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LEITE DE CONSUMO
Leite condensado – 1828
Muito utilizado em vários países
No Brasil é ingrediente culinário
ABLVAssociação Brasileira da
Indústria de Leite Longa Vida
LEITE DE CONSUMO
Pasteurização
Desenvolvida por Pasteur – 1851
inicialmente para conservar vinho e cerveja leite fluido por volta de 1900
ABLVAssociação Brasileira da
Indústria de Leite Longa Vida
LEITE DE CONSUMO
Leite em pó
Amplamente consumido até metade século XX Países em desenvolvimento Países sem bacias leiteiras Regiões menos desenvolvidas de emergentes
ABLVAssociação Brasileira da
Indústria de Leite Longa Vida
PASTEURIZAÇÃO
72º C por 15 segundos
ABLVAssociação Brasileira da
Indústria de Leite Longa Vida
ULTRAPASTEURIZAÇÃO
OU
UHT – ULTRA HIGH TEMPERATURE
130 – 150º C - 2 A 4 SEGUNDOS
CRIADO POR RUBEN RAUSING - 1951
ABLVAssociação Brasileira da
Indústria de Leite Longa Vida
Leite Longa Vida no Mundo
Bélgica 98,1% Espanha 97,9% Portugal 96,9% França 96,5% Alemanha 69,7% Itália 59,6% Holanda 24,0% Áustria 23,0%
Chile 97,6% Argentina 86,7% Brasil 79,3% Colômbia 37,1% Costa Rica 10,4%
México 46,1% Estados Unidos 0,7% Canadá 0,2%
Participação Leite Longa VidaEuropa
América do Sul
América do Norte
ABLVAssociação Brasileira da
Indústria de Leite Longa Vida
Leite Longa Vida no Brasil2008
• 20% da captação todo leite produzido
• 47% total de leite de consumo
• 76% total de leite fluido de consumo
• 85% penetração lares
• 5 primeiros itens no auto serviçoABLV
Associação Brasileira daIndústria de Leite Longa Vida
Lácteos – Consumo Per Capita no Brasil1991 - 2008
ABLVAssociação Brasileira da
Indústria de Leite Longa Vida
143,6139,7136,9135,4
130,9128,0
50,0
60,0
70,0
80,0
90,0
100,0
110,0
120,0
130,0
140,0
150,0
2003 2004 2005 2006 2007 2008
Leite de Consumo2007 X 2008
ABLVAssociação Brasileira da
Indústria de Leite Longa Vida
2007 2008 var. abs. var. % 2007 2008TOTAL DE LEITE DE CONSUMO 10.911 11.303 392 3,6 100,0 100,0 TOTAL DE LEITE FORMAL 9.011 9.423 412 4,6 82,6 83,4
Leite Pasteurizado 1.710 1.795 85 5,0 15,7 15,9
Leite Longa Vida 5.033 5.308 275 5,5 46,1 47,0
Leite em Pó Consumo 2.268 2.320 52 2,3 20,8 20,5
TOTAL DE LEITE INFORMAL 1.900 1.880 (20) (1,1) 17,4 16,6
Ano Market Share %Descrição
Leite Longa Vida X PasteurizadoEvolução de Mercado
ABLVAssociação Brasileira da
Indústria de Leite Longa Vida
Leite Fluido Formal 5.136 5.352 5.673 5.765 5.992 6.352 6.660 6.743 7.103
Leite Longa Vida 3.506 3.912 4.193 4.225 4.402 4.802 5.050 5.033 5.308
Leite Pasteurizado 1.630 1.440 1.480 1.540 1.590 1.550 1.610 1.710 1.795
Leite Fluido Formal 4.241 3.951 3.693 3.162 3.598 4.164 4.449 4.601 4.947 5.002Leite Longa Vida 187 204 355 456 713 1.014 1.614 2.331 2.967 3.302Leite Pasteurizado 4.054 3.747 3.338 2.706 2.885 3.150 2.835 2.270 1.980 1.700
Leite Fluido Formal 2.876 3.224 3.339 4.203 3.060 3.149 3.859 4.190 4.272 4.183Leite Longa Vida 103 78 95 141 115 142 149 139 168 194Leite Pasteurizado 2.773 3.146 3.244 4.062 2.945 3.007 3.710 4.051 4.104 3.989
Leite Fluido Formal 1.028 1.204 1.171 1.615 1.797 2.503 2.450 2.509 2.611 3.022Leite Longa Vida 1 6 13 20 21 32 42 72Leite Pasteurizado 1.028 1.204 1.170 1.609 1.784 2.483 2.429 2.477 2.569 2.950Fonte: ABLV; MAPA
1979Descrição
Ano1970 1971 1972 1973 1974 1975 1976 1977
DescriçãoAno
1980 1981 1982 1983 1984
1978
1998 1999
1987 1988 1989
1996 1997
1985 1986
2007 2008
DescriçãoAno
1990 1991 1992 1993 1994 1995
DescriçãoAno
2000 2001 2002 2003 2004 20092005 2006
Leite Longa VidaImportância das Regiões (%)
TOTAL DE LEITES LEITE LONGA VIDA2008 2008
Norte e Nordeste 25 06
Centro Oeste 07 07
Leste e Interior Rio de Janeiro 17 17
Grande Rio de Janeiro 06 08
Grande São Paulo 13 19
Interior de São Paulo 14 20
Sul 18 23
BRASIL
ABLVAssociação Brasileira da
Indústria de Leite Longa Vida