mehmet emin akdoğan gizem ülker
TRANSCRIPT
BALIK UNU YERİNE KISMEN BİRA MAYASI (Saccharomyces cerevisiae) İLAVE
EDİLEN YEMLERLE BESLENEN JAPON BALIĞI (Carassius auratus)
YAVRUSUNUN BÜYÜME PERFORMANSI
• Giriş
• Tek hücre proteini
• Tek hücre proteini üstünlükleri
• Maya’nın probiyotik özelliği
• Bira mayası (Saccharomyces cerevisiae)
• Japon balığı (Carassius auratus)
• Literatür bilgisi
Artan nüfus Çevrenin bozulması
Gıda temininin zorlaşması
yetersiz beslenme
besin yapıtaşları eksikliği (protein, yağ, karbonhidrat)
Sağlık sorunları
Sağlığın korunması,
Yeterli ve dengeli beslenme
Hastalıkların tedavisinde
Su ürünlerinin en önemlisi de balığın yararı benimsenerek tüketimi de artmaktadır.
Zengin protein içeriği
Çoklu doymamış yağ asitleri
Kültür balıkçılığı
Doğal stokların azalması
Balık ihtiyacının artması
YEM %40-60
DİĞER
Su ürünleri işletme gideri
(Büyükhatipoğlu ve Harmantepe 2007)
Yemlerde protein kaynağı olarak balık unu kullanılmaktadır. Balık ununun ;
-üretiminin zahmetli ve maliyetli olması
-doğal stokları tehdit etmesi
nedeni ile araştırmacılar yeni kaynaklara yönelmiştir.
Kaynak: orijinalBalık unu
Yemlerde balık ununa alternatif,
-Bitkisel kaynaklı hammaddeler
-Hayvansal kaynaklı hammaddeler
-Tek hücre proteinleri
ilave edilerek yem kullanımına yönelik çalışmalar yapılmıştır.
Tek hücre proteinleri : -bakteri,- alg, - fungus, -maya
Önemli oranda protein, esansiyel aminoasit, karbonhidrat ve vitamin içerirler.
Probiyotik özelliğe sahiptirler.
Besin maddelerinin kalitesini yükseltmek amacıyla;
İNSAN BESLENMESİ
Karasal ile Sucul Hayvan
beslenmesi
ve
Ancak :
- Yüksek nükleik asit içeriği;
direk insan tüketimine karşı olumsuz etkendir.
Kandaki ürik asit miktarını artırarak :
- Böbrek taşı ve gut hastalıklarına neden olmaktadır.
Bu nedenlerden dolayıHayvan yemi olarak kullanılması daha uygun
Ucuz üretilir,
Kolay ve hızlı çoğalır,
Üretimde geniş araziye gerek yoktur,
Üretimleri çevre ve iklim koşullarından etkilenmez.
Avrupa Parlamentosu tarafından yayınlanmış olan Gıda Güvenliği ve Yönetmeliği ile Avrupa Birliği ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) tarafından kullanımına izin verilen probiyotikler den birisi de:
Saccharomyces cerevisiae
Konağın intestinal mikroflorasının gelişimine teşvik eden,
Tüketilmeleri sonucu ;
-ağızda
-sindirim sisteminde
-üregenital kanallarda Yararlı etkileri
Konağın sağlığında iyileşmeye
Hızlı büyümeye
Alem :FungiBölüm :AscomycotaAlt bölüm:SaccharomycotinaSınıf :SaccharomycetesTakım :SaccharomycetalesFamilya :SaccharomycetaceaeCins :SaccharomycesTür :S. cerevisiae (E.C. Hansen 1838,Meyen)
Ökaryotik bir organizmadır
Fakültatif anaerobtur.
Tomurcuklanarak çoğalır.
MAYA HÜCRESİ
Bira mayası (Saccharomyces cerevisiae )
Kaynak: Stewart ve Russell, 1998
-Protein
-B vitaminleri yönünden zengin
-iz element
-sindirilme dereceleri yüksek
-kolay üretilebilir
olduğundan mayalar önemli bir alternatif protein kaynağıdırlar.
Avrupa Birliği’nde ‘tamamlayıcı yem maddesi’ olarak tanımlanması ile karma yemlerde, özellikle yüksek sıcaklık ve basınca dayanıklı olması sebebiyle pelet yemlerde kullanımı artmıştır.
Alem :AnimaliaŞube :ChordataSınıf :ActinopterygiiTakım :CypriniformesFamilya :CyprinidaeCins :CarassiusTür :C. auratus Linnaeus, 1758
-vücutları oldukça geniş ve tombul,
-yanlardan basık,
- lateralde 27-31 pul
- boy 35 cm’ ye kadar
- ağırlık 3 kg’ye kadar
çıkabilmektedir.
