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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
UNIVERSITE DE PARIS 1 - PANTHEON SORBONNE
INSTITUT DE RECHERCHE ET D'ETUDES SUPERIEURES DU TOURISME
Impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
Mémoire professionnel présenté pour l'obtention du
Diplôme de Paris 1 - Panthéon Sorbonne
MASTER PROFESSIONNEL "TOURISME"
(2e année)
Spécialité Gestion des Activités Touristiques et Hôtelières
Par Mlle Florence Wetzel Directeur du mémoire : Monsieur Noël Le Scouarnec………………………. JURY Membres du jury : Session de Juin 2010
Ce rapport contient 113 pages
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Remerciements
Mes remerciements les plus sincères à tous ceux et celles qui auront contribué de près
ou de loin à l’élaboration de mon mémoire, ainsi qu’à la réussite de cette année
universitaire. Je remercie tout particulièrement :
- L’équipe enseignante, Monsieur le Scouarnec, Monsieur Decelle et Monsieur
Tiard.
- Tous les professionnels rencontrés et spécialement Monsieur Laurent Queige,
Monsieur Thomas Deschamps, Madame Christine Bokobza, pour le partage de
leurs connaissances et leur enthousiasme.
- A ma famille pour leur soutien et leurs encouragements.
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Table des matières
Introduction iv
1 Chapitre 1 : Une nouvelle forme d’hébergement à Paris : la chambre d’hôte 1
1.1 Historique 1
1.1.1 Apparition des chambres d’hôtes 1
1.1.2 La loi du 14 Avril 2006 : une définition législative 8
1.1.3 Une législation tardive 9
1.2 Un paradoxe inattendu 11
1.2.1 Les chambres d’hôtes en ville 11
1.2.2 Les chambres d’hôtes dans les capitales 13
1.2.3 Un impact inattendu sur Paris 14
1.3 Un contexte parisien favorable aux chambres d’hôtes 15
1.3.1 L’évolution de l’offre hôtelière parisienne : moteur de l’éclatement des nouvelles formes d’hébergements 15
1.3.2 Des hébergements alternatifs non-concurrentiels aux chambres d’hôtes 20
1.3.3 Le tourisme participatif évolue dans lignée du tourisme durable 22 1.3.4 Paris : potentiel touristique et d’affaire favorable pour développer
des chambres d’hôtes 25
1.3.5 Le rôle et l’implication des Parisiens 28
1.3.6 Les nouveaux comportements des voyageurs : favorable aux chambres d’hôtes parisiennes 31
2 Chapitre 2 : Les acteurs de ce type d’hébergement 33
2.1 Les professionnels des chambres d’hôtes : acteurs indispensables au développement des chambres d’hôtes 33
2.1.1 Caractéristiques et stratégies des différentes agences 34 2.1.2 Tableau récapitulatif 46
2.1.3 Les labels HQP : Haute Qualité Paris et B&B Authentic 47
2.2 La clientèle 53
2.2.1 Le type de clientèle 53
2.2.2 La motivation de la clientèle 56
2.2.3 Les attentes de la clientèle 59
2.2.4 Une déception des attentes 60
2.3 Les hôtes : rôle d’accueil primordial 61
2.3.1 Qui sont-ils ? 61
2.3.2 Les motivations des hôtes 63
2.3.3 Les contraintes des hôtes 68
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3 Chapitre 3 : Les perspectives de développement des chambres d’hôtes à Paris 70
3.1 Moyens à mettre en œuvre pour développer les chambres d’hôtes à Paris 70
3.1.1 Elargir l’offre, encore inférieure à la demande 70
3.1.2 Améliorer la communication 71
3.1.3 Améliorer la commercialisation 73
3.1.4 Cibler certains segments de clientèle en essor 75
3.1.5 Des besoins de subventions pour garder un bon rapport qualité prix dont la pérennité est incertaine 76
3.1.6 Des stratégies de développement à prendre en exemple 76 3.2 Les risques 79
3.2.1 Une trop grande professionnalisation 79
3.2.2 Ne risque-t-on pas de perdre aussi « l’humain» ? 80
3.2.3 Extension illégale, déloyale, incontrôlable des chambres d’hôtes. 81 3.2.4 Un hébergement incertain 81
3.3 Positionnement des chambres d’hôtes dans le paysage hôtelier 82 3.3.1 Impact et enjeu culturel et sociologique 83
3.3.2 Impact économique 84
Conclusion 86
Bibliographie 90
Tables des entretiens 94
Table des annexes 96
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Introduction
Voyager différemment, être hébergé autrement…A côté de l’hôtellerie traditionnelle, le
touriste cherche aujourd’hui la différence. Il surfe entre résidence de tourisme, meublé
de tourisme, chambre chez l’habitant et chambre d’hôtes. La résidence de tourisme
s’apparente à des hôtels, offrant des prestations para-hôtelières, sur une période de
séjours plus ou moins longue. La chambre chez l’habitant s’adresse à un type de
clientèle spécifique, souvent étudiante, louant durant une période d’études. C’est la
chambre d’hôte qui définit le véritable concept du « voyage autrement », elle est l’objet
d’un engouement depuis quelques années qui ne fait que croître.
Mais qui sont les hôtes ? Les touristes attendus comme des invités de marque ou le
maître des lieux qui ouvre sa porte et donne au cœur de son foyer l’hospitalité, du latin
« Hospes pitis » ? En fait le terme chambre d’hôte rassemble dans un seul mot les deux
définitions, mais l’usage présente l’hôte comme la personne qui reçoit le touriste client.
Depuis quelques décennies, une certaine clientèle cherche la différence, une relation
voyageurs-habitants, l’accueil chaleureux de celui-ci dans les lieux visités. Les visiteurs
ont soif d’authentique, d’éthique et d’originalité. La chambre d’hôte ne cesse de faire
des adeptes, côté demande, une forte progression de la clientèle (26% en 2008 et 12%
en 2009) désireuse de trouver autre chose qu’une chambre standardisée par une
mondialisation de normes hôtelières, et côté hôtes, eux-mêmes voyageurs, heureux de
rencontrer et de recevoir des touristes charmés par les lieux qu’ils habitent et leur art de
recevoir.
Comment ne pas être tentés, avec curiosité et passion de traiter un sujet qui nous
questionne ? En effet, ce nouveau concept de la chambre d’hôte qui a connu un vif
succès dans nos campagnes, a su être adopté au cœur de nos villes et des capitales
étrangères comme Londres, Rome et Madrid. Et fait nouveau, ces deux dernières
décennies, son rayonnement a atteint la capitale : Paris. Avec un taux d’occupation à
près de 100% en mai et juin et près de 80% sur le reste de l’année, la chambre d’hôte à
Paris est en plein essor. L’Office du Tourisme de Paris comptait ainsi 300 chambres en
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2007, plus de 500 en 2009, et la Mairie a pour objectif de doubler leur nombre d’ici
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Il était plus pertinent d’évoquer seulement le développement des chambres d’hôtes à
Paris intra-muros, et non d’élargir le champ d’étude aux banlieues et à l’Ile-de-France
qui pourraient faire l’objet d’un autre mémoire. D’une part, Paris est à lui seul un fort
pôle d’attraction et l’analyse exclusive de l’impact des chambres d’hôtes dans la
capitale, nous paraissait plus judicieuse. D’autre part, il était intéressant de calquer notre
analyse sur la politique de développement touristique de la Mairie de Paris en
collaboration avec l’Office du Tourisme des chambres d’hôtes à Paris intra-muros.
Pourquoi, alors que la France est riche en prestations hôtelières, a-t-on vu apparaître les
premières chambres d’hôtes, ont-elles leur place, un rôle à jouer dans le paysage
hôtelier, et de plus celui de Paris ? La chambre d’hôte est une chambre aménagée chez
l’habitant, en vue d’accueillir des touristes pour au moins deux nuitées.
Qui sont ces hôtes parisiens qui proposent leurs chambres ? Quelles sont les motivations
de la clientèle ? Qui est-elle ? D’où vient-elle ? Pourquoi choisir une chambre au
domicile d’un parisien plutôt que d’opter pour une chambre de l’hôtellerie
professionnelle ? Le propriétaire quant à lui, trouve-t-il un intéressement ? Y’a-t-il des
règlementations et obligations pour celui-ci ?
Il semble que ce concept, totalement libre de contraintes, ait été à l’origine de la
création du système de locations de chambres très concurrentiel de l’hôtellerie
traditionnelle, véritables petits hôtels déguisés détenus par des propriétaires étrangers
ou autres.
Ces dernières décennies, le Ministère du Tourisme et les pouvoirs publics ont retenu
dans leur champ d’étude le phénomène « chambre d’hôte ». Devant le mécontentement
des hôteliers face à l’apparition et le développement de celles-ci, qui représentaient une
concurrence déloyale à leur égard et devant la professionnalisation des acteurs et des
agences intermédiaires, la législation a du en 2006 se prononcer et légiférer, afin de
définir le statut de la chambre d’hôte. Mais qu’en est-il aujourd’hui de la concurrence
déloyale, définie comme un détournement de la clientèle frauduleusement par des
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bailleurs non inscrits au registre du commerce et non déclarés à l’administration fiscale,
pratiquant des prix inférieurs à celui du marché ? Cette concurrence devient désormais
illégale et déloyale depuis la loi de 2006.
La chambre d’hôte à Paris est-elle une concurrence déloyale pour tourner la
clientèle de l’hôtellerie traditionnelle, ou une alternative qui répond à une réelle
demande ? Est-elle tendance ?
Nous tracerons tout d’abord les contours de cette nouvelle forme d’hébergement, sa
création, son statut et nous exposerons le paradoxe inattendu au sein de la capitale que
les parisiens nous révèlent.
Nous nous pencherons ensuite sur les acteurs eux-mêmes. Avant de cerner l’offre et la
demande, les motivations des clientèles et des hôtes eux-mêmes, nous étudierons la
professionnalisation qui s’est mise en place ces dernières années avec la création
d’agences intermédiaires. Nous analyserons ainsi leurs rôles, leurs différentes stratégies
de développement, le développement de nouveaux labels, etc.
Enfin nous verrons les perspectives à venir. Devant la forte demande de la clientèle,
quelles sont les moyens à mettre en œuvre pour développer le parc des chambres
d’hôtes à Paris, mais aussi quels sont les risques d’une telle extension, et d’une trop
grande professionnalisation. Seraient-elles un jour contrôlables? La chambre d’hôte est-
elle une niche ponctuelle ou une véritable forme d’hébergement ? Quel sera leur
positionnement dans le paysage hôtelier de demain ? L’impact relevé ces dernières
années par leur apparition ne crée-t-il pas un enjeu économique et culturel que doivent
relever les hôteliers ?
1
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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1 Chapitre 1 : Une nouvelle forme d’hébergement à Paris : la chambre d’hôte
1.1 Historique
1.1.1 Apparition des chambres d’hôtes
1.1.1.1 La naissance
C’est dans le monde rural que naissent les premières chambres d’hôtes. Dans les années
1950, la France se remet progressivement des dégâts causés par la Seconde Guerre
mondiale, et de nombreux citadins cherchent à partir en vacances à un prix peu élevé.
Parallèlement, le monde agricole est touché par le développement de l’industrialisation
et doit lutter contre l’exode rural, de nombreux bâtiments d’habitation sont alors vacants.
Les chambres d’hôtes seront aussi un moyen de lutter face aux difficultés économiques.
En 1952, la formule des chambres d’hôtes est officialisée par la Commission de
modernisation du tourisme. Sous l’impulsion des chambres d’agriculture, les gîtes
ruraux naissent officiellement au titre du deuxième plan de modernisation et
d’équipement du territoire. Les chambres d’hôtes reçoivent ensuite leur appellation en
1969. Ce terme relève du domaine public, alors que la marque « Gîtes de France » est
déposée.1
Ce concept va donc se généraliser à travers toute la France. Le développement des
chambres d’hôtes sera alors encouragé par le ministère de l’Agriculture à travers des
subventions adressées aux agriculteurs.
Mais ce n’est que dans les années 1980 que les chambres commencent véritablement à
se développer de façon exponentielle. L’authenticité de l’accueil, l’hospitalité et la mise
en valeur des terroirs font le succès de ces chambres et attirent la clientèle Française et
étrangère. Ce concept permettait alors de contribuer au développement local et à
l’aménagement du territoire.
1 Chantal Goldstein : Membre des « Parisiens associés », diagnostic sur les chambres d’hôtes en 2004 : le nouveau défi du tourisme parisien.
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Parmi les hébergements en espace rural, cœxistaient alors les meublés de tourisme, les
chambr2es d’hôtes et enfin les gîtes ruraux3.
En 1999, les Gites de France comptent 9 000 chambres d’hôtes, leur succès est croissant
et correspondent à la tendance vacances : des courts séjours, une improvisation de
dernière minute, avec réservation directe auprès des propriétaires. La chambre d’hôtes
témoigne alors d’un impact culturel indéniable. Les statuts Gîtes de France interdisent
d’ailleurs encore aujourd’hui l’implantation urbaine. Les Gîtes de France, précurseurs de
la chambre d’hôte sont rejoints par d’autres acteurs professionnels offrant des
labellisations, comme Clé Vacances, Fleurs de Soleil, BAB (Bed and Breakfast), ainsi
que des offices de tourisme.
Les chambres d’hôtes, incontournables du paysage touristique français, n’ont en 2004,
tout comme les gîtes ruraux, aucune existence légale ou réglementaire. Passés en quinze
ans du chiffre de 4500 à celui d’environ 30 000 labellisées en France en 2004, les
chambres d’hôtes naviguent à vue entre public et privé, accueil commercial et domicile
personnel, de rural deviennent citadines. 4 Aujourd’hui, la DGCIS en comptabilise
37 576 appartenant aux principales fédérations professionnelles.5
Répartition des chambres d’hôtes selon les principales fédérations professionnelles
2 3 Laurence Jegouzo : maitre de conférences à l’université de Paris I, Panthéon Sorbonne (IREST) et à l’IEP de Paris. 4 Chantal Goldstein : Membre des « Parisiens associés », diagnostic sur les chambres d’hôtes en 2004 : le nouveau défi du tourisme parisien. 5 Mémento du Tourisme, Edition 2009
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Source : DGCIS, Mémento du tourisme 2009 La chambre d’hôte n’a pas de définition précise à cette époque et pâtit donc d’une
assimilation abusive avec, au choix, le bed and breakfast à l’anglaise, la chambre chez
l’habitant, les hôtes payants des séjours linguistiques, la pension de famille et surtout la
location de meublée.
Les pouvoirs publics ont alors tenté sans succès une définition : Une note de 1992 puis
une réponse ministérielle de 2000 la définit successivement comme : « une chambre
aménagée chez l’habitant en vue d’accueillir les touristes et de leur offrir la nuitée » ou
bien « la location à des fins touristiques de chambres par des particuliers ».6
On a bien ici une activité d’hébergements par des particuliers n’ayant pas la qualité de
professionnels de l’hôtellerie, mais ou est la mention d’accueil par l’habitant lui-même ?
Il n’y a ici aucune réglementation attachée à la définition et celle-ci reste encore très
floue. Seulement officiellement, les exploitants des chambres d’hôtes sont répertoriés
par l’INSEE à des fins statistiques dans l’activité « autres hébergements touristiques ».
6 Laurence Jegouzo : Maitre de conférences à l’université de Paris I, Panthéon Sorbonne (IREST) et à l’IEP de Paris, l'accueil en chambre d'hôtes: une activité reconnue
4
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1.1.1.2 Vers une définition
Des organisations professionnelles telles que Fleurs de Soleil qui comptabilise 1 034
chambres labellisées, proposent une appellation d’usage relevant de leurs chartres et
labels. Leur définition retenue est : « un accueil chez l’habitant et par l’habitant, la nuit
et le petit déjeuner fournis par l’hôte de façon forfaitaire ».
Cette définition est alors le point de départ, depuis février 2004, d’une réflexion partagée
entre la direction du tourisme et Monsieur Hervé Bouvant, le président de Fleurs de
Soleil. Les questions concernent en effet le statut de la chambre d’hôte et sa singularité
par rapport à l’hôtellerie, ce qui provoque alors une intervention parlementaire sur le
sujet en avril 2004.7
Ce débat génère alors différentes questions : ouvrir une chambre d’hôte : qu’est ce que
cela implique ? Dans quelles conditions ?
Sur le plan juridique, les exploitants de chambres d’hôtes n’étaient soumis à aucun statut
professionnel spécifique. En clair, tout le monde pouvait ouvrir à tout moment une
chambre dans sa maison ou dans son appartement. Il n’y avait aucun contrôle qualitatif,
toutefois il existait déjà quelques règlementations conseillées.
1.1.1.3 Les réglementations existantes
L’immatriculation au RCS en 2004 : L’activité de loueur de chambre d’hôte était
considérée comme une activité civile et familiale, les chambres faisant partie de la
maison étaient dans un lieu privé, au même titre que la maison elle-même.
Selon la FNOTSI, l’immatriculation et la déclaration au registre du commerce RCS
étaient obligatoires lorsque la location des chambres d’hôtes s’avérait l’activité
principale des habitants de la maison ou si le nombre de chambres à la location dépassait
5.
La Fédération Nationale des Gîtes de France limitait elle aussi, le nombre de chambres
d’hôte à 5, avec une capacité de 15 personnes maximum. Au-delà, les hôtes étaient
considérés comme hôteliers, établissement recevant du public (ERP) avec toutes les
contraintes sécuritaires.
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Mais toutes ces règlementations sont en 2005 peu appliquées et respectées par
l’ensemble des propriétaires des chambres d’hôtes.
Ensuite, une définition du confort était retenue par le CERAL comme un cadre agréable
à vocation touristique, des chambres bien équipées, l’attention permanente des
propriétaires des lieux, avec accueil à toute heure. Les chambres pouvant être situées en
zone urbaine, à proximité ou dans le périmètre de quartiers touristiques ou historiques.
Le site de la CCI de Paris et les Gites de France donnent d’autres précisions concernant
la superficie des chambres, la présence ou non de terrasses…
Concernant les tarifs, depuis le 1Er Janvier 1987, ceux-ci sont libres et l’établissement
d’un contrat n’est pas obligatoire. Selon la législation du 18 Octobre 1998, le prix de la
location des chambres et le prix du petit-déjeuner doivent être affichés à l’intérieur et à
l’extérieur du bâtiment. Une note doit être remise au client dès que la prestation est égale
ou supérieure à 15,24 euros.
Niveau sécurité, les chambres d’hôtes dont le nombre est inférieur à six disposant d’une
pièce de vie supérieure à 50m² ne sont soumis ni aux règles de sécurité contre les risques
d’incendie et de panique, ni aux contrôles des commissions de sécurité. Elles ont en plus
l’avantage de ne pas être confrontées aux incursions intempestives de la DGCCRF
puisque l’on est ici dans la sphère privée… !
De plus, une piscine, une écurie ou autres ne font l’objet d’aucune surveillance
particulière.8
Pour le propriétaire, l’assurance est obligatoire. Sa responsabilité est régie par le droit
civil et le propriétaire informe son assureur de la mise en location saisonnière de son
logement.
7 Entretien avec Monsieur Hervé Bouvant, gérant du réseau Fleurs de Soleil 8 Chantal Goldstein: Membre des « Parisiens associés », diagnostic sur les chambres d’hôtes en 2004 : le nouveau défi du tourisme parisien.
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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Dans la pratique, aucun locataire ne vérifie son assurance quand il réserve une chambre
d’hôte, il fait confiance à sa responsabilité civile. Mais qui paiera les dégâts causés par
des jeunes enfants par exemple ?
Quant au fisc, les loueurs de chambres d’hôtes sont considérés comme des commerçants
et les revenus tirés de la location des chambres d’hôtes sont imposés dans la catégorie
des bénéfices industriels et commerciaux.
Les loueurs déclarent directement le montant des recettes perçues lorsqu’elles
n’excèdent pas 76 000 €. Ils bénéficient automatiquement d’un abattement de 72%.
Pratiquement, ils ne sont imposés que sur 28% des recettes. De plus, si leurs revenus
sont inférieurs à 760 euros, ils n’ont rien à déclarer, voila encore de quoi mettre les
hôteliers en rogne.
En outre, ils ne sont pas redevables de la TVA lorsque leurs recettes sont inférieures à
76 300 €. Au-delà, ils sont assujettis à la TVA si leur activité est assimilée à de
l’hôtellerie avec au moins trois prestations hôtelières offertes : petit déjeuner, nettoyage
des locaux, fourniture du linge de maison et réception, même non personnalisée.
Enfin, les personnes qui louent une partie de leur habitation principale sont exonérées de
la taxe professionnelle, sauf si le chiffre d’affaire dépasse 23000€ par an.
Les hôteliers ont ici des raisons tout à fait valables de revendiquer les injustices qu’ils
subissent face à ces lois avantageuses des chambres d’hôtes. 9
A cela vient s’ajouter la taxe de séjour : la chambre d’hôte, non nommément prévue dans
les textes de loi et ne faisant pas non plus l’objet de mesure de classement officiel,
serait-elle assimilée aux autres hébergements ? Oui, répond la Direction du Tourisme :
elles sont soumises aux dispositions de l’article L-113-3 du code de la consommation
relatives aux règles d’affichage des prix et d’information du consommateur et à celles de
l’article R 2333-51 du Code Général des collectivités territoriales relatives à la
déclaration à la mairie de la location pour la perception de la taxe de séjour.
9 Chantal Goldstein : Membre des « Parisiens associés », diagnostic sur les chambres d’hôtes en 2004 : le nouveau défi du tourisme parisien.
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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De nombreux propriétaires offrent plus de cinq chambres, faisant une concurrence
déloyale à des hôtels de leur région, dans le cadre de grandes maisons, résidences
secondaires, hôtels particuliers, châteaux…et bénéficient d’un bon revenu. N’étant pas
déclarés au registre du commerce, ils n’exécutent aucune de leurs astreintes : respect des
règlementations, et ils pratiquent en toute illégalité, d’où l’existence d’une concurrence
également illégale.
D’autres propriétaires français et étrangers achètent et aménagent des bâtiments qu’ils
transforment en chambres d’hôtes, véritables hôtels déguisés, et attirent la clientèle via
internet sans signaler leur commerce à la mairie, au fisc, au RCS, ils ne payent ni taxe de
séjour, ni TVA.10
La concurrence est certes illégale et déloyale à l’égard des hôteliers, étant donné
l’insuffisance des règlementations et le peu de contrôle des règlementations existantes.
Les hôteliers se plaignent de leur côté de lourdes charges, taxes professionnels, TVA, et
de faibles abattements de l’impôt sur le revenu : 20% au lieu de 72% pour les chambres
d’hôtes. 11
L’impact du développement des chambres d’hôtes a donc des conséquences dans le
secteur hôtelier, facilité par l’outil internet, permettant des contacts mondialisés directs à
l’aide de mots clés, sésames du réseau pour la recherche : chambres d’hôtes, stay home,
guest house, hosted B&B et toutes leurs variantes. De plus, les guides hôteliers,
catalogues, agences, offices du tourisme favorisent l’extension.
A l’heure d’un grand nombre de débats sur la question, après trente ans de semi-
clandestinité, et devant l’afflux incontrôlé de l’offre Internet, les opérateurs sont
demandeurs d’un référentiel et d’une définition précise qui mettrait enfin à plat le
concept des chambres d’hôtes et des centrales de réservation, le statut, la qualité, la
responsabilité des hôtes et la clarification des sphères publics/ privés et marchands/ non
marchands.
En effet, en 2005, alors que la consommation touristique s’élevait à 108,1 milliards
d’euros, que le tourisme rural en représentait ainsi 28% des nuitées et que ce concept
10 Hervé Bouvant, gérant du réseau Fleurs de Soleil
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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commençait sérieusement à se développer en ville, il devenait difficile aux pouvoirs
publics de laisser cette activité grandir sans un véritable encadrement juridique.
L’objectif étant à la fois de pouvoir contrôler cette activité, de lutter contre la
concurrence illégale et déloyale que soutenaient les hôteliers et également de pouvoir
disposer d’éléments statistiques sur son développement.12
1.1.2 La loi du 14 Avril 2006 : une définition législative
Face au développement de ce type d’hébergement, il était nécessaire de légiférer, les
chambres d’hôtes disposent désormais d’un statut réglementaire national qui les
définissent.
La loi du 14 Avril 2006 définit alors les chambres d’hôtes comme des « chambres
meublées situées chez l’habitant en vue d’accueillir des touristes, à titre onéreux, pour
une ou plusieurs nuitées, assorties de prestations ». Cette définition législative
s’accompagne d’une déclaration préalable en mairie pour toute personne qui offre à la
location une ou plusieurs chambres d’hôtes.13 (Annexe A)
Enfin, le décret du 3 Août 2007 vient compléter la loi et énonce les conditions
d’application du régime des chambres d’hôtes.14 Il prévoit également que les chambres
d’hôtes mises en location au 4 août 2007 ont l’obligation de procéder à la déclaration en
mairie au plus tard le 31 décembre 2007 (Annexe B). La notion d’activité de location de
chambres d’hôtes est définie comme la « fourniture groupée de la nuitée et du petit-
déjeuner et est limitée à un nombre maximal de cinq chambres pour une capacité
maximale de quinze personnes. L’accueil doit être assuré par l’habitant».
En outre, certaines normes d’habitabilité doivent être respectées : chaque chambre doit
donner accès à une salle d’eau et à un WC, être en conformité avec les réglementations
11 Madame Boully-Demange : Responsable du département des professionnels Parisiens de l’Office du Tourisme de Paris 12 Laurence Jegouzo, Maitre de conférences à l’université de Paris I, Panthéon Sorbonne (IREST) et à l’IEP de Paris, l'accueil en chambre d'hôtes: une activité reconnue 13 Code du Tourisme : L.324-3 et L.324-4 14 Code du Tourisme : D.324-13 à D.324-15
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en vigueur en matière d’hygiène, de sécurité et de salubrité. Le linge de maison doit être
fourni.
Enfin des précisions sont données quant à la déclaration en mairie qui peut être déposée
directement en mairie ou adressée au maire du lieu de l’habitation concernée par voir
électronique ou lettre recommandée. Elle doit notamment mentionner le nombre
maximal de personnes susceptibles d’être accueillies et les périodes prévisionnelles de
location. La liste des chambres sera consultable en mairie.
A noter que toutes les réglementations antérieures à la loi du 14 Avril, concernant la
location des chambres d’hôtes, demeurent toujours applicables : réglementations
fiscales, sociales, de sécurité, sanitaires, et l’inscription au registre du commerce.
1.1.3 Une législation tardive
Cette loi vient enfin donner une véritable définition et législation à la chambre d’hôte.
Seulement, celle-ci est sans doute trop tardive et perd donc toute crédibilité. Il subsiste
malgré la loi une illégalité de fait, une non application de la législation et surtout un
défaut de contrôle par les pouvoirs publics. Les hôtes non affiliés à un réseau ne
déclarent pas leurs chambres à la mairie et ceux affiliés à un réseau le font-ils
réellement ?
Avec l’émergence des NTIC dans le système de distribution touristique, les hôtes
commercialisent leurs chambres sans pour autant se déclarer en mairie et au fisc. Ils se
permettent alors de ne pas respecter les conditions exigées par la nouvelle loi et
commercialisent par exemple dix chambres en tant que « chambres d’hôtes », alors que
la limite est à cinq chambres. Les hôtes ne se sentent pas inquiétés par cette loi, étant
donné le manque de contrôle. Et même si des hôtes n’ont que cinq chambres à proposer,
ils ne se risquent pas à se déclarer, de peur que le fisc vienne « fouiller » dans leurs
comptes ! De plus, ceux qui se déclarent à la mairie ne seront pas forcément enquêtés
par le fisc, le contrôle n’étant pas effectif. 15
15 Entretien avec Madame Boully-Demange, Responsable du département des professionnels Parisiens de l’office du tourisme
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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Aujourd’hui à Paris par exemple, seulement 200 chambres sont répertoriées à la Mairie
sur environ 600.
L’appartenance à un réseau professionnel n’engage pas le propriétaire à une déclaration
en mairie, bien que l’agence le conseille fortement.16
D’après Laurent Queiges, la mairie ne peut pas faire de contrôle sur les déclarations, car
ce n’est pas sa compétence, seul l’Etat a un droit de contrôle, or le ministère du tourisme
vient d’être supprimé, donc plus personne ne peut contrôler les déclarations.
