maison louis jadot
DESCRIPTION
Brochure de présentationTRANSCRIPT
Une ruelle de la vieille ville de Beaune, une plaque de cuivre,une porte en chêne presque anonyme, une cour intérieurefleurie, un gravier qui crisse sous vos pas, un porche et
son discret vitrail Art Déco, un accueildans un charmant petit hôtel du XIXème siècle.Le temps de bien se connaître et c’estla visite des mystérieuses caves privées,celles qui cachent les millésimes les plusrares, celles des vins que l’on partage mais
que l’on ne vend pas, l’âme de la Maison.Vient ensuite le Couvent des Jacobins, témoin de l’artbourguignon du XVe siècle, puis la salleà manger, intime, où la conversation s’approfondit.Pas d’ostentation, de la simplicité, du vrai, l’amour du beau.Une façon d’être qui est déjà le signe d’une façon de faire.Depuis 1859 et pour longtemps encore.Il faut entrer dans la Maison Jadot et laisser parler tousceux qui, ici, font vivre et veulent perpétuerl’esprit Jadot.
et son esprit.La Maison
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le savoir-faire.
La terre,les vignobles,le terroir,
La terre ne nous appartient pas,nous en sommes juste les gardiens.
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Nous améliorer, c’est d’abord nous donnerla possibilité de révéler les arômes dechaque origine.Notre territoire s’étend aujourd’hui sur plus de150 hectares de vignobles, répartis sur toutela Bourgogne : Beaujolais, Mâconnais,Côte de Beaune, Côte de Nuits.Un domaine vivant dont nous sommesles dépositaires.Il nous appartient de le préserver.Nous sommes conscients d’avoir entre les mainsun héritage de valeur. Un patrimoine que noussouhaitons transmettre intact.
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Parce qu’il n’y a pas de petit vin.
Bien sûr, nous sommes fiers de nos vinsles plus renommés. Mais d’un lieu béni,
le grand cru coule de source !De tout temps Louis Jadot a accordé une
importance égale à l’ensemble de la familleBourgogne, a voulu la rendre accessible.
Un travail cousu main appliqué à lavinification de tous nos vins,
tous commercialisés sous une même étiquette.A ce titre, notre Bourgogne Couvent des
Jacobins est sans doute le meilleur messagerde notre Maison à travers le monde.
C’est souvent lui qui procure auxnouveaux consommateurs leur première
expérience bourguignonne et leurpremière émotion Louis Jadot.
Pour nous, il n’y a pasde petit vin, tous nos vins sont
d’Appellation d’Origine Contrôlée.
Laisser s’exprimer les différences.
La Bourgogne est multiple.Notre rôle est simplement de l’aider à révélerla diversité de ses sols. En Bourgogne, le cépageunique est une tradition : Pinot Noir pour nos vinsrouges, Chardonnay pour nos vins blancs, Gamaypour nos Beaujolais. Cette pratique de monocépage,seule, permet de respecter les caractères et identitésexprimés par la mosaïque de nos climats*.Louis Jadot est au service du terroir.
*En Bourgogne, le terme de “climat” désigne une partie de vignoble spécifiquequi présente certaines particularités. Chaque climat a une influence directe etmystérieuse sur la qualité et le style des vins qu’il produit.
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en toute chose.
Le temps est notre meilleur ami.
Respecterle bon rythme
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Le temps des vendanges :le déploiement des hommes dans les vignes.
La cueillette, le tri, la sélection des fruits, pour tout cela,la performance des machines ne peut remplacer l’exigencedes hommes. Dans le respect de l’ordre naturel des choses,nos vignes sont vendangées à la main.Nous ne pouvons faire de bons vins qu’avec de jolis fruits.On pratique ainsi un premier tri “sur pied”, en évitant deles écraser. Les baies font ensuite l’objet d’un second tri,à l’arrivée à la cuverie, quelle que soit la qualité du millésime.Seules les plus belles grappes seront conservées.
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Le temps de l’élevage :laisser du temps au temps.
