mikotoxinok penicillium roquefortistatic.atkft.hu/eloadasok/horstauerbach1.pdf · a silózás...
TRANSCRIPT
![Page 1: mikotoxinok Penicillium roquefortistatic.atkft.hu/Eloadasok/HorstAuerbach1.pdf · A silózás fontos alapanyagai. A káros baktériumokhoz kapcsolódó minőségi problémák a szilázsokban](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041716/5e4bb42e80902b13435f6886/html5/thumbnails/1.jpg)
Dr. Horst AuerbachSilózási szaktanácsadó, Németország
Végzettség, iskolák, szakmai tapasztalat: • 1987-1992 okleveles agrármérnök (Lipcsei Egyetem, Állattenyésztő szak, Tejtermelés
szakirány).
MSc dolgozat: mikotoxinok előfordulása a szilázsokban és egyéb,
kérődzőkkel etetett takarmányokban.
• 1992 posztgraduális képzés, Iowa Állam, USA
• 1992-1996 junior kutató, Gyepgazdálkodási és Tömegtakarmányozási Kutatóintézet, Szövetségi Mezőgazdasági
Kutatóintézet, Braunschweig-Völkenrode, Németország
• 1994-1996 doktori fokozat (Takarmányozás, Hohenheim Egyetem, Németország).
Doktori dolgozat: A Penicillium roqueforti szaporodásának és a mikotoxintermelésnek a gátlása
technológiai eszközökkel szilázsokban.
• 1996-1997 posztdoktori kutatói státusz (Gyógyszerészeti és Toxikológiai Intézet, Állatorvostudományi Kar,
Utrecht, Hollandia).
Téma: aflatoxin B1 metabolizmus és a bendő mikroflórája.
• 1997 - 1999 senior kutató, Braunschweig-Völkenrode, Németország.
Téma: a szilázs mikrobiológiája, silózási adalékanyagok, az adalékanyagok hatás a tejelő tehén termelésére.
Korábbi és aktuális munkahelyek: • 1999-2002: WOLFGANG RÖTHEL GmbH,
• 2002-2003: ALLTECH Deutschland GmbH, Bad Segeberg
• 2004-2014: ADDCON EUROPE GmbH, Bitterfeld-Wolfen
• 2014-től független nemzetközi szaktanácsadó (International
Silage Consultancy - ISC)
![Page 2: mikotoxinok Penicillium roquefortistatic.atkft.hu/Eloadasok/HorstAuerbach1.pdf · A silózás fontos alapanyagai. A káros baktériumokhoz kapcsolódó minőségi problémák a szilázsokban](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041716/5e4bb42e80902b13435f6886/html5/thumbnails/2.jpg)
Clostridium a szilázsokban:forrása, hatása és gátlása a
megfelelő technológia alkalmazásával
Dr. Horst Auerbach
Nemzetközi Silózási Szaktanácsadó(ISC)
Wettin-Löbejün
![Page 3: mikotoxinok Penicillium roquefortistatic.atkft.hu/Eloadasok/HorstAuerbach1.pdf · A silózás fontos alapanyagai. A káros baktériumokhoz kapcsolódó minőségi problémák a szilázsokban](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041716/5e4bb42e80902b13435f6886/html5/thumbnails/3.jpg)
A silózás fontos alapanyagai
![Page 4: mikotoxinok Penicillium roquefortistatic.atkft.hu/Eloadasok/HorstAuerbach1.pdf · A silózás fontos alapanyagai. A káros baktériumokhoz kapcsolódó minőségi problémák a szilázsokban](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041716/5e4bb42e80902b13435f6886/html5/thumbnails/4.jpg)
A káros baktériumokhoz kapcsolódó minőségi problémák a szilázsokban
Káros erjedésClostridium
FüvekPillangósokTeljes gabona-növény
Kukorica és szemes termékek (CCM, HCM)Teljes gabonanövény
szilázsok,Fonnyasztott fűszilázs
RépaszeletSörtörköly
Nedves szeszgyári melléktermékek
…..
