ANNÉE 2012/2013

LUTTER CONTRE LE gaspillage alimentaire

au collège2014 : ANNÉE EUROPÉENNE DE LUTTE CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE

LE DÉPARTEMENT,À VOS CÔTÉS,

TOUS LES JOURS

2LUTTER CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE AU COLLÈGE

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Quelques chiff res !

150 g/repas, c’est en moyenne ce qui est généré comme biodéchets en restauration collective, constitués de 50 g d’épluchures et de restes de préparation et 100 g de restes de repas…

Pourquoi et comment lutter contre le gaspillage alimentaire ?

POUR FAIRE DES ÉCONOMIES

• En rationnalisant les achats de denrées et la gestion des stocks ;

• En diminuant le coût de la gestion des déchets (notamment la redevance spéciale) ;

• En anticipant les absences pour préparer ou commander au plus juste le nombre de repas.

POUR ÉDUQUERÀ L’ÉCO-CITOYENNETÉ

• En donnant plutôt qu’en jetant ;

• En sensibilisant les élèves au gaspillage et à la surconsommation ;

• En corrigeant les mauvaises habitudes alimentaires ;

• En sensibilisant à l’environnement, à la santé, à l’éthique et au civisme.

POUR RETROUVER UNE ALIMENTATION SAINE ET DE QUALITÉEn lien avec le dispositif départemental « Manger Bio et Local à la cantine »

• En valorisant l’art culinaire avec le personnel de cuisine ;

• En éduquant au goût.

POUR PRÉSERVER NOTRE ENVIRONNEMENT

• En réduisant globalement l’émission des gaz à effet de serre liée au transport des produits, à leur préparation puis à leur élimination lorsqu’ils ne sont pas consommés ;

• En participant à la prévention des déchets ;

• En économisant les matières premières.

Ce que le Conseil général peut vous apporter :

• Un état des lieux, un diagnostic, et si nécessaire des pistes d'améliorations ou des conseils pour limiter le gas-pillage alimentaire ;

• Une aide à la mise en place d’animations avec l'équipe pédagogique et le person-nel en cuisine (conception des anima-tions, aide au tri et à la pesée des déchets, …) ;

• Une mise en relation avec les anima-teurs du SICTOM ou de la collectivité en charge de la gestion des déchets ;

• Une aide à la mise en place d’une filière de valorisation des déchets fermen-tescibles ;

• Une démonstration des actions exis-tantes ;

• Une impression d’affiches ou d’autres outils de communication.

Pour une action réussie

• Une implication de toutes les personnes concernées (Principal, Gestionnaire, équipe éducative et chef cuisinier) pour la co-construction d’un programme d’actions ;

• Une sensibilisation des élèves et des adultes ;

• Une mise en place progressive de la dé-marche ;

• Une intégration de la démarche au projet d’établissement.

Que pouvez-vous faire dans votre établissement ?

PROJET ÉDUCATIF POUR LES ÉLÈVESLe gaspillage alimentaire peut être traité dans différentes matières

• Technologie : construction de pesons, de table de tri par exemple,

• Mathématiques : calcul de la produc-tion de déchets par élève, calcul des quantités de denrées nécessaires pour la préparation de repas;

• Arts plastiques : conception d’affiches sur le gaspillage alimentaire, reportage photo, montage d’un film.

• S.V.T. / Biologie : gestion et valorisa-tion des déchets (cycle de la matière or-ganique, analyse chimique, impact des déchets sur l’environnement)

• Histoire-géographie : traitement des déchets dans l’histoire et dans le monde ;

• Éducation civique : connaître les no-tions de réutilisation, réemploi et de recyclage, de dons, connaître l’ensemble des acteurs du système de collecte.

PROJET ÉDUCATIF POUR LES ADULTES

• Information auprès du gestionnaire ;

• Information auprès du personnel de cuisine.

PROJET DE GESTION DES DÉCHETSValorisation de la matière organique

• Mise en place de filières de tri spécifiques ;

• Valorisation organique des déchets fer-mentescibles (compostage, méthanisa-tion, …).

RAPPROCHEMENT AVEC DES ACTEURS LOCAUX Associations locales,agriculteurs, … pour des animations.

PROJET D’ÉTABLISSEMENT S’inscrivant dans une démarche de développement du-rable (agenda 21 scolaire,…).

3LUTTER CONTRE LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE AU COLLÈGE

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Une démarche intégrée dans plusieurs programmes d’actions

• 2014, année européenne de lutte contre le gaspillage alimentaire.

• http://alimentation.gouv.fr/gaspillage-ali-mentaire

• http://www.europarl.europa.eu/news/fr/pressroom/content/20120118IPR35648/html/Il-est-urgent-de-reduire-de-moitie-le-

gaspillage-alimentaire-dans-l’UE

• Charte qualité de la restauration collec-tive adoptée par le Conseil général en 2011 (disponible auprès du service édu-cation).

• Plan départemental de prévention des déchets (2011-2016).

http://www.eurelien.fr/environnement/dechets/le-plan-de-prevention-des-dechets

• Plan national nutrition santé (2011-2015).

• http://www.sante.gouv.fr/IMG/pdf/PNNS_2011-2015.pdf

Une initiative multi-partenariale

• Conseil général d’Eure-et-Loir,• Conseil régional du Centre,• ADEME,• SICTOM ou collectivités en charge de la

gestion des déchets engagées dans des programmes locaux de prévention,

• Ministère de l’agriculture, de l’agroali-mentaire et de la forêt,

• L’Union européenne.

Vous aussi, vous souhaitez devenir collège pilote ?

CONTACTEZ LE CONSEIL GÉNÉRAL D’EURE-ET-LOIR : • Service éducation

Christine HACCARD au 02 37 34 74 30 • Service agriculture, innovation et énergie positive

Delphine MET au 02 37 20 14 05

OUTILS DISPONIBLES POUR VOTRE PROJET • Brochure éducative sur le gaspillage alimentaire

http://www.copidec.be/Gaspillage-Alimentaire.pdf • Dossier thématique sur le gaspillage alimentaire – Enjeux et pistes pour agir

http://preventiondechets.fne.asso.fr/doc-fne/gaspillage-alimentaire/dossier_thematique_gaspillage_alimen-taire_fne.pdf

• Fiches actions FNE : Réaliser une action de sensibilisation au gaspillage alimentaire en restauration scolaire : http://preventiondechets.fne.asso.fr/doc-fne/fiche-action-gaspi-nourriture-en-cantine.pdf Organiser des repas zéro déchet alimentaire à la cantine scolaire (Ademe) (format pdf, 682 Ko) Sensibiliser les cuisiniers au gaspillage alimentaire (Ademe) (format pdf, 428 Ko)

SITES INTERNET • http://alimentation.gouv.fr/gaspillage-alimentaire • http://www.assiette-planete.fr/site/ • http://preventiondechets.fne.asso.fr/fr/jagis/limiter-le-gaspillage-alimentaire/action-associative.

html • http://www.lespetitsgestesdurables.fr/jahia/Jahia/accueil/espaceprofessionnel/gaspillage-alimentaire • http://www.reduisonsnosdechets.fr/jagis/home-gaspillage.html

CONSEIL GÉNÉRAL D’EURE-ET-LOIR1 PLACE CHÂTELET - CS 70403 - 28008 CHARTRES CEDEX

TÉL. : 02 37 20 10 10 - WWW.EURELIEN.FR