Respecter le processus naturel demande beaucoupde temps et d’écoute des vins.Pour maîtriser au mieux l’élevage, le choix dela qualité des fûts de chêne est essentielle.Ainsi, nous avons créé la tonnellerie CADUS.Elle a pour mission de choisir les chênes issusdes meilleurs forêts de France et de faire vieillirle bois au moins deux ans avant la fabricationdes pièces bourguignonnes.L’élevage est variable, pas de recette toute faite :un an, quinze mois, dix-huit mois, vingt mois,nous ne brusquons pas les choses…Nos clients savent attendre et leur patienceest toujours récompensée.
Le temps de la vinification :accompagner la transmutation.
Un seul principe nous guide :le respect du terroir. Nous intervenons le moinspossible pour laisser s’exprimer le climat,pour donner à la typicité de chaque originel’occasion de parler d’elle-même. La vinificationcommence dans notre cuverie de Beaune et noscuvages du Beaujolais. La macération est longueen cuves bois ou inox. La fermentation s’opèrede façon naturelle, peu de contrôle de température.Notre travail : accorder la même attention,la même exigence à toutes les origines,à quelques pièces de Bonnes Mares oude Montrachet comme au Bourgogne ouau Mâcon Villages.
Le temps des vignes.
Notre méthode est simple,vivre avec nos vignes.
Une culture raisonnée, sans désherbant,un travail au sol soigné, une taille adaptée et
une récolte à la main du raisinà sa juste maturité.
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Un cépage, un climat
Perpétuer une longue expérience.
qui s’expriment.
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Le Pinot Noir.Ce cépage unique sert à l'élaboration desvins rouges. Après éraflage des grappes,il macère pendant plusieurs semaines en cuvesbois ou inox. C’est à ce moment qu’a lieu lafermentation alcoolique naturelle,sans ajout de levure, ainsi que le pigeage.La dégradation malo-lactique se fait en fûtsde chêne de 228 litres, neufs ou déjà avinésen fonction du profil du millésime.S’ensuit une longue période d'élevage.Elle permet une clarification naturelle des vins.La mise en bouteilles n’est en général précédéed'aucun collage. Une légère filtration estparfois effectuée si nous la jugeons nécessaire.
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Le Gamay.Pourquoi nos crus du Beaujolais finissent-ils
par ressembler à certains Bourgognes ?Sans doute grâce à nos méthodes
traditionnelles de vinification,identiques aux pratiques du siècle dernier,parce que le Gamay est fils de Pinot Noir.Une macération longue après un tri sévère
des fruits et un égrappage des raisins.L’élevage se fait comme autrefois
en fûts de chêne.Chaque Clos du Château des Jacquesest vinifié et élevé séparément pourlaisser s’exprimer sa part de terroir.
Le Beaujolais Villages bénéficiede ce savoir-faire et différentesméthodes sont appliquées selon
les millésimes et ce en cuves inox.
Le Chardonnay.Ce cépage unique sert à l'élaboration des vins blancs(sauf pour le Bourgogne Aligoté).Après pressurage des raisins entiers, le moûtobtenu repose en cuves inox quelques jours pourun premier débourbage statique.Il est ensuite transféré en pièces bourguignonnespour la fermentation alcoolique et la dégradationmalique plus ou moins partielle. La longue périoded'élevage permet une clarification naturelle des vins.Un léger collage précède la mise en bouteilles.Quelques vins comme notre Chablis ou nos vins duMâconnais sont vinifiés en cuves inox pour préserverleur fraîcheur.
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Le respect du vin passe naturellementpar le respect de ceux qui l’apprécient.
de nos ambassadeurs.Le professionnalisme
Sommeliers, restaurateurs, cavistes, importateurs,agents, amateurs éclairés ou simples amoureuxdu vin à travers le monde comprennent, transcriventet perpétuent l’esprit de notre Maison.Notre fidélité est réciproque. Nos clients nousincitent à rester nous-mêmes, modestes,à nous remettre en question face à chaque millésime,à ne pas suivre la mode. Ils comprennent etapprécient le fait que nos vins n’arrivent pas tropvite sur le marché et pas toujours en mêmequantité mais d’une qualité sans compromis.Au fil du temps s’est tissé entre nous un lienprivilégié. Nos clients savent qu’ils peuventcompter sur une relation particulière,adaptée à leur besoin. Ils nous pardonnent dene pas être trop visibles et savent que notre meilleuroutil de communication demeure le moment de ladégustation : l’instant Jadot.
