LLONGUETPaso a paso

Ingredientes:1 kg harina floja

500 ml agua

20 gr sal

50 gr mantequilla

20 gr levadura prensada

Elaboración:Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Dar un reposo en bloque a la masa de 30 minutos.

Estirar la masa a lo largo

Darle un pliegue doble (como el del hojaldre) a la masa

Resultado del plegado dobleUna vez plegado darle un reposo de 10 - 15 minutos a la masa

Estirar la masa hasta darle forma de barra larga

Una vez estirada la masa darle un reposo de 5 - 10 minutos

Dar forma a la barra haciendo incisiones a los lados dejando más cantidad de masa en el centro

Ir cubriendo el montón de masa del centro con la masa de uno de los laterales

Una vez plegado un lado hacer lo mismo con el lado opuesto

Cuando se termine darle la vuelta dejando el pliegue por debajo

Reposar la masa durante 20 - 25 minutos

Cortar porciones iguales

Colocar los panes sobre una tela enharinada.

Reposar durante 5 minutos

Colocar los panes en latas.

Hornear a 210ºC con golpe de vapor inicial

A mitad de cocción abrir el tiro

Resultado final