mild preservation

Download Mild Preservation

Post on 02-Jul-2015

48 views

Category:

Food

0 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

27-10-2014: Een gastcollege op de HAS Den Bosch over mild conserveren.

TRANSCRIPT

  • 1. Gastcollege HAS, 27 oktober 2014, Den Bosch

2. @dennisfavier 3. 2003-2007Food Design 4. 1 versproducten langer houdbaar maken door toepassing vannieuwe technologin.2 lang houdbare producten een betere kwaliteit meegeven doortoepassing van nieuwe technologin.3 reststromen van industrile producenten opwaarderen doortoepassing van nieuwe technologin. 5. Preservation of food 6. Voor 1800versgedroogdgezouten (cured)fermented 7. 1800 - 1900Verhitten 8. Na 1900Koelen Vriezen 9. Na 1900microgolvenMAPbestralingvriesdrogenasceptisch 10. New Technologies 11. http://youtu.be/kyAtGaZ3jsU 12. Future Technologies 13. PATS(pressure assisted thermal sterilisation) 14. RF Sterilisation(Radio Frequency Sterilisation) 15. @dennisfavierBedankt voor het luisteren!Like TOP FoodLab op facebook en blijfop de hoogte:

Recommended

View more >