lipidios 2015

LIPÍDIOS

SÃO COMPOSTOS ORGÂNICOS (ÉSTERES) FORMADOS DA

ASSOCIAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS COM UM ÁLCOOL;

EX: GORDURAS, ÓLEOS, CERAS, ESTEROIDES, ETC.

POUCO SOLÚVEIS EM SOLVENTES POLARES (ÁGUA).

FONTE DE COMBUSTÍVEL;

FONTE DE NUTRIENTES ESSENCIAIS;

SACIEDADE E PALATABILIDADE.

FUNÇÕES NA DIETA

FUNÇÕES NO ORGANISMO

FONTE ENERGÉTICA;

ISOLAMENTO TÉRMICO E PROTEÇÃO;

PRECURSOR DE HORMÔNIOS;

TRANSMISSÃO DO IMPULSO NERVOSO;

FORMAÇÃO DE MEMBRANAS

EXCESSO(DIETA HIPERCALÓRICA)

•AUMENTO DE MASSA GORDA

•ALTERAÇÕES METABÓLICAS

•PROBLEMAS CARDIOVASCULARES

•ALTERAÇÕES HORMONAIS E

METABÓLICAS

•INFERTILIDADE

•REDUÇÃO DE CRESCIMENTO

CARÊNCIA(DIETA

HIPOCALÓRICA)

LIPÍDIOS SIMPLES (C, H, O)

. GLICERÍDEOS;

. CERÍDEOS;

. ESTERÓIDES.

LIPÍDIOS COMPLEXOS (C, H , O e OUTRO ELEMENTO)

. FOSFOLIPÍDIOS

GLICERÍDEOS

SÃO FORMADOS POR ÁCIDOS GRAXOS + GLICEROL + ALCOOL

SÃO OS LIPÍDIOS MAIS ABUNDANTES NO TRANSPORTE E

ARMAZENAMENTO DE ÁCIDOS GRAXOS;

OS TRIGLICERÍDEOS, PRINCIPAIS MOLÉCULAS

ENERGÉTICAS, PROPORCIONAM ISOLAMENTO

TÉRMICO OU PROTEÇÃO MECÂNICA

SUA OXIDAÇÃO LIBERA O

DOBRO DE ENERGIA QUE A

OXIDAÇÃO DOS AÇUCARES

BAIXA CONDUÇÃO DE

CALOR

•A TEMPERATURA AMBIENTE

OS GLICERÍDEOS PODEM SER:

•GORDURAS = SÓLIDAS

•ÓLEOS = LÍQUIDOS

CARBOIDRATOS E PROTEÍNAS PODEM SER TRANSFORMADOS

EM GORDURA QUANDO EM EXCESSO;

SÃO ARMAZENADAS ABAIXO DO TECIDO EPITELIAL NO TECIDO

ADIPOSO;

GLICERÍDEOS

ÓLEOS:

- FONTE DE RESERVA ENERGÉTICA DOS VEGETAIS;

- LOCALIZADOS PRINCIPALMENTE EM SEMENTES:

EX: SOJA, AMENDOIN, GIRASSOL, ETC.

- PODE SOFRER HIDROGENAÇÃO:

EX: PRODUÇÃO DE MARGARINA.

GLICERÍDEOS

HIDROGENAÇÃO

ÓLEOGORDURA

HIDROGÊNIO

CALOR

- MELHOR TEXTURA E

PALATABILIDADE

- AUMENTA A VIDA ÚTIL DO

ALIMENTO

- AUMENTA OS NÍVEIS DE LDL

GLICERÍDEOS

CERÍDEOS FORMADOS PELA UNIÃO DE LIPÍDIOS NÃO POLARES;

ENCONTRADOS BASICAMENTE NOS VEGETAIS;

FUNÇÕES DE REVESTIMENTO E PROTEÇÃO.

ESTERÓIDESESTERÓIDES

SÃO LIPÍDIOS DERIVADOS DO COLESTEROL

(COMPOSTO DE ORIGEM ANIMAL).

NÃO POSSUEM ÁCIDOS GRAXOS EM SUA

ESTRUTURA;

ESTERÓIDES - COLESTEROLESTERÓIDES - COLESTEROL

ESTRUTURA DA MEMBRANA

PRECURSOR HORMONAL DE

TODOS OS ESTERÓIDES

SÍNTESE DE VITAMINA D

EXCESSO → ATEROSCLEROSE

PARA SER TRANSPORTADO NO SANGUE O

COLESTEROL ASSOCIA-SE COM PROTEÍNAS

FORMANDO:

LIPOPROTEÍNAS

LDL – MAU COLESTEROL

(ALIMENTO DE ORIGEM ANIMAL)

HDL – BOM COLESTEROL


LIPOPROTEÍNAS

EXISTEM AINDA OS CHAMADOS:

.VLDL – PRECURSOR DO IDL;

.IDL – ESTE POR SUA VEZ É PRECURSOR

DO LDL.



DISLIPIDEMIAS:

↑ DE LIPÍDIOS NO

SANGUE

O LDL EM EXCESSO DEPOSITA-SE NOS

VASOS SANGUÍNEOS.

SUA OXIDAÇÃO ACIONA UM MECANISMO

DE DEFESA, INFLAMANDO-O.


ISSO GERA UMA PLACA ONDE OCORRE

DEPOSIÇÃO LENTA DE CÁLCIO.

ISTO PODE INTERROMPER O FLUXO

SANGUÍNEO NORMAL PROVOCANDO

INÚMERAS DOENÇAS CARDÍACAS.


DESEJÁVEIS LIMÍTROFES AUMENTADOS

COLESTEROL TOTAL

ABAIXO DE 200 200 – 239 ACIMA DE 240

LDL COLESTEROL ABAIXO DE 130 130 – 159 ACIMA DE 160

HDL COLESTEROL

ACIMA DE 35 - -

TRIGLICERÍDEOS ABAIXO DE 200 - ACIMA DE 200

VALORES PARA ADULTOS EM mg/dl


FOSFOLIPÍDIOSFOSFOLIPÍDIOS

SÃO LIPÍDIOS ASSOCIADOS AO FOSFATO;

FORMAM A MEMBRANA PLASMÁTICA;

CABEÇA (ALCOOL + FOSFATO)

POLAR E HIDROFÍLICA

CAUDAS (ÁCIDO GRAXO)

APOLAR E HIDROFÓBICA

ANFIPATIA

FOSFOLIPÍDIOSFOSFOLIPÍDIOS

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