maximizando la producciÓn de arroz
TRANSCRIPT
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8/18/2019 MAXIMIZANDO LA PRODUCCIÓN DE ARROZ
1/126
CUADERNO DE INVESTIGACIÓN SECTORIAL NO. 1
MAXIMIZANDO
LA PRODUCCION
DE ARROZ
CENTRO DE INVESTIGACIONES
UNIVERSID D DE ESPECIALIDADES
ESPíRITU S NTO
GUAYAQUIL
1999 2000
-
8/18/2019 MAXIMIZANDO LA PRODUCCIÓN DE ARROZ
2/126
FE DE ERRATAS
En
el INDICE los números correctos de página
en
los
siguientes
tel M
son:
... Costos y Finanzas de la Producción
en
la
Industria
Arrocera por Galo Cabanilla Guerra ......... 29
... Mercadeo y Comercialización Interna y Externa
del rroz
por Eduordo Cimeros Feijoó ......................
53
.. Avances Tecnológicos en la Producción de Arroz
por arlos Monteverde
Flores ....... 83
-
8/18/2019 MAXIMIZANDO LA PRODUCCIÓN DE ARROZ
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INDI E
Presentación de la Obra a cargo del Rector de la UEES
Carlos Ortega Maldonado , ...
I
Cronograma del Seminario Maximizando la Producción del
Arroz .... ' ,
Entorno Económico en la Producción de Arroz por
Ernesto Arroba Salvador ,
o
~ ,Costos y Finanzas de la Producción en la Industria
Arrocera por Galo Cabanilla Guerra 37
Mercadeo y Comercialización Interna y Externa del Arroz
por Eduardo Cisneros Feijoó 67
Avances Tecnológicos en la Producción de Arroz por
Carlos Monteverde Flores 103
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Presentación
A nombre de la Universidad de Especialidades Espíritu Santo,
me es grato presentar a la comunidad este nuevo aporte del
Centro de Investigaciones que dirige l Dr. Bcon. Ernesto
Arroba Salvador. La serie Cuadernos de Investigación
Sectorial cuyo primer número estamos entregando, se inicia
con un estudio original de la producción de arroz en el
Ecuador. La investigación sectorial analizará el
comportamiento de productos o actividades económicas
específicas y esperamos que se convierta en un aporte directo
para elevar la calidad de vida de los ecuatorianos. Mediante
estos estudios técnicos esperamos entregar estadísticas
actualizadas, informar respecto a nuevas tecnologías y
contribuir a mejorar la producción. De esta forma destacamos
el esfuerzo de nuestra institución en formar los lideres del
nuevo milenio y en apoyar decididamente el desarrollo del
país.
DR. CARLOS ORTEGA MALDONADO
Rector de la Universidad
de specialidades spíritu Santo
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I I
CRONOGRAMA DEL EVENTO
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•
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*PRIMER MODULO
09BOO
A
lOH45)
ENTORNO ECONOMICO
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E l l - ~ - - s e $ I D e n t o - ~ - - ; ~ P i r ª i ; ~ a ; ~ ; i ~ M i del arroz en c ~ f e t :
a r r ~ z pilado;8SÍ
com
o la ~ a c i ~ productiva del pais.EltllÓdU1()·
e v ~ u a r á . e l procesodefotmacióndeprecios;
la
c o n v e n i e t l c i ~ o . no de::
incrementar
la
oferta naciQtlal
así
como . explorar nuevos
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internacionales. .
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*SEGUNDO MODULO
11BOO
a
13800)
COSTOS
Y
FINANZAS DE
LA
PRODUCCION
EN
LA
INDUSTRIA ARROCERA.
••.•.•
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En s t e m ó d u Í ~ · - ; ; e s b d ; ~ á n · l Q s - ; ; s t ~ s - ~ o s - e
indirectOs (cost() .ñjQj
y costo a r i a b l e ) , e s t i p ü l 3 d o s p a r a l ~ p r o d u c c i ó n del arroz, así cOJllOpar8 .
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*TERCER MODULO
14800
A
15845)
MERCADEO COMERCIALlZACION INTERNA
y
EXTERNA DEL ARROZ
Se evaluárán.lasp;rsPectivas·de mejorar los sistemas
deatmaceDamie nt
y comerci8lización.en. el ·.campo
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I-MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
ENTORNO ECONÓMICO EN LA PRODUCCIÓN DE
ARROZ
r. Ernesto Arroba Salvador
LA RENTABn.IDAD DE LA PRODUCCION DE ARROZ EN
LOS ULTIMOS 20 AÑOS
Parte de la sabiduría popular es argumentar que sembrar arroz ya
no es negocio. Con tal finalidad
se
sostiene que es irreversible la
necesidad
de
bajar el costo de los insumo s o de elevar el precio del
producto final. Muchos también argumentan que la falta
de
un
retomo adecuado es la causa para que agricultores arroceros
abandonen el negocio.
Ciertamente los precios a nivel de arroz paddy o arroz en cáscara,
que es el fruto de la actividad agrícola, pueden resultar no tan
rentables como el precio del producto cuando ha sido pilado. De
allí que se sostiene que quienes obtienen mayor rentabilidad en el
negocio son los industriales arroceros. En este momento queremos
demostrar que la acción conjunta de la agricultura y la industria,
arroja
un
precio por quintal en piladora que ha tendido a ser estable
a lo largo de los últimos 20 años, a pesar de que en la década del
80 hubo
un
período en la administración del
Jng
León Febres
Cordero, en el que el precio del quintal bajó al 50 de sus niveles
tradicionales, anteriores y posteriores.
Lo cierto es que en 1980 el precio del quintal de arroz en el
mercado ecuatoriano, valorado en dólares, era de 22.14, mientras
que en 1998
el
precio era de 22.64. Para 1999 el precio ha bajado
Doctor en Letras. Especialización Economía (D.Litt).
Director del Centro de Investigaciones. Catedrático de la Facultad de
Economia
y
Ciencias Empresariales de la UEES.
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MAXIMIZANDO LA PRODUCCION
E
ARROZ
debido al alza en la cotización del dólar que, hasta el momento, se
promedia en 17.50 para el primer semestre de este
año
Esto ha
permitido establecer que la capacidad de compra que permite la
producción e industrialización del arroz, se ha mantenido
relativamente estable. Así por ejemplo el precio de una
cosechadora que se estima en alrededor de 100.000 dólares en
1980 requería producir y vender 4.517 quintales, mientras que en
1998 se obtenía el mismo producto por 4.638 quintales.
Lo importante de estos datos radica en que no se aplica un
deterioro en los términos de intercambio para la producción de
arroz, contrariando teorías como la de Raúl Prebisch, lo que
demuestra que en el Ecuador, en el caso del arroz, no se requieren
crecientes volúmenes para comprar un producto industrializado
como es la cosechadora.
En
el
cuadro # 2 se puede observar cómo ha fluctuado el poder
de
compra de los productores arroceros. Ciertamente han habido
períodos en los que se ha requerido hasta
17.000 quintales de arroz
para'poder comprar la misma cosechadora, y ello ocurre en 1987
en el gobierno de Febres Cordero. Pero a lo largo de la década del
90 se observa una notable recuperación en el precio del arroz,
siendo los gobiernos de Rodrigo Borja y de Sixto Durán, los que
más beneficiaron al productor de arroz.
Hay que observar cuando se habla de la misma cosechadora , que
realmente la cosechadora de 1980 no es la misma que la de 1999
La actual ha sufrido notables mejoras tecnológicas, que puede ser
manejada por una computadora, que se ubica geográficamente por
GPS, que tiene
un
mayor rendimiento y que tiene muchos avances,
por 1 que realmente no es susceptible sostener que se trate de la
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COlTiparaci delPreclp
dél
Qu nUli
d e . ~ z I V . . , . ~ l ó n
·del·l ótartPreclo· e C ~ é é h a d o r a
1- 1999 .
Afio Presidentes
P
Quintal
Varlac lón
P Qulntal
Promedio
Prec lo
MODELOS
Plladora
ólar
USS
QuIntales
osechadora
1980
Jaime Roldós
630 28 46
22 14
4517 100000
1530BI
1981 Osvaldo Hurtado
630
33 72 18 68 5352
100000 1530BI
1982
Osvaldo
Hurtado 901
65,16
13 83
6870
95000
4040BR
1983 Osvaldo Hurtado
1380
88 78
15 54
6112
95000
4040BR
1984
Osvaldo Hurtado 1380 119 28
11 57 8211
95000 B040BU4040BR
1984
León
Febres
-
Cordero 1380
1985 León
Febres
- Cordero 1380
126.37
10 92 8699
95000
8040BU4040BR
1988
León
Febres - Cordero 1380 147,25 9 37
10137
95000 B040BU4040BR
1967
León Febres
-
Cordero 1380
249 13
5 54
17150
95000 8040BU4040BR
1988 León
Febres
-
Cordero
4700
512,83
9 16
10366
95000
6040BR
1988 León Febres - Cordero
6500
1988
Rodrigo
Borja Cevallos
8100
1989 Rodrigo
Berja Cevallos 11000
664 5
16.55
5920
98000
8040BR
1990 Rodrigo Bor]a Cevallos
13500
898 1
15 03
6653
100000 6040BR
1991
Rodrigo Borja Cevallos
17500
1310 25 13 36
7487
100000
8040BR
1992
Rodrigo
Borja Cevallos
20000
1846 2 10 83
9231
100000 B040BR
1992 Sixto
Durán
Ballén
2nOO
1993 Sixto
Durán
Ballén
30000
2046
14 66
6820
100000
6040BR
1994 Sixto Durán Ballén
40000
2270
17 62 5789 102000
Te 55
1995 Sixto Durán Ballén
55000
2925 5 18 80
5585
105000
TC
55
1996 Alldalá Bucarem
ODOO
3633 85
16 51
6359
105000
Te 55
1997
Fabián
A1arc:ón
90000
4437,44 20 28
5276 107000
Te 55
1998
Jamil
Mahuad
120000
5300 22 64 4638
105000
Te 55
1999
Jamil
Mahuad
140000
8000
17 50
6000
105000
TC
55
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MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE RROZ
misma cosechadora, ya que por la naturaleza de sus avances es un
producto totalmente mejorado.
