mayoreo y distribucion enero 2012

1 Mayoreo y Distribución. Enero 12


Inicia el año 2012 y con él nuevos proyectos.Confiamos en la capacidad de nuestra In-dustria y de su Comercio, ya que aunque se perfilan diversos cambios por ser éste un Año Electoral en nuestro país, existe la constante en ambos sectores, de continuar con su desarrollo.Los empresarios demandan plataformas profesionales para mostrar lo que ofrecen y nuestro compromiso es el de complacerlos.“Dulcelandia”, además de organizar Confi-texpo desde hace 26 años en la ciudad de Guadalajara, en el Estado de Jalisco-Méxi-co, se ha dado a la tarea de crear una plata-forma en los Estados Unidos de Norteamé-

rica, para exportadores, donde la demanda de sus productos aumenta día con día.Tanto “Dulcelandia”, que circula desde hace más de 70 años entre la industria de la confitería, como la revista “Mayoreo y Distribución”, desde hace más de 30 en el co-mercio de la misma, trabajan conjuntamente para cubrir con la misión de informar, ofreciendo una herramienta que todavía no se extingue y que sin duda perdurará.

CÓMO UTILIZAR MAYOREO Y DISTRIBUCIÓN Esta publicación está concebida como anlace entre fabricante y comerciante. El primero informa al segundo sobre la

trayectoria de su empresa, sus productos, sus ejecutivos, sus políticas de venta, los eventos donde participará, etc. En la medida que el comerciante conozca al fabricante, mayor será el interés de trabajar juntos.

Permítanos ayudarlo a difundir esas noticias, comuníquese con nosotros a: Prensa: E-mail: [email protected] Telefaxes: (55) 5564 7040 / 0329 / 7068

EDITORIALVol. 32 núm. 387 enero 2012

Mantenga estas fechas en su calendario: Confitexpo - Julio 31-Agosto 3, 2012 - Expo Guadalajara - Guadalajara, Jal. México.Confitexpo Exports - Enero 24 y 23, 2013 - Los Angeles Convention Center - USA.

Consulte: www.confitexpo.com


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Fabricantes y productosBifa, productos turcos reconocidos en todo el mundo

Por las calles se oye… Sugiere Aregional estímulos a tienditasPierde Walmart pelea contra la Norma 29Seguros en tiendas de convenienciaMéxico el mayor consumidor de agua embotellada en el mundoSeven Up presenta una nueva imagenVentas minoristas crecen 5.8% en octubreAbrirá 7-Eleven 75 tiendas en 2012Aumentan ventas del comercio gracias a “el Buen Fin”

Para el comercioPrimer estudio de Category Management en México

AconteceresEl mejor platillo con la mejor fibraExpo En Verde Ser 2011Internacionalización, competitividad y marca centrarán el discurso estratégico de Alimentaria 2012

Los mayoristas El Castillo de las Piñatas

Avances para el comercioIntermec presenta lectores de código de barras con un nuevo lector lineal

En la WEBFotografía publicitaria y profesional

SaludPrediabetes, condición que puede ayudar a prevenir la diabetes

Productos en el mercado

Una mirada al extranjeroMama Mellace’s, botanas y aperitivos saludables

Conozca nuestro paísAromas y sabores: Ruta Maya

CONTENIDO

Directora General Graciela Díaz Serrano

Director Comercial L.A.E. José Ma. Herrera Díaz

Director de Arte

Juan Carlos Herrera Díaz

Prensa Malinali López García

Diseño Gráfico y Fotografía

D.G. David Corzo Rizo,

Eduardo Romero Morales

ColaboradoraGabriela O’Reilly García

Lic. Alejandra Garciamontes Pérez

Publicidad

Citlalli Figueroa, Ángeles Quijano,

Karina Hernández, Nohemí

Elizarraras, Edna Vargas

Suscripción Guillermina Franco

Directorio

Mayoreo y distribución es una publicación mensual editada por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F., Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Imprenta K.B.K. Producciones Av. Baja California No. 26, Col. Roma Sur, Tel. 19987840 / 19987843 Número de Certificado de Licitud de Título 9974 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6973 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017540900-102 Registro Postal PP09-0338 Autorizado por SEPOMEX Distribuido por nosotros mismos, en Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur C.P. 06760 México, D.F. Suscripción Anual: México $350.00, USA, Centro, Sud-América y Europa US$110.00 Cy. Resto del Mundo US$126.00 Cy. Número atrasados $50.00 (México). Las opin-iones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores y no necesariamente reflejan el criterio de los editores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, suscripciones, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F. Telefaxes: (52-55) 5564 03 29 / 5564 70 68 / 5564 70 40 e-mail: [email protected] [email protected]

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Bifa, productos turcos reconocidos en todo el mundo

Fabricantes y productos

Ibermir es una empresa turca que lleva tres años en México trabajando en la introduc-ción de la marca Bifa en mercados muy puntuales, y finalmente este año decidieron

atacar todos los canales “entrar con todo”, explica Víctor Trujillo, Director México de Ibermir.

La empresa está localizada en Turquía, y es una de las más grandes de ese país; en el ran-king de las 500 empresas más grandes del país ocupa el lugar 279, así como el tercer lugar en la categoría de la industria de los dulces. Es por ello que Bifa es una de las marcas más reconocidas,

Bifa, productos turcos reconocidos en todo el mundo

Ibermir ocupa el lugar 279 entre las 500 em-presas más grandes de Turquía

Por Malinali López

añade Ibrahim Sungar, Ejecutivo Regional de la empresa.

Con dichos antecedentes, la empresa busca expandir su presencia en el país pues conside-ra que, si bien tienen presencia en toda Latino-américa, “en México todavía no hemos llegado a los volúmenes de venta que se esperan de un mercado como éste”, dice Trujillo Posada. Es por ello que están analizando qué tipo de productos pueden encajar por precios, calidad y gusto en los consumidores mexicanos.



Entre los productos con los que la marca Bifa se encuentra en México destacan las galletas tipo sándwich, craket, barras y huevos de cho-colate, los cuales han tenido muy buena acepta-ción entre los consumidores.

Buscando posicionar el producto

Víctor Trujillo Posada explicó que en la em-presa están analizando que tan competitivos o no pueden ser en el país. “Por lo que hemos visto en barras de chocolates, en galletas tipo sánd-wich y galletas tipo waffer podemos ser muy competitivos, y otros productos están en proce-so de evaluación”.

Agregó que ellos ya cuentan con un distri-buidor, por lo que están viendo a qué canales

“Por lo que hemos visto en barras de chocolates, en galletas tipo sánd-wich y galletas tipo wa-ffer podemos ser muy competitivos, y otros productos están en pro-ceso de evaluación”



ingresar y de qué forma hacerlo. En lo que respecta a los autoservicios señaló que “la idea es jugar con exclusividades, desarrollos de marcas. Quien conoce el mercado mexi-cano sabe que competir aquí contra los gran-des fabricantes dulceros es muy complicado porque cuentan con una fuerza de promoto-ría en tienda con la que es difícil competir; la idea y la intención es que los mismos clientes adopten estas marcas como suyas, de tal ma-nera que sean ellos internamente quienes las potencien”.