Kaynak: orjinal
Ilık sulardan hoşlanırlar,
- ve ◦C arasında sularda yaşayabilirler.
Yumurta ve larvalarının gelişmesi için optimum su sıcaklığı ◦C’dir.
Orta Asya,
Çin
Japonya’dan Dünya’ya yayılmıştır.
5 30
22
Ohmae ve diğerleri (1979), bira mayası tek hücre proteinleri ile beslenen sazan balıklarının (Cyprinus carpio) balık unu ile beslenenlere göre daha iyi büyüdüklerini gözlemlemiştir.
Aires Oliva-Teles ve Paula Gonc (2001)de levrek (Dicentrarchus labrax) balığı yavrularında balık unu yerine maya (Saccharomyces cerevisiae)’nın%50 oranına kadar kullanıldığında balığın performansında olumsuz etki yaratmadığını ayrıca %30 kadar maya kullanımı yem etkinlik oranını artırdığını belirtmiştir.
Ebrahım ve Abou-seıf (2008)’de tilapia (Oreochromısniloticus) yavrularında yaptığı denemede en iyi büyümenin %50 ve %75 maya proteini ve L-carıntınetakviyeli yem ile olduğunu belirtmiştir .
Bob-Manuel1 ve Alfred-Ockiya (2010)da tilapia(Oreochromıs nılotıcus) yavruları ile yaptığı çalışmada %50 maya (Saccharomyces cerevisiae)tek hücre proteini ilaveli yemde büyüme bakımında en iyi yanıtı almıştır.
Korkmaz ve Çakıroğulları’nın 2011 de koi (Cyprinus carpio) balıklarında yaptığı denemede maya (Saccharomycescerevisiae)’nın yemde %30 ‘a kadar kullanımının büyüme ve gelişmeye olumsuz etkileri olmadığını belirtmiştir.
Denemenin yeri, süresi ve alanı
Balık materyali, bira mayası ve yem materyali
Denemenin kurulumu
Su parametreleri
Analizler
Deneme 14 ŞUBAT-8 MAYIS 2012 tarihleri
arasında 84 gün süreyleAkdeniz Üniversitesi Su
Ürünleri Fakültesi Araştırma Laboratuarı
3’deki akvaryum ünitesinde
yürütülmüştür.
Denemede, balık materyali olarak Antalya’da özel bir işletmeden temin edilen Japon balığı (Carassius auratus) yavruları kullanılmıştır.
Yeme ilave edilen maya Ankara’da bira üretimi yapmakta olan özel bir kuruluştan getirtilmiştir.
DENEMEDE KULLANILAN PROTEİN KAYNAKLARININ BESİN MADDE İÇERİKLERİ
Yemhammaddeleri
Balık unu (%) Bira mayası (%) Soya Unu (%)
Kuru Madde 91,63 98,48 86,97
Ham Protein 61,80 47,79 42,47
Ham Yağ 6,05 0,81 1,38
Ham Kül 14,39 7,05 7,32
Hammadde(%)
BM -0 BM-15 BM-25 BM-35 BM-45
Balık Unu 42,5 36,12 31,88 26,72 23,38
Bira mayası 0.00 9,42 15,72 22 28,29
Soya Unu 21 21 21 21 21
Mısır Nişastası 21,28 17,46 16 14,98 12,23
Balık Yağı 3,12 3,9 4,3 4,8 5,5
Vitamin mix 1 3 3 3 3 2
Mineral mix 2 3 3 3 3 3
Metiyonin 1 1 1 1 1
NaCl 3 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1
CaHPO42H2O4 1 1 1 1 1
CMC 5 1 1 1 1 1
Selüloz 3 3 2 0 0,5
TOPLAM 100 100 100 100 100
DENEME YEMLERİNİN FORMÜLASYONU
BM- %0 BM-%15 BM-%25 BM-%35 BM-%45
Kuru Madde94.99±0.08 95.09±0.04 95.01±0.03 95.05±0.14 95.00±0.02
Ham Protein37.76±0.25 37.94±0.12 38.31±0.16 37.93±0.22 37.54±0.17
Ham Yağ8.01±0.03 7.96±0.08 7.95±0.05 7.92±0.08 7.99±0.13
Ham Kül4.76±0.21 2.93±0.71 3.44±0.90 3.43±0.84 3.06±0.55
Balıkların Başlangıç ağırlığı ortalama 0,561 g olan 300 adet balık
65l’lik 15 adet akvaryum
Her akvaryuma tesadüfi olarak 20 balık
3 tekerrür deneme planı
Günde 3 kez doyana kadar elle yemleme
Yemlemeden yarım saat sonra sifonlama
SU SICAKLIĞI
OKSİJEN
pH
26±1 C°
5,34-±0,05 mg/l
8,12±0,10
Besin madde analizleri standart metot kullanılarak (AOAC,1995)’e göre yapılmıştır.