Esta información la hemos calculado en quintales, los cuales han
sido tomados al precio oficial para
l
año pertinente de acuerdo a
las listas existentes en l Ministerio de Agricultura y Ganadería. Se
ha usado l precio de piladoras para mayoristas, lo que corresponde
a
un
arroz pilado. En términos generales hay mucha proximidad
entre el precio del arroz en cáscara vendido en sacas y el arroz
pilado vendido por quintal. Rara vez existe una diferencia que
exceda del 30%, a pesar de que la saca tiene 220 libras y el quintal
solo 100 libras.
La diferencia de las libras entre saca y quintal está determinada
porque la primera tiene 220 libras de arroz sucio y húmedo que
equivale a 176 libras de arroz seco. Este arroz está distribuido de
la siguiente forma:
38.72 lbs.
96.80 lbs.
21.12
19.36
Arroz cáscara
Arroz entero
Polvillo
Arroz quebrado
176 00
lbs
TOTAL
Pero por regla general de cada 100 quintales de arroz en cáscara se
pueden obtener entre 60 y 65% de arroz pilado. Cuando traducimos
las cantidades a precios, el precio
e
venta del arroz pilado ya
incluye también el margen de utilidad en el proceso de
industrialización.
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MAXIMIZANDO
LA
PRODUCCION
DE
ARROZ
5
Otra consideración metodológica para esta evaluación tiene que ver
con el hecho de que todos los valores en sucres fueron convertidos
a dólares en su valor promedio para el año respectivo, de
tal
forma
que se obtiene un valor promedio por quintal en dólares del año
indicado.
Ese valor en dólares es el que se ha utilizado para dividirlo del
precio de
la cosechadora y determinar
l
número
de
quintales que
requiere comprar dicha cosechadora. Este método nos permite
descartar el efecto nocivo de la ilusión monetaria que se produce
como consecuencia de la inflación doméstica en
el
Ecuador.
LA SUPERFICIE COSECHADA.-
A 10 largo de la década de los 90 la superficie cosechada
de
arroz
en el Ecuador ha tenido una curva constantemente creciente, que
llegó a su tope en el año de 1995 y comenzó su rápido descenso
hasta 1998, de tal suerte que en 1998 se están cosechando menos
hectáreas que las que se cultivaban en 1990. Sin embargo, la
producción de arroz en cáscara ha tenido
un
incremento ya que de
las 700.000 toneladas métricas que se produjeron en 1990, se ha
elevado la producción a 903.000
Tm
en 1998. Es decir a pesar de
que se ha reducido en más de 6.000 hectáreas la superficie
cosechada, la producción se ha elevado en 195.000 Tm
Vale la pena destacar estos hechos a
10
largo de 1990 al 98 como se
puede observar en el cuadro 3, en el que se especifica -la
superficie cosechada para cada año
de
estos años y su variación
porcentual, al mismo tiempo que se establece la producción para
cada uno de los años de la década.
-
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IMAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE
ARROZ
6
~
Cuadro 2
MINISTERIO DE AGRICULTURA y GANADERÍA
PROGRAMA NAOONAL DEL ARROZ Y CONTROL DE PILADORAS
INCREMENTO DE LOS
PREOOS
OFlOALES
DE ARROZ CÁSCARA Y
PILADO
1980-1999
ARROZ
CÁSCARA
ARROZ PILADO
_
EN LA
FINCA
EN Pll.ADORAS A M YORIST
~
SUCRES
INCREM. SUCRES
INCREM
SUCRES
INCREM
SUCRES
SACA
.
QUlNT.
.0/.
QUINT.
. .
QUINT.
1980
480 00 0 00
460 00
0 00 630 00
0 00
520 00
1981 630 00 31 25 610 00 32 61 630 00 0 00 670 00
1982 630 00 0 00
610 00
0 00 630 00
43 16
670 00
1983
960 00
52 38
881 00
44 43 901 00
53 16
941 00
1984 1480 00 54 17
1340 00
52 10 1380 00
0 00
1420 00
1984 1804 00
21 89 1804 00 34 63
1380 00
0 00 1886 00
1985
1804 00
0 00 2400 00 33 04
1380 00
0 00
2650 00
1986
2640 00
46 34 2400 00 0 00 1380 00
0 00
2650 00
1987
4100 00
55 30 2400 00
0 00
1380 00
0 00
2650 00
1988 4100 00
0 00 4400 00
83 33 4700 00
240 58
2650, ){I
1988 6000 00 46 34 6100 00 38 64 6500 00
38 30
5000 00
1988
6000 00
0 00
7800 00
27 87 8100 00
24 62
7000 00
1989 8500 00 41 67 8950 00
14,74-
9900 00 22 22 8500 00
1989
9500 00
11 76 9500 00 6 15
9900 00
0,00
11000 00
1989
9500 00
0 00
--,--
,
11000 00
11,11
\0500 00
1990 9500 00 0 00
11000 00 0 00
12000 00
1990 12000 00 26 32
---,--
12500 00
13 64
12000 00
1990 12000 00 0 00 12000 00
-4 00 13000 00
1990
12000 00
0,00
..•
--
12000 00
0 00
13000 00
1990
16000 00
33 33 --,-- --,-- 12000 00
0 00
13000 00
1990
16000 00
0 00 --,- 13500 00
12 50
14500 00
1991
16000 00
0 00 --,-- 13700 00
14 17 15000 00
1991 16000 00
0 00
14200 00
3 65
15500 00
1991 16000 00 0 00 17500 00 23,24- 19500 00
1992 23000 00 43 75
,
20000 00
14 29
22000 00
1992 23000 00 -,-
--,--
27700 00
38 50
30000 00
1993
28000 00
21 73 30000 00
8 30
35000 00
1994- 35000 00
37000 00 40000 00
1994
42000 00
40000 00 45000 00
1995
42000 00
40000 00 50000 00
1995 51000 00
55000 00 60000 00
1996 65000 00
60000 00
70000 0
1997
90000 00
90000 00
10000 00
1998 100000 00
120000 00 145000 00
1999 140000 00 140000 00 150000 00
-
8/18/2019 MAXIMIZANDO LA PRODUCCIÓN DE ARROZ
12/126
[MAXiMIzANDO LA PRODUCCION DE ARROZ 7
Cuadro
ECUADOR·
SUPERFICIE
PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO
/
Superficie Producción Rendimiento
AÑos
Cosechada Has
PaddyTm
TmlHa
-
1990 268,513 7 0 8 ~ 3 1
2,6
99 283,247
846,370
3 0
1992 309,673 1,029,558,
3,3
1993
356,328
1,329,762
3,5
I
1994 380,069 1,420,468
3,7
1995
395,709
1,290,518
3,3
1996
387,889 1,355,493 3,5
1997
320,199
992,971
3,1
1998
262 488
903,462
3 4
Fuente:
1990 - 1995: Instituto Ecuatoriano de Estadísticas y Censos
1996 - 1997: Estimados por el responsable de la cadena
Elaboración: Proyecto SICA - BIRFIMAG - Ecuador (www.sica.gov.ec.)
Notas:
a
producción de arroz paddy con 20 de humedady 7
de impurezas.
actuallrpdo: 18-febrero-1999
En l cuadro 4 se observa el comportamiento mensual que existe
en el Ecuador con respecto a la superficie cosechada y a la
producción del arroz en cáscara. Así por ejemplo, se puede
observar que el grueso de la cosecha se efectúa en el mes de mayo,
y que e] segundo mes más alto es abril, siendo el tercer mes de
cosecha el mes de junio. Resulta evidente que el grueso de
la
cosecha ocurre entre mayo, abril y junio, y para la cosecha de
verano el mes de más alta cosecha es diciembre. .
En lo que se refiere a la producción de arroz en cáscara, el T t ~ ptás
fuerte para la actividad arrocera es el de mayo, en el que se
produce más de la tercera parte de la producción nacional,
siguiendo en importancia los meses de abril y junio para,
-
8/18/2019 MAXIMIZANDO LA PRODUCCIÓN DE ARROZ
13/126
[MAXIMIZANDO LA
PRODUCCION
DE ARROZ
nuevamente, repetirse el hecho de que la cosecha de verano
se
produce significativamente en el mes· de diciembre. Estas
fluctuaciones se observan a lo largo de los últimos años de esta
década y obedecen al ciclo climatológico de la región litoral.
Hay que recordar que la producción nacional de arroz se concentra
en más de un 95% en las provincias de Guayas y
Los
Ríos,
correspondiendo menos de un
5
a Manabí, El Oro, Loja y otros
lugares del país en su conjunto. Es decir, si la producción nacional
por provincia alcanzó los 840.000
Tm.
en 1990, el rubro Otros
escasamente llegaba a las 45.000 Tm.
Como se puede observar, la producción nacional de acuerdo al
cuadro # 3 yal cuadro # 5, en los mismos años difiere en ciertos
casos, uno de ellos es el de
1990. Esto se debe a inexplicables
errores del Instituto Nacional de Estadística y Censos, ya que esta
información ha sido elaborada por el Proyecto SICA-BIRF/ M,·\.G
Ecuador ( www.sica.gov.ec
).
L RENDIMIENTO P R HECTAREA.-
El rendimiento de la producción nacional por hectárea cosechada
ha experimentado un positivo incremento a lo largo de esta década.
