Elintarviketurvallisuus elintarvikkeiden ja pakkausten tuotannossa Elintarviketurvallisuuden

uudet julkaisut 28.2.2017

Eija Mäkinen, asiantuntija,

Suomen Standardisoimisliitto SFS ry

Ohjelma • Avaus ja SFS:n esittely

Eija Mäkinen • Uudet suomennokset

Giselle Nick-Mäenpää, Minna Kiviranta ja Liisa Paaso

• Standardin ISO 22000 uusiminen ja tilanne Giselle Nick-Mäenpää

• Muut standardiin ISO 22000 liittyvät julkaisut Eija Mäkinen

Keskustelua

• ISOn ja CENin jäsen • koordinoi kansallista

standardisointia • laatii SFS-standardeja • vahvistaa SFS-standardit • myy kansallisia ja

kansainvälisiä standardeja • hoitaa tietopalvelua • julkaisee omaa lehteä

Suomen Standardisoimisliitto SFS ry

Standardisoimisliiton jäsenet • Ministeriöt (11 kpl) • Elinkeinoelämän keskusliitto

EK • Finanssialan Keskusliitto FK

ry • Helsingin Yliopisto • Kemianteollisuus ry • Metsäteollisuus ry • Muoviteollisuus ry • PSK Standardisointiyhdistys

ry • Rakennusteollisuus ry • Rakennustietosäätiö • SESKO ry • Standardisoimisyhdistys

TEVASTA ry

• Suomen Laatuyhdistys ry • Suomen Rakennusinsinöörien

Liitto ry • Tekniikan Akateemisten Liitto ry • Teknologiateollisuus ry • Yleinen Teollisuusliitto ry • Öljy- ja biopolttoaineala ry

PSK Standardisointi Rakennustietosäätiö RTS

Standardisoimisliiton toimialayhteisöt Yksityiset: • Kemesta ry • Metalliteollisuuden Standardisointiyhdistys • Muoviteollisuus ry • Rakennustuoteteollisuus ry • SESKO ry • Standardisoimisyhdistys

TEVASTA ry • Yleinen Teollisuusliitto ry • Öljy- ja biopolttoaineala ry

Valtiolliset • Liikennevirasto • Luonnonvarakeskus (Luke) • Suomen Ympäristökeskus • Viestintävirasto

SFS:n toiminnan rahoitus 2015 (M€)

0,8

0,95

1,33

4,87

7,96

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Muut

Omarahoitus

Valtionrahoitus

Myyntitulot

Menot yhteensä

• www.sfs.fi • SFS:n verkkokauppa

sales.sfs.fi • Lausuntopyyntöportaali

lausunto.sfs.fi • Twitter

@standardeista #standardeista

• LinkedIn • SlideShare • Issuu.com/sfs.fi • www.sfsedu.fi • Facebook

Seuraa SFS:ää!

Standardisoinnin maailmankartta

ISO 22000 ja siihen liittyvät julkaisut • SFS-EN ISO 22000 Elintarviketurvallisuuden

hallintajärjestelmät. Vaatimukset kaikille elintarvikeketjun organisaatioille (fi/en)

Tukiohjelmat ISO/TS 22002: • Osa 1 Elintarvikkeiden valmistus • Osa 2 Catering • Osa 3 Farming • Osa 4 Elintarvikepakkausten valmistus • Osa 5 Transport and storage (aloitevaiheessa) • Osa 6 Feed and animal food production ISO/TS 22003 Elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmiä auditoivia ja sertifioivia elimiä koskevat vaatimukset

Ohjelma • Avaus ja SFS:n esittely

Eija Mäkinen • Uudet suomennokset

Giselle Nick-Mäenpää, Minna Kiviranta ja Liisa Paaso

• Standardin ISO 22000 uusiminen ja tilanne Giselle Nick-Mäenpää

• Muut standardiin ISO 22000 liittyvät julkaisut Eija Mäkinen

Keskustelua

Osa 2

Julkaisut ja niiden laadinnasta

Julkaisut ja niiden laadinta

• Dokumentit laatii ISOn ryhmä ISO/TC 34/SC 17 Food safety management systems työryhmineen

• CEN on vahvistanut standardin ISO 22000 eurooppalaiseksi standardiksi

• Suomessa kansallista osallistumista koordinoi SFS:n seurantaryhmä SR 224 Elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmät

Valmisteilla

• ISO/DIS 22000 Food safety management systems Requirements for any organization in the food chain

lausuntokierros tulossa huhtikuussa

• ISO/NP TS 22002-5 Prerequisite programmes on food safety - Part 5: Transport and storage

työkohdealoitteena

ISO-standardin laadinnan vaiheet

Aloitevaihe NWIP (New Work Item Proposal

Työryhmävaihe WD (Working Draft)

Komiteavaihe CD (Committee Draft)

Lausuntovaihe DIS (Draft International Standard)

ÄänestysvaiheFDIS (Final Draft International Standard)

