MANEJO POSTCOSECHA DE MANGO

Clase Dicotiledóneas Subclase Rosidae

Orden Sapindales

Suborden Anacardiineae

Familia Anacardiaceae

Genero Mangifera

Especie Indica

Posición taxonómica del mango

  PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES (Toneladas)

Paises 2000 2001 2002 2003

India 10,500,000 10,240,000 10,640,000 10,500,00

China 3,210,692 3,272,875 3,513,366 3,413,366

Tailandia 1,633,479 1,700,000 1,750,000 1,750,000

México 1,559,351 1,577,450 1,523,160 1,503,010

Pakistán 989,790 1,037,145 1,036,000 1,036,000

Otros 6,854,724 7,313,030 8,015,971 7,360,093

TOTAL 24,748,036 25,140,500 26,478,497 25,562,469

VARIEDADESHADEN KEITTKEITT

KENTKENT

TOMMY ATKINS

MANILA ATAULFO

Índices de calidad

Grado de madurez Color Tamaño Sabor Forma

COSECHA

TRANSPORTE A EMPACADORA

TÉCNICA DE PREENFRIAMIENTO

Agua fría

Aire forzado (5.5 m/s, HR 85%

TRATAMIENTO HIDROTÈRMICO

SELECCIÓN Y/O CLASIFICACIÓN

EMPAQUE

ALMACENAMIENTO

Almacenamiento en frió

7 – 9 ºC para frutos maduros

10 y 15 ºC para frutos verdes

Almacenamiento en atmósfera controlada

Temperaturas 12.5 ºC Humedad relativa 95 % Contenido de O2 3 – 5 % Contenido de CO2 5 %

TRANSPORTE

Temperatura12.5 °C CO2 3 - % O2 3 % HR 90 % Duración máxima 30

días

CONCLUSIONES

☼ Buscar técnicas de cosecha mas eficientes

☼ Capacitar al personal

“ BUEN PROVECHO ”