MAKALAH KEWIRAUSAHAANKEDAI KOPI KLASIK

Oleh:1. Devri Tri P.(KP A/F3613020)2. DhitaKusuma P.(KP A/F3613021)

UNIVERSITAS SEBELAS MARETTAHUN AJARAN 2013/2014KATA PENGANTAR

Segala puji syukur kita panjatkan kepada Allah SWT karena atas berkah dan rahmat-Nya kami bias menyusun proposal ini dengan sebaik-baiknya. Sholawat serta salam semoga senantiasa tercurah kepada Nabi Muhammdad SAW.Dalam penyusunan proposal ini tentu kami menjumpai beberapa hambatan, namun berkat dukungan dari berbagai pihak akhirnya kami dapat menyelesaikan proposal ini dengan baik. Oleh karena itu, melalui kesempatan ini kami sebagai penyusun mengucapkan terimakasih kepada berbagai pihak terkait yang telah membantu kami menyelesaikan proposal ini. Segala sesuatu yang salah datangnya dari manusia, sedangkan segala sesuatu yang benar datangnya hanya dari Allah SWT, untuk itu kami mohon maaf apabila dalam penyusunan proposal ini masih terdapat berbagai kesalahan baik dalam penulisan atau tata bahasa. Kritik beserta saran yang membangun sangat kami harapkan guna memperbaiki kesalahan-kesalahan pada tahap selanjutnya.Semoga proposal ini bermanfaat khususnya bagi kami sebagai penyusun umumnya untuk pembaca.

Surakarta, 20 April 2014

Penyusun

BAB IPENDAHULUAN

A. LatarBelakangLingkungan kami merupakan daerah agraris, lahan pertanian yang banyak digunakan untuk menanam pohon kopi, karena kondisi tanah tersebut sangat cocok untuk penanaman pohon kopi. Oleh karena itu, kami memanfaatkan kondisi sebagai peluang usaha.Kami akan membuat sebuah usaha yang kami namakan Kedai Kopi Klasik. kami akan dapat menghasilkan kopi original yang beda dengan yang lain. Kami juga dapat memanfaatkan masyarakat yang masih belum mendapatkan pekerjaan agar dapat mengurangi tingkat pengangguran.Pada saat ini banyak orang yang menginginkan sebuah tempat nongkrong / hangout yang cozy dan sesuai dengan selera mereka, terutama kalangan pelajar atau mahasiswa. Maka dari itu kami akan membuat kedai kopi dengan pembuatan yang berbeda agar orang yang menyukai minuman ini tidak merasa bosan. Kami akan berusaha memberikan kualitas dan mutu yang terbaik dengan harga yang terjangkau bagi semua kalangan masyarakat.

B. Profil PerusahaanNama Perusahaan: Kedai Kopi Klasik.Alamat: Gulon,Jebres,Surakarta.Email: kopiklasik@gmail.comSitus web: www.kedaikopiklasik.comContact Person: 085708056439 (Dhita kusuma P) 085726998901 (Devri Tri P)

BAB IIASPEK-ASPEK DALAM KEWIRAUSAHAAN

A. Aspek Pasar.1. Target Pasar.Target pasar kedai kopi kami adalah para kaula Muda dan Mahasiswa, karena pada masa-masa itu merupakan masa dengan tingkat kebutuhan refreshing yang lebih tinggi di bandingkan dengan Orang Tua atau Anak-anak.2. Strategi Pemasaran.Strategi yang akan kami terapkan di Kedai Kopi Klasik yaitu : Membuat pamflet, banner dan brosur yang berisikan produk-produk yang akan kami jual dan menyebarkannya di tempat-tempat yang banyak di jangkau oleh masyarakat luas. Memasang iklan di dunia internet khususnya sosial-media seperti facebook atau twitter yang banyak di ketahui oleh para Kaula muda Membuat katalog yang berisikan tentang keadaan Kedai Kopi Klasik dan berbagai macam produk yang ada, dari mulai menu utama sampai menu yang lainnya3. Rencana Pemasaran.Harga yang akan kami tetapkan di Kedai Kopi Klasik adalah harga yang dapat di jangkau semua kalangan masyarakat. Setelah kami pertimbangkan dengan sangat matang kami akan menetapkan harga awal dari produk kami seperti yang ada pada tabel di bawah ini :NoJenisProdukHargaProduk

