menu - restaurant hôtel de l'escale
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Tous nos tarifs en ligne.TRANSCRIPT
Menu gourmand
Taxes / service comprisPrices include Service & VATMenusMenusMenusMenus
La mise en bouche
***************L’assiette de fruits de mer
The fisherman plateou / or
Le feuilleté d’escargot en persilladeBurgundy snails in parsley butter and pastry
ou / or La cassolette de pétoncles gratinée
Scallops “au gratin”
***************Le filet de bar et son coulis de tomate-cerise
Seabass fillet and cherry tomato coulisou / or
L’entrecôte grillée, sauce poivre ou béarnaiseGrilled entrecôte, pepper or bearnaise sauce
ou / orLa côte de veau au beurre “maître d’hôtel”
Veal chop baked with “maître d’hotel” butterou / or
Le duo de St-Jacques et gambas, tagliatellesaux fruits de mer
Scallops and prawns with tagliatelles and seafood sauce***************
Fromage ou dessertCheese or dessert
L’assiette de crevettes BouquetPlate of prawns
ou / orLa terrine de canard au poivre vert
Duck terrine*******
Le pavé de saumon à la fondue de poireauxSalmon fillet on a bed of steamed leeks
ou / orLe jambon grillé sauce béarnaise
salade verte et fritesGrilled ham with bearnaise sauce
*******La mousse au chocolatChocolate mousse
ou / or La coupe de glace 3 parfums au choix
Ice cream three flavours
Toast multigrains au chèvre chaudMiultigrains toast with goat cheese
ou / orLes rillettes de carrelets
Rillettes of plaiceou / or
La salade au poulet marinéMarinated chicken salad
*******L’escalope de dinde milanaise et tagliatelles
Breaded chicken cutletwith pasta and tomato sauce
ou / or La cuisse de canard à l’orange
Roasted duck leg and orange sauce
ou / orLe filet d’aiglefin meunière sauce safranéeHaddock fillet “Meunière”, safran sauce
*******La coupe de glace 3 boulesIce cream three flavours
ou / orL’ île flottante
The floating island
16,00 €23,00 €
30,00 €
Les entrées froides
Cold starters
Taxes / service comprisPrices include Service & VAT
Les entrées chaudes
Hot starters
L’assiette de crevettes BouquetPlate of shrimps 8,00 €
Les rillettes de carreletRillettes of plaice 8,00 €
La salade de poulet marinéMarinated chicken salad 8,50 €
L’assiette de poisson fuméSmoked fish plate 10,00 €
Les 6 Langoustines en Bellevue6 scampis in “Bellevue”” 12,00 €
Le tourteau mayonnaiseCrab with mayonnaise sauce 13,00 €
La ½ Langouste en BellevueHalf cuban lobster in “Bellevue” 16,00 €
L’assiette de fruits de mer(crevettes roses, bulots, moules, 2 huîtres,
2 langoustines)
The fisherman plate 12,00 €
La soupe de poisson et sa garnitureFish soup 8,00 €
Le toast multigrainsau chèvre chaud
Multigrain toast with goat cheese 8,00 €
Le gratin d’endives au MaroillesThe gratin of chicories
with Maroilles cheese 8,00 €
Le feuilleté d’escargotau beurre persillé
Burgundy snails in parsley butter
and pastry 11,00 €
La cassolette de pétonclesgratinée
Scallops “au gratin” 11,00 €
Le tatin de Saint-JacquesTatin pie with scallops 14,00 €
Les gambas flambées au pastiset fondue de fenouilGiant mediterranean prawns
with pastis sauce and fennel 13,50 €
* selon la volonté de la mer
La petite salade de chèvre chaudGoats milk cheese on green salad
ou/orL’assiette de crevettes
Plate of prawns~~~~~~~~
L’escalope de poulet panéeBoned breast of chicken
ou/orLe filet de saumon grillé
Salmon fillet ou/or
Le Steak HachéMinced steak~~~~~~~~~
La coupe de glace(2 boules)Ice cream (2 scoops)
ou/orLa mousse au chocolat Chocolate mousse
Menu EnfantTo the children
10,00 10,00 10,00 10,00 €Jusqu’à 12 ans
Menu Menu Menu Menu ggggastronomastronomastronomastronomiqueiqueiqueique
Taxes / service comprisPrices include Service & VAT25,00 €
«Sélection» du Terroir«Sélection» du Terroir«Sélection» du Terroir«Sélection» du TerroirLocal Local Local Local specialitiesspecialitiesspecialitiesspecialities
39,00 €
La mise en bouche
**********Le Tatin de Saint-Jacques
à la fondue de poireaux
“Tatin” pie with scallops and leeksou/or
Les gambas flambées au Pastis
et fondue de fenouil
Giant mediterranean prawns with pastis sauce and fennel