En ese sentido, indicó que hasta el mo-mento tienen una demanda concreta de cinco productos para desarrollarlos bajo un esquema de marca propia.

Otro canal importante es el de mayoristas dulceros, e indicó que el objetivo es que el producto también pueda encontrarse tanto en la tiendas de conveniencia como en las de abarrotes, así como en las farmacias, un canal que considera puede llegar a ser importante.

De acuerdo con Trujillo, Turquía es uno de los principales productores de avellana, por lo que su precio –y su calidad-, es muy competitivo. Es decir, “es una excelente re-lación calidad-precio” que pueden brindar a los consumidores mexicanos, además de ofrecerles productos o ingredientes que no se tienen en el país.

Por su parte, Sungar explicó que la mar-ca Bifa es reconocida en 70 países diferentes, entre ellos Argentina, Canadá, China, Tailan-dia, Alemania, Holanda, Francia, España, Gha-na, Nigeria, Marruecos, Argelia, África del Sur y todos los países de Asia; e incluso a algunos países también exportan marcas propias.

Finalmente Víctor Trujillo señaló que se-guirán en la búsqueda de clientes de auto-servicios, clubes de precio, tiendas de conve-niencia y mayoristas dulces, pues es el perfil que la empresa está buscando para traer sus productos.


Por las calles se oye...


Sugiere Aregional estímulos a tienditas

Ante la proliferación de tiendas de conveniencia y nuevos formatos de comercio minorista, se requie-re que los locales tradicionales de abarrotes y ali-mentos impulsen medidas para elevar su compe-titividad, tal como se hace en países como España y Francia, señaló la consultora Aregional. En estos países se aplican regulaciones sobre estableci-

mientos de supermer-cados, exoneraciones fiscales a los pequeños comercios y programas de capacitación. En contraste, México poco ha hecho para ordenar el comercio tradicional

independiente y asegurar su competitividad frente al desarrollo de las modernas cadenas de comercio detallista. Consideró que el programa de moder-nización de las tiendas de abarrotes “Mi Tienda”, y el establecimiento de la Norma 29 en el Distrito Federal constituyen las principales acciones de apoyo a los pequeños comercios independientes.

Pierde Walmart pelea contra la Norma 29

La autoridad judicial sobreseyó tres amparos interpuestos por Operadora Walmart, Víveres Santa Elena y Tiendas 3-B, en contra de la Norma 29, la cual restringe la construcción de cadenas comer-ciales cerca de mercados públicos. Los Juzgados Tercero, Décimo y Décimo Tercero de Distrito en Materia Administrativa dieron a conocer su fallo donde establecen que la Norma 29 no pretende regular la actividad comercial de las tiendas de autoservicio, sino definir en qué lugares se pueden instalar las futuras sucursales. Estas tres resolucio-nes judiciales han negado los amparos al 50% de los recursos interpuestos por 18 empresas contra dicha norma, publicada en mayo pasado en la

Gaceta Oficial del DF. Los tres Juzgados argumenta-ron en sus resoluciones que la Norma 29 no irrumpe en la esfera empresarial de los quejosos.

Seguros en tiendas de conveniencia

En el 2012 Seguros Bancomer comenzará a vender pólizas a través de las tiendas Oxxo del país. Los productos que podrán adquirirse serán de vida, accidentes personales y hospitalización, es decir, seguros que indemnizan el tiempo que el asegu-

rado permanezca en algún hospital y hasta de cáncer, que paga la atención de la enfermedad. Las personas interesadas podrán acudir a la

tienda Oxxo y pedir un seguro, el cual se activará por teléfono o Internet. El Director de Seguros de BBVA Bancomer informó que actualmente se realizan negociaciones con todos los correspon-sables bancarios de la institución financiera para que comercialicen seguros; con lo anterior, no sólo los Oxxo venderán seguros, sino también tiendas como Soriana, Farmacias Benavides y Chedraui. Los productos que se planean ofertar a través de las cadenas comerciales son pólizas que ofrezcan sumas aseguradas pequeñas, que van desde 25 hasta 50 mil pesos.

México el mayor consumidor de agua embotellada en el mundo

Según un estudio fechado en octubre del 2011, el consumo per cápita anual de agua embotella en México era de 124 litros en el 2000, mientras que el año

pasado se elevó a 234 litros. A su vez, el volumen del consumo nacional de agua en envase se elevó más del doble, al pasar de 12 millones 206 mil metros cúbicos en 2000, a 25 millones 364 mil 713 metros. Los datos ubican a México como el país que más agua embotellada consumo en el mundo, ya que consume el doble que naciones como Es-paña, Francia y Estados Unidos, a pesar de que este último tiene una población cercana al triple de la de nuestro país. Sobre las tarifas por consumo de agua doméstica, Aguascalientes se encuentra en el nivel más caro, con 15.4 pesos por metro cúbico, seguido de Michoacán, con 15.2, mientras que los cobros más baratos se realizan en Campeche (1.6 pesos por metro cúbico), Chiapas (1.9) y Tamauli-pas con 2.3 pesos.

9 Mayoreo y Distribución. Enero 12 Mayoreo y Distribución. Enero 11 9

Seven Up presenta una nueva imagen

La bebida 7UP, una de las marcas de PepsiCo International, renueva su apariencia adoptando un diseño más sencillo y limpio en el cual se bus-ca destacar sus elementos básicos y distintivos: limones y burbujas. Además, su clásico número 7 tomará mayor protagonismo. De este modo 7UP vuelve a posicionarse en el mercado, inicialmen-te se presentará en Chile, con un cambio en la imagen de la marca que destacará las mejores

características del producto en todas sus versiones, tanto en 7UP regular como en 7UP Light. Frente a esta nueva aparien-cia, la subgerente

de Marketing Pepsi-7Up, dice “nuestros consu-midores tienen una clara identificación con 7Up y nuestro refrescante sabor lima limón, y con este cambio de imagen, buscamos destacar los atributos del producto que son la refrescancia y sus limones”.

Ventas minoristas crecen 5.8% en octubre

La ANTAD señaló que las ventas comparables de sus socios subieron un 5.8% interanual en octubre, en medio de

agresivas promociones y consumidores cautos. El crecimiento de las ventas iguales o compa-rables –las de las tiendas con más de un año en operación-, estuvo en línea con el alza de 5.4% de septiembre, pero debajo del 7.4% de octubre del 2010. ANTAD indicó que las ventas totales de sus socios crecieron un 13% en octubre; por tipo de tiendas, las departamentales tuvieron el mejor desempeño con alzas del 9.4% en ventas iguales, y un 12.9% a totales.Las especializadas vieron aumentos de 7.0% en ventas iguales y un 15.2% a totales, mientras que los autoservicios subieron un 4.5 y un 12.4%, respectivamente.