Si un hôte ne se déclare pas en mairie, il est en illégalité et participe à une concurrence
illégale. Sur le terrain, nombreux hôteliers constatent la prolifération des chambres
d’hôtes non déclarées.
D’après Jean-Luc Bousquet, président de l’UMIH 24, en charge au niveau national du
dossier des chambres d’hôtes, la loi n’a concrètement rien changé, la situation est
toujours la même. « Deux exigences ne sont pas respectées : l’obligation de la
déclaration en mairie et de celle de l’auto entrepreneur ». Les chambres d’hôtes
devraient être soumises à ces mesures, les propriétaires devraient s’inscrire en tant
qu’auto-entrepreneur, les hôteliers alertent les autorités qui font la sourde oreille. On voit
des propriétaires se résilier des listes de la chambre de commerce pour passer en auto
entrepreneur. On légalise en fait le travail au noir. Alors que la sécurité sociale est en
déficit et les caisses de l’état sont vides, pour les hôteliers, on favorise l’économie
souterraine !
Les chambres d’hôtes sont dans des domiciles privés donc le contrôle est difficile. Pour
entrer de force en position de contrôleur chez un habitant, il faut un mandat de
perquisition, ce qui est actuellement impensable. L’injustice et l’inégalité subsistent,
exemple : bien que les hôtels ne payent plus de taxes professionnelles, il demeure le
poids des taxes TV. En effet, là ou une redevance serait payée pour les chambres
d’hôtes, les hôtels payent quarante redevances pour quarante TV.
Pour Jean-Luc Bousquet, « la concurrence touche petits et grands hôtels de 1 à 4 étoiles.
Les chambres d’hôtes bénéficient à tort d’une réputation d’hébergement pas cher. Les
prix sont pourtant alignés de 40 à 200 euros, mais elles continuent à vivre selon cette
11
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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réputation. » De nombreux petits hôtels sont tenus par le mari et la femme et offrent un
accueil très familial.
Pour les hôteliers, le rôle des mairies est coupable, les pouvoirs publics favorisent le
développement des chambres d’hôtes. Par exemple, des Anglais s’installent en France,
montent des chambres d’hôtes, touchent des subventions, ne payent ni cotisations
sociales, ni impôts sur le revenu.
La loi 2006 n’a rien changé. Des sociétés SCI et SARL font librement de nombreuses
chambres d’hôtes : ils font de business et ne reversent rien. Mais qui contrôle ? Les
fonctionnaires de l’Etat sont limités par des objectifs et débordés de travail. De plus,
pour les autorités locales, il y aune volonté politique de ne pas aller sur le secteur pour
des raisons électorales.
Il y a donc bien un impact économique du développement des chambres d’hôtes, ressenti
par les hôteliers malgré la loi de 2006. De plus, ils ressentent également un lobbying
chez les médias, un impact culturel, c’est à la mode. Pour eux, on ne défend pas leurs
intérêts. Reportages et enquêtes journalistiques favorisent la mise en valeur des
nouveaux modes d’hébergements et s’intéressent peu à l’application de la loi 2006.
(TF1, M6, France 2…)
1.2 Un paradoxe inattendu
1.2.1 Les chambres d’hôtes en ville
Les chambres d’hôtes sont la plupart du temps, inscrites dans l’esprit des
consommateurs comme un hébergement qui ne se développe qu’en milieu rural, il est en
effet impensable de dormir en chambre d’hôtes lors d’un déplacement en ville. Une
chambre d’hôte à Vannes ? « Mais elles n’existent pas en ville », répond-t-on chez
formules Bretagne. La ville est le terrain réservé à l’hôtellerie.
16 Madame Boully-Demange, Responsable du département des professionnels Parisiens de l’office du tourisme
12
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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De plus, la tradition et la fixation des chambres d’hôtes en milieu rural vient du fait que
les Gîtes de France, précurseurs du système, ont lancé en 1969 l’appellation en milieu
rural, rejoints ensuite par Bienvenue à la Ferme et l’Accueil paysan.
Quarante ans après, les chambres d’hôtes de Gîtes de France et les 1 500 adresses
annuelles sont accessibles sur le site. Mais aucune chambre ne figure encore dans les
villes, les statuts interdisent en effet pour le moment l’implantation urbaine. 17
C’est en tout premier lieu à l’étranger que se développe le concept en ville. En effet,
inventeurs du B&B, les Anglais multiplient et diversifient les offres. De la Cornouaille à
l’Ecosse, de la campagne à la côte, de multitudes de chambres d’hôtes ont pris
possession des villes anglaises dans les années 60. La contagion s’étend à l’Irlande :
Dublin. Situé à mi-chemin entre la pension de famille et le petit hôtel familial, le succès
inspire les villes d’Europe du Nord : Pays-Bas, Belgique, et du Sud : l’Italie, où foisonne
un patrimoine prêt à s’emparer de ce nouveau défi : Florence, Venise, Turin. L’Espagne
et le Portugal saisissent également cette opportunité et les chambres d’hôtes deviennent
les concurrentes des « pensions » petits hôtels bon marché. On voit apparaitre des
chambres d’hôtes dans les « pousadas », belles maisons historiques de caractère, aux
abords de Lisbonne et de Barcelone. Partout à l’étranger, on ose défier ce paradoxe de la
chambre dans un univers urbain.18
En France, l’idée de la chambre en ville fait son chemin…La France connaît elle aussi
cet engouement. Un lyonnais Patrice Lejeune est le premier éditeur à s’interroger sur les
chambres d’hôtes en ville et écrit un grude « chambres d’hôtes en ville » à Lyon,
l’association « villes et chambres d’hôtes » a fait son apparition et le concept plait très
vite. Marseille, en 1998, année de la coupe du monde, est très motivée par l’accueil de
touristes et l’office du tourisme met en place un référentiel calqué sur Fleurs de Soleil.
Des chambres labellisées Clévacances, Fleurs de Soleil, BAB (Bed & Breakfast), et
labellisées par les offices de tourisme… se développent petit-à-petit en ville.
17 Chantal Goldstein, Membre des « Parisiens associés », diagnostic sur les chambres d’hôtes en 2004 : le nouveau défi du tourisme parisien
13
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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1.2.2 Les chambres d’hôtes dans les capitales
De petites villes à grandes villes, les capitales étrangères ne résistent pas à l’assaut :
Londres, précurseur avec ses B&B, Amsterdam, Rome…Les années 80 sont témoins
d’une explosion du développement à travers les capitales : Madrid, Bruxelles, Prague.
New-York et Chicago ne sont pas en reste avec des volontaires « les greeters » qui
organisent des rencontres de touristes et habitants.19
Les chambres d’hôtes en ville et dans les capitales étrangères, oui, mais à Paris ? Il
existe en fait un double paradoxe. Développer des chambres d’hôtes à Paris : la capitale,
ville réputée pour son accueil peu chaleureux…et la ville de bruit et de poussière, quels
paradoxes avec la chambre d’hôte à la française, dans un cadre rural, calme, de charme
et accueillante.
Parler de chambre d’hôte à Paris est loin d’être anodin. Première réaction très
parisienne : quelle bonne idée, seconde réaction tout aussi Parisienne : quel drôle
d’idée ! Les Parisiens comme toujours jonglent entre leur curiosité pour toute idée
d’avant-garde et leur frilosité dès qu’il s’agit de s’impliquer et d’ouvrir leur porte...
Paris est en effet réputé pour être une des capitales les moins accueillantes, les Parisiens
sont souvent indifférents et hostiles avec les tracas de la vie quotidienne. Pourtant, Paris,
lui aussi a vu fleurir nombre de chambres d’hôtes dans le cœur de ses quartiers : L’ouest
parisien et le centre avec un patrimoine riche en trésors, d’hôtels particuliers, de petites
cours et jardins intérieurs dans des quartiers calmes, cachés du tumulte et du bruit. Des
parisiens ont appris à ouvrir leurs portes et découvert les joies de recevoir le touriste.
Leurs propres voyages leur donnant le gout d’imiter les ravissantes chambres d’hôtes
romaines, londoniennes…
Ce concept a été développé dans des capitales étrangères, Paris possède aussi un
excellent potentiel. Tournée vers les pensions de familles tant décrites par nos littéraires
Balzac, Hugo… ces deux siècles derniers, la capitale voit fleurir ce nouveau mode
d’hébergement très à la mode : la chambre d’hôte.
18Chantal Goldstein : Membre des « Parisiens associés », diagnostic sur les chambres d’hôtes en 2004 : le nouveau défi du tourisme parisien
14
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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Peu à peu, le concept fait son chemin dans la capitale. Ainsi, dans le 16e arrondissement,
secteur du Bois de Boulogne, une convention votée à l’unanimité donne droit à
l’occupation de locaux domaniaux afin d’y exploiter une activité vinicole associée à un
hébergement type chambre d’hôtes. En Octobre 2004, le sénateur Plasait remettait au
premier ministre une proposition recommandant de stimuler l’offre par les Franciliens de
« bed and breakfast » à l’occasion des prochains grands événements…20
1.2.3 Un impact inattendu sur Paris
Devant le développement croissant des chambres d’hôtes à Paris, il est évident que la
concurrence déloyale affligée aux hôtels parisiens tend à devenir comparable à celle qui
préoccupe les hôteliers de province. Les difficultés rencontrées quant à la loi du 14 Avril
2006 et le contrôle des acteurs se trouvent être les mêmes à Paris. Les hôteliers se
plaignent du manque de contrôle par les pouvoirs publics, pire : ils trouvent que la
mairie facilite le développement des chambres d’hôtes, les aident. En effet, nombreuses
sont les mairies de Paris organisant des réunions avec les habitants pour promouvoir les
chambres d’hôtes dans leur quartier, distribuant des « manuels de la chambre
d’hôte… »21
Aujourd’hui, on compte à Paris un parc d’environ 600 chambres d’hôtes, chiffre évalué
par les centrales de réservation. Les hôteliers parisiens reprochent à la chambre d’hôte
son jeu « underground » et de capter une partie de la clientèle. Cet impact économique
inquiète les petits hôteliers. Mais pour les acteurs de chambres d’hôtes, ce nouveau
mode d’hébergement n’est qu’une alternative née d’une nouvelle mode culturelle,
entrainant un véritable impact culturel à Paris.
Bien que cet impact soit encore relatif : 76 309 chambres d’hôtels face à 600
chambres d’hôtes à Paris, le paysage hôtelier est surpris de cet inattendu. Les hôteliers
ont-ils vu venir à temps cette métamorphose des attentes de leurs clientèles, n’est-il pas
19 Chantal Goldstein : Membre des « Parisiens associés », diagnostic sur les chambres d’hôtes en 2004 : le nouveau défi du tourisme parisien 20 Chantal Goldstein : Membre des « Parisiens associés », diagnostic sur les chambres d’hôtes en 2004 : le nouveau défi du tourisme parisien 21 Conclusions tirées des différents entretiens
15
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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trop tard pour y répondre ? Certains hôteliers reconnaissent que l’exemple des chambres
d’hôtes fait évoluer l’hôtellerie culturellement, ressentant une nécessité d’adaptation à de
nouveaux désirs de la clientèle.22
1.3 Un contexte parisien favorable aux chambres d’hôtes
1.3.1 L’évolution de l’offre hôtelière parisienne : moteur de l’éclatement des nouvelles formes d’hébergements
1.3.1.1 Etat des lieux
En 2008, l’observatoire économique du tourisme parisien, département de l’office de
tourisme de Paris, comptabilise 1465 hôtels et 76 309 chambres à Paris intra-muros.
L’hôtellerie 2 et 3* est majoritaire, réunissant 1127 hôtels et 49 622 chambres, ce qui
représente 77% des hôtels et 65% des chambres à Paris.
L’offre hôtelière à Paris en 2008.
Source : OTCP
1.3.1.2 Une offre hôtelière en faible évolution
D’une part, le parc hôtelier Parisien a connu une progression très faible depuis les vingt
dernières années en terme quantitatif, puisqu’en 1990, Paris comptait 1445 hôtels
d’après la direction du développement économique et de l’emploi, soit seulement, en
chiffres bruts, 20 hôtels de moins qu’en 2008. Entre 2001 et 2006, la direction a relevé
22 Entretien avec Jean-Luc Bousquet, UMIH
16
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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seulement 7 dossiers de création d’hôtels et 6 extensions d’hôtels existants. Le nombre
de chambres a progressé modérément, en passant de 68 650 à 76 309 en 2008 (+ 7 659
chambres). La taille moyenne des établissements a donc augmenté. Mais cette
augmentation est faible, comparée aux zones à proximité.
Source : Direction du développement économique et de l’emploi23
Parallèlement, sur la période 1990-2008, les arrivées hôtelières sont passées de 13,4 à
15,1 millions, soit une évolution de 13% et les nuitées ont augmenté de 12% (31,2 à 35
millions).
23 Le parc hôtelier Parisien et Francilien, Etat des lieux, comparaisons, évolutions, Septembre 2006
17
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Source : Direction du développement économique et de l’emploi
Mais comment l’offre, en faible évolution, pourra-t-elle répondre à une demande en
augmentation ? L’offre d’hébergements alternatifs, en augmentation ces dernières
années, pourrait justement y répondre. Paris présente donc un contexte idéal pour
développer des chambres d’hôtes.
1.3.1.3 Disparition progressive au cœur de Paris de l’hôtellerie bon marché
L’hôtellerie Parisienne a connu un véritable changement en terme qualitatif depuis 20
ans. En effet, d’après la direction du développement économique et de l’emploi dans « le
parc hôtelier et Francilien » en Septembre 2006, on assiste à une montée en gamme de
l’hôtellerie parisienne depuis 1990. De nombreux hôtels sont passés de 2 à 3* dans le but
notamment de rester dans les catalogues des tours opérateurs.
Mais ce sont essentiellement les hôtels haut de gamme qui ont augmenté. Le nombre de
chambres en 4* et 4* luxe a augmenté de 145% entre 1990 et 2006, et représente
aujourd’hui 21 821 chambres, soit 26% du parc hôtelier parisien. De nombreuses
ouvertures d’hôtels de cette catégorie devraient continuer à se développer dans les
années à venir d’après la direction du développement économique et de l’emploi.
18
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Comparé aux différentes villes de France, Paris se classe au deuxième rang des villes
avec une part si importante de chambres 3 et 4*.
Bien que l’offre des hôtels 0* connaisse une légère augmentation, le nombre d’hôtels 1*
a chuté de plus de 60% depuis 1990 jusqu’en 2006 pour ne représenter plus que 3120
chambres aujourd’hui, soit 4% du parc. Le centre ville a en effet tendance à se dépouiller
de ses hôtels de petites catégories n’ayant pas les investissements nécessaires pour
effectuer des travaux de rénovation pour la mise aux normes. Ceux-ci se dégradent au
fur et à mesure et se voient dans l’obligation de fermer leurs portes.
19
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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Source : OTCP
Ce graphique vient confirmer le fait que l’on assiste à une très nette montée en gamme.
Le nombre de chambres 4* et 4* luxe, désormais 5*, a ainsi plus que doublé en quinze
ans, tandis que le nombre de chambres 2* diminue progressivement.
En effet, les hôteliers voient une partie de leur clientèle déroutée par la disparition
progressive au cœur de Paris de l’hôtellerie bon marché. Par exemple, selon le groupe
Accor en 2004, Paris offrait 5000 chambres de 0, 1 et 2*, alors que pourtant la demande
et la fréquentation du 0* est en augmentation de 2%. En effet, les petits hôtels n’offrant
aucun confort et amélioration sont fréquentés parfois par une clientèle miséreuse :
immigrés en attente de papiers, vivant à l’année dans des conditions insalubres et
d’insécurité, ce qui peut expliquer l’augmentation de la demande des 0*. L’hôtellerie de
tourisme bon marché, quant à elle n’est plus au rendez-vous de la demande, faille que
les chambres d’hôtes ont très vite exploitée. On ne peut pas parler de concurrence, quand
les hôteliers n’ont pas su être au rendez-vous de la modernité, ou ont choisi un modèle
d’hôtels plus industriels, c’est en raison de leur disparition que la place est prise par les
chambres d’hôtes, hébergements économiques de courte durée.
20
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Il reste en effet aux touristes peu de choix face à cette montée de gamme de l’hôtellerie.
Quelles solutions se sont alors présentées à la ville de Paris ?
D’une part, développer des hébergements alternatifs à des prix qui attirent plus de
touristes et qui s’adressent à tous types de clientèles et d’autre part déplacer l’offre des
hôtels 2 et 3* en sortant de Paris intra-muros.
Les hébergements alternatifs sont apparus tardivement mais répondent à la carence de
ces petits hôtels ou à leur manque de confort. Paris a en effet longtemps été une capitale
où les hôtels étaient les seuls modes d’hébergements. D’après Christine Bokobza,
présidente de Good Morning et de la fédération des professionnels parisiens de la
chambre d’hôte, ce retard s’explique par le fait que, longtemps beaucoup de chambres
d’hôtels à Paris n’étaient pas très chers sur les catégories 2 et 3*, contrairement à Rome
et à Londres par exemple.
Mais depuis quelques années, l’offre de résidence de tourisme, de locations de meublés,
de chambres d’hôtes, d’auberges de jeunesse, d’hôtellerie de plein air, ne cesse de se
développer.
L’offre hôtelière à Paris connaissant également une montée en gamme importante est
donc très favorable au développement des hébergements alternatifs, dont les chambres
d’hôtes. En effet, dans une capitale comme Paris où le coût de l’hébergement augmente
sans cesse et où l’uniformisation gagne l’industrie hôtelière, des solutions alternatives
comme des chambres d’hôtes séduisent de plus en plus de touristes.
La renommée des chambres d’hôtes, l’effet mode d’alternative pourrait devenir une
véritable concurrence telle que le vivent déjà des hôteliers provinciaux.
1.3.2 Des hébergements alternatifs non-concurrentiels aux chambres d’hôtes
Aujourd’hui, de plus en plus d’hébergements alternatifs se développent en Ile-de-France
et à Paris. Il est en effet important de proposer une offre variée, répondant à tous types
de demandes, ces hébergements peuvent ainsi tous cohabiter et répondre à la forte
demande touristique à Paris. Toutefois certaines peuvent-être concurrentes et d’autres
complémentaires.
21
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Définissons tout d’abord chacun de ces hébergements alternatifs :
« La résidence de tourisme est un établissement commercial d’hébergement classé,
faisant l’objet d’une exploitation permanente ou saisonnière. Elle est constituée d’un
ensemble homogène de chambres ou d’appartements meublés, disposés en unités
collectives ou pavillonnaires, offert en location pour une occupation à la journée, à la
semaine ou au moins à une clientèle touristique qui n’y élit pas domicile. Elle est dotée
d’un minimum d’équipement et de services communs. Elle est gérée dans tous les cas
par une personne physique ou morale. »24 Il en existe 66 à Paris intra-muros, intégrant
plus de 4 600 chambres et plus de 14 000 lits.25
« Le meublé de tourisme est une villa, appartement ou studio meublé, à l’usage exclusif
du locataire, offert en location à une clientèle de passage qui y effectue un séjour
caractérisé par une location à la journée, à la semaine ou au mois et qui n’y élit pas
domicile. »26Il est difficile de comptabiliser les meublés de tourisme, mais il en existe
des centaines de milliers en France, et la plupart sont louées au noir, et ce, cent fois plus
que les chambres d’hôtes.
La résidence et les meublés de tourisme sont deux types d’hébergements en concurrence
car ils proposent des séjours plus ou moins longs, d’au moins 4 à 5 jours sur Paris en
général. Même si la résidence de tourisme se rapproche d’avantage de l’hôtel (ménage,
réception…), les prestations restent similaires.
La chambre d’hôte n’est en fait pas en concurrence avec ces deux types d’hébergements
pour deux raisons : Tout d’abord, la durée de séjour moyenne ne dépasse pas les deux
trois jours, les week-ends et très courts séjours se développent en effet de plus en plus.27
De plus, les prestations et les buts recherchés ne sont pas les mêmes. La chambre d’hôte
est donc une alternative, elle est complémentaire, elle a donc un certain terrain pour se
développer à Paris.
24 www.tourisme.equipement.gouv, page consultée en Avril 2010 25 OTCP, le tourisme à Paris, chiffres clés 2008 26 www.tourisme.equipement.gouv, page consultée en Avril 2010
22
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Toutefois, il existe des formules plus proches de la chambre d’hôte, comme la chambre
chez l’habitant qui ne connait actuellement aucune réglementation mais que l’on pourrait
définir ainsi : « c’est une pièce habitable, en principe toujours meublée, située dans
l’appartement ou la maison même du propriétaire. Cette formule est économique et peut
être conviviale. » Malgré leur rapprochement, les prestations ne sont en aucun cas
concurrentes, puisqu’elles ne s’adressent pas au même type de clientèle. Les chambres
chez l’habitant s’adressent généralement à des étudiants, des étrangers qui viennent
souvent pour plusieurs semaines ou même plusieurs mois. De plus, la chambre d’hôte
offre le petit-déjeuner, l’accueil, la convivialité, contrairement aux chambres chez
l’habitant qui ont comme simple but de recevoir une personne chez soi dans une
chambre souvent vide.
Enfin, l’échange d’appartement (tourisme non marchand) est en plein boom
actuellement à Paris. Ce type d’hébergement est en effet un bon moyen de remédier à la
crise, le touriste n’effectue ainsi aucune dépense en hébergement. Mais il n’est pas en
concurrence avec la chambre d’hôtes, puisque la prestation reste différente : la personne
accueillante est présente en chambre d’hôtes. Les motifs de la clientèle ne sont pas les
mêmes pour les deux types d’hébergement, le client recherchant la plupart du temps
qu’une seule chambre.
La chambre d’hôtes a ainsi un terrain bien à elle, aucune offre de ce type est présente sur
le marché de l’hébergement parisien. Aucune autre forme d’hébergement ne lui est
concurrente.
Par contre, nous verrons plus tard qu’elle peut être une concurrente à l’hôtellerie 2 et 3*
parisienne.
1.3.3 Le tourisme participatif évolue dans lignée du tourisme durable
Tout d’abord, il est important de préciser que tourisme et développement durable sont
deux notions que l’on ne peut dissocier.
27 Entretien avec la gérante de l’agence France Lodge
23
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
En effet, le nombre de touristes dans le monde ne cesse et ne cessera de progresser, ils
étaient 300 millions touristes internationaux en 1980, 763 millions en 2004, 925 millions
en 2008 et l’OMT en prévoit 1 600 millions en 2020. Les 18 millions de touristes
japonais seraient rejoints par leurs voisins de Thaïlande, Malaisie et surtout de Chine :
« près de 100 millions de chinois voyageront hors de leurs frontières » d’après Monsieur
Frangielli, secrétaire général de l’OMT. Face à cette croissance exponentielle, se pose la
question des effets néfastes du tourisme sur les populations locales, l’environnement, et
sur l’affectation des bénéfices. C’est donc pour lutter contre ces effets néfastes que
différentes formes de tourisme sont apparues : le tourisme équitable visant à reverser une
grande partie des bénéfices aux populations locales, essentiellement dans les pays
pauvres, le tourisme responsable qui préserve l’environnement et l’humain, le tourisme
participatif « s’adressant à un voyageur souhaitant rencontrer les habitants, au-delà de
toute relation marchande, pour voir le pays de l’intérieur».28Le tourisme durable englobe
donc toutes ces notions.
Nous nous attacherons ici à la notion de tourisme participatif définit par « voyageons
autrement.com » comme : « un tourisme qui fait participer la population d’accueil aux
activités touristiques ». Il englobe à la fois les traditionnelles opérations des habitants
ambassadeurs, et celles plus récentes, liées au tourisme créatif. Le tourisme participatif
correspond tout à fait aux tendances, puisqu’il répond tout à fait aux critères d’un
nouveau marketing touristique, où l’humain est au cœur du marketing et de la
communication. Apparu déjà dans de nombreux milieux, le tourisme participatif se
développe de plus en plus dans les grandes villes.
Aujourd’hui, Paris, 1ere capitale touristique, ne peut être que concernée par cette
question de tourisme durable. En effet, l’office du tourisme de Paris a pour but de
promouvoir la ville de Paris en tant que destination touristique durable, de valoriser les
établissements parisiens labellisés au sein de la filière professionnelle touristique et à
encourager toutes les initiatives visant à rapprocher les visiteurs et les parisiens, dans le
28 Cahier espace n°264, Tourisme participatif, Novembre 2008
24
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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cadre d’un tourisme participatif. « L’avenir du tourisme urbain réside dans notre
capacité collective à inventer une nouvelle façon de voyager, qui permette aux visiteurs
de prendre une part plus active, et moins contemplative, à leur propre séjour. »29
L’office du tourisme a donc développé dans cette démarche le Vélib, les restaurants
bios, l’éco-labellisation des établissements, la mise en valeur des 400 espaces verts…et
dans le cadre d’un tourisme participatif ou même alternatif, des associations se sont
développées comme « Meeting the French » ou « ca se visite », et proposent des visites
guidées par des habitants, à l’écart des flux touristiques. Il faut citer aussi le travail
d’associations comme « arôme et saveurs » (activités ludiques autour de la cuisine), de
Parisiens d’un jour (membre du réseau mondial des Greeters) et d’autres encore.30 C’est
dans cette lignée que se sont développées petit à petit les chambres d’hôtes, de
nombreuses agences ont été crées et l’Office du tourisme de Paris en fait la publicité sur
son site internet et dans ses articles.
D’après Jean-Bernard Bros, « la ville de Paris a fait du tourisme participatif l’un des
axes forts de sa politique touristique, avec pour objectifs majeurs de rapprocher Parisiens
et visiteurs, et d’ancrer l’image touristique de Paris dans la modernité et l’innovation.
L’ambition est aussi de fidéliser les clientèles et de les faire revenir, grâce à un
calendrier événementiel foisonnant ». C’est dans cette démarche que la ville touristique
gagnera en compétitivité et pourra répondre à la demande actuelle qui se tourne
actuellement vers une recherche d’authenticité, d’une relation de proximité. Beaucoup
de touristes cherchent en effet à « voyager autrement ». Les éditions Balland sortent
d’ailleurs un Partir autrement, Vacances bleues, éditeur du catalogue voyager autrement
se fait certifier Iso 9000 pour sa réservation à visage humain.
Quelle opportunité pour la promotion des chambres d’hôtes, qui correspondent tout à fait
à un tourisme participatif, où la clientèle est à la recherche d’une offre plus intime, hors
des sentiers battus.
29 Jean-Bernard Bros, adjoint au Maire de Paris chargé du tourisme, espaces 264, Novembre 2008 30 Site Internet : OTCP
25
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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Le contexte parisien se présente donc ici à nouveau comme favorable au développement
des chambres d’hôtes.
1.3.4 Paris : potentiel touristique et d’affaire favorable pour développer des
chambres d’hôtes
De plus, Paris se présente comme la première capitale touristique mondiale, elle se doit
donc d’offrir toutes formes d’hébergements pour tous types de clientèles. Voici ici une
occasion favorable pour développer des hébergements alternatifs comme les chambres
d’hôtes. La région Paris Ile de France est en effet la première destination touristique
mondiale et enregistre 30,2 millions d’arrivées et 62,3 millions de nuitées en 2009
d’après le CRT PIDF.
De plus, le nombre de touristes à Paris intra-muros est estimé à 28 millions en 2008,
dont 18 millions d’étrangers. C’est la capitale qui enregistre le plus grand nombre de
nuitées totales, mais aussi internationales :
Source : Office du tourisme et des congrès de Paris
D’autre part, le tourisme d’affaires représentait 43,8% des nuitées dans l’hôtellerie
parisienne en 2008. Malgré une baisse en 2003, les nuitées en tourisme d’affaires ne
cessent d’augmenter depuis quelques années. Le tourisme d’affaires, de plus en plus
important, donne encore plus de dynamisme à la ville, nécessitant alors d’avantage
d’hébergements.
26
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
En effet, dans un contexte de très vive concurrence internationale, Paris est redevenue en
2009, la première destination mondiale pour les congrès avec Vienne31. Paris et l’Ile de
France rassemblent plus de 600 000 m² de surface, tandis que la capitale demeure le
leader mondial des foires et salons, avec ses 443 salons.