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SANTENAY
1 - Clos de Malte (Sous la Fée)2 - Passe-Temps3 - Comme4 - Gravières
MARANGES
CHEILLY-LES-MARANGES
SAMPIGNY-LES-MARANGES
DEZIZE-LES-MARANGES
AUXEY-DURESSES
PULIGNY-MONTRACHET
1 - Montrachet2 - Bâtard Montrachet3 - Chevalier Montrachet4 - Chevalier Montrachet
"Les Demoiselles"5 - Bienvenues Bâtard Montrachet6 - Folatières7 - Cailleret8 - Clos de la Garenne9 - Pucelles
10 - Champ Gain11 - Referts12 - Combettes13 - Perrières14 - Hameau de Blagny15 - Garenne
CHASSAGNE-MONTRACHET
1 - Montrachet2 - Bâtard Montrachet3 - Criots Bâtard Montrachet4 - Grandes Ruchottes5 - La Romanée6 - Morgeot "Clos de la Chapelle"
et "Abbaye de Morgeot"7 - Cailleret8 - Chenevottes9 - Clos Saint-Jean
10 - Grande Montagne
8
2
1
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1
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9
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2
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6
5
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9
56
1 - Clos Roussots2 - Fussière
SAINT-AUBIN
1 - Murgers des Dents de Chien2 - Sur Gamay
Grand Cru
Premier Cru
Appellation communale
Vins blancs
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Côtede Beaune
Louis Jadot et les vignoHautes Côtes de Beaune
ALOXE-CORTON
1 - Corton Charlemagne-Charlem2 - Corton Pougets3 - Corton Grèves4 - Corton Perrières5 - Corton Bressandes6 - Corton Renardes7 - Corton Clos du Roi8 - Corton
CHOREY-LES-BEAUNE
SAVIGNY-LES-BEAUNE
1 - Dominode (R) - Hauts Jarrons (B)2 - Lavières3 - Narbantons4 - Vergelesses5 - Guettes
BEAUNE
1 - Clos des Ursules (Vignes Franches)2 - Clos des Couchereaux3 - Boucherottes4 - Avaux5 - Theurons6 - Chouacheux7 - Grèves8 - Grèves le Clos Blanc9 - Toussaints
10 - Cent Vignes11 - Bressandes12 - Pertuisots
POMMARD
1 - Clos des Poutures2 - Epenots3 - Arvelets4 - Rugiens5 - Clos Blanc6 - Clos de la
Commaraine7 - Grands Epenots
VOLNAY
1 - Clos de la Barre2 - Santenots3 - Clos des Chênes4 - Champans5 - Fremiets
MONTHELIE
SAINT-ROMAIN
UXEY-RESSES
MEURSAULT
1 - Perrières2 - Charmes3 - Genevrières4 - Blagny5 - Goutte d'Or6 - Porusot7 - Caillerets
ntrachet
LADOIX-SERRIGNY
1 - Corton Vergenne
1 - Champs Fulliot
1 32
3
1
2
3 4 56
7 8 9
107
11 6
1
2
5
3
4 1
2
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1
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7
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4
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1
1 4
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N
S
O
E
La Maison Louis Jadot produit des vins issus des vignobles indiqués en caractères gras ; le soulignement indique les crus
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Vignoblesde Côte d’Or
vignobles bourguignonsde Beaune
Hautes Côtes de Nuits
MOREY-ST
1 - Bonne2 - Clos Sa3 - Clos d4 - Clos des5 - Clos de6 - Clos d
CHAMBOLLE-MUSIGNY
1 - Bonnes Mares2 - Musigny3 - Amoureuses4 - Charmes5 - Baudes6 - Feusselottes7 - Fuées8 - Sentiers
VOUGEOT
1 - Clos Vougeot
FLAGEY-ECHEZEAUX
2 - Grands Echezeaux3 - Echezeaux
VOSNE-ROMANÉE
1 - Romanée Conti2 - Romanée3 - Romanée Saint-Vivant4 - La Tâche5 - Richebourg6 - La Grande Rue7 - Suchots8 - Beaux Monts9 - Petits Monts
NUITS-ST-GEORGES
1 - Boudots2 - Saint-Georges3 - Damodes4 - Vaucrains
PREMEAUX-PRISSEY
COMBLANCHIENCORGOLOIN
PERNAND-VERGELESSES
1 - Clos de la Croix de Pierre (En Caradeux)2 - Ile des Vergelesses
N
arlemagne-Charlemagneugetsvesèressandesardess du Roi
E
Hauts Jarrons (B)
ADOIX-SERRIGNY
- Corton Vergennes
CÔTE DE NUITS VILLAGES1 - Vaucrain
1
1
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7
2
3
1
3
4
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7
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6
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5
17
0 1 2 3 4 5 km
S
Grand Cru
Premier Cru
Appellation communale
Côte de Nuits Villages
dique les crus où sont situées les propriétés des domaines Louis Jadot, Héritiers Louis Jadot, Duc de Magenta et Gagey.
