8/18/2019 lipid ppt

1/20

8/18/2019 lipid ppt

2/20

Lipid adalah zat dengan sekelompokikatan organik hidrofobik yang terdiriatas unsur H, C dan O yang bersifattidak larut dalam air tetapi larut dalamzat tertentu seperti petroleum benzene,

eter dan kloroform.

8/18/2019 lipid ppt

3/20

8/18/2019 lipid ppt

4/20

Fungsi lipid :

1.Sebagai penyusun struktur membran sel.Sebagai !adangan energi".Sebagai hormon dan #itamin

$. %enyerap dan pemba&a #itamin ', (, ) dan *+. sebagai penahan gon!angan untuk melindungi organ#ital. -elindungi tubuh dari suhu luar yang kurangbersahabat

. Sebagai sarana sirkulasi energi di dalam tubuh

8/18/2019 lipid ppt

5/20

*lasifikasi lipid :

1.Lipid Sederhana!ontoh : lemak, minyak, lilin /&a0

.Lipid *ompleks!ontoh : fosfolipid, glikolipid, sulfolipid, lipoprotein

".(eri#at Lipid!ontoh : asam lemak, gliserol, lemak aldehid

8/18/2019 lipid ppt

6/20

Lipid sederhana 1. Lemak dan minyak adalah trigliserid /triester dari

gliserol. %ada suhu kamar lemak berbentuk

padat, minyak berbentuk !air.. Lilin2&a0 merupakan ester antara asam lemakdengan alkohol rantai pan3ang. Lilin tidak larutdalam air dan sulit dihidolisis.

Lilin sering digunakan sebagai lapisan pelindunguntuk kulit, rambut dan lain4lain.

8/18/2019 lipid ppt

7/20

Lipid kompleks

'dalah kombinasi antara lipid dengan molekul lain, selain alkoholdan asam lemak.

5ang termasuk lipid kompleks:a.Fosfolipid adalah lipid yang mengandung residu asam fosfatb.  Sulfolipid adalah lipid yang mengandung sulfur!.  6likolipid adalah lipid yang mengandung karbohidratd.  Lipoprotein adalah lipid yang mengandung protein

8/18/2019 lipid ppt

8/20

(eri#at lipid

'dalah zat yang diturunkan dari lpid dengan hidrolisis.7ermasuk didalamnya adalah asam lemak /3enuh dan tak

 3enuh, gliserol, sterol senya&a4senya&a keton dan lemakaldehid

8/18/2019 lipid ppt

9/20

*lasifikasi lipid berdasarkan struktur :

1.Lipid simpanan /storage lipid

.Lipid struktural /penyusun membran".Lipid fungsional /sebagai tanda2signal, kofaktor danpigment

8/18/2019 lipid ppt

10/20

*lasifikasi lipid berdasarkan kelas dari lemak :1.6liserida

adalah ester antara asam lemak dengan gliserol.Fungsinya adalah sebagai simpanan energi /berupa lemak atau

minyak.

-onogliserida bila gliserol berikatan dengan 1 asam lemak.

(igliserida bila gliserol berikatan dengan asamlemak.

7rigliserid bila gliserol berikatan dengan " asam lemak.

7rigliserid merupakan !adangan energi penting dari sumber lipid.

 

8/18/2019 lipid ppt

11/20

. Fosfolipid 'dalah komponen pembentuk struktur dinding sel,

berfungsi untuk men!egah ter3adinya penguapan air yang berlebihan. Fosfolipid berperan dalam pengemulsian

lipid dalam saluran pen!ernaan dan sebagai unsurlipoprotein dengan ke!epatan yang tinggi daritranspor lipid dalam tubuh.

8/18/2019 lipid ppt

12/20

". Sfingolipid'dalah fosfolipid yang tidak diturunkan dari

lemak dan termasuk dalam lipid non gliserida.Lipid non gliserida adalah lipid yang tidak

mengandung gliserol. 8adi asam lemak bergabungdengan molekul4molekul non gliserol.

Fungsi sfingolipid adalah sebagai penyusunselubung mielin serabut saraf. %ada manusia, +9

dari lipid merupakan sfingolipid.

8/18/2019 lipid ppt

13/20

Fosfolipid men!akup senya&a berikut :

1.'sam fosfatidat dan fosfatidilgliserol.Fosfatidilkolin".Fosfatidiletanolamin

$.Fosfatidilinositol+.Fosfatidilserin.Lisofosfolipid.%lasmalogen.Sfingomielin

8/18/2019 lipid ppt

14/20

$. Steroid ;erasal dari kolesterol.Steroid adalah zat yang sangat penting dan

tersebar luas dalam tubuh he&an.Steroid meliputi sterol, asam empedu, hormon

adrenal, dan hormon se0.(alam tubuh manusia steroid berfungsi sebagaihormon.;eberapa hormon reproduktif merupakan steroid,misalnya testosteron dan progesteron

8/18/2019 lipid ppt

15/20

Sebagai simpanan energi, lipid dibagi sbb :

'sam lemak1.'sam lemak 3enuh

tidak mempunyai ikatan rangkap pada rantai

hidrokarbonnya!ontoh: kaplirat, kaprat, laurat, miristat danpalmitat.'sam lemak tak 3enuh

mempunyai ikatan rangkap pada rantaihidrokarbonnya

!ontoh: palmitoleat, oleat, linoleat, ara!hidonat

8/18/2019 lipid ppt

16/20

7riasilgliserol

'dalah senya&a yang terdiri dari gliserol dan tiga asamlemak yang dihubungkan dengan ikatan ester

8/18/2019 lipid ppt

17/20

8/18/2019 lipid ppt

18/20

Lemak yang popular dalam sel adalah trigliseridaContoh: tripalmitin, tristearin, dll

8/18/2019 lipid ppt

19/20

8/18/2019 lipid ppt

20/20

6abungan lemak dan protein /lipoproteinadalah unsur pembentuk penting pada sel yang terdapat pada membran sel danmitokondria.