1Espresso Rp. 9.000

2Espresso MacchiatoRp. 9.000

3Espresso ConpannaRp. 9.500

4Americano Rp. 11.000

5Cappuccino Rp. 10.000

6Cafe LatteRp. 15.000

7Flat WhiteRp. 12.000

8Cafe BreveRp. 14.000

9Cafe MochaRp. 15.000

10White CoffeeRp . 8.000

11MocaccinoRp. 12.000

12ChochoccinoRp. 12.000

13Dry CappuccinoRp. 13.000

14Cafe au laitRp. 16.000

15Nescafe Rp. 12.000

17Kopi TubrukRp. 10.000

18Java GoldRp. 8.000

19Kopi JossRp. 5.000

20Kopi LuwakRp. 35.000

B. Aspek ProduksiDi dalam aspek produksi ini kami akan menjelaskan cara-cara pembuatan kopi yang ada di kedai Kami. Antara lain : EspressoKopi bubuk yang sangat halus dikemas menjadi portafilter dan dimasukkan ke dalam mesin espresso. Air dipanaskan sampai 190-197 derajat Farenheit ditekan di bawah 8-10 tekanan atmosfer melalui portafilter kopi halus. Bila Anda ingin menambahkan gula, maka tuang di atas krim selama 15-30 detik. Espresso MacchiatoPembuatannya sama dengan Espresso, hanya saja jika Macchiato "dinodai" sedikit susu atau foam susu di atasnya. Espresso ConpannaJadi intinya sama dengan Espresso Macchiato, tetapi menggunakan whipped cream / krim. AmericanoKopi bubuk dibuat dengan mencampurkan satu seloki espresso dengan air panas. Air panas yang digunakan dalam minuman ini adalah sebanyak 6 hingga 8 ons. Sehingga rasa kopinya tidak terlalu kuat.

CapuccinoShot Espresso dituangkan steamed milk (semacam busa dari susu dingin yang dipanaskan). Caf LatteEspresso dikombinasi dengan susu yang dihangatkan dengan uap air (semacam dikukus). Busanya ditahan sampai gelas sekitar 75% penuh, baru busanya dituangkan diatasnya. Flat WhiteKopi espresso di campur dengan susu panas biasa tanpa busa. Caf BreveKopi espresso yang dicampur dengan perpaduan dari susu dan cream dengan komposisi 50:50. Caf MochaIni adalah variasi dari Caffe Latte, tapi sebelum di steamed milk ditambahkan sirup cokelat terlebih dahulu. White CoffeeBiji kopi digongseng tidak sampai matang (menghasilkan biji kopi yang berwarna lebih terang dan aroma berbeda). Seduh seperti membuat kopi biasa. MocaccinoKopi espresso dicampur dengan cokelat dan susu. ChochoccinoKopi espresso dicampur dengan cokelat. Dry CappuccinoKopi cappuccino ditambahkan dengan sedikit krim dan tanpa susu. Caf au laitMinuman ini serupa denan caffe latte, tetapi menggunakan campuran kopi hitam. Nescafe Kopi putih yang diseduh menggunakan susu dan gula. Kopi TubrukBiji kopi dimasak bersama dengan gula. Java GoldKombinasi biji kopi pilihan dari berbagai daerah di Pulau Jawa, diseduh seperti kopi biasa. Kopi JossKopi yang diseduh dengan air panas dan gula, dan disajikan dengan ditambahkan bara atau arang yang masih membara ke dalam kopi yang baru saja diseduh. Kopi LuwakBiji kopi yang diambil dari sisa kotoran luwak/musang kelapa diseduh seperti membuat kopi biasa.C. Aspek KeuanganSumber modal awal pendirian Kedai Kopi Klasik yaitu dari pemilik (kami sendiri) PerencanaanKeuanganRata rata omset / Outlet / bln: Rp15.000.000Bahan Baku : Rp3.000.000Laba Kotor: Rp12.000.000Biaya operasional/outlet(rata-rata):Gaji Pegawai 4x1.000.000: Rp 4.000.000Overhead ( listrik,pam): Rp 300.000Sewa Tempat/bulan: Rp2.000.000Langganan Internet: Rp500.000Biaya Penyusutan Alat: Rp2.500.000 Operasional Lain Lain: Rp 500.000TOTAL: Rp 9.800.000Laba Bersih =Rp2.200.000Balik Modal = 12.800.000/2.200.000=5,8bulan/6bulan

Analisis SWOT1. Strenghts (kekuatan)-Harga kopi terjangkau oleh kalangan masyarakat.-Kualitas baik dan terjamin mutunya.-Tersedia berbagai rasa.-Terdapat fasilitas Wifi gratis.2.Weakness (kelemahan)-Susahnya mencari bahan baku yang baik dan berkualitas.3.Opportunity (peluang)-Masyarakat penggemar kopi sangat banyak.-Permintaan pasar yang selalu meningkat.4. Threats (ancaman)-Jumlah competitor yang terus meningkat.-Muncul produk yang lebih unggul.-Kenaikan harga bahan baku karena jumlahnya terbatas.