Instabilitás(melegedés)
élesztőkpenész
Listeriamonocytogenes
ClostridiumMonascus ruber
Élesztők
Penicilliumroqueforti
![Page 5: mikotoxinok Penicillium roquefortistatic.atkft.hu/Eloadasok/HorstAuerbach1.pdf · A silózás fontos alapanyagai. A káros baktériumokhoz kapcsolódó minőségi problémák a szilázsokban](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041716/5e4bb42e80902b13435f6886/html5/thumbnails/5.jpg)
Cukor
Aerob bakterium
Clostridia
Propioni-baktérium
Entero-baktérium
Élesztők
Penészek
Tejsav-baktérium
Élesztők
AN
AE
RO
BA
ER
OB
LÉ
GZ
ÉS
FE
RM
EN
TÁ
CIÓ
Ecetsav baktérium
Tejsav-baktérium
A szilázs mikrobiológiája/ minőség és állategészség
Tejsav, Ecetsav, H2O2, CO2, Acetoin, Bután-diol, Diacetil
Tejsav, Ecetsav, CO2, Ethanol, Mannitol, Glicerol, Bacteriocin
CO2, H2O, Toxinok?
CO2, H2O, Mikotoxin
CO2, H2O
Acetát
Propionát, Acetát, CO2, H2O
Butirát, AcetátCO2, H2O,Aminok, Toxinok
Acetát, CO2, Butándiol,Ethanol, Laktat, Toxinok?
Ethanol, CO2
(Forrás: Pahlow et al., 1991)
![Page 6: mikotoxinok Penicillium roquefortistatic.atkft.hu/Eloadasok/HorstAuerbach1.pdf · A silózás fontos alapanyagai. A káros baktériumokhoz kapcsolódó minőségi problémák a szilázsokban](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041716/5e4bb42e80902b13435f6886/html5/thumbnails/6.jpg)
Cukor
Aerob bakterium
Clostridia
Propioni-baktérium
Entero-baktérium
Élesztők
Penészek
Tejsav-baktérium
Élesztők
AN
AE
RO
BA
ER
OB
LÉ
GZ
ÉS
FE
RM
EN
TÁ
CIÓ
Ecetsav baktérium
Tejsav-baktérium
A szilázs mikrobiológiája/ minőség és állategészség
Tejsav, Ecetsav, H2O2, CO2, Acetoin, Bután-diol, Diacetil
Tejsav, Ecetsav, CO2, Ethanol, Mannitol, Glicerol, Bacteriocin
CO2, H2O, Toxinok?
CO2, H2O, Mikotoxin
CO2, H2O
Acetát
Propionát, Acetát, CO2, H2O
Butirát, AcetátCO2, H2O,Aminok, Toxinok
Acetát, CO2, Butándiol,Ethanol, Laktat, Toxinok?
Ethanol, CO2
(Forrás: Pahlow et al., 1991)
EZT A KOMPLEX ÖKOSZISZTÉMÁT KELL
KONTROLL ALATT TARTANI AZÉRT, HOGY A SZILÁZS
ENERGIA- ÉS TÁPLÁLÓANYAG-TARTALMA MEGFELELŐ LEGYEN
ÉS ETETÉSE NE JELENTSEN ÁLLATEGÉSZSÉGI
KOCKÁZATOT!
![Page 7: mikotoxinok Penicillium roquefortistatic.atkft.hu/Eloadasok/HorstAuerbach1.pdf · A silózás fontos alapanyagai. A káros baktériumokhoz kapcsolódó minőségi problémák a szilázsokban](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041716/5e4bb42e80902b13435f6886/html5/thumbnails/7.jpg)
Ellenségünk - a Clostridium
Clostridium törzsek- Clostridium botulinum- Clostridium perfringens- Clostridium butyricum- Clostridium tyrobutyricum- Clostridium sporogenes
• obligát anaerob • talajban él, az endospóra nagyon ellenálló a környezeti faktorokkal szemben• általában 100 és 1000 baktérium grammonként a tömegtakarmányban• számos anyagcsereterméket állít elő: szerves savakat, ion szubsztrátokat és
mást.