31 Compte rendu de mandat de l’équipe municipale, Paris : première destination touristique mondiale, 2009
27
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Source : OCTP
De plus, Paris est très riche en loisirs et culture. En plus de ses 136 musées (sites
proposant une collection permanente), plus de 70 sites culturels, tels que le musée du
Luxembourg et de la Pinacothèque, proposent toute l’année des expositions temporaires.
Depuis 2005, la fréquentation culturelle parisienne est stimulée par la création,
l’ouverture et la réouverture de nombreux sites d’envergure. Paris fait en fait évoluer
constamment son patrimoine et organise de nombreux évènements, preuve de son
dynamisme culturel.
Les chambres d’hôtes ne peuvent être que favorisées dans un contexte de loisirs et de
culture si attractifs.
Source : OTCP 2008
28
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Source : OTCP
Par ailleurs, pour renforcer son attractivité, la région Ile-de-France s’est dotée
d’infrastructures de premier plan. Le « hub » aérien de Paris, premier d’Europe
continentale, dessert plus de 620 villes dans 130 pays grâce à 14 000 vols
hebdomadaires. Chaque jour, plus de 400 TGV relient Paris aux grandes villes
européennes. Avec 70 ports, la région est également la deuxième plateforme fluviale
d’Europe. 32
1.3.5 Le rôle et l’implication des Parisiens
Nous nous référerons ici essentiellement à des informations des années 2000 et non
d’actualité, car les chambres d’hôtes à Paris se sont développées pour une grande part au
début des années 2000, et il est important d’observer quels étaient les comportements
touristiques à cette époque.
1.3.5.1 Les Parisiens face aux touristes
Paris, première ville touristique du monde voit cohabiter sans sympathie le monde du
vécu et le monde de la visite : touristes d’affaires représentant 43,8% des nuitées
hôtelières, étrangers (64,8% de la clientèle hôtelière), excursionnistes, familles, seniors,
32 IAU : Institut d’aménagement et d’urbanisme, chiffres clés 2010
29
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
jeunes (4 millions).33 Avec des pics au printemps et en automne, les touristes
déambulent dans les rues de Paris sous l’œil indifférent, voire hostile de Parisiens aux
prises avec les tracas de la vie quotidienne.
1.3.5.2 Les Parisiens face à leur ville
Comment rester à la fois authentique, soutenable, attractif, rentable et vivable ? interroge
François Burhin 34 D’après le sociologue Jean Viard, « plus une ville est grande, plus on
la quitte ». Les Parisiens sont acteurs mais ils rechignent en général à être ambassadeurs
de leur ville, qu’ils rêvent de fuir au premier rayon de soleil. A entendre les parisiens,
Paris est difficile à vivre, ils ne profitent de rien, alors comment pourraient-ils
communiquer sur la beauté de leur ville, vendre son charme secret ? Et pourtant le
parisien est amoureux de sa ville et veut le retour aux « quartiers villages », Plaisance,
Auteuil, Sainte Marthe… où il fait bon vivre. La chambre d’hôte se prête à ce désir de
convivialité, d’historique retrouvé. Les parisiens découvrent un nouveau pôle
touristique.35
1.3.5.2.1 La solitude parisienne : motrice de créativité des chambres d’hôtes
A Paris, selon les statistiques, on divorce une fois sur deux. Le succès des speed dating
l’atteste : Paris est une ville de solitaires. La capitale se dirige allègrement, comme
Londres et New-York, vers une ville de yuppies ou dinks, de seniors, d’étudiants.
Dissuadées par les prix et la pollution, les familles parisiennes entrainent leurs enfants
respirer ailleurs. D’ailleurs 23% des logements franciliens sont en état de sous-
peuplement accentué dont 12% à Paris en 2004. 36
Sans aller jusqu’à réintroduire la vie de famille, la chambre d’hôte élargit des horizons
étroits, remet de la vie dans une maison désertée par des enfants, égaye la vie de seniors
isolés dans des appartements trop grands.
33 OTCP, chiffres clés 2008 34 Rédacteur d’un article de Cahier espaces n° 78, Tourisme urbain, Juillet 2003 35 Chantal Goldstein, Membre des « Parisiens associés », diagnostic sur les chambres d’hôtes en 2004 : le nouveau défi du tourisme parisien 36 IAU, le tourisme participatif en 2004
30
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
1.3.5.2.2 Les quartiers parisiens
Certains quartiers excentrés sont coupés de toute visite touristique. D’autres quartiers
historiques : Le Marais, les Champs Elysées, Montmartre, sont surexposés et risquent
l’effet zoo, pointé par Olaf OLM dans l’étude le tourisme urbain37.
Les parisiens veulent le retour de « quartiers villages »comme cité ci-dessus, comme le
souligne l’hebdomadaire Zurban.38
Cette convivialité historique retrouvée sert de base à de nouveaux pôles touristiques test
pour impliquer certains quartiers parisiens et ses acteurs de terrain.
1.3.5.2.3 Les logements parisiens
Dans les vieux quartiers d’ateliers de la rive droite, 10ème, 19ème, malgré les OPAH,
certains immeubles tombent en ruine, faute de moyens. Le prix de l’immobilier est un
frein à l’achat et à la location, et les parisiens émigrent hors des murs. Les subventions
européennes sont déjà opérationnelles sur les gîtes ruraux. Le repérage de toutes les
aides municipales, régionales, nationales, européennes pour rénover, réhabiliter les
appartements parisiens et les copropriétés dégradées peuvent aider à créer de nouveaux
« gîtes urbains », mettre certaines chambres aux normes, affirmer le patrimoine. On peut
ainsi augmenter l’offre de courte durée pour les touristes et dépanner en période creuse
les cadres, chercheurs, stagiaires, artistes, étudiants (une chambre pour 17 en province,
contre une pour 150 à Paris).39
1.3.5.2.4 Les parents et amis des parisiens
Famille ou amis, ils viennent deux, trois jours à Paris et campent dans le salon ou la
chambre des enfants. Cet hébergement non-marchand représentait en 2001 environ 65%
37 Cahier espace n°78, Juillet 2003 38 Chantal Goldstein, Membre des « Parisiens associés », diagnostic sur les chambres d’hôtes en 2004 : le nouveau défi du tourisme parisien 39 Chantal Goldstein, Membre des « Parisiens associés », diagnostic sur les chambres d’hôtes en 2004 : le nouveau défi du tourisme parisien.
31
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
d’après l’ORTIF40, de l’hébergement dans les villes, encore plus à Paris et sa région,
siège de tous les fantasmes. Cet hébergement parallèle draine un chiffre non quantifié de
consommation touristique (cadeaux, culture, transports). Des chambres d’hôtes de
proximité peuvent donc inciter ces visiteurs souterrains à voyager plus et mieux…
1.3.5.2.5 La sécurité des parisiens
Interrogation clé des Américains et des Japonais : le quartier est-il sûr ? Il est difficile
pour l’instant d’installer des touristes dans certains quartiers authentiques mais peu
touristiques. 41Les chambres d’hôtes sont un bon moyen de désenclaver certains
quartiers « ghettoïsés », rassurer des parisiens frileux, intégrer de nouveaux touristes
alternatifs plus soucieux du cadre et du vécu que du chic parisien et réfléchir à une
sécurité touristique de proximité, à l’exemple de Barcelone ou d’Amsterdam.
1.3.6 Les nouveaux comportements des voyageurs : favorable aux chambres
d’hôtes parisiennes
Même si l’essentiel de la consommation touristique reste le classique long séjour, le
week-end de trois jours à Londres ou à Madrid ne cesse d’augmenter, les courts séjours
de dernière minute dans les grandes capitales européennes font le plein. Et ce, grâce
essentiellement aux multiplications des lignes low-cost. D’après le Nouvel Observateur
(12/6/2003), même si les « week enders » ne sont que 4% à partir à l’étranger, les vols
sur les grandes villes européennes sont même en progression de 117%.
Dans une conjoncture plutôt difficile aujourd’hui, le tourisme urbain est un espoir pour
les tours opérateurs et agences de voyages. L’application des 35h en France apporte la
possibilité aux voyageurs de démultiplier les séjours courts, généralement au profit d’un
tourisme urbain.
40 Observatoire Régional du Tourisme d’Ile-de-France, Mémento de l'activité touristique d'Ile-de-France en 2001 41 Chantal Goldstein, Membre des « Parisiens associés », diagnostic sur les chambres d’hôtes en 2004 : le nouveau défi du tourisme parisien
32
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
La multiplication des courts séjours est un véritable atout pour les chambres d’hôtes, car
les clients recherchent de plus en plus des formules d’hébergements conviviales et bon
marché, formules qu’ils ont du mal à trouver dans l’hôtellerie traditionnelle à Paris,
touchée par cette nouvelle concurrence. 42
De plus, les années 2000 auront confirmé des tendances fortes :
Tout d’abord, stimulé par l’ADSL et le wifi, le touriste se lance désormais en solo dans
la fabrication de son voyage sur mesure en réservant en ligne. Les chiffres sont
éloquents : lastminute.com prévoyait un chiffre d’affaires de 2,4 milliards d’euros en
2005 pour le voyage en ligne (déjà en progression de 50% en 2004). En France, en 2004,
la vente à distance est rentrée dans les mœurs et touche 3 français sur 4.43
Ensuite, le désir de rencontres devient un critère important dans le choix de voyage des
touristes. En effet, au Club-Med, les ex-GM deviennent «friands » de rencontres et de
cultures locales, loin de l’animation de masse des années bronzés. De plus, l’enquête
TNS-Sofres pour la conférence des Villes en 2004, place la qualité de vie dans les
quartiers (46%) et les relations entre les gens (40%) loin devant le dynamisme
économique…
Tous ces facteurs font de Paris une ville tout à fait en mesure et même en nécessité, de
développer une nouvelle catégorie d’hébergements : les chambres d’hôtes.
Amorcé par la coupe du monde en 1998, par le passage à l’an 2000, et enfin par la
candidature de Paris aux Jeux-Olympiques de 2012, la capitale a vu son offre en
chambre d’hôtes s’élargir en quelques années. Mais qui sont les acteurs et quels rôles
jouent-ils dans le développement de cette offre?
42 Régine Tétu, gérante d’une chambre en ville : « Une chambre en ville propose des chambres d’hôtes à Paris », Tourisme urbain, Juillet 2003, Cahier espace 78 43 Etude publiée par la FEVAD : Fédération des entreprises de vente à distance et le CREDOC, Mai 2004
33
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
2 Chapitre 2 : Les acteurs de ce type d’hébergement
2.1 Les professionnels des chambres d’hôtes : acteurs indispensables au développement des chambres d’hôtes Autrefois, les chambres d’hôtes « rurales » se découvraient au fil des randonnées dans
les campagnes et la publicité était faible, marchait le bouche à oreille.
Aujourd’hui, en province comme à Paris, certaines chambres sont gérées par des
« indépendants » qui s’occupent alors eux-mêmes de la location de leurs chambres et se
font connaître par leur propre site Internet, par des publicités dans la localité ou
quartiers, ou d’autres sont membres de sociétés spécialisées qui font office de centrales
de réservation.
On a en effet vu apparaitre dans les deux dernières décennies une professionnalisation
dans le monde des chambres d’hôtes…
Les professionnels, véritables intermédiaires entre le client et l’hôte facilitent la
rencontre des acteurs entre eux sous le nom d’agences, elles apparaissent d’abord dans le
monde rural, en province, et depuis peu s’investissent à Paris.
Nous nous focaliserons dans cette partie, seulement sur les hôtes passant par des
agences. Il est en effet difficile de connaitre le nombre de chambres d’hôtes
indépendantes, leurs caractéristiques, leurs stratégies… Et même en interrogeant
certaines d’entre elles, nous n’aurions pas de résultats exhaustifs puisqu’il n’est pas
possible de les dénombrer, celles-ci ne se déclarant pas en mairie…
En ce qui concerne les agences, même si celles-ci offrent un nombre de chambres tout
aussi important les unes que les autres, il serait inutile de rentrer dans les détails de
chacune d’entre elles, au risque de se répéter. Nous décrirons ainsi les points les plus
importants de chaque agence. Il est préférable de les décrire une à une, plutôt que de
ranger les idées par thème (communication, commercialisation…) car les agences ont
toutes des stratégies différentes.
34
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Dans le cadre de ce mémoire, nous allons décrire et noter ensuite la création des
différents labels, avant de dresser un tableau récapitulatif des sociétés, et un tableau
comparatif avec ce que proposent les professionnels hôteliers.
2.1.1 Caractéristiques et stratégies des différentes agences
2.1.1.1 Présentation des agences
Il existe à Paris sept réseaux professionnels, ils jouissent tous de statuts très différents
(entreprise commerciale, agence de voyages, centrale de réservation ou associations),
mais ont pour point commun d’être reconnues et référencées par l’OTCP. Les agences
proposent des formules modernes et innovantes d’hébergement, répondent aux
préoccupations actuelles des visiteurs : authenticité, convivialité, originalité, et bien sur
au meilleur rapport qualité/ prix. Cette offre d’hébergement alternative répond ici à la
tendance du moment. Comment ces agences mettent-elles en avant leur offre ? Quels
tarifs proposent-elles ? Quelle stratégie utilisent-elles pour communiquer,
commercialiser ?
Il est préférable ici d’analyser l’offre des agences une à une, dans l’ordre de leur date de
création, puisqu’elles présentent chacune des stratégies différentes, même si leur
positionnement reste le même. Puis nous dresserons un tableau récapitulatif résumant les
différentes caractéristiques des agences ainsi que leurs tarifs affichés.
France Lodge locations
France Lodge, crée en 1989 est le réseau de chambres d’hôtes le plus ancien à Paris.
Spécialisée dans la location d’appartements meublés à Paris et en Allemagne, elle a
ensuite diversifié son offre en chambres d’hôtes à Paris intra-muros et en périphérie. Les
35
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
meublés ne pouvant accueillir de clients pour une durée inférieure à 7 nuits, la chambre
d’hôtes vient compléter l’offre.
Elle offre à Paris plus de 200 appartements meublés et chambres d’hôtes. La durée de
séjour est d’environ une semaine et peut aller jusqu’à plusieurs mois. (À partir d’une
nuit pour les chambres d’hôtes). Du studio aux 5 pièces, la société offre un service
qualité adapté aux entreprises et aux particuliers et des solutions pour tous les budgets.
Le réseau propose une centaine de chambres d’hôtes et chambres chez l’habitant en
plein cœur de Paris. A noter qu’il n’y a pas de réglementation sur les prix, ce sont les
hôtes qui les fixent quelque soit l’agence à laquelle ils appartiennent, le prix est
simplement validé par l’agence.
France Lodge possède une forte notoriété de par son référencement sur Internet : lorsque
l’on tape « chambres d’hôtes à Paris », le site de France Lodge est le premier à
apparaitre, ancienneté et appartenance à l’office du tourisme de Paris depuis 1989.
L’agence a ainsi rapidement su utiliser les bons moyens de communication et de
commercialisation.
Les clients souhaitant réserver une chambre peuvent téléphoner ou envoyer un mail,
mais ils ne peuvent pas réserver directement une chambre. Après avoir effectué la
demande écrite, l’agence répond et selon les disponibilités qu’elle a en fonction des
dates du client, elle lui proposera telle ou telle chambre. Cette méthode de
commercialisation est une sécurité pour l’agence qui souhaite d’abord avoir des
informations sur le client.
En diversifiant son offre en chambre d’hôtes, l’agence s’est d’avantage
professionnalisée. En effet, ils sont dix professionnels à travailler aujourd’hui dans
l’agence. 44
Cette société est donc solide professionnellement et financièrement, bon atout pour
gagner la confiance des touristes.
France Lodge a su s’adapter aux nouvelles technologies, et propose plus que de simples
photos qui peuvent décevoir, mais des images qui reproduisent l’espace et les volumes.
44 Entretien avec la gérante de France Lodge et www.apartments-in-paris.com
36
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Elle a su diversifier son offre, s’adapter aux besoins de la clientèle, s’élargir en
s’implantant à l’étranger…
France Lodge, véritable agence professionnelle se tournant vers une recherche de
rentabilité, n’aurait-elle pas perdu l’authenticité de l’accueil en chambres d’hôtes ?
B&B France: Bed and Breakfast France
Cette association recommande des chambres d’hôtes en France (800 chambres), en
Grande-Bretagne et en Irlande, dotée d’une expérience de plus de 20 ans, l’agence
dispose d’une solide réputation de sérieux et une image de qualité. Elle a ensuite
commercialisé des chambres d’hôtes à Paris dés 1994. Le réseau positionne son offre sur
« le bon vivre en France », « l’accueil est d’autant plus important que c’est lui qui restera
dans l’esprit des visiteurs. Au-delà des slogans, l’accueil est toute une déclinaison :
sourires, chaleur, convivialité, disponibilité, services rendus… ». Sur son site, l’agence
précise qu’elle connaît personnellement tous ses hôtes et inspecte et contrôle
régulièrement tous les lieux. En effet, à l’aide d’une grille d’évaluation précise, il est
attribué à chaque propriétaire une cotation sous forme de soleil. La grille d’évaluation
concerne essentiellement l’âme de la maison, l’ouverture culturelle, la générosité
naturelle, la connaissance de l’environnement et le niveau de prix pratiqué. B&B France
propose de 1 à 5 chambres, comme l’exige la loi de 2006.
En termes d’informations, l’agence souhaite la transparence la plus fine possible, le
client, avant de venir, saura chez qui il séjournera, à qui il aura à faire, il connaitra les
infrastructures, les chambres, mais aussi la personnalité de l’hôte, sa vie, ses passions, sa
famille… Il n’y a pas le caractère impersonnel ici que l’on retrouve souvent dans les
hôtels, le client n’est plus un numéro, l’offre est réellement différente de l’hôtellerie.
La méthode de réservation, comme pour les autres agences, est très sécurisée, deux
options se présentent au client, il peut réserver en mode sécurisée, ou envoyer un e-mail
en donnant ses disponibilités.
37
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Membre de l’OTCP, B&B France est aussi en partenariat depuis 9 ans avec Thomas
Cook Publishing, et travaille désormais avec Frantour Suisse. L’agence dispose donc
d’une bonne communication, le site est traduit en sept langues et s’adresse ainsi à une
clientèle large. Toutefois, elle apparait loin derrière les premières agences sur Google, il
faut en effet arriver à la troisième page pour découvrir l’existence de l’agence.
La fourchette tarifaire de l’agence pour une chambre de deux personnes est la plus faible
de toutes les agences existantes sur Paris, elle varie en effet entre 44 et 200€. Ces tarifs
sont souvent très attractifs, comparés à l’hôtel pour une catégorie correspondante.45
Good-Morning Paris
L’agence Good-Morning Paris, crée en 1996, se dit comme la première agence de
chambres d’hôtes à Paris-Bed and Breakfast. Elle possède une licence d’agent de
voyage, est adhérente de l’association professionnelle de solidarité du tourisme et de
l’office du tourisme de Paris. Elle positionne son offre en tant que « accueil de qualité,
convivial et à prix attractif. » Elle dispose d’une centaine de chambres exclusivement
situées à Paris intra-muros. La durée de séjour ne peut être inférieure à deux nuits. Elle
peut aussi proposer des appartements pour 2 à 4 personnes. Sinon ce sont des chambres
pour une à trois personnes.
Good-Morning Paris est un véritable tour-opérateur à travers son offre de forfait. En
effet, l’agence réserve pour ses clients, des cours de cuisine ou des pass-musées sans
aucun supplément de coût. Elle propose par exemple le forfait Paris Gastronomique : 3
jours en chambres d’hôtes et un cours de cuisine de trois heures dans un atelier de
cuisine des plus réputés de Paris ou encore un forfait Paris culture : 5 jours en chambres
d’hôtes avec le Paris Museum pass. Le réseau se différencie donc des autres agences par
cette offre de forfaits. Cette stratégie de commercialisation lui permet de gagner
d’avantage de clientèle, tout en proposant des prix honnêtes.
45 Entretien téléphonique avec la gérante de l’agence et le site : http://www.bedbreak.com
38
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
La méthode de réservation est la même que pour France Lodge, la réservation ne peut se
faire immédiatement, un mini-formulaire doit être rempli concernant les besoins.
Le réseau dynamise son offre à travers différentes catégories : Les chambres du mois, les
chambres de charme et de caractère (haute gamme), les nouveautés. Elle propose en plus
des ballades, des visites culturelles, des conseils pratiques et facilite le déplacement des
touristes en donnant des informations comme « Paris à roller, à vélo, sur l’eau… »
L’agence de voyage utilise une stratégie très pertinente à travers ses enquêtes de
satisfactions et peut donc améliorer son offre selon les besoins ou les déceptions de la
clientèle. Son livre d’or en ligne indique « ce que les clients disent de nous », ce qui peut
rassurer le client potentiel.
Enfin, Good Morning Paris détient un partenariat dans plusieurs capitales européennes
avec des réseaux comme London Bed & Breakfast Agency au Royaume-Uni, Stadtbett
en Allemagne, Bed & Breakfast Association of Rome en Italie. Ce partenariat lui permet
de communiquer à l’étranger, de se faire connaitre. Il serait peut-être pertinent qu’en
terme de communication justement, l’agence de voyage achète des mots clés, car malgré
sa notoriété, son appartenance à l’OTCP qui le référencie, et ses partenariats, l’agent
n’apparait qu’en deuxième page sur Google.46
Fleurs de Soleil
Fleurs de Soleil est le nom déposé identifiant le label de qualité pour les chambres
d’hôtes en France. Ce réseau est une association à but non lucratif. Les conditions
générales d’agrément sont contenues dans la charte de qualité que tous les hôtes,
sélectionnés après visite, s’engagent à respecter. Elle propose 561 adresses en France et
une vingtaine à Paris.
Fleurs de Soleil, crée en 1997, a obtenu en 2002 la certification ISO 9001 délivrée par un
organisme officiel, l’AFAQ, et renouvelée chaque année depuis. Ceci garantissant ainsi
la qualité d’accueil des maisons d’hôtes.
46 Entretien avec la gérante Chantal Bokobza et le site Internet : http://www.goodmorningparis.fr/
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
L’agence communique à travers son guide Hachette, la télévision (interview du président
pour expliquer ce qu’est la chambre d’hôte), son site internet et sa notoriété. 47
En termes de réservation, Fleurs de Soleil se distingue des autres agences, car elle
privilégie la relation personnalisée. Le client contactera alors directement l’hôte par
téléphone ou mail. L’agence ne joue donc pas un rôle d’intermédiaire ou de centrale de
réservation. D’après Monsieur de Montenay48, membre du réseau Fleurs de Soleil, il est
préférable d’appartenir à cette agence et non à une autre, car il préfère avoir les clients
en direct au téléphone, pour une question d’organisation et d’authenticité de la relation.
De plus, il peut joindre directement les autres membres du réseau, leur numéro étant
disponible sur le site ou la brochure, et l’hôte peut ainsi les contacter pour échanger des
clients avec eux. Par exemple, si son taux d’occupation est au maximum tout le mois, il
peut renvoyer de nouveaux clients aux autres hôtes.
Alcôve & Apages
Puis c’est en 1998 que l’agence Alcôve & Apages Bed and Breakfast in Paris a été crée.
Elle positionne son offre comme hébergement de haute qualité, de propreté et de
convivialité et s’adressent aux clients qui souhaitent découvrir Paris comme
d’authentiques parisiens. Toutes situées en plein cœur de Paris, les chambres sont à
moins de cinq minutes à pied d’une station de métro. Elles se trouvent dans des
appartements haussmanniens, maisons avec jardins, ateliers d’artistes, les hôtes pouvant
accueillir de 2 à 7 personnes pour certains. L’agence propose une centaine de chambres :
« conforts », avec jardins, appartements pour 3 à 4 personnes ou plus, «accueil de
charme », « accueil d’exception »...La durée moyenne de séjour est d’environ 2 à 3 nuits
et dépasse rarement cette limite.
La méthode de commercialisation est aussi très pertinente ici et propose aux clients
différents critères de sélection, comme la recherche d’une chambre par sa localisation,
par catégorie d’accueil, ou encore une recherche basée sur les services, la personnalité
des hôtes ou en fonction des motivations de séjours à Paris. C’est ici que l’on voit une
47 Entretien avec Hervé Bouvant et www.fleursdesoleil.fr
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
différence très importante avec l’hôtel, le client va choisir ici sa chambre pour
l’harmonie entre lui et l’hôte, pour les services que l’hôte sera prêt à lui apporter. La
méthode de réservation est la même que celle des agences précédentes. Elle dynamise
ensuite son offre par des promotions, du last minute dans le but de s’accorder au
maximum avec les tendances des consommateurs.
Le site, traduit en sept langues s’ouvre à une clientèle très élargie. En termes de
communication, Alcove & Apages a été référencé dans plusieurs articles de presse
comme l’Express, Femmes d’aujourd’hui, dans certains magazines comme
hôtel&Lodge, l’art de voyager, ou de nombreux journaux et magazines étrangers du
Royaume-Uni, de l’Allemagne du Japon et de nombreux pays dans le monde comme
« The Seattle Times », « Das Reisemagazin Geo », « Sunday Tribune »…
Le partenariat avec le syndicat d’initiative de Montmartre, l’OTCP, France 2,
« Bonjour », Maison de la France, BBC, France 5, Elle, Geo Saison, TF1 lui apporte
encore un plus en terme de communication.
Enfin, le livre d’or sur le site internet affiche des photos et des commentaires.
Cependant, l’agence devrait aussi acheter des mots clés, car elle est se situe sur la
troisième page lorsque l’on recherche des « chambres d’hôtes à Paris » sur Google, elle
risque alors d’être concurrencée par les autres agences.49
Une chambre en ville
Une chambre en ville, centrale de réservation de chambres d’hôtes a été crée en 2000.
Elle offre des chambres d’hôtes, toutes situées au cœur de Paris, et en complément des
chambres chez l’habitant pour des séjours à moyen terme. Elle compte en tout un peu
plus de 200 chambres.
D’après Régine Tétu, gérante de la centrale50, « l’offre de chambres d’hôtes à Paris était
ridiculement faible, et surtout très peu structurée. Cela paraissait incroyable compte tenu
48 Monsieur de Montenay, propriétaire d’une chambre d’hôte, dans le 15°, Paris, et membre du réseau Fleurs de Soleil 49 Site Internet : www.bed-and-breakfast-in-paris.com 50 Régine Tétu, « Une chambre en ville propose des chambres d’hôtes à Paris », Cahier Espace 78, Tourisme urbain, Juillet 2003
41
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
de la demande touristique, sans cesse croissante dans la capitale, et du succès de cette
forme d’hébergement, tant à l’étranger qu’en province ». Le but de la création de cette
centrale était avant tout de développer et concrétiser un mode d’hébergement dont elle
avait pu apprécier les avantages à l’étranger, mais aussi de créer une structure à taille
humaine, qui s’adresse à des personnes très variées.
Le mode de réservation est ici différent des autres agences. Le site Internet est en fait un
site vitrine, qui présente seulement une dizaine d’offres, dans le but d’inciter les clients
potentiels à contacter directement la centrale plutôt qu’à réserver en ligne pour
privilégier une relation personnalisée.51
BB Paris ou 2B in Paris
BBParis, plus grand réseau parisien de B&B fait partie, avec d’autres circuits nationaux,
du groupe B&B international. Le réseau représente aujourd’hui plus de 130 chambres et
quelques appartements répartis dans les 20 arrondissements de la ville et ses environs.
Crée sur la base du succès de B&B Italie en 2004, l’agence développe son activité
autour de la sélection et du contrôle de la qualité, grâce à un groupe d’opérateurs formés
pour ce travail. Le site est traduit en cinq langues et est un des seuls en Europe à
proposer une réservation payable en ligne. Pour ne pas supprimer l’authenticité de la
relation, l’agence propose aussi de la contacter par téléphone pour une éventuelle
réservation.
En 2006, la mairie de Rio de Janeiro au Brésil, les a invités à collaborer au
développement du B&B dans leur ville, dans le cadre d’un projet d’augmentation de la
capacité d’accueil à l’occasion des Jeux Panaméricains de 2007.