Kansainvälinen standardi ISO

ISO/TC 34/SC 17 laatimat julkaisut

• ISO 22000:2005 Food safety management systems Requirements for any organization in the food chain

vahvistettu SFS-standardiksi tunnuksella SFS-EN ISO 22000

Elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmät. Vaatimukset kaikille elintarvikeketjun organisaatioille (fi/en)

Elintarviketurvallisuuden tukiohjelmat

Prerequisite programmes on food safety (PRP)

• ISO/TS 22002-1:2009:fi Elintarviketurvallisuuden tukiohjelmat. Osa 1: Elintarvikkeiden valmistus (fi/en)

• ISO/TS 22002-2:2013 PRP- Part 2: Catering • ISO/TS 22002-3:2011 PRP- Part 3: Farming • ISO/TS 22002-4:2009:fi

Elintarviketurvallisuuden tukiohjelmat. Osa 4: Elintarvikepakkausten valmistus (fi/en)

• ISO/TS 22002-6:2016 - PRP- Part 6: Feed and animal food production

Osa 2 - Catering - vaatimukset

• 4 Generic prerequisite programmes

• 4.1 Layout of premises • 4.2 Water supply • 4.3 Equipment and utensils • 4.4 Personnel hygiene • 4.5 Purchasing management • 4.6 Storage and transport • 4.7 Cleaning and disinfection • 4.8 Waste management • 4.9 Pest and animal control • 4.10 Management and

supervision • 4.11 Documentation and records • 4.12 Product recall procedures

• 5 Specific prerequisite programmes

• 5.1 Thawing • 5.2 Preparation • 5.3 Cooking • 5.4 Portioning • 5.5 Cooling and storage • 5.6 Freezing, storage and

thawing • 5.7 Transport • 5.8 Food reheating • 5.9 Food service • 5.10 Identification and hygiene

control system

Osa 3 - Farming - vaatimukset • 4 General requirements • 5 Common prerequisite

programmes • 5.1 General • 5.2 Location • 5.3 Construction and layout of

premises • 5.4 Equipment suitability and

maintenance • 5.5 Personnel hygiene • 5.6 Working animals • 5.7 Purchasing management • 5.8 On-farm storage and

transport • 5.9 Cleaning • 5.10 Waste management • 5.11 Pest control on farm

premises • 5.12 Management of products

suspected to be unsafe

• 5.13 Outsourced activities • 6 Prerequisite programmes

specific to crop production • 6.1 General • 6.2 Irrigation • 6.3 Fertilization • 6.4 Plant protection products • 6.5 Harvest and post-harvest

activities • 7 Prerequisite programmes

specific to animal production • 7.1 General • 7.2 Feed and water for animals • 7.3 Health management • 7.4 Milking • 7.5 Shell egg collection • 7.6 Preparation for slaughter • 7.7 Growing, harvesting, and

handling of aquatic animals

Osa 6 – Feed and animal food production - vaatimukset

• 4 Generic PRPs • 4.1 Establishment • 4.2 Layout and workspace • 4.3 Utilities • 4.4 Waste disposal • 4.5 Equipment suitability,

cleaning and maintenance • 4.6 Management of

purchased materials and services

• 4.7 Measures for prevention of cross-contamination

• 4.8 Cleaning and sanitation • 4.9 Pest control

• 4.10 Personnel hygiene • 4.11 Rework • 4.12 Withdrawal procedures • 4.13 Storage and transport • 4.14 Packaging information

and customer awareness

Muut • ISO/TS 22003:2009:fi Elintarviketurvallisuuden

hallintajärjestelmät. Elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmiä auditoivia ja sertifioivia elimiä koskevat vaatimukset

• ISO 22004:2014 Food safety management systems - Guidance on the application of ISO 22000

• ISO 22005:2007 - Traceability in the feed and food chain General principles and basic requirements for system design and implementation (vahvistettu myös EN ISO-std:ksi)

• Saatavilla myös: ISO 22000:2007 handbook - ISO 22000 Food safety management systems. An easy-to-use checklist for small business. Are you ready?

SR 224 Elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmät

• Seuranta ja edunvalvonta, kannanotot standardiehdotuksiin

• Asiantuntijoiden nimeäminen ISOn työryhmiin • Kokous- ja työryhmäosallistujien nimeäminen • ISO-standardien arviointi sovellettavaksi kansallisina

standardeina • Standardien suomentaminen • Tiedottaminen ja standardien käytön edistäminen • Verkostoituminen kotimaisten asiantuntijoiden kanssa

TERVETULOA MUKAAN !

Milloin vaikuttaa?

Aloite

• Mukana aloitteen teossa • Kanta työn aloittamiseen

Työryhmä

• Luonnoksen valmistelu työryhmässä • Kanta luonnoksen hyväksyntään

Lausunto

• Kommentointi ja Suomen kannan muodostaminen • Lausuntojen käsittely CENin tai ISOn työryhmässä

Äänestys

• Kanta äänestykseen lähettämisestä • Kanta äänestyksessä

Standardi • Julkaisutapa - suomentaminen

KIITOS !