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Máquinas de panaderíaBakery machines
Fundada en 1981, nuestra experiencia en el sector nos permite desarrollar las máquinas más adecuadas para ayudar al profesional panadero con la producción de panes de alta calidad, facilitando y respetando al máximo los procesos necesarios para la obtención de los mismos.
En Zelaieta encontrarán el soporte que necesita todo panadero profesional: fiabilidad, compromiso, asesoramiento y servicio, por parte de un equipo de profesionales.
Gracias por confiar en nosotros.
Divisora PTZ ...........................................................................................................................................03
Divisora PTZ CC ...............................................................................................................................04
Porcionadora CC GuilloTin ........................................................................................05
Cámara de pre-fermentación CTZ .....................................................................06
Formadora de barras FTZ-600-DR y FTZ-750-DR ..................07
Formadora de barras FTZ-700S ...........................................................................08
Maxi MixTa KoMPaCT ............................................................................................................09
Maxi MixTa MoDulaR ..........................................................................................................10
Grupo Txi-Bi-linE .........................................................................................................................11
Formadora Tx-RElax auToMáTiCa ................................................................12
GRuPoS SEMiauToMáTiCoS con formadora horizontal y vertical ...................................................................................................................13
Divisora masas fermentadas Txa-Mini .....................................................14
Divisora masas fermentadas Txa-Man-Roll ................................15
Divisora masas fermentadas Txa-Mini-ToP ......................................16
Divisora masas fermentadas Txa-Roll-ToP 800 .....................17
Divisora masas fermentadas Txa-Roll-ToP 1000 .................18
Divisora masas fermentadas Txa-auT-Roll ...................................19
ÍNDICE pág.
3
H
A
L
B B1
A1
•Única,diferente,precisa.•Laabsorcióndemasavaríaenbasealpeso
seleccionado, evitando así el castigo y desgasificado de la masa.
•Sefabricaconcircuitodeaceite.teniendolaopciónde fabricarlo sin engrase, en producciones menores.
•Cuentapiezasconparoautomático.
Opcional:•DivisoraPTZ-2pistones(35-300gr)3.600p/h.•Alimentadorespiraldemasaenlatolva(masastenacesopocohidratadas).
•Cintadeboleadomáslarga.•Controlelectricodepeso.•VariadorelectrónicoPTZ-VE(900a2.100p/h).
Divisora PTZ
Sistema de boleado regulable
Espiral alimentador en tolva
MODELO DIMENSIONES (mm)
A A1 B B1 L H
PTZ 700 550 850 950 1.700 según tolva
ALTURA MÁX.SEGÚN CAPACIDAD TOLVA
Tolva kg H mm
45 1.445
80 1.550
150 1.550
200 1.650
PRODUCCIÓNVELOCIDAD FIJA
PTZ-20 1.200 p/h
PTZ-25 1.500 p/h
PTZ-30 1.800 p/h
PTZ-35 2.100 p/h
PTZ-VE 1.200-2.100 p/h
MÁRGENES DE PESOPISTÓN Ø80 35-300 gr
PISTÓN Ø90 45-400 gr
PISTÓN Ø110 65-650 gr
PISTÓN Ø120 100-1.000 gr
PISTÓN Ø130 150-1.300 gr
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H
A
L
B B1
A1
•Máquinadiseñadaparalacargadecubetas a través de masas con alto contenido en agua: 68% - 80%.
•Surangodepesada:entre1.600y2.500gr.
•Programadordepiezas,necesarioparalacarga automática de la cubeta.
•Modohabitualdecarga:decubetaencubeta con una mesa metálica de base, o una cinta de 1 metro aprox. motorizada.
Opcional:•Cintade3ó4metros,sincronizadacon
PTZ-CC, cargando automáticamente las cubetascolocadasenella(entre3y6cubetas).
Divisora PTZ-CC
Control electromecánico
Opciones:Mesa en vertical: 1 cubetaMesa en horizontal: 3 a 6 cubetas
MODELO DIMENSIONES (mm)
A A1 B B1 L H
PTZ 700 550 850 950 1.700 según tolva
Cuadro control mediante autómata
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•LaporcionadorademasasCCGuilloTin está diseñanadaexclusivamenteparalacargadelascubetas, de medidas: 600 x 400 mm.