En terme de communication, B&B Paris a su s’adapter à la clientèle actuelle,
l’internaute des années 2010, en développant les nouvelles méthodes du Web 2.0. En
effet, elle a crée le blog BBParis, qui permet aux clients de mettre des commentaires sur
l’accueil, la qualité du lieu ou peuvent aussi se donner des conseils sur leurs façons de
voyager. Le client potentiel aujourd’hui choisit ses produits en fonction des
42
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
commentaires des anciens clients, ils peuvent ainsi échanger des informations
instantanément. Ce nouveau marketing utilisé permet à la centrale de capter une clientèle
plus importante en gagnant leur confiance. Les clients sont en effet rassurés, ils ne
craignent plus l’aléa d’un lieu inconnu, avec des personnes inconnus et des conditions
incertaines, ils reçoivent des commentaires objectifs d’utilisateurs…
Les avis des clients sont ensuite triés par thème (rapport qualité/ prix, amabilité et
disponibilité du propriétaire…) puis notés.
L’agence utilise aussi le web 2.0 en proposant de rejoindre une communauté sur le
groupe B&B Paris sur Facebook, très bon moyen de communication aujourd’hui, il
regroupe déjà 356 personnes aujourd’hui ! La centrale apparait ensuite en seconde place
sur Google, ce qui lui permet d’être très visible sur le marché des internautes,
essentiellement des « Googlers ».
En terme de commercialisation, B&B Paris est aussi très compétent, puisqu’il propose
des offres en last minute, et dynamise son offre en proposant des week-ends spéciaux
(« avec chiens et chats », « sports », « Champs-Elysées », ou des séjours « B&B
romantiques », « B&B High-Tech », « B&B Nature et Relax », « B&B Art et Culture ».
B&B Paris est même un véritable tour opérateur et crée des packages, en proposant un
vol pour l’Italie et une chambre B&B Italie au départ de Paris par exemple.
Enfin, elle propose des coupons cadeaux pour un séjour en B&B.
Meeting the French
Cette agence de voyages réceptive a été crée en 2005, et possède, comme une majorité
des agences, une centaine d’hébergements sur Paris. Elle crée des services qui
permettent de visiter Paris et la France plus près des habitants. Au départ, Meeting the
French a orienté son offre vers la cuisine, en proposant des cours de cuisine, ou encore
des diners d’appartements, puis des visites guidées. Seulement un an après et comme
prévu initialement, l’agence a développé des chambres d’hôtes. Elle commercialise donc
à 50% des chambres d’hôtes, et à 50% des diners, cours ou visites, et lorsque le client le
51Site Internet : www.chambre-ville.com
43
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
souhaite, elle lui peut lui présenter l’offre sous forme de package. Aujourd’hui, le
réseau, constitué de trois permanents, continue sa stratégie de diversification, en
proposant des excursions en champagne, des dégustations…
Le réseau communique à l’aide de ses partenariats avec l’OTCP bien entendu, mais aussi
du CRT Ile de France, du guide hachette, et de la presse et est membre des organisations
professionnelles : SNAV et APS. Cette liste n’est pas exhaustive car il existe bien
d’autres moyens de communication, comme le site internet, le bouche à oreille…A cela
s’ajoute un partenariat important avec Atout France, à qui elle confie une mission de
promotion de ses chambres aux touristes étrangers.
En termes de communication, il est important de noter que toutes les agences référencent
leurs chambres sur le guide Anglais : Alaistair, très bon moyen de communication vers
la clientèle britannique. Ce guide correspond en quelques sortes au guide du routard
français dans lequel les agences sont répertoriées et conseillées (numéros de téléphone
indiqués).
A ce jour, elle fait 70% de chiffre d’affaires en vente directe grâce à son site Internet.
Pour le reste, les partenaires étrangers (tour-opérateurs et agences de voyages) achètent
les prestations et les revendent à leurs clients.52
2.1.1.2 Les différents enjeux des agences
La présence de ces agences est un véritable atout en termes de sécurité pour les clients.
Répertoriées par l’office du tourisme et présentes physiquement, elles donnent une
assurance et une facilité de recherche. En effet, il est difficile de se retrouver seule face à
cette jungle internet. De nombreux sites réunissent différentes adresses de chambres
d’hôtes, comme www.chambresdhotes.com,www.chambres-hotes.org...De plus, les
disponibilités des chambres sont triées, cela facilite ainsi la commercialisation.
52 Entretien avec Laurence Monclard et site Internet : www.meetingthefrench.com
44
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
De plus, les agences facilitent le rôle des hôtes parisiens, puisque ceux-ci évitent toutes
les étapes administratives, de réservation par téléphone… et sont souvent confrontés à la
barrière de la langue.
Leur rôle est déterminant : proposer des hôtes et des chambres de qualité dans un
quartier sur, élargir en même temps le périmètre des quartiers réservés, en fonction des
équipements des JO par exemple, informer sur les contrats d’assurance adaptés,
sécuriser en VO la clientèle étrangère. Elles jouent donc un rôle de conseil pour visiteurs
et propriétaires, de prospecteur et de sélectionneur.
De plus, la diversité de leur offre leur permet de rebondir en proposant beaucoup de
formules de séjours courts économiques à une clientèle essentiellement française ou
européenne, ou des formules de séjours plus longs pour des étudiants, stagiaires, ou
hommes et femmes d’affaires de passage à Paris.
Les agences entretiennent en plus des rapports personnels avec les hôtes, qui leur
permettent de les convaincre d’adapter leur prix et leurs prestations à la conjoncture
présente.
Enfin, les centrales s’engagent pour la plupart à ne pas divulguer les noms des
propriétaires qui souhaitent rester anonymes : elles jouent ainsi un rôle de filtre.
Mais on pourrait se poser les questions suivantes : la présence de ces agences
n’enlèverait elle pas l’authenticité de l’accueil en chambres d’hôtes ? Les progrès
technologiques et l’automatisation ont permis de faciliter la vie mais ont fait disparaitre
les contacts humains. Pourquoi y'aurait-il une intermédiation alors que nous assistons
aujourd'hui à une désintermédiation grâce au e-tourisme?
Une chambre en ville a par exemple préféré garder une relation personnalisée à travers
son site vitrine. Le concept de relation personnalisée a d’ailleurs été poussé jusqu’à
établir des partenariats avec les autres agences de chambres d’hôtes ou des petits
appartements meublés à Paris. Elles n’hésitent d’ailleurs pas à se faire de la publicité
réciproque ou à s’envoyer des clients. Les autres agences ont préféré aussi garder un
minimum de « contact » avec les clients en proposant d’abord au client de remplir un
formulaire sur son identité, ses motivations, puis l’agence contacte le client. En
45
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
revanche, B&B Paris ne privilégie pas la relation humaine, mais propose aux clients de
payer directement en ligne. Cela simplifie la réservation en effet, mais la promesse de la
chambre d’hôte privilégiant la relation humaine n’existe plus ici. Seul le réseau Fleurs de
soleil respecte cette authenticité.
On se pose ensuite la question de savoir si ces agences ont un véritable but de rentabilité.
Va-t-on vers une véritable professionnalisation ?
On peut constater que certaines agences travaillent bénévolement, ce sont des agences
puristes (Fleurs de Soleil), mais beaucoup d’autres comme Meeting the French, prennent
des commissions jusqu’à une fourchette de 20%. Cette commission génère une
augmentation du prix de la chambre pour le client, et s’aligne sur les prix hôteliers.
Régine Tétu, gérante d’une Chambre en ville affirme que pour garder cet esprit de
confiance entre les différents acteurs, les agences ne doivent pas tenter d’augmenter leur
taille. Il est tout à fait raisonnable d’avoir entre 100 et 200 chambres mais au-delà, il
serait difficile de maintenir une relation personnalisée avec les propriétaires et d’en
assurer donc la qualité et la régulation des prestations fournies. Le but de la centrale une
chambre en ville, n’est pas de faire fortune, mais de privilégier la relation personnalisée
à la rentabilité. D’après la gérante de l’agence, « Nous avions tout à gagner et peu à
perdre : une telle création ne réclame pas beaucoup d’investissements financiers». Le
véritable investissement se fait en temps, car il faut être disponible et réactif, mais
termes d’équipements, un simple téléphone, un ordinateur et une connexion internet
suffisent pour débuter.
Au contraire, Laurence Monclard, gérante de Meeting the French, affirme « nous avons
un véritable objectif de rentabilité, nous sommes une entreprise, avec un process
automatisé, très rapide, on va vers une automatisation, mais on ne le souhaite pas au
détriment du contact. »
De hautes compétences ne sont pas forcément nécessaires, il suffit d’avoir du réseau, le
site internet d’une chambre en ville a été crée par un ami de la gérante et il génère
désormais 50% des demandes d’hébergements. Il faut cependant pouvoir répondre à la
46
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
clientèle étrangère, 2B in Paris insiste justement sur la formation du personnel, et la
nécessité de pouvoir répondre aux différents clients53, et pour cela d’être en mesure de
répondre en cinq langues avec rapidité et compétence.
Pour conclure, n’est ce pas un véritable nouveau business qui se met en route avec ces
systèmes de packages, tours opérateurs associant activités, cultures, hébergements,
transport, une véritable concurrence à l’hôtellerie traditionnel, englobant hébergement et
voyages organisés, cela nous porte à la réflexion, en ce sens, ce ne serait pas qu’une
alternative, c’est l’émergence d’une nouvelle « conception » du voyage pour le client, et
la découverte d’un nouveau mode de recevoir pour l’hôte, via les professionnels.
2.1.2 Tableau récapitulatif
Tableau récapitulatif des caractéristiques des agences professionnelles des chambres d’hôtes
AgenceNombre de propriétaires à Paris
Nombre de chambres à Paris
Tarif mini * Tarif maxi *Durée de séjour moyenne
TOComission sur une chambre
HQP
Fleurs de Soleil 23 ND 75 150 2 ND 0%
BAB France 100 110 44 200 2 à 3 80% 20%
Meeting the French 100 120 63 188 2 à 3 80% 20%
2B in Paris 100 ND 65 175 2 à 3 80% ND
Authentic B&B
Une chambre en ville
ND ND ND ND ND ND ND
Alcôve & Apages ND ND 45 125 ND ND ND
Good Morning Paris 103 130 70 119 3 à 4 ND 10 à 15€
France Lodge 60 85 56 110 2 à 7 jours 80%10€ pour 1
pax, 16€ pour 2 pax
Source : Florence Wetzel *Tarif d’une chambre double standard, PDJ inclus Le taux d’occupation est calculé sur le nombre de chambres disponibles (=ouvertes)
53 www.2binparis.com
47
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
2.1.3 Les labels HQP : Haute Qualité Paris et B&B Authentic
A Paris, l’offre en chambres d’hôtes suit la tendance générale et croit régulièrement de
10% par an. Pour faire face à de nouvelles exigences de qualité, de quantité, et répondre
aux préoccupations de développement durable, plusieurs entreprises se sont regroupées
et ont crées des labels.
2.1.3.1 La création de la charte HQP
Comme nous l’avons vu précédemment, la ville de Paris s’engage avec détermination
depuis 2001, à soutenir le tourisme participatif dans le but de donner une image
dynamique et vivante à Paris. Première activité économique de la capitale, le tourisme
dans la ville est une priorité pour la ville de Paris. C’est pourquoi la mairie de Paris a
décidé de développer la chambre d’hôtes à la Parisienne, un des plus beaux succès de sa
politique en faveur d’un tourisme participatif. Après le soutien aux projets de visites
insolites des quartiers, la mairie de Paris avec Jean-Bernard Bros, lance en 2005 en
partenariat avec les sept centrales de réservations présentes sur Paris et l’OTCP, une
démarche qualité pour les chambres d’hôtes à Paris.
En 2004, l’offre est en effet éclatée, insuffisamment visible et peu structurée. Ne
pouvant se référer à aucune classification reconnue des chambres, les visiteurs se
trouvent désorientés et le reprochent à la mairie. De plus, les Parisiens ne savant pas à
qui s’adresser pour se lancer dans cette activité et s’engouffrent, pour certains dans la
jungle internet.54
Les années 2000 confirment en effet une tendance forte : les recherches de labels de
qualité : au milieu d’un univers saturé d’informations, des signaux de reconnaissance
sécurisent désormais le consommateur. Ainsi la France se dote d’un Plan Qualité, la
certification gagne du terrain dans les services et l’hôtellerie.
La mairie crée ainsi en 2005, la charte « Hôtes Qualité Paris » (HQP). Cette démarche
permet alors de structurer l’offre de chambres d’hôtes à Paris, d’en assurer la qualité aux
54 Entretien avec Madame Bokobza, présidente de la Fédération professionnelle des Parisiens de la chambre d’hôte, fondatrice du label Authentic B&B, présidente de l’agence de voyage Good Morning Paris
48
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
visiteurs, et d’autre part, de développer d’avantage ce tourisme à visage humain
favorisant la rencontre entre parisiens et touristes. Enfin, cette démarche s’inscrit dans le
cadre de la candidature de Paris à l’époque, à l’organisation des JO 2012.
Cette charte n’a pas été crée ex-nihilo, « les parisiens associés » ont en effet présenté un
projet en mai 2004 (diagnostic de l’état des chambres d’hôtes à Paris et
recommandations).55Sur la base des recommandations fournies par l’association, une
vaste concertation entre la Ville de Paris et des sept professionnels parisiens a été menée
pour aboutir à la création d’une charte. L’objectif principal étant d’assurer un
développement qualitatif des chambres d’hôtes.
Les critères concernent tant l’état de la chambre que la qualité de l’accueil, que les
candidats hôtes devront respecter. Les candidats à l’ouverture d’une chambre d’hôtes
bénéficiant du label HQP, devront nécessairement passer par le bais de professionnels
adhérents à la charte.
Avant la création de la charte HQP, aucune législation ou réglementation concernant les
chambres d’hôtes étaient mise en place, alors qu’elles se multipliaient, notamment grâce
à Internet. Il fallait donc rapidement combler un manque en définissant la chambre
d’hôte à la parisienne.
En 2005, la charte qualité Paris a ainsi retenu comme définition des chambres d’hôtes
celle adoptée par les réseaux régionaux à l’époque : « Un hébergement touristique
meublé proposé à la nuitée pour un court ou moyen séjour, petit déjeuner forfaitaire,
dans la résidence principale de l’hôte ».
Néanmoins, la ville de Paris a tenu à se distinguer en donnant une définition de la
chambre d’hôtes parisienne intégrée à la charte : « L’accueil par les parisiens, chez les
parisiens, petit déjeuner maison servi à la table familiale. »56
Sans énoncer tous les critères de la charte présentée en Annexe C, il est intéressant de
citer les 4 objectifs principaux :
� « Favoriser la rencontre entre habitants et visiteurs,
� Proposer un hébergement touristique de qualité chez l’habitant,
55 « Chambres d’hôtes, locations meublés, échange d’appartements, le nouveau défi du tourisme parien », les parisiens associés, de Chantal Goldstein, Mai 2004.
49
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
� Favoriser le maintien des habitants dans leur domicile par le développement d’un
revenu d’appoint
� Renforcer l’attractivité touristique de Paris face à une concurrence internationale
vive. »57
Les critères concernent essentiellement : les qualités requises pour être un hôte parisien,
la chambre d’hôtes, les sanitaires, le petit-déjeuner. Ceux-ci sont plus rigoureux que
ceux exigés par la loi du 14 Avril 2006. Ils exigent en effet une qualité parfaite.
Cette charte ne contient pas seulement une énumération de critères de qualité à respecter,
mais aussi un engagement formel de la ville de Paris, de l’OTCP, et des sept
professionnels adhérents pour le respect, le développement et la promotion de la marque
HQP.
Les professionnels adhérents doivent en effet respecter des engagements : ils doivent
s’assurer régulièrement du respect des critères de la charte et leur niveau de qualité doit
toujours être constant. En complément, la ville de Paris s’engage à ce que des « enquêtes
mystères » soient réalisées afin de vérifier la bonne application de la charte.
Au contrôle de la bonne application de la charte par la ville de Paris, s’ajoute la
promotion de la marque HQP, tant auprès des parisiens qu’auprès des visiteurs. En effet,
la signature de charte marque le début d’une campagne de communication à destination
des parisiens. Il est important que les nombreux parisiens désireux d’ouvrir leurs portes,
puissent répondre aux questions qu’ils se posent. Les mairies des 3°, 6°, 9°, 13° et 18°
arrondissements ont ainsi toutes manifesté à la Mairie de Paris leur volonté de la
soutenir. Elles ont alors mis à leur disposition de nombreux moyens de communication :
journaux municipaux, site Internet… et ont organisé des réunions publiques visant à
informer les personnes candidates.58
L’outil le plus important de cette campagne de communication est le « Manuel de l’hôte
Parisien », intitulé « l’art de recevoir à Paris » (Annexe D). Celui-ci est indispensable
pour tous les parisiens désireux de devenir de véritables ambassadeurs de Paris. Il leur
sert en effet de guide dans leur démarche d’ouverture d’une chambre. Il contient :
56 Annexe C 57 Charte HQP
50
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
� La charte de qualité et notamment les critères à respecter concernant la chambre et
l’accueil.
� La liste des professionnels signataires.
� Une foire aux questions pour répondre à toutes leurs interrogations en termes de
procédure.
� Une rubrique « le Paris des Parisiens » destinée à présenter des lieux ou événements
parisiens festifs, culturels ou insolites que les hôtes pourront conseiller à leurs
visiteurs.
Il est disponible dans toutes les mairies d’arrondissements et dans la plupart des lieux
publics municipaux, la Ville a diffusé 20 000 exemplaires en 2008.
Le lancement de cette charte de qualité a ainsi permis de rendre plus visible et plus
lisible cette offre, mais aussi de susciter la curiosité et l’intérêt de la population.59Toutes
les chambres ayant obtenu le label HQP sont ainsi répertoriés dans le guide Hachette.
L’Office du Tourisme de Paris comptait ainsi 300 chambres en 2007, plus de 500 en
2009, et la Mairie a pour objectif de doubler leur nombre d’ici 2010.60
Enfin, le salon de la chambre d’hôte crée il y a deux ans, a lieu annuellement au mois de
mars. Ce salon intitulé « Passion chambres d’hôtes » se déroule sur deux jours, et est une
excellente opportunité pour présenter au public parisien les chambres d’hôtes, les
acteurs…De nombreux professionnels interviennent et donnent des conseils aux
voyageurs en recherche de contacts humains ainsi qu’aux hôtes et futurs hôtes. Des
conférences ont lieu tout au long du week-end, comme « faut-il choisir un label ? »,
« comment utiliser l’Internet pour attirer vos clients potentiels ? », « votre chambre
d’hôte à Paris : luxe ou simplicité ? », « comment accroître son activité, développer son
chiffre d’affaires grâce au coffret cadeau smart box ? », ou encore des conférences
organisées par Paypal, ou Devconsulting, dans le but de présenter les nouveaux outils de
facturation, réservation, paiement en ligne, aux propriétaires des chambres d’hôtes. C’est
un rendez-vous international, des B&B américains par exemple exposent et font
58 Entretien avec Madame Goldstein et site Internet www.hqp.fr 59 Jean-Bernard Bros, adjoint au Maire de Paris chargé du tourisme. 60 Le Parisien, Chambres d’hôtes : Paris s’y met aussi, AFP, le 9/08/2009
51
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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connaître leurs chambres en France. D’après Chantal Goldstein, fondatrice de ce salon,
l’objectif principal est de faire de Paris la capitale mondiale du B&B, de changer les
mentalités.
2.1.3.2 Un nouveau label : Authentic B&b face à HQP
En 2005, toutes les agences professionnelles citées ci-dessus sont ainsi devenues
membres du label HQP. Seulement, quelques conflits sont apparus au fil des années
entre les différentes centrales de réservation. Les plus anciennes n’étaient en effet pas
toutes d’accord avec les critères de la charte HQP. Elles n’acceptaient pas le fait que
certaines chambres puissent appartenir à une agence, sans être labellisé HQP. De plus,
elles souhaitaient qu’il existe plus d’exigences pour les chambres 2B in Paris, qui ne
respectaient pas les critères de la charte.
Pour éviter d’être pénalisé, les anciennes agences : Good Morning Paris, Une Chambre
en ville, Alcôve& Agapes et France Lodge ont préféré partir du réseau et recréer un
nouveau label. Elles n’estimaient pas avoir besoin du label HQP pour se développer, vu
leur ancienneté.61
La Fédération des Professionnels Parisiens de la Chambre d’Hôte a ainsi été crée
(FPPCH) par Christine Bokobza, présidente de Good Morning Paris. La fédération a
ensuite crée un label : Authentic B&B, proche de celui d’HQP, évoquant les mêmes
sujets : les hôtes, la chambre, les sanitaires, le petit-déjeuner, mais plus exigent pour le
petit-déjeuner, l’accueil… (Annexe E).
Contrairement à HQP, la FPPCH a su recenser le nombre de chambres de son réseau, en
faisant abstraction aux doublons, elle comptabilise ainsi 393 chambres d’hôtes pour la
fédération, ce qui correspond ainsi aux deux-tiers du marché. La création de ce nouveau
label apporte donc un plus aux chambres d’hôtes en termes de qualité, mais n’enlèverait-
elle pas une certaine lisibilité pour la clientèle ? Si le client est très curieux, il réalisera
61 Chrisitine Bokobza, Présidente du réseau Goog Morning Paris et de la FPPCH.
52
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
que les agences ont une stratégie de développement différente. Il suffit simplement de
naviguer sur les sites pour la comprendre.
La FPPCH positionne son offre de chambres comme « les premières chambres d’hôtes
éco-responsables à Paris ». En juin 2008, consciente de sa responsabilité en matière
environnementale, elle se devait d’être à l’initiative d’une démarche éco-responsable.
Elle relaie ainsi la prise de conscience générale et la volonté d’action des pouvoirs
publics en ce domaine (Grenelle de l’environnement, agenda 21 de la Mairie de Paris…)
Dans le cadre du développement des chambres d’hôtes éco responsables, la FPPCH a
crée une grille d’évaluation de 25 critères environnementaux permettant de noter
chacune de ces chambres et de mesurer l’implication actuelle de ses hôtes sur ses
problématiques. Cette grille s’articule autour de cinq axes majeurs : les économies d’eau
et d’énergie, les habitudes en matière de consommation, l’alimentation, l’impact sur
l’environnement et la santé, l’information des visiteurs (Annexe F). Les chambres les
mieux notées (trois, quatre, ou cinq feuilles vertes selon la note) obtiendront le label.
Actuellement, le label vert a été accordé à 150 chambres.62
Autre grand projet de la fédération : accompagner le « grand boom » des chambres
d’hôtes en ville. Pour se faire, elle apportera tout son soutien aux potentiels hôtes, en
proposant à partir de Juin des formations apportant des informations fiscales,
règlementaires, des conseils sur l’équipement…63
Authentic B&B communique par le biais de trois sources importantes :
� Les guides : Routard, Time Out, Rough Guide, guides Allemands… Le guide
Hachette HQP ne convient pas à ce réseau, car il recommande au client l’agence et
ne donne pas le contact direct du propriétaire.
� La fidélisation : nouvelles, e-mailing…
� Internet : le référencement du site sur l’OTCP et sur les moteurs de recherche, le site
est souvent réactualisé.
Elle a de plus pu participé au salon organisé par le groupe HQP, sa conférence portant
sur le sujet : « créer une chambre d’hôtes à Paris, conseils pratiques et spécificités du
62 http://www.authenticbandbparis.com
53
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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marché parisien ». Cette conférence a eu un grand succès, il est difficile d’obtenir des
données chiffrées, mais de nombreux parisiens désireux d’ouvrir une chambre d’hôtes
ont obtenu de nombreuses informations destinées à les aider pour finaliser leur projet.64
2.2 La clientèle
Chrisitine Bokobza, présidente de la FPPCH, constate que la demande ne cesse
d’augmenter dans son réseau (Good-Morning Paris, une chambre en ville, Alcôve &
Apages, et France Lodge). En effet, le réseau a enregistré en 2007 une demande
croissante de 30% par rapport à l’année précédente. En 2008, l’augmentation continue
de croitre à 26% et de 12% en 2009. Malgré le ralentissement de la croissance des deux
dernières années, du à une baisse du nombre de touristes à Paris, la demande connait
toujours une forte augmentation. Elle atteint son pic de fréquentation en Mai- Juin (taux
d’occupation quasiment à 100%), en Septembre et Octobre, et son creux en janvier,
juillet et août65 , saisonnalité similaire à l’hôtellerie.66 L’apparition du label B&B
Authentic générant une meilleure visibilité et lisibilité, explique une partie de cette forte
évolution.
L’agence Meeting the French a vu sa demande augmenter en 2009. Les trois premiers
mois de 2009 ont connu une progression de 30% par rapport à 2008.
Mais cette évolution s’explique essentiellement par l’existence d une nouvelle clientèle
ayant besoin de renouveau, alors que l’offre se standardise dans les grandes chaînes.
2.2.1 Le type de clientèle
Tout d’abord, il est important de préciser qu’il est très difficile d’obtenir des statistiques
sur le type de clientèle en chambres d’hôtes. Quelques informations données par les
professionnels apportent une vision générale, même si l’échantillon des statistiques n’est
pour l’instant pas représentatif. La plupart des données proviennent donc d’une analyse
63 Un bon lit écolo à Paris, Libération, le 25/04/09 64 Entretien avec Christine Bokobza 65 Entretien avec la gérante de l’agence France Lodge le 4/05/2010 66 OTCP, le tourisme à Paris, chiffres clés 2008
54
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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générale tirée des différentes interviews avec les professionnels, présidents des agences
ou encore des hôtes.
La clientèle des chambres d’hôtes souhaite vivre un tourisme de proximité, créer des
liens avec les habitants, découvrir et vivre la vie des parisiens. Elle est attirée par cette
offre pour la qualité, l’accueil, l’inconnu, l’intérieur personnalisé, la « déco » et bien
évidemment les prix. En effet, les prix sont bien plus attractifs en chambres d’hôtes
qu’en hôtel qui peuvent se permettre de proposer des tarifs plus faibles ayant moins de
charges que les hôtels.
Après avoir interrogé plusieurs agences sur la provenance des clients, celles-ci n’ont pu
donner de réponses précises, n’ayant jamais effectué de statistiques. Cependant, il était
plus pertinent et rapide d’interroger les agences plutôt que les hôtes eux-mêmes, à
propos du type de clientèle, car elles rassemblent chacune environ une centaine de
propriétaires et ont des contacts avec les clients qu’elles connaissent en personne,
puisqu’elles se chargent elles-mêmes de la réservation. Les hôtes ne sont pas en mesure
de donner des statistiques non plus, et en interroger simplement une quinzaine ne
donnerait pas de résultats exhaustifs.
2.2.1.1 Une fréquentation en grande partie étrangère
La gérante du réseau Good-Morning Paris a pu m’informer ainsi : Les trois quarts de sa
clientèle sont des étrangers et seulement 25% sont des français. Les étrangers sont
essentiellement originaires de pays européens, comme l’Italie, l’Allemagne,
l’Angleterre, la Belgique ou l’Espagne, beaucoup sont aussi Nord-Américains (Etats-
Unis, Canada), ou viennent même d’Australie. Laurence Monclard, gérante du réseau :
Meeting the French donne un aperçu de son type de clientèle : ses hôtes reçoivent en
moyenne 50% d’étrangers et 50% de français.
55
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
A noter que les formules haut de gamme fonctionnent particulièrement bien auprès des
étrangers, ils recherchent en effet souvent des adresses prestigieuses, et ont besoin d’un
accompagnement plus important.67
2.2.1.2 Une clientèle jeune
Selon la présidente Christine Bokobza, les clients du réseau Good Morning Paris ont
essentiellement entre trente et quarante ans, la majorité sont des couples, une bonne
proportion de personnes seules et quelques familles, mais peu de familles nombreuses
avec des enfants en bas âge, peu fanatiques du tourisme culturel. Ils reçoivent des
clients de tous types d’âges : entre 20 et 70 ans, l’éventail d’âge est donc très large mais
la clientèle reste assez jeune, individualiste, curieuse et bohême, remarque Madame
Goldstein.
Quant à Régine Tétu, gérante d’une Chambre en ville, elle s’adresse à des personnes très
variées et ne souhaite surtout pas se spécialiser sur un type de clientèle particulier, mais
au contraire : aux français, étrangers, touristes, étudiants, hommes d’affaires…
2.2.1.3 Une clientèle de retour à Paris
Chantal Goldstein distingue deux types de clientèles : ceux qui allaient à l’hôtel au cours
d’un précédent séjour, puis séjournent ensuite en chambre d’hôtes en revenant à Paris, à
noter que deux tiers des touristes à Paris sont déjà venus au moins une fois. La deuxième
typologie de clientèle concerne les irréductibles des chambres d’hôtes, qui ont cette
culture, ce désir du contact humain.
