Mazăre cu mentă sott’olio

Este o metodă fantastică de a găti mazărea. In italiană, sott’olio înseamnă „sub ulei” şi, în general, când o serviţi în acest fel, mazărea trebuie să fie rece sau la temperatura camerei, fiind o mâncare de vară.

Ingrediente:

4-6 mâini bune de mazăre proaspătă sau congelată

o legătură mică de mentă proaspătă

sare de mare şi piper negru proaspăt măcinat

o lămâie sau oţet de vin roşu sau alb

200 ml ulei de măsline extravirgin de bună calitate

Mod de preparare:

Puneţi mazărea într-o cratiţă rece. Aşezaţi deasupra legătura mică de mentă, apoi turnaţi apă clocotită cât să acopere mazărea şi menta. Puneţi cratiţa la foc iute şi acoperiţi-o. Fierbeţi mazărea până când se înmoaie suficient; ar trebui să dureze doar două minute. Scurgeţi-o imediat într-o strecurătoare, apoi puneţi mazărea şi menta într-un bol pentru salată.

Presăraţi cu puţină sare şi piper negru proaspăt măcinat, apoi stoarceţi nişte zeamă de lămâie sau turnaţi oţet de vin roşu sau alb, de bună calitate. Acoperiţi mazărea şi menta cu ulei de măsline (folosiţi un ulei de foarte bună calitate, pentru ca rezultatul final să fie pe măsură) şi amestecaţi. Puneţi vasul deoparte o jumătate de oră, ca să se combine aromele.

Mazărea gătită în acest fel poate fi servită în cele mai diverse moduri: cu peşte la grătar, bruschetta sau crostini, cotlete de miel sau de porc la cuptor sau la grătar pui fript. Boabele de mazăre cufundate în uleiul verde-gălbui sunt încântătoare.

Pofta buna!