Si bien en 1990 el rendimiento era de 2.6 Tm-- por hectárea, éste
representaba un patrón histórico propio de la década pasada, en el
que la tecnificación de la producción de arroz era todavía muy
marginal. Es en
1991
en que se observa el inicio de un proceso de
alza en el rendimiento por hectárea, de tal suerte que sube en el
91
a 3 toneladas métricas, en el 92 a 3.3, en el 93 a 3.5,. en el 94 a 3.7,
lo que refleja 5 años continuos
de
crecimiento en rendimiento,
fecha que coincide con la administración del
Arq.
Sixto Durán
Ballén.
-
8/18/2019 MAXIMIZANDO LA PRODUCCIÓN DE ARROZ
14/126
Cuadro 4
ECUADOit: SUPERFICIE
y
PRODUCCION MENSUAL
M o
B
Ene
I
Feb. I Mar I Abr. I May I
Jun
H
JuL
I
A80
I
Sep. g
Oet. I Nov. H
Die. I
. Total
SUPERFICIE COSECHADA
(lIedáreaal
1990 631
9 4
2778
33801
ll5,081 25374 5,145 7872
12557
16,S40
16,400 31,431
268,513
1991
1850 1029
2,025 33,167 118,893 20043 10,586
8700
17593 19892
24,034
25435
283,247
1992
1,797 1,032
2682
27,112 119,207 26,552 8,246
2,942 9,814
21359
30,705
511;227
309,673
1993
2,403
2222
3702
44,831 136735 21,913 7,801
9225
18,930
32410
34,501 42,105
356328
1994 1243 745 5,749 32,287 166,127
24,622 8,889
15,449 20533 28,645 33,999 41,761
380,869
199
3,472 1372
2356
58682 154,879
22969
14,353 19,077 20063 29457
34,563 34,467 395709
1996
2,3 8 1,0 8
4,062
4 ,48
160, 03
2379
1l,621 17,263 20,298
29,0 1
34,281
38/14
·387,889
1997 2915 1215 3,209
4 ,48
152,478
2260
11,040 22,500 34,439 9331 7,448
7,535
320199
1998
3,720 6,673 6,795
17817
14694
13
763
5,225 5,700 27,550
87400
49,400 23,750
262,488
Año I Ene
I
Feb.
I
Mar
B
Abr.
•
May
U Jun I
JuL
I Aao. I
Sep.
•
Oet.
U
Nov.
•
Die.
I
Total
PRODUCCION DE ARROZ PADDY (Toneladas Métricas)
1990 1,825 2,704 4,944
65,883 259,629
59,428
14,312
17,245 34,280 70,686
38,274 139,622 708831
1991
4,876
4,197 6,669
88,713 333,625 54,709 28849
20,929 52,436
47,266 74,624
129622
846,370
1992 7,092 4,091 6,736 79,730 350,350
88,128 27889 10,736 41615 82,739
112,205 1218,236
1,029,558
1993 10,288 12,710 12,749 139,224 443,888 82,725 27,951 32,762 70,681 117,209 129,013 160563 1239 ,762
1994 6,036 3,596 23906
109,455 595295 97,900 35,777 59,821 78,283 106345
136951
167103 1,420,468
m 12,016 4,228
9209
180,803 462,052 81746
50,129 67,109 69,444
109 855 122,929 120998 1290518
1996
9,026
3,912
16558
145,129 528,673
89,823
429 3
63465
73,864
108,100
129940
144,050 1,355493
1997
10,601 4,267 12,426
130,616 452016
76,798
36,725
74447
H2,787 31,249
25,408 25631
992,971
1998
12.106
20,961 23554
48,323
43, 61
49,356
18,347 19908
95,240
308 958 177,886 85273 903462
Fuente:
1990 - 1995 Instituto
Nacional de
Estadísticas y
Censos
1996 - 1998 Estimados porel responsable de
la
cadena
Actualizada
18 - febo - 99
laboración: ~ t
SICA -BlRF IMAG -
c u a d o r ~ (www.sic8.2ov.ec:)
-
8/18/2019 MAXIMIZANDO LA PRODUCCIÓN DE ARROZ
15/126
I
MAXIMlZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
Año
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
Fuente:
Cuadró 5
ECUADOR: PRODUCCIÓN
RROZ
PADDY
NIVEL
PROVINCI L
Guayas
Los Ríos
Manabí El
Oro
Loja
Otros
479,687 315,365
22,060 1,938
7,289 14,023
462,828 336,030 22,170
609
7,890 18,655
526,510 460,056
22,269 2,488
4,713
13,521
674,717 520,397
26,260 1,234
4,943
12,212
766,617 606,456 31,956
939
4,203
10,298
717,757 526,826 31,836 1,143 7,227 . 5,729
716,454 546 038
30 915 1,649 7,161 /4,699
540 215
411,719
23 310 1,243 5 400 11 084
1990
-
1995:
Instituto Nacional de Estadísticas y Censos
1996
-
1998:
Estimados por
el
responsable
de
la cadena
10
Total
8 4 ~ 6 2
848,181
1,029,558
1,239,762
1,420.468
1.290,518
1.316,916
992,971
1 024375
Notas:
Producción
de
arroz
en
cáscara con
20 de
Humedad
y
7
de
impurezas
Última
actualización
18
febrero
-
1999
En
1995
el rendimiento cae a un 3.3
Tm
por hectárea y se
recupera el año siguiente a 3.5, revelando una tendencia en el 99, a
estabilizarse en 3.4.
Hay que observar, sin embargo, que este rendimiento por hectárea
es particularmente inferior al que existe en el Perú y en Colombia
En Colombia se ha experimentado un rendimiento promedio anual
en la década del 90 de 4.4 Tm por hectárea, mientras que Perú
todos los años el rendimiento promedio ha sido superior a 5 3 yen
el
afio
1997 se llegó a tener un rendimiento de 6 1
Tm
por
hectárea, a pesar de lo cual ninguno de los países vecinos es
totalmente autosuficiente en la atención de sus n e c e s i ~ s de
consumo.
-
8/18/2019 MAXIMIZANDO LA PRODUCCIÓN DE ARROZ
16/126
- MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
LAS IMPORT CIONES DE ARROZ.-
Para configurar la cuantía de la oferta nacional de arroz es
necesario añadir el volumen de arroz importado, ya sea pilado o en
cáscara. La principal observación que se produce al revisar algunas
fuentes de información, es la falta de exactitud en el uso de los
valores correspondientes a los últimos años. Mientras más atrás nos
vamos en el tiempo, más factible parece ser el acuerdo sobre los
valores correspondientes a las importaciones así como respecto a
los volúmenes, pero en los afios recientes, 97 y 98, el desacuerdo es
total.
Así por ejemplo, la información publicada por el Ministerio de
Agricultura a través de su programa SICA, no logra ponerse de
acuerdo n
en
los datos que proporcionan de una página a otra. Por
ejemplo:
en
el cuadro denominado Ecuador Oferta de Arroz
pi lado , para 1997 aparece que el Ecuador ha importado 20.000
Tm. y
en
1998 121,000. Sin embargo, en el cuadro de la misma
fuente denominado Importaciones y Exportaciones de arroz
pilado , aparecen 2.844 Tm.
en
el 97, y 99.737
en
el 98.
Si utilizamos un tercer cuadro tomando como fuente
exclusivamente el Banco Central, obtenemos que el arroz pilado
importado en 1997 es de 2.184 Tm., y en 1998 de 17.954, mientras
que el arroz
en
cáscara fue de 122.000 Tm En cuarto lugar, si
tomamos el origen de las importaciones de arroz de acuerdo a la
información proporcionada por la Empresa de Manifiestos,
establecemos que en 1997 se importaron 2.750 Tm.
y en
1 9 ~ 8
27.998, mientras que el arroz en cáscara fue de 139.922, lo que pa
un total de 167.000 Tm.
-
8/18/2019 MAXIMIZANDO LA PRODUCCIÓN DE ARROZ
17/126
:
MAXIMIZANDO
LA PRODUCCION DE ARROZ
·12J
Cuadro 6: ECUADOR - OFERTA - DEMANDA DEARROZ P1LADO
Toneladas Métricas
1998
1997
Stock
Inicial
99,187
130,873
Producción
505,928
558,045
Importación 2/
121,746
20,940
Total
Oferta
726,861
709,858
Consumo 3
463,126
453,601
Exportación 4
132,954
157071
Total Demanda
567,080
610,671
Stock
Final 159,781 99,187
Fuente:
1 Producción estimada
2
Empresa
e
Manifiestos cifras en pi/ado
3 Encuesta consumo de hogares delINEC
4
Exportaciones en pi/ado
-
Banco Central del Ecuador
Cuadro 7:ECUADOR: IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES DE
ARROZ
PILADO
Importaciones Exportaciones
Año
Volumen
ValorCIF
Volumen
VaIorFOB
.
Tm
Miles USD
Tm
Miles USD
1990 19,219
10,105.18
O
0.00
1991
O
0.00
50
16,69
1992
640
264.90
12,372 988,67
1993 1,101
399.99
36
14,29
1994 251 146.96 31,700 16,601.69
1995
1,051
654.08
26,512 8,730.27
1996 255
136.8
92,728
33,848
1997 2,844
1,311
108,519 44,427
1998 99,737 47,076
54,154
21,877
Fuente: Banco Central del EcuadorlEmpresa de Manifiestos
Elaboración: Proyecto SICA - BIRFIMAG - - Ecuador (www.sicagov.ec)
Ultima actualización
18
obrero - 1999
-
8/18/2019 MAXIMIZANDO LA PRODUCCIÓN DE ARROZ
18/126
I
MAXIMIZANDO
LA
PRODUCCION
DE
ARROZ
Cuadro
8: ECUADOR: ORIGEN DE LAS IMPORTACIONES DE
ARROZ
Empresa de Manifiestos)
(Toneladas
Métric:as
1998
USA
Unteuay
Guyana
Vietnam
Otros
Total
Paddy
126,826
O
13
096 O
O
139,922
Pitado
17
10,129 14,489 1,700
1,663
27,998
-
Total
126,843
10,129 27585
1,700
1,663
167,920
75.5
6.0
/6.4 1.0
1.0
1997
USA Unt2Uay
Guyana
Vietnam Otros
Total
Paddy
24,954
1,031
O O O
25985
Pilado
1 750
O
1,000 O O
2,750 .
