liofilizador contÍnuo acadêmicas:fabiana foiatto lindsay i.p.baccarin sandra faganello...
TRANSCRIPT
![Page 1: LIOFILIZADOR CONTÍNUO Acadêmicas:Fabiana Foiatto Lindsay I.P.Baccarin Sandra Faganello Professor:Edgardo A. P. Prado Princípios de Processos Químicos](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022020715/552fc10e497959413d8c506a/html5/thumbnails/1.jpg)
LIOFILIZADOR CONTÍNUO
Acadêmicas:Fabiana FoiattoLindsay I.P.BaccarinSandra Faganello
Professor:Edgardo A. P. Prado
Princípios de Processos Químicos
![Page 2: LIOFILIZADOR CONTÍNUO Acadêmicas:Fabiana Foiatto Lindsay I.P.Baccarin Sandra Faganello Professor:Edgardo A. P. Prado Princípios de Processos Químicos](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022020715/552fc10e497959413d8c506a/html5/thumbnails/2.jpg)
PRINCÍPIO
A liofilização é um processo de desidratação de produtos sob baixa pressão (vácuo) e baixas temperaturas. O processo de secagem ocorre através de sublimação da amostra congelada, sem ocorrer a perda das propriedades da amostra secada. Para isto faz-se necessário que a zona da temperatura de sublimação seja abaixo do ponto triplo.
![Page 3: LIOFILIZADOR CONTÍNUO Acadêmicas:Fabiana Foiatto Lindsay I.P.Baccarin Sandra Faganello Professor:Edgardo A. P. Prado Princípios de Processos Químicos](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022020715/552fc10e497959413d8c506a/html5/thumbnails/3.jpg)
PRINCÍPIO
Professor:Edgardo A. P. Prado
![Page 4: LIOFILIZADOR CONTÍNUO Acadêmicas:Fabiana Foiatto Lindsay I.P.Baccarin Sandra Faganello Professor:Edgardo A. P. Prado Princípios de Processos Químicos](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022020715/552fc10e497959413d8c506a/html5/thumbnails/4.jpg)
PRINCÍPIO
A água ou solução aquosa existente no produto que pretende-se sublimar deve estar na fase sólida;
A maioria dos liofilizadores trabalham com dez graus Celsius negativos ou a uma pressão absoluta de aproximadamente 2mmHg.
![Page 5: LIOFILIZADOR CONTÍNUO Acadêmicas:Fabiana Foiatto Lindsay I.P.Baccarin Sandra Faganello Professor:Edgardo A. P. Prado Princípios de Processos Químicos](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022020715/552fc10e497959413d8c506a/html5/thumbnails/5.jpg)
FUNCIONAMENTO Congelamento – Primeira etapa do processo. O
desempenho do processo depende deste estágio. A característica de cada produto é decisiva para qualidade da liofilização. A dependência do processo de liofilização com os cristais de gelo formados durante o estágio de congelamento, tem influência na consistência do produto final, cor e retenção de aroma.
Secagem Primária – A água congelada é removida por sublimação, formam-se poros no interior do produto que está sendo secado.
Secagem Secundária – Ocorre a remoção da umidade sublimada.
![Page 6: LIOFILIZADOR CONTÍNUO Acadêmicas:Fabiana Foiatto Lindsay I.P.Baccarin Sandra Faganello Professor:Edgardo A. P. Prado Princípios de Processos Químicos](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022020715/552fc10e497959413d8c506a/html5/thumbnails/6.jpg)
FUNCIONAMENTO
Liofilizadores Contínuos – (Figura da esquerda) Kraus-Maffei e (Figura da direita) Cryo-Maid (tipo vibratório).
![Page 7: LIOFILIZADOR CONTÍNUO Acadêmicas:Fabiana Foiatto Lindsay I.P.Baccarin Sandra Faganello Professor:Edgardo A. P. Prado Princípios de Processos Químicos](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022020715/552fc10e497959413d8c506a/html5/thumbnails/7.jpg)
ENTRADAS E SAÍDAS
LiofilizadorAmostra
Congelada
Amostra seca
Saída da água
(vapor)
![Page 8: LIOFILIZADOR CONTÍNUO Acadêmicas:Fabiana Foiatto Lindsay I.P.Baccarin Sandra Faganello Professor:Edgardo A. P. Prado Princípios de Processos Químicos](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022020715/552fc10e497959413d8c506a/html5/thumbnails/8.jpg)
MATERIAIS
Componentes essenciais do liofilizador:
Câmara de vácuo:aço inox Condensador:aço inox Bomba de vácuo;
![Page 9: LIOFILIZADOR CONTÍNUO Acadêmicas:Fabiana Foiatto Lindsay I.P.Baccarin Sandra Faganello Professor:Edgardo A. P. Prado Princípios de Processos Químicos](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022020715/552fc10e497959413d8c506a/html5/thumbnails/9.jpg)
Liofilizador
Liofilizador tipo Bandeja
![Page 10: LIOFILIZADOR CONTÍNUO Acadêmicas:Fabiana Foiatto Lindsay I.P.Baccarin Sandra Faganello Professor:Edgardo A. P. Prado Princípios de Processos Químicos](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022020715/552fc10e497959413d8c506a/html5/thumbnails/10.jpg)
Produto Liofilizado
A liofilização é um importante processo industrial para secagem de alimentos, partes de materiais cirúrgicos, farmacêuticos e outros, os quais têm estrutura interna ou composição química sujeitas à degradação térmica.
![Page 11: LIOFILIZADOR CONTÍNUO Acadêmicas:Fabiana Foiatto Lindsay I.P.Baccarin Sandra Faganello Professor:Edgardo A. P. Prado Princípios de Processos Químicos](https://reader031.vdocuments.site/reader031/viewer/2022020715/552fc10e497959413d8c506a/html5/thumbnails/11.jpg)
Bibliografia
Liofilização de Alimentos - http://agata.ucg.br;
Liofilização Ciência ou Arte? www.faap.br/revista_faap/engenharia/ped/44_parte_02.pdf
Liofilização – www.liobrás.com.br Modelagem e otimização do processo
de liofilização: aplicação para leite desnatado e café solúvellibdigi.unicamp.br/document/?down=vtls000317485