2.2.1.4 Une durée de séjour plus élevée qu’en hôtellerie
67 Régine Tétu, gérante d’une chambre en ville
56
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Pour établir une comparaison des données avec l’hôtellerie, nous utiliserons les
statistiques des hôtels 2 et 3*, catégories les plus proches des chambres d’hôtes
parisiennes.
La durée de séjour à Paris pour les hôtels 2 et 3* est d’environ 1,7 jour68, alors que celle
des chambres d’hôtes est de 3 jours69. Les agences de réservation des chambres d’hôtes
refusent souvent la clientèle souhaitant séjourner moins de deux nuits, de peur d’être en
concurrence avec l’hôtellerie. C’est justement sur ce critère que la chambre d’hôte se
distingue de l’hôtel. Le client n’aura pas le temps de créer des liens avec l’hôte en si peu
de temps. La durée du séjour peut s’élever jusqu’à deux semaines maximum selon
certaines agences.
2.2.2 La motivation de la clientèle
2.2.2.1 Le loisir
D’après Laurent Queige,70environ 80% des clients viennent pour un motif de loisir.
Les clients séjournant en chambres d’hôtes par le biais de Good-Morning Paris, sont
pour une grande majorité des touristes d’agrément.
2.2.2.2 Le tourisme d’affaires
Mais en 2009, de plus en plus de clients français viennent pour un motif professionnel,
ils recherchent des hébergements moins chers et passent par des professionnels de la
chambre d’hôte. Ils ont tout à y gagner : un bon petit-déjeuner, le wifi dans la plupart des
chambres, gratuit en chambres d’hôtes, alors qu’il est facturé à l’hôtel. L’agence France
Lodge enregistre une clientèle d’affaires représentant 30% du total.71
68 KPMG-THL, l’Industrie Hôtelière Française 2009 69 Conclusions des différents entretiens 70 Directeur du cabinet de Jean-Bernard Bros, adjoint au Maire de Paris chargé du tourisme 71 Entretien avec la gérante de l’agence France Lodge
57
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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2.2.2.3 Le prix attractif
La plupart des clients ne viennent pas pour la première fois à Paris, ceux-ci séjournent
habituellement en hôtels, mais par souci d’un rapport qualité prix, ils préfèrent choisir un
hébergement alternatif comme la location. Cependant, il est difficile de séjourner en
hébergement alternatif : location d’appartements par exemple, pour des courts séjours
de moins d’une semaine.72 Les clients choisissent alors de dormir en chambre d’hôtes.
Les propriétaires des chambres d’hôtes proposent un bon rapport qualité prix. La
fourchette moyenne pour une chambre double standard variant entre 60 et 150 euros, est
relativement faible comparé à celle des chambres des hôtels 2 et 3*.
Moyenne des prix d’une chambre d’hôtel et d’une chambre d’hôte à Paris selon les
catégories
Catégorie d'hôtels Chambre d'hôtel
simple
Chambre d'hôte
simple*
2* 108 € 40 €
3* 189 € 93 €
4* 358 € 200 €
Source :MKG Hospitality (Echantillon de 1 210 hôtels de chaîne)- Sept 08/ Florence Wetzel
*Les chambres d’hôtes n’étant pas classifiées en étoiles, on comparera les chambres selon leur niveau de confort, de
prestige, d’équipements.
Quelque soit la catégorie, la chambre d’hôtel simple affiche un prix quasiment deux fois
supérieur à la chambre d’hôte. Ceci vient ainsi confirmer que la chambre d’hôte s’avère
être une sérieuse concurrente aux hôtels du fait de son prix intéressant.
2.2.2.4 Le contact avec les parisiens
D’autres « cherchent également un contact avec un Parisien et souhaitent ainsi enrichir
leur voyage à travers la population locale », constate Françoise Forêt, directrice de
l’agence Alcôves & Apages.
72 Laurence Monclard, gérante de l’agence Meeting the French
58
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
2.2.2.5 La localisation
La présidente de la FPPCH précise que la localisation arrive en premier critère de choix
des visiteurs, suivie du prix maximum, puis de la salle de bains (privée ou à partager),
pour finir par le style. Côté style, tout existe : haussmannien, moderne, oriental, très
déco… La clientèle étrangère a tendance à s’orienter plutôt vers l’authentique style
parisien.
2.2.2.6 Une clientèle venant par défaut
Soit les clients viennent par défaut quand il n'y a plus de place à l'hôtel correspondant à
leur gamme de recherche lors d’un évènement important par exemple, ou quand les tarifs
sont trop élevés…, soit ils viennent par choix parce que l'offre et les services sont
différents, les clients préfèrent être en contact avec un hôte…et la chambre d'hôte serait
alors un hébergement alternatif.
Prenons l’exemple de cette personne venue par défaut:73 elle souhaitait passer quelques
jours à Paris, et souhaitait réserver une chambre d’hôtel de sa connaissance, mais pas de
chance, celui-ci était plein. Il lui a ainsi fallu appeler cinq hôtels d’une célèbre chaîne 2
étoiles avant de trouver une chambre libre à …93€, petit-déjeuner non compris. C’est là
que l’idée lui est venue de réserver une chambre d’hôtes. Résultat, elle a été totalement
emballée, aussi bien pour sa jolie chambre à 50€, que par l’accueil très chaleureux, et
bien décidée ainsi à renouveler l’expérience.
Cette petite histoire montre donc deux choses : tout d’abord que l’hôtellerie parisienne
est souvent saturée, ensuite que rien ne vaut un accueil personnalisé pour se sentir bien
quand on est loin de chez soi. La chambre d’hôte en ce cas n’est pas une véritable
concurrente des hôtels, puisqu’ils ne sont pas au rendez-vous. Cette alternative par
carence peut conduire le client à découvrir un accueil et une prestation nouvelle qu’il
recherchera à l’avenir, il reviendra alors par choix !
73 Article rédigé par Bénédicte Le Guérinel, publié le 29/12/2008, chambres d’hôtes à Paris
59
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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2.2.2.7 Une alternative par défaut En quoi la chambre d’hôtes serait-elle une alternative ? Alterner dans sa définition latine
exprime une idée de choix entre deux solutions. Pour qu’existe « l’alternatif », il faut
donc qu’il y ait un choix entre deux produits ou prestations.
En cas de carence d’offre d’un des deux produits, l’alternative serait alors une alternative
par défaut et non par choix. Le client optant pour la chambre d’hôtes, ne trouvant plus
d’hôtel dans son type de recherche et de gamme.
2.2.2.8 Une alternative par choix L’alternative serait par contre par choix si le client a le choix entre les deux types de
prestations. Il opte pour la chambre d’hôtes par curiosité, désir de nouveauté, sans pour
autant abandonner l’idée de revenir à la chambre d’hôtel. Selon Madame Goldstein, la
clientèle des chambres d’hôtes ne va pas à l’hôtel et réciproquement, ce sont deux
cultures complémentaires et différentes.
Mais cette alternative peut être la porte ouverte à la concurrence, elle peut-être moteur
de la concurrence. A petite échelle ou avec une forte demande de la clientèle, chacun
trouvera sa part. Mais on peut parler de concurrence déjà actuellement en zone rurale et
provinciale, du fait de l’extension des chambres d’hôtes, qu’adviendra t-il à Paris ?
Déjà les hôteliers voient fondre dans la semi-clandestinité une partie de leur clientèle
trouvant d’autres hébergements.
2.2.3 Les attentes de la clientèle
2.2.3.1 Le désir de l’humain Les clients trouvent beaucoup d’avantages à ce type d’hébergement: accueil
personnalisé, immersion dans la vie parisienne, conseils et astuces pour bien vivre son
séjour à Paris, confort, échange, convivialité et sécurisation… Les clients ne sont pas des
touristes anonymes perdus dans Paris, mais des hôtes reçus en amis.
60
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Ce choix d’alternative est tendance à Paris. Cette absence de standardisation peut se
révéler très positive : se retrouver hébergé dans un ancien hôtel particulier en plein cœur
du Marais dans la demeure d’un architecte, sur une péniche au cœur de la seine, ou dans
un atelier de peintre à Montmartre. Ce large éventail de choix permet de répondre aux
attentes d’une certaine clientèle.
2.2.3.2 Un rapport qualité prix intéressant De plus, en période de crise actuelle, les clients ont tendance à chercher des
hébergements moins chers qu'à l'hôtel, un rapport qualité prix intéressant, tout en
conservant une qualité de tourisme et de réception, le tout pour un prix moins élevé qu’à
l’hôtel. D’après Chantal Goldstein, « il y a un phénomène de mode parce qu’il y a un
phénomène de crise. »74
2.2.4 Une déception des attentes Malgré un parc de chambres parisiennes offrant dans l’ensemble des prestations de
qualité, certains clients peuvent revenir déçus. Marie-Christine Boully note que «Cela
est très rare ou n’arrive presque jamais » mais malheureusement on peut constater
quelques mauvaises surprises. En effet, les clients peuvent être confrontés à quelques
problèmes : hôtes inconnus et décevants, choix de chambres sur des photos ne
correspondant pas à la réalité, prestations surestimées…contrairement aux hôtels de
chaines où toutes les chambres sont standardisées. Par exemple, la plupart des
appartements parisiens ne compte qu’une salle de bain, le client devant souvent accepter
de la partager avec le ou la propriétaire des lieux. Il ne faut pas oublier que nous sommes
à Paris et non en province, et que les Parisiens sont souvent pressés, pas toujours
aimables, accueillants et disponibles.
Il peut exister aussi certains risques au niveau du mode de paiement, de la caution et de
la sécurité, notamment chez certains hôtes indépendants.
74 Le Parisien, Chambres d’hôtes : Paris s’y met aussi, AFP, le 9/08/2009
61
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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2.3 Les hôtes : rôle d’accueil primordial
Le particulier qui reçoit chez lui, dans sa maison ou son appartement n’ayant pas la
qualité de professionnels de l’hôtellerie s’appelle « hôte ». L’hôte peut également
signifier l’invité, et ce mot possède donc une double définition. La chambre d’hôte porte
donc cette harmonieuse appellation qui réunit l’hôte invité et l’hôte accueillant. Nous
nous intéresserons donc à cette dernière définition. L’hôte qui reçoit, revêt un rôle alliant
tradition, convivialité, ce terme s’associe à une idée de la réception ambassadrice et
raffinée apportant au visiteur une attention particulière et un savoir-vivre, ce qui le
différencie grandement d’un réceptionniste d’hôtel aux gestes machinaux et répétitifs.
L’hôte ajoute un supplément d’âme. Le client est reçu comme à la maison. La chambre
d’hôte « made in Paris » est tenue par quel type d’hôte ? Quel est leur type d’offre et
quelles sont leurs motivations ? Ont-ils des contraintes ?
2.3.1 Qui sont-ils ?
Monsieur « tout le monde » peut devenir hôte.
2.3.1.1 Age et sexe
Comme pour la clientèle, il est difficile de décrire un profil type de l’hôte. D’après les
enquêtes, on peut relever une certaine tendance : jusqu’à présent, les hôtes étaient
généralement des seniors dont les enfants avaient quitté la maison, le profil tend à se
diversifier : couples travaillant à domicile. Actuellement, la majorité des hôtes sont des
femmes divorcées ou veuves, en retraite active, vivant dans des appartements devenus
trop grands avec le départ des enfants.75
75 Chantal Goldstein, diagnostic des chambres d’hôtes à Paris, Mai 2004
62
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
2.3.1.2 Propriétaire ou locataire
L’hôte peut être propriétaire ou locataire, à condition d’avoir averti son propriétaire de
cette activité occasionnelle, activité par contre interdite dans les logements sociaux de la
ville de Paris.
2.3.1.3 Classe sociale
L’hôte appartient à tout type de classe sociale. Du chauffeur de bus louant une chambre
dans son petit appartement du 20° arrondissement, au propriétaire aisé, ancien diplomate
ou cadre possédant un magnifique appartement haussmannien ou un hôtel particulier
dans les marais, jusqu’à l’artiste bohême louant une chambre dans son atelier de
Montmartre. L’offre découle certes du patrimoine de l’hôte avec différentes gammes de
prestations, elle est plus ou moins simple ou prestigieuse.
2.3.1.4 Le quartier
La panoplie est également graduée par la situation géographique de la chambre. Certains
quartiers sont très recherchés. L’hôte situé dans un quartier très touristique, proche des
musées, de grands carrefours de métros, de monuments historiques, sait que sa chambre
est recherchée, et que son offre trouvera très vite des preneurs.
2.3.1.5 Le type d’offre
L’hôte est conscient d’offrir quelque chose d’unique, car il reçoit au cœur de sa famille,
de son intimité, dans son salon, sa salle de bain, c’est la « vie à la française » qu’il va
offrir quelques heures à ses clients de passage pour peut être prendre le visage d’un
« ami », d’un futur correspondant, des liens vont se tisser, ce qu’un hôtel ne fera jamais.
Certains hôtes, indépendants ouvrent des locations de chambres, seuls et reçoivent par le
biais du « bouche à oreille » ou par publicité locale, ou par Internet. D’autres hôtes
préfèrent bénéficier du confort d’intermédiaires et appartiennent à des listes tenues par
des centrales de réservation ou agences. Ils sont soit disponibles toute l’année ou
63
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
seulement en saison. Ils peuvent également suspendre momentanément leur location de
chambres pour « souffler », et cela ne pose aucun problème pour la centrale. Ils
préviennent celle-ci et ne reçoivent plus de visiteurs pendant un période donnée, ils ont
le choix également de ne recevoir les clients que la semaine ou simplement le week-end,
ils ont une totale liberté. Le produit est donc très différent du produit hôtelier qui
fonctionne les 345 jours de l’année.
2.3.2 Les motivations des hôtes
2.3.2.1 L’amour de sa ville
Les hôtes ont tous en commun une ouverture d’esprit et un vrai sens du contact. Ce sont
en général des parisiens clairement intéressés par la découverte de l’autre, l’échange…Il
faut se sentir à l’aise pour inviter des personnes que l’on ne connaît pas au cœur de son
foyer, et cela n’est pas le cas de tout le monde.
On pourrait décrire l’hôte comme une personne plutôt extravertie, accueillante,
généreuse, avec des valeurs humaines importantes. Les hôtes ont souvent voyagé eux-
mêmes et se sont déjà trouvés en situation similaire dans un pays étranger sans connaitre
personne, et ont fait des rencontres avec des habitants dans des coquettes chambres. Ils
connaissent donc les attentes des visiteurs et savent y répondre. Ils aiment Paris, la
France et sa culture. Ils sont fiers de montrer que les parisiens possèdent eux-aussi un
patrimoine architectural, un savoir-vivre, et qu’eux aussi, à leur tour sont capables de
recevoir.
2.3.2.2 Désir de l’humain
A New-York et Chicago, l’amour de la ville conduit bénévolement des « greeters » à
faire visiter leurs quartiers. Les métropoles s’intéressent-elles enfin à la relation
habitants-voyageurs ? La cohabitation deviendrait-elle plus que muette… mais
participative ? Allons-nous vers le mieux voyager ? ...mieux reçu… ? Il y a semble t-il
l’apparition d’un désir de l’humain, dans une société plus qu’informatisée. L’envie de
rencontres est un nouveau facteur du développement des chambres d’hôtes, la solitude
64
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
de beaucoup de parisiens dans de grands appartements, le nombre de divorcés, le
rallongement de la vie laissant l’un ou l’autre en manque de chaleur humaine, sont
générateurs de nouvelles idées. On peut découvrir la richesse d’habitants du monde
entier racontant leur ville ou village à l’image de cette vieille dame de 70 ans bardée de
dictionnaires pour répondre dans toutes les langues à la curiosité des invités… Ce critère
de l’humain, le client le capte dés son arrivée, ce qui différencie la chambre d’hôte de
l’offre hôtelière. Le client le perçoit, le reçoit et l’apprécie… car lui aussi est demandeur.
2.3.2.3 Des revenus
Louer une chambre d’hôtes à Paris peut aussi permettre de se faire un complément de
revenus pour payer ses charges, entretenir, décorer son logement ou encore payer ses
vacances. En cette période de crise, quoi de mieux qu’un revenu supplémentaire ! L’hôte
dans les entretiens se défend de ne pouvoir pas vivre avec ce seul revenu
« supplémentaire ». Si ce n’est qu’un revenu complémentaire pour l’hôte, il ne sera
imposé fiscalement que sur 29% des revenus réalisés, ils bénéficient en effet
automatiquement d’un abattement de 72%. Pratiquement, ils ne sont imposés que sur
28% des recettes. De plus, si leurs revenus sont inférieurs à 760 euros, ils n’ont rien à
déclarer, voila encore de quoi mettre les hôteliers en rogne. En effet, Monsieur Bertrand
Lecourt, président de la chambre syndicale des hôteliers de Paris, préfèrerait que
l’hôtellerie soit aidée et rapporte que les hôteliers n’apprécient pas cette concurrence
déloyale, car ils ne sont pas soumis aux mêmes règles.76
Les revenus peuvent être assez réguliers car à Paris en termes de remplissage, le taux est
bien plus important qu’en campagne. En effet, la demande est forte en chambre d’hôtes
et le taux d’occupation s’élève en moyenne à 80%, ainsi, pour beaucoup, la chambre est
prise toute l’année77. Toutefois, les taux d’occupation des chambres d’hôtes sont très
difficiles à évaluer par les agences, puisque les propriétaires choisissent d’ouvrir ou de
fermer leurs chambres tout au long de l’année, alors que l’hôtel est ouvert les 365 jours.
76 Le Parisien, Chambres d’hôtes : Paris s’y met aussi, AFP, le 9/08/2009
65
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Il est donc difficile d’établir une comparaison avec l’hôtellerie en termes de remplissage
des chambres. Les hôtels de chaîne à Paris enregistrent un taux d’occupation de 79,9% et
les hôtels indépendants de 76,4%.78
Taux d’occupation de l’hôtellerie homologuée parisienne de chaîne indépendante en 2007 et 2008
Taux d'occupation 2008
Hôtels de chaîne 79,90%
Hôtels indépendants 76,40%
Chambres d'hôtes 80%
Source : OTCP, chiffres clés 2008/ Agences professionnelles des chambres d’hôtes parisiennes
En cela cette permanence de l’offre et de la demande peut devenir une concurrence à
l’hôtellerie.
Les revenus motivent le simple particulier, ils sont parfaitement licites quand les
réglementations sont respectées, mais ils attirent aussi d’éventuels fraudeurs attirés par le
gain facile et déloyal, tranquilles de tout contrôle administratif et policier, celui-ci étant
pour ainsi dire, inexistant.
Beaucoup d’hôtes, malgré la loi ne se déclarent pas en mairie avec un label ou non,
utilisant ou non les services des agences intermédiaires. Celles-ci ne font que
recommander cette inscription et n’ont aucun moyen de l’imposer.
De plus, un phénomène se développe aggravant la concurrence déloyale faite à
l’hôtellerie. Certains étrangers possèdent des hôtels particuliers à Paris et
commercialisent leur offre sur Internet, en ne respectant pas la limitation à cinq
chambres et les critères de déclaration, afin de bénéficier des avantages fiscaux des
chambres d’hôtes. D’autres hôtes ne passent pas par agence et commercialisent via leur
site Internet, ne déclarent pas leurs chambres même si le nombre est respecté. On aura
donc recours à une concurrence déloyale, puisqu’elles ne payent pas d’impôt sur le
revenu. D’autres encore, mêmes inscrites à une agence et détenant un label, ne se
déclarent pas au fisc, les hôteliers se voient ici encore désavantagés.
Ces procédures simples et avantageuses ont permis un développement facile des
chambres d’hôtes ces dernières années.
77 Enquête avec les différentes agences 78 OTCP, le tourisme à Paris, chiffres clés 2008
66
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Comparaison des comptes d’exploitation d’une chambre d’hôtel et d’une chambre d’hôte
Prix moyens et RevPar par catégorie en 2008
0-1* 2* 3* 4* et 4*L
Prix moyen (€ TTC) NC 80,7 109,6 236,3
Rev Par (€ TTC) NC 68,8 86,1 183,8
Source : OTCP, Chiffres clés 2008
Il serait souhaitable d’effectuer un tableau comparatif mettant en valeur les recettes, les
charges, et le résultat brut d’exploitation d’un hôtel et d’un hôte, mais il est
malheureusement difficile d’obtenir les données d’exploitations d’un hôte, touchant la
sphère privée de celui-ci. Nous analyserons les quelques données obtenues des entretiens
et celles d’une étude concernant les chambres d’hôtes labellisées en France, mais cette
dernière n’est pas représentative du fait de la localisation et du nombre de chambres.
(Annexe G)79
Le prix moyen par chambre, correspondant au rapport entre le CA hébergement HT et le
nombre de chambres louées, est légèrement plus élevé pour les chambres d’hôtels que
pour les chambres d’hôtes. Le prix moyen des chambres d’hôtes varie en effet entre 70
et 80 €80 pour des chambres similaires aux chambres d’hôtels 2 et 3*, alors qu’il varie
jusqu’à 109€ pour les hôtels 3*. Les hôteliers n’ont donc pas de raison de se plaindre
d’une concurrence déloyale, alors que leurs revenus pour une chambre sont supérieurs à
ceux des chambres d’hôtes. A noter que les petits-déjeuners sont un supplément du prix
moyen de la chambre d’hôtel, alors qu’ils sont inclus dans celui des chambres d’hôtes.
Les recettes du petit-déjeuner pour un hôtel 2 ou 3* à Paris, sont environ égales à 3,8€.81
Cependant, en termes de coûts, les hôteliers se voient défavorisés puisqu’ils ont des
charges plus importantes.
79 Mesure du poids socio-économique des meublés et des chambres d’hôtes labellisées, Ministère délégué au tourisme, 2005, Francois Victor 80 Entretien avec Christine Bokobza 81 Principales recettes, L’Industrie Hôtelière Française 2009, KPMG-THL
67
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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- Les hôtels 2 et 3 * à Paris enregistrent en effet respectivement des frais de personnel
de l’ordre de 32,2% et 26,5% du montant du chiffre d’affaires en 2008.82 Les
chambres d’hôtes n’ont pas de frais de personnel, il est très rare que l’activité soit
sous-traitée. Une femme de ménage peut toujours venir une heure par semaine, mais
le coût ne dépassera pas les 15€ (déclarée ou non).
- Les hôtels ont des coûts en matière d’énergie (incluant l’eau) pour une chambre
disponible de l’ordre de 2,3% des recettes totales en moyenne pour des hôtels 2 et 3*
à Paris en 2008.83 Les coûts d’énergie pour une chambre d’hôte ne sont souvent pas
comptabilisés dans les comptes des hôtes, puisqu’ils sont communs aux frais
familiaux, mais certains disent ne payer qu’un euro par jour pour une chambre
occupée.
- Les coûts liés au téléphone, au wifi et à la télévision sont inférieurs à l’hôtel, étant
donné que le propriétaire est le premier utilisateur.
Le résultat brut d’exploitation (RBE) d’une chambre d’hôtel à Paris en 2008 s’élève
alors à 35,3 € en catégorie 2* et à 53€ en 3*.84
Après avoir contacté plusieurs hôtes, la conclusion était la suivante : pour une chambre
pour une personne au tarif de 69 €, les recettes pour deux jours s’élevaient à 138€
(69*2), et les coûts à 38€ environ. Le « RBE » pour une chambre d’hôte s’élève donc à
100€ pour deux jours, et à 50€ pour un jour.
Les résultats d’exploitation d’une chambre sont donc quasiment similaires pour les deux
types d’hébergement. Seulement, le propriétaire détient en moyenne une chambre
d’hôte, alors que l’hôtelier en possède 40 par exemple. La rentabilité totale reste donc
faible comparée à celle de l’hôtelier. Toutefois, s’il existe cinquante chambres d’hôtes à
proximité d’un hôtel, la concurrence peut avoir lieu.
82 Principaux ratios liés au personnel, L’Industrie Hôtelière Française 2009, KPMG-THL 83 Coût de l’énergie, L’Industrie Hôtelière Française 2009, KPMG-THL 84 RBE par chambre louée, L’Industrie Hôtelière Française 2009
68
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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2.3.3 Les contraintes des hôtes
2.3.3.1 L’accueil
La définition parisienne de la chambre d’hôte reprend en partie les termes de la charte de
qualité des labels Fleurs de Soleil et Gîtes de France. « L’accueil convivial des visiteurs
par les parisiens, chez les parisiens, petit-déjeuner maison servi à la table familiale. »
Le rôle d’accueil de l’hôte est primordial, l’hôte sans être un professionnel doit tout de
même tenir ce rôle, en toute circonstance, fatigué ou non par sa journée, occupé par des
contraintes familiales, il s’engage à cet accueil de qualité qui définit la chambre d’hôtes.
Il confie sa clé de maison, donc accepte de perdre un peu cette unique propriété des
lieux. Il s’engage à offrir un confort, maison propre, literie irréprochable, salle de bain
nettoyée quotidiennement… Contraintes de ménage que la plupart du temps, l’hôte
assure lui-même. Il signale les transports et aide le visiteur à se retrouver dans le
quartier, voir Paris. Il reste au propriétaire un petit champ de liberté pour préciser les
horaires, les options : enfants ou non souhaités, fumeurs ou non souhaités, animaux
indésirables, télévision, entrée indépendante…85
2.3.3.2 Déclaration en mairie
Les contraintes administratives sont très légères, il n’y a qu’une déclaration en mairie à
effectuer, que beaucoup tentent d’ignorer (Annexe H).
2.3.3.3 Contraintes supplémentaires
Les propriétaires des chambres d’hôtes qui veulent bénéficier de l’affiliation à une
centrale ou agence se voient imposer quelques contraintes supplémentaires. Les hôtes
labellisés, comme les membres d’HQP, ont des critères très exigeants à honorer : Parler
anglais, bien connaître la ville, les draps doivent être parfaitement repassés, les prix sont
85 Entretien avec Madame Goldstein et Madame Monclard
69
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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libres mais contrôlés par les agences…si les clients arrivent tard le soir, ils doivent être
disponibles pour le petit-déjeuner, même le dimanche.86
Après avoir présenté le rôle et les enjeux des différents acteurs, nous verrons quelles
sont les perspectives de développement des chambres d’hôtes à Paris. Que vont devenir
les chambres d’hôtes à l’avenir ? Est-ce une niche ponctuelle ou une véritable forme
d’hébergement ?
86 Charte HQP
70
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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3 Chapitre 3 : Les perspectives de développement des chambres d’hôtes à Paris
La chambre d’hôte a donc un bel avenir assuré devant elle. Avec une augmentation de la
demande de près de 30% et une hausse de seulement 10% de l’offre87, des perspectives
s’ouvrent vers son développement parisien. Quels sont les moyens à mettre en œuvre
pour favoriser ce développement, mais aussi quels sont les risques d’un tel
développement et que dire du positionnement de la chambre d’hôtes dans le futur
paysage hôtelier ?
3.1 Moyens à mettre en œuvre pour développer les chambres d’hôtes à Paris
3.1.1 Elargir l’offre, encore inférieure à la demande
L’offre a triplé en quatre ans, mais la demande d’hébergements à Paris est toujours
supérieure à l’offre, et elle augmente encore88, essentiellement en haute-saison, c'est-à-
dire au mois de Juin, Septembre et Octobre.
Il est important de rappeler ensuite que le nombre de personnes par appartement ne cesse
de baisser aujourd’hui avec l’augmentation des divorces, la baisse du nombre d’enfants
par couple, il y aurait alors plus de chambres disponibles, plus de place dans les
appartements pour accueillir des touristes…
Il existe alors un potentiel important pour développer d’avantage l’offre des chambres
d’hôtes. Pour cela, il suffit de motiver de nouveaux parisiens à accueillir des touristes
chez eux. A noter qu’il est toutefois difficile aujourd’hui de motiver des parisiens qui
vivent de moins en moins à Paris. Certains passent en effet six mois de l’année dans
leurs résidences secondaires, d’autres voyagent beaucoup…89
87 Laurence Monclard, gérante de France Lodges 88 Laurent Queige 89 Entretien avec Madame Goldstein
71
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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Malgré les efforts fournis par quelques mairies d’arrondissements et l’OTCP, cela ne
suffit pas. Il faudrait alors que toutes les mairies soient mobilisées, qu’elles invitent les
Parisiens à des réunions pour les prévenir de l’existence et de la possibilité de
développer des chambres d’hôtes chez eux.
