travaux Pratiques permettant :



- d’avoir une réponse aux exigences d’ACCRÉDITATION

Techniques de base emicrobiologie :Cosmét

+NOS

NEW

NOUVEAU


Bonnes Pratiques deFabrication dans le procédécosmétiqueNF EN ISO 22716Durée : 1 jourCoût : 590 € HTDates et lieux :

Paris : 08/06/2017Lille : 05/10/2017Rennes : 09/11/2017Lyon : 07/12/2017

Public :Toute personne impliquée dans les procédés de fabrication en industries cosmétiques, aussi bien en production,contrôle qualité, assurance qualité, réglementaire, ainsi que les dirigeants d’entreprises.Type d’établissement : industrie cosmétique (produit fini, matière première, packaging), laboratoire, consulting,distributeur …Contenu :Exigences réglementaires des produits cosmétiques

- Caractéristiques produits (produits finis)- Procédés de fabrication- Risques

Mise en place des BPF selon la norme NF EN ISO 22716- Personnel, locaux, équipements.- Matières premières et articles de conditionnement. - Production.- Produits finis (gestion des libérations des lots, stockages, contrôles sur le produit).- Traitements des produits hors spécifications.- Types et maitrise des contaminations.- Gestion des non conformités.- Sous-traitance.

Travaux dirigés, cas pratiques

CodeBPFC

Réponse aux exigences réglementaires


Bonnes Pratiques deFabrication dco

+NOS

NEW

AFIN DE REPONDRE AUX PREOCCUPATIONS DES

• Industries pharmaceutiques, parapharmaceutiques, chimiques,nutraceutiques et cosmétiques, de détergence et du packaging.

• Sociétés de prestation de services, dont Facilities Management,Installateurs d’eaux de process, Laboratoire de contrôle et dedéveloppement (Labos Pharma et/ou leurs sous-traitances)

Alpa Groupe vous propose un large panel de prestationsanalytiques, nous consulter.

Pharmaceutique &Cosmétique


Formation odeur et saveursur une eau de distribution

Durée : 2 heures par sessionMaximum 10 personnes par sessionCoût : nous consulterDate et lieu : nous consulter

Public :Panel de consommateursTechnicien des régies/distribution d’eau potableObjectifs :Connaître la méthode de détermination des goûts et odeurs d’une eau potable.Savoir reconnaître les principaux goûts et odeurs caractéristiques des eaux de consommation humaine.Former un panel de goûteurs d’eau capable de surveiller l’évolution de la qualité gustative de l’eau du robinet.Contenu :• Contexte• Origine des goûts et de l’odeur• Réglementation et normalisation en vigueur• Méthode de détermination des seuils de flaveur et d’odeur• L’analyse :

- Techniques de dégustation- Types d’odeurs et de flaveurs caractéristiques de la distribution- Vocabulaire sensitif : odeurs, flaveurs, sensation hédonique

• L’odeur et la saveur (mécanismes du corps humain mis en jeu)• Jeux : essais en aveugle de reconnaissance, familiarisation à certaines odeurs et flaveurs, rappel des sens

CodeGOOD

NEW

Mise en place d’un systèmequalité dans les labora-toires de production d’eaupotable / usine de dépollu-tionSetting up a quality systemin a drinking water / was-tewater treatment plantlaboratoryDurée : à définir suivant la taille du laboratoireCoût : selon devisDates : nous consulterLieu : dans vos locauxDuration : to be defined depending on the sizeof the laboratoryPrice : quotationDate and place : on site

Public / Audience :Responsable et technicien des laboratoires d’exploitation (AEP, STEP).Responsable qualité.Laboratory manager and technician (drinking water/waste water treatment plant).Quality manager.Contenu / Contents :Depuis plus de 10 ans, le CAE (Centre d’Analyses Environnementales) fournit des prestations de conseils, d’audit, deformations et d’assistance technique aux laboratoires d’usines dans le monde.Forts de son expertise et de sa crédibilité scientifique, CAE vous aide à mettre en place un système qualité dans votrelaboratoire :

• Présentation d’un SMQ, étude du système existant ou création.• Mise en place de protocoles, modes opératoires, cahier d’appareils…• Mise en place de cartes de contrôles…• Possibilité de participation aux EIL organisés par CAE dans le monde (plus de 200 laboratoires dans 10 paysdifférents).

« Labellisation » du laboratoire si il définit aux critères mis en place (80 points basés sur la règle des 5M).For over 10 years, CAE provides services consultancy, auditing, training and technical assistance to plant laboratoriesworldwide.Building on its expertise and scientific credibility, CAE helps you to set up a quality system in your laboratory.Presentation of a QMS, study of the existing system or creation. Establishment of protocols, procedures, specifications of devices, quality assurance manual...Implementation ofcontrol charts... Possibility of participation in the ILC (International InterLaboratory Comparison tests) organized by CAE in the world(over 200 laboratories in 10 different countries).Labelling of the laboratory if it defines the set criteria in place (80 points based on the rule of 5 M).