Abrirá 7-Eleven 75 tiendas en 2012

Para el 2012 la compañía de tiendas de conve-niencia 7-Eleven buscará fortalecer su presencia e incrementar hasta en un 25% la apertura de nuevas unidades, en relación con el ejercicio actual. De este modo, la expectativa es que a lo largo de este año la firma celebre la inaugu-

ración de alrededor de 75 establecimiento en Nuevo León. Como referente, el ge-rente estatal de Desarrollo de Mercado de la empresa mencionó que al cierre del 2011 se llegó a un total de 60 tiendas inauguradas a

nivel entidad. La apertura de dichas tiendas in-dicó que es gracias a la rentabilidad que tienen derivada de la aceptación de la marca. Además, las marcas propias han crecido mucho en el último año; se incrementó en 25% el número de SKUs, la mayoría en marca propia, lo que le ha dado mejores ganancias a la empresa y por ende, mayores posibilidades de expandirse. En la localidad neoleonesa la cadena cuenta ya con arriba de 500 tiendas de conveniencia.

Aumentan ventas del comercio gracias a “el Buen Fin”

Con los descuentos de 10 a 80% que ofrecieron las 200,000 empresas en productos y servicios durante el programa el Buen Fin, el sector co-mercio registró un incrementos en sus ventas de 106,000 millones de pesos, lo que significó un au-mento de 37.2% en los cuatro días de la llamada gran barata del año. El presidente de la Confe-deración de Cámaras Nacionales de Comercio, Servicios y Turismo sostuvo que con dichos datos se cumplió la expectativa de preservar el empleo

y reactivar la economía, luego de que está amenazada por una crisis económica internacional. “Los objetivos para el comercio organi-zado del país por el programa de

descuentos del Buen Fin se cumplieron, al rebasar la expectativa en las ventas y llegar a 95% de la población mexicana. Para el líder de la Canacin-tra, el arranque del programa de descuentos tuvo éxito; sin embargo, deberá tener modificaciones, especialmente las tiendas de mayor tamaño al realizar descuentos reales y significativos.


Para el comercio

Primer estudio deCategory Management

en México

75% de los encuesta-dos cuentan con un área especializada en CATMAN, sin embar-go, no se encuentran estandarizados los procesos entre fabri-cantes y detallistas


Para el comercio

Con el objetivo de conocer cómo opera la gestión de categorías de productos entre fabricantes y detallistas, en dónde están los competidores y socios, así como cuá-

les son las mejores prácticas para impulsar sus re-sultados en el punto de venta, entre otros aspec-tos de sus relaciones de negocio, GS1 México y la Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD), presentaron los resul-tados del primer estudio sobre Category Manage-ment (CATMAN) realizado en México, organismos que estuvieron a cargo de su diseño y orientación, mientras que su ejecución fue realizada por las em-presas Category Ideas y Logyt.

Miguel Ángel Peralta, Director General de GS1 México, comentó que “hemos detectado dentro las prácticas comerciales áreas de oportunidad de estandarización en la clasificación de categorías y subsegmentos por parte de detallistas y fabrican-tes, por lo cual a través de este estudio en conjun-to con ANTAD, damos los primeros pasos para la homologación y creación de mejores prácticas de Category Management, con el fin de contar con información estratégica y de valor para la toma de decisiones de todos los socios de negocio a lo largo de la cadena de valor, así como impulsar políticas que faciliten y ordenen la actividad con reglas cla-ras y definidas”.

Cabe destacar que Category Management tie-ne como propósito establecer un proceso compar-tido entre fabricantes y detallistas, para evaluar y administrar categorías de producto como unida-des individuales de negocio, que tiene como obje-tivo satisfacer las necesidades y requerimientos del consumidor.

La encuesta fue aplicada a directores y gerentes relacionados con las prácticas comerciales del sec-tor detallista en México de 319 empresas, con el fin de establecer un benchmark de la práctica de CAT-MAN en nuestro país. Se logró identificar mil 524 profesionales de Category Management, donde 991 trabajan con fabricantes y 533 con detallistas que operan en territorio nacional.

Algunos de los temas evaluados en este primer estudio fueron: procesos, principales actividades de los responsables de las áreas de Category Ma-nagement, capacitación, uso de tecnologías de la información en Category Management, objetivos, entre otros.

Resultados y situación actual de los procesos de CATMAN en México

Los procesos de CATMAN son relativamente nuevos en México, fabricantes como detallistas lle-van cerca de siete años utilizándolos, en donde el 75% de los casos son ejecutados por un área espe-cializada.

Actualmente, el 76% de los fabricantes utiliza procesos enfocados a Category Management. Por otro lado, el 81% los detallistas cuentan con proce-sos de CATMAN con los que administran 67 cate-gorías en promedio con la ayuda de 16 fabricantes.

Las principales razones por las que algunos de-tallistas y fabricantes no usan procesos CATMAN son porque no cuentan con la infraestructura o con el presupuesto suficiente para ejecutarlo.

Por otro lado, los encargados del área de CAT-MAN tienen responsabilidades adicionales como la definición de planogramas, actividades de merca-deo, shopper insights del consumidor y planeación de la demanda entre otros, mientras que sólo el 7% tiene como única actividad el desarrollo del Cate-gory Management.


En las tiendas detallistas, el área de CATMAN se enfoca principalmente a la elaboración de plano-gramas (88%), entre otras actividades, las cuales no están orientadas al entendimiento, análisis y desa-rrollo de la experiencia de compra.

Con respecto a los fabricantes, sus esfuerzos de CATMAN se enfocan al análisis y surtido del catálo-go de productos (84%).

En el tema de Tecnologías de Información apli-cadas a CATMAN, detallistas y fabricantes utilizan software como Space planning de JDA, o desa-rrollos propios para la generación de planogramas. En el caso de resurtido, generalmente no utilizan algún tipo de software y de ser necesario prefieren los desarrollos propios. Sobre la creación de planos, los fabricantes no utilizan ningún tipo de software y los detallistas usan Autocad principalmente.

El 75% de los detallistas y fabricantes prefieren monitorear con recursos propios la ejecución co-rrecta de los planogramas, 14% no lo monitorea y sólo el 11% contrata una agencia externa para veri-ficar su correcta implementación.

Estándares, tema clave para el éxito de CATMAN

Respecto al tema de estandarizar los sistemas, existe una gran oportunidad, ya que sólo el 53% de

los fabricantes usan el mismo sistema que sus clien-tes y únicamente el 13% de los detallistas afirman que más del 80% de sus proveedores usan el mis-mo estándar que ellos. La consecuencia declarada por los participantes sobre la baja estandarización es tener sistemas administrativos más complejos (64%), lo que obliga a redefinir estrategias CATMAN muy constantemente (48%).

