lme sinamar 森拿马 - weyermann® product...• 上面发酵的啤酒 • 15...

1

LME SINAMAR® 森拿马Heinz Weyermann® 有限公司 · 地址：德国班贝格市Brennerstraße 17-19号 · 邮编：96052 Bamberg

电话：+49 - (0)951- 93 220-692 · 邮箱：[email protected] · 网址：www.weyermannmalt.com

WEYERMANN® 维耶曼麦芽Mich. Weyermann®有限两合公司 · 地址：德国班贝格市Brennerstraße 17-19号 · 邮编：96052 Bamberg


10 / 2018

CN

酿造麦芽、烘焙麦芽、焦糖麦芽厂

班贝格成立于1879年

烘焙麦芽麦精酿造厂

LME SINAMAR ® 森拿马

班贝格成立于1903年

®

®

mailto:[email protected]


2

WEYERMANN® 维耶曼麦芽 – 始于1879年，家族传统与专业竞争力，日复一日!

欢迎莅临“Weyermann® 维耶曼麦芽”我们是全球麦芽种类最多的生产商,是您在麦芽方面可靠的伙伴!

我们的质量管理体系经ISO9001认证:

确保我们的酿造麦芽、烘焙麦芽、焦糖麦芽，去苦味的 LME SINAMAR® 森拿马麦精以及各种麦芽浸膏的高品质。

• 高资质的生产团队

• 全面的过程控制系统（包括对每批产品从原料接收，存贮，生产到成品发货完整无缝的跟踪）

• 按照食品法规进行的定期外检

• 整个生产过程，每道工序按照德国啤酒纯酿法严格执行

• 对全部是源自德国，非转基因，经过认证的小麦，大麦，黑麦进行独有的加工处理

• 现代化的麦芽生产和酿造设备

• 二维码形式的产品批次号使我们更快更精确地查找跟踪到产品源头，从而实现从麦芽收成到麦芽成品的全程跟踪

• 扫描二维码下载产品分析报告（网上提供单个批次的分析报告）




3

Weyermann® Malt Aroma Wheel ® 维耶曼麦芽香气轮

是所有啤酒厂用以描述配方的高效工具

随着在全球范围内个性化的特色啤酒日趋流行以及消费者对特色啤酒接受程度的日益广泛，使得世界上越来越多的大中型啤酒厂乃至小型啤酒坊使用特种麦芽，例如维耶曼生产的种类繁多的特种麦芽。因此开发新的描述方法越显重要，这使得特种麦芽产品的选择和应用变得容易。麦芽香气轮这一新型定位和选择工具因此应运而生。麦芽香气轮现已是班贝格维耶曼麦芽厂的注册商标。

麦芽香气轮有以下香气类别：

Weyermann® Malt Aroma Wheel ® 维耶曼麦芽香气轮Weyermann® CARAAROMA® 维耶曼焦香香气麦芽：全颗粒

Weyermann® Malt Aroma Wheel ® 维耶曼麦芽香气轮

© Weyermann® 维耶曼特种麦芽

®

香烤味: 咖啡, 可可, 黑巧克力, 烤杏仁, 干果, 焦脆面包皮

烟熏味: 烟熏木（榉木、橡木）, 丁香

水果/ 坚果味：杏仁, 榛子, 葡萄干, 香草

麦芽香气：蜂蜜, 饼干, 果酱, 麦芽香

焦糖香气：太妃糖, 焦糖, 黑焦糖

口味：酸, 甜, 苦





4

Weyermann® 麦芽香气轮是产品规格说明中的一部分，在我们的网站上 www.weyermannmalt.com 可下载所有 Weyermann® 麦芽产品的香气轮。