D’ailleurs, la répartition des chambres d’hôtes au sein de Paris intra-muros n’est pas
encore bien équilibrée. Beaucoup de chambres d’hôtes se sont développées dans le
Nord-est et au centre, mais qu’en est-il de l’ouest ? (Annexe H) Pourquoi y’aurait-il
plus de chambres à l’est ? Cela s’explique tout simplement par une différence de classe
sociale des habitants. En effet, les habitants de l’est sont, en général plus « bobo » et plus
ouverts aux autres, et ont souvent besoin d’un revenu supplémentaire, alors que les
habitants de l’ouest ont souvent un revenu suffisant et n’ont pas forcément la même
ouverture d’esprit. Il faudrait pourtant développer l’offre sur la partie ouest de Paris,
mais pourquoi un habitant d’un appartement de 300m² devrait recevoir des touristes et
être soumis à des contraintes, alors qu’il a des revenus suffisants ?90
En fait, il existe un véritable paradoxe : contrairement aux maisons en campagne, les
appartements parisiens ne bénéficient pas d’autant d’espace et sont souvent même très
petit, les habitants se voient alors dans l’obligation de refuser de monter une chambre
d’hôte alors qu’ils en ont la motivation, et paradoxalement, ce sont les habitants qui ont
un grand appartement dans l’ouest de Paris, qui auraient la place de recevoir des
touristes chez eux, mais qui ne voient pas l’utilité, ils ont des revenus suffisants, ce sont
ceux-là qu’il faudrait motiver, et déjà informer, c’est parfois par manque d’information
qu’ils ne le font pas…
Le salon de la chambre d’hôte, encore très récent (n’existe que depuis deux ans), devra
améliorer sa communication, pour que de nombreux hôtes potentiels puissent s’y rendre.
3.1.2 Améliorer la communication Alors que Gîtes de France et Clé Vacances bénéficient d’une renommée importante, le
produit « chambre d’hôtes » est encore peu connu sur le marché de l’hébergement
90 Entretien avec Madame Goldstein
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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marchand parisien, beaucoup de touristes étrangers et français ne connaissent pas cette
formule en milieu urbain.
Le mode d’hébergement privilégié par les touristes loisirs et affaires en ville reste encore
l’hôtellerie de tourisme, car elle bénéficie d’une bonne lisibilité et visibilité grâce à son
classement en étoiles. De nos jours, les clients sont beaucoup plus exigeants, ils
préfèrent savoir l’endroit où ils vont séjourner, les prestations offertes et les équipements
mis à leur disposition. 91Même si certaines agences comme B&B France proposent un
classement en soleils, ou différentes catégories de chambres selon leur confort, les
gammes sont beaucoup moins lisibles, car c’est un concept jeune sur le marché parisien
et qui n’a pas encore fait l’objet d’expériences suffisantes.
Même si beaucoup d’efforts ont été faits par la Mairie et l’office du tourisme, il reste
beaucoup de travail. Malgré l’intervention des intermédiaires dans la commercialisation,
des progrès de communication sont nécessaires pour éclaircir la jungle actuelle
d’Internet.
A noter que les chambres ne dépendant pas d’une agence professionnelle disposent
d’une visibilité encore plus faible, à moins qu’elles bénéficient de mots clés leur
permettant d’apparaitre sur la première ou seconde page de Google, ce qui leur
reviendrait très cher.
D’autres moyens pourraient être mis en place pour améliorer la visibilité des acteurs
comme l’achat du logiciel proposé par Guest Strategy, le référencement sur des guides
étrangers ou du routard.
3.1.2.1 Guest Strategy Guest Strategy, présent au salon de la chambre d’hôtes en 2010, est une entreprise qui
propose des solutions livrées clés en main aux propriétaires et futurs propriétaires des
maisons d’hôtes. L’entreprise leur livre tout d’abord une étude de marché leur
permettant de bien connaitre les clients, puis une solution Web. Cette solution met en
91 Mémoire « L’offre des résidences de tourisme et hôtelières urbaines en région Ile-de-France, Chan Meng Lan, M2 GATH- 2007/2008
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place un site internet performant, bien référencé sur le moteur de recherche, et en
adéquation avec l’image et la personnalité de l’hôte.
Enfin, un système leur permet de fidéliser leurs clients en proposant des solutions
« Print », des travails sur brochures, des goodies, des silos personnalisés…
Cette offre s’adresse à des grands comme à des petits propriétaires, les gammes sont en
effet différentes : il existe des solutions économiques, dynamiques et de prestiges.92
Ces outils, très performant, ont un souci de rentabilité et d’efficacité pour mettre en
avant l’établissement. Il faudra mieux informer le propriétaire de ce type d’entreprise qui
leur est proposé pour les aider à se faire connaître.
3.1.2.2 Le guide du routard
Depuis peu, les agences intermédiaires professionnelles sont mentionnées dans la
rubrique « hébergements » du guide du routard de Paris. Toutefois, le guide du routard
« Nos plus belles chambres d’hôtes en France », édition 2010 ne mentionne aucune
chambre à Paris et ne se contente que de citer l’Ile de France. Il serait intéressant de les
référencer et même de les mettre en valeur dans le guide, à moins que le guide du
routard nous réserve une surprise en créant un guide de chambres d’hôtes pour Paris.
3.1.2.3 Les guides étrangers Alaistair Sawdays Publishing, maison d’édition anglaise depuis quinze ans, répertorie
des chambres, auberges, hôtels et maisons à louer. Cette maison est en contact avec un
grand nombre de propriétaires en France. Il faudrait ainsi que les agences développent
d’avantage de partenariats avec des maisons d’éditions de tous les pays du monde.
3.1.3 Améliorer la commercialisation
Depuis quelques années, la commercialisation s’améliore nettement. Certaines agences
développent des partenariats pour offrir au client des packages, pour rendre ainsi l’offre
plus dynamique. Seulement, il est plus difficile d’en créer pour des indépendants. De
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plus la plupart des agences sont encore en retard, et se voient concurrencées par d’autres.
Les agences doivent s’adapter aux tendances, aux méthodes de commercialisation
actuelles.
3.1.3.1 Tour opérateurs
Elles devraient par exemple, multiplier leurs partenariats avec des tours opérateurs. En
consultant les brochures et sites Internet des tours opérateurs, on peut constater que les
chambres d’hôtes parisiennes ne sont peu, voire pas du tout mises en avant dans la
commercialisation des séjours touristiques. Quelles seraient alors les principales raisons
qui limiteraient leur promotion commerciale ?
Si un accord s’effectue entre une agence intermédiaire et le gérant du tour opérateur,
alors l’agence s’engage à mettre à disposition du tour opérateur un allotement
d’habitation fixe selon les périodes. Seulement, les hôtes étant très libres, ils peuvent
fermer leurs chambres pour une certaine période selon leurs envies. Les agences ne
savent donc pas à l’avance si les chambres seront libres pour tel mois. Il est donc
difficile de gérer les allotements, mais il suffirait que les agences s’organisent
d’avantage et exigent de la part des hôtes des dates précises au moins six mois à
l’avance. Mais cela pourrait supprimer toute la liberté dont l’hôte dispose…
3.1.3.2 Agences
De la même façon que pour les tours opérateurs, les agences intermédiaires pourraient
s’adresser à des agences de voyage pour qu’elles proposent leurs chambres dans
différents packages, sans négliger les agences incentives qui leur permettraient de
développer d’avantage la clientèle affaires.
92 Salon de la chambre d’hôte , le 26, 27 et 28 Mars 2010
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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3.1.3.3 Autres
Même si les agences intermédiaires ont fait de réels efforts en terme de package,
certaines sont encore très en retard. Il faudrait ainsi qu’elles développent des packages
dynamiques mais aussi à la carte, très tendance aujourd’hui. Le client crée ainsi lui-
même son propre package, il pourrait ainsi choisir de voyager en chambre d’hôte, de
faire du sport, du bien-être, des dégustations, des visites culturelles selon ses envies, son
emploi du temps. L’agence serait ainsi elle-même un véritable tour opérateur.
De plus, les agences commencent tout juste à proposer des chambres d’hôtes à des
entreprises spécialisées en coffret cadeaux. D’ailleurs, l’entreprise « Coffret Infini » était
présente au salon passion chambres d’hôtes de 2010, et cherchait ainsi à développer des
partenariats. Tous les intermédiaires des chambres d’hôtes doivent ainsi profiter de cette
opportunité. Les agences pourraient aussi intégrer leur offre à des smart box par
exemple.
3.1.4 Cibler certains segments de clientèle en essor
Si certaines chambres d’hôtes, encore peu connues ou indépendantes, souhaitent
maximiser leurs taux de remplissage en période creuse, elles ont tout intérêt à cibler
certaines clientèles.
Avec le développement du low cost, de plus en plus de jeunes se déplacent en ville pour
des courts séjours. Chaque année, les jeunes sont plus de 4 millions à visiter Paris. Les
jeunes disposent d’un budget restreint, et les tarifs leur sont tout à fait attribuer. Les
chambres d’hôtes ont intérêt à saisir davantage cette opportunité et communiquer en
priorité vers les universités étrangères.
De plus, comme nous l’avons vu au chapitre 1, le tourisme d’affaire est très dynamique à
Paris, la capitale est en effet redevenue en 2009, la première destination mondiale pour
les congrès avec Vienne93. Paris et l’Ile de France rassemblent plus de 600 000 m² de
surface, tandis que la capitale demeure le leader mondial des foires et salons, avec ses
443 salons. Il existe ainsi un véritable potentiel en s’orientant davantage vers la clientèle
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affaire. L’homme d’affaire dans une ville étrangère telle que Paris, préfère aussi peut-
être le contact avec « l’autre » le soir, plutôt que la solitude en chambre d’hôtel.
D’ailleurs, d’après une enquête fournie par l’OTCP en 2008, les touristes d’affaires
dépensent 236 € par jour à Paris en moyenne, contre 168€ pour les touristes de loisirs.94
Malgré les efforts fournis en communication, les agences, la Mairie, les offices du
tourisme… devraient cibler leur promotion vers des clientèles spécifiques en croissance.
3.1.5 Des besoins de subventions pour garder un bon rapport qualité prix dont
la pérennité est incertaine
Il est certain que la chambre d’hôte bénéficie d’un très bon rapport qualité prix, puisque
les chambres présentent des tarifs plus faibles ou équivalents à l’hôtellerie, pour des
prestations de qualité similaires. A titre d’exemple, une chambre d’hôte de 25m² dans le
16° arrondissement près de la Muette, est loué à 110€ pour une nuit, tarif que l’on ne
trouvera pas en hôtellerie pour une telle prestation.
Mais la question suivante se pose : Ce si bon rapport qualité prix va-t-il durer sur le long
terme ? En effet, à long terme, les hôtes vont être confrontés à un vieillissement de leur
appartement, de la non pérennité de leur parc. Les hôtes seront amenés à réinvestir dans
quelques années, ils verront ainsi leurs coûts augmenter et les prix s’élèveront en
parallèle. Les agences devraient alors se mobiliser pour demander à l’Etat des
subventions leur permettant de rénover leurs appartements.
3.1.6 Des stratégies de développement à prendre en exemple Prenons comme exemple deux types d’entreprises qui ont développé une stratégie très
pertinente, en termes de diversification et d’internationalisation :
3.1.6.1 Bedy Casa
93 Compte rendu de mandat de l’équipe municipale, Paris : première destination touristique mondiale, 2009 94 Rapport d’activité 2008, OTCP
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Bedy Casa est un concept né il y a trois ans, la directrice fondatrice95 a réuni des familles
d’accueil, pour que des étudiants, lycéens, collégiens, voyageurs d’affaires, familles,
couples puissent séjourner dans ce type d’hébergement alternatif, qu’est la chambre chez
l’habitant. Ce concept dispose d’une valeur ajoutée par rapport aux chambres d’hôtes
parisiennes : son site communautaire. Les hébergeurs et voyageurs ont en en effet un
profil sur Internet et les touristes peuvent converser avec l’hébergeur avant de faire une
réservation ferme, voila une solution pour remédier au problème de confiance que
connaissent les chambres d’hôtes. L’hébergeur et le futur client gagneront chacun en
confiance avant de réserver ou de confirmer une réservation. Cette interactivité sur le
site, cet échange virtuel est un premier contact avant l’échange physique, tout en
permettant de préserver une dimension humaine.
Au site communautaire très efficace, s’ajoute une stratégie de diversification et
d’internationalisation très pertinente. Bedy Casa propose en effet toutes les déclinaisons
des chambres chez l’habitant en France et à l’étranger (150 pays): des chambres d’hôtes
en France, des casas rurales en Espagne, des Riads au Maroc, des Minchukus au
Japon… L’organisation à l’étranger est très audacieuse, il serait difficile et illusoire de se
déplacer dans les 150 pays, il existe donc un réseau d’ambassadeur dans chacun des pays
qui vont qualifier l’offre, pour donner de la crédibilité et vérifier la véracité des
informations fournies sur le site. Ainsi, tout en s’élargissant, ce réseau garde une
dimension humaine.
Les agences parisiennes devraient ainsi prendre en compte ce type de diversification,
avant que Bedy Casa ne vienne les concurrencer.
3.1.6.2 La Fédération Nationale des Gîtes de France Gîtes de France est aujourd’hui très développé en France et à l’étranger, elle dispose de
43 000 propriétaires, de 56 000 hébergements offre des chambres d’hôtes, des gîtes
ruraux, des campings, chalets en milieu rural.
95 Magali Boisseau, participante au salon de la chambre d’hôte le 28 et 29 Mars 2010
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Elles sont présentes à l’étranger depuis plus de 20 ans sur les principaux marchés
européens, en collaboration avec de nombreux tour-opérateurs.
Le label de qualité Gîtes de France garantit des normes de confort précises, les chambres
sont ainsi classées en épis (de 1 à 4). Toutes les chambres sont classées en fonction de la
qualité architecturale de la maison, de leur environnement, de leur degré de confort, de
la décoration et des services et sont reclassées au moins une fois tous les cinq ans. 96
L’offre est ainsi plus lisible et GDF gagne la confiance des clients. Un client aura une
plus grande confiance en une chambre 1 épi qu’en une chambre qui ne bénéficie d’aucun
classement même si elle est citée « moyen de gamme, bien située.. » sur un site Internet.
Gîtes de France propose des prix très attractifs : le prix moyen s’élève à 49 euros la nuit
pour deux personnes, légèrement plus faible que des chambres d’hôtes parisiennes,
différence logique s’expliquant par la localisation en province.
L’entreprise détient un relai par département (une agence), permettant aux hôtes d’être
accompagnés, un technicien conduit l’hôte jusqu’à la commercialisation de son produit.
De plus, Gîtes de France évolue et se repositionne depuis quelques mois vers la ville
avec son nouveau concept : le « city break ». Ce nom à connotation anglo-saxonne
montre une certaine volonté d’attirer une clientèle étrangère. GDF vise en effet une
clientèle étrangère et d’affaire. « L’accueil est ici différent de l’hôtel en ville, la relation
est amicale et basée sur un rapport humain, et les prix sont très compétitifs »97
City Break a été conçu essentiellement pour rapatrier toutes les clientèles des pays
étrangers.98 Mais le concept n’est pas encore né à Paris, quels vont être les conséquences
pour les agences parisiennes lors de l’apparition du géant Gîtes de France à Paris ?
Celles-ci doivent être prêtes à une telle arrivée, et doivent ainsi améliorer leur
communication, diversifier et internationaliser leur offre.
Gîtes de France reçoit de nombreux étrangers, elle a comme ambition se développer à
l’international dans les deux sens et ainsi de diversifier son offre à l’étranger. Dans
96 www.gites-de-france.com 97 Jérôme Montel, directeur général de la Fédération Nationale des Gîtes de France, interview au salon Passion chambres d’hôtes, le 28 et 29 Mars 2010
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quelques années, Gîtes de France prévoit alors de s’ouvrir à l’international et créer des
City Break à Bruxelles, à Prague, des riads à Maroc…
Les agences françaises ont donc intérêt à se développer rapidement à l’étranger pour
améliorer leur visibilité par les étrangers.
Enfin, malgré la crise, la fréquentation de Gîtes de France reste bonne. La demande de
création est régulière et l’abandon est faible.99
3.2 Les risques
Un tel développement entraine inévitablement des risques, celui d’une trop grande
professionnalisation, d’une industrialisation de l’offre, et d’une extension illégale,
déloyale et incontrôlable.
3.2.1 Une trop grande professionnalisation
On est loin des années 1945, où l’on partait à l’aventure au gré des petits chemins de
campagne, ou de montagnes que l’on découvrait à l’arrière d’une ferme auvergnate, une
petite pancarte en bois avec l’inscription peinte à la main, « chambres d’hôtes », située
tout près d’une étable ou de la cave à fromage, tout près d’un ruisseau ou devant les
mottes de foin…avec la fermière en tablier qui nous apportait le lait chaud de la ferme le
matin…Ce charme de la chambre d’hôtes, c’était aussi la découverte d’un monde
inconnu, ce trésor bien caché que l’on pensait être le seul à savoir trouver.
L’imperfection et la simplicité des lieux et des hôtes faisaient partie du charme des lieux
et des hôtes. Alors comment ne pas risquer de tomber aujourd’hui dans une
standardisation avec des normes imposées aux hôtes, une publicité à outrance pour
attirer un « poisson client » à la pêche Internet…au détriment de « l’inattendu » caché au
cœur de l’aventure touristique. Ne risque-t-on pas de perdre l’authentique ?
98 Philippe Eliot, membre du comité exécutif d’Eurogîte (Association regroupant trente associations de pays européens pratiquant les chambres d’hôtes. 99 Erreur ! Référence de lien hypertexte non valide., 13/03/10
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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L’authentique ne se copie pas et ne se répète pas. Il existe … à Paris comme ailleurs.
L’authentique existe dans sa fragilité, son unicité.
La professionnalisation de l’offre entraîne inévitablement une concurrence entre
professionnels et donc une surenchère des prestations, une course à la perfection, que ne
peut pas atteindre « Monsieur Tout le Monde ». Soit l’hôte s’aligne sur les critères que
risquent d’imposer à l’avenir les agences, soit il dissocie et loue en candidat libre…
Labels et agences ont un effet certes très positif sur la qualité et la sécurité de l’offre,
mais ils ont tendance à uniformiser celle-ci. Ne va-t-on pas vers un semblant
d’authentique, avec sur panoplie de photos, une rapidité de choix et une recherche de
rentabilité ?
3.2.2 Ne risque-t-on pas de perdre aussi « l’humain» ?
Le client fait une recherche informatisée pour choisir un produit par l’intermédiaire des
agences. Il n’est pas « celui » qu’une telle personne a recommandé, et l’hôte n’est pas
celui que son ami revenu de France lui a conseillé… Le client sort tout droit d’un
listing de noms et l’hôte se trouve répertorié dans un défilé d’adresses et de photos, au
milieu de centaines autres photos et adresses. De la recherche au contact, c’est
l’ordinateur l’intermédiaire, qui avec les critères et options, influencera le choix. Puis
tout le long de l’année, les clients défilent en rythme, cadencé dans un véritable système
bien rôdé.
- Ne va-t-on pas vers une industrialisation, surtout à Paris, où la demande ne cesse de
croître? De la, une notion indissociable, la rentabilité.
Toute activité a pour but la rentabilité. Il ne faudrait pas que les agences à rentabilité se
tournent vers des hôtes facilement loueurs, intéressés par un rendement financier, au
détriment d’hôtes de qualité, privilégiant des rencontres moins nombreuses, mais plus
personnalisées, plus humaines. Ne risque-t-on pas de perdre l’artisanal ? La rentabilité
risque d’être un moteur de cette professionnalisation, même si encore quelques agences
le nient, d’autres le reconnaissent.
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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3.2.3 Extension illégale, déloyale, incontrôlable des chambres d’hôtes.
La loi de 2006 n’a pas su endiguer cette concurrence déloyale, devenue illégale car elle
n’est pour ainsi dire pas appliquée, pas respectée. Et l’absence de contrôle des chambres
d’hôtes ne conduit donc à aucune sanction pénale pourtant prévue par la loi de 2009 qui
précise l’existence d’une pénalité si la déclaration en mairie n’a pas été effectuée. En
effet, le décret n°2009-1652 du 23 Décembre 2009 portant application de la loi n°2009-
888 du 22 Juillet 2009 comporte des dispositions relatives aux sanctions pénales
applicables en cas de manquement à l’obligation de déclaration. La personne sera ainsi
punie des peines prévues pour les contraventions de la troisième classe.
L’extension probable des chambres d’hôtes à Paris ne fait que pronostiquer la future
augmentation de la concurrence déloyale faite aux hôteliers.
Seule une volonté ferme des pouvoirs publics, de l’Etat et de la mairie d’intervenir,
pourrait parvenir à des déclarations conformes des chambres d’hôtes. La Mairie de Paris
pourrait s’appliquer à une meilleure information auprès des parisiens. Elle a su les
encourager dans la création de chambres d’hôtes, à elle de les persuader de la faible
contrepartie d’une déclaration, à elle de trouver les arguments et les solutions d’une taxe
adaptée aux hôtes. Le Fisc pourrait également jouer son rôle, prendre les listes de la
Maire… L’imposition n’est pas si lourde !
Quant aux pouvoirs publics, leur tache est complexe, car interférer dans la sphère privée
est toujours délicate, mais lorsque la fraude répétée entraîne une véritable économie
souterraine, ils doivent s’adapter à l’outil informatique et consacrer du temps et de la
recherche, pour piéger les entreprises déguisées qui utilisent avec excès ce mode
d’hébergement, afin d’échapper à leur devoir citoyen et d’obtenir des gains illégaux. Un
meilleur contrôle et une meilleure application de la loi seraient ainsi souhaitables.
3.2.4 Un hébergement incertain
Une telle forme d’hébergement peut parfois faire reculer certains clients averses aux
risques. En effet, comme nous l’avons déjà précisé, le client ne sait pas réellement chez
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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qui il va séjourner, avec quel type d’équipement, quelle qualité… De plus, s’il abime un
meuble ou casse un objet, comment les assurances fonctionnent-elles ? Peu de clients
savent y répondre.
Ensuite, les clients connaissent les modalités de paiement en hôtellerie, mais en
chambres d’hôtes, est-ce sécurisé ? Peuvent-ils faire confiance aux hôtes ? Les tarifs
fixés sont-ils révélateurs du service et de l’accueil ?
Il est important de noter que toutes ces contraintes de sécurité sont d’autant plus élevées
pour des chambres qui ne dépendent pas d’une agence. Et parfois les clients étrangers ne
se rendent même pas compte et choisissent une chambre au hasard, sans veiller aux
règlementations.
Malgré le développement des différentes chartes crées par les agences, il y a encore un
effort à effectuer pour communiquer sur la sécurité, l’assurance, et motiver les
différentes chambres d’hôtes indépendantes à se rattacher à un organisme professionnel.
3.3 Positionnement des chambres d’hôtes dans le paysage hôtelier
Quel est le positionnement de la chambre d’hôte dans le paysage hôtelier ? Du côté de la
petite hôtellerie, comment vont réagir les hôteliers s'ils se sentent menacés? Quels seront
leurs moyens mis en œuvre? Vont-ils chercher à se différencier?
Ce nouvel acteur parisien dans l’hébergement, émerge au milieu d’un parc hôtelier,
maître des lieux depuis toujours, et un peu ahuri de se faire prendre pour la vedette au
milieu des médias (articles de journaux, publicités, vidéos…), dans les brochures
branchées, ou encore dans les ragots du « café du commerce » du monde entier, entre
« bobos » et touristes étrangers. C’est tendance, c’est à la mode de Rome à Prague, de
Londres à Venise.
L’impact culturel est très fort et donc l’enjeu culturel est indéniable pour les années à
venir, tant pour le développement des chambres d’hôtes que pour l’avenir des hôteliers.
De même, l’impact économique est notable dans l’économie en général et à l’égard des
hôteliers.
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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3.3.1 Impact et enjeu culturel et sociologique
Le désir du mieux vivre, du mieux voyager, le désir de l’autre et de l’humain, de la
rencontre d’une autre culture, qui fait le succès des chambres d’hôtes ne peut plus être
passé sous silence. Ce critère n’étant pas pris en considération ces dernières décennies
par les hôteliers, privilégiant le confort matériel avant tout et la technologie.
Il en découle un impact culturel générationnel, qui ne peut que faire changer les
comportements, les choix et options à prendre pour les futurs hôteliers, surtout la petite
hôtellerie, s’ils veulent offrir la qualité et répondre aux attentes des clients à venir.
Les chambres d’hôtes font évoluer la mission de l’hôtelier, elles sont observées et
questionnent ceux-ci… Pourquoi cette tendance ? Qu’apportent-t-elles de plus ? Bien
qu’elles soient beaucoup moins nombreuses, les chambres d’hôtes sont tout de même un
phénomène de société. Le client n’apprécierait-il plus ce réceptionniste, figé derrière son
comptoir de grand hôtel, la clé pendue au milieu d’une trentaine d’autres clés, voire plus,
l’anonymat des couloirs silencieux, l’absence de contact avec le directeur, les chambres
sosies déjà vues dans les mêmes hôtels du bout du monde, la solitude des soirs face à
une vitre glacée ou à une télévision aux multiples langues… ?
Tout ce luxe a rassuré des générations, le confort est certes agréable et l’assurance de le
trouver, mais n’a-t-on pas oublié l’autre, l’humain ? N’a-t-on pas robotisé l’hôtellerie, et
ce désir de renouveau n’est-il pas d’humaniser l’hébergement ? D’où ce succès des
chambres d’hôtes parisiennes qui ont su se positionner dans un vide de petits hôtels,
avec un critère nouveau et attractif. « Tout peut être inventé à Paris, mêlant virtuel, réel,
culture parisienne, culture du monde, mais en gardant surtout l’inimitable style parisien
et le « software100» »101. L’impact culturel de la chambre d’hôte est indéniable, elle est
tendance.
100100 Ce que l’économiste appelle l’humain 101 Chantal Goldstein, Diagnostic des chambres d’hôtes à Paris 2004
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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3.3.2 Impact économique
3.3.2.1 Impact économique général
L’avenir du tourisme urbain et la mairie de Paris l’a compris, réside dans une nouvelle
façon de voyager. Visiteurs et résidents prennent une part plus active dans cette
activité majeure du XXI° siècle. Le tourisme participatif donne une image dynamique et
vivante de Paris.102Le tourisme urbain est un véritable enjeu pour les villes. La chambre
d’hôtes favorise cette image valorisante susceptible d’accroître leur attractivité. Et bien
sur, il en suit des retombées économiques positives.
N’oublions pas que la concurrence est féroce entre les métropoles, comment faire sentir
la différence ? Il va falloir répondre à un enjeu économique…
L’évènementiel est un facteur de tourisme : congrès, salons et grands évènements, en
rajoutant à l’évènementiel la carte du charme et de la convivialité, Paris peut s’attaquer à
ces trois fronts de l’économie touristique : faire venir, faire revenir et faire rester.
C’est en prenant ce rôle d’acteur que la chambre d’hôte participe à ce dynamisme
économique en soit, elle ne crée pas d’emplois puisque le particulier reçoit seul, mais
elles favorisent les mouvements touristiques, générateurs de recettes pour l’économie.
3.3.2.2 Impact économique pour les hôteliers
Si l’on fait abstraction de la concurrence déloyale causée par la chambre d’hôte envers
les hôteliers et en espérant qu’elle sera corrigée par les autorités dans les années futures
ainsi que nous l’avons précédemment développé, et reconnaissant que même lorsque les
chambres d’hôtes respectent la loi, il demeure quelques avantages pour celles-ci, la
fiscalité est extrêmement faible. Nous pouvons dire qu’une relative concurrence existe
entre chambre d’hôte et hôtellerie. Relative, car elle concerne une petite part de marché,
l’hôtellerie étant encore la grande forme d’hébergement parisienne. Cette concurrence
102 Jean-Bernard Bros
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que nous avons vu « par défaut » pourrait être maitrisée par le monde hôtelier s’il sait
dans les années à venir combler les carences en petite hôtellerie. C’est alors que l’on
pourra évaluer la concurrence de « fait », entre une nouvelle petite hôtellerie et cet actuel
rayonnement de la chambre d’hôte, bien qu’aucunement menacée.