Côtede Nuits
Vins rouges
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MARSANNAYCHENOVE
COUCHEYRouge, Blanc, Rosé
FIXINBROCHON
GEVREY-CHAMBERTIN
1 - Chambertin2 - Chambertin Clos de Bèze3 - Chapelle Chambertin4 - Charmes Chambertin5 - Ruchottes Chambertin6 - Griotte Chambertin7 - Mazis Chambertin8 - Latricières Chambertin9 - Clos Saint-Jacques
10 - Lavaux Saint-Jacques11 - Estournelles Saint-Jacques12 - Poissenot13 - Cazetiers14 - Combe aux Moines
MOREY-ST-DENIS
1 - Bonnes Mares2 - Clos Saint-Denis3 - Clos de la Roche4 - Clos des Lambrays5 - Clos de Tart6 - Clos des Ormes
E-
Maresyusess
ottes
s
8
2
6
34
5
12
3
4
57
68
910
1112
1314
17
Dijon3 km
PARIS
Dijon
Chablis
Lyon
Beaune
Mâcon
300 km
s
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CHABLIS
Chichée
Préhy
Courgis Chemilly
MillyBeine
Fyé
Fontenay Collan
Rameau
Villy Maligny
Ligny-le-Châtel
Poinchy
La-Chapelle-Vaupelteigne
Fleys
BéruViviers
Lignorelles
Auxerre10 km
1
1
2
2
3
3
4 5
5
6
6
77 4
0 1 2 3 4 5 km
N
S
O E
Chablis Grand Cru1 - Valmur2 - Preuses3 - Vaudésir4 - Grenouilles5 - Blanchot6 - Bougros7 - Les Clos
Chablis 1er Cru1 - Montmains2 - Vaillons3 - Fourchaume4 - Montée de Tonnerre5 - Mont de Milieu6 - Vaucoupin7 - Côte de Léchet
Chablis
Pouilly-Fuissé
Pouilly-Vinzelles
Pouilly-Loché
Saint-Véran
Mâcon-VillagesMâcon Villages (uniquement en blanc)Mâcon suivi du nom de la commune
Viré Clessé
N
S
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VERS
MANCEY
ROYERCHAPAISE
BRAY
CORTAMBERTBLANOT
B
CORTEVAIX
AMEUGNY
MALAY
C BISSYSOUS
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OZENAIS
PLOTTESLE VILLARS
PRÉTY
LACROST
UCHIZY
MONTBELLET
FLEURVILLE
ST-ALBAIN
LA SALLE
SENOZAN
CHARBONNIÈRES
LAIZÉ
AZÉ
IGÉ
VERZÉ
BERZÉLE CHATEL
J
SOLOGNY
MILLY-LAMARTINEBUSSIÈRES
PIERRECLOS
SERRIÈRES
LA ROCHE VINEUSE
URIGNY
ST-AMOURBELLEVUE
CRÈCHESSUR SAÔNE
CHARNAYLES MÂCON
CHEVAGNYLES CHEVRIÈRES
C
D
BERZÉLA VILLE
ST-MAURICEDE SATONNAY
ST-MARTIN BELLE ROCHE
SENNECÉ LES MÂCON
BURGYLUGNY
FARGESLES MACON
CRUZILLE
GREVILLYCHARDONNAY
LA CHAPELLESOUS BRANCION
MARTAILLYLES BRANCIONCHISSEY
LES MACON
ST-GENGOUXDE SCISSÉ
BISSYLA MACONNAISE
E
CHAMPAGNYSOUS UXELLES
TOURNUS
MÂCON
VIRÉ
CLESSÉ
VERGISSON
CHASSELASLEYNES
ST-VÉRAND
PRISSÉ
DAVAYE
SOLUTRÉ POUILLY POUILLY
FUISSÉ LOCHÉ
VINZELLES CHAINTRÉ
CHÂNES
Appellationscommunales• Rully• Mercurey• Givry
• Montagny
Appellations1er cru
Buxy
ChenevellesMONTAGNY
Jully-lès-Buxy
Saint-Vallerin
Collonge
Jambles
Barizey
Saint-Denis-de-Vaux
Saint-Jean-de-Vaux Mellecey
Saint-Martin-sous-Montaigu Germolles
Chamirey
Charrecey
Aluze
Etroyes
RULLY
CHAGNY
MERCUREY
GIVRY
Poncey