El 92% de los encuestados estaría de acuerdo en contar con un estándar único de sistema de cla-sificación de productos, de los cuales, 62% estaría de acuerdo que GS1 México fuera la autoridad que regulara el estándar.

Relación comercial entre fabricantes y detallistas

Hoy, los fabricantes perciben que el poder en la negociación está en manos de las tiendas (80%), pero en 5 años regresará a ser compartido (35%). Actualmente, los detallistas perciben que el poder está en sus manos (65%) y en 5 años esta tendencia continuará y tendrán el poder absoluto del trato comercial (80%).

Ambas partes consideran que los detallistas cuentan con mayor capacidad de ejecución, mayor capacidad para influenciar en la compra y mejor conocimiento de las actividades de mercadeo. En el caso de los fabricantes, consideran que tienen mejores elementos para conocer al consumidor y al shopper, así como con mejor entendimiento de las categorías y mayor capacidad para el desarrollo de nuevas promociones.

Los detallistas y fabricantes afirman que mantie-nen una estrecha comunicación, comparten infor-

Para el comercio


mación sobre las preferencias del consumidor y en conjunto definen una estructura para la categoría.

Barreras en CATMAN

Las principales barreras para la adecuada ejecu-ción de CATMAN son:

• La guerra del Market Share en el piso de ventas

• Los datos resultantes no se explotan para ge-nerar acciones específicas que ayuden a optimizar ventas

Esto ha ocasionado que los planes generados por las áreas especializadas en Category Manage-ment no sean ejecutados adecuadamente y en al-gunos casos sean saboteados por los participantes que no son líderes en la categoría.

Es por eso que la visión de largo plazo del Ca-tegory Management debe enfocarse a posicionar la práctica como una actividad estratégica dentro de la empresa, con enfoque directo en el shopper y generar información confiable, homologada y di-gerible con el fin de apoyar la toma de decisiones.

Objetivos y utilidad de la práctica de CATMAN

La encuesta muestra que los fabricantes dan prioridad a las actividades que les ayuden a en-tender al consumidor (79%) y al shopper (76%), así como establecer estrategias de pricing bien defini-das (68%). En contraste, el detallista da más impor-tancia al surtido y análisis del catálogo de produc-tos (76%), análisis de rotación/días de inventario (74%), análisis de resurtidos (74%), pricing (73%).

La visión de lo que debería estar haciendo CAT-MAN en los próximos años, según fabricantes y

detallistas, es entender al consumidor y al compra-dor, desarrollar y entender la información generada en las redes sociales, además de explorar e imple-mentar los beneficios de un marketing electrónico.

Dentro de las principales conclusio-nes que brinda el estudio de Category

Management destacan:

1. Muchos de los planes generados por las áreas de CATMAN no son ejecutados correctamente, lo que ha generado falta de resultados tangibles y que la práctica no sea considerada estratégica den-tro de las empresas.

2. ANTAD juega un rol destacado dentro del proceso de CATMAN al promover, difundir, coordi-nar y ejecutar los acuerdos, mesas de trabajo e im-pulsar políticas que faciliten y ordenen la actividad.

3. GS1 México tiene un papel importante en el tema de homologación de la descripción y clasifi-cación de categorías y subsegmentos bajo están-dares internacionales como la Calidad de Datos.

4. En la medida que el CATMAN se profesionali-ce con mejores herramientas, reglas claras de ope-ración y una estandarización en los procesos de la práctica, se generarán resultados e información necesaria para convertirse en una herramienta de valor estratégico para las empresas.

A través de este estudio se observa el potencial y los beneficios que traerán la homologación, imple-mentación y desarrollo del Category Management bajo estándares internacionales en el sector deta-llista nacional. De esta manera GS1 México afirma su compromiso con el empresariado mexicano de brindar soluciones y herramientas que faciliten la comunicación comercial y nuevos modelos de ne-gocio bajo una premisa de innovación, eficiencia y productividad, así como reforzar su rol como orga-nismo de cooperación que hace sinergia con otras instituciones como ANTAD para crear redes de valor.

Para el comercio


Aconteceres

mínimo 6 grs/porción de fibra; además, cada estudiante de-bía escribir un ensayo de media cuartilla justificando su partici-pación y el por qué desarrollo dicho platillo.

Después de dos etapas de eli-minatorias, el ganador fue Dan Abisai Ramírez, del Insituto de Arte Culinario Coronado, con el platillo “Huevos ahogados All Bran”; el segundo lugar fue para la “Torre árabe de salmón”, pre-parado por Angélica Zermeño, del Claustro de Sor Juana, y que también resultó ganador de “El premio de la gente”, al ser el más votados en las redes sociales.

Finalmente, el tercer lugar recayó en Nayeli Carmona, del Centro Culinario Ambrosía, quien pre-sentó “Trío mexicano de tlacoyos All Bran”.

“All-Bran representa una excelen-te y dinámica opción para tener una vida más saludable. A partir de este primer concurso y con la ayuda de los chefs, seguire-mos difundiendo la importancia de un buen consumo de fibra, elaborando platillos deliciosos con la fibra natural de salvado de trigo contenida en All-Bran”, comentó Jorge Vidal, Gerente de Mercadotecnia.

El mejor platillo con la mejor fibra

All-Bran representa una excelente y di-námica opción para tener una vida más saludable

All-Bran organizó el con-curso de gastronomía “El mejor platillo con la mejor fibra”, en la que

participaron estudiantes prove-nientes de cuatro diferentes es-cuelas: Universidad del Claustro de Sor Juana, Centro Culinario Ambrosia, Instituto de Arte Culi-nario Coronado y la Universidad Anáhuac.

El objetivo del concurso era inte-grar dos partes muy importantes en la actualidad: la búsqueda de un estilo de vida saludable e inte-grar cada día mejores ingredien-tes a los platillos. Por esa razón la marca se acercó a las institucio-nes gastronómicas mencionadas, para que los futuros chefs conoz-can que no todas las fibras son iguales, la importancia y benefi-cios de este ingrediente y la cali-dad de la fibra natural de salvado de trigo contenido dentro de los cereales es la mejor para la regu-laridad digestiva.

El reto para los alumnos era ela-borar un platillo delicioso, nutri-tivo, original y que tuviera como

Por Malinali López


Aconteceres


Aconteceres

El 30% más de expositores que el año anterior impli-ca un crecimiento de la empresa ver-de en la Ciudad de México

Cada día es más común escu-char que empresas, organi-zaciones e instituciones se preocupan por temas rela-

cionados con el medio ambiente y la sustentabilidad, y en este sentido, hay más lanzamientos de productos de-nominados amigables con el planeta.