•Laporcióncortadaydepositadaoscilaentrelos7.900 y 8.500 gr.
•Admitemasascon60-85%dehidratación.
•Compacta,silenciosayfácildemanejar.Esidealpara la producción de chapatas, panes rústicos y, en general, todo tipo de pan de calidad que necesite reposo.
•Capacidaddelatolva:150kg.
Porcionadora de masas CC GuIllOTIN
MODELO DIMENSIONES (mm)
Altura Ancho Fondo
CC Guillotin 1.650 800 1.000
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AB
C
D
Cámara de pre-fermentación CTZ
Sistema de volteo•Cargaydescargaautomáticayprecisa.•Harinadoreléctrico,harinandopiezaapieza.•Aptaparatodotipodemasas,incluidaslasbienhidratadas(hasta75%).
•Margendepesos:desde40gr.a650gr.•Mínimomantenimiento.•Posibilidaddecargaizquierda-derecha,tanto
por parte anterior como posterior.
Opcional:•Canjilonesespecialesparapiezasde1.000
gr y de 1.300 gr máximo.•Sistemadeaportacióndeharinadenuevoamitaddelrecorridodelreposo(paramasashidratadas:60-75%orepososmuylargos).
SERIE SIMPLE FONDOMODELO CAPACIDAD DIMENSIONES mm POTENCIA A B C D
CTZ-100 100 990 540 2.500 1.020 0,5 HP
CTZ-125 125 1.130 540 2.500 1.020 0,5 HP
CTZ-150 150 1.270 540 2.500 1.020 0,5 HP
CTZ-205 205 1.550 540 2.500 1.020 0,5 HP
CTZ-280 280 1.970 540 2.500 1.020 0,5 HP
SERIE DOBLE FONDOMODELO CAPACIDAD DIMENSIONES mm POTENCIA A B C D
CTZ-145 145 850 1.050 2.500 1.530 0,50 HP
CTZ-185 185 990 1.050 2.500 1.530 0,50 HP
CTZ-245 245 1.130 1.050 2.500 1.530 0,50 HP
CTZ-295 295 1.270 1.050 2.500 1.530 0,75 HP
CTZ-395 395 1.550 1.050 2.500 1.530 0,75 HP
CTZ-545 545 1.970 1.050 2.500 1.530 1,00 HP
CTZ-810 810 1.970 1.050 2.500 1.530 1,00 HP
SIMPLE FONDO PESOS GRANDES Peso máx.
CTZ-230 1.970 540 2.500 1.020 1.050 gr
CTZ-185 1.970 540 2.500 1.020 1.200 gr
CTZ-164 1.970 540 2.500 1.020 1.350 gr
DOBLE FONDO PESOS GRANDES Peso máx.
CTZ-446 1.970 1.050 2.500 1.530 1.050 gr
CTZ-365 1.970 1.050 2.500 1.530 1.200 gr
CTZ-316 1.970 1.050 2.500 1.530 1.350 gr
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•Formadoratipohorizontal,concintadeentrada,3 rodillos laminadores regulables. Posterior estirado de la pieza mediante 2 planchas regulables independientes, con sistema de retorno. la pieza formada se deposita en una cinta, llamada de recogida, muy lenta, de la cual el operario la recoge.
•Excelenteresultadoconcualquiertipodemasas.
•Producciónmáx.:2.000piezas/hora.
Opcional:•Harinadorparamasashidratadas.•Dinamic:Primerestiradodinámico.
Formadora de barras FTZ-600S-DR y FTZ-750S-DR
Producción de tipos de pan
MODElO DIMENSIONES (mm)
POTENCIa a B C D E
FTZ-600 2.000 1.020 600 810 410 1HP
FTZ-750 2.500 1.140 750 950 630 1HP
Estirado mediante plancha regulable, así como sistema “pan con puntas” también regulable.
Formadora FTZ-600 Dinamic con sistema de corte de panecillos
Primer estirado: dinámico.
lona girando en sentidocontrario(máspotencialdeestirado).