![Page 8: mikotoxinok Penicillium roquefortistatic.atkft.hu/Eloadasok/HorstAuerbach1.pdf · A silózás fontos alapanyagai. A káros baktériumokhoz kapcsolódó minőségi problémák a szilázsokban](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041716/5e4bb42e80902b13435f6886/html5/thumbnails/8.jpg)
„Az ördögi kör“…
….. amit meg kell szakítani.
Ez az a pont, ahol a növénytermesztési és a silózási technológia szerephez jut!
Tömeg-takarmány
Szilázs
Talaj Bélsár, hígtrágya
Sajt
Tej
![Page 9: mikotoxinok Penicillium roquefortistatic.atkft.hu/Eloadasok/HorstAuerbach1.pdf · A silózás fontos alapanyagai. A káros baktériumokhoz kapcsolódó minőségi problémák a szilázsokban](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041716/5e4bb42e80902b13435f6886/html5/thumbnails/9.jpg)
Ellenségünk- a Clostridium
Clostridium törzsek- Clostridium botulinum- Clostridium perfringens- Clostridium butyricum- Clostridium tyrobutyricum- Clostridium sporogenes
• obligát anaerob • talajban él, az endospora ellenállló a környezeti • általában 100 és 1000 baktérium grammonként a tömegtakarmányban• számos anyagcsereterméket állít elő: szerves savakat, ion szubsztrátokat és
mást.
A higiénikus szilázsokban a határérték a VDLUFA szerint<900 szulfit-redukáló clostridium/g, de nem szilázsspecifikus!
Minőségi kategóriák a szilázskutatásban( Prof. F. Weissbach)<5000 MPN/g: jó5000 - 10.000 MPN/g: terhelt>10.000 MPN/g: rossz
![Page 10: mikotoxinok Penicillium roquefortistatic.atkft.hu/Eloadasok/HorstAuerbach1.pdf · A silózás fontos alapanyagai. A káros baktériumokhoz kapcsolódó minőségi problémák a szilázsokban](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041716/5e4bb42e80902b13435f6886/html5/thumbnails/10.jpg)
(Forrás: Auerbach et al., 2016)
y = -0.042x2 + 0.97x + 7.0R² = 0.96
0
2
4
6
8
10
12
14
0 3 6 9 12
SZ
A v
eszte
sé
g (
%)
Vajsav (% sza.)
A vajsavképződés és a szárazanyag-veszteség közötti összefüggés levegőmentes tárolás esetében
Anaerob körülmények között a Clostridiumok CO2-t termelnek, ami elillan, szárazanyag-veszteséget okozva!
![Page 11: mikotoxinok Penicillium roquefortistatic.atkft.hu/Eloadasok/HorstAuerbach1.pdf · A silózás fontos alapanyagai. A káros baktériumokhoz kapcsolódó minőségi problémák a szilázsokban](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041716/5e4bb42e80902b13435f6886/html5/thumbnails/11.jpg)
(Reference: Daenicke et al., 1999)
A szilázs erjedésének hatása a tejelő tehén takarmányfogyasztására
10,7
12,0
9
10
11
12
13
very poor good
P<0.01
Szilázsminőség
Napi szilázsfogyasztás (kg/nap)
Nagyon gyenge Jó
![Page 12: mikotoxinok Penicillium roquefortistatic.atkft.hu/Eloadasok/HorstAuerbach1.pdf · A silózás fontos alapanyagai. A káros baktériumokhoz kapcsolódó minőségi problémák a szilázsokban](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041716/5e4bb42e80902b13435f6886/html5/thumbnails/12.jpg)
Vajsav-termelődés a szilázsban
(Forrás: Weissbach, 1993)
pH
ért
ék
% e
red
eti
an
ya
g
Az erjedés hossza (nap)
Vajsav
Ecetsav
Tejsav
DE:napjainkban, a növények alacsony nitráttartalma miatt a vajsavtermelődés már az erjedés elején megkezdődik a cukrok felhasználásával, a vajsavtartalom nem haladja meg az 1%-ot(sza.)
![Page 13: mikotoxinok Penicillium roquefortistatic.atkft.hu/Eloadasok/HorstAuerbach1.pdf · A silózás fontos alapanyagai. A káros baktériumokhoz kapcsolódó minőségi problémák a szilázsokban](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041716/5e4bb42e80902b13435f6886/html5/thumbnails/13.jpg)
Mi történik az erjedés során?
