Los Probióticos son microorganismos que cuando son consumidos en cantidades adecuadas entregan beneficios a la salud y bienestar de los consumidores. Sin embargo, son sensibles a las temperaturas, al oxígeno, a valores de pH ácido, entre otros factores. Una forma de mejorar su viabilidad es encapsularlos. El secado por atomización es un proceso simple de bajo costo y fácil de escalar.

Mariela Bustamante, Loreto Laurie, Carolina Shene

¿Qué son los probióticos y por qué encapsularlos?

Proyecto Fondecyt 1211211

Probióticos(Centro activo)

MembranaProtectora

(Material de pared)

Lactobacilos

Bifidobacterias

Estructura encapsulada

¿Por qué son importantes los probióticos

Los probióticos entregan beneficios a la salud si se consumen en el número adecuado.

1 millónde microorganismosProbióticos

Mejoran nuestras defensas

Producen vitaminas del

grupo B

Mejoran la función

intestinal

Mejoran la intolerancia a la

lactosa

Previenen el cáncer de colón

Inhiben el crecimiento de

patógenos

Previenen y mejoran las

diarreas infecciosas

Mejoran la absorción de

calcio

Restablecen la flora intestinal

¿Qué se puede utilizar como material de pared para proteger a los probióticos Podemos utilizar mucílagos de algunas semillas

Encapsulación de probióticos

Mucílago de linazaSecador spray

Probióticos

Microcápsulas con probióticos