Expo En Verde Ser 2011, en su ter-cera edición, fue el escenario perfecto que presentó, bajo un mismo techo, una gran variedad de productos y so-luciones verdes, naturales, orgánicos.

Marcela Altamirano, Directora General de Gente Como Uno, señaló que “Expo en Verde Ser es la prueba

de que querer es poder. Nos da mu-cho gusto tener reunidas a más de 150 empresas que están haciendo actividades, iniciativas, proyectos y productos que contribuyen a la mejo-ra del medio ambiente”.

La ceremonia de inauguración co-rrió a cargo de la Lic. Martha Delgado, Secretaria del Medio Ambiente del D. F., quien comentó “creemos que la economía verdes es una opción que debe promoverse, que debe incenti-varse, por eso hemos impulsado ins-trumentos para motivar este sector ambiental. Podemos encontrar en Expo En Verde Ser una alianza impor-tante donde se hace una invitación a los ciudadanos a ir conociendo, ad-quiriendo, utilizando productos que ayudan a conservar los productos naturales, que ahorran, que mitigan el cambio climático y que también evi-tan un poco que la huella que tene-mos por existir como seres humanos sea del tamaño que es actualmente”.

Los organizadores informaron que este año tuvieron 30% más ex-positores que el año anterior, lo cual “implica un crecimiento de la empresa

verde en la Ciudad de México”.Entre las opciones que presentaba

la expo estaban las de imprenta verde, insumos orgánicos para jardines, agri-cultura, regaderas y mingitorios secos ecológicos, productos de limpieza para hogares y oficinas, calentadores solares así como una gran variedad de propuestas de papelería y muebles hechos a partir de productos recicla-dos, así como promocionales y bolsas con logotipos.

Destacan los productos desecha-bles –platos, vasos, servilletas, charo-las para comida-, hechos de material reciclable o bien de productos ecólo-gicos.

Para contribuir de manera indi-vidual con el cuidado del medio am-biente, estaban las opciones de aro-materapia, bolsas de mando hechas con material reciclado, ropa y joyería, y ropa para bebés, para eliminar el uso de pañales que constituyen un gran contaminante.

No podían quedar fuera los ali-mentos orgánicos así como todo lo necesario para su cuidado, todo, por supuesto, natural y sin químicos.

Expo En Verde Ser 2011Por Malinali López


Internacionalización, competitividad y marca

centrarán el discurso estratégico

Alimentaria realiza una fuerte apues-ta por entrar en el mercado asiático con nuevas herra-mientas promocio-nales

Alimentaria, Salón Inter-nacional de la Alimenta-ción y Bebidas, volverá a Barcelona del 26 al 29

de marzo de 2012. El salón calien-ta los motores de una nueva edi-ción que por primera vez durará

cuatro días y que pondrá toda su atención estratégica en la compe-titividad, la internacionalización y la marca de la industria alimenta-ria. Además, Alimentaria 2012 es-trenará dos nuevos pabellones de Fira Gran Vía y espera ocupar cerca de 95,000 m2 de oferta comercial y actividades gastronómicas, em-presariales y de innovación. Con una previsión de 4,000 empresas –un tercio de ellas extranjeras-, y de 140,000 compradores, -un 25% de procedencia internacional-, el salón se confirma como centro internacional de operaciones co-merciales.

El salón apuesta por los mer-

cados emergentes y fruto de ello es su crecimiento espectacular en presencia asiática. Nuevas partici-paciones institucionales como las de Japón, Tailandia y Vietnam, o el salto en metraje de la participa-ción de China, que prácticamente duplicará su espacio expositivo, demuestran el efecto positivo de las numerosas acciones de pro-moción que está llevando a cabo la organización de Alimentaria.

Alimentaria 2012 dedica un salón específico a las participacio-nes agrupadas con el Pabellón In-ternacional, que cuenta con 9,500 m2 donde se pueden encontrar expositores de más de 75 países. Además, en los 13 salones restan-tes que conforman la feria concu-rren expositores extranjeros, así como regiones y países que acu-den con sus productos de calidad. Edición tras edición el número de países participantes incrementa sustancialmente, y en 2012 stands institucionales como los de Por-tugal o Alemania aumentarán sus metrajes y empresas representa-das. Alimentaria congregará en su próxima edición cerca de 1,300 empresas internacionales de 75 países y prevé que de sus 140,000 visitantes, unos 35,000 procedan del exterior.

de Alimentaria 2012

Aconteceres


Proyectos internacio-nales en Asia, América Latina, EUA y Europa

Alimentaria está aumentando la cuenta de instituciones y orga-nismos colaboradores en su plan de expansión internacional. En este sentido, el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) cobra-rá especial relevancia, ya que me-diante su extensa red de oficinas comerciales, así como a través de las numerosas actividades de pro-moción que realiza, promocionará Alimentaria en todo el mundo.

Asimismo, el salón ha renova-do su acuerdo con la Federación Española de Industrias de la Ali-mentación y Bebidas (FIAB) con el objetivo de ofrecer más y me-jores oportunidades de negocio y de contacto a las empresas en mercados exteriores donde la in-dustria alimentaria pueda ser más competitiva. Para ello, desarro-llará en Alimentaria varias activi-dades como el Proyecto América Latina, que integra el Pabellón Centroamericano, los Encuentros de Tecnología e Innovación, y

los Encuentros de Cooperación. Alimentaria también cuenta con el apoyo de Amec –Asociación Multisectorial de Empresas- en la promoción del salón en China, concretamente a través de la ofi-cina que tiene en Shanghai; y de la Cámara de Comercio Española en Miami, encargada de impulsar Alimentaria 2012 en el global del mercado estadounidense, y eri-giéndose como pieza clave en los Proyectos Internacionales que de-sarrolla la feria.

Más agentes internacio-nales repartidos por el

mundo

Con el objetivo de consolidar e incrementar la presencia de ex-positores y compradores interna-cionales en Alimentaria, la orga-nización del salón trabaja en las siguientes áreas geográficas: Rusia, Ucrania, Bielorusia, Kazakhstan, Malasia, Australia, Nueva Zelanda, Arabia Saudí, Emiratos Árabes Uni-dos, Líbano, Jordania y Marruecos. Para ello, se ha decidido ampliar la red de agentes comerciales in-ternacionales desplegados en los

cinco continentes abarcando ac-tualmente un área de influencia cercana a los 50 países.

En línea con la ampliación de mercados, miembros de la or-ganización de Alimentaria han mantenido durante los últimos meses entrevistas en Madrid con representantes de las embajadas de Tailandia, Grecia, México, Ecua-dor, Hungría, Turquía, Brasil, Chile, Estados Unidos, Filipinas y Países Bajos para promocionar el salón en estos países y atraer su partici-pación.

Presente en los principa-les eventos del sector

La fuerte apuesta de Alimen-taria por los países asiáticos crece en cada edición. En 2012 no solo la encontraremos en el crecimien-to espectacular del número de empresas asiáticas que acuden a la feria sino también en la pre-sencia del salón en las principales ferias del sector.