® ®

®

®

® ®


© Weyermann® 维耶曼特种麦芽 © Weyermann® 维耶曼特种麦芽 © Weyermann® 维耶曼特种麦芽


Weyermann® Malt Aroma Wheel ® 维耶曼麦芽香气轮Weyermann® Barke® Pilsner Malz 巴克皮尔森麦芽：全颗粒

Weyermann® Malt Aroma Wheel ® 维耶曼麦芽香气轮Weyermann® Abbey Malt® 阿比麦芽：全颗粒

Weyermann® Malt Aroma Wheel ® 维耶曼麦芽香气轮Weyermann® Special W® 特色维耶曼麦芽：全颗粒


Weyermann® Malt Aroma Wheel ® 维耶曼麦芽香气轮Weyermann® CARAFA® SPEZIAL 特种黑色焦香麦芽：全颗粒

Weyermann® Malt Aroma Wheel ® 维耶曼麦芽香气轮Weyermann® 深色小麦麦芽：全颗粒

Weyermann® Malt Aroma Wheel ® 维耶曼麦芽香气轮Weyermann® 榉木烟熏大麦麦芽：全颗粒

5

* 应要求，带*号的麦芽品种亦能以有机质量的规格提供－通过Kiwa BCS Öko-Garantie DE-ÖKO-001绿色产品认证。




Weyermann®

优质特淡色比尔森麦芽

* Weyermann®

比尔森麦芽

* Weyermann®

淡色艾尔麦芽

* Weyermann® 维也纳麦芽

* Weyermann® 慕尼黑麦芽

2.0 - 3.5

2.5 - 4.5

5.5 - 7.5

6.0 - 9.0

I 12 - 18

II* 20 - 25

• 优质特淡色比尔森啤酒• 其它种类的啤酒

• 比尔森啤酒• 其它种类的啤酒

• 适合所有啤酒种类• 艾尔啤酒• 司陶特啤酒• 波特啤酒

• Export 出口啤酒• Märzen 啤酒• Fest 啤酒• Hausbräu 啤酒

• 深色啤酒• Fest 啤酒• Stark 啤酒• 麦芽啤酒• 黑啤酒

100 %

100 %

100 %

100 %

最大量至100 %

• 采用德国本土最好的二棱春大麦制成• 精选合适的原料和独特的制麦技术获得特别明亮的麦汁颜色

• 采用德国本土最好的二棱春大麦制成• 酿造所有淡色啤酒• 特色啤酒的基础麦芽

• 酿造优质的拉格和艾尔啤酒

• 呈现金黄色泽，增强醇厚的口感

• 通过增强香味突出啤酒的典型特征• 增强啤酒色泽

现货

现货

现货

现货

现货

酿造麦芽色度使用范围添加量使用效果供货时间


http://www.google.de/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=3&cad=rja&uact=8&ved=0CDIQFjAC&url=http%3A%2F%2Fzibenshiye.com%2Fsub%2Fproducts-view-52.html&ei=42BMVa3ZN8WU7QbF2YCQCw&usg=AFQjCNE0zir00VEG2AXAdIDbQDSn7_66kA&bvm=bv.92765956,d.ZGU

6




* Weyermann®

榉木烟熏大麦麦芽

Weyermann®

橡木烟熏小麦麦芽

4.0 - 8.0

4.0 - 6.0

• 烟熏啤酒• 拉格啤酒• 窖藏啤酒• 特种烟熏啤酒• 小麦啤酒

• 小麦啤酒• 烟熏小麦啤酒• 不过滤的小麦啤酒• 烟熏啤酒• 艾尔啤酒

• Grätzer 啤酒

至100 %

至80 %

至100 %

• 地道纯正的烟熏风味• 圆润的榉木风味揉和淡淡的蜂蜜及香草味

• 以高品质的小麦为原料• 精致的橡木风味揉和淡淡的蜂蜜及香草味

现货

现货

烟熏麦芽色度使用范围添加量使用效果供货时间



7





* Weyermann®

酸化麦芽

pH 值：3.3 - 4.5

Weyermann®

Melanoidin大麦麦芽

2.5 - 12

60 - 80

• 比尔森啤酒• Leicht 啤酒• 德国生啤酒• 艾尔啤酒

• 白啤酒• 博克啤酒• 深色啤酒• 红色调啤酒• 琥珀啤酒

至 5%

(自然酸啤酒：

10％)

至20 %

降低糖化醪pH值，从而• 改善糖化过程• 强化发酵过程，使比尔森啤酒产生更明亮的色泽• 提高口感稳定性• 升华啤酒口味• 适应硬质酿酒用水

• 改善口感的稳定性和醇厚度• 柔和啤酒颜色• 产生红色调• 优化糖化过程• 蜂蜜和饼干味

现货

现货

烟熏麦芽色度使用范围添加量使用效果供货时间


8

CARAWHEAT® 是 Bamberg 市 Mich. Weyermann® 公司的注册商标





* Weyermann®

小麦麦芽 - 浅色 -

Weyermann®

小麦麦芽 - 深色 -

Weyermann® CARAWHEAT®

焦香小麦麦芽

Weyermann®

烘培小麦麦芽

3.0 - 5.0

15 - 20

110 - 140

900 - 1200

• 小麦啤酒• 科什啤酒• 阿尔特啤酒• 上面发酵的德国生啤酒• Leicht 啤酒• 低酒精含量的啤酒• 不含酒精的啤酒

• 上面发酵的啤酒• 不过滤的小麦啤酒• 深色小麦啤酒

只适用于上面发酵的啤酒，如阿尔特啤酒或者深色的小麦啤酒、司陶特和波特啤酒

至80 %

至50 %

至15 %

1 - 5 %

• 促进上面发酵产生典型的香气• 获得轻盈、明快的酒体• 加强典型的小麦香气

• 提高酒体浓郁度• 加强小麦香气• 更深的酒色• 柔和的焦糖、杏仁、面包和糕点味

• 加强上面发酵的深色啤酒的香气和颜色• 柔和的烘培香

现货

现货

现货

现货

小麦麦芽色度使用范围添加量使用效果供货时间


9

CARAPILS®, CARAHELL® 和 CARARED® 是 Bamberg 市 Mich. Weyermann® 公司的注册商标





* Weyermann® CARAPILS® 焦香皮尔森麦芽

* Weyermann® CARAHELL®

浅色焦香麦芽

* Weyermann® CARARED®

红色焦香麦芽

2.5 - 6.5

20 - 30

40 - 60

• 比尔森啤酒

• 不含酒精的啤酒• Leicht 啤酒

• 浅色啤酒• 出口啤酒• Fest 啤酒• Nähr 啤酒

• 小麦啤酒• 德国生啤酒• Leicht 啤酒• 低酒精含量的啤酒• 不含酒精的啤酒

• Braun 啤酒• 博克啤酒• 琥珀啤酒• 阿尔特啤酒• 小麦啤酒• 红色艾尔啤酒• 苏格兰艾尔啤酒

5-10 %

至40 %

10-15 %

至30 %

至25 %

• 改善泡沫及泡沫持久性

• 提高酒体浓郁度

• 提高酒体浓郁度• 增加麦芽香气• 使啤酒泡沫更持久• 醇厚、饱满的味道• 啤酒的颜色更饱和• 校正比尔森或拉格啤酒过浅的颜色• 优化酵母小麦啤酒的口味• 轻微的焦糖风味