8
E
D
B
C
A
Producción de tipos de pan
MODElO DIMENSIONES (mm)
POTENCIa a B C D E
FTZ-700-S 1.000 1.000 1.460 1.400 1.200 0,75HP
•Modeloverticalcon:cintadealimentación,rodillo de prelaminación, rodillos de laminación teflonados, cinta de recogida extraíble, etc.
•Alargamientoprogresivo,especialparabaguettey panes hidratados.
•Fácilyrápidasustitucióndelaslonas.•Producciónmáx.1.500piezasporhora.•Margendepesosdesde60gr.a1.000gr.
Formadora de barras FTZ-700S
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MaXI MIXTa KOMPaCT
700 mm
1.100 mm
1.800 mm
1.60
0 m
m
2.550 mm
5.500 mm MAXI STANDARD
6.500 mm MAXI MIXTA KOMPACT
1.550 mm
CTZ
PTZ
MAXI MIXTA KOMPACT
MAXI M
IXTA
KOM
PACT
CTZ
PTZ
MAXI M
IXTA
KOM
PACT
MAXI M
IXTA
KOM
PACT
•Líneaautomática,concebidaparaproducción de baghette, barra común, 1/2baghette,petitpains,bollos,panes rústicos con puntas, etc.
•Cargaautomática,yaseaenbandejaacanalada, plana o tablero.
•Suespecialprocesoyexquisitotratode la masa nos permite producir con facilidad panes de gran calidad.
•Disponedeunsistemadecorteen:2, 3, 4, 5 ó 6 piezas. Preciso y con un excelente acabado de los mismos tras la cocción final.
•Laseparacióndelaspiezasyacortadas se realiza mediante correas móvilesyajustables.
•Anchodelazonadecarga:máximo1.150 mm.
•Producciónmáxima:2.000piezas/hora en pieza unitaria. Por corte desde3.500a9.000piezas/hora.
Producción de tipos de pan
oPCionES DE MonTajE
10
Cámara CTZ
Divisora PTZ
10.500 mm
700
mm
CTZ PTZ
9.000 mm
2.70
0 m
m
CTZ
PTZ
2.200 mm
8.50
0 m
m
CTZ
PTZ
MaXI MIXTa MODulaR
•Líneaautomática,concebidaparaproducción de baghette, barra común, 1/2baghette,petitpains,bollos,panes rústicoos con puntas, etc.
•Cargaautomática,yaseaenbandejaacanalada, plana o tablero.
•Suespecialprocesoyexquisitotratode la masa nos permite producir con facilidad panes de gran calidad.
•Disponedeunsistemadecorteen:2, 3, 4, 5 ó 6 piezas. Preciso y con un excelente acabado de los mismos tras la cocción final.
•Laseparacióndelaspiezasyacortadas se realiza mediante correas móvilesyajustables.
•Anchodelazonade carga: máximo 1.150 mm.
•Producciónmáxima:2.000piezas/hora en pieza unitaria. Por corte desde3.500a9.000piezas/hora
Producción de tipos de pan
oPCionES DE MonTajE
MAXI MIXTA MODULAR MAXI MIXTA
MODULAR
MAXI M
IXTA
M
ODULA
R
Maxi Mixta Modular 7.500 mm
11
4.000 mm
2.000 mm
2.000 mm
5.500 mm
1.500 mm
3.20
0 m
m
FTZ-600
FTZ
-600
PTZ 2 PIsT.
CTZ TXI-BI
•Grupoespecialmentediseñadoparaproduccióndepequeñospanes: tanto en formato alargado (petitpain,bollosconpunta,1/2baghette,baghette,etc.),asícomopiezas con terminación redonda a través de un sistema de boleado incorporado en la Divisora PTZ.
Puede disponer de una mini-boleadora adicional, operativa tras el reposo en cámara.
•Pesodelosdiferentespanes:entre 35 y 300 gr.
•Porcentajedehidrataciónadmitida: 55-70%.
•Reposo:4minutos.
•Producciónmáx.: 3.500piezas/hora.
Grupo TXI-BI-lINE
Producción de tipos de pan
oPCionES DE MonTajE
121.000 mm
1.230 mm
1.540 mm
700 mm
2.400 mm máx.
