mekanisme pengembangan tek. ind. buah
DESCRIPTION
Mekanisme pengembangan tek. ind. buahTRANSCRIPT
![Page 1: Mekanisme pengembangan tek. ind. buah](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052601/558b6098d8b42a0a338b465c/html5/thumbnails/1.jpg)
MEKANISME PENGEMBANGAN TEKNOLOGI INDUSTRI PENGOLAHAN BUAH-BUAHAN
DINAS PERINDUSTRIAN DAN PERDAGANGAN AGRO
JAWA BARAT
2007
![Page 2: Mekanisme pengembangan tek. ind. buah](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052601/558b6098d8b42a0a338b465c/html5/thumbnails/2.jpg)
DIVERSIFIKASI PRODUK OLAHAN BUAH-BUAHAN
Puree/konsentrat
Pasta
Freeze slice fruits
Sirup/Squase
Juice/sari buah
Manisan kering
Manisan basah
Dodol
Fruit leather
Selai (jam)
Pikel/asinan/acar
Keripik
Cocktail
Vinegar
mikroenkapsul
Wine(anggur)
Serbat
dll
![Page 3: Mekanisme pengembangan tek. ind. buah](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052601/558b6098d8b42a0a338b465c/html5/thumbnails/3.jpg)
JENIS PENGEMBANGAN USAHA BUAH-BUAHAN
Buah-buahan
Sorting &Grading
Perdagangan buahSegar curah
Perdagangan buahSegar kemasan
Industri buah prosesminimal
Industri pengol. buah Produk antara
Industri pengolahanBuah maksimal
Ditingkat petani
Penanganan pasca panen
Pengepul / Bandar / Distributor /Koperasi / Kelompok
Koperasi / Agen / Distributor
Industri Pengolahan(kecil / Menengah)
Industri Pengolahan(kecil / menengah / besar)
Industri pengolahan(kecil / menengah / besar)
![Page 4: Mekanisme pengembangan tek. ind. buah](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052601/558b6098d8b42a0a338b465c/html5/thumbnails/4.jpg)
Tahapan Pengembangan Klaster Industri Pengolahan Buah di Jawa Barat :
1. Inisiasi2. Koordinasi / konsolidasi3. Sosialisasi4. Identifikasi5. Perumusan6. Pelaksanaan/Implementasi7. Monitoring dan Evaluasi8. Improvisasi / Penyempurnaan9. Pemantapan / Pematangan10. Pengembangan Usaha (teknologi, manajemen, pemasaran, dsb.)
Target Tahun 2006
Target tahun 2007 / 2008
![Page 5: Mekanisme pengembangan tek. ind. buah](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052601/558b6098d8b42a0a338b465c/html5/thumbnails/5.jpg)
INDIKATOR KEBERHASILAN TAHAPAN PELAKSANAAN / IMPLEMENTASI
• Terbentuknya kelompok / kelembagaan usaha industri pengemasan & pengolahan buah di setiap lokus klaster
• Terjadi peningkatan kemampuan SDM dalam hal teknologi dan manajemen usaha industri
• Peningkatan sarana dan prasarana untuk keperluan usaha industri pengolahan buah
• Peningkatan kualitas, kuantitas, dan keragaman produk olahan buah
• Peningkatan pemasaran ditingkat lokal, domestik, dan ekspor
• Terjadi peningkatan penyerapan tenaga kerja di wilayah pengembangan klaster
• Adanya penambahan industri-industri pengolahan buah di wilayah lokus klaster
• Adanya peningkatan nilai investasi
![Page 6: Mekanisme pengembangan tek. ind. buah](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052601/558b6098d8b42a0a338b465c/html5/thumbnails/6.jpg)
IMPLEMENTASI PENGEMBANGAN KLASTER INDUSTRI PENGOLAHAN BUAH-BUAHAN
• Penentuan pelaku / kelompok usaha• Pelatihan teknis & praktis• Penentuan tempat dan lokasi usaha• Instalasi sarana dan prasarana• Pendampingan dan bimbingan teknis• Koordinasi Promosi & Perencanaan
pemasaran• Monitoring dan Evaluasi• Pengembangan usaha industri
![Page 7: Mekanisme pengembangan tek. ind. buah](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052601/558b6098d8b42a0a338b465c/html5/thumbnails/7.jpg)
LANGKAH-LANGKAH PENGEMBANGAN
PENGOLAHAN BUAH SKALA INDUSTRI
Persiapan Penelitian
Pelaksanaan penelitian
Skilling up / Percobaan
Pilot Plant