La presencia de Alimentaria en la feria iraní Agrofood el pa-sado mes de junio, así como el pasado mes de octubre en Anu-ga no pasó desapercibida para ninguna de las empresas exposi-toras. Durante los últimos meses Alimentaria se ha dado conocer en los principales certámenes del sector a escala global poten-ciando y consolidando la inter-nacionalización del salón. Desde el mes de septiembre de 2010, el salón se ha promocionado en World Food Moscow (Rusia), SIAL y Equip Hotel (Francia), ISM, Bio-fach, y Prowein (Alemania), Gulf Food (Emiratos Árabes), Foodex (Japón), European Seafood (Bélgi-ca) y Tutto Food (Italia).

Aconteceres


El Castillo de las Piñatas

Por Malinali López


Entre todas las dulcerías que se encuen-tran en la zona de Portales, sobresale un local gracias a sus piñatas de gran tama-ño, colorido y variedad: El Castillo de las

Piñatas.

Con más de tres años en la zona de Portales, la especialidad de El Castillo de las Piñatas, como su nombre lo indica, son las piñatas; sin embar-go, también ha incluido entre sus productos los dulces y juguetes necesarios para complemen-tar el negocio y ofrecer un servicio redondo.

Para elegir que modelos de piñatas se basan en las películas y caricaturas que van saliendo, por ejemplo, La Sirenita, todas las princesas y Phineas. Sin embargo, también hay modelos constantes de piñatas, que se pueden encontrar en cualquier época del año, como las de Cars y Toy Story, explicó Maribel Herrera.

Entre lo más nuevo que tienen actualmente de piñatas son las “cabezonas”.

El precio de las piñatas varía, dependiendo de su tamaño, así, podemos encontrar algunas que cuestan mil pesos, como la Michael Jackson, otra piñata que se ha vuelto recurrente.

Piñatas hechas a la medida

Si no encuentra la piñata que está buscando, o bien quiere una piñata de su artista favorito, en El Castillo de las Piñatas las puede mandar a hacer; ya que ésta es una ventaja que ofrece el lugar.

Para esto, lo único que se necesita es pedirlas con 20 días de anticipación y llevar una foto de la persona que quieren, les han pedido piñatas de Jim Morris, Ringo Star, y otros integrantes de Los Beatles.

Si no encuentra la piña-ta que está buscando, o bien quiere una piñata de su artista favorito, en El Castillo de las Piñatas las puede mandar a hacer; ya que ésta es una ventaja que ofrece el lugar


Herrera también indicó que en todo Portales nadie tiene las piñatas que ella vende; “en todo Portales yo soy la única que maneja la cabezo-na, soy la única que maneja las princesas de lujo, Cars de lujo; todo la piñata que yo tengo aquí, no lo encuentras en todo Portales”.

También, para diferenciarse de las otras tien-das del rumbo, manejan las velas para pastel, que también son originales.

Además de los dulces y piñatas, también po-demos encontrar todos lo necesario para hacer una fiesta, globos, letreros, platos desechables, decorativos, vasos, móviles.

Y Herrera reconoció que de las cosas que más busca la gente es el dulce para la piñata, “ven-demos el Paquete diversión, tenemos también el Piñata Mágica de Sonric’s y dulce surtido y juguete surtido. Todo es de marca, el juguete es todo Bondy Fiesta, todo Granmark, Quela”.

En cuanto a las ventas, Maribel Herrera co-menta que la época en la que más clientes tie-nen es diciembre, gracias a la Navidad, así como el Día de Muertos. Por el contrario, para ellos el periodo vacacional es fatal “nuestro fuerte son las escuelas porque ya en todas las escuelas les festejan el cumpleaños y les dejan llevar piñatas”.

También comentó que esperan que las ven-tas sean mejores este año que inicia.


Intermec SG10T ofrece fiabili-dad y facilidad de uso para pe-queñas y medianas empresas

Intermec presentó el SG10T –un simple, accesible y con-fiable lector de código de barras portátil diseñado para pequeñas y medianas empresas que ofrece un rendi-miento superior en un diseño elegante de “apuntar y

disparar”–. La nueva SG10T utiliza tecnología de imágenes de estado sólido para leer todos los códigos de barra 1D comunes con facilidad, y es ideal para los requerimientos de lectura en mostradores superiores.

Al permitir a las empresas lograr una mayor precisión y eficiencia en el seguimiento del almacenamiento, mo-vimiento, contabilidad, ventas de inventario y activos, el SG10T es muy adecuado para una amplia gama de ambien-tes no industriales, incluyendo oficinas de venta minorista, finanzas, medicina, seguros, servicios jurídicos y de gobier-no; además, es fácil de usar desde el primer momento, es muy intuitivo y ergonómico, sólo hay que apuntar y dispa-rar el botón, lo cual elimina la necesidad de entrenamiento y genera un rápido retorno de inversión.

“El SG10T marca la entrada de Intermec en el mercado del escáner a buen precio, incrementando nuestra cre-ciente cartera de escáneres portátiles”, dijo David Downey, Gerente General de Captura de Datos de Intermec. “Inde-pendientemente del tamaño, las empresas están buscando soluciones de seguimiento de activos que puedan ayudar-

les a mejorar el rendimiento de su empre-sa, así como sus resultados. El SG10T ofre-ce la fiabilidad y eficiencia a las empresas pequeñas y medianas para seguir siendo competitivos en sus mercados”.

Como un sencillo escáner “enchufe y use”, la terminal SG10T trabaja desde el pri-mer momento y está disponible con una interfaz USB o teclado de interfaz Wedge. El SG10T también es compatible con la he-rramienta de programación de PC EasySet -exclusiva de Intermec-; en unos pocos ‘clicks’, el software basado en Windows elaborará los códigos de barras de progra-mación necesarios para aplicaciones per-sonalizadas. Además, como valor añadido, también está respaldado con una amplia garantía de 3 años.

“Sigue existiendo una importante de-manda de bajo costo y alto rendimiento de lectores lineales a nivel mundial, parti-cularmente en el segmento de pequeñas y medianas empresas” dijo Richa Gupa, Ana-lista de Códigos de Barras de VDC Research Group. “El SG10T de Intermec ha sido di-señado para satisfacer esta demanda, al tiempo que amplía su cartera para apoyar mejor a sus clientes a través de una diversi-dad de entornos de aplicaciones”.

En conclusión, lector de código de barras portátil ofrece:

• 1D lector de código de barras a un pre-cio asquible

• Fácil conexión a las interfaces USB y Key Boad Wedge

• Sólida tecnología de imágenes linea-les entregando fiabilidad para los años por venir

• Respaldado por la garantía integral de Intermec, para garantizar que su inversión está protegida.