4.080 mm
5.200 mm máx.
•La“TX”esunamáquinadiseñadaparael formado de piezas de pan, una a una, cargando éstas automáticamente sobrebandejaotablero.
•Disponedeunpequeñodescansodela pieza, tras el primer formado, lo que posibilita un correcto estirado sin forzar la pieza.
•Idealparamasasdealtahidratación(entre65y75%).Tipopan“gallego”,así como panes normales tipo “pistola”, barracomúnycandeal(refinado).
•Produccionesmáximas: –Piezapequeña,hasta150gr.
Aprox.:2.000p/h(divisora2pistones). – Pieza de 200 a 400 gr.
Aprox.:1.750p/h.
Formadora TX-RElaX auTOMÁTICa
Producción de tipos de pan
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Grupo semiautomático con formadora horizontal
Grupo semiautomático con formadora vertical
•Grupoparaproduccióndetodotipodepanes,inclusoconpuntas.•Recogidadelproductoformado:Manualmente.•Producciónmáxima:2.100piezas/hora.•ElGruposepuededisponerenvariasposiciones.•Espacioocupado:6m2.
•GrupoparaproduccióndetodotiposdePanes.•Recogidadelproductoformado:Manualmente.•Producciónmáxima:1.800p/h.•ElGruposepuededisponerenvariasposiciones.•Espacioocupado:5m2.
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1.440 mm
985
mm
700 mm
3.000 mm
840 mm
Divisora masas fermentadas TXa-MINI
•Máquinadiseñadaparalaproduccióndepanesdealtahidratación(70-90%agua).
•Debidoasuespecialproceso:harinasde fuerza, reposos importantes, poco castigo en la división de piezas, etc. nos permite producir panes de alta calidad y en formatos variados.
•LaTXA-MINIexigelaextensiónmanualdel “plastón” en la cinta de carga. Tras la división-formado automático, la recogida del producto es manual.
•Tiposdepan:laclásica“ciabatta”entodos sus formatos: bastón, baghette, bocata, minis, con puntas, etc.
Discos de corte longitudinal y Guillotina corte transversal
Rodillo laminador estriado
Producción de tipos de pan
15
1.500 mm
1.100 mm
1.000 mm
3.900 mm
700 mm
Divisora masas fermentadas TXa-MaN-ROll
•Máquinadiseñadaparalaproducción de panes de alta hidratación(70-90%agua).
•Debidoasuespecial proceso: harinas de fuerza, reposos importantes, etc. nos permite producir panes de alta calidad y en formatos variados.
•LaTXA-MAN-ROLLdisponede un “multirrodillo”, el cual lamina y extiende el plastón, previamente descargado desde la cubeta a la cinta, otorgándole un 40-50% más de longitud a la masa. la recogida del producto, dividido-formado es manual.
•Tiposdepan:laclásica“ciabatta” en todos sus formatos: bastón, baghette, rústica con puntas, minis, etc.
Discos de corte longitudinal y Guillotina corte transversal
Sistema “Multiroll”
Cuadro control mediante autómata
Producción de tipos de pan
16
3.300 mm
1.300 mm
980 mm
1.100 mm
Divisora masas fermentadas TXa-MINI-TOP
•Máquinadiseñadaparalaproduccióndepanesdealtahidratación(70-90%agua).
•Debidoasuespecialproceso:harinasdefuerza,reposos importantes, poco castigo en la división de piezas, etc. nos permite producir panes de alta calidad y en formatos variados.
•EnlaTXA-MINI-TOPtrasdescargarlacubetaen la cinta de carga con su posterior extensión y reparto de masa, la máquina divide y corta multitud de tipos de panes, según programación.Tras los cortes, las piezas son separadas por diferentescarriles(variables)ydepositadasautomáticamenteenBandejaoTablero,alacualse la desplaza manualmente, consiguiendo un depositado perfecto.
•Controlmediante“Autómata”,permitecrear16programas diferentes.
•Avisadordefindemasapararealizarlaunióncon la siguiente porción de masa.
•Dimensióndelabandejaotableroautilizar:entre500 y 800 mm máximo.
