mas gourmets - diba.cat · mas gourmets re inventar-se com a model de negoci i de botiga de mercat...
TRANSCRIPT
![Page 1: mas GOURMETS - diba.cat · mas GOURMETS Re inventar-se com a model de negoci i de botiga de mercat Barcelona, 17 de maig del 2010](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022013000/5bc54c6809d3f21a088cda09/html5/thumbnails/1.jpg)
mas GOURMETSRe inventar-se com a model de negoci
i de botiga de mercat
Barcelona, 17 de maig del 2010
![Page 2: mas GOURMETS - diba.cat · mas GOURMETS Re inventar-se com a model de negoci i de botiga de mercat Barcelona, 17 de maig del 2010](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022013000/5bc54c6809d3f21a088cda09/html5/thumbnails/2.jpg)
+ 65 anys d’història, dedicats a la Gastronomia de l´Embotit.
15 botigues especialitzades aBarcelona.
Equip Humà de 70 persones.
Filosofia centrada en lainnovacio iqualitat de producte l’excel·lència en el servei.
Qui Som?
![Page 3: mas GOURMETS - diba.cat · mas GOURMETS Re inventar-se com a model de negoci i de botiga de mercat Barcelona, 17 de maig del 2010](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022013000/5bc54c6809d3f21a088cda09/html5/thumbnails/3.jpg)
• Mercat de Sant Andreu• Mercat de la Boqueria (4)• Mercat de Sant Adrian• Mercat de Llefia• Mercado de San Miguel
(Madrid)• Centre Comercial Illa• c/ Sardenya• c/ Berlin• c/ Tajo• Mercat de la Boqueria• c/ Amigo (LA MASIA)• c/ Major de Sarria (LA MASIA)
On Som?
![Page 4: mas GOURMETS - diba.cat · mas GOURMETS Re inventar-se com a model de negoci i de botiga de mercat Barcelona, 17 de maig del 2010](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022013000/5bc54c6809d3f21a088cda09/html5/thumbnails/4.jpg)
• 3 GENERACIONS DE PASSIÓPER LA GASTRONOMIA DE L’EMBOTIT
• 1945 EL INICIS: La primera Generació comença l’aventura empresarial.
• ANYS 70-80: La segona Generació consolida i inicia l’expansió.
• ACTUALITAT: 3a Generacióreinventar-se, innovar en la Gastronomia del Retail.
història
![Page 5: mas GOURMETS - diba.cat · mas GOURMETS Re inventar-se com a model de negoci i de botiga de mercat Barcelona, 17 de maig del 2010](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022013000/5bc54c6809d3f21a088cda09/html5/thumbnails/5.jpg)
• Evolució ContínuaEns em adaptat al ritme dels nous hàbits de consum.
1ª Generació. Creixement amb la qualitat del millor preu.
2ª Generació. Qualitat de la mà dels supermercats.
3ª Generació. Tornar als Orígens. Botiga Especialitzada, centrada en el producte Gourmet. Projecte MAS GOURMETS.
reinventar-sei evolucionar
![Page 6: mas GOURMETS - diba.cat · mas GOURMETS Re inventar-se com a model de negoci i de botiga de mercat Barcelona, 17 de maig del 2010](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022013000/5bc54c6809d3f21a088cda09/html5/thumbnails/6.jpg)
• Evolució ContínuaEns em adaptat al ritme dels nous hàbits de consum.
Els models de negoci queden obsolets amb el temps i els tenim que adaptar.
1- Adaptar el model de negoci2- Adaptar la botiga de mercat
reinventar-sei evolucionar
![Page 7: mas GOURMETS - diba.cat · mas GOURMETS Re inventar-se com a model de negoci i de botiga de mercat Barcelona, 17 de maig del 2010](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022013000/5bc54c6809d3f21a088cda09/html5/thumbnails/7.jpg)
Antecedents:Anys 90 maduresa en el negoci.Amenaça de la competència de les grans superfícies.L’empresa inicia un retrocés.
Conclusions Internes:Estudi Necessitats del nostre client.Nou Pla Estratègic.Fer d’una Amenaça una Oportunitat.Ressaltar els valors diferencials de la marca:1. Xarcuteries amb Història. 2. Experts en Gastronomia de l´Embotit.3. Xarcuters amb Idees.
El projecte
masGOURMETS
2000-2010
![Page 8: mas GOURMETS - diba.cat · mas GOURMETS Re inventar-se com a model de negoci i de botiga de mercat Barcelona, 17 de maig del 2010](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022013000/5bc54c6809d3f21a088cda09/html5/thumbnails/8.jpg)
• Pla de ComunicacióInterna– Pla de Formació Interna (1% vendes).– Manual del Gourmet de l’Embotit.– Oficina de Comunicació Interna.– Observatori del Pla de Comunicació.Externa– Gastronomia de l’Embotit en el punt de
venda. Renovació de punts de venda.– Restiling Identitat Visual Corporativa.– Restiling Website.
• Nova Imatge Corporativa
com ho vàrem fer
![Page 9: mas GOURMETS - diba.cat · mas GOURMETS Re inventar-se com a model de negoci i de botiga de mercat Barcelona, 17 de maig del 2010](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022013000/5bc54c6809d3f21a088cda09/html5/thumbnails/9.jpg)
• Treballar el atributs diferencials de la Marca:
1. Xarcuteries amb Història: som la primera cadena de xarcuteria fundada a Barcelona. ESPAI.
2. Experts en Gastronomia: hem d’aconseguir que el consumidor que vagi a Mas Gourmets no només compri aliments, sinó que també compri gastronomia i gaudiment, experiències, somniïs. PRODUCTE.