• 提高酒体浓郁度• 更深的酒色• 红色调的酒色• 增加麦芽香气• 焦糖、蜂蜜和糕点味

现货

现货

现货

焦香麦芽色度使用范围添加量使用效果供货时间


10

CARAAMBER®, CARAMÜNCH® 和 CARAAROMA® 是 Bamberg 市 Mich. Weyermann® 公司的注册商标





Weyermann® CARAAMBER®

琥珀焦香麦芽

* Weyermann® CARAMÜNCH®

慕尼黑焦香麦芽

* Weyermann® CARAAROMA®

焦香香气麦芽

60 - 80

I 80 - 100II* 110 - 130III 140 - 160

350 - 450

• 博克啤酒• 深色啤酒• 红色啤酒• 琥珀啤酒• 琥珀拉格啤酒• 琥珀艾尔啤酒

• 深色啤酒• Fest 啤酒 • 麦芽啤酒 • Nähr 啤酒• 德国生啤酒酒• Leicht 啤酒

• Braun 啤酒• 博克啤酒• 琥珀啤酒• 深色拉格啤酒• 深色艾尔啤酒• 司陶特啤酒• 波特啤酒

至20 %

深色啤酒 5 - 10 %浅色啤酒 1 - 5 %

至15 %

• 增强口感的稳定性和纯厚度• 柔和啤酒色泽• 产生红色调• 优化糖化过程 • 太妃糖、焦糖和烤面包味

• 提高酒体浓郁度• 增加麦芽香气• 醇厚、饱满的口感• 更饱和的啤酒颜色• 独特的带有糕点味的焦糖香气

• 提高酒体浓郁度• 更深的酒色• 红色调的酒色• 增加麦芽香气• 烤坚果、黑焦糖和水果干味

现货

现货

现货



11

CARABELGE®, CARABOHEMIAN®, CARAWHEAT® 和 CARARYE® 是 Bamberg 市 Mich. Weyermann® 公司的注册商标




Weyermann® CARABELGE®

米色焦香麦芽

Weyermann® CARABOHEMIAN®

波西米亚焦香大麦麦芽

Weyermann® CARAWHEAT®

焦香小麦麦芽

Weyermann® CARARYE®

焦香黑麦麦芽

30 - 35

170 - 220

110 - 140

150 - 200

• 比利时特色啤酒 • 比利时黄金啤酒Blonde • 比利时Bruin啤酒 • 比利时琥珀啤酒 • Tripel 啤酒• Dubbel 啤酒

• 波西米亚拉格啤酒• 波西米亚波克啤酒• 波西米亚特色啤酒• 波特啤酒• 司陶特啤酒• 艾尔啤酒• 博克啤酒• 十月节啤酒

• 上面发酵的啤酒

• 上面发酵的特色啤酒• 黑麦啤酒

至30 %

至15 %

至15 %

至15 %

• 温和、内敛的焦香味干果和坚果的风味• 蜜糖色的啤酒

• 浓郁的焦香麦芽香气; 面包、焦糖和太妃糖风味• 更深的酒色

• 提高酒体浓郁度• 加强小麦麦芽香气• 更深的酒色

• 加强黑麦麦芽香气• 更深的酒色

现货

现货

现货

四周



12

独有和芳香Weyermann®传家谷物的麦芽：酿造正宗啤酒用Weyermann® Barke®巴克麦芽




Weyermann® Barke®

巴克皮尔森麦芽

Weyermann® Barke®

巴克维也纳麦芽

Weyermann®

Barke® 巴克慕尼黑麦芽

2.5 - 4.5

6.0 - 9.0

17 - 22

• 比尔森啤酒• 巴伐利亚浅色啤酒 • 乡村啤酒• 窖藏啤酒• 低酒精含量的啤酒• 不含酒精的啤酒

• 巴伐利亚深色啤酒 • Fest 啤酒• Märzen 啤酒• 艾尔/印度淡色艾尔啤酒• 司陶特啤酒• 拉格啤酒• 维也纳拉格啤酒

• 深色啤酒• 黑啤酒• Fest 啤酒• 博克啤酒• 十月节啤酒• Dubbel 啤酒• 窖藏啤酒• 司陶特啤酒• 慕尼黑深色啤酒

至100 %

至100 %

至100 %

• 酿造口味浓郁的浅色拉格啤酒• 酿造出出色的酒体和绵软适宜的口感• 浓郁的麦芽香• 酿造和过滤时麦芽一流的可加工性• 获得高产出

• 实现“金色啤酒” • 适宜的酒体浓郁度• 浓郁的麦芽甜味，淡淡的蜂蜜和坚果风味（杏仁和榛子）• 酿造和过滤时麦芽一流的可加工性• 获得高产出• 酿造正宗拉格啤酒的麦芽

• 通过增强风味突出啤酒的典型香气• 酒色变浓• 浓郁的麦芽香味揉和蜂蜜和糕点风味• 酿造和过滤时麦芽一流的可加工性• 获得高产出• 赋予啤酒正宗慕尼黑深色啤酒传统浓厚的口味

