LÖRDAG 28 JANUARI 2017 • NOVA ARENA

P R E S E N T E R A R S T O LT

CompetitorsJohan Malm - Sweden Swedish and World Champion 2016

Lars Karlsson - Sweden Bronze in Swedish Championship

Hasse Johannesson - Sweden Silver in Swedish Championship

Maria Petersen - Norway Silver in Norwegian Oyster Battle

Marius Stang Bunaes - Norway Norwegian Oyster Battle Champion

Jonas Tønsager - Denmark Danish Cup Winner

Søren Andreasen - Denmark Silver in Danish Cup

Johann Schlag - Finland Silver in Finnish Championship

Martin Söderström - Finland Finnish Champion

Oleg Belousov – Estonia 5th place in Estonian Championship

Fredrik Lindfors - England British Champion

Filippo Salamone - England Silver in British Championship

David Small - Ireland 4th place in Irish Championship

Stephen Nolan - Ireland European Champion 2016

Michael Kelly jr. - Ireland Bronze in Irish Championship

Dawit Ba - Holland Silver in Dutch Championship

Peter Oreel - Holland Dutch Champion

Cornelis van der Sande - Belgium Belgian Champion

Xavier Caille - France Wild Card

European Oyster Opening Championships 2017Trollhättan, Sweden

11.00 Food and handcraft exhibition12.00 Start Qualifications heats. Top Eight qualified for the semifinals.14.30 Start Semifinals.Top Four qualified for the final.15.30 Start Final.15.45 Viking Race Relay in oyster opening!16.00 The European Champion will be announced!

11.00-16.00 Restaurant, BarOyster & Champagne BarHot food, warm and cold drinks!

HEINI PETERSEN LEIF MANNERSTRÖM ALEXANDRA ZAZZI EDIN DZEMAT

Jury och medverkande 2017

CHAIRMAN OF THE JURYHeini Petersen – NorwayMångfaldig norsk mästare i ostronöppning och tidigare Nordisk Mästare, kock och ordförande i Norsk Vinkellerförening. Arrangör och grundare av Norwegian Oyster Battle.

JUDGE OF HONOURLeif Mannerström - SwedenStjärnkrögare och ägare av klassiska Restaurang Kometen i Göteborg. En av Sveriges Mästerkockar, mer aktuell än någonsin i både tv, radio och övrig media.

MEMBERS OF THE JURYAlexandra Zazzi – SwedenFlitigt anlitad tv-kock, matskribent, föreläsare, kokboksförfattare och seminariearrangör. Har skrivit fyra kokböcker och är återkommande krönikör och matskribent i till exempel Matmagasinet och Göteborgs Posten. Hon har varit programledare för flera tv-program, bland andra ”Köket” i TV och hörs varje vecka på P4.

Edin Dzemat - SwedenSedan Edin kom till Sverige, från Bosnien, har har gjort en hisnande kockkarriär och är så talangfull i köket att kollegorna kallar honom för "Kock-Zlatan". Edin var lagkapten för Svenska Kocklandslaget 2013-2015 som kammade hem ett silver i VM 2014. Han har fått utmärkelser som Rising Star av White Guide 2014 och Årets Werner 2013. 2016 kammade han hem vinsten i Kockarnas kamp.

Mats Nordström - SwedenMats startade sin karriär som kock 1985. Bl.a. på Sjömagasinet och Fiskekrogen.Västsvenska Gastronomins Guldmedalj 2006 och Svensk Mästare i Husmanskost 1997.Föreläsare inom fisk och skaldjur på Grythyttan. Kungamiddagar och utländska statsbesök samt catering & eventansvarig för många av Göteborgs största arrangemang genom åren.

Dan Lexö - SwedenStjärnkock och kokboksförfattare samt krögare på Lexö på Resö. Dan vann tävlingen Årets Köttkock 1990 och har kvalificerat sig till 5 finaler i Årets Kock.

Ola Nyström - SwedenRepresentant från Leröy Sverige, en av Sveriges största fiskgrossister och flerårig sponsor av tävlingsostron till Europamästerskapen och Svenska Mästerskapen. Mångårig erfarenhet som jurymedlem i ostrontävlingar.

MATS NORDSTRÖM DAN LEXÖ OLA NYSTRÖM ANNELIE ÖSTER

COMPETITION MANAGEMENT Peter Ohlsson – Sweden – Competition assistanceIT konsult med stort engagemang inom ostronöppnartävlingar, arrangör av Göteborgsmästerskapen i Ostronöppning.

