UTILIZACIN DEL PESAMOSTOS O DENSMETRO

UTILIZACIN DEL PESAMOSTOS O DENSMETRO

El pesamostos es una herramienta que nos indica la cantidad de azucares que contiene un liquido (el mosto) lo cual se traducir directamente en grado alcohlico tras la fermentacin.

El pesamostos puede servirnos pues, para comprobar el grado de maduracin de nuestras uvas y tambin para ver la evolucin de la fermentacin de un mosto. Cuando todos los azcares se hayan convertido en alcohol (fermentacin del mosto a vino) el pesamostos nos indicar 0 grados lo cual significa que ya no quedan azcares y todas se han convertido en alcohol.

En este momento nuestro vino tendr el grado alcohlico que nos indic el pesamostos antes de comenzar la fermentacin.

Hay que indicar que el pesamostos no nos informa acerca del grado alcohlico de un vino, sino del futuro grado alcohlico de un mosto fresco.

Escalas:

El pesamostos tiene dos escalas ligadas:

-Grado probable tras fermentacin, que va de 4 (cero) a 18

Nos indica el grado alcohlico probable de un mosto fresco o la cantidad que queda de azucares en un mosto a medio fermentar.

-Densidad en gramos por litro.

Nos indica la densidad del mosto. Como referencia el agua tiene 1.000 grs/lit de densidad y un vino terminado sobre 990 gr/lit aprox.

Modo de empleo.

Introduciremos el pesamostos en el mosto dejndolo flotar libremente. Para ello se recomienda usar un recipiente alto y estrecho tipo probeta. La lectura la obtendremos del punto de encuentro entre la superficie del liquido y el pesamostos.

Mas informacin en www.elaboratuvino.com