menu specialites boucheres plats préparés crues pour …
TRANSCRIPT
02 43 97 21 27
14 rue du Docteur Horeau 72130 Fresnay-sur-Sarthe
Plats préparés pour les fêtes
Noël & Saint Sylvestre
Menu
SAS DURAND et fils • 808174429Création et impression www.ypcom.fr
MENU à 16,60€/pers.Terrine de poisson festive
1 tranche et sauce cibouletteVol au vent de la merSuprême de pintade
Sauce coteaux du layon forestièrePommes dauphines pomme airelle (1/2)
MENU à 19,90€/pers.Saumon fumé
Dos de cabillauxSauce crémée poireaux
RisotoMagret de canardSauce aux poivres
Flan forestier/écrasé de pommes de terre
MENU à 22,90€/pers. Petits four chaud
Pizza, croissant saucisse, boudin blanc compote
Mini burger saumon tartareFoie gras maison
Cassolette de St JacquesÉcrevisses sauce Noilly
Médaillon de veauSauce forestière
Gratin dauphinois/tomate provençale
MENU ENFANT à 8,50€/enf. Petits four chaud
quiche, croissant saucisse, pizzaGalantine
Nuggets, pommes duchesse (5)
Melonette de dinde 18,90€/kgNormande (farce veau, pomme, lardons, raisin sec)Indienne (farce veau, pomme confit au miel curry canelle)Forestière (farce de veau au champigon)
Pintade farcie 18,90€/kgFarces de noël (farce fine, marron, foie volaille,boudin blanc)Normande (pomme, raisin, lard fumé, flambé au calvados)Saint Jacques (farce fine, Saint-Jacques)Ananas (farce fine, ananas confit, girolles)
Canette farcie 18,80€/kgA l’orange (farce fine, orange)Farces de noël (farce fine, marron, foie de volaille, boudin blanc)
Chapon de Noël au griottes 23,80€/kg(farce fine, mousson de canard, jambon sec, gésier confit, griottes)
Chapon farcis de Noël 23,80€/kg (farce fine, marron, foie de volaille, boudin blanc)
SPECIALITES BOUCHERES CRUES POUR LES FETES
ROTI CUISSOT DE SANGLIER (sans os) 32,30€/kgROTI DE CERF (sans os) 33,40€/kgSAUTE DE CERF 15,20€/kgFAISANS 17,00€/Pièce
GIBIERS chasse Francaise
DINDE FERMIERE 16,90€/kgCHAPON FERMIER blanc 15,80€/kgCHAPON FERMIER jaune 15,80€/kgMINI CHAPON FERMIER 16,20€/kgPOULARDE FERMIERE 13,10€/kgCHAPON PINTADE 17,90€/kgOIE BLANCHE 23,80€/kg CAILLE 19,10€/kg
VOLAILLES FESTIVESPossibilité de cuisson et découpe offerte
www.boucheriedurandetfils.fr
Viandes Tarif par personne
Entrées FroidesTarif par personne
PoissonsTarif par personne
Pavé de rumsteak (cru) Sauce aux poivres
7,00€
Pavé de sanglier Sauce chasseur forestière
7,00€
Roti de biche Sauce grand veneur
7,00€
Roti de sanglier Sauce grand veneur
7,00€
Civet de cerf Sauce grand veneur
6,80€
Suprême de pintade farcieSauce coteaux du layon forestière.
6,60€
Caille désossée farcie Sauce au miel et figues ou foie gras.
6,60€
Suprême de chapon Farci au foie gras ou non farci Sauce porto blanc/girolles
7,00€
Magret de canard Sauce aux poivres ou orange
6,60€
Médaillon de veau Sauce forestière
6,90€
Tournedos de canard Sauce aux poivres
7,00€
Entrées ChaudesTarif à la pièce
Aumônière St Jacques Fondue de poireau, crevettes
4,60€
Coquille St Jacques 3,95€
Cassolette St Jacques Écrevisses sauce Noilly
5,10€
Cassolette de rascasseÉcrevisses et moules sauce homardine
5,10€
Cassolette St Jacques /poireaux Écrevisses, sauce Chardonnay
5,10€
Bouchée volaille festive Chapon, girolles
3,75€
Bouchée à la reine Ris de veau, poulet et champignons
3,75€
Vol au vent de la merSt Jacques, saumon, moules et crevettes
3,75€
Hors d’Oeuvre maisonPetits fours : 100grsBoudin blanc - compote / pizza / croissant saucisse / feuilleté tartare saumon fumé / quiche / gougères / mini quiche escargot
2,70€
Pain surprise : 8-10 personnesSaumon fumé / rillettes d’oie / mousson de canard / saucisson sec / filet mignon fumé
26,00€
Pain surprise marinière : 8-10 personnesRillettes de saumon / rillettes de maquereau / saumon fumé / surimi / anchois
26,00€
Mini burgers : la pièceSaumon fumé / tartare ou foie gras / chutney de figues
1,50€
Mini navette : la pièceJambon sec/St Morret ou rillettes de crabe au sel de Guérande ou mousse de foie gras/magret canard fumé
1,50€
Verrines : la pièceSaumon fumé / oeuf truite ou Avocat /cocktail crevettes ou Mousse thon / concombre/tomate ou Tartare jambon
1,40€
Mini bouchée : la pièceBeurre d’escargot / escargot ou fond écrevisses / noix de St Jacques
0,95€
Saumon fumé maison (60 gr) sur plat
4,95€
Foie gras de canard maison Sur plat (50gr) / confit de figues
6,20€
Terrine de poisson festiveSur plat / sauce ciboulette
3,95€
Coquille saumon 3,30€
Escargots (la douzaine) 7,00€
Filet de flétan sauce champagne et crevettes 5,30€
Pavé d’Omble chevalier sauce beurre blanc 6,90€
Filet d’Empereur sauce noilly et écrevisses 6,70€
Dos de cabillaud Sauce crémée poireau 5,30€
Accompagnements :
Julienne de légumes 0,90€
Fondue de poireaux 0,90€
Risotto 0,90€
Légumes Tarif à la pièce
Risotto forestier 1,40€
Flan forestier 1,40€
Gratin dauphinois 1,80€
Gratin de pomme de terre forestier 1,90€
Ecrasé de pomme de terre et marron 1,70€
Garniture forestière 2,00€
Pomme aux airelles (1/2) 1,30€
Galette pomme de terre 1,20€
Pommes dauphine (3) 1,20€
Fagot haricots + tomate provençale+ pommes duchesse
2,00€
INFORMATION IMPORTANTE Merci de passer vos commandes
avant le 18 décembre 2021 pour Noël avant le 23 décembre 2021 pour la Saint Sylvestre