现货

现货

现货

Barke® 巴克麦芽色度使用范围添加量使用效果供货时间


13




Weyermann®

维耶曼 Eraclea 皮尔森麦芽

2.5 - 4.5 • 地中海拉格和艾尔• 皮尔森• 无醇啤酒• 低醇啤酒• 其他种类的啤酒

至100 %

• 由产自意大利威尼斯的优质Eraclea酿造大麦制成• 产生优异的淡爽至中等程度的酒体，地中海带浅色啤酒优质的泡沫稳定性• 香气：麦芽的香甜，并带有轻微蜂蜜香气• 和产自斯洛文尼亚的地中海香型酒花完美的组合相得益彰

现货

酿造麦芽色度使用范围添加量使用效果供货时间

我们很自豪地发布了一个维耶曼 Weyermann® 风土麦芽产品的新系列：Eraclea 系列由产自意大利威尼斯的优质 Eraclea 酿造大麦制成


14




Weyermann®

波西米亚皮尔森大麦麦芽

Weyermann® 波西米亚地板麦芽（比尔森型）

Weyermann® 深色波西米亚地板麦芽

3.0 - 5.0

3.0 - 5.0

12 - 20

• 比尔森啤酒• 其它种类的啤酒• 比尔森啤酒波西米亚风格

• 比尔森啤酒波西米亚风格• 下面发酵型的欧洲啤酒• 醇厚的上面或下面发酵型国际啤酒

• 波西米亚深色拉格啤酒• 波西米亚Fest啤酒• 深色艾尔啤酒• 博克啤酒

100 %

100 %

至100 %

• 使用最好的波西米亚二棱春大麦制成• 用于所有浅色啤酒的酿造• 特色啤酒的基础麦芽

• 使用二棱波希米亚春大麦用传统地板制麦法制成，酿造口味独特、口感浓郁的啤酒

• 浓郁的麦芽香气和口感• 酒体饱满• 麦芽甜度适中

现货

现货

现货

波西米亚型麦芽色度使用范围添加量使用效果供货时间

独家芳香传统地板制麦法制麦芽、风土麦芽和传家谷物的麦芽:酿造正宗啤酒用 Weyermann® 波西米亚型麦芽


15




Weyermann® 波西米亚地板小麦麦芽

Weyermann® CARABOHEMIAN®

波西米亚焦香麦芽

3.0 - 5.5

170 - 220

• 波西米亚小麦啤酒• 小麦博克啤酒• 突出上面发酵的特色啤酒的酒体

• 波西米亚拉格啤酒• 波西米亚博克啤酒• 特色波西米亚啤酒• 波特啤酒• 司陶特啤酒• 艾尔啤酒• 博克啤酒• 十月节啤酒

至 70 %

至100 % (麦芽浆过滤器)

至15 %

• 浓郁的小麦麦芽香气和口感• 麦芽甜度适中• 天鹅绒般的柔滑口感

• 浓郁的焦香麦芽香气；面包、焦糖和太妃糖风味• 更深的酒色

现货

现货

波西米亚型麦芽色度使用范围添加量使用效果供货时间

CARABOHEMIAN® 是 Bamberg 市 Mich. Weyermann® 公司的注册商标

独家芳香传统地板制麦法制麦芽、风土麦芽和传家谷物的麦芽:酿造正宗啤酒用 Weyermann® 波西米亚型麦芽


16

CARABELGE® 和 Abbey Malt® 是 Bamberg 市 Mich. Weyermann® 公司的注册商标




Weyermann® CARABELGE®

比利时型焦香大麦麦芽

Weyermann®

Abbey Malt® 阿比麦芽

30 - 35

40 - 50

• 比利时特色啤酒• 比利时黄金啤酒 Blonde• 比利时 Bruin 啤酒• 比利时琥珀啤酒• Tripel 啤酒• Dubbel 啤酒

• 传统修道院啤酒• Trapisten 啤酒• 比利时特色啤酒• 比利时黄金啤酒 Blonde• 比利时 Bruin 啤酒• Fest 啤酒• 比利时琥珀啤酒• 比利时艾尔啤酒• Faro 啤酒• 水果啤酒

至30 %

至50 %

• 温和内敛的焦香味；干果和坚果的风味• 蜜色的啤酒

• 特别松脆的酿造麦芽 • 突出的麦芽风味• 蜂蜜风味

现货

现货

比利时型麦芽色度使用范围添加量使用效果供货时间


17

Special W® 是 Bamberg 市 Mich. Weyermann® 公司的注册商标




Weyermann® Special W®

特色维耶曼麦芽

280 - 320 • 比利时特色啤酒• 比利时Bruin啤酒• 比利时琥珀啤酒• 比利时艾尔啤酒• 棕色艾尔啤酒• Barley Wine 啤酒• 波特啤酒• 司陶特啤酒• 黑啤酒• 双博克啤酒• 冰博克啤酒

至15 %

• 暗红色至红铜色• 突出的麦芽风味• 浓郁的麦芽香气• 焦脆面包皮、坚果和葡萄干香气

现货

比利时型麦芽色度使用范围添加量使用效果供货时间


18

CARAFA® 是 Bamberg 市 Mich. Weyermann® 公司的注册商标




* Weyermann® CARAFA®

黑色焦香麦芽

Weyermann®

CARAFA® SPEZIAL 由去壳大麦制成的特种黑色焦香麦芽

* Weyermann®

烘焙小麦麦芽

* Weyermann®

烘焙黑麦麦芽

Weyermann®

烘焙斯佩耳特麦芽

I 800 - 1000II* 1100 - 1300III 1300 - 1500

I 800 - 1000II 1100 - 1300III 1300 - 1500

900 - 1200

500 - 800(如对颜色有特别要求，可订制颜色！)