ou/orLes neuf huîtres fines de claire n°3
Nine oysters on ice
**********La Pause de “l’Escale”
**********Le magret de canard rôti sauce Maroilles Porto
Roast duck breast with Maroilles cheese and Porto sauce
ou/or
* La sole meunièreou/or
Le filet de lotte rôti façon Armoricaine
Monk fish fillet with Armorican sauce
**********Fromage
cheese**********
La carte des desserts
desserts list
La salade de poissons fumésSmoked fish salad
ou/orLa soupe de poisson et sa garniture
Fish soupou/or
Le gratin d’endives au MaroillesGratin of chicories with bechamel sauce
and Maroilles cheese
~~~~~~~~~~ Le Waterzoï de possons (aiglefin, saumon)Fish “Waterzoï”, leeks and carrots julienne,
safran sauceou/or
Le filet de carrelet sauce homardineet julienne de légumes
Plaice fillet with lobster sauceou/or
La carbonade flamandePiece of beef marined sugar brun
with beer on~~~~~~~~~~
Crème brûlée aux spéculos
ou/orTartelette aux pommes (sans garniture)
Apple pie
Le Grand LargeThe open sea
Taxes / service comprisPrices include Service & VAT
Les propositionsdu pêcheur
The fisherman’s advice
Les plateaux de fruits de merCrevettes roses, crevettes grises,
bigorneaux, bulots, coques, 3 huîtres, 2 langoustines, rameaux de salicorne
� avec un crabe : with crab 25,00 €� avec ½ langouste : with half of lobster
30,00 €� Le Royal (un crabe et ½ langouste)
The royal (crab and half of lobster) 40,00 €
Le pot-au-feu du pêcheurFish and seafoods “Pot-au-feu”
(composé de crevettes roses, coques,moules, bulots, filet de saumon et de lotte
et légumes) 23,00 €
L’assiette de fruits de mer Plate of seafoods
(crevettes roses et grises, bigorneaux,bulots, coques, une huître, et une
langoustine) 12,00 €
Les Moules MusselsLa marmite de moules marinières, frites
Mussels in white wine and french fries 12,00 €
La marmite de moules à la crème, frites
Mussels with “sauce and french fries 13,00 €
Les huîtres fines de Claire n°3 The oysters
6.... 9€ 9....11€ 12....15€
Le pavé de saumon à la fondue de poireauxSalmon fillet
on a bed of steamed leeks 10,00 €
Le dos d’aiglefin sauce safranée
Haddock fillet with safran sauce 13,00 €
Le filet de carrelet meunière,julienne de légumes et sauce homardine
Plaice fillet with lobster sauce 13,50 €
Le Waterzoï de la mer (saumon - aiglefin)Fishes “Waterzoï”, leeks and carrots
julienne, safran sauce 14,50 €
Le duo de St-Jacques, gambas ettagliatelles aux fruits de merScallops and prawns with tagliatelles
and seafood sauce 15,50 €
Le filet de bar et son coulis de tomate-cerise
Seabass with cherry tomato coulis 17,00 €
La lotte à l’Armoricaine
Fillet of monkfish and safran sauce 19,00 €
* selon la volonté de la mer
La sole meunière, 21,00 €
Les omelettes
L’ omelette nature, friteset salade vertePlain omelette with french friesand green salad 7,00 €
L’ omelette aux champignons de Paris, frites et salade verteMushrooms omelette with french friesand green salad 8,00 €
L’ omelette au fromage, friteset salade verteCheese omelette with french friesand green salad 8,00 €
L’ omelette au jambon, friteset salade verteHam omelette with french fries and green salad 8,00 €
L’ omelette composée, friteset salade vertemixed omelette with french friesand green salad 9,00 €
Les pièces du bouchermeat
Taxes / service comprisPrices include Service & VAT
Les volaillespoultry
L’escalope de poulet Milanaise et tagliatelles
Breaded chicken cutletwith pasta and tomato sauce 10,00 €
La cuisse de canard à l’orange
Roasted duck legwith orange sauce 11,00 €
Le Magret de canard rôti
sauce Maroilles et Porto
Roasted duck breastwith Maroilles cheeseand port sauce 16,50 €
Le jambon grillé sauce béarnaise,
frites et salade
Grilled ham with bearnaise sauce,
french fries and green salad 10,00 €
La carbonade flamandePiece of beef marined sugar
brun with beer on 12,50 €
L’entrecôte grillée (250g) sauce poivre ou béarnaise Grilled entrecôte with pepper
or bearnaise sauce 16,50 €
La côte de veau au beurre persilléVeal chop baked with
“maître d’hotel” butter 17,00 €
*
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Sauf samedi soir
et dimanche midi