PERTANYAAN DAN JAWABAN1. Apa perbedaan espresso macchiato dengan espresso conpanna?(Choirima Nandita Putri F3613013)-Jawaban: Bedanya adalah, jika macchiato itu dibuat dengan mencampurkan espresso dengan susu, sedangkan conpanna dibuat dengan mencampurkan espresso dengan satu sendok kecil whipped cream.2. Apa perbedaan kopi tubruk dengan kopi joss?dan adakah manfaat dari kopi joss?(Hanifah Lutfi Q. F3613031)-Jawaban: sebenarnya dari kedua kopi ini cara menyeduhnya itu sama, yaitu hanya ditambahkan gula saja. Tetapi yang membuat beda disini adalah jika kopi joss itu cara menyajikannya ditambahkan dengan bara atau arang yang masih membara ke dalam kopi yang baru saja diseduh. Manfaat dari kopi joss ini ada, diantaranya untuk menghilangkan penyakit kembung, mual, dan obat sakit perut.3. Bagaimana cara menjaga cita rasa dan cara memilih biji kopi yang berkualitas?(Angga Bagaskara F3613004)-Jawaban: untuk mempertahankan cita rasa tentunya kedai kopi kami selalu menjaga kualitas bahan baku yang akan kami gunakan, karena jika bahan baku sudah berkualitas, tentu cita rasa tetap terjaga.Cara memilih biji kopi yang berkualitas :1. Warna biji : Kopi yang baik adalah yang berwarna abu-abu-kebiruan (Warna telor bebek) untuk kopi Arabika, dan Kuning-Kehijauan untuk Kopi Robusta. Warna permukaan biji mengkilat. Biji yang berkulit ari juga baik, walaupun tidak mengkilat. Hindari Kopi dengan warna Putih Pucat, Coklat tua, apa lagi hitam. Hindari pula warna kopi yang tidak merata.2. Bentuk kopi : Pilih kopi yang Utuh, tidak pecah, tidak berlubang.3. Dalam satu partai : Pilih kopi yang Bersih, tidak ada kulit tanduk, kulit buah, ranting, tanah, batu, dan kotoran-kotoran lainnya.4. Bau kopi. Cium kopi biji. Jika berbau kopi mentah segar maka pilihlah. Hindari kopi yang berbau apek, bau tengik, bau tanah, bau ikan asin/trasi, bau kulit kopi busuk, bau asap, bau minyak tanah, atau bau asing lainnya.5. Usahakan pilih kopi yang berukuran Besar, karena biasanya sedikit cacat yang ditemui di dalamnya.6. Genggam kopi dan angkat-angkat, pilih kopi yang Mantap, hindari kopi yang ringan Menggabus.7. Hindari kopi yang permukaanya berjamur, warna tidak merata, bertutul-tutul.

4. Apakah dengan memberikan layanan Wifi gratis itu tidak membuat kedai kopi anda rugi?(Siti R. (F3613063)-Jawaban: Tentu tidak, karena kami telah mencanangkan dana untuk langganan internet di rencana keuangan kami. Itu merupakan bagian dari strategi kami untuk menarik para pelanggan. Karena kebanyakan anak muda menyukai tempat-tempat yang menyediakan layanan free wifi.5. Apakah anda tidak menyediakan makanan lain di kedai anda?apakah hanya menyediakan kopi saja?(Nike Widya (F3613044)-Jawaban: untuk saat ini, kami fokuskan dulu di kopi. Tetapi seiring berjalannya waktu jika kedai kami sudah berjalan, kami berencana menambah menu di kedai kopi kami yang berupa jajanan tradisional. Secara garis besar kami hanya menyajikan makanan pendamping atau makanan ringan saja. Tetapi nanti yang menjadi menu unggulan adalah Jadah. Jadah dibuat dari ketan putih yang dikukus dengan ditambahkan parutan kelapa dan garam. Setelah matang, jadah dibentuk kedalam cetakan dan dihaluskan dengan menggunakan tumbukan tradisional dan diputar-putar. Jadah ini memang cocok sebagai pendamping dari kopi.

BAB IIIPENUTUPKesimpulan:Menurut kami usaha ini dapat bertahan lama dan sangat menjanjikan karena pesaing masih relatif sedikit dan semakin banyaknya penggemar kopi dikalangan masyarakat sehingga produk kami dapat menjadi produk yang unggul