450 - 1000

• 深色啤酒，如慕尼黑啤酒或是Kulmbach啤酒• Stark啤酒• 阿尔特啤酒• 博克啤酒• 黑啤酒

只适用于上面发醇的啤酒，如阿尔特啤酒或深色小麦啤酒、司陶特和波特啤酒

• 上面发酵的特色啤酒

• 多谷物啤酒• 特色啤酒

1 - 5 %

1 - 5 %

1 - 5 %

至5 %

• 加强深色啤酒的颜色和香气

• 由去壳大麦制成• 加强深色啤酒的颜色和香气特殊研制的去苦味的工序使得它的烘培苦度比CARAFA®低

• 加强上面发酵深色啤酒的颜色和香气• 柔和的烘培香气

• 加强上面发酵深色啤酒的颜色和香气

• 更深的酒色 • 典型的、柔和的烘烤味

现货

现货

现货

现货

四周

烘培麦芽色度使用范围添加量使用效果供货时间



19




Weyermann® 烘焙大麦

1000 - 1300 • 司陶特啤酒• 深色特色啤酒

至5 %

• 由二棱春大麦制成• 温和的烘焙使 Weyermann® 烘焙黑麦拥有醉人的深色

现货

烘培谷物色度使用范围添加量使用效果供货时间


20




* Weyermann® 淀粉酶大麦麦芽

* Weyermann® 淀粉酶小麦麦芽

2.5 - 4.0

3.0 - 5.0

• 啤酒• 烧酒• 面包糕点

• 啤酒• 烧酒• 面包糕点

至50 %

至50 %

• 通过高性能的酶改善加工过程，更好地分解和降解淀粉• 用于生产麦芽提取物• 高活化性能的淀粉酶

• 通过高性能的酶改善加工过程，更好地分解和降解淀粉• 高活化性能的淀粉酶

现货

现货

淀粉酶麦芽色度使用范围添加量使用效果供货时间



21

CARARYE® 是 Bamberg 市 Mich. Weyermann® 公司的注册商标





* Weyermann®

浅色黑麦麦芽

Weyermann® CARARYE® 焦香黑麦麦芽

* Weyermann® 烘焙黑麦麦芽

4.0 - 10.0

150 - 200

500 - 800(如对颜色有特别要

求，可订制颜色！)

• 黑麦啤酒 (黑麦艾尔和黑麦拉格)• 特色啤酒• 多谷物啤酒• 上面发酵的啤酒

• 上面发酵的特色啤酒• 烘焙产品

• 上面发酵的特色啤酒

至60 %

至15 %

1 - 5 %

• 典型的芳香黑麦麦芽味道揉和焦脆面包皮风味• 奶油般的柔滑口感• 也可用作基础麦芽

• 增强黑麦麦芽香气• 更深的酒色

• 增强上面发酵型深色啤酒的颜色和典型香味

现货

四周

现货

黑麦麦芽色度使用范围添加量使用效果供货时间


22





* Weyermann®

斯佩耳特麦芽

Weyermann® 烘焙斯佩耳特麦芽

3.0 - 7.0

450 - 1000

• 斯佩耳特啤酒• 特色啤酒• 多谷物啤酒• 上面发酵的啤酒

• 上面发酵的啤酒• 特色啤酒

至60 %

至5 %

• 典型的芳香斯佩耳特麦芽味道揉和焦脆面包皮风味• 奶油般的柔滑口感• 也可用作基础麦芽

• 更深的酒色• 典型的、柔和的烘烤味

敬请垂询

四周

斯佩耳特麦芽色度使用范围添加量使用效果供货时间


23

来自经过检测的有机农田*质量规格的麦芽

根据顾客的需要，我们也能提供原材料已经过检测的有机农田*质量规格的麦芽。

麦芽的处理过程同样符合适当的有机标准。

该认证允许通过的 Weyermann® 麦芽标识为来自有机农田的麦芽*。

* 通过Kiwa BCS Öko-Garantie DE-ÖKO-001绿色产品认证。





24

我们的服务

混合麦芽

通过我们配送仓库的精确混合设备我们可以提供专门针对客户需求、每次混和5%或是5%的倍数、最多含有５种麦芽的混合麦芽。

这意味着：

• 节省大量空间，在储存空间有限的情况下显得尤为重要。

• 降低特种麦芽的处理成本

• 保证混合麦芽过程中的质量，从而确保最终产品质量始终如一

• 可以排除酿酒时品种混淆的错误

混和麦芽的配方咨询

关于适合您的混和麦芽配方及产品，欢迎您和我们设备齐全的实验室以及专业技术人士联系。





25

我们的服务

• 产品规格和送货方式 •

我们的麦芽和混合麦芽产品有散装和袋装；袋装的规格有 25 公斤和 50 公斤；另外还有重量 400-1250 公斤不等的太空包。

• 送货范围：德国境内、欧洲和世界各地 •

我们用自己的货车或是和可靠的物流公司合作为顾客提供送货服务。即使量少，也能为您尽量节约运输成本。

额外服务：帮助卸货

• 海外运输 •

20‘ 和 40‘ 集装箱，散装、袋装或太空包。

• 散装船运 •

从 Bamberg / Hassfurt 港口出发，最大量 1000 吨

我们可应客户要求提供装饰用麦芽麻袋及其它多种展品。

请下个订单：www.weyermann.de/shop





26

Weyermann® 获得的认证

联系人:

Andrea Hahn (质量管理及质量控制部门副主任)

电话：+ 49 - (0)951 - 93 220-691

邮箱：[email protected]






27

Weyermann® 获得的认证




我们所有的产品和包装均符合 DIN EN ISO 9001和HACCP（危害分析和关键控制点）食品安全管理体系的要求。同时还符合目前生效的所有适用的政府食品和卫生法规。

我们所有的产品都符合德国啤酒纯酿法。

所有 Weyermann® 产品均符合 VO（EG）Nr. 1829 / 2003，1830 / 2003，49 / 2000 和 50 / 2000，并且不包含任何转基因原料，成分或添加剂。

所有原材料都经过严格的农药、真菌毒素和重金属微量测试，符合 VO（EG）165 / 2010 和 396 / 2005 的要求。亚硝胺含量低于允许的阈值。

通过定期检查以保证这些限定成分含量低于要求标准。

法律法规


28

Weyermann® 集装箱运输详情

20‘ 集装箱 — 最大装载量 = 20 吨

袋装麦芽：不带托板 16.5 吨 = 660 袋 x 25 公斤 / 袋 16.5 吨 = 330 袋 x 50 公斤 / 袋

袋装麦芽：带托板 10 吨 = 400 袋 x 25 公斤 / 袋 (10个集装箱托板) 10 吨 = 200 袋 x 50 公斤 / 袋 (10个集装箱托板) 10 吨 = 10 个太空包 x 1000 公斤 / 包 (10个集装箱托板)

散装麦芽：根据麦芽品种的不同，装载量 16 - 20 吨

40‘ 集装箱 — 最大装载量 = 25 吨

袋装麦芽：不带托板 25 吨 = 1000 袋 x 25 公斤 / 袋 25 吨 = 500 袋 x 50 公斤 / 袋

袋装麦芽：带托板 20 吨 = 800 袋 x 25 公斤 / 袋 (20 个集装箱托板) 20 吨 = 400 袋 x 50 公斤 / 袋 (20 个集装箱托板) 20 吨 = 20 个太空包 x 1000 公斤 / 包 (20 个集装箱托板)





29

Weyermann® 麦芽包装袋 — 特别之处及打开方法

为了保障和保证我们酿造麦芽、烘培麦芽和焦香麦芽的高品质，我们只使用带有 PE 防水内衬、加固防撕裂的一次性 PP 塑料袋。

PE 内衬确保麦芽香气得到最佳保护。

所有的袋子的顶部都折叠起来，用红白双线加倍缝纫，完成密封。

特别的封口技术使得开袋变得轻松简单。

请您这样操作：

Weyermann® 一次性PP塑料袋的更多优点：

印有原产地

25公斤的包装，方便操作顶部折叠，红白双线加倍缝纫，原装密封

侧面印有重量

1 2

3

3. 拉住白线，接缝就会自动打开！

1. 把印有 Weyermann® 标志的一面转到前面，然后剪掉如图所示左面的线头。

2. 从红色活结中拉出白线每个袋子上都有一个二维码产品批号，用于快速追溯产品源头和下载产品分析报告

品种、保质期、灌装日期、精确到秒的灌装时间都印在包装袋侧面

产品标识显眼，即使包装袋打开后依然清

晰可辨





30

Weyermann® 的额外服务

2003 年, 太空包的灌注设备在 Weyermann® 投入使用：

• 卫生、美观

• 所有 85 种 Weyermann® 麦芽都能用太空包运输

• 可根据确切的规格混合麦芽

• 可以混合 400 至 1250 公斤不等的麦芽，以适应您酿造批量的大小

• 运输的托板有欧式托板 (80 x 120 cm) 和集装箱托板 (114 x 114 cm)

• 每辆卡车最多装载 32 个欧式托板或是 22 个集装箱托板

• 在托板上的太空包: 400 公斤起、 750 公斤起、最重 1250 公斤

优点：

• 便于叉车运送

• 节省劳力和时间 • 节省料仓容量

• 节省空间 • 太空包运输





31

Weyermann® – 完善丰富的包装及配送流程!

物流中心线路统筹系统 25 公斤的麦芽包装袋

自动灌装金属探测器码垛设备运送带托板的货物在欧式托板上的袋装麦芽





32

Weyermann® – 丰富完善的包装及配送流程!

集装箱运输不带托板的袋装麦芽

太空包灌装设备

太空包装载 3室卡车（实现散装和袋装组合运输）

4个装卸台，用于卡车及集装箱装载

在托板上的太空包：400 公斤起、750 公斤起、最重 1250 公斤

灌装集装箱：散装、有内衬 – 运至海外





33

Weyermann® 的啤酒车间

我们为有兴趣的酿酒师提供如下可能：

在 Weyermann® 的啤酒车间

（酿造设备由 Bamberg 的 Kaspar Schulz 公司制造和安装，批量大小：2.5 - 2.8 百升）

来自世界各地、喜欢创新的酿酒师可以自由发挥自己的创造力，

用 Weyermann® 的特色麦芽酿造啤酒。

联系人：

Andreas Richter 先生 (质量管理及质量控制部门负责人)

电话：+ 49 - (0)951 - 93 220-220

邮箱：[email protected]