Kuru madde ve nem: “TS 1743” (110±1 oC, 24 h)
Ham protein “Kjeldahl Yöntemi” (N x 6,25)
Ham yağ “Soxhlet Yöntemi”
Ham kül “TS 1746” (550±11 oC, 18 h)
Ham selüloz “Alkali ve Asit ekstraksiyon”
N’siz öz maddeler = Kuru madde-(ham protein+ham yağ+ham selüloz+ham kül)
BESİN MADDE ANALİZLERİ
Yaşama oranı: (Nt/Nt-1) x 100
Nt = Deneme sonu balık sayısı (adet)
Nt-1=Deneme başı balık sayısı (adet)
Ağırlık artışı (g): Deneme sonu CA – Deneme başı CA
Ağırlıkça spesifik büyüme = (Ln Wt-Ln Wt-1/t) x 100
Wt: Deneme sonu ortalama mutlak ağırlık (g)
Wt-1: Deneme başı ortalama mutlak ağırlık (g)
t: Ölçüm periyodu (84 gün)
Ln: e tabanına göre logaritma
Protein etkinlik oranı (PER)= Ağırlık Artışı (g)/Protein alımı(g)
Yem Değerlendirme Oranı (YDO)=Tüketilen Yem (g)/Ağırlık Artışı (g)
BÜYÜME PARAMETRELERİ
Hepatosomatik İndeks (%)= Karaciğer Ağırlığı (g)/Balık Ağırlığı (g)x100
Viserosomatik İndeks(%)=İç Organ Ağırlığı (g)/Balık Ağırlığı (g)x100
SOMATİK İNDEKS
Deneme sonucunda elde edilen verilerin değerlendirilmesinde varyans analizi (ANOVA)
Grup ortalamalarının karşılaştırılmasında Duncan çoklu karşılaştırma testi yapılmıştır.
Bütün analizlerde ve ortalamaların karşılaştırılmasında SPSS 14.0 paket programından yararlanılmış, önem seviyesi (P<0,05) seçilmiştir.
İSTATİSTİKİ ANALİZLER
BÜYÜMEPARAMETRELERİ
BM-%0 BM-%15 BM-%25 BM-%35 BM-45
BAŞ. AĞ. (g) 0.561±0.01 0,562±0.00 0,560±0.02 0,559±0.02 0,563±0.03
SON. AĞ. (g)
5.766±0.12 6.032±0.17 6.633±0.23 6.688±0.08 6.229±1.11
YDO 3.970±0.43c 3.057±0.08b 2.676±0.24ab 2.583±0.08a 2.629±0.09ab
PEO 1.262±0.12a 1.021±0.02b 0.903±0.07bc 0.876±0.02c 0.890±0.03c
SBO 2.225±0.04c 2.553±0.05b 2.659±0.13ab 2.723±0.06a 2.661±0.06ab
KF 1.793±0.01a 1.839±0.25a 1.652±0.35ab 1.672±0.05ab 1.548±0.09b
HSİ 2.985±0.26 3.183±0.83 2.850±0.37 2.446±0.50 2.969±0.72
VSİ 16.039±0.35a 16.148±1.47a 16.543±1.75a 12.455±1.50ab 14.876±1.41ab
YAŞ. ORANI 95 96.67 96.67 96.67 98.33
Deneme Yemleri ile Beslenen Japon Balığı (Carrasiusauratus)Yavrularının Büyüme Performansı ve Yem Kullanımı
Aynı satırda farklı harflerle gösterilen ortalamalar arasındaki farklar, istatistiksel olarak önemlidir (P<0,05)
0
1
2
3
4
5
6
Deneme başı Deneme sonu
CA (g)
PERİYOTLAR (GÜN)
0%
15%
25%
35%
45%
0
1
2
3
4
5
6
7
8
Deneme başı Deneme sonu
BOY (cm)
PERİYOTLAR (gün)
0%
15%
25%
35%
45%
• 84 günlük periyotta ortalama canlı ağırlık artışı grafiği
• Deneme başı ve deneme sonuna ait boy değişim grafiği
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5HSİ
PERİYOTLAR (gün)
0%
15%
25%
35%
45%
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18VSİ
PERİYOTLAR (gün)
0%
15%
25%
35%
45%
•Balıkların deneme sonu hepatosomatik indeks grafiği
•Balıkların deneme sonu visserosomatik indeks grafiği
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
4.5
YDO
PERİYOT (gün)
0%
15%
25%
35%
45%
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1
1.2
1.4PEO
Periyot (gün)
0%
15%
25%
35%
45%
•84 günlük periyotta yem değerlendirme oranı grafiği
•84 günlük periyotta protein etkinlik oranı grafiği
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3SBO
PERİYOTLAR (gün)
0%
15%
25%
35%
45%
1.4
1.45
1.5
1.55
1.6
1.65
1.7
1.75
1.8
1.85
1.9KF
PERİYOTLAR (gün)
0%
15%
25%
35%
45%
•Deneme boyunca spesifik büyüme oranı grafiği
•84 günlük periyotta kondisyon faktörü grafiği
Bu çalışmada bira mayası Japon balığı yavrularında kullanılmış ve sağlık açısından problem yaratmadan balık tarafından güvenle tüketilmiştir.