Total
26,704
1,031
1000 O O
28,735
93
3.6
3.4
0 0
Actualizado: 18 febrero
-
99
3 ]
83.3
16.7
90
10
Como se puede observar, las estadísticas de SICA difieren a las
importaciones de arroz de 1997 desde 2.844
Tm.
que es la
estimación más baja hasta 28.735, que es la estimación más alta de
acuerdo a la Empresa de Manifiestos. En 1998 la estimación más
baja es de 99.737, y la más alta es de 167.920. En ambos casos la
información más alta corresponde a la Empresa
de
Manifiestos
que, por su naturaleza de ser una empresa que recopila información
de los puertos y de las aduanas, nos merece la mayor credibilidad,
puesto que los datos del Banco Central son susceptibles de pago de
aranceles y tasas, con lo cual se vuelve lógico subdeclarar
el
valor
ingresado. Y de allí comienzan las diferencias inexplicables entre
las entidades del sector público respecto a la verdadera
c ~ t í
de
las importaciones de arroz pilado en el Ecuador. .
-
8/18/2019 MAXIMIZANDO LA PRODUCCIÓN DE ARROZ
19/126
MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE
ARROZ
14
Un hecho digno de destacarse es que en 1998, por primera vez se
inició una agresiva importación de arroz en cáscara, con lo cual se
debe presumir que había la intención
de
pilarlo en el Ecuador o de
re-exportarlo en iguales condiciones, porque, como ya veremos, la
relación con las exportaciones es muy compleja.
Queremos destacar, por otro lado, el origen de las importaciones
de arroz que realiza el Ecuador. En términos generales en 1998 la
Empresa de Manifiestos y el Banco Central están de acuerdo en
que más del 75 del arroz importado provino
de
los Estados
Unidos. El segundo porcentaje más alto es de Guayana . El tercer
porcentaje vino de Uruguay mientras que en el afio 1997 el Banco
Central dice que el 66 de las exportaciones vinieron de
Venezuela, y el resto de otros países, mientras que la Empresa de
Manifiestos sostiene que el 93 vino de Estados Unidos y el resto
de Guayana y Venezuela.
Como
se
puede observar de estos comentarios, luego de analizar
por muchos años las series estadísticas de varios productos en el
Ecuador
no es frecuente encontrar este tipo de discrepancias
t n
radicales en información tan reciente. Que se encuentren
diferencias en datos
de
hace 30 o 4 años, cuando las estadísticas
eran primitivas, es explicable, pero cuando las declaraciones
aduaneras están computarizadas, hay un control riguroso de la
Autoridad Portuaria y hay sistemas
muy
modernos
p r
establecer
el origen y la cuantía verídica de las importaciones, nos sorprende
de manera extraordinaria lo que se está dando al existir una
confusión tan bien organizada sobre las importaciones de arroz
-
8/18/2019 MAXIMIZANDO LA PRODUCCIÓN DE ARROZ
20/126
I
MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
Cuadro
9:ECUADOR: ORIGEN DE LAS IMPORTACIONES
DE
ARROZ
(Banco Central del Ecuador)
1998
USA
Uruauav
Guvana
Vietnam
Otros
Total
Paddy 114,893
O
4,099
O
3,074
122,065
Pilado
844
5,643
6,942 O
4,525
17954
Total
115.737
5,643 11.040 O
7,599
140,019
81 70-4
4.0
7.9
0
5.4
1997
USA
Uruauay
Guyana
Vietnam
Otros
Total
Paddy
0.0
0.0 0.0 0.0
848
848
PUado
19.6
0.1 2 0.0
164
2184
Total
20
0.1
2,000
O
1,013 3.032
1
0
66
0
33
EL
CONSUMO
DEL
ARROZ.-
15
87.2
12.8
28
72
Realmente no existe una estadística clara respecto al consumo del
arroz en el Ecuador, de tal suerte no existe más que la alternativa
de estimar el consumo y p r ello existen 2 métodos de probable
éxito. El primero es partiendo de la variable producción, dato sobre
el que sí se dispone de estadísticas anuales desde algunos años
atrás, pero a través de una simple ecuación se puede establecer que
el consumo es igual al valor de la producción más ¡as
importaciones y menos las exportaciones en un año calendario,
De
allí
podemos proceder a realizar un análisis de regresión simple
que nos permite conocer el coeficiente de correlación de ambas
variables. En este tipo de análisis se identifica una variable
dependiente junto con una variable predictora. Así podemos
-
8/18/2019 MAXIMIZANDO LA PRODUCCIÓN DE ARROZ
21/126
MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
6 ]
observar que un análisis de regresión entre consumo y producción,
determina un coeficiente
de 0.98,
por lo que se puede establecer
que la producción es un predictor bastante bueno del consumo de
arroz.-
(Ver
anexo
1
.
El otro método que hemos considerado es el de sumar el stock de
existencias de arroz con que se comienza el año calendario, añadir
a este valor la producción, añadir las importaciones, restar las
exportaciones y restar el remanente o saldo de inventario del cierre
del año. Por medio de este método matemático podríamos despejar
el consumo como el saldo que queda luego
de
las operaciones
antes mencionadas. Esta alternativa resultaría muy viable si las
estadísticas de producción estuvieran
en
toneladas métricas de
arroz pitado, pero resulta - como es lógico - que las estadísticas de
producción están en arroz en cáscara, por lo que nuevamente
tendríamos una dificultad al convertir el arroz
en
cáscara en arroz
pilado para establecer el consumo.
A
pesar de que, como ya
sugerimos anteriormente, el arroz pilado
es
aproximadamente entre
un
30 y un
35
menos del volumen de la cantidad de arroz en
cáscara.
Considerando estos comentarios vale la pena referimos al cuadro
3
en el que aparece la producción y el consumo, y especialmente
l
lOen el que aparece el consUQ1O anual desde 1989. De esta
forma podemos establecer que, de manera general, el consumo ha
sido muy similar a la producción,
y
en la mayoría de los casos algo
inferior en cuanto al volumen se refiere. Así por ejemplo: en
1990
se producen
708.000
toneladas, y se consumen
728,000.
Se
consumió más que la producción. En efecto, en el mismo año
hubieron importaciones por
19.000
toneladas, lo que significa que
el mayor consumo está explicado por las importaciones
de
aquel
año.
-
8/18/2019 MAXIMIZANDO LA PRODUCCIÓN DE ARROZ
22/126
Estodísticas
e
la reg1 eSión
Coeficiente
de correlación
múltiple
./
Coeficiente
de
determinación R 2
Regular 2 ajustado
Error tlpico
Observaciones
ANÁUSIS DE VARIANZA
0.983048305
0.966383971
0.962181967
44364.91899
10
Grados de Libertad Suma de cuadrados Promedio de los cuadrados
Regresión
4.
52661E+1l
Residuos
8
15745968298
Total
9
4.68407E+1l
Coeficientes
Error
Tipic:o
Estadistiea 1
Probabilidad
Intercepción 65902.7003 65932.80426
0.999543415
0.346801399
Variable XI 0.916939062 0.060463576 15.16514774 3.53972E-07
Análisis de los residuales
OlMervaclcln Pronostico para Y
1 861251.0584
2 71 5857.5329
3 841972.4146
4
1009944.648
5 1202688.906
6 1368385.296
7 1249229.065
8
1308807.181
9 976396.5981
10 894322.2995
Residuos
-18856.05838
12192.46712
4347.585406
7881.352431
38138.09375
20633.70352
15827.93469
-45787.18089
-89100.59809
54722.70045
4.52661E+ll
1968246037
Inferior 9 1'"1.
86138.71729
0.777509716
F Valor crítico deF
229.9817059
3.53972E-07
Superior
9 1°/o
Inferior Superior
9 .O%
9 1.to/.
217944.118 86138.71729 217944.118
1.05636841
0.777509716 1.05636841
-
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23/126
I
MAXIMIZANDO
LA PRODUCCION DE ARROZ
18
En
1991 la producción y el consumo son iguales en
846.000
Tm.,
por lo que no hubo necesidad de efectuar importaciones y más
bien, aparentemente, quedaron unas
50
toneladas métricas para
exportación. En 1992 y.93 la diferencia entre los consumos y
la
producción no es mayor a 10.000 Tm. lo que revela un sector
arrocero relativamente autónomo
en
el Ecuador, que no requería de
actividades significativas en el comercio exterior.
Cuadro 10
PRODUCCIÓN Y CONSUMO DE
ARROZ PADDY
DUR NTE
989
1998
En toneladas métricas)
Años
Producción Consumo
1989
867395
842395
1990
708,831
728050
1991
846370 846,320
1992 1,029,558 1,017826
J993
1239762
124 827
i994
142 468
1389,019
1995
1290,518
1265 57
1996
1355,493
1263 2
1997
992971 887,485
1998
903462 989,238
Fuente: Proyecto
SICA - BIRFIMAG INEC)
En 1994 la situación genera un ligero excedente que permite
exportar 31.000 toneladas, y en el 95 también observamos otro
excedente de unas 26.000 toneladas. Sin embargo, en 1996 la
producción ya genera un excedente de casi 92.000 toneladas que
fueron exportadas en 1997. También se presenta un excedente de
5.000
toneladas entre la producción que llegó a las
992.000,
Tm.
y
el consumo que se estableció en 887.000. A pesar de que sólo
sobraron
5.000
toneladas, en el país se exportó
108.0Qq:
¿
De
-
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MAXIMIZANDO LA PRODUCCION
DE ARROZ
19
dónde? Parecería lógico suponer que se había importado 103.000
toneladas porque no habría otra fonna de explicar el volumen
exportado. Sin embargo sólo
se
importaron - según el Banco
Central del Ecuador- 3.000 toneladas.