34

Heinz Weyermann® 有限公司 · 地址：德国班贝格市Brennerstraße 17-19号 · 邮编：96052 Bamberg


LME SINAMAR®

LME SINAMAR® 按照德国啤酒纯酿法生产，由烘焙大麦麦芽 CARAFA® 黑色焦香麦芽制成，不使用转基因原料。为了获得深颜色和提取量，该液体在真空条件下通过低温 (70 - 75 °C) 温和浓缩而成。

LME SINAMAR® 经特殊工艺除苦，不会造成啤酒混浊，pH 值非常稳定。

根据欧盟标签法规，LME SINAMAR® 没有属于自己的食品标号，可以把它申报为麦芽提取物、大麦麦芽提取物或烘焙麦芽提取物。

LME SINAMAR® 不含麸质。

LME SINAMAR® 非常适用于对各种食品进行染色，如面包、糕点、饮料（啤酒、软饮料、茶）、烈酒和医药产品。

LME SINAMAR® 的使用非常简单：可以在酿造时、在储存箱、在过滤前、在压力罐或在运输容器中加入。

把1百升啤酒的色度提高一个EBC-单位需要使用14克 LME SINAMAR®。

LME SINAMAR® 对发酵过程绝不产生影响，因为它既不加快也不减慢发酵过程。

LME SINAMAR® 在干燥环境中，储存温度在 0 °C 至 30 °C 的范围内，如果未开封，保质期至少为 18 个月。包装一旦开封，应尽快使用完毕。

去苦味的 LME SINAMAR® 森拿马麦精是 Heinz. Weyermann® 公司烘焙麦芽麦精酿造厂的注册商标

一次性包 5 升 5.9 公斤现货装桶


一次性包 25.0 公斤现货装桶

一次性塑至需事料箱 1000 升先订购

分析数据：

实际提取物(占重量的百分比): 最大量53%

比重(克/立方厘米): 1.13 - 1.28

颜色 / EBC: 8100 - 8600

pH值: 3.6 - 4.9

去苦味的 LME SINAMAR® 森拿马麦精包装类型容量净重供货时间



35

BIOLAND 有机 LME SINAMAR®

去苦味的 LME SINAMAR® 森拿马麦精是 Heinz. Weyermann® 公司烘焙麦芽麦精酿造厂的注册商标·通过Kiwa BCS Öko-Garantie DE-ÖKO-001绿色产品认证。


Heinz Weyermann® 有限公司 · 地址：德国班贝格市Brennerstraße 17-19号 · 邮编：96052 Bamberg


BIOLAND 有机规格的 LME SINAMAR® 按照德国啤酒纯酿法生产，由烘焙大麦麦芽 BIOLAND CARAFA® 有机黑色焦香麦芽制成，不使用转基因原料。为了获得深颜色和提取量，该液体在真空条件下通过低温 (70 - 75 °C) 温和浓缩而成。

BIOLAND 有机 LME SINAMAR® 经特殊工艺除苦，不会造成啤酒混浊，pH值非常稳定。

根据欧盟标签法规 BIOLAND 有机 LME SINAMAR® 没有属于自己的食品标号，可以把它申报为麦芽提取物、大麦麦芽提取物或烘焙麦芽提取物。

BIOLAND 有机 LME SINAMAR® 不含麸质。

BIOLAND 有机 LME SINAMAR® 非常适用于对各种食品进行染色，如面包、糕点、饮料（啤酒、软饮料、茶）、烈酒和医药产品。

BIOLAND 有机 LME SINAMAR® 的使用非常简单：可以在酿造时、在储存箱、在过滤前、在压力罐或在运输容器中加入。

把 1 百升啤酒的色度提高一个 EBC-单位需要使用 14 克 BIOLAND 有机 LME SINAMAR®。

BIOLAND 有机 LME SINAMAR® 对发酵过程绝不产生影响，因为它既不加快也不减慢发酵过程。

BIOLAND 有机 LME SINAMAR® 在干燥环境中，储存温度在 0 °C 至 30 °C 的范围内，如果未开封，保质期至少为 18 个月。包装一旦开封，应尽快使用完毕。



一次性包 25.0 公斤现货装桶

一次性塑至需事料箱 1000 升先订购

分析数据：

实际提取物(占重量的百分比): 最大量53%

比重(克/立方厘米): 1.13 - 1.28

颜色 / EBC: 8100 - 8600

pH值: 3.6 - 4.9

去苦味的 BIOLAND 有机 LME SINAMAR® 森拿马麦精包装类型容量净重供货时间


36

MALZEXTRAKT


Mich. Weyermann®有限两合公司 · 地址：德国班贝格市Brennerstraße 17-19号 · 邮编：96052 Bamberg


这种通过生物方式衍生出酸麦汁，在啤酒生产过程中可用来调节糖化醪和麦汁的pH。它是一种非酒精的大麦芽发酵提取物，具有浑浊的棕色，和典型的麦芽香气和乳酸的酸味。

用途：酿造和饮料行业。

推荐数量：

糖化醪酸化：加入 10 升/ 1000 千克麦芽：0.1 pH 麦芽汁酸化：添加 6 升/ 1000 千克麦芽：0.1 pH

运输包装和储存条件：本产品包装在无菌袋中，外包装为纸盒（16 升，2千克）。应贮存在阴凉，干燥的环境中，避免过热和过冷。保质期：

未开封的原包装，保质期为 360 天（在 20 °C）。

以下值受特定于收获的变化的影响

WEYERMANN® 出酸麦汁分析数据

乳酸 (克/升): 52 – 58

pH值: 2.9 – 3.2

浓度 (克/立方厘米): 1.271 – 1.317

折光 (°Bx): 58.0 – 65.0


37

MALZEXTRAKT

巴伐利亚皮尔森麦芽浸膏

• 金黄色、高粘度、带有细腻麦芽芳香、未加酒花的麦芽浸膏• 采用优质比尔森麦芽和 CARAPILS® 焦香皮尔森麦芽制成• 特别适合生产巴伐利亚皮尔森啤酒、浅色 Märzen 啤酒、浅色博克啤酒和十月节啤酒