Bira mayasının farklı oranlarıyla hazırlanan deneme yemleriyle beslenen grupların büyüme performansı önemli oranda etkilenmiştir (P<0.05).
%35’e kadar oranda bira mayası ilavesi deneme grubu balıkların büyüme performansını olumlu yönde etkilerken, %35’den daha fazla ilave edildiğinde büyüme performansında gerileme gözlenmiştir.
Korkmaz ve Çakıroğulları 2011 de koi (Cyprinus carpio) balıklarında yaptığı denemede maya (Saccharomyces cerevisiae)’nın yemde %30 ‘a kadar kullanımının büyüme ve gelişmeye olumsuz etkileri olmadığını belirtmiştir.
Ohmae ve diğerleri (1979), bira mayası tek hücre proteinleri ile beslenen sazan balıklarının (Cyprinus carpio) balık unu ile beslenenlere göre daha iyi büyüdüklerini gözlemiştir.
Aires Oliva-Teles ve Paula Gonc 2001 de levrek (Dicentrarchus labrax) balığı yavrularında balık unu yerine maya (Saccharomyces cerevisiae)’nın %50 oranına kadar kullanıldığında balığın performansında olumsuz etki yaratmadığı ayrıca %30 kadar maya kullanımı yem etkinlik oranını artırdığını belirtmiştir.
Gomez-Gil, B., Roque, A. and Turnbull, J.F. 2000. The use and selection of probiotic bacteria for use in the culture of larval aquatic organisms. Aquaculture, 191, 259-270.
Karademir, G., Karademir, B., 2003. Yem katkı maddesi olarak kullanılan biyoteknolojik ürünler. Lalahan Hayvan Araştırma Enstitüsü Dergisi, 43(1)61-74.
Balcázar, J.L., Blas, I., Ruiz-Zarzuela, I., Cunningham, D., Vendrell, D., Múzquiz,
J.L., 2006. The role of probiotics in aquaculture. VeterinaryMicrobiology, 114, 173-186.
Lewıs, J.M., Young, T.W., 1995. Brewing, Chapman andHall, London, 252p.
Walker, G.M., 1998. Yeast Physiology and Biotechnology, John Wiley & Sons, 321p.
Stewart, G. G., Russell, I., 1998. Brewing Science and Technology-Brewers Yeast, The Institute of Brewing, London
Nursoy , H., Baytok , E., 2003. Ekmek mayasının (Saccharomyces cerevisiae ) Süt ineği rasyonlarında kullanılmasının süt verimi , bazı Rumen sıvısı parametreleri ve kan metebolitleri üzerine etkisi . Turkishjournal of veterinary and animal science , 27:7-13.
Kaya,T., 1993. Bazı meyve atıklarının biyoteknolojik olarak değerlendirilmesi, G.Ü. Fen Bilimleri Enst., Yüksek Lisans Tezi.
Akman, M., 1980. “Tek hücre protein, Genel bilgi, THP' ninüstünlükleri, alg, mantar ve mayaların bu amaçla kullanılışı”, Mikrob. Bült., 14: 141-155,
Ohmae, H., Suzuki, R. And Shimma, Y., 1979. Influence of single cellprotein feeds on the growth and reproductivity of carp with referenceto fatty acid composition. From proc.
World Symp. on Finfish Nutrition and FishfeedTechnology, Hamburg, 20-23 June, 1978, Vol.2, Berlin, 1979, pp. 63-73.
Mazurkiewicz J, Przybył A, Mroczyk W (2005). Supplementing the feedof common carp (Cyprinus carpio L.) juveniles with the Biosafprobiotic. Archives of Polish Fisheries. 13:171 180.
El-Haroun ER, Goda AS, Kabir Chowdhury AM (2006). Effect of dietaryprobiotic Biogen® supplementation as a growth promoter on growthperformance and feed utilization of Nile tilapia Oreochromis niloticus(L.). Aquaculture Research. 37: 1473-1480.