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Materia: Producción de Aves I
MEJORAMIENTO GENÉTICO AVIAR
Prof. Viviana Chacra
Cátedra de Producción Avícola
Año 2011
Gallus Gallus bankivabankivaAntecesor de la gallina domesticaAntecesor de la gallina domestica
MEJORA GENETICAMEJORA GENETICAAVAVÍÍCOLACOLA
•• 11ºº OBTENCIOBTENCIÓÓN DE RAZAS PURASN DE RAZAS PURAS
•• 22ºº OBTENCIOBTENCIÓÓN DE HIBRIDOSN DE HIBRIDOS
MEJORAMEJORA GENGENÉÉTICATICAaañño 1900o 1900
RAZAS PURAS
a) ORNAMENTALES b) PRODUCTIVAS
RAZAS PURAS RAZAS PURAS
a) ORNAMENTALES a) ORNAMENTALES b) PRODUCTIVASb) PRODUCTIVAS
RAZAS PRODUCTIVASRAZAS PRODUCTIVASbiotiposbiotipos
•• LIVIANO LIVIANO ProdProd. de huevos. de huevos
•• PESADO PESADO ProdProd. De carne . De carne
•• SEMIPESADO Doble propSEMIPESADO Doble propóósitosito
RAZAS PRODUCTIVASRAZAS PRODUCTIVASbiotiposbiotipos
LIVIANO: huevos blancosLIVIANO: huevos blancos•• RAZA LEGHORN RAZA LEGHORN
PESADO: carnePESADO: carne•• RAZAS CORNISH.RAZAS CORNISH.•• ORPINGTON ORPINGTON •• WYANDOTTE WYANDOTTE
BIOTIPO SEMIPESADOBIOTIPO SEMIPESADO(huevos de color)(huevos de color)
•• RHODE ISLANDRHODE ISLAND: COLORADA : COLORADA BLANCABLANCA
•• NEW HAMPSHIRE NEW HAMPSHIRE COLORADACOLORADA•• PLYMOUTH ROCKPLYMOUTH ROCK
BLANCABLANCABARRADABARRADA
RAZAS PARA PRODUCCION DE
HUEVOS BLANCOS
RAZA LEGHORN
RAZAS PARA PRODUCCION DE
CARNE
OLD INDIAN GAME
ANTECESOR DEL LA RAZA CORNISH
RAZA CORNISH Old indian game
RAZAS PARA PRODUCCION DE
HUEVOS CASTAÑOS
RAZAS SEMIPESADASRAZAS SEMIPESADASUSADAS COMO PIUSADAS COMO PIÉÉ GENGENÉÉTICO PARA TICO PARA
SELECCISELECCIÓÓN EN PRODUCCION DE HUEVOS N EN PRODUCCION DE HUEVOS CASTACASTAÑÑOS:OS:–– RHODE ISLANDRHODE ISLAND–– NEW HAMPSHIRENEW HAMPSHIRE–– PLYMOUTH ROCKPLYMOUTH ROCK
NewNew HampshireHampshire
Rodhe IslandRodheRodhe IslandIsland
Plymouth Rock machoPlymouth Rock macho
BarradoBarradoBarrado
Plymouth Rock hembraPlymouth Rock hembra
RAZAS SEMIPESADASRAZAS SEMIPESADAS•• USADAS COMO PIUSADAS COMO PIÉÉ GENGENÉÉTICO PARA TICO PARA
SELECCISELECCIÓÓN EN PRODUCCION DE N EN PRODUCCION DE CARNE:CARNE:
•• PLYMOUTH ROCK VARIEDAD BLANCAPLYMOUTH ROCK VARIEDAD BLANCA
Plymouth Rock Plymouth Rock Var.BlancaVar.Blanca
Plymouth Rock BlancaPlymouth Rock BlancaPlymouth Rock Blanca
Plymouth Rock BlancaPlymouth Rock Blanca
MEJORA GENMEJORA GENÉÉTICATICA
19401940•• SELECCISELECCIÓÓN N
HUEVOSHUEVOSCARNECARNE
NIDOS TRAMPANIDOS TRAMPA
OBJETIVOS DE OBJETIVOS DE SELECCISELECCIÓÓNN
•• AUMENTO DE LA PRODUCCIAUMENTO DE LA PRODUCCIÓÓNNEN CANTIDAD Y CALIDAD.EN CANTIDAD Y CALIDAD.
•• ADAPTACIADAPTACIÓÓN A REQUERIMIENTOS DE N A REQUERIMIENTOS DE MERCADO MERCADO
•• DISMINUCIDISMINUCIÓÓN DEL COSTO DE N DEL COSTO DE PRODUCCIPRODUCCIÓÓNN
•• CONTRIBUCICONTRIBUCIÓÓN A OTRAS INDUSTRIASN A OTRAS INDUSTRIAS.