巴伐利亚小麦啤酒麦芽浸膏

• 金黄色、高粘度、带有细腻麦芽芳香、未加酒花的麦芽浸膏• 采用优质浅色小麦麦芽、比尔森麦芽和 CARAHELL® 浅色焦香麦芽制成• 特别适合生产各种小麦麦芽啤酒、琥珀色、不过滤的小麦啤酒和艾尔啤酒

巴伐利亚五月博克啤酒麦芽浸膏

• 金黄色、高黏度、带有细腻麦芽芳香、未加酒花的麦芽浸膏• 由优质的维也纳麦芽、CARAPILS® 焦香皮尔森麦芽和 CARARED® 红色焦香麦芽制成• 特别适合生产劲道十足的巴伐利亚五月博克啤酒、其它巴伐利亚的特色啤酒和特色博克啤酒

WEYERMANN® 麦芽浸膏包装规格

4公斤/桶

4公斤/桶

4公斤/桶

现货

现货

现货

供货时间

72 - 79 % 1.35 - 1.40 1252 10 - 20 克 / 毫升千焦/100克

72 - 79 % 1.35 - 1.40 1252 20 - 35 克 / 毫升千焦/100克

72 - 79 % 1.35 - 1.40 1252 20 - 50 克 / 毫升千焦/100克

分析数据：

提取物比重热量 EBC/颜色 (13% 原麦汁)





38

MALZEXTRAKT




慕尼黑琥珀麦芽浸膏

• 浅棕色、高粘度、带有细腻麦芽芳香、未加酒花的麦芽浸膏• 采用优质慕尼黑麦芽制成• 特别适合生产麦香芬芳、劲道十足的啤酒，如慕尼黑啤酒、Märzen 啤酒、Fest 啤酒和博克啤酒

班贝格烟熏麦芽浸膏

• 棕色、高黏度、带有细腻麦芽芳香和烟熏榉木风味、未加酒花的麦芽浸膏• 由优质的烟熏麦芽和 CARAFA® SPEZIAL 特种黑色焦香麦芽制成• 特别适合生产典型的特色烟熏啤酒

慕尼黑十月啤酒麦芽浸膏

• 深色、高黏度、带有细腻麦芽芳香、未加酒花的麦芽浸膏• 由优质的维也纳麦芽、改良麦芽和 CARAMÜNCH® 焦香

慕尼黑麦芽制成• 特别适合有劲道的 Fest 啤酒


4公斤/桶

4公斤/桶

现货

现货

供货时间

4公斤/桶现货 72 - 79 % 1.35 - 1.40 1252 25 - 50 克 / 毫升千焦/100克

72 - 79 % 1.35 - 1.40 1252 30 - 90 克 / 毫升千焦/100克

72 - 79 % 1.35 - 1.40 1252 35 - 60 克 / 毫升千焦/100克

分析数据：



39

MALZEXTRAKT




维也纳红啤酒麦芽浸膏

• 棕红色、高粘度、带有细腻麦芽芳香、未加酒花的麦芽浸膏• 由优质的维也纳麦芽、改良麦芽和皮尔森麦芽制成• 特别适合生产劲道十足、麦香芬芳的啤酒，如琥珀啤酒、Märzen 啤酒、阿尔特啤酒和博克啤酒

深色巴伐利亚麦芽浸膏

• 深棕色、高粘度、带有细腻麦芽芳香、未加酒花的麦芽浸膏• 由优质的慕尼黑麦芽、皮尔森麦芽和 CARAMÜNCH® 慕尼黑焦香麦芽制成• 特别适合生产劲道十足的啤酒，如巴伐利亚深色啤酒、博克、司陶特和黑啤酒


4公斤/桶

4公斤/桶

现货

现货

供货时间

72 - 79 % 1.35 - 1.40 1252 40 - 60 克 / 毫升千焦/100克

72 - 79 % 1.35 - 1.40 1252 65 - 85 克 / 毫升千焦/100克

分析数据：


在干燥环境中，储存温度在 0 °C 至 30 °C 的范围内，如果未开封，保质期至少为 18 个月。包装一旦开封， Weyermann® 质量控制和质量保证部门将不再对该的产品的微生物稳定性负责。我们很乐意根据订单生产需要有机认证的麦芽浸膏。此外，我们还可以配制麦芽浸膏以满足特定客户的需求。


40




有关您的 Weyermann® 联系人的详细联系信息，请访问：www.weyermannmalt.com/contact

Weyermann® Management

Contact:

Sabine Weyermann- Beer Sommelière -

PresidentGeneral Director of Marketing, Human Ressources and Sales

Phone: + 49 - (0)951 - 93 220-330e-mail: [email protected]

Thomas Kraus-Weyermann- Beer Sommelier -

PresidentGeneral Director of Purchasing and Sales

Phone: + 49 - (0)951 - 93 220-130e-mail: [email protected]


lme sinamar 森拿马 - weyermann® product...• 上面发酵的啤酒 • 15...

Documents