Intermec presenta lectores de código de barras con un

nuevo lector lineal

Avances para el comercio


Salud


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Prediabetes, condición que puede ayudar

a prevenir la diabetes

Salud


Al detectar los pri-meros síntomas es posible revertirlos en 72% de los casos

La prediabetes es un paso previo a la diabetes y se presenta entre 5 y 15 años antes que la enfermedad,

y produce, entre otros síntomas ,cansancio inexplicable, dolores de cabeza matutinos, mareos, somnolencia y cambio de humor.

Un estudio realizado por el IMSS revela que más de un ter-cio de la población mexicana tiene prediabetes; por ello, es fundamental detectarla oportu-namente y así prevenir la diabe-tes. Además, estudios recientes, publicado a nivel internacional, revelan que es posible detener el proceso de prediabetes para que no progrese a diabetes en un 72 por ciento de los casos.

Las personas con prediabe-tes sufren cansancio inexplica-

ble. “Duermen bien, y pese a ello se sienten cansados todo el día, por las mañanas padecen do-lores de cabeza y mareos. Des-pués de desayunar y comer tie-nen somnolencia”, explicó José Alberto Rojas Jiménez, director

parte de la grasa la acumulan en el tronco. Además, se les empieza a poner obscuro el cuello, las axi-las y los codos. También aparecen verrugas en el cuello, en las axilas y en las ingles.

En una primera etapa, quienes tienen prediabetes presenta una cantidad elevada de la insulina que producen; en una segunda etapa esta cantidad de insulina falla y en lugar de haber mucha, hay poca. Posteriormente empie-zan a presentarse alteraciones en las cantidades de glucosa.

“Una glucosa normal debe ser menor a 100 miligramos por de-cilitro, quienes tienen entre 100 y 126 ya son prediabéticos,o cuan-do se les hace una determinación de glucosa dos horas después de desayunar y están por arriba de 140”, señala el especialista.

Existe un estudio llamado he-moglobina glicolisada AIC. “Es un elemento bioquímico muy avan-zado que permite saber prome-

médico del Centro Especializado en Diabetes.

A esto se suma la distimia, es decir, su ánimo varía, pueden sen-tirse tristes o contentos. La ma-yoría sufre obesidad y la mayor

Salud


dios de glucosa e los últimos tres meses; quienes tienen entre 5.7 y 6.4 son prediabéticos”.

La dieta de los mexicanos

El especialista asegura que se ha identificado población mexi-cana con prediabetes desde los

12 años. “Hay un pico muy impor-tante entre los 18 y 20 años, por eso hay personas que debutan con diabetes desde los 30, muy tempranamente”.

Según los especialistas, la dia-betes es una enfermedad poligé-nica, “pero hay un gen, ABCA1,

que se manifiesta con mayor presencia en nuestra población y que es responsable de diabetes y alteraciones en el colesterol, trigli-céridos y de ateroesclerosis en el diabético”. La dieta de los mexica-nos también tiene que ver con el desarrollo de la enfermedad.

“Comemos una gran cantidad de azúcares y harinas; tenemos una costumbre muy arraigada de comer alimentos con un conteni-do alto de grasas, sobre todo de origen animal, se sigue cocinando mucho con manteca de puerco. Tenemos uno de los consumos más altos de carne de res y de cerdo, y todas estas grasas acti-van ciertos genes que son los que producen la expresión de predia-betes y diabetes”.

En tratamiento

Quienes tienen prediabetes deben acudir con endocrinólogos para ser tratados. “El tratamiento debe ser trimodal; es esencial el cambio en el estilo de vida, es de-cir, se debe disminuir el consumo de azúcar y harina refinada, y es necesario aumentar la cantidad de fibra. Se deben consumir 15 gramos al día de fibra”, indicó el especialista.

Además, es indispensable dis-minuir los productos que tienen grasas de origen animal. El trata-miento farmacológico es funda-mental, así como el que realicen ejercicio aeróbico 30 minutos cin-co veces a la semana.

Fuente: Salud, suplemento Periódico Reforma, noviembre de 2011.

Salud

31 Mayoreo y Distribución. Enero 12 Dulcelandia Enero 2012 21www.produccionesmanila.com


Productos en el mercado

Chunky chocolate chipDistribuido por: Tienda Soriana

Arándano enchiladoDistribuido por: Bel Ara

GloriasElaborado por: Santa Clara

Chocolate sugar freeElaborado por: Chocolates Turin

Barra de avenaElaborado por: Grupo Gamesa

ObleaElaborado por: Santa Clara

Chocolate noir intenseElaborado por: Nestle

32 Mayoreo y Distribución. Diciembre 11


Mama Mellace’s, botanas y aperitivos saludablesBocadillos y bota-nas naturales y salu-dables que incluyen frutos secos, caca-huates, cereales y chocolates

Mama Mellace’s es parte de las marcas de la fa-milia Mellace, un fabri-cante y comerciante

de diversos productos que incluye frutos secos Kosher, cacahuates, mezclas de cereales y chocolates.

Mama Mellace’s son bocadillos y botanas naturales y saludables que comienzan con la generosidad y tradición de Raffalina Mellace. Mike Mellace, el hijo menor, tomó los valores de la tradición, la calidad y los ingredientes saludables y fun-dó Mama Mellace’s en el 2001.

Los chocolates de Mama Mellace’s son el sueño de los aman-te de los chocolates, ya que presen-ta las ricas texturas tanto del cho-colate amargo como del chocolate con leche, alrededor de crujientes

almendras, nueces de la india o de macadamia. Una mordida basta para ser seducido por la opulencia de las Almendras en chocolate con leche y crema irlandesa, Nuez de la india y chocolate amargo o las Nue-ces de macadamia con chocolate con leche sin azúcar.

La variedad de choco-lates de Mama Mellace’s incluye:

- Chocolate Graham Cracker Crunch.- este delei-te para los sentidos es una mezcla de cremoso cho-colate blanco con amargo, crujiente galleta integral y dulces malvaviscos minia-tura. Un bocado nunca será suficiente.

- Nuez de la india y chocolate amargo.- consiéntase con el aro-ma del cacao, la rica textura del chocolate amargo y el dulce cruji-do de la nuez de la india, que solo los chocolates de Mama Mellace’s puede darle. Para crear esta delicia para los sentidos, comenzamos por tostar en horno las finas nueces de Macadamia para tener el crujido exacto. Luego, en-volvemos las nueces tos-tadas en el rico chocolate amargo. Una mordida y será atraído por la opu-lencia de nuestras nueces de la india con chocolate amargo.

- Chocolate amargo, almendras y canela.- para crear esta delicia para los sentidos, comenzamos

por tostar las finas almendras en agua con la dulzura de la canela. Luego, envolvemos las almendras con canela en el rico chocolate amargo.