SPECIAL GUESTAnnelie Öster- SwedenUndervisar på Restaurang- och hotellhögskolan vid Örebro Universitet och är nominerad till Svenska Gastronomipriset 2016 i kategorin Servitörernas Servitör. Hon var med vid sidan om Leif Mannerström i TV4:s ”Leif s restaurang”, där stjärnkocken utbildade personer utan förkunskaper till restaurangpersonal.

COMPEREDaniel OlofssonFrilansande sportjournalist uppvuxen i Trollhättan med gedigen karriär som fotbollsspelare. Parallellt verksam i Oslos restaurangvärld inom mat och vin.

ORGANIZER AND COMPETITION MANAGERPer OlofssonRestauratör och flerfaldig svensk Mästare och Världsmästare i ostronöppning 2000. Arrangör av Europamästerskapen sedan starten 2004.

ORGANIZER AND COMPETITION ASSISTANCERickard HallerödRestauratör och välkänd matprofil med långvarig medverkan i matprogram i både radio och TV. Flitigt anlitad matkreatör på mässor och lanseringar världen över.

FOOD, OYSTER & BEVERAGE MANAGERChristoffer FlorénRestauratör med internationella meriter som kökschef och matkreatör.

TECHNIQUE - LIVE TV PRODUCTIONHilight - Trollhättan

TIMEKEEPERSOstronakademien från Grebbestad, Västsvenska Gastronomiska Akademiens Vänförening

ARRANGÖRER

PRESENTATÖR

HUVUDPARTNERS

PARTNERS

A sub-committee of the judges will select the best oysters of Ostrea Edulis, which shall be not less than 70 millimetres in diameter.

The opening tables will be approximately 90 centimetres from the ground and the com-petitors will have access to at least 125 centimetres table surface.

Each competitor will receive a sealed box of oysters on stage. He/She will select 30 of the 32 oysters prior to the start.

The boxes will be allocated to the competitors by random

Each competitor will be required to open 30 oysters.

The oysters must be presented on the tray provided -nothing else can be used for presentation purposes.

The competitors must present all their oysters on the deep shell with the oyster flesh with the right side up.

In opening the oysters, the competitor will only use a knife, a cloth and any board supplied by the Committee. The competitor cannot use any support, holder or any other implement whatsoever - the Judges must also approve the knives.

Competitors must be aged 18 or over.

Competitors must wear the aprons provided.

Competitors may wear gloves or any protective covering on their hands.

The Competition organizer will start each heat of the competition. Each competitor will start opening oysters on his order.

Each competitor must indicate that they are finished, by ringing the hand bell provided.

The competitor must not touch the tray after ringing this bell or disqualification may result.

Each competitor may be requested to carry their own tray of oysters to a designated point, and they will be responsible for the safety of their tray up to that point.

Judges will examine the trays of oysters with the following points in mind:

• Good appearance

• Well opened, without flaws

• Totally severed from shell

• Mussel intact - not torn, cut, sliced, wounded, and without blood

• Orderly and neat appearance

Points are awarded primarily for the speed of opening 30 oysters. Judges award bonus points for presentation of the tray of opened oysters. A bonus up to 30 points is awarded by the Judges at their discretion for a tray of oysters that are presented in a neat and orderly manner. The test for the Judges is how attractive the tray would look for a customer in a hotel or restaurant.

The following penalty points may be imposed:

• An oyster not severed from it’s shell

4 points

• An oyster with blood

30 points

• An oyster with shell or grit on its flesh

4 points

• An oyster, the flesh of which is cut or sliced

4 points

• An oyster not presented upright

4 points

• For each oyster not opened or presented

30 points

(If an oyster shell is presented empty, or the flesh only is presented, the oyster will be deemed not to have been presented).

The winner will be determined by the lowest combined time, bonus and penalties. In the event of a draw, the competitor with the lower penalty shall be deemed the winner. If they are still equal the competitor with the highest bonus award will be declared the winner.

These rules have been based on the Galway International Oyster Opening Competition rules. The decision of the Judges in relation to the interpretation of these rules is binding on all competitors and is final.

Revised by Per Olofsson 2016-12-02

Rules for international Oyster Opening Competition

ARRANGÖRER

HUVUDPARTNERS