•Tiposdepan:laclásica“ciabatta”entodossusformatos: bastón, baghette, rústica con puntas, minis, etc.
Discos de corte longitudinal y Guillotina corte transversal Rodillo laminador estríaProducción de tipos de pan
17
4.000 mm
700 mm
950 mm
1.150 mm
1.000 mm
Divisora masas fermentadas TXa-ROll-TOP 800
•Máquinadiseñadaparalaproduccióndepanesdealtahidratación(70-90%agua).
•Debidoasuespecialproceso:harinasdefuerza,reposos importantes, poco castigo en la división de piezas, etc. nos permite producir panes de alta calidad y en formatos variados.
•LaTXA-ROLL-TOP800disponedeun“multirrodillo”,el cual lamina y extiende el plastón, previamente descargado desde la cubeta a la cinta, otorgándole un 40-50% más de longitud a la masa.
•Trasloscorteslaspiezassonseparadaspordiferentescarriles(variables)ydepositadasautomáticamenteenbandejaotablero,lascualessedesplazanmanualmente consiguiendo un depositado perfecto.
•Controlmediante“Autómata”,permitecrear16programas diferentes.
•Avisadordefindemasapararealizarlauniónconlasiguiente porción de masa.
•Dimensióndelabandejaotableroautilizar:entre500y 800 mm máximo.
•Tiposdepan:laclásica“ciabatta”entodossusformatos: bastón, baghette, rústica, rústica con puntas, bollos, minis, etc.
Discos de corte longitudinal y Guillotina corte transversal Sistema “Multiroll”
Producción de tipos de pan
18
5.000 mm
950 mm
700 mm
1.050 mm
1.600 mm
2.500 mm
•Máquinadiseñadaparalaproduccióndepanesdealtahidratación(70-90%agua).
•Debidoasuespecialproceso:harinasdefuerza,reposos importantes, poco castigo en la división de piezas, etc. nos permite producir panes de alta calidad y en formatos variados.
•LaTXA-ROLL-TOP1000disponedeun“multirrodillo”,el cual lamina y extiende el plastón, previamente descargado desde la cubeta a la cinta, otorgándole un 40-50% más de longitud a la masa.
•Trasloscorteslaspiezassonseparadaspordiferentescarriles(variables)ydepositadasautomáticamenteenbandejaotablero,lascualessedesplazanmanualmente consiguiendo un depositado perfecto.
•Controlmediante“Autómata”,permitecrear16programas diferentes.
•Avisadordefindemasapararealizarlauniónconlasiguiente porción de masa.
•Dimensióndelabandejaotableroautilizar:entre600y 1.000 mm máximo.
•Tiposdepan:laclásica“ciabatta”entodossusformatos: bastón, baghette, rústica, rústica con puntas, bollos, minis, etc.
Divisora masas fermentadas TXa-ROll-TOP 1000
Tamborcon4juegosdediscosde diferente ancho
Sistema “Multiroll”
juegos de corte: Transversal y con puntas
Producción de tipos de pan
Guillotina
192.000 mm
1.000 mm
1.250 mm
1.250 mm
Divisora masas fermentadas TXa-auT-ROll
•Máquinadiseñadaparalaproduccióndepanesdealtahidratación(70-90%agua).
•Debidoasuespecialproceso:harinasdefuerza,reposos importantes, etc. nos permite producir panes de alta calidad y en formatos variados.
•LaTXA-AUT-ROLLdisponedeun“multirrodillo”,el cual lamina y extiende el plastón, previamente descargado desde la cubeta a la cinta de carga, aportándole entre un 40 y un 60% más de longitud.
•Lasposterioresoperacionesdecortelongitudinal, separador por correas, guillotina…,(cortetransversal)ycargadeproductoentableroobandeja(planay/oacanalada)lorealizaautomáticamente la máquina.
•Tiposdepan:laclásica“ciabatta”entodossus formatos: bastón, baghette, rústica, rústica con puntas, bollos, minis, etc.
Sistema multirrodillo laminador-extendedor graduable
Corte longitudinal
Producción de tipos de pan
Guillotina
Largo total 7.000 mm
Máquinas de panaderíaBakery machines
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