3. Xarcuters amb Idees: els professionals de Mas Gourmets han de ser pro actius, donant noves idees de consum i conservació dels aliments. EQUIP HUMÀ.
com ho vàrem fer
![Page 10: mas GOURMETS - diba.cat · mas GOURMETS Re inventar-se com a model de negoci i de botiga de mercat Barcelona, 17 de maig del 2010](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022013000/5bc54c6809d3f21a088cda09/html5/thumbnails/10.jpg)
les clausde l’èxit
Equip directiu amb passió per la seva feina.El valor d’un Equip Humà.Espais diferencials.Selecció de productes i ampliacióde nova gamma (els complements).Innovació en Productes (Capsa Gourmet).
OBJECTIUSFER GAUDIR DE LA GASTRONOMIA DE
L’EMBOTITDONAR UN
ASSESSORAMENT DIFERENCIALENTENDRE LA
GASTRONOMIA COM UN OCI
![Page 11: mas GOURMETS - diba.cat · mas GOURMETS Re inventar-se com a model de negoci i de botiga de mercat Barcelona, 17 de maig del 2010](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022013000/5bc54c6809d3f21a088cda09/html5/thumbnails/11.jpg)
– EQUIP HUMA– PRODUCTE– ESPAI
DIFERENCIAL
què hade tenir un
establiment d’èxit
PERFIL DE CLIENT
![Page 12: mas GOURMETS - diba.cat · mas GOURMETS Re inventar-se com a model de negoci i de botiga de mercat Barcelona, 17 de maig del 2010](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022013000/5bc54c6809d3f21a088cda09/html5/thumbnails/12.jpg)
Adaptacióal Mercat
ESPAIinversió amb l'espaiAdaptació de les botigues de mercat
PRODUCTE•Gamma•Innovació de Producte•Packaging i embalatge•Informació de Producte•Promocions i accions comercials
SERVEI•Nou perfil de venedor asesor•Expert en retail•Aplicació de noves tècniques•Marketing emocional y experièncial
![Page 13: mas GOURMETS - diba.cat · mas GOURMETS Re inventar-se com a model de negoci i de botiga de mercat Barcelona, 17 de maig del 2010](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022013000/5bc54c6809d3f21a088cda09/html5/thumbnails/13.jpg)
Adaptacióal Mercat
espai
![Page 14: mas GOURMETS - diba.cat · mas GOURMETS Re inventar-se com a model de negoci i de botiga de mercat Barcelona, 17 de maig del 2010](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022013000/5bc54c6809d3f21a088cda09/html5/thumbnails/14.jpg)
espai
![Page 15: mas GOURMETS - diba.cat · mas GOURMETS Re inventar-se com a model de negoci i de botiga de mercat Barcelona, 17 de maig del 2010](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022013000/5bc54c6809d3f21a088cda09/html5/thumbnails/15.jpg)
espai
![Page 16: mas GOURMETS - diba.cat · mas GOURMETS Re inventar-se com a model de negoci i de botiga de mercat Barcelona, 17 de maig del 2010](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022013000/5bc54c6809d3f21a088cda09/html5/thumbnails/16.jpg)
Adaptacioal Mercat
Producte
![Page 17: mas GOURMETS - diba.cat · mas GOURMETS Re inventar-se com a model de negoci i de botiga de mercat Barcelona, 17 de maig del 2010](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022013000/5bc54c6809d3f21a088cda09/html5/thumbnails/17.jpg)
Adaptacioal Mercat
Producte
![Page 18: mas GOURMETS - diba.cat · mas GOURMETS Re inventar-se com a model de negoci i de botiga de mercat Barcelona, 17 de maig del 2010](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022013000/5bc54c6809d3f21a088cda09/html5/thumbnails/18.jpg)
Servei
![Page 19: mas GOURMETS - diba.cat · mas GOURMETS Re inventar-se com a model de negoci i de botiga de mercat Barcelona, 17 de maig del 2010](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022013000/5bc54c6809d3f21a088cda09/html5/thumbnails/19.jpg)
El client cada vegada es més infidel i els canvis tenen que ser cada vegada més ràpids.
Ens em d'adaptar contínuament a les noves necessitats del consumidor. La innovacióes crea depenent de les necessitats dels nostres clients.
En la Gestió del canvi, ens em de sentir còmodes i em de creure amb el canvi que fem.
Conèixer i estar informat dels nous hàbits del nostre consumidor. Producte Ecològic, Producte per a Celíacs, per a nens, etc..
Encara tot esta per fer i em de ser persistents de no quedar-nos obsolets.
Conclusions
![Page 20: mas GOURMETS - diba.cat · mas GOURMETS Re inventar-se com a model de negoci i de botiga de mercat Barcelona, 17 de maig del 2010](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022013000/5bc54c6809d3f21a088cda09/html5/thumbnails/20.jpg)
Errores1. Excesivamente deprisa2. Fotos Tienda no transmite3. Incluir Video4. Estado animico
![Page 21: mas GOURMETS - diba.cat · mas GOURMETS Re inventar-se com a model de negoci i de botiga de mercat Barcelona, 17 de maig del 2010](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022013000/5bc54c6809d3f21a088cda09/html5/thumbnails/21.jpg)
MOLTES GRÀCIES
www.masgourmets.com