- Chocolate con leche y almen-dras con crema irlandesa.- con-siéntase con el aroma del cacao, la textura del chocolate con leche y el dulce crujir de las almendras con crema irlandesa. Las almendras son tostadas en agua con la crema; lue-go, envolvemos las almendras con crema irlandesa en el chocolate con leche más suave que pudimos en-contrar. Una mordida basta para ser seducido por este producto.

- Chocolate con leche y nuez de macadamia.- tostamos al horno las nueces de macadamia para tener el crujido perfecto. Luego envolve-mos la nuez de macadamia en el suave chocolate con leche.

- Nuez de Macadamia y choco-late con leche sin azúcar.- tostamos al horno las nueces de Macadamia para tener el crujido perfecto. Lue-go envolvemos la nuez de macada-mia en el suave chocolate con leche sin azúcar.

Una mirada al extranjero


E L A S E S I N O S I L E N C I O S O

La Hipertensión se refiere a un cuadro de presión arterial elevada, independientemente de la causa se le llama “el asesino silencioso” porque generalmente no presenta sintomas durante mucho tiempo, hasta que lesiona un organo vital como el corazón, el cerebro o los riñones.de ahí la necesidad de hacerse controles periódicos de la presión arterial desde temprana edad aun sin presentar sintomas. Es importante también cambiar los hábitos en el estilo devida que son perjudiciales, como el exeso de peso, sedentarismo y tabaquismo entre otros.Reflexiona, seguramente alguien te espera, no sería justo que esa espera, fuera para siempre.

HIPERTENSIÓN


Conozca nuestro país

Aromas y sabores: Ruta Maya



Esta Ruta Maya recorre los estados de Yucatán, Quintana Roo, Campe-che y Chiapas

Con el fin de conocer y enaltecer las raíces de la cocina milena-ria, la chef Patricia Quintana y la CANIRAC (Cámara Nacional de

la Industria de Restaurante y Alimentos Condimentados) presentaron la IV ruta gastronómica, correspondiente a la ruta Maya.

Yucatán: el inicio

Esta Ruta Maya inicia en Mérida, capi-tal del estado de Yucatán, donde habrá una caminata por el Paseo Montejo, la avenida más importante de esa ciudad y que abraca desde el barrio de Santa Ana –en el centro de la ciudad-, hasta la salida hacia el Puerto de Progreso. Ahí se podrá apreciar una vaquería –baile popu-lar del estado-, y disfrutar de los antojos que ofrecen los Mercado Santiago y Santa Ana.

La visita al poblado de Conkal permiti-rá descubrir la iglesia de Conkal, el excon-vento de San Francisco de Asis, construi-do en 1549 y habilitado como museo en el 2001, y la exhacienda San Lorenzo Kantul.

Por Malinali López



De ahí la ruta sigue hacia Izamal “La ciudad de los cerros”; ahí, la recomendación es visitar Casa Azul, -en cuyo patio hay una pirámide Madera y de los Artistas. En Izamal se encuentra una destilería que procesa el extracto del henequén, produciendo un licor que se vende bajo el nombre de Izamal, y es pa-recido al tequila o al mezcal.

Estar en noviembre por allá brinda la oportunidad de asistir al Festival K’ooben, un foro gastronómico y cul-tural que brinda la oportunidad de conocer y disfrutar platillos tradicionales, como la carne de cerdo pelón.

La visita al Mercado Lucas de Gálvez brinda a los visitantes la oportunidad de encontrar los “re-cados” –pequeñas cantidades de los ingredientes y especias nece-sarias para preparar platillos yuca-tecos-, muchos de los cuales son preparados por la gente de los pueblos que viene a este lugar a venderlos. En este lugar no puede dejar de probar un delicioso Xec

de frutas con chi-le y limón.

El recorrido lleva a Celestún, donde uno de los principales atrac-tivos turísticos es el flamenco rosa, el cual obtiene su color debido a la concentración de caroteno en el

agua.

Después de pasar por Itzin-cab Cámara y San José Cholul, finalmente se lle-ga a Chichen Itzá –Patrimonio de la Humanidad- y una de las nuevas siete maravillas del mundo. Aquí se encuentra la Pirámide de Kukulcan, uno de los edificios más notables de la

cultura maya.

El recorrido continúa por Ba-calar, el Cenote y la Laguna de 7 colores, así como una visita a Tu-lum, donde se podrán apreciar a los pescadores de langosta, para posteriormente hacer el cruce a la isla de Cozumel.

En este estado de la República, también se hace una visita al Mu-seo del Cacao, y a Uxmal, antigua ciudad maya del periodo clásico

y uno de los yacimientos arqueológicos más im-portantes de la cultura maya.

Aquí, se podrá dis-frutar de una muestra de pollo pibil, chilmole y queso relleno, además de presenciar el ritual que implica una boda maya.

El recorrido continua por las ruinas mayas de Kabah y Sayil, este último reconocido como Patri-

monio Mundial de la Humanidad por la UNESCO.


Una mirada al extranjero



Quintana Roo

En este recorrido, al estado de Quintana Roo se llega a través de Playa del Carmen, y la visita incluye Puer-to Morelos, Cancún y Holbox –en la que se aprecia la preparación del pescado tikin-xik, para después abordar unas lanchas rumbo a Valladolid, lugar en el que se podrá degustar carne de venado, así como una exhibición de venado (K’ooben).

Campeche

Después de visitar las ruinas de Kabah y Sayil, el recorrido llega a Bécal hasta llegar a Pomuch, para realizar un paseo en el tranvía por Campe-che y finalizarlo degustando chocolate maya.

La visita continua en Edzná un sitio arqueo-lógico maya en el que se encontraron interesan-tes adelantos tecnológicos. El recorrido también incluye la visita a Calakmul, un centro urbano prehispánico maya, para finalmente visitar Isla Aguada, en donde la pesca es la principal activi-dad económica de sus habitantes.

Chiapas

El recorrido termina en la ciudad maya de Palenque, en el estado de Chiapas. Esta ciudad maya ha destacado por su acervo arquitectónico y escultórico. El área descubierta hasta 2005 era de 2.5 km, pero se estima que sólo se ha explo-rado menos de un 10 por ciento de la superficie total que alcanzó la ciudad, permaneciendo más de mil estructuras cubiertas por la selva.

En 1981 Palenque fue designada “zona pro-tegida” y declarada Patrimonio de la Humanidad en 1987 por la UNESCO.

En estos cuatro estados de la República, podrás encontrar deliciosos postres y dulces típicos como: la yuca con miel, cala-baza melada, camote con coco, cocoyol, mazapán de pepita de calabaza, melco-cha, arepas, dulces en almíbar, suspiros, obleas, gaznates, en-tre otros. Y acompa-ñarlos bebiendo anís o atole de maíz, Xta-bentun, pozol blanco

y de cacao, atole agrio, agua de chía, agua de ca-nela y posh.

mayoreo y distribucion enero 2012

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