En el afio de 1998 también se presenta otro panorama sumamente
conflictivo. a producción nacional llega a 903.000 Tm. pero se
consumen 989 000 toneladas es decir 89.000 toneladas más de las
que se produjeron en el Ecuador. Para ello hubo que importar
139.000 toneladas según el Banco Central es decir para compensar
la diferencia de 86.000 toneladas consumidas más 54.000 que
habrían sido exportadas quedando presumiblemente el saldo
como stock remanente para el inicio del año
1999.
Pero aquí viene la paradoja: al finalizar 1998 se sostenía que la
producción del país había dado un excedente de 150.000
Tm.
las
cuales se solicitaba exportar a Colombia y eventualmente se
obtuvo esta autorización pero la pregunta que las estadisticas no
~ r m i t n
responder es justificar la existencia de una cantidad
exportable de arroz en el orden de las 150.000 toneladas que se
pretendía exportar primero porque la producción fue deficitaria y
el consumo fue mayor y segundo porque las importaciones
se
usaron para cubrir el déficit
del
consumo interno y
el
saldo de
1
importado - que se podía pensar en exportar - no llegaba a 150.000
Tm.. De allí que resulte inexplicable el fenómeno que se está
mencionando.
Por otro lado las informaciones proporcionadas por la red
informativa SICA del Ministerio de Agricultura establecen que l
comenzar 1997 hubo un stock inicial de 130.000 toneladas de arroz
pi lado. Sin embargo las estadísticas de 1996 no permiten
establecer la existencia de un saldo de esa magnitud porque el
-
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MAXIMIZANDO
LA PRODUCCION DE ARROZ
2
saldo que existía se exportó en su totalidad
en
1996. Entonces el
inicio de 1997 no podía darse con un stock inicial de 130.000 Tm.
de arroz pilado, al cual' se le ha afiadido 558;000 Tm. de la
producción interna y 20.000 importados, lo que da un total de
oferta de 709.000 toneladas, de las cuales se habrían consumido
453.000 toneladas y se habrían exportado 157.000. Lo extrafio de
esta información es que no coincide con las, cifras estadísticas de
las exportaciones entregadas por el Banco Central, ya que sólo se
habría exportado 108.000 Tm. y sólo se habría importado 3.000.
No hay forma de poder aceptar que la demanda total haya llegado a
610.000 Tm. y que la oferta total haya llegado a 109.000 lo que
habría arrojado 99.000 Tm. de stock final al cierre de 1997.
En 1998 se inicia el afio con el stock ya antes indicado y se habrían
producido 509.000 Tm. y se habrían importado 121.000, pero el
mismo Banco Central reporta que sólo se exportaron 53.954
toneladas de arroz pilado, que salieron a Colombia mientras que
se importaron 17.000 toneladas de arroz pilado y no 121.000.
as
estadísticas de SICA en lo que se refiere a su recopilación de las
exportaciones registradas en el Banco Central del Ecuador son
totalmente inexplicables y no merecen ninguna confianza., Al
amparo de este cuadro que aparece como el
#
11 en 1998 la oferta
total nacional era de 726.000 Tm. de arroz pilado, y
la
demanda
llegó a los 567.000 Tm., dejando un stock final de 159.000 Tm. de
arroz pilado que, supuestamente, habría sido el excedente de la
producción nacional.
Lo cierto es que la producción nacional fue superior al consumo
interno de acuerdo al cuadro # 11 únicamente en 50.000 Tm. de
arroz' pilado, mientras que el resto, casi 100.000 Tm. son el
resultado de las importaciones realizadas por el pais, que persisten
a pesar de que en el 98 mismo ya se había exportado 132.000 Tm.
-
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MAXIMIZANDO
LA PRODUCCION
DE
ARROZ
21
según este cuadro, todas a Colombia, a pesar de que el Banco
Central sólo admite que se exportaron 54.000 toneladas, por lo que
el resto no
se
sabe en qué forma la diferencia puede ser explicada.
Cuadro # 11
CONSUMO
TOT L DE
ARROZ
DURANTE
989 998
(En toneladas métricas)
Años
Consumo
de
variación
1989 842,395
1990 728,050, -13.57
1991
846,320 16.24
1992 1,017,826 20.26
1993
1,240,827 21.91
1994
1,389,019
11.94
1995
1,265,057 -8.92
1996 1,263
:lO2
-0.16
1997
887,485 -29.73
1998
989,238 11.47
Fuente: Proyecto SICA - BIRFIMAG (lNEC)
LA IMI ORTANCIA DE LAS EXPORTACIONES DE
ARROZ.
El único socio comercial para exportación de nuestro arroz: es-
Colombia. Desde que iniciamos estas exportaciones en 1994 sólo
hemos exportado a Colombia. En cierta forma se sostiene que lo
que se declara en exportaciones
de
arroz al Banco Central
del
Ecuador no es ni la mitad de lo que realmente se vende por
contrabando. Esta puede ser una explicación muy significativa
sobre
la
diferencia que existe en las cifras que el mismo Banco
-
8/18/2019 MAXIMIZANDO LA PRODUCCIÓN DE ARROZ
27/126
I
MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
22
Central infonna y las que presenta el Ministerio de Agricultura
atribuibles al Banco Central unas, y otras a su propia cosecha.
Cuadro
12:
ECUADOR: DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE
RROZ
(Banco Central del Ecuador)
1998
Colombia USA Otros Total
Paddy
O
O O
O
00 6
Pilado
53954 O
O
53,954
99.6
Partido
200 O O
200
0.4
Total
54,154 O
O
54,154
100
0 0
1997
USA
Uruguay
Otros Total
Paddy
1,448
O
O
1448
1.3
PUado
105,678 O 251 105,929 97.6
Partido·
891 248
O
1 139
1
Total 108017
248
251 108,517
99.5
0.2 0.2
O lima actualización: 18 ebrero - 99
i
Muy importante sería, como afinna con mucho entusiasmo el
gobierno del Ecuador, que el cuarto mayor producto de exportación
es el arroz. Esa afirmación desde todo punto de vista es falsa. El
Ecuador es uno de los países con rendimiento promedio nacional
más bajo a nivel mundial, y frente a Perú, Colombia y Estados
Unidos, nuestro rendimiento es inferior en un 50 y hasta un
12'0 . Si nos vamos a entusiasmar por creer que el Ecuador es un
exportador de arroz, estaríamoS cayendo
en
un error.
Las
cifras que
hemos revisado a pesar de las discrepancias que existen en los
datos, no permiten concluir categóricamente que las exportaciones
-
8/18/2019 MAXIMIZANDO LA PRODUCCIÓN DE ARROZ
28/126
MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
23
de arroz sean un resultado
de
un incremento en la producción
nacional, que se pueda atribuir a un incremento en la
productividad. Mas bien existen indicios de que
el
incremento en
nuestra capacidad de oferta es
el
resultado
de
un incremento
considerable en los volúmenes de importación de arroz pilado y en
cáscara.
Un hecho que se lo ha considerado como favorable y como
consecuencia de estas exportaciones, es el vinculado con la
formación del precio del arroz en el mercado mayorista de la
ciudad
de
Guayaquil, el cual tendía a contraerse hasta en un 20% al
inicio de la cosecha entre abril y mayo
de
cada año Dicen los
defensores de
las exportaciones a Colombia, que al exportar el
producto en estos meses se evita la formación
de
un glut en el
mercado nacional, ya que el exceso de oferta se desplaza hacia
el
mercado colombiano. De acuerdo a estos comentarios
que
si
parecen válidos, el precio
ya
no desciende en una relación
porcentual mayor al 6%, fenómeno que resulta favorable para los
productores agrícolas y los industrializadores.
Si las exportaciones de arroz no se pueden claramente atribuir a un
alza en la producción nacional sino a un incremento en las
importaciones, y todavía pueden nuestros comerciantes
importadores negociar el producto a un precio que les proporcione
un margen de estabilidad, no hay ninguna objeción para que ello
ocurra. Ciertamente los términos en que esto ocurra deben estar
encuadrados dentro de los costos internacionales del producto;
aplicables para las importaciones del Ecuador.
Así por ejemplo: el arroz en cáscara se calcula que tenía un costo a
l
fecha de Noviembre de 1998 de 288 dólares la tonelada métrica
puesta en
el
puerto de Guayaquil. Si este arroz fuera procesado
-
8/18/2019 MAXIMIZANDO LA PRODUCCIÓN DE ARROZ
29/126
MAXIMIZANDO
LA PRODUCCION DE ARROZ
24
industrialmente y se obtuviera un rendimiento del 64 y se
realizara la venta de los productos derivados, el costo de la
tonelada métrica subiría a 449 dólares. De allí que negociar la
tonelada métrica a Colombia a 320 dólares, es un precio en el que
todavía el importador de arroz en cáscara está obteniendo más del
10
del costo de su importación al exportarlo a Colombia. El caso
que se ha vivido en el primer semestre de 1999, es aún de mayor
margen ya que la tonelada métrica ha bajado a 145 dólares
mientras en se ha exportado a Colombia a un precio promedio de
320 dólares la tonelada, mientras que
se
ha tenido que adquirir el
producto al precio de 145 dólares.