Fontaines
BOUZERON
Montagny6 km
Chalon-sur-Saône
15 km
SAÔNE-ET-LOIRE
CÔTE-D’OR
0 1 2 3 4 5 km
S
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Mâconnais
Chablis
Côte Chalonnaise
Domaine Ferret Pouilly-Fuissé
N
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Sour
ce:w
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vins
-bou
rgog
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Vinzelles
Fuissé Loché
SolutréPouilly
Davayé
Prissé
CharnayVergisson
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Cogny
Rivolet
MontmelasSt-Cyr-le-Chatoux
St-Julien
Arnas
St-Georgesde-Reneins
Belleville-sur-Saône
St Jean-d’Ardières
Blacé
Salles
Arbuissonnas
Vaux-en-Beaujolais
le PerréonSt-Etienne-
des-Oullières
St Lager
Cercié
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St-Etienne-la-Varenne
Marchampt
Beaujeu Lantignié
Chiroubles
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Jullié
Pruzilly St Vérand
St Symphorien
Chénas
La Chapelle-de-Guinchay Pontanevaux
Crèches-sur-
Saône
Fleurie
Moulin-à-Vent
Juliénas
Chânes
ChaintréLeynes
Chasselas
St Amour-Bellevue
Vauxrenard
Romanèche-Thorins
Durette
Régnié
Corcelles
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Quincié
Gleizé
Limas
VILLEFRANCHE-SUR-SAÔNEDenicé
Lacenas
SAÔNE-ET-LOIRE
RHÔNE Mâcon8 km
Lyon30 km
9
12
10
8
5
6
7
4
3
2
1
11
Villié-Morgon
FLEURIE
CHENAS
ROMANÈCHETHORINS
Champde Cour
Les Jacques
ThorinsRochegrès
GrandCarquelin
La Roche
N
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MORGON
Côtedu Py
Roche Noire
VILLIÉ-MORGON
RÉGNIÉ-DURETTE
Les Charmes
CHIROUBLES
Quincié
Beaujeu
CerciéBrouilly
Belleville
Corcelles
Lancié
FleurieSaint-Amour
AvenasCluny
Bellevue
Crus du Beaujolais1 - St Amour2 - Juliénas3 - Chénas4 - Moulin-à-Vent ‘‘Château des Jacques’’5 - Fleurie6 - Chiroubles7 - Morgon ‘‘Château des Jacques’’8 - Régnié9 - Brouilly10 - Côte de Brouilly
Beaujolais11 - Beaujolais Villages “Combe aux Jacques”12 - Clos de Loyse’’
BeaujolaisAppellation Moulin-à-Vent1 - Rochegrès2 - Thorins3 - Champ de Cour4 - Grand Carquelin5 - La Roche
n blanc)mune
Appellation Morgon1 - Bellevue2 - Les Charmes3 - Côte du Py4 - Roche Noire
Château des JacquesBeaujolais
11
12
0 0,5 1 1,5 2
Sour
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vins
-bou
rgog
ne.fr
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Maison Louis Jadot21 Rue Spuller - 21200 Beaune - France
Tél. : +33 (0)3 80 22 10 57Fax : +33 (0)3 80 22 56 03
www.louisjadot.comwww.jadot.mobi
11-Crédits
photos
:Jean-Marie
HURO
N,VincentPERR
AUD-Im
prim
éen
France.
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