Quant à la grande hôtellerie, il lui serait utile de se pencher sur le phénomène « chambre
d’hôtes », elle n’est pas à l’abri de se voir préférer pour une nuit ou deux. Cette autre
forme d’hébergement, plus humaine, tel cet homme d’affaire seul le soir, tel ce couple
italien, telles ces deux dames New-Yorkaises, pour des raisons de goût ou d’économie.
3.3.2.3 Une place pour chacun
Le tourisme est en constante progression notamment le tourisme urbain qui pèse un
poids de plus en plus important dans l’hôtellerie française. Il apparait comme un secteur
dynamique avec une demande forte. Paris, première ville touristique au monde, comme
nous l’avons vu au chapitre 1, est prise d’assaut par une trentaine de millions de visiteurs
par an. Hôtels comme chambres d’hôtes connaissent un taux d’occupation important.
Donc il y a bien une place pour tout type d’hébergement, et tant mieux ! La variété
d’offre est un critère de qualité.
Trouver un hébergement à taille humaine, convivial et chaleureux, ou désirer se fondre
dans l’anonymat peut être un choix que chacun doit pouvoir réaliser au gré des humeurs
ou des circonstances. L’offre d’hébergement doit s’adapter et doit pouvoir répondre à
tous types de recherches. Un type d’hébergement fait d’ailleurs évoluer un autre type
concurrent, l’émulation est toujours riche. Certains répondent à un long séjour, d’autres
à quelques nuitées. L’hôtellerie traditionnelle ne doit pas craindre de prendre ombrage
des chambres d’hôtes, son implantation est solide dans Paris et elle détient le « gros du
marché ».
Paris est un vivier à touristes, la chambre d’hôte devant une très forte demande, est
encore loin de répondre à celle-ci, sa place comme acteur est très prometteuse si les
parisiens sont au rendez-vous dans les prochaines décennies.
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Conclusion
La finalité de cette étude était de répondre à la problématique suivante : « La chambre
d’hôte à Paris est-elle une concurrence déloyale pour détourner la clientèle de
l’hôtellerie traditionnelle ou une alternative qui répond à une réelle demande ? Est-elle
tendance ? De plus, ca paradoxe de la chambre d’hôtes en la capitale nous surprenait.
Elle a motivé notre étude et nous a conduits à divers questionnements. Quand la
chambre d’hôte s’est-elle métamorphosée en urbaine ? Pourquoi fait-elle l’objet d’une
certaine demande ? Pourquoi même un tel succès ?
En approfondissant cette étude, le sujet nous semblé bien plus complexe et parfaitement
d’actualité, touchant divers thèmes de réflexion, du tourisme participatif, du
comportement du « nouveau touriste »…Un débat soulevé en apportait un autre.
Cette activité de la chambre d’hôte peut paraître appartenir à une sphère privée, loin de
l’industrie hôtelière et des grands duels économiques et pourtant il était très intéressant
et utile de découvrir qu’elle est un phénomène de société, acteur de tourisme. Les
chambres d’hôtes ont poussé comme des champignons à travers la France, puis
maintenant à Paris, prolifération libre, cachée au cœur des foyers. L’expérience
provinciale a vite démontré qu’elle pouvait être une menace pour l’hôtellerie. La plupart
du temps, le particulier ne propose qu’une ou deux chambres à Paris, mais
l’augmentation des offres a suscité une crainte chez les hôteliers.
Nous avons également très vite découvert l’importante professionnalisation qui se
mettait en place, facilitant en plus des mairies et de l’office du tourisme, la relation
touristes-propriétaires de chambres d’hôtes. Cette professionnalisation, accompagnée de
labels renforce la mise en place d’un concept d’hébergements, et favorise l’augmentation
de la demande. L’utilisation de l’outil informatique accélère les connexions entre
acteurs.
Devant le sentiment de concurrence déloyale ressenti par le monde hôtelier et la
nécessité de réglementer l’offre, le législateur en 2006 définit la chambre d’hôte. Si la loi
est bien respectée, cette concurrence déloyale tend à s’estomper du fait des déclarations
en mairie et au fisc, et de la limitation à cinq chambres par les propriétaires. Mais nous
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
avons pu constater que cette loi n’était pas appliquée et aucunement contrôlé du fait de
la difficulté à la mettre en application. Désormais, les propriétaires des chambres d’hôtes
sont en pleine illégalité. Ni les agences intermédiaires, ni les mairies ne se se soucient de
cet écart, et travaillent en collaboration avec des propriétaires non déclarés. Du fait
d’une demande très forte, supérieure à l’offre, c’est peut-être par peur de perdre les
volontaires proposant leurs chambres d’hôtes. Paris est en concurrence avec les
chambres d’hôtes des autres capitales européennes : Londres, Rome, Madrid, etc.
Pour les hôteliers, la concurrence déloyale et illégale demeure. Pour eux, elle est
inquiétante du fait de l’accès incontrôlé à des propositions de chambres d’hôtes via la
jungle Internet.
Mais il faut tout de même rappeler que les motivations des propriétaires de l’ensemble
des chambres d’hôtes parisiennes n’est pas de faire une concurrence déloyale à
l’hôtellerie, mais tout en touchant un petit revenu, le prix des chambres d’hôtes étant
souvent inférieurs à l’hôtel, d’avoir envie de recevoir l’étranger ou le touriste. On ne
peut pas passer sous silence ce grand sentiment de l’humain qui touche notre société
aujourd’hui. La clientèle est elle aussi la première motivée par ce facteur de l’humain.
Nos enquêtes nous révèlent cette recherche du contact avec l’habitant parisien et
l’authentique, et donc le désir d’autre chose, une véritable alternative à l’hôtellerie
classique, la recherche de l’artisanal, de la différence. Le produit offre des prestations
différentes de l’hôtellerie, la durée de séjour est plus longue, les clients n’ont pas les
mêmes motivations et ne cherchent pas les mêmes prestations, ils viennent pour le choix
d’une formule à priori et non à postériori.
Malgré tout, les hôteliers ne peuvent pas se contenter de s’élever contre une concurrence
déloyale et dénier la réalité d’une concurrence toute réelle, née d’un phénomène
émergent qu’ils n’avaient pas assez envisagé. C’est dans un domaine culturel et
sociologique qu’ils auraient du voir venir le désir de renouveau des touristes. La petite
hôtellerie n’a pas été au rendez-vous de cette mutation « Voyager autrement », être
hébergé autrement, retrouver une dimension humaine et chaleureuse, presque familiale.
La planète est devenue un village, parallèlement à la facilité des connexions de
transports. Les touristes du bout du monde cherchent une facilité de contacts et des liens
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
amicaux, l’hôte devient un voisin, un ami, un correspondant, un lien qu’il peut même
tisser avec le pays visité et pourquoi pas revenir ! Le touriste aime s’approprier les lieux,
s’y attacher même, il aime aussi d’approprier les habitants eux-mêmes, et de retour chez
lui, avoir l’impression de laisser un ami, un contact vrai, authentique dans la ville, le
quartier, la rue qu’il s’est pour quelques jours appropriés. C’est une dimension
qu’ignorent les hôteliers traditionnels, présentant leurs hôtels aux étrangers tel un bateau
flottant dans un monde extérieur, anonyme.
Mais toute cette approche des motivations de la demande que nous avons pu cerner,
auxquels répondent actuellement les chambres d’hôtes, nous montre qu’elles sont le
moteur de leur recherche du fait qu’elle repose sur un fragile équilibre entre
l’authentique et l’humain.
La découverte de l’importance prise par la professionnalisation et la prise en main
d’agences de plus en plus organisées et bardées de labels nous a questionnées sur les
risques et les perspectives. Les mairies et l’office du tourisme désirent favoriser le
développement des chambres d’hôtes pour répondre à une demande sans cesse
croissante et de nombreux moyens seraient légitimement à mettre en œuvre dans les
années à venir. Mais il ne faudrait pas tomber dans un excès de professionnalisation
poussé par un objectif de rentabilité au risque d’uniformiser l’offre et de perdre la qualité
et l’originalité des hôtes.
La chambre d’hôte tient un positionnement encore discret face à l’hôtellerie
traditionnelle parisienne. Celle-ci détient la grande part du marché, mais le succès
montant des différentes autres formes d’hébergement devraient porter les hôteliers à la
réflexion. Ils devraient accepter d’ouvrir des débats, de reconnaître l’impact des
chambres d’hôtes dans le contexte hôtelier, proposer des solutions pour tendre vers une
plus grande harmonisation, à l’image de l’hôte traditionnel. L’alternative est déjà bien
marquée pour tous types de gammes de chambres de 60 à 150 €. La chambre d’hôte
gagnera encore du terrain et comblera l’absence d’une petite hôtellerie de quartier qui a
beaucoup disparue dans les rues parisiennes. Si celle-ci réapparait dans quelques années,
il sera intéressant alors d’étudier la persistance d’une alternative dans ce type de marché.
La chambre d’hôte est une tendance, elle a de beaux jours devant elle.
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Paris étant la première destination touristique mondiale avec 26 millions de visiteurs par
an, tous les types d’hébergements sont complémentaires : hôtels, auberges de jeunesse,
chambres d’hôtes, location de meublé. Ils ont ainsi leur place et leur clientèle. Paris doit
en effet pouvoir héberger tout le monde et tous les profils de voyageurs.
L’hébergement est en évolution constante, bousculé par des imprévues nouveautés et
concepts…
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Bibliographie
Ouvrages:
� Cahier espaces n° 78, Tourisme urbain, Edition Espaces tourisme & loisirs,
Juillet 2003, 169 p.
� Cahier espace n°264, Tourisme participatif, Edition Espaces tourisme & loisirs,
Novembre 2008, 50 p.
Articles :
� Magazine Avantages, Paris cocoon en chambres d’hôtes, Pascal Desclos, le
13/10/2009.
� Libération, Un bon lit écolo à Paris, N.S, le 25/04/2009.
� L’Echo touristique, Un label éco responsable, Emilie Kovacs, le 7/11/2008
� Anous.fr, Chambres d’hôtes à Paris, Bénédicte le Guérinel, le 29/12/2008
� Le Monde, Des chambres d’hôtes de qualité à Paris, Olivier Razemon, le
21/11/2008
� L’hôtellerie Restauration, Une fréquentation estivale en hausse à Paris, Evelyne
de Bast, le 29/08/2009
� Le Parisien, Chambres d’hôtes : Paris s’y met aussi, AFP, le 9/08/2009
� L’Hôtellerie Restauration, l’UMIH s’attaque aux chambres d’hôtes non déclarées,
l’Hebdomadaire, le 01/09/05
� L’Hôtellerie Restauration, les chambres d’hôtes constituent une tendance
profonde, l’Hebdomadaire, le 04/10/07.
� La depeche.fr, Gites-de-France : Malgré la crise la fréquentation reste bonne, le
13/03/10
91
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Etudes:
� GOLDSTEIN.C , Les Parisiens Associés, Première partie: le diagnostic: Chambres
d'hôtes, locations meublées, échange d'appartements…Le nouveau défi du
tourisme Parisien, Mai 2004, 52 p.
� GOLDSTEIN.C , Les Parisiens Associés, Seconde partie: recommandations:
Chambres d'hôtes, locations meublées, échange d'appartements…Le nouveau
défi du tourisme Parisien, Octobre 2004, 34 p.
� JEGOUZO.L, Maître de conférences à l'université Paris 1, Panthéon Sorbonne
(IREST) et à l'IEP de Paris, l'accueil en chambre d'hôtes: une activité reconnue,
2008, 3 pages.
� DIRECTION DU TOURISME, Le tourisme urbain dans l'hôtellerie Française, un
poids de plus en plus important, 2008.
� DIRECTION DU TOURISME, Le tourisme urbain en 2007, page 104 à 107,
2008.
� OFFICE DU TOURISME ET DES CONGRES DE PARIS, le tourisme à Paris,
chiffres clés 2008 et rapport d'activité 2008, 2008.
� INSEE, Xavier Niel, Entreprises d'hébergement touristique: les petites structures
périclitent, 2007.
� IAU, Institut d’aménagement et d’urbanisme, chiffres clés 2010 et le tourisme
participatif en 2004.
� DDEE, Direction du développement économique et de l’emploi, Le parc hôtelier
Parisien et Francilien, Etat des lieux, comparaisons, évolutions, Septembre
2006.
� FEVAD, Fédération des entreprises de vente à distance et le CREDOC, Mai 2004.
� ORTIF, Observatoire Régional du Tourisme d’Ile-de-France, Mémento de
l'activité touristique d'Ile-de-France en 2001.
� KPMG-THL, l’Industrie Hôtelière Française 2008, 2009.
� DETENTE, Ministère délégué au tourisme, François Victor, Mesure du poids
socio-économique des meublés et des chambres d’hôtes labellisées, 2005.
92
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
� DIRECTION DU TOURISME, Un cadre juridique pour les chambres d’hôtes,
2007
� Compte rendu de mandat de l’équipe municipale, Paris : première destination
touristique mondiale, 2009
Mémoire:
� SCOTTO Valérie, Impact du développement des résidences de tourisme sur le
marché de l'hébergement marchand en milieu urbain, Master 2 Gestion des
Activités Touristiques et Hôtelières, Année 2008/2009
� CHAN Meng-Lan , L’offre des résidences de tourisme et hôtelières urbaines en
région Ile de France, Master 2 Gestion des Activités Touristiques et Hôtelières,
Année 2007/2008
Internet :
� http://www.passionchambresdhotes.fr
� http://www.authenticbandbparis.com
� http://www.2binparis.com
� http://www.bedbreak.com
� www.apartments-in-paris.com
� www.fleursdesoleil.fr
� www.chambre-ville.com
� www.bed-and-breakfast-in-paris.com
� www.meetingthefrench.com
� www.gites-de-france.com
Salons :
� Salon de la chambre d’hôte, passion chambre d’hôtes, 26 27 et 28 Mars 2010.
93
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Vidéos :
� LCI, TF1, Envoyé spécial 16 juillet 2009
� Salon Passion chambres d’hôtes, le 28 et 29 Mars 2010
• Jérôme Montel, directeur général de la Fédération Nationale des Gîtes de France
• Magali Boisseau, gérante de l’agence Bedy Casa
• Philippe Eliot, membre du comité exécutif d’Eurogîte (Association regroupant trente
associations de pays européens pratiquant les chambres d’hôtes)
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Tables des entretiens
� Monsieur Thomas Deschamps, responsable de l’observation statistique de l’office
du tourisme et des congrès de Paris, le 6/11/2009.
� Madame Marie-Christine Boully-Demange, responsable du département des
professionnels Parisiens de l’office du tourisme, le 19/11/2009.
� Monsieur Laurent Queige, directeur du cabinet de Jean-Bernard Bros, adjoint au
maire de Paris chargé du tourisme, le 24/11/2009.
� Monsieur de Montenay, responsable d’une chambre d’hôte à Paris dans le 15e
arrondissement, le 25/11/2009.
� Madame Chantal Goldstein, présidente des Parisiens associés qui ont signé un
« pacte de confiance » Hôtes Qualité Paris avec la Ville de Paris et l’OTCP, le
30/11/2009.
� Madame Chantal Bokobza, présidente de la Fédération professionnelle des
Parisiens de la chambre d’hôte, fondatrice du label Authentic B&B, présidente
de l’agence de voyage Good Morning Paris, le 10/12/2009.
� Madame Laurence Monclard, présidente de l’agence de voyage Meeting the
French, le 11/12/2009.
� Monsieur Jean-Luc Bousquet, Président de l’UMIH 24, en charge au niveau
national du dossier des chambres d’hôtes, le 20/04/2010.
� Hervé Bouvant, Président du réseau Fleurs de Soleil, le 10/12/2009
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
� Entretiens téléphoniques avec tous les gérants des agences professionnelles des
chambres d’hôtes parisiennes.
� Entretiens téléphoniques avec un panel de 10 hôtes sur Paris.
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Table des annexes
Annexe A : Loi n° 2006-437 du 14 avril 2006 portant diverses dispositions relatives au
tourisme, Journal officiel de la République Française, 15/04/06.
Annexe B : Décret n° 2007-1173 du 3 août 2007 relatif aux chambres d’hôtes
et modifiant le code du tourisme, Journal officiel de la République Française, 04/08/07.
Annexe C : Charte de la chambre d’hôte à Paris, HQP, Avril 2005
Annexe D : Le manuel de l’hôte parisien, HQP, Ouvrir une chambre d’hôte à Paris.
Annexe E : Charte de la chambre d’hôte à Paris, Authentic B&B.
Annexe F : Grille d’évaluation des chambres d’hôtes éco-responsables.
Annexe G : Les indicateurs d’impact quantitatif, Detente, Mesure du poids socio-
économique des meublés et des chambres d’hôtes labellisées, Ministère délégué au tourisme,
2005.
Annexe H : Répartition géographique des chambres d’hôtes (déclarées en mairie),
Florence Wetzel.
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Annexe A :
15 avril 2006 JOURNAL OFFICIEL DE LA RÉPUBLIQUE FRANÇAISE Texte 2 sur 154 . .
LOIS
LOI n o 2006-437 du 14 avril 2006 portant diverses disposit ions relatives au tourisme
Section 2 Chambres d’hôtes « Art. L. 324-3. − Les chambres d’hôtes sont des chambres meublées situées chez
l’habitant en vue d’accueillir des touristes, à titre onéreux, pour une ou plusieurs nuitées,
assorties de prestations.
« Art. L. 324-4. − Toute personne qui offre à la location une ou plusieurs chambres
d’hôtes doit en avoir préalablement fait la déclaration auprès du maire du lieu de
l’habitation.
« Art. L. 324-5. − Les conditions d’application de la présente section sont définies par
décret.».
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Annexe B :
4 août 2007 JOURNAL OFFICIEL DE LA RÉPUBLIQUE FRANÇAISE Texte 8 sur 141 . .
Décrets, arrêtés, circulaires
TEXTES GÉNÉRAUX MINISTÈRE DE L’ÉCONOMIE, DES FINANCES ET DE L’EMPLO I Décret n o 2007-1173 du 3 août 2007 relatif aux chambres d’hôt es et modifiant le code du tourisme NOR : ECER0759563D
Le Premier ministre,
Sur le rapport de la ministre de l’économie, des finances et de l’emploi,
Vu le code du tourisme, notamment ses articles L. 324-3, L. 324-4 et L. 324-5,
Décrète :
Art. 1er. − La section 2 du chapitre IV du titre II du livre III de la partie réglementaire
du code du tourisme est ainsi rédigée :
« Section 2
« Chambres d’hôtes
« Art. D. 324-13. − L’activité de location de chambres d’hôtes mentionnée à l’article L.
324-3 est la fourniture groupée de la nuitée et du petit déjeuner. Elle est limitée à un
nombre maximal de cinq chambres pour une capacité maximale d’accueil de quinze
personnes. L’accueil est assuré par l’habitant.
« Art. D. 324-14. − Chaque chambre d’hôte donne accès à une salle d’eau et à un WC.
Elle est en conformité avec les réglementations en vigueur dans les domaines de
l’hygiène, de la sécurité et de la salubrité.
« La location est assortie, au minimum, de la fourniture du linge de maison.
« Art. D. 324-15. − La déclaration de location d’une ou plusieurs chambres d’hôtes
prévue à l’article
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
L. 324-4 est adressée au maire de la commune du lieu de l’habitation concernée par voie
électronique, lettre recommandée ou dépôt en mairie et doit faire l’objet d’un accusé de
réception.
« La déclaration précise l’identité du déclarant, l’identification du domicile de l’habitant,
le nombre de chambres mises en location, le nombre maximal de personnes susceptibles
d’être accueillies et la ou les périodes prévisionnelles de location.
« Tout changement concernant les éléments d’information que comporte la déclaration
fait l’objet d’une nouvelle déclaration en mairie.
« Le maire communique une fois par an au préfet de région, au président du conseil
régional et au président du conseil général les données statistiques relatives aux
déclarations de chambres d’hôtes.
« La liste des chambres d’hôtes est consultable en mairie. »
Art. 2. − Les personnes qui, à la date de publication du présent décret, offrent à la
location une ou plusieurs chambres d’hôtes procèdent à la déclaration prévue à l’article
L. 324-4 du code du tourisme, dans les conditions fixées par l’article D. 324-15 du
même code, dans un délai expirant le 31 décembre 2007.
Ces personnes doivent, en outre, avoir mis leurs chambres d’hôtes en conformité avec
les prescriptions des articles D. 324-13 et D. 324-14 du même code, dans le même délai.
Art. 3. − La ministre de l’intérieur, de l’outre-mer et des collectivités territoriales, la
ministre de l’économie, des finances et de l’emploi et le secrétaire d’Etat chargé de la
consommation et du tourisme sont chargés, chacun en ce qui le concerne, de l’exécution
du présent décret, qui sera publié au Journal officiel de la République française.
Fait à Paris, le 3 août 2007.
Par le Premier ministre :
La ministre de l’économie,
des finances et de l’emploi,
CHRISTINE LAGARDE
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Annexe C :
La chambre «Hôtes Qualité Paris»
La marque «Hôtes Qualité Paris» garantit pour le visiteur un hébergement de qualité.
L'hôte parisien l’accueille dans sa résidence principale, lui sert un petit-déjeuner à la
française à sa table et lui confie sa clé.
C’est l’accueil par les Parisiens, chez les Parisiens, avec un petit déjeuner maison
servi à la table familiale.
La chambre d'hôtes
� La chambre d’hôtes, confortable et chaleureuse mesure au minimum 10 m2.
� Elle est d’une propreté irréprochable. La literie est en excellent état.
� Chaque chambre, normalement ventilée ou chauffée, est pourvue d'au moins une
ouverture assurant un éclairage correct.
� Le lit comprend un sommier et un matelas de 80 x 190 cm pour une personne, 70 x
190 cm pour des lits jumeaux et au moins 140 x 190 cm pour un lit double.
� Les canapés-lits peuvent éventuellement être proposés comme couchages
supplémentaires occasionnels à condition que la taille de la chambre le permette.
� La chambre d’hôtes comprend obligatoirement un espace de rangement privatif et
une lampe de chevet.
� Les couvertures, couettes, couvre-lits, oreillers sont en bon état.
� Draps et taies d'oreiller sont changés au moins tous les 4 jours et après chaque
visiteur.
� Les revêtements muraux et de sol de l’appartement sont en bon état.
� Ne sont pas acceptées les chambres d'hôtes comportant des nuisances sonores
permanentes et nocturnes.
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
La salle de bains
� La salle de bains est commune ou privée. Elle est signalée comme telle. La salle de
bains comprend au moins un lavabo, une baignoire ou une douche.
� L'ensemble est en parfait état de fonctionnement et de propreté.
� Le linge de toilette (un drap de douche, une serviette) est changé au moins tous les 4
jours et après chaque visiteur.
� Les sanitaires communs sont nettoyés quotidiennement et tous les 4 jours s’ils sont
privés.
� Une salle de bain est utilisée pour six couchages maximum (incluant les hôtes).
Le petit-déjeuner
� Servi par les propriétaires avec soin, le petit-déjeuner familial à la française
comprend au minimum thé, café ou chocolat, lait, pain frais, beurre et confitures.
Engagements des professionnels
� Le Professionnel Adhérent s’engage à référencer des hôtes privilégiant la qualité de
l’accueil et du confort, et ayant le désir de faire découvrir leur ville de façon
personnalisée.
� Il s’engage à faire usage de la marque «Hôtes Qualité Paris» uniquement pour des
hôtes et des chambres entrant dans la définition de la chambre d’hôtes parisienne,
telle que définie dans la charte «Hôtes Qualité Paris».
� Il s’engage à proposer au moins 60% de chambres d’hôtes correspondant à la
définition parisienne «Hôtes Qualité Paris», sur son parc total de chambres.
� Il s’engage à afficher clairement sur son site Internet les critères exigés pour
sélectionner les chambres et à faire un descriptif précis des chambres d’hôtes ainsi
sélectionnées.
� Il s’engage à proposer des hôtes qu’il a rencontrés et des lieux qu’il a physiquement
visités.
� Il s’engage à assurer la transparence des prix et de ses prestations.
102
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
� Il s’engage à contrôler le suivi de la prestation et à s’assurer que les chambres
sélectionnées répondent à tout moment aux critères d’accueil, de confort et
d’équipement définis par la charte «Hôtes Qualité Paris».
� Il s’engage avant la réservation, à signaler toutes les options : fumeurs, enfants,
animaux, Internet, langues, parking, climatisation, entrée indépendante, lit d’appoint,
sur cour, sur rue, étages sans ascenseur, échelle de meunier…
� Il s’engage à demander aux hôtes de communiquer des informations touristiques sur
la Ville de Paris.
� Il s’engage à gérer les réclamations des visiteurs reçues par l’OTCP par écrit sous 15
jours.
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Annexe D :
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Annexe E :
LA CHARTE DE QUALITE AUTHENTIC B&B Les hôtes et chambres d'hôtes nommés comme tels, proposés par les professionnels
membres de la Fédération des Professionnels Parisiens de la Chambre d'Hôtes (FPPCH)
répondent tous aux exigences de qualité suivantes :
Les hôtes:
� L'hôte est souriant, disponible, chaleureux et obligeant. L'hôte peut communiquer
avec ses visiteurs quelle que soit leur langue maternelle, grâce surtout à son
envie d'échanger, mais aussi grâce à une bonne maîtrise du français. Il possède
au minimum des rudiments d'anglais ou d'autres langues étrangères.
� L'hôte connaît et aime faire découvrir Paris, et plus particulièrement son quartier.
Il renseigne ses visiteurs aussi bien sur les transports, les horaires des musées,
que sur son quartier, ses bonnes adresses, les expositions du moment, les
commerces sympas, les bistrots et restos…
� L'hôte confie la clé de son appartement à ses visiteurs pour qu'ils soient
entièrement libres de leurs allées et venues.
� L'hôte s'engage à s'organiser pour que ses visiteurs soient accueillis dès leur
arrivée, ou puissent tout au moins déposer leurs bagages.
� L'hôte s'engage à être disponible pour échanger avec ses visiteurs chaque jour, de
préférence au moment du petit déjeuner ou en début de soirée.
� L'hôte s'engage à signaler au professionnel tout changement intervenu dans son
appartement ou dans sa chambre depuis la précédente visite.
� L'hôte s'engage à signaler au professionnel toute nuisance, qu'elle soit temporaire
(par exemple ravalement) ou permanente (par exemple bruit nocturne) non
décelée lors de la visite.
2
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Les chambres :
La chambre d'hôtes mesure au minimum 10m².
� La chambre et l'appartement sont d'une propreté irréprochable.
� En aucun cas la chambre d'hôtes ne sera le salon de l'appartement. La chambre
doit posséder au moins une ouverture vers l'extérieur (fenêtre, porte-fenêtre…).
� La literie est confortable et en parfait état.
� Pour une personne le lit simple mesure au minimum 70x190 et pour 2 personnes
le lit double mesure au minimum 140x190.
� Tout couchage inférieur à 140 cm de large pour 2 personnes sera présenté comme
tel et réservé de préférence à l'accueil d'une seule personne ou de 2 enfants.
� Les canapés-lits seront signalés comme tels et peuvent être acceptés sous 2
conditions : d'une part ils offrent un confort de couchage irréprochable, d'autre
part ils seront toujours présentés par l'hôte en position lit.
� L'équipement de la chambre : il comprend au minimum une table et une lampe de
chevet, un espace de rangement des vêtements (penderie ou armoire avec cintres
et tiroirs ou étagères), une corbeille, une chaise et si possible également une
table et un fauteuil. Pourront être acceptées et signalées comme telles des
chambres avec penderie située à l'extérieur de la chambre sous réserve qu'elle
soit exclusivement réservée au visiteur et immédiatement
accessible.
� La décoration de la chambre sera soignée et en fera un lieu accueillant et
chaleureux.
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
� La chambre peut renfermer des objets personnels tels que des livres, des cadres,
sous réserve que ceux-ci puissent être considérés comme des objets de
décoration.
• L'entretien :
� Les couvertures, couettes, couvre-lits, oreillers, draps et taies d'oreillers, ainsi que
le linge de toilette sont en parfait état.
� Les draps et le linge de toilette (un drap de douche et une serviette de toilette au
minimum par personne) sont fournis, d'une propreté irréprochable, changés à
chaque arrivée puis tous les 4 jours.
