marea · 2019-06-28 · hummus marea. hummus de garbanzo y aguacate, pistacho, ajonjolí tostado...
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OSTIONES DE GUERRERO NEGROMignonette de chalota-vino tinto, salsa coctelera, salsa picante½ docena 1 docena
ALMEJAS CHOCOLATASAderezo de pimiento, melón macerado, vinagre de cereza añejado
COCTEL DE CAMARÓN MONTAGE Langostinos de la baja pochados, salsa coctelera, limón
AGUACATE TATEMADO Y LANGOSTAEnsalada de langosta, cítricos, arúgula, crema
ATÚN ALETA AMARILLA DEL MAR DE CORTÉZ Verduras crujientes, huevo de codorniz, aceitunasgremolata de alcaparras
CRUDO Y MARISCOS
1,8102,0101,120
CARNE WAGYU DE LA RESERVA AMERICANA DE MISHIMA DE LA TIERRA
PARA COMPARTIR685
645
650
PrECIOS EXPRESADOS EN pesos MEXICANOS incluYEN 16% IVA Y15% servicIO Chef Victor Valencia
COMPuesto
Ostiones de Guerrero Negro, almejas chocolata, langostino local, pulpo, atún, ceviche salsa coctelera, tartar de alcaparras-limón, mignonette de chalota y vino tinto
2,275
PLATON DE MARISCOS MAREA
760
1,000
1,035
760
960
VEGETALES AL TAJINEBerenjena, calabacín, pimientos, coliflor, calabaza zanahorias, judías verdes rostizados lentamente con ragú de tomate, aceitunas, couscous, tzatziki de pepino
TOTOABA LOCALOrzo integral, tomate rostizado, papa confitada kale, espárragos, pistou de albahaca
BAJA BOUILLABAISSE Pescado local, camarones, hinojo, papas confitadascaldo picante de tomate, pan ciabatta a la parrillaAgregue Langosta
POLLO DE LA GRANJA DE MIRAFLORESPollo entero rostizado, papas bravas, puré de berenjena ahumada, hongos silvestres, jugo del pollo con ajo
MILANESA DE KORUBUTAMigas de pan y parmesano, arugúla silvestre, hinojo laminado tomate cherry, mantequilla de alcaparras con limón
1,010
MKT P1,000
920
15 OZ. COLA DE LANGOSTAPESCA DEL DÍACAMARONES JUMBO AL AJO
1,140
D I N N E R | 6 : 0 0 P M - 1 0 : 0 0 P MMAREA
WAGYU RIB EYE 16 oz. WAGYU STRIP LOIN 10 oz.WAGYU SKIRT STEAK 8 oz.COSTILLAS DE RES BRASEADAS 32 oz.
560 460
FRITTO Camarones locales, pesca del día, calamar de la baja aceitunas españolas, hinojo fresco, judías verdes, limón curtido salsa coctelera picante, remoulade de azafrán
FRITURAS DE CALABAZA Y PARMESANOCrema, aioli de pimientos rostizados
HUMMUS MAREAHummus de garbanzo y aguacate, pistacho, ajonjolí tostado tomate marinado, pepino, pan pita al grill
TARTARA CLASICA DE WAGYUChalotes crujientes, mostaza en escabeche, pepinillos, pan a la parrilla
QUESO ARTESANALMiel de la Baja, mermelada de temporada, crostini
SELECCIÓN DE CHARCUTERIA MONTAGE Vegetales en escabeche, aceitunas marinadas mostaza en granos, crostini
450
LIGERO Y BRILLANTE
PEQUEÑA CESARLechuga orgánica baby, aderezo de ajo y limóncrotones de sourdough, parmesano
ENSALADA MEDITERRANEATomate heirloom, pepinos, aceitunas, rábanos, queso feta compota local, menta, perejil, crotones, aderezo de oregano
VERDES DE LA BAJALechuga orgánica local, frijoles, espárragos, aguacate, granos crujientes, semillas de girasol, vinagreta de vino tinto
ENSALADA DE BETABELBetabel y coliflor braseado, uvas, arugula, yogurt con curcuma chutney de pistache, granada
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pastas & granosRISOTTO DE LANGOSTA ESTILO MAREAMedia cola de langosta a la leña, espárragos al grilllimón encurtido, parmesano reggiano
CAVATELLI Salchicha de puerco picante, eneldo fresco, tomate ahumado kale local, aceitunas verdes, migas de pan con prosciutto
PAPPAREDELLECordero al ragú braseado, hongos silvestres chile calabrian, grana padano
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805
920
DEL MAR
520960
a la parrilla
Agrega salsa de tu preferencia: Reducción de Cabernet y tomillo, crema de raíz fuerte mantequilla de limón, relish chermoula, Tzatziki de pepino
Guarn i c i ones 210Espárragos al carbón con aioli de limón y ajo / Zanahorias rostizadas, comino, naranja /
Papa yukon dorada al gratin / Camote ahumado local con queso feta, yogurt griego y cebollín Orzo integral, tomate rostizado, papa confitada, aceitunas
PESCADO ENTERO 1,410
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820