Objetivos de SelecciObjetivos de Seleccióón en n en producciproduccióón de Carnen de Carne
•• ÍÍNDICE DE CONVERSINDICE DE CONVERSIÓÓN N •• CONFORMACICONFORMACIÓÓNN•• CALIDAD DE LA CANALCALIDAD DE LA CANAL•• EMPLUME PRECOZ.EMPLUME PRECOZ.•• PIEL Y PLUMAS BLANCAS.PIEL Y PLUMAS BLANCAS.•• RUSTICIDAD Y VIABILIDAD.RUSTICIDAD Y VIABILIDAD.
Objetivos de selecciObjetivos de seleccióón en n en producciproduccióón de huevosn de huevos
•• CANTIDADCANTIDAD•• CALIDAD EXTERNA CALIDAD EXTERNA
INTERNAINTERNA•• ÍÍNDICE DE CONVERSINDICE DE CONVERSIÓÓNN•• VIABILIDADVIABILIDAD
MediciMedicióón de claran de clara
REFLECTOMETRO (INTENSIDAD DE COLOR DE CASCARA)
REFLECTOMETRO REFLECTOMETRO (INTENSIDAD DE COLOR DE CASCARA)(INTENSIDAD DE COLOR DE CASCARA)
OBTENCIOBTENCIÓÓN DE HN DE HÍÍBRIDOS BRIDOS ACTUALESACTUALES
•• 11ºº ETAPA:ETAPA:SELECCISELECCIÓÓNN
•• 22ºº ETAPA: ETAPA: CRUZAMIENTOSCRUZAMIENTOS
METODOS DE METODOS DE SELECCIONSELECCION
•• LINEAS LINEAS CONSANGUINEASCONSANGUINEAS
•• ESTIRPESESTIRPES
LLÍÍNEA CONSANGUNEA CONSANGUÍÍNEANEA
•• POBLACIPOBLACIÓÓN CERRADA. N CERRADA. (CABEZA DE L(CABEZA DE LÍÍNEA)NEA)
•• SELECCISELECCIÓÓN N
•• PIPIÉÉ DE LDE LÍÍNEA o ABUELO NEA o ABUELO ( alta consanguinidad)( alta consanguinidad)
ESTIRPEESTIRPE•• POBLACIPOBLACIÓÓN CERRADAN CERRADA
•• SELECCISELECCIÓÓN N
•• PIPIÉÉ DE LDE LÍÍNEA O ABUELONEA O ABUELO•• (baja consanguinidad)(baja consanguinidad)
CRUZAMIENTOSCRUZAMIENTOS•• ABUELOS ABUELOS ABUELOSABUELOSMM XX H H MM XX HH
F1 F1 F1F1PADREPADRE x x MADRE MADRE
(H(HÍÍB. SIMPLE) (HB. SIMPLE) (HÍÍB. S IMPLE)B. S IMPLE)
F2 F2 (H(HÍÍBRIDO DOBLE)BRIDO DOBLE)
ProducciProduccióón de Carnen de Carne•• ABUELOSABUELOS
CORNISH X CORNISH W. ROCK X W. ROCKCORNISH X CORNISH W. ROCK X W. ROCKF1 machos F1 hembras F1 machos F1 hembras
F1 = PADRES (HF1 = PADRES (Hííbridos simples)bridos simples)
MACHO CORNISH X HEMBRA W. ROCKMACHO CORNISH X HEMBRA W. ROCK
(F2) (H(F2) (Hííbrido doble) brido doble) POLLO PARRILLERO o BROILERPOLLO PARRILLERO o BROILER
Abuelo Cornish
Abuelos Abuelos White RockWhite Rock
Macho Macho CornishCornish
Hembra W. Hembra W. RockRock
Padres (F1)
Reproductores
BroilerBroiler
F2F2
HUEVOS CASTAHUEVOS CASTAÑÑOSOS•• ABUELOSABUELOSRHODE I. X RHODE I. RHODE IRHODE I. X RHODE I. RHODE ISLAND X RHODE I. SLAND X RHODE I.