(Forrás: Weissbach and Auerbach, 1999)
0
5
10
15
20
25
pH Lactic acid Acetic acid Butyric acid Ammonia-N
3 months 6 months 9 months
Az erjedés időtartama
(% DM) (% DM) (% DM) (% total N)
25% sza. kaszáláskor
Tejsav Ecetsav Vajsav Ammónia-N% sza. % sza. % sza. % sza.
3 hónap 6 hónap 9 hónap
![Page 14: mikotoxinok Penicillium roquefortistatic.atkft.hu/Eloadasok/HorstAuerbach1.pdf · A silózás fontos alapanyagai. A káros baktériumokhoz kapcsolódó minőségi problémák a szilázsokban](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041716/5e4bb42e80902b13435f6886/html5/thumbnails/14.jpg)
Az erjedés minősége és a fehérje minősége közötti összefüggés
Analizált
Számított
Nyersfehérje (N koncentráció x 6.25)
Valódifehérje
Nem fehérje N
(A)
Pufferben nem oldódó fehérjePufferben
oldódó fehérje (B1)
Neutrális Detergens (ND)-nem oldódó Fehérje
ND-oldódófehérje (B2)
Sav Detergens(AD)-nem oldódó
(C)AD-oldódó
fehérje (B3)
Az UDP egy adott bendőpasszázs-sebesség mellett számítható a fehérje és a rost komponensei alapján (Kirchhof et al., 2006; Edmunds et al., 2012).
![Page 15: mikotoxinok Penicillium roquefortistatic.atkft.hu/Eloadasok/HorstAuerbach1.pdf · A silózás fontos alapanyagai. A káros baktériumokhoz kapcsolódó minőségi problémák a szilázsokban](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041716/5e4bb42e80902b13435f6886/html5/thumbnails/15.jpg)
Az erjedés minőségének hatása a fehérje minőségére
(Forrás: Kramer et al., 2012)
NH3-N (% total N) / fehérje frakciók (% CP)
nagyon jójó
![Page 16: mikotoxinok Penicillium roquefortistatic.atkft.hu/Eloadasok/HorstAuerbach1.pdf · A silózás fontos alapanyagai. A káros baktériumokhoz kapcsolódó minőségi problémák a szilázsokban](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041716/5e4bb42e80902b13435f6886/html5/thumbnails/16.jpg)
A biogén aminok termelődésének gátlása a szilázsokban
Konc. Értékelés
< 5 g/kg sza. Normális mennyiség
5 - 15 g/kg sza.Emelkedett a biogén aminok koncentrációja a fehérjebomláskövetkeztében, befolyásolja a takarmányfelvételt, a tejtermelést, ésállategészségi kockázati tényező.
>15 g/kg sza.A biogén aminok koncentrációját jelentősen emelte az erőteljesfehérjebomlás. Befolyásolja a takarmányfelvételt, a tejtermelést, ésállategészségi kockázati tényező. A szilázst ne etessük.
▪ Vazoaktivitás (a véráram megváltozik a kapilláris erekben,
lábvégproblémák)
▪ A gyomor és a bélcsatorna belső felülete sérül …
▪ Csökkent immunitás (hisztamin), emelkedett vérnyomás
▪ Csökkent takarmányfelvétel és tejtermelés
(Forrás: after Hoffmann, 2005, Richardt 2012)
![Page 17: mikotoxinok Penicillium roquefortistatic.atkft.hu/Eloadasok/HorstAuerbach1.pdf · A silózás fontos alapanyagai. A káros baktériumokhoz kapcsolódó minőségi problémák a szilázsokban](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041716/5e4bb42e80902b13435f6886/html5/thumbnails/17.jpg)
0
2
4
6
8
10
12
total biogenic amines gamma-amino butyric acid
poor good
Az erjedés minőségének hatása a biogénaminok koncentrációjára a fűszilázsban
(Forrás: Kalzendorf u.a., 2014)
(g/kg DM) (GABA, g/kg DM)
gyenge jó
Össz biogén aming/kg sza.