Si la importación se hace de arroz pilado, el costo de la tonelada
métrica está en 513 dólares, y en esas circunstancias sí resulta algo
más complicado negociar una exportación a Colombia, porque hay
que trabajar bajo la expectativa de que los colombianos querrán
pilar el producto y obtener el valor agregado del proceso. Pero, sin
lugar a dudas, el elemento más determinante del precio del arroz en
la Comunidad Andina de Naciones, ha sido el sistema andino de
franjas de precio que determina la formación del precio de
exportación a Colombia. Ningún arancel o preferencia arancelaria
negociada dentro de los compromisos de ·la ALADI, significa un
peligro p r los países productores, más bien la región está
protegida por un arancel que sobrepasa el 30 desde 1995.
También es necesario destacar que en las bolsas de productos de
Colombia el arroz pilado de mejor calidad se negocia hasta· en
valores de
700
dólares la tonelada métrica.
También debemos mencionar con el ánimo de fomentar las
exportaciones de arroz y sus productos relacionados a los países de
la Comunidad Andina de Naciones, que existe un programa de
consolidaciones arancelarias de los países andinos frente a la
-
8/18/2019 MAXIMIZANDO LA PRODUCCIÓN DE ARROZ
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, MAXIMIZANDO LA
PRODUCCION
DE
ARROZ
25
Conferencia Mundial de Comercio (GATI que parece
f v ~ r e c e r
al
Ecuador, ya que
loS
porcentajes;
r a n c ~ l a r i o s
de base tienden a
descender muy significativamente para el Perú en el' arroz paddy,
en el arroz blanqueado, en el arroz partido, todo lo cual significa la
posibilidad de ampliar nuestras exportaciones también
al
Perú.
Cuadro
i 13:COSTO DE IMPORTACION DE ARROZ PADDY Y
PILADO-USA
(lela. quincena febrerol99)
Dólares
por
tonelada métric:a
PUado
Paddy
1
Precio Efectivo de Im3 < rtación CIF
401.6 216.9
2
Derechos
Arancelarios
79.2
36.8
3
o ~ o s d e D e u d ~ ó n
7.2 5.6
4
Gastos de Manipuleo
3.9 5.9
5)
Costos Financieros
19.7 11.1
6
Flete a bodega
u a ~ u ü
1.7
7
Flete apiladora
10.0
9
Manipuleo
del
producto en piladora
2.0
Subtotal
513.3 288.3
IQl
Indice
de pilado
64%
I
64
450.5
11)
Costo de pilado
+
administración
+
saco
30.3
12)
Ingreso de venta de subproductos 11526
-31.0
Costos de
arroz
pitado
sin
rentabilidad
513.3
449.8
Actualizado 18 feb 99
De una revisión de las condiciones arancelarias para Bolivia, no se
observa variación en el esquema actual, con el agravante de que
Bolivia, en caso de déficit, puede ser atendida por el mercado
paraguayo, y que Venezuela, en la eventualidad
de
la misma
situación, puede ser atendida por Guayana.
-
8/18/2019 MAXIMIZANDO LA PRODUCCIÓN DE ARROZ
31/126
Cuadro 14
CONSOLIDACIONES AJ NCELARIAS CADENA DE
ARROZ
PAISES ANDINOS ANTE EL
GAIT
Tipo arancelario.de base
Tipo consolidado plll 1Rtti lo
o consolidado para 1998
2004
No. Partida
Descripción
Ecu
Col
Ven Per
Bol
Ecu Col Ven Per
Bol.
10061010
Arroz
paddv
para siembra
15
210
135
JO
40
15
189
122
JO
40
10061090
Arroz paddy excepto para siembra
75
210
135
185
40 67.5 189 122 68 40
10062000
Arroz
descascarillado
75
210
135
185 40
67.5
189
122
68
40
10063000
Arroz semiblanqueado o
blanqueado
75 210
135
185
40
67.5 189 122
68 40
10064000
Arroz partido
75 210 135
185
40 67.5 189
122
68 40
11023000 Harina de arroz
JO 186
135 JO
40
JO
158 122 30
40
110J1400 Grafiones y sémola de
arroz
JO 217
130 30 40
30
195
117
30 40
19041000
Productos a base de cereales
20
100
25
30
40
20
90
25
30
40
19049000
Cereales en granos precocidos
30
100
40 30 40
30
90 40
30
40
23022000 Salvados moyuelos y demás residuos 25
164
132
JO
40 25
131 119
30
40
Fuente:
Junta del Acuerdo de Cartagena
y
Compromiso del Ecuador en la OMC
Elaboración:
Proyecto SICA -
BIRFIMAG
Ecuador (www.sica.gov.ec)
Última actualización
18 - 2- 99
-
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32/126
MAXIMIZANDO LA
PRODUCCION DE
ARROZ
27
CONCLUSIONES .-
Del contenido de este trabajo podemos establecer algunas
conclusiones significativas:
1. A lo largo de los últimos 20 años la saca de arroz en cascara ha
mantenido su capacidad adquisitiva en términos de productos
industriales como es el caso de las cosechadoras.
2.
A pesar de la política de control de precios ésta no ha ejercido
un deterioro significativo en la capacidad productiva del sector
agrícola, y se observa que cuando los precios han sido mas
bajos hay una tendencia a mejorar l productividad por parte
del agricultor.
3. Existe una impresión en el sentido de que las piladoras se
beneficien más que el agricultor al realizar el pilado de arroz.
Como se puede observar hay periodos de uno, dos o tres años
en que ese puede ser el caso pero hay otros periodos en los que
se beneficia el agricultor, no pudiendo establecerse en el largo
plazo una tendencia que favorezca exageradamente ni al
industrial
ni
al productor arrocero.
4. as estadísticas de comercio exterior en el caso del arroz
resultan confusas, insuficientes y contradictorias. A menudo da
la impresión de que existiera un afán de ocultar alguna
información, lo que parece factible en vista de que hay una
cantidad de arroz imprecisa que fluye al exterior, especialmente
Colombia, fuera de los canales legales del comercio exterior.
5. Ante la evidencia positiva para el mercado arrocero ecuatoriano
de la relación comercial con Colombia seria de
interé para
el
-
8/18/2019 MAXIMIZANDO LA PRODUCCIÓN DE ARROZ
33/126
MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE
ARROZ
28
Ecuador establecer canales regulares de comercio que
minimicen el contrabando, el cual es auspiciado por la política
de restricción al libre comercio que practica Colombia. '
BffiLIOGRAFÍA
1.
Mena Padilla
o
Bo
Vela Bohórquez:
Análisis de la
Comercialización de Arroz. Perspectivas para su Mejoramiento
Período 1980 - 1992 . Tesis no publicada. Facultad de Ciencias
Económicas, Universidad de Guayaquil 1995.
2. Mora Jo Mora Carolina, El Arroz: Contradicción de la
Teoría de Raúl Prebisch . Monografia no publicada. Facultad de
Ciencias Económicas UEES, Junio 1999.
3. Peralta,
Lo:
Programa Nacional del Arroz y Control de
Piladoras. Ministerio de Agricultura y Ganadería. Guayaquil
1998.
4. Quezada Yadira, El Consumo del Arroz en el Ecuador .
Monografia no publicada. Centro de Investigaciones UEES,
Julio 1999.
5. http://www.sica.gov.ec
6.
http://www.siise.gov.ec
-
8/18/2019 MAXIMIZANDO LA PRODUCCIÓN DE ARROZ
34/126
I
MAXIMIZANDO
LA
PRODUCCION
DE
ARROZ
9
COSTOS Y FINANZASDE LA PRODUCCION EN LA
INDUSTRIA ARROCERA
Econ. Galo Cabanilla
Guerra
ARROZ
El arroz genera una importante cantidad de fuentes de trabajo en el
agro, constituyéndose además en el alimento básico de Jos
ecuatorianos; siendo un producto de alta disponibilidad dentro del
mercado mundial.
Su composición nutritiva esta dada en apreciables cantidades de
tiamina, riboflavina y niacina con bUénos niveles de fósforo, hierro
y sodio.
Adicionalmente, la producción mundial de arroz está en niveles de
quinientos diez millones de toneladas métricas, de las que sólo se
exporta 13.6 millones (7%).
1. PROBLEMAS QUE AFECTAN A
LA
PRODUCCION
DEL
ARROZ.
A pesar de que la mayoría de los miembros del sector procuran
financiarse con fondos propios, entre los principales problemas que
los arroceros tienen que afrontar es la escasez de financiamiento
por parte de las Instituciones gubernamentales y privadas, y las
altas tasas de interés (en el ordel l del 70%) que se pretenden cobrar
por la situación de la economía del país, cuyo ángulo más débil
está precisamente en el sector productivo de la economía.
Universidad Católica de Guayaquil, Economista 1993
Universidad de Quebec, Montreal, Master
of
Business Administration, 1997
-
8/18/2019 MAXIMIZANDO LA PRODUCCIÓN DE ARROZ
35/126
MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ 30
Otra de las razones que
h n
hecho que el arroz este afio paralice
sus ofertas
y
su comercialización en el mercado es la
desaparición de 700.000 quintales de arroz. Esta situación se da
principalmente por el inadecuado control gubernamental sobre la
producción y registro en la contabilidad nacional de la gramínea.
Las plagas y los insectos también represent;m un enorme escollo,
existiendo aproximadamente 60 especies i de insectos que se
consideran plagas del arroz en el mundo, pero solamente 20
de
ellas son importantes económicamente.
Las principales plagas que atacan al arroz son las siguientes:
1 Minador de la hoja (es el necrosamiento de las puntas de las
hojas).
2
Barrenadores del Tallo
(es la más destructiva).
3 Acaros (rasgado de la hoja, produciendo un mateado
amarillento).
4
Falsa Langosta
(ataca a las hojas de las plantas de arroz).
5 Chinche de la Espiga (los granos pierden peso y son de
aspecto desagradable).
6 Sogata. (transmisor del virus de la hoja blanca).
-
8/18/2019 MAXIMIZANDO LA PRODUCCIÓN DE ARROZ
36/126
[MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ 31
2.
