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Módulo: Nutrición y Salud
Docente: Gisela Aguilar C.
26 Noviembre 2015
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4 objetivo Aprendizaje:
• Reconocer los alimentos básicos con sus respectivos costos para una alimentación adecuada.
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Sabe lo que consume?....¿Qué
es lo que compró?
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Etiquetado Nutricional:
¿Qué es?
Es la información sobre las propiedades nutricionales de un alimento.
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Etiquetado Nutricional:
Objetivo
Ayudar al consumidor en la selección de los alimentos (comparación)
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Etiquetado Nutricional:
¿Para qué sirve?
Para facilitar la información del alimento y así poder elegir la opción más saludable según precio y calidad.
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Conceptos:
Propiedades Saludables
•Son mensajes que relacionan los alimentos o los componentes de los alimentos con una condición de salud de las personas.
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Conceptos:
Declaración Nutrientes
•Es la información sobre : porciones, y contenido Energía, Proteínas, Hidratos de Carbono, Grasa, Vitaminas o Minerales que contienen los productos alimenticios.
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Conceptos:
Propiedades Nutricionales
•Son mensajes en que se destaca el contenido de energía, nutrientes, fibra dietética o colesterol de un alimento.
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Descriptores Nutricionales
Buena Fuente
Alto
Fortificado
Libre
Bajo Aporte
Liviano
Reducido
calorías, grasa,
azúcar, sodio, o colesterol
calcio, hierro,
ácido fólico o
fibra dietética.
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Otros descriptores:
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Alimentos denominados
“Diet o Light”:
Alimentos en los que se ha reemplazado el azúcar por otros edulcorantes no
nutritivos.
Nombres de fantasía que sugieren una propiedad
nutricional. (RSA)
Se deben indicar en la rotulación el descriptor nutricional que le corresponda, según el tipo de
modificación.
El descriptor “libre de azúcar” debe ser mirado
con precaución, puesto que en ciertos casos significa
que es libre de sacarosa y no libre de azúcares
simples.
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Comparación Etiquetas:
Claves para hacer la mejor compra: como usar la información nutricional de las
etiquetas para elegir los mejores alimentos.
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Clave :Etiquetado Nutricional
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CLAVE :“Energía = Calorías”
• Fíjese en el contenido de energía (calorías)
que contienen los productos y prefiera alimentos con menos calorías.
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Resumen:
Cuando lea la etiqueta de un
alimento fíjese en:
El tamaño de la porción de
consumo habitual
Aporte de energía y nutrientes
Descriptores Nutricionales y
Mensajes Nutricionales
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Entonces…….