CodeSQUA

NEW

NOUVEAU


Bonnes pratiques d’hygièneen établissements de soinsDurée : 2 jours (14 h)Coût : 590 € HTDates : 14 et 15/11/2017

Public : Aide soignante, ASH, personnel de soins, personnel de soins à domicile, …Type d’établissement : établissement de santé, établissement médico-sociaux, établissement d’hébergementpour personnes âgées, EHPAD, établissement de thermalisme.Contenu :Le monde microbien et l’ écologie microbienneLes infections nosocomiales : origine des contaminations, modes de transmission des flores bactériennes, notions de vecteur.Comment rompre la chaîne de transmission : bonnes pratiques d’hygiène, hygiène du personnel, lavage des mains, …Les moyens de lutte contre l’infection :

• La désinfection - la décontamination : phénomènes de détergence, principes actifs des désinfectants etantiseptiques, désinfection du matériel médico-chirurgical, désinfection de surface, désinfection terminale

• Notions de stérilisation• Hygiène du linge• Hygiène de la distribution des repas• Intérêt des prélèvements en hygiène hospitalière, les textes réglementaires en matière d’hygiène hospitalière

Ateliers pratiques : études de cas, démonstrations pratiques

CodeMAHES

Gestion du risqueenvironnemental en établissements de santéDurée : 2,5 jours (17 h)Coût : 690 € HTDates : 26 au 28/09/2017

Public : infirmier et praticien hygiéniste, ingénieur biomédical, responsable qualité, responsable HSQE, celluleopérationnelle d’hygiène, gestionnaire de la coordination des risquesType d’établissement : établissement de santé public et privé, …Contenu :Point sur la réglementation et les recommandations en vigueur en matière de surveillance environnementaleen établissement de santéLes risques de biocontamination liés à l’eau, l’air et les surfacesLes moyens de maîtrise :

• de la qualité de l’air (filtration, ventilation, flux laminaire, salles à empoussièrement maîtrisé, salles propres, …)• de la qualité des surfaces : bionettoyage• typologie des catégories d’eau, traitements et usages

Plan de surveillance : les prélèvements eau - air - surface, fréquence et points de prélèvements, interprétation des résultats.Les actions correctives à mettre en placeAteliers pratiques : interprétation des résultats, études de cas, démonstrations de matériel

CodeEASES

Usages et pratiques enendoscopie Durée : 1 jour (7h)Coût : 390 € HTDate : 04/10/2017

Public : Infirmière, aide-soignante, ASH ayant la charge de l’entretien du parc d’endoscopie,ingénieur biomédical, hygiéniste, cadre de bloc (dans le cadre d’une formation ENDO1 + ENDO 2)Contenu : Le contexte réglementaire et épidémiologiqueTypologie et fonctionnement des endoscopesTypologie et fonctionnement des lave endoscopesRevue des techniques de lavage manuelEvaluation des pratiques de nettoyage et de désinfection des endoscopesLes techniques de prélèvement et de contrôle des endoscopes

CodeENDO 1

Contexte :Afin de prévenir le risque infectieux et maîtriser l’hygiène et la sécurité des patients et des professionnels dans le secteur de santé, la formationdu personnel est essentielle pour les unités de soins mais également pour les activités connexes telles la restauration, la blanchisserie,l’environnement, le laboratoire, .... Nos experts vous accompagnent dans ces démarches.

• Stages interactifs

• Interventions d’EXPERTS reconnus

• Réponse à la certification

nes pratiques dabli

+NOS

Gestion et surveillances desendoscopesDurée : 1 jour (7h)Coût : 390 € HTDates : 05/10/2017

Public : Ingénieur biomédical, cadre de bloc d’endoscopie, infirmière hygiénisteContenu :Le contexte réglementaire et épidémiologiqueTypologie, fonctionnement et bon usage des laveurs endoscopesLes contrôles en endoscopie (endoscopes et matériel associé)Qualification, fonctionnement et bon usage des armoires de stockageMise en place d’une surveillance globale (environnement, endoscopes, matériel associé)Interprétation des résultats et gestion des non conformités

CodeENDO 2


Bonnes Pratiquesd’Hygiène et HACCPInitiation

Maîtrise des Zones àEnvironnement Maîtrisé(ZEM) en établissements desanté.Durée : 2 jours (14h)Coût : 590 € HTDates : 12 et 13/12/2017