Gamma-amino vajsavGABA, g/kg sza.
![Page 18: mikotoxinok Penicillium roquefortistatic.atkft.hu/Eloadasok/HorstAuerbach1.pdf · A silózás fontos alapanyagai. A káros baktériumokhoz kapcsolódó minőségi problémák a szilázsokban](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041716/5e4bb42e80902b13435f6886/html5/thumbnails/18.jpg)
• Növénytermesztés• A vakondtúrások szintezése • Hígtrágya kijuttatás• Tarlómagasság• Betakarításkori szárazanyag• Fonnyasztási idő / szársértés• Szecskahossz és minőség• Tömörítés (függ a szárazanyagtól, cél: >200 kg sza./m3)• Silófedés (a fólia minősége)• A tárolás időtartama• …..
Fontos technológiai elemek a megelőzésben
![Page 19: mikotoxinok Penicillium roquefortistatic.atkft.hu/Eloadasok/HorstAuerbach1.pdf · A silózás fontos alapanyagai. A káros baktériumokhoz kapcsolódó minőségi problémák a szilázsokban](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041716/5e4bb42e80902b13435f6886/html5/thumbnails/19.jpg)
A hamutartalom csökkentése - fontos elemek a szilázs minőségének javítására
![Page 20: mikotoxinok Penicillium roquefortistatic.atkft.hu/Eloadasok/HorstAuerbach1.pdf · A silózás fontos alapanyagai. A káros baktériumokhoz kapcsolódó minőségi problémák a szilázsokban](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041716/5e4bb42e80902b13435f6886/html5/thumbnails/20.jpg)
A hamutartalom csökkentése - fontos elemek a szilázs minőségének javítására
A vakondtúrások megoldása!
![Page 21: mikotoxinok Penicillium roquefortistatic.atkft.hu/Eloadasok/HorstAuerbach1.pdf · A silózás fontos alapanyagai. A káros baktériumokhoz kapcsolódó minőségi problémák a szilázsokban](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041716/5e4bb42e80902b13435f6886/html5/thumbnails/21.jpg)
A Clostridium fertőzés és a hígtrágya-kijuttatás technológiája
Gégecsővel Injektálva Bedolgozva a talajba
Szélesen permetezve tányérral
A Clostridium-fertőzés csökkentésének lehetőségei:
![Page 22: mikotoxinok Penicillium roquefortistatic.atkft.hu/Eloadasok/HorstAuerbach1.pdf · A silózás fontos alapanyagai. A káros baktériumokhoz kapcsolódó minőségi problémák a szilázsokban](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041716/5e4bb42e80902b13435f6886/html5/thumbnails/22.jpg)
A Clostridium fertőzés csökkentése – a tarlómagasság egy kritikus szempont!
Tarlómagasság
Fű: ≥6 cm
Lucerna: ≥ 8 cm
Rendkezelés és rendfelszedés közben NE ÉRINTSÜK A TALAJT!
![Page 23: mikotoxinok Penicillium roquefortistatic.atkft.hu/Eloadasok/HorstAuerbach1.pdf · A silózás fontos alapanyagai. A káros baktériumokhoz kapcsolódó minőségi problémák a szilázsokban](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041716/5e4bb42e80902b13435f6886/html5/thumbnails/23.jpg)
A fonnyasztás felgyorsítása a veszteség csökkentése érdekében – pl. cukor
22,2
33,2
22,0
46,1
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
Witling time (hours) DM at chopping (%)
without conditioner with conditioner
(Forrás: Nadeau et al., 2013)
Fonnyasztás időtartama (óra)
Szárazanyag szecskázáskor (%)
szársértés nélkül szársértéssel
![Page 24: mikotoxinok Penicillium roquefortistatic.atkft.hu/Eloadasok/HorstAuerbach1.pdf · A silózás fontos alapanyagai. A káros baktériumokhoz kapcsolódó minőségi problémák a szilázsokban](https://reader033.vdocuments.site/reader033/viewer/2022041716/5e4bb42e80902b13435f6886/html5/thumbnails/24.jpg)
KÖSZÖNÖM A FIGYELMET!