(COLORADA) (COLORADA) (BLANCA)(BLANCA)
F1 HF1 HÍÍBRIDO SIMPLE PADRESBRIDO SIMPLE PADRES
•• Macho Macho Hembra Hembra
RHODE ISLAND X RHODE ISLAND RHODE ISLAND X RHODE ISLAND
COLORADO COLORADO BLANCABLANCA
F2 HIBRIDO DOBLE F2 HIBRIDO DOBLE
SEX LINK DORADASEX LINK DORADA
Hembra R. Hembra R. IslandIsland BlancaBlanca
F1F1
Macho R. Macho R. IslandIsland ColoradoColorado
F1F1
HUEVOS CASTAHUEVOS CASTAÑÑOSOS•• ABUELOSABUELOS
RHODE I. X RHODE I. P. ROCK X P. ROCKRHODE I. X RHODE I. P. ROCK X P. ROCK(COLORADA) ( BARRADA) (COLORADA) ( BARRADA)
•• PADRE (macho) MADRE (hembra)PADRE (macho) MADRE (hembra)
RHODE ISLAND RHODE ISLAND X X PLYMOUTH ROCK PLYMOUTH ROCK
F2 SEX LINK NEGRAF2 SEX LINK NEGRA
HUEVOS BLANCOSHUEVOS BLANCOS•• ABUELOS:ABUELOS:
LEGHORN X LEG. LEGHORNLEGHORN X LEG. LEGHORN
•• PADRES:PADRES:F1 LEGHORN X F1 LEGHORNF1 LEGHORN X F1 LEGHORN
F2 DOBLE HIBRIDAF2 DOBLE HIBRIDALEGHORNLEGHORN
LeghornLeghorn (padres)(padres)
LeghornLeghorn F2F2
LLÍÍNEAS AUTOSEXANTES NEAS AUTOSEXANTES ( SEX LINK)( SEX LINK)
•• SEX LINK DORADASEX LINK DORADA•• SEX LINK NEGRA.SEX LINK NEGRA.•• GEN DE EMPLUME GEN DE EMPLUME
LENTOLENTO
SEX LINK DORADASEX LINK DORADAPADRE X MADREPADRE X MADRERodheRodhe I. I. RodheRodhe I.I.
XsXs XsXs XXSS Y Y XsXs XXSS XsXs Y Y Machos Hembras Machos Hembras blancos coloradasblancos coloradas
SEX LINK NEGRASEX LINK NEGRAPADRE PADRE X X MADREMADREXbXb XbXb XXBB YY
MACHOS HEMBRASMACHOS HEMBRASXbXb XXBB XbXb Y Y
BARRADO NEGRABARRADO NEGRA
GEN DE EMPLUME GEN DE EMPLUME LENTOLENTO
•• PADRE X MADREPADRE X MADREXkXk+; X k+ X+; X k+ XKSKS; Y ; Y
•• MACHOS HEMBRAS MACHOS HEMBRAS XXkk+ ; X+ ; XKSKS XK+; Y XK+; Y
HEMBRA MACHO
Presente y Futuro de la Presente y Futuro de la gengenéética en avicultura tica en avicultura
industrialindustrial
• Gallinas clonadas• Secuenciación el genoma de la gallina
año 2004.• Aves transgénicas
Aves transgAves transgéénicasnicas
•• IdentificaciIdentificacióón del genn del gen.
•• Aislamiento.Aislamiento.•• InserciInsercióón en el n en el adnadn del hudel huéésped.sped.•• Control del resultado.Control del resultado.•• Repercusiones a largo plazo ?Repercusiones a largo plazo ?
NUEVOS RETOS
• LOS HÍBRIDOS ACTUALES TIENEN EXCELENTE PERFORMANCE PRODUCTIVA.
• ...PERO REQUIERENALIMENTACIÓN, MEDIOAMBIENTE Y
SANIDAD ÓPTIMOS
Pérdida de la diversidad genética.
• Las estirpes comerciales han perdido en algunos alelos el 90% de la diversidad genética, con respecto a aves nativas.
OBJETIVOS GENETICOS OBJETIVOS GENETICOS ACTUALESACTUALES
• Alto standard de salud: Selección por calidad de esqueleto y eficiencia cardiorrespiratoria.
• Rusticidad • Resistencia a enfermedades• Bienestar animal.• Mantenimiento de la diversidad genética.
Cadena Agroalimentaria• Conjunto de Procesos que
conforman un ciclo productivo completo.
• Este ciclo abarca desde las materias primas hasta el producto terminado, su comercialización y distribución.
Cadena Agroalimentaria de Producción de Carne
• Granja de Reproductores Abuelos• Planta de Incubación• Granja de Reproductores Padres• Planta de Incubación• Granja de parrilleros• Planta de Procesado• Comercialización
Cadena Agroalimentaria de Producción de Huevos
• Granja de Reproductores Abuelos• Planta de Incubación• Granja de Reproductores Padres• Planta de Incubación• Granja de Ponedoras• Comercialización de Huevos
Cadena AgroalimentariaCadena Agroalimentaria
•• Cada sector de procesamiento Cada sector de procesamiento dentro de la cadena implica una dentro de la cadena implica una valorizacivalorizacióón del producto final n del producto final por eso tambipor eso tambiéén se la conoce n se la conoce como como Cadena de ValorCadena de Valor
Cadena de Valor• Estudio del proceso
productivo desde el punto de vista de la valorización final del producto.