Mahe toit turismi teenistuses

Silvi PihlakasVõrumaa Kutsehariduskeskus

Võrumaa Kutsehariduskeskus

Toidupärand

Mahetoit

Kohalik toit

Turismi õppetool

Turismi- ja toitlustuskorraldus

Hotelliteenindus

Loodusturismi korraldus

Majutusteenindus

Maaturismi teenindus

Uurimistööd

Vana Võrumaa toidupärand ja toitumistavadUrvasteKarulaHarglaRõuge

VastseliinaRäpinaKanepiPõlva

Motiveeritus

Arhiiv

Mõtlemine

Kaasajastamine

Uued ideed ettevõttesse

Projektid

UMA MEKK

Uma Mekk om märk,

miä antas Võromaa mullast peri

ja paigapäälitse inemise hoolõga kasvatõdu

ja lämmä süämega tett söögipalalõ

UMA MEKK

  LEADER meetmest rahastatud projekt - tunnustada:

põllumeest

ettevõtjat

toidutootjat

igat tublit maaharimise ja toidulauaga seotud töötegijat

Aasta 2009

Seminarid, töötoad– Kuidas pakkuda kohalikku toorainet lihtsalt ja

võluvalt?– Mahetoidu kasutamise võimalused.

Võrumaa KHK üliõpilased - suupisted ja lõunasöök vanu Võrumaa toiduretsepte järgides

Aasta 2010

I Suurlaat (leib, küpsetised, lihatooted, hoidised, köögiviljad)

Võrumaa KHK üliõpilastelt 3 töötuba– Karaskid– Teraviljatoidud– Suitsuliha valmistamine

Kuiss vanal Võromaal eleti – valimik murdetekste

Digiretseptiraamat – esivanemate toidud tänapäevase tooraine ja

kaasaaegse tehnoloogia valguses • Pudrud ja kastmed

• Karaskid ja määrded

• Supid

• Pearoad

• Veretoidud

http://www.voruleader.ee/kokaraamat

2011

UMA MEKK mahekonverents „Tervislik toit ja selle tootmise perspektiivid“

II Suurlaat – koolitus - kohalik tooraine euroopalikus vormi– Võrumaa KHK üliõpilased mekkimiseks Urvaste

kihelkonna toidupärandist ajendatud toidupalad

II Suurlaat

Kohaliku ja mahetooraine kasutamine Võru Maksi köögi näitel

Kai Mõim

Maksimarketi külastaja arvamus toidu päritolu kohta

Kohaliku tooraine kasutamine Maksi köögis

Järeldused

81% küsitlustest jälgib toidu päritolu

kliendid vanuses 41 kuni 50

80 % kohalik köögivili

UMA MEKK toodetele eraldi lett

Pärandtoit ja kohalik toit on nostalgia siseturistile

KoduleibKoorevõi

SõirSavvusanna liha

Temp, jurss või kruusli – kanepKakud ja karaskid

Toidupärandi koolitus

Koostöö läbi õpetamise ja õppimise

• turismiettevõtete perenaistele• kokkadele• inimestele, kellel plaanis asuda turismifirmas tööle või aidata

sugulasi/tuttavaid• huvilistele

Mahe- ja kohalik tooraineÜhe puhta maitse printsiip - kanepijahu, Loona talu teraviljatooted, Lõuna-Eesti

Toiduvõrgusiku köögiviljad

“Parimad palad Võrumaalt”“Kevad-suvine Võrumaa”

Talvine menüü kaunviljad (hernemääts, oamääts)kartuli-rukkijahupuder, lihatoidudkaljasupp

Kerge menüü karask roheliste määretegakohupiima- ja munatoidud (kohupiimavorm ja munakuuk)

MTÜ Piiri Köök – Vastseliina piiskopilinnuse külastuskeskus

Naadi-nurmenukusalat ja teraruug

ProjektitööRahvusvaheline toidu- ja aktiivse turismi projekt -

INFACTO

kolme aasta pärast palju rohkem võimalusi aktiivselt aega veeta

aktiivse turismi ning toiduturismi pakkujate hulk ja omavaheline koostöö tiheneks

turismihooaja pikendamine 

Projektitöö

Võrumaa Partnerluskogu

õppereisid

VKHK õppurite kaasamine üritustele

Le Puy en Velay - Euroopa esimene kohalike toodete laat

Projektitöö

Võrumaa Tehnoloogiainkubaator

Õppeköök-labor väikeettevõtjatele

Võru Instituut

Ümarlaud

toidupärand, mahetoit ja kohalik tooraine

UMA MEKK ja kohalik toit

Elamuslik leivaküpsetustegu koos Roosi Kadriga ww.roosisaare.ee,

Hämsa kõrts www.hamsa.ee,

Vaskna turismitalus www.vaskna.ee

Suhka turismitalus www.suhka.ee

Mahepoed -Alt-Lauri turismitalu www.hot.ee/kajakes ja Tiit Niilo talupood Kärinal www.nopri.ee ,

Kubija hotellis UMA MEKK hommikusööki,

UMA MEKK ja kohalik toit

Taarapõllu talu marjakrõpsud ja mahlad www.taarapollu.ee,

kõige õigemat suitsuliha Mooska pererahvalt www.mooska.eu,

Koduleib Veski külalisemaja www.euroveski.ee,

UMA MEKK ja kohalik toit

Nõiaköök Uhtjärve Nõiariigis www.noiariik.ee,

Setomaa Turismitalo www.setotalu.ee;

Taarka Tarõ Köögikõnõ http://www.puhkaeestis.ee/et/taarka-taro-koogikono

Kolme Sõsara Hõrgutised www.setogurmee.ee

Võrumaa – mahe ja muhe

Tänan kuulamast!