EXPORTADORES A NIVEL MUNDIAL DE ARROZ
Los países de América Latina son exportadores pequeños, no
llegand9 más allá del 7 . Los dos principales exportadores son
Tailandia con el 44 y Estados Unidos con el 22 .
3. SITUACIÓN ACTUAL EL SECTOR ARROCERO
ECUATORIANO
En el Ecuador tenemos un déficit en lo que respecta a la
producción arrocera como consecuencia del retraso de la siembra
de la gramínea ocurrido en diciembre de 1996. Inclusive, la
cosecha del verano anterior no cubrió las expectativas formuladas
al
inicio de la siembra, registrándose, por
lo
tanto, un volumen
menor de producción al esperado.
Dadas estas circunstancias, las autoridades del sector agrícola se
encuentran analizando la posibilidad de abrir
el
mercado con el
fin
de importar un volumen de arroz que permita cubrir el mencionado
déficit.
La cosecha de invierno realizada en la provincia del Guayas, que
representa del 10
al
12 de la producción nacional en la época
invernal comenzará a dar frutos con un cierto atraso debido a .la
escasez de lluvia que obligó a los arroceros a retrasar la cosecha,
iniciando el proceso de siembra en el mes de enero.
3.1 PERSPECTIVAS
Este sector, actualmente, presenta un déficit en cuanto a su
producción, sin embargo, han mejorado las condiciones de
desarrollo de la gramínea por lo que se espera que para la cosecha
-
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MAXIMIZANDO LA
PRODUCCION
DE ARROZ
32
de verano la producción no solo· cubra la demanda interna sino más
bien se registre un superávit que pueda ser exportado, generando
ingreso de divisas al país.
Las autoridades agrícolas y específicamente
en
el tema del sector
arrocero deberán administrar técnicamente la apertura del
mercado, ya que a mediados de afio, cuando la producción arrocera
ecuatoriana se desarrolle al máximo, la entrada de arroz del
exterior ocasiona graves problemas
l
sector arrocero nacional.
Las perspectivas son buenas, sin embargo es importante sefialar el
apoyo que deberá recibir este sector no sólo en lo que respecta a la
protección externa, sino a l capacitación de su fuerza laboral para
la lucha contra las bacterias y enfermedades que atacan a la
gramínea y que se proliferan constantemente.
Se estima provisionalmente que durante el último trimestre del
presente año se cosecharán aproximadamente (±10% margen) 320
mil toneladas métricas de arroz pilado (equivalente a 8 meses de
consumo), un 50% superior a l media de los últimos 5 años, la
cosecha de verano de mayor volumen experimentada en la presente
década. Esta situación responde básicamente l beneficio posterior
que involucra un evento de El Niño al ofrecer una mayor área
apta p r el cultivo en verano.
Se destaca en la última cosecha un mejoramiento en el rendimiento
global del cultivo (3.4 TmlHa) con respecto al anterior año. Según
el Banco Central del Ecuador las importaciones de arroz en cáscara
(118 mil Tm) y pilado (15 mil Tm) totalizan, hasta agosto, 33 mil
toneladas é t r i c s ~ equivalentes a 94 mil toneladas de arroz pilado,
de los cuales el 84% procedió de los Estados Unidos. Hasta la
misma fecha se habían registrado oficialmente exportaciones por
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MAXIMIZANDO LA PRODUCCION
DEARROZ 33
38 mil Toneladas de arroz pilado a Colombia. En definitiva,· el
balance comercial es negativo en 56 mil Tm (1.5 mes de consumo
doméstico).
Consecuentemente, no existen condiciones de mercado favorables
para más importaciones debido a que la cosecha de verano ha
empezado, sin embargo, se estaría a la espera de cuan fuerte se dé
el flujo comercial con Colombia durante el último trimestre;
el
déficit calculado en Colombia está
en
el rango de
150
y 200 mil
toneladas.
El Programa Nacional del Arroz, con sede en Guayaquil, tiene
registradas para 1984 un total de 1236 piladoras, lo que significa
un incremento de 50 unidades desde 1987 Las piladoras se
encuentran clasificadas de acuerdo a la capacidad de pilado que
tienen. Así pues, las de primera categoría son las que procesan
mas de 20 qq/hora las de segunda de 10 a 20 qq/hora y las de
tercera menos de
10
qq/hora.
Categoria
No de piladoras
Porcentaje
Primera Segunda Tercera
294 6 342
23.80
48.50 27.70
Hay
un
exceso en el número
de
piladoras del Ecuador en
comparación con los países vecinos, así Colombia produce casi l
doble de arroz. que nuestro país, tiene registradas solamente 350
piladoras en 1994, por lo que evidentemente se trata de grandes
empresas.
De las 1236 unidades del país, solamente 787 ofrecen los servicios
completos de secado, almacenado y pilado, representado en un
63.7 del total. La localización de la mayoría de ellas se encuentra
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IMAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
34
concentrada en las mismas provincias en donde se ubica la mayor
parte de la producción de arroz, de ahí que Guayas y Los Ríos
tienen más del 93
de
las piladoras del Ecuador especialmente
de
la primera categoría.
Provincias Número
Guayas
84
62,6
Los Rios
33,7
Manabi
8
2,7
Otras
1
Sin embargo, cuando
se
dan condiciones atípicas como es el caso
de las continuas
l1uvias
la producción disminuye y
el
saldo
exportable no existe, generando déficits de producción para ciertos
meses lo que ocasiona posibles importaciones que se justifican por
una cantidad equivalente a la de dos meses de consumo.
El Consumo total del arroz se estima que incrementará de 376
millones de Tm en 1996 a 435 millones de Tm para el 2010 a una
tasa de crecimiento de sólo el 1.05 anuaL Esta tasa de
crecimiento no es significativamente inferior a la tasa de
crecimiento observada en el periodo 1990-95 pero, si es mucho
menor que la tasa de crecimiento de los últimos 20 años (2.27 ).
Esta disminución proyectada en la tasa anual de consumo de arroz
a nivel mundial es el resultado
de:
a
Una reducción proyectada en
1.
b) La elasticidad ingreso-consumo es positiva.
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I
MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ 35
ECUADOR:
SUPERFICIE
PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO
Superficie Producción
Rendimiento
Ños
Cosechada
PaddyTm
TmJHa
. Has
1990
268,513
708,831 2,6
1991
283,247 846,370
3,0
1992
309,673 1,029,558,
3,3
1993
356,328 1,329,762
3,5
1994
380,069
1 ~ 4 2 0 4 6 8
3,7
1995
395,709 1,290,518
3,3
____ ' _0
--
1996
387 889
1 355 493
3 5
1997
320,199
992 971
3 1
1998
262 488
903,462
3 4
Fuente:
1990 - 1995: Instituto Ecuatoriano de Estadísticas
y
Censos
1996 - 1997: Estimados por el responsable de la cadena
Elaboración:
Proyecto SICA - BIRFIMAG - Ecuador (www.sica.gov.ec.)
Notos:
a
producción
de
arrozpaddy con 20
de
humedad
y
7
de impurezas.
actúaJizado 18-febrero-1999
Sin embargo, el comercio mundial del arroz en
los
últimos
seis
años se ha expandido a una tasa anual del 8.82%. Esta e ~ p a n s i ó n
ha sido
el
resultado de:
1 Déficit en la producción en algunos países a causa
de
problemas climáticos (Indonesia, China, Filipinas y
Bangladesh),
2) Mayor estabilidad política en algunos países consumidores
de
arroz (Irán, Iraq) y,
3 Crecimiento poblacional y del ingreso
de
los consumidores.
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MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
36
El comercio mundial del arroz durante los próximos
15
años (de 18
millones en 1996 a 21 millones en 2010) se estima que
incrementará a razón de una tasa anual de 1 11 , tasa
significativamente inferior a la actual (8.82 ) y refleja el hecho de
que el impacto mayor de la. liberalización comercial mundial ya
surtió su efecto, como consecuencia de una disminución
proyectada en el comercio mundial
en
los próximos 15 años, el
precio mundial del arroz sufrirá una caída sostenida
en
términos
reales.
4 REQUERIMIENTOS ECOLOGICOS
Entrando a analizar el tema en cuestión, es importante resaltar las
características del suelo,
el
clima requerido y los tipos de procesos
de producción del arroz. El fiel cumplimiento de estos factores
representará el elemento crítico del éxito
en
l cosecha e
industrialización del arroz.
CARACTERÍSTICA DEL SUELO
El ~ o z prospera en diferentes tipos de suelo:
a) Terrenos muy sueltos.- (poco deseable), en lo que se refiere al
manejo de riego, la pérdida de agua es excesiva y se escurren
elementos nutritivos.
b) Terrenos compactos.- (poco deseable), el agua, se estanca
y
se
obstaculiza el desarrollo de las raíces por falta de aireación.
c) Terrenos arcillosos.- (más apropiado), ricos
en
sustancias b j
orgánicas y de fácíl drenaje, con un pH entre 4
y
8 , el cultivo
se desarrolla y produce bastante bien.
-
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I
MAXIMIZANDO
LA PRODUCCION DE ARROZ
37 J
TIPOS
DE
CLIM
Las condiciones ambientales más importantes en el crecimiento y
la fructificación del arroz que se
toman en cuenta son: luz,
temperatura, lluvia y humedad del ambiente.
La temperatura y la luz son los factores climáticos de mayor
importancia; cuando la temperatura es demasiado, retrasa y
disminuye la producción
del
grano.
Temperatura Minima:12-13°C
germinación de
la
semilla)
19-22°C floración
y
madurez del grano)
Temperatura Conveniente: 30-33°C germinación y madurez)
SIEMBa
Debe usarse semilla certificada, (desinfectada con fungicidas e
insecticidas), para controlar daños
y
enfermedades en el primer
ciclo de desarrollo de la planta.
l
arroz puede sembrarse de dos formas:
• Siembra directa. - nhileras, al voleo en tierra seca y
al
voleo en
terreno húmedo .