Public : Professionnel de santé intervenant dans une ZEM (médecin, chirurgien, infirmière, aide-soignante, ASH),hygiénistes, personnel de maintenance, gestionnaire des risquesType d’établissement : établissement de santé avec bloc opératoire, stérilisation, unité de reconstitution, chambrede réanimation, …Contenu :Les ZEM : définition, salles propres en établissement de santé, conception (projet, matériau, architecture,…)Le traitement d’air des ZEM : conception, fonctionnement, utilité, maintenance et exploitationLes risques : risques de contamination microbiologique (air surface), risques chimiques, définition des zones à risqueLe travail dans une ZEM : habillage, comportement, fluxLe contrôle des ZEM : objectifs, types de contrôle à réaliser, modalité des contrôles

CodeMZEM

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BionettoyageDurée : 1 jour (7h)Coût : 390 € HTDate : 07/06/2017

Public : Personne ayant en charge l’activité «entretien des locaux et équipements » de structures d’accueil,personnel de soins à domicile...Type d’établissement : établissement de santé, établissement médico-sociaux, établissement d’hébergementpour personnes agées, EHPAD, crèche, établissement de thermalisme.Contenu :Le monde microbien, écologie microbienne, notion de risque infectieux, les infections hospitalièresAction hygiène : généralités sur les produits anti-microbiens, technique de nettoyage, grands principes du bio-nettoyage, hygiène des mains, règles du nettoyage / désinfection, nettoyer avec T.A.C.T, règles de sécurité.

CodeBIONET

Blanchisserie Niveau 1Initiation aux bonnespratiques d’hygièneDurée : 1,5 jours (10,5 h)Coût : 490 € HTDates : 14 et 15/11/2017

Ce niveau 1 peut être suivi du niveau 2« Blanchisserie - Démarche RABC »

Ces 2 formations sont organisées consécutivementdans le temps afin de vous assurer un seul déplacement.

Public : Tout personnel de blanchisserie industrielle et hospitalière, des entreprises de location de lingeTout personnel de collectivités ayant en charge la gestion du lingeContenu :Initiation au monde microbien. Ecologie microbienneLes modalités de l’infection. Les infections nosocomiales. Les sources de contaminationLes bonnes pratiques en blanchisserie : hygiène du personnel (mains et tenues), notion de bionettoyageAccidents d’Exposition au Sang (AES)Le traitement de décontamination du linge, généralités sur la désinfection, les produits antimicrobiensNature des textiles en établissement de santéRecommandations concernant le circuit du linge à l’hôpital

CodeBLBPH

Blanchisserie Niveau 2Démarche RABCDurée : 1,5 jours (10,5 h)Coût : 490 € HTDates : 15 et 16/11/2017

Public : Responsable ou agent de maîtrise en blanchisserie industrielle à usage des collectivités et des établissementsde santé participant à la mise en place d’une démarche qualité RABC (Risk Analysis and Biocontamination Control)Contenu : Contexte réglementaireInitiation aux principes de l’assurance qualitéSystème documentaire :

• Rédaction de procédures, modes opératoires, instructions appliqués à la blanchisserie• Gestion du système

Démarche RABC• Analyse des dangers• Mesures préventives• Surveillance…

Contrôles microbiologiques en blanchisserie : linge, surface, eau

CodeBRABC

• Équipe pédagogique spécialisée issue de la synergie des compétences entre les

équipes ALPA et SERMHA de l’Institut Pasteur de Lille

• Spécialistes de «terrain» ayant une expérience de plus de 15 ans dans le domaine

• Formations interactives

• Nombreuses illustrations pratiques, démonstrations, jeux

nnes Pratiquesygiène et HACCP

tion

•+NOS

VOIR FICHE SÉCURITÉ DES ALIMENTSCodeHYHA


VOIR FICHE SÉCURITÉ DES ALIMENTSCodeMASA

PMS et Bonnes Pratiquesd’Hygiène et de FabricationRecyclage


La méthode HACCP VOIR FICHE SÉCURITÉ DES ALIMENTSCodeHACCP

Quel étiquetage enrestauration ?Application du règlement INCO

VOIR FICHE SÉCURITÉ DES ALIMENTSCodeETIQR

Hygiène et distribution desrepas en établissements desoins

VOIR FICHE SÉCURITÉ DES ALIMENTSCodeHDES

Techniques de base enmicrobiologie :aliment et eau

VOIR FICHE SÉCURITÉ DES ALIMENTSCodeCTB1

Techniques d’identificationb bactérienne

VOIR FICHE SÉCURITÉ DES ALIMENTSCodeIDEN

Évolution des méthodesnormalisées et validées enmicrobiologie des aliments

VOIR FICHE SÉCURITÉ DES ALIMENTSCodeCTNV

VOIR FICHE HYDROLOGIECodeLEGMNV

Analyse microbiologiquede l’eau :eaux de consommation humaine,eaux de baignade,eaux en établissements de santé