� Les corbeilles de la chambre et de la salle de bains sont vidées quotidiennement.
Les sanitaires :
Qu'elle soit commune ou privée, attenante à la chambre ou non, la salle de bains est
toujours signalée comme telle. Elle comprend au minimum baignoire ou douche et
lavabo.
Si elle est commune, elle est nettoyée quotidiennement par l'hôte et peut être partagée
par 6 personnes maximum. La salle de bains privée est nettoyée au minimum tous les 4
jours, lors du changement des draps et serviettes et, bien sûr, avant chaque arrivée.
Equipement de la salle de bains :
• Un espace pour suspendre le linge de toilette des visiteurs est prévu dans la salle de
bains ou dans la chambre lorsque la salle de bains est commune.
• Une corbeille.
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Le petit déjeuner :
Préparé avec soin par l'hôte, c'est un petit déjeuner français qui comprend au minimum
du café, du thé, du lait ou du chocolat chaud au choix, du jus de fruit, du beurre et des
confitures, du pain frais et au choix de l'hôte pour la meilleure satisfaction ou le plaisir
de ses visiteurs, des croissants frais et/ou autres viennoiseries et/ou pains spéciaux et/ou
pâtisseries maison. Dans tous les cas, le petit déjeuner est généreux et composé de
produits frais et de qualité et la table du petit déjeuner est soignée et accueillante.
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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Annexe F :
QUESTIONNAIRE "CHARTE VERTE" Fédération des Professionnels Parisiens de la Chambre d'Hôtes
ECONOMIES D'EAU ET D'ENERGIE
● Favorisez-vous les économies d'énergie ?
□ Utilisez-vous des ampoules basse consommation ? OUI NON
□ Si oui, quel pourcentage cela représente-t-il sur le nombre total d'éclairages de votre appartement ?
□ Eteignez-vous les équipements électriques non utilisés plûtot que de les laisser en veille ?
OUI NON
□ Votre appartement est-il équipé de fenêtres isolantes ou à film thermo rétractable ou d'un double vitrage ?
OUI NON
□ Si oui, quel pourcentage des fenêtres est-il équipé ?
□ Utilisez-vous des thermostats pour réguler la température et éviter les excès de chauffage ?
OUI NON
● Pour économiser l'eau et l'énergie, adaptez-vous systématiquement le programme de lavage à la quantité de linge et au degré de saleté ?
OUI NON
□ Autres pratiques éventuelles
● Avez-vous une chasse d'eau à double commande (3 ou 6 litres) qui permet d'économiser des milliers de litres d'eau par an ?
OUI NON
● Pouvez-vous certifier qu'il n'y a chez vous aucune fuite d'eau, même minime, au niveau des robinets et des toilettes ?
OUI NON
● Vos salles de bains sont-elles toutes équipées de douche (sans baignoire) ?
OUI NON
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
□ Si non, les baignoires disposent-elles de tout l'équipement pour prendre une douche confortablement ?
OUI NON
CONSOMMATION
● Réduction des emballages
□ Achetez-vous des articles de toilette en évitant les conditionnements individuels ou en privilégiant les emballages recyclables ou réutilisables ?
OUI NON
□ Veillez-vous systématiquement à ce que les produits alimentaires (lait, beurre, confitures, sucre, café, fromage, jus de fruits...) ne soient pas emballés individuellement ou soient conditionnés sous emballage recyclable ou réutilisable ?
OUI NON
□ Achetez-vous des produits d'entretien en évitant systématiquement les conditionnements individuels (lingettes, tablettes de lessive ou de produit pour lave-vaisselle emballées...) ou en privilégiant les produits réutilisables (torchon en tissu, chiffon en microfibre...) ?
OUI NON
□ Autres pratiques éventuelles
● Pratiquez-vous le tri sélectif des déchets ? OUI NON
□ Incitez-vous les visiteurs à effectuer le tri de leurs déchets ?
OUI NON
● Utilisez-vous systématiquement des matériaux durables ou des matériaux recyclés : vaisselle, linge de table, de toilette ou de ménage en matériaux durables (verre, faïence, porcelaine..., coton, lin...) plutôt que de la vaisselle en plastique ou des nappes ou serviettes en papier ou des lingettes jetables ?
OUI NON
● Utilisez-vous systématiquement des matières naturelles au détriment des textiles synthétiques (linge de toilette, draps...) ?
OUI NON
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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ALIMENTATION
● Utilisez-vous des aliments "bio" pour le petit déjeuner ?
□ Café/thé/chocolat OUI NON
□ Laitages OUI NON
□ Pain OUI NON
□ Sucre OUI NON
□ Fruits/jus de fruit OUI NON
□ Autres
● Quelles autres prestations pouvant s'inscrire dans le cadre du développement durable offrez-vous aux visiteurs (produits issus du commerce équitable, confitures faites maison, achat systématique de produits de saison ou n'ayant pas subi un transport trop long et polluant) ?
● Utilisez-vous systématiquement l'eau du robinet au détriment de l'eau en bouteille pour vous et vos visiteurs ?
OUI NON
IMPACT SUR L'ENVIRONNEMENT
● Privilégiez-vous les textiles produits dans les pays proches pour limiter l'impact écologique du transport ?
OUI NON
● Veillez-vous à réduire les risques d'allergie (revêtements, literie, aliments...) ? □ Comment ? :
OUI NON
● Aérez-vous quotidiennement les chambres pour assainir l'atmosphère ?
OUI NON
● L'habitation est-elle entièrement non-fumeur ? OUI NON
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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● Pratiquez-vous très régulièrement un ménage "éco compatible" en utilisant des détergents "verts" ayant un impact limité sur l'environnement et la santé des hôtes et visiteurs, en utilisant une boule ou des noix de lavage pour l'entretien du linge,... ?
OUI NON
□ Si oui, merci de lister les mesures concernées :
INFORMATION ET DEMARCHE ECO COMPATIBLE
● Vous engagez-vous à informer systématiquement les visiteurs sur les actions menées dans cette chambre d'hôtes (affichage, explications verbales, conseils...) pour les inciter à respecter ces préconisations et à s'inscrire pour l'avenir dans une démarche similaire ?
OUI NON
● Menez-vous des actions au sein de groupements ou d'associations de protection de l'environnement ou agissant dans le cadre de programmes de développement durable ?
OUI NON
□ Si oui, lesquelles ?
● Vous engagez-vous à informer systématiquement les visiteurs sur les moyens de transport peu polluants pour leurs déplacements à Paris : transports en commun et Velib' (fourniture de plans des lignes ou des stations, information sur le mode de fonctionnement et le coût...), déplacements à pied ?
OUI NON
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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Annexe G :
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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Annexe H :
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
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Synthèse
UNIVERSITE DE PARIS 1 - PANTHEON SORBONNE
INSTITUT DE RECHERCHE ET D'ETUDES SUPERIEURES DU TOURISME
Impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
Synthèse
Diplôme de Paris 1 - Panthéon Sorbonne
MASTER PROFESSIONNEL "TOURISME" (2e année)
Spécialité Gestion des Activités Touristiques et
Hôtelières
Par Mlle Florence Wetzel
L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
La chambre d’hôte à Paris est-elle une concurrence déloyale pour tourner la
clientèle de l’hôtellerie traditionnelle, ou une alternative qui répond à une réelle
demande ? Est-elle tendance ?
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Les chambres d’hôtes ont toujours attiré mon attention. Ayant eu personnellement
l’occasion d’y séjourner, j’ai été particulièrement sensible à l’accueil chaleureux que
réservent les hôtes à leur clientèle. Le fait d’être chez l’habitant donne très vite
l’impression d’être intégré dans un petit cocon familial local et non de faire partie de la
masse touristique. Le lieu devient vite familier et le touriste se l’approprie, cela procure
rapidement une impression de confort.
L’idée de développer ces chambres dans les grandes villes me parait toute à fait
pertinente puisque ces établissements hôteliers se démarquent de l’industrie hôtelière
que l’on a l’habitude de rencontrer en ville.
Or, une certaine clientèle cherche la différence, l’original, l’authentique. De plus, dans
une capitale comme Paris, un touriste est heureux de pouvoir nouer des liens, se sentir
entouré, compris, encadré, ce qui contraste avec l’anonymat et la solitude du visiteur.
Depuis quelques années, de nombreux hébergements alternatifs comme la résidence de
tourisme, les chambres d’hôtes, ou encore les locations de meublés apparaissent au sein
de l’offre d’hébergements parisienne. Nous serions alors dans une logique de
diversification de l’offre. Mais le développement des chambres d’hôtes peut aussi être
une menace pour la petite hôtellerie Parisienne, ce qui annonce notre problématique.
La chambre d’hôte, depuis sa naissance, n’a jamais eu de définition précise et a toujours
pâtit d’une assimilation abusive. Malgré les efforts fournis par les pouvoirs publics ou
les agences professionnelles pour définir la chambre d’hôte, il n’existait aucune
règlementation précise attachée à la définition.
Ainsi, de nombreux propriétaires offrent plus de cinq chambres, faisant une concurrence
déloyale à des hôtels de leur région, dans le cadre de grandes maisons, résidences
secondaires, hôtels particuliers, châteaux…et bénéficient d’un bon revenu. N’étant pas
déclarés au registre du commerce, ils n’exécutent aucune de leurs astreintes : respect des
règlementations, et ils pratiquent en toute illégalité, d’où l’existence d’une concurrence
également illégale.
D’autres propriétaires français et étrangers achètent et aménagent des bâtiments qu’ils
transforment en chambres d’hôtes, véritables hôtels déguisés, et attirent la clientèle via
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
internet sans signaler leur commerce à la mairie, au fisc, au RCS, ils ne payent ni taxe
de séjour, ni TVA.
La concurrence est certes illégale et déloyale à l’égard des hôteliers, étant donné
l’insuffisance des règlementations et le peu de contrôle des règlementations existantes.
Les hôteliers se plaignent de leur côté de lourdes charges, taxes professionnels, TVA, et
de faibles abattements de l’impôt sur le revenu : 20% au lieu de 72% pour les chambres
d’hôtes.
L’impact du développement des chambres d’hôtes a donc des conséquences dans le
secteur hôtelier, facilité par l’outil internet, permettant des contacts mondialisés directs
à l’aide de mots clés, sésames du réseau pour la recherche, etc.
C’est seulement dans les années 2000 que les pouvoirs publics se sont mobilisés. Ce
concept commençait sérieusement à se développer en ville, il leur devenait difficile de
laisser cette activité grandir sans un véritable encadrement juridique. L’objectif étant à
la fois de pouvoir contrôler cette activité, de lutter contre la concurrence illégale et
déloyale que soutenaient les hôteliers et également de pouvoir disposer d’éléments
statistiques sur son développement.
La loi du 14 Avril 2006 définit alors les chambres d’hôtes comme des « chambres
meublées situées chez l’habitant en vue d’accueillir des touristes, à titre onéreux, pour
une ou plusieurs nuitées, assorties de prestations ». Cette définition législative
s’accompagne d’une déclaration préalable en mairie pour toute personne qui offre à la
location une ou plusieurs chambres d’hôtes. Cette loi est malheureusement trop tardive
et perd donc toute crédibilité. Malgré la loi luttant contre une éventuelle concurrence
déloyale, il semble que celle-ci persiste du fait d’une difficulté d’application :
concurrence via Internet, non déclaration au fisc…
Les chambres d’hôtes continuent aujourd’hui à se multiplier à la campagne comme en
ville, et depuis quelques années, un phénomène inattendu est apparu : le développement
des chambres d’hôtes à Paris, il est en effet impensable de dormir en chambre d’hôtes
lors d’un déplacement en ville. C’est en tout premier lieu à l’étranger que se développe
le concept en ville. En effet, inventeurs du B&B, les Anglais multiplient et diversifient
les offres. Aujourd’hui, on compte à Paris un parc d’environ 600 chambres d’hôtes,
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
chiffre évalué par les centrales de réservation. Les hôteliers parisiens reprochent à la
chambre d’hôte son jeu « underground » et de capter une partie de la clientèle. Cet
impact économique inquiète les petits hôteliers. Mais pour les acteurs de chambres
d’hôtes, ce nouveau mode d’hébergement n’est qu’une alternative née d’une nouvelle
mode culturelle, entrainant un véritable impact culturel à Paris.
Bien que cet impact soit encore relatif : 76 309 chambres d’hôtels face à 600 chambres
d’hôtes à Paris, le paysage hôtelier est surpris de cet inattendu.
Toutefois, cette nouvelle forme d’hébergement à Paris se développe dans un contexte
tout à fait favorable.
En effet, l’évolution de l’offre hôtelière parisienne est un véritable moteur de
l’éclatement des nouvelles formes d’hébergement. Le parc hôtelier Parisien a connu une
progression très faible depuis les vingt dernières années en terme quantitatif, puisqu’en
1990, Paris comptait 1445 hôtels d’après la direction du développement économique et
de l’emploi, soit seulement, en chiffres bruts, 20 hôtels de moins qu’en 2008.
Parallèlement, sur la période 1990-2008, les arrivées hôtelières sont passées de 13,4 à
15,1 millions, soit une évolution de 13% et les nuitées ont augmenté de 12% (31,2 à 35
millions). Mais comment l’offre, en faible évolution, pourra-t-elle répondre à une
demande en augmentation ? L’offre d’hébergements alternatifs, en augmentation ces
dernières années, pourrait justement y répondre. Paris présente donc un contexte idéal
pour développer des chambres d’hôtes. En outre, face à une montée en gamme de
l’hôtellerie parisienne, les hébergements alternatifs proposant un tarif moins élevé ont
pu trouver leur place. Ces nouvelles formes d’hébergements, de la résidence de tourisme
à la location de meublé ou à la chambre d’hôte, proposent toutes des produits et des
services différents. La chambre d’hôte est donc une alternative, elle est complémentaire
à l’offre actuelle, aucune autre forme d’hébergement ne lui est concurrente. Par contre,
nous verrons qu’elle peut être une concurrente à l’hôtellerie 2 et 3* parisienne.
De plus, la ville de Paris a fait du tourisme participatif l’un des axes forts de sa politique
touristique, avec pour objectifs majeurs de rapprocher Parisiens et visiteurs. Quelle
opportunité pour la promotion des chambres d’hôtes, qui correspondent tout à fait à un
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
tourisme participatif, où la clientèle est à la recherche d’une offre plus intime, hors des
sentiers battus. Ensuite, Paris : première destination touristique mondiale attirant près de
30 millions de touristes en 2008 ne peut être qu’un atout pour l’avenir de la chambre
d’hôte.
Enfin, du côté des parisiens et des touristes, les mentalités changent. Face à la solitude
parisienne et à l’augmentation du divorce, les appartements se vident et les habitants
recherchent de plus en plus à créer des liens. De leur côté, les touristes n’ont plus le
même comportement qu’auparavant, les motifs et les habitudes de consommation ont
changé.
Tous ces facteurs font de Paris une ville tout à fait en mesure et même en nécessité, de
développer une nouvelle catégorie d’hébergements : les chambres d’hôtes. Amorcé par
la coupe du monde en 1998, par le passage à l’an 2000, et enfin par la candidature de
Paris aux Jeux-Olympiques de 2012, la capitale a vu son offre en chambre d’hôtes
s’élargir en quelques années. Mais qui sont les acteurs et quels rôles jouent-ils dans le
développement de cette offre?
De nombreux acteurs, indispensables au développement des chambres d’hôtes, sont en
présence.
On a vu apparaitre dans les deux dernières décennies une professionnalisation dans le
monde des chambres d’hôtes. Les professionnels, véritables intermédiaires entre le
client et l’hôte facilitent la rencontre des acteurs entre eux sous le nom d’agences, elles
apparaissent d’abord dans le monde rural, en province, et depuis peu s’investissent à
Paris.
Il existe à Paris sept réseaux professionnels, ils jouissent tous de statuts très différents
(entreprise commerciale, agence de voyages, centrale de réservation ou associations),
mais ont pour point commun d’être reconnues et référencées par l’OTCP. Les agences
proposent des formules modernes et innovantes d’hébergement, répondent aux
préoccupations actuelles des visiteurs : authenticité, convivialité, originalité, et bien sur
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
au meilleur rapport qualité/ prix. Les agences utilisent des stratégies plus ou moins
pertinentes pour commercialiser leurs offres. Certaines proposent des sites internet très
modernes, utilisent le Web 2.0, disposent de plusieurs partenariats avec des tours
opérateurs, d’autres ont des mots clés les référenciant sur la première page de Google,
diversifient leur offre, communiquent à l’international, d’autres encore proposent une
offre moins professionnalisée et préfèrent garder une certaine authenticité.
La présence de ces agences est un véritable atout en termes de sécurité pour les clients.
Répertoriées par l’office du tourisme et présentes physiquement, elles donnent une
assurance et une facilité de recherche. En effet, il est difficile de se retrouver seule face
à cette jungle internet. Ensuite, les disponibilités des chambres sont triées, cela facilite
ainsi la commercialisation. De plus, les agences facilitent le rôle des hôtes parisiens,
puisque ceux-ci évitent toutes les étapes administratives, de réservation par téléphone…
et sont souvent confrontés à la barrière de la langue. Enfin, les centrales s’engagent pour
la plupart à ne pas divulguer les noms des propriétaires qui souhaitent rester anonymes :
elles jouent ainsi un rôle de filtre. La présence de ces agences n’enlèverait-elle pas
l’authenticité de l’accueil en chambres d’hôtes ? Pour certaines, oui, mais pour d’autres
comme Fleurs de Soleil, le respect de l’authenticité est préférable.
Va-t-on vers une véritable professionnalisation ? On peut constater que certaines
agences travaillent bénévolement, ce sont des agences puristes (Fleurs de Soleil), mais
beaucoup d’autres comme Meeting the French, prennent des commissions jusqu’à une
fourchette de 20%. Cette commission génère une augmentation du prix de la chambre
pour le client, et s’aligne sur les prix hôteliers. Les agences ne doivent pas tenter
d’augmenter leur taille. Il est tout à fait raisonnable d’avoir entre 100 et 200 chambres
mais au-delà, il serait difficile de maintenir une relation personnalisée avec les
propriétaires et d’en assurer donc la qualité et la régulation des prestations fournies. Les
agences ont des objectifs de rentabilité plus ou moins importants, c’est à elles de
concilier authenticité et rentabilité.
Pour conclure, n’est ce pas un véritable nouveau business qui se met en route avec ces
systèmes de packages, tours opérateurs associant activités, cultures, hébergements,
transport, une véritable concurrence à l’hôtellerie traditionnel, englobant hébergement et
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
voyages organisés, cela nous porte à la réflexion, en ce sens, ce ne serait pas qu’une
alternative, c’est l’émergence d’une nouvelle « conception » du voyage pour le client, et
la découverte d’un nouveau mode de recevoir pour l’hôte, via les professionnels.
Pour structurer et sécuriser d’avantage l’offre des chambres d’hôtes, les agences se
réunissent en 2005 et créent une nouvelle charte : Haute Qualité Paris, en partenariat
avec la Mairie de Paris et les Parisiens associés. La charte qualité Paris a ainsi retenu
comme définition des chambres d’hôtes celle adoptée par les réseaux régionaux à
l’époque : « Un hébergement touristique meublé proposé à la nuitée pour un court ou
moyen séjour, petit déjeuner forfaitaire, dans la résidence principale de l’hôte. De plus,
le lancement de cette charte de qualité a ainsi permis de rendre plus visible et plus
lisible cette offre, mais aussi de susciter la curiosité et l’intérêt de la population. En effet
les potentiels hôtes doivent être informés de la possibilité d’ouvrir une chambre chez
eux.
Les hôtes ont des motivations plus ou moins différentes mais les deux motivations
principales restent le désir de la rencontre, l’autre et un revenu supplémentaire. On
pourrait décrire l’hôte comme une personne plutôt extravertie, accueillante, généreuse,
avec des valeurs humaines importantes. Les hôtes ont souvent voyagé eux-mêmes et se
sont déjà trouvés en situation similaire dans un pays étranger sans connaitre personne, et
ont fait des rencontres avec des habitants dans des coquettes chambres. Ils connaissent
donc les attentes des visiteurs et savent y répondre.
Ils sont très libres et peuvent suspendre momentanément leur location de chambres pour
« souffler », et cela ne pose aucun problème pour la centrale. Ils préviennent celle-ci et
ne reçoivent plus de visiteurs pendant un période donnée, ils ont le choix également de
ne recevoir les clients que la semaine ou simplement le week-end, ils ont une totale
liberté. Le produit est donc très différent du produit hôtelier qui fonctionne les 345 jours
de l’année.
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Les hôtes rencontrent toutefois quelques contraintes et peuvent perdre parfois leur
indépendance. Ils ne connaissent pas la clientèle et peuvent avoir plus ou moins de
difficultés à créer des liens.
Qui sont les clients ? Quelles sont leurs motivations ? La clientèle des chambres d’hôtes
souhaite vivre un tourisme de proximité, créer des liens avec les habitants, découvrir et
vivre la vie des parisiens. Elle est attirée par cette offre pour la qualité, l’accueil,
l’inconnu, l’intérieur personnalisé, la « déco » et bien évidemment les prix. D’autres
cherchent également un contact avec un Parisien et souhaitent ainsi enrichir leur voyage
à travers la population locale. La clientèle est essentiellement jeune et d’origine
étrangère, ce n’est souvent pas la première fois qu’elle visite Paris, la durée de séjour est
légèrement plus élevée qu’en hôtellerie. Les touristes d’affaires sont de plus en plus
nombreux, et en période de crise, les touristes ont tendance à se rapprocher de ce type
d’hébergement proposant un tarif moins élevé qu’en hôtellerie.
La clientèle peut venir par défaut quand il n'y a plus de place à l'hôtel correspondant à
leur gamme de recherche lors d’un évènement important par exemple, ou quand les
tarifs sont trop élevés…, soit ils viennent par choix parce que l'offre et les services sont
différents, les clients préfèrent être en contact avec un hôte…et la chambre d'hôte serait
alors un hébergement alternatif. L’alternative peut donc se faire par choix ou par défaut.
Mais cette alternative peut être la porte ouverte à la concurrence, elle peut-être moteur
de la concurrence. A petite échelle ou avec une forte demande de la clientèle, chacun
trouvera sa part. Mais on peut parler de concurrence déjà actuellement en zone rurale et
provinciale, du fait de l’extension des chambres d’hôtes, qu’adviendra t-il à Paris ?
Aussi, quelles sont les principales perspectives de développement de la chambre d’hôte
à Paris ? Quels sont les moyens à mettre en œuvre pour développer la chambre d’hôte à
Paris ?
Il serait tout d’abord pertinent d’élargir l’offre, encore inférieure à la demande. Pour
cela, il suffit de motiver de nouveaux parisiens à accueillir des touristes chez eux. A
noter qu’il est toutefois difficile aujourd’hui de motiver des parisiens qui vivent de
moins en moins à Paris. Certains passent en effet six mois de l’année dans leurs
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
résidences secondaires, d’autres voyagent beaucoup. Il faudrait alors que toutes les
mairies soient mobilisées, qu’elles invitent les Parisiens à des réunions pour les prévenir
de l’existence et de la possibilité de développer des chambres d’hôtes chez eux.
Ensuite, en termes de communication, même si beaucoup d’efforts ont été faits par la
Mairie et l’office du tourisme, il reste beaucoup de travail. Malgré l’intervention des
intermédiaires dans la commercialisation, des progrès de communication sont
nécessaires pour éclaircir la jungle actuelle d’Internet.
A noter que les chambres ne dépendant pas d’une agence professionnelle disposent
d’une visibilité encore plus faible, à moins qu’elles bénéficient de mots clés leur
permettant d’apparaitre sur la première ou seconde page de Google, ce qui leur
reviendrait très cher.
D’autres moyens pourraient être mis en place pour améliorer la visibilité des acteurs
comme l’achat du logiciel proposé par Guest Strategy, le référencement sur des guides
étrangers ou du routard.
Ensuite, il serait pertinent ce cibler certains segments de clientèle en essor, comme les
touristes d’affaires, ou les clientèles jeunes adeptes au tourisme urbain aujourd’hui.
En outre, les chambres d’hôtes devraient prendre davantage exemple sur des entreprises
qui ont su se développer et connaissent un succès aujourd’hui, comme Gîtes de France
ou Bedy Casa.
Il est très intéressant d’étudier les perspectives de développement de ce type
d’hébergement, mais il existe aussi des risques à une telle extension. En effet, on
risquerait de s’orienter vers une trop grande professionnalisation et perdre une certaine
authenticité, ne va-t-on pas vers une perte de « l’humain » ? N’oublions pas ensuite que
la concurrence illégale et déloyale est toujours ressentie par les hôteliers en France
malgré la loi. Enfin, cet hébergement peut parfois paraitre incertain pour les clients qui
ne connaissent ni l’agence, ni les hôtes, ce phénomène s’accentuant pour une clientèle
d’origine étrangère. Il existe encore de nombreux efforts à développer.
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Enfin, on peut se poser la question suivante : quel est le positionnement de la chambre
d’hôte dans le paysage hôtelier ? Du côté de la petite hôtellerie, comment vont réagir les
hôteliers s'ils se sentent menacés? L’impact culturel est très fort et donc l’enjeu culturel
est indéniable pour les années à venir, tant pour le développement des chambres d’hôtes
que pour l’avenir des hôteliers. De même, l’impact économique est notable dans
l’économie en général et à l’égard des hôteliers.
Les chambres d’hôtes font évoluer la mission de l’hôtelier, elles sont observées et
questionnent ceux-ci… Pourquoi cette tendance ? Qu’apportent-t-elles de plus ? Bien
qu’elles soient beaucoup moins nombreuses, les chambres d’hôtes sont tout de même un
phénomène de société. Le client n’apprécierait-il plus ce réceptionniste, figé derrière
son comptoir de grand hôtel, la clé pendue au milieu d’une trentaine d’autres clés, voire
plus, l’anonymat des couloirs silencieux, l’absence de contact avec le directeur, les
chambres sosies déjà vues dans les mêmes hôtels du bout du monde, la solitude des
soirs face à une vitre glacée ou à une télévision aux multiples langues… ?
Si l’on fait abstraction de la concurrence déloyale causée par la chambre d’hôte envers
les hôteliers et en espérant qu’elle sera corrigée par les autorités dans les années futures
ainsi que nous l’avons précédemment développé, et reconnaissant que même lorsque les
chambres d’hôtes respectent la loi, il demeure quelques avantages pour celles-ci, la
fiscalité est extrêmement faible. Nous pouvons dire qu’une relative concurrence existe
entre chambre d’hôte et hôtellerie. Relative, car elle concerne une petite part de marché,
l’hôtellerie étant encore la grande forme d’hébergement parisienne. Cette concurrence
que nous avons vu « par défaut » pourrait être maitrisée par le monde hôtelier s’il sait
dans les années à venir combler les carences en petite hôtellerie. C’est alors que l’on
pourra évaluer la concurrence de « fait », entre une nouvelle petite hôtellerie et cet
actuel rayonnement de la chambre d’hôte, bien qu’aucunement menacée.
Quant à la grande hôtellerie, il lui serait utile de se pencher sur le phénomène « chambre
d’hôtes », elle n’est pas à l’abri de se voir préférer pour une nuit ou deux. Cette autre
forme d’hébergement, plus humaine, tel cet homme d’affaire seul le soir, tel ce couple
italien, telles ces deux dames New-Yorkaises, pour des raisons de goût ou d’économie.
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L’impact du développement des chambres d’hôtes à Paris
M2 GATH - Florence Wetzel - Année 2009- 2010
Pour conclure, il existe à Paris une place pour tout type d’hébergement, et tant mieux !
La variété d’offre est un critère de qualité.
Trouver un hébergement à taille humaine, convivial et chaleureux, ou désirer se fondre
dans l’anonymat peut être un choix que chacun doit pouvoir réaliser au gré des humeurs
ou des circonstances. L’offre d’hébergement doit s’adapter et doit pouvoir répondre à
tous types de recherches. Un type d’hébergement fait d’ailleurs évoluer un autre type
concurrent, l’émulation est toujours riche. Certains répondent à un long séjour, d’autres
à quelques nuitées. L’hôtellerie traditionnelle ne doit pas craindre de prendre ombrage
des chambres d’hôtes, son implantation est solide dans Paris et elle détient le « gros du
marché ».