• Siembra por transplante.- Tendrán una densidad de semilla de
200 grs por metro cuadrado, esparciendo la semilla
al
voleo
sobre un suelo bien preparado.
El arroz se siembra en la zona costera del país, principalmente en
las Provincias del Guayas y Los Ríos. Con una participación del 9
del total del área
y
en una menor escala de producción de arroz
se encuentran: Manabí, El Oro, Esmeraldas, Loja, Cañar, Napo y
Sucumbíos
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MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ 38
RIEGO
Es aconsejable una adecuada inundación del lote durante el
desarrollo vegetativo del cultivo, con el fin de obtener altos
rendimientos, para lo cual se deberá nivelar el terreno facilitando el
riego y evitando el estancamiento del agua. Además, debe
suspenderse el riego solamente cuando sea necesario hacer
aplicaciones
de
fertilizantes, herbicidas y unas dos semanas antes
de la recolección cosecha del grano.
COSECH
La cosecha del arroz es la etapa final del cultivo y para lograr éxito,
deben considerarse varios factores importantes, tales como: grado
de madurez, humedad del grano, tipo
y
altura de la plantl
y
época
apropiada de cosecha.
El arroz debe cosecharse cuando el grano esté maduro
y
el
contenido de humedad oscile entre los
7 y
23%.
La cosecha puede hacerse en forma mecánica mediante el empleo
de maquinarias o combinadas, o en forma manual, cortando la
planta con hoces, para inmediatamente proceder a la trina
empleando trilladoras; en caso de ausencia de éstas, el material
cortado se deja
en el
campo por 24 horas
y
se procede
inmediatamente a la operación del chicoteo (golpear el material
cortado contra un madero).
LM CEN MIENTO
Los granos que se van a almacenar durante algún tiempo, deben
tener un contenido de humedad de 13%, para así evitar
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MAXIMIZANDO
LA PRODUCCION DE ARROZ
39
calentamientos también habrá que protegerlos de los insectos y
enfermedades.
Las bodegas deben contar con pisos que aislen
el
producto de la
humedad del suelo y también que impida la entrada de roedores.
4
PROCESO DE
P ~ O D U I O N
E INDUSTRIALIZACION.
n el inicio de la siembra el agricultor trata de abastecerse de todos
los insumos que utilizará en el cultivo como medida preventiva
para cumplir las fases de producción.
El arroz es una planta que necesita gran cantidad de agua para
su normal crecimiento felizmente para el pequeño y grande
agricultor cuando el invierno es normal se ahorra gran
cantidad de dinero en riego pues lo único que se requiere es
tener mucho cuidado con la cantidad porque la misma podría
ocasionar daños en la plantación.
El rendimiento Tm./ha depende del terreno en
el
que se siembra él
cual debe ser suelto
y
nivelado la aplicación correcta
y
oportuna
de los fertilizantes y
un
clima adecuado.
Para la siembra del arroz se utilizan fertilizantes herbicidas
nematicidas e insecticidas. Los fertilizantes mas conocidos son:
-
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MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE
ARROZ
40
-Urea
-Muriato de Potasio
-Fosfato
En un cultivo de arroz para tener el éxito deseado
es
necesario
controlar adecuadamente a la plantación de las malezas, de las
plagas y de los nematodos.
a
oportuna aplicación de los productos, cuando el problema se
presenta en un 10 de la población asegura el rendimiento del
cultivo.
También es indispensable indicar que
si
los terrenos
h n
tenido un
buen tratamiento con la tecnología adecuada su rendimiento será
óptimo. Existen las llamadas tierras vírgenes de ellas
se obtendrá
toda la bondad de la naturaleza.
5 1 GRICULTOR PEQUEÑO
PROCESO DE SIEMBR Y COSECH M NU L
El agricultor pequeño prepara el terreno los primeros días del
invierno, que para nuestro análisis será el mes de Enero,
limpiándolo de la maleza existente. Procura contratar el número
de
agricultores necesarios para proceder inmediatamente a la
siembra.
Una de las labores más importantes está en la elección de la
semilla. Existe gran variedad de semillas híbridas que se pueden
utilizar para la producción
de
arroz entre ellas
INIAP 11 12 13
415
etc., la más común entre los pequeños agricultores es la 1NIAP
12.
-
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JMAXIMIZANDO
LA PRODUCCION;DE
RROZ
4L
. )(8f:¡:
,
i ,
., '
,
Una vez colocada la semilla de acuerdo a los conocimientos que
los años le
han
dejadq.,
~ l ; : ~ 1 e ñ o a g r i c u l t o r
" c o n t j n u a m ~ n t e
recorre la plantación a fin de eVItar problemas como los insectos,
malezas y OtI os,. pues de, ello depende el progreso y desarrollo de
la, planta;, cuando se pre'sentan problemas desconocidos para el
agricultor, nOrmalmente contactan a profesionales del INIAP
(Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria) u otras
Instituciones proveedoras de semillas quienes los asesoran, sjn
costo alguno.
Cumpliendo puntualmente las fases de siembra, fertilización, etc.
del producto, la cantidad de personal contratado disminuye. Sin
embargo, en el momento de cosechar el arroz, nuevamente se tiene
que contratar personal
para
esta labor,
i n ~ l u s i v e s e
requiere
alquilar tendal
para
secarlo, recogerlo, y llevarlo a la piladora para
su proceso final.
Finalmente, el producto puede ser vendido en cáscara a la piladora
para que ella se encargue de pilado y comercializarlo, o se alquila
l
servicio de la piladora con lo cual se obtiene el arroz pilado más
los subproductos como el arrocillo. y el polvillo. En algunos casos
el pilador no entrega los subproductos al agricultor.
La piladora obtiene también el tamo, pero este subproducto no
1
entrega al productor ya que le sirve como combustible
para
la
secadora. Los costos de producción en los que incurre un ~ u l t o r
de estas caracteristicas se reflejan en los anexos 1 y
2. Los
flujos
de
caja del pequeño agricultor para el caso de 1
32
hectáreas
se
encuentran en los anexos 3 y
4.
El Estado de Pérqidas G;;¡pa.ncias
de las, dos situaciones se reflejan en el anexo
9. ,
,
,.
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·
MAXIMIZANDO LA PROPUCCION DE ARROZ 43
.
415 desde la siembra hasta la cosecha es
de
4 meses y
15
días (de
ahí su nombre).
El asesoramiento técnico lo realizan las empresas distribuidoras de
los productos agrícolas tales como Agripac, Servicios Agrícolas,
Interroc, entre otros el cual a decir de muchos agricultores no lo
consideran
100 confiables porque su objetivo principal es la
venta de sus productos y no todo lo que aconsejan es necesario, por
eso
es
muy importante la experiencia
y
los conocimientos de
quienes dirigen la siembra
y
la cosecha de esta planta.
En cuanto a las políticas de crédito que debería implementar el
Ministerio de Agricultura junto al Banco Nacional de Fomento, no
existen, debido a la situación económica del país y también a la
forma poco profesional de otorgamiento de crédito y recuperación
de cartera aplicada por el Banco. Algunas instituciones financieras
privadas tratan de ayudar al sector agrícola otorgando los
préstamos pero sus elevados costos financieros hacen que desistan
de utilizarlo.
Para el propietario de una piladora es importante prestar servicios
para pilar el arroz de otras personas, porque de lo contrario la
maquinaria permanecería
parada y
se perdería mas dinero.
Por
0
generaJ del total del
arroz
recogido en el momento de
pilar se obtiene un rendimiento de16 )O/o o 65 .
a forma de comercializar el arroz pilado y los subproductos
normalmente es al contado. Cuando se trata de cantidades mayores
a 1.500 qq se considera un crédito de 8 a 15 días.
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MAXIMIZANDO LA PRODUCCION DE ARROZ
45
1. El Agricultor trabaja con capital propio.
2 En el cálculo del costo de producción se incluyen los gaStos del
Agricultor.
3. Se considera dos cosechas en el año.
4.
No se hace riego artificial.
5 Se alquila la máquina para fangueo cosecha y para pilado.
6
La aplicación de los fertilizantes se realiza de forma manual
con bombas para cada hombre.
De la misma forma se estudió los costos y métodos de trabajo del
productor de arroz que trabaja con equipo mecanizado y que
regularmente trabaja en áreas grandes para lo cual se ha
establecido escenarios financieros para el caso de 1 hectárea y
proyecciones de 32 hectáreas.
Los supuestos que se utilizaron para elaborar flujos de caja hojas
de costos de siembra cosecha y pilado estados de pérdidas y
ganancias demás ratios financieros partieron de los siguientes
supuestos:
l El Agricultor trabaja con capital propio.
2 Se han considerado 2 cosechas en el año.
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MAXIMIZANDO LA
PRODUCCION
DE ARROZ
46
3
Dos personas que trabajan de planta constituyen los gastos
administrativos.
4 La
maquinaria utilizada es alquilada.
5
e consideraron todos los rubros correspondientes a mano de
obra directa y mano de obra indirecta.
6
El productor lleva el arroz para que se lo pilen y le devuelven
arroz pilado, y los subproductos, polvillo y arrocillo.
Adicionalmente, se consideró un escenario en el que se financia
mediante préstamo un 40 del cultivo del arroz.
6 1 BASE TEORICA APLICADA.
De la metodología aplicada en la investigación, podemos destacar
algunos conceptos básicos y los criterios que sustentan las
conclusiones y recomendaciones alcanzadas.
Costo de oportunidad.
s la rentabilidad a la que se renuncia al invertir en un proyecto en
lugar de invertir en títulos o en algún pro