VOIR FICHE HYDROLOGIECodeECHEES

• Nombreux Travaux Pratiques permettant



- d’avoir une réponse aux exigences d’ACCREDITATION

chniques de base enrobiologie :ent et

+NOS

Rapport d’analyse :lecture et actions correctives

VOIR FICHE SÉCURITÉ DES ALIMENTSCodeCIRA 2


Surveillance de la qualitéde l’air intérieur enÉtablissements Recevantdu Public (ERP)

VOIR FICHE GESTION DES RISQUES

NEW

CodeQAIERP

• Réponse aux exigences règlementaires

• Formateurs spécialisés

• Devenir expert d’une thématique en peu de temps

Surveillance de la quade l’air intérieur eÉtabliss

P

+NOS

Conduite et maîtrise durisque dans les piscines etspas

VOIR FICHE HYDROLOGIECodePISCIN


VOIR FICHE HYDROLOGIECodeMRLERP

NEW

Prévention du risquechimique

VOIR FICHE GESTION DES RISQUESCodeRCN2

Prévention des risques liésà une activité physique :gestes et postures VOIR FICHE GESTION DES RISQUES

CodeGEPO

Prévention du risquebiologique

VOIR FICHE GESTION DES RISQUESCodePRBIO

NEW

Formation à l’Évaluationdes risques professionnelsRédaction du DocumentUnique et des fiches depénibilité

VOIR FICHE GESTION DES RISQUESCodeEVRPDU

• ALPA =organisme habité à dispenser la formation aux représentants du personnel

aux comités d’hygiène, de sécurité et des conditions de travail

(Arrêté Préfectoral Agrément n°53350714135)

• Consultants formateurs expérimentés et habilités Intervenant en

Prévention des Risques Professionnels (Agrément IPRP) par la DIRECCTE


Prévention du richimi

(

• C

Pr

• No+NOS

Formation des membresdu CHSCT - Formationinitiale

VOIR FICHE GESTION DES RISQUESCodeCHSCTFI3OuCHSCTFI5

Formation des membresdu CHSCT -Renouvellement

VOIR FICHE GESTION DES RISQUESCodeCHSCTFR3OuCHSCTFR5

Formation au Plan deMaîtrise Legionelle

VOIR FICHE HYDROLOGIECodePMSL


Formation :Intitulé : ...........................................................................................................................................................................................................................................................................

Code : ................................... Dates : ........................................................................................................................................................... Coût : ............................................

Entreprise :Raison sociale : ............................................................................................................................................................................................................................................................

Adresse : .............................................................................................................................................................................................................................................................................Code postal : l..........l.........l.........l.........l.........l Ville : ........................................................................................... Pays : .....................................................................................Téléphone : ....................................................... Fax : ........................................................ E.mail : ....................................................................................................................... Code TVA européen : ........................................... Code NAF : .................................. Activité : .................................. Code SIRET : ..........................................................

Responsable formation :

Nom - Prénom : .................................................................................................... E.mail : ........................................................................................................................................

Personne chargée du dossier (si différente) :

Nom - Prénom : .................................................................................................... E.mail : ........................................................................................................................................

Adresse de convocation (si différente de l’entreprise) :................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Participant (merci de joindre une copie de votre carte d’identité) : Mme Melle M Nom : ........................................................................................... Prénom : ......................................................................................

Fonction : ...........................................................................................................................................................................................................................................................................

Entreprise : .............................................................................................................................. Service : ......................................................................................................................

Adresse : .............................................................................................................................................................................................................................................................................Code postal : l..........l.........l.........l.........l.........l Ville : ........................................................................................... Pays : .....................................................................................Téléphone : ....................................................... Fax : ........................................................ E.mail : .......................................................................................................................

Responsable hiérarchique :

Nom - Prénom : ...................................................................................................................... Fonction : .................................................................................................................

E.mail : ................................................................................................................................................................................................................................................................................

Réglement (à réception de la facture) :Personne chargée du dossier (si différente) :

Nom - Prénom : .................................................................................................... E.mail : ........................................................................................................................................

Règlement par l’entreprise :

Raison sociale et adresse de facturation (si différente de l’entreprise) : ................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Code postal : l..........l.........l.........l.........l.........l Ville : ........................................................................................... Pays : .....................................................................................

Règlement par le fonds d’assurance formation : (merci de nous faire parvenir le contrat de prestations de service du Fonds d’Assurance Formation)

Raison sociale : ...............................................................................................................................................................................................................................................................

Adresse : ............................................................................................................................................................................................................................................................................ Code postal : l..........l.........l.........l.........l.........l Ville : ............................................................... Tél. : .................................................... Fax : .................................................

Date : ............. / ............. / .............

Signature :

Bulletin d’inscription à retourner :

• par mail :[email protected]

• ou par courrier :ALPA GroupeInstitut de Formation3, place des Capucins73800 MONTMELIAN

Cachet de l’établissement :