Presentacin de PowerPoint

Instituto Tecnolgico de Tapachula

Anlisis de alimento

Introduccin, clasificacin y composicin de los medios de cultivo

Luis Fernando Cifuentes Hernndez

Q. F. B. Gabriela Mayanin Mendoza Orozco

Ing. Qumica 6to. Semestre

19 de febrero de 2015

SMEDIOS DE CULTIVO Es toda preparacin artificial, slida, semislida o lquida que suministra al microorganismo cada una de las sustancias fundamentales, una fuente de energa y condiciones ambientales adecuadas para la sntesis y mantenimiento de su protoplasma.

COMPOSICION DE LOS MEDIOS DE CULTIVO Elementos energticos y constitutivos:

Macroelementos (g/l):

Fuente de carbono: puede ser CO2 compuestos carbonados orgnicos: hexosas como glucosa, fructosa, galactosa; pentosas como arabinosa, xilosa, ramnosa; disacridos como lactosa, sacarosa, maltosa; trisacridos como rafinosa; polisacridos como almidn, glucgeno; alcoholes como glicerol, sorbitol, manitol; glucsidos como salicina, y esculina.

Fuente de nitrgeno:muchos organismos son auttrofos respecto de la fuente de nitrgeno y pueden crecer utilizando molculas sencillas como NO3-, NH3 N2.

En ciertos medios de cultivo para quimioorganotrofos, el aporte de nitrgeno es realizado por las peptonas.

Fuente de fsforo:

se agregar fosfatos de sodio o potasio que tambin confieren poder buffer al medio de cultivo (pH cercano a 7).Fuente de azufre:

se adiciona como SO4=, cisterna o metionina. En la clula se incorpora a aminocidos y diferentes coenzimas.Fuente de calcio, magnesio y potasio:

potasio, calcio y magnesio se adicionan como sales inorgnicas. Son cationes que estabilizan macromolculas aninicas. K+ acta como coenzima y estabilizador de RNA. Mg2+ se integra a colorofila en organismos fotosintticos. Ca2+ abunda en esporas como dipicolinato de calcio. Fuente de sodio:

contribuira a equilibrar la presin osmtica del medio extracelular. Es un catin requerido por bacterias haloflicas. Composicin

microelementos contaminantes tales como:

Mn: estimula el crecimiento, favorece la esporulacin.Fe: cofactor de enzimas para la funcin respiratoria en citocromos, Co: interviene en la sntesis de vitamina B12.Cu: presente en oxidasa terminal de la cadena respiratoriaInhibidores del crecimiento:

Au, Ag, Cd, Cr, Pb, y cualquier microelemento a concentracin mayor que 10-4 M puede resultar txico para el desarrollo de los microorganismos. Clasificacin Por su consistencia (esto depende de la inclusin o no de un agente solidificante)

-lquidos (no permiten el aislamiento de colonias) -slidos (permiten el aislamiento y observacin de colonias)Por su origen (esto depende de que la frmula se pueda describir qumicamente con precisin):

-sintticos: estrictamente definidos desde el punto de vista qumico, generalmente se usan para cultivar fototrofos y quimiolitotrofos. -naturales o complejos: se preparan a partir de sustancias naturales de origen animal o vegetal de composicin qumica no rigurosamente

Por su composicin: - comunes: incluyen una frmula nutritiva bsica que permite el crecimiento de microorganismos poco exigentes. - enriquecidos: mejoran su calidad nutritiva por el agregado de componentes muy ricos como leche, sangre, huevo, lquido asctico, extracto proteico de cianobacterias. Se utilizan en el cultivo de bacterias exigentes.