Manufacturing
Hasilnya sesuai dg yg diharapkan
Hasilnya tdk sesuaiDg yg diharapkan
Evaluasi
![Page 8: Mekanisme pengembangan tek. ind. buah](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052601/558b6098d8b42a0a338b465c/html5/thumbnails/8.jpg)
TAHAPAN APLIKASI TEKNOLOGI PENGOLAHAN BUAH
Beberapa metodeTek. Pengolahan
buah
Seleksi
Studi Kelayakan
Pelaksanaan Manufacturing
![Page 9: Mekanisme pengembangan tek. ind. buah](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052601/558b6098d8b42a0a338b465c/html5/thumbnails/9.jpg)
FAKTOR-FAKTOR PENGEMBANGAN INDUSTRI PENGOLAHAN BUAH-BUAHAN
• Teknologi• Investasi• Manajemen• Sarana• Prasarana• Bahan baku• Sumber daya Manusia
![Page 10: Mekanisme pengembangan tek. ind. buah](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052601/558b6098d8b42a0a338b465c/html5/thumbnails/10.jpg)
Teknologi(Proses & Formulasi)
TeknologiMekanisasi
Pengendalian proses dg komputasi
TeknologiTepat guna
![Page 11: Mekanisme pengembangan tek. ind. buah](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052601/558b6098d8b42a0a338b465c/html5/thumbnails/11.jpg)
a
Dana sendiri
Kredit Lbg Keuangan
Andil saham
Hibah / bantuan
Dana revolving
![Page 12: Mekanisme pengembangan tek. ind. buah](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052601/558b6098d8b42a0a338b465c/html5/thumbnails/12.jpg)
b
M. Industri
M. Produksi
M. Adm. & Keu.
M. SDM
M. Pemasaran
![Page 13: Mekanisme pengembangan tek. ind. buah](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052601/558b6098d8b42a0a338b465c/html5/thumbnails/13.jpg)
c
S A R A N A
![Page 14: Mekanisme pengembangan tek. ind. buah](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052601/558b6098d8b42a0a338b465c/html5/thumbnails/14.jpg)
o
Ruang produksiRuang produksi
GudangGudang
Ruang AdministrasiRuang Administrasi
![Page 15: Mekanisme pengembangan tek. ind. buah](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052601/558b6098d8b42a0a338b465c/html5/thumbnails/15.jpg)
d
BAHAN BAKU
Kualitas
Kuantitas
Kontinuitas
Legalitas
![Page 16: Mekanisme pengembangan tek. ind. buah](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052601/558b6098d8b42a0a338b465c/html5/thumbnails/16.jpg)
e
Tenaga Operasionallepas/harian
Tenaga Operasionaltetap
Supervisor
Manajer
![Page 17: Mekanisme pengembangan tek. ind. buah](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052601/558b6098d8b42a0a338b465c/html5/thumbnails/17.jpg)
MEKANISME ADOPSI TEKNOLOGI INDUSTRI BUAH
Industri Pengolahan
buah
Pelatihan
Pendampingan
Bimbingan teknis(Technical Assistance)
Monitoring &Evaluasi
![Page 18: Mekanisme pengembangan tek. ind. buah](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052601/558b6098d8b42a0a338b465c/html5/thumbnails/18.jpg)
f
Pelatihan danPelatihan danpendampinganpendampingan
Teknologi pengolahanTeknologi pengolahan
ManajemenManajemen
![Page 19: Mekanisme pengembangan tek. ind. buah](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052601/558b6098d8b42a0a338b465c/html5/thumbnails/19.jpg)
CONTOH-CONTOH PRODUK OLAHAN MANGGA
![Page 20: Mekanisme pengembangan tek. ind. buah](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052601/558b6098d8b42a0a338b465c/html5/thumbnails/20.jpg)
CONTOH PRODUK OLAHAN MANGGA
![Page 21: Mekanisme pengembangan tek. ind. buah](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052601/558b6098d8b42a0a338b465c/html5/thumbnails/21.jpg)
![Page 22: Mekanisme pengembangan tek. ind. buah](https://reader034.vdocuments.site/reader034/viewer/2022052601/558b6098d8b42a0a338b465c/html5/thumbnails/22.jpg)
q