leguminosa - slow food · azienda biologica immacolata migliaccio (abim) 13. cannavina filippelli...

w w w . l e g u m i n o s a . i t

Seguici su

LEGUMINOSA Scegli il tuo Legume quotidiano Sociale Solidale Sostenibile IL PROGETTO – tutto l’anno nelle gastronomie e nei locali amici di Slow Food Campania L’EVENTO – a Napoli, in Piazza Dante, da venerdì 4 a domenica 6 marzo 2016

Cos’è Leguminosa Leguminosa rappresenta un affascinante percorso che va dalla riscoperta di sapori dimenticati e disimparati, al valore delle sementi, dalla cultura di regioni remote all'approfondimento di tematiche legate allo sviluppo sostenibile. La biodiversità italiana e internazionale dei legumi è il tema del progetto. È, nella sua complessità, l’occasione per ripercorrere la storia dei legumi, quali culture coinvolgeva, quali opportunità, i disagi di un’economia di sussistenza; fino a scoprire quanto e come è cambiata oggi l’agricoltura, come si relaziona con il mondo intero e come dalla globalizzazione è stata penalizzata, incontrando i produttori dei Presìdi dedicati ai legumi, i rappresentanti delle Comunità del Cibo e i produttori della ricca sezione espositiva del Mercato. Leguminosa è l’unico evento italiano inserito dalla FAO nel calendario ufficiale dell’Anno Internazionale dei Legumi proclamato dall’ONU per il 2016. Leguminosa 2016 ha inoltre ottenuto il Patrocinio del Ministero per le Politiche Agricole Alimentari e Forestali e del Comune di Napoli. Il progetto intende portare la conoscenza dei legumi ai consumatori consapevoli mediante una rete di gastronomie e locali amici di Slow Food che ne effettuino la vendita supportata da materiali di comunicazione e consentano la degustazione di ricette che valorizzino i legumi, raccontandone l’origine e il valore nutrizionale. La manifestazione segue invece le linee guida che da sempre caratterizzano gli eventi organizzati da Slow Food: non una semplice fiera, ma un evento “vivo” che coinvolga il pubblico più vasto dei consumatori, risvegliandone l'interesse, sollecitandone la cultura e la sensibilità, creando momenti di riflessione, dibattito, informazione, ma anche di degustazione, assaggio, musica e convivialità.


Seguici su

Con Leguminosa Slow Food si pone l’obiettivo di far aumentare la produzione ed il consumo di legumi a partire proprio dalla città di Napoli dove esiste una radicata tradizione gastronomica in tal senso, i legumi rappresentano una valida alternativa alle proteine di origine animale e soprattutto svolgono la fondamentale funzione ecologica di azoto fissatori, riducendo quindi la necessità di utilizzare concimi chimici nei suoli migliorando, dunque, la nostra salute e quella del pianeta. Leguminosa è un appuntamento che si snoda attraverso laboratori didattici, laboratori del gusto, attività formative e dibattiti ed aiuta a comprendere ed approfondire il legame che c’è tra consumatore, territorio, agricoltura ed ambiente. Un modo nuovo per avvicinare al consumo dei legumi e dunque ad una nuova fruizione, anche, del nostro territorio. Il motore dell’idea progettuale è l’ideazione di un percorso partecipato ed integrato di valorizzazione di risorse locali, che possa essere nello stesso tempo prospettiva di sviluppo locale e di crescita civile globale, anche nel senso di una nuova logica di fruizione turistica di un patrimonio di interesse collettivo.

Dichiarazione di Giuseppe Orefice, Presidente Slow Food Campania e Basilicata “L’obiettivo della manifestazione è far comprendere ai consumatori che la sostenibilità dei sistemi alimentari “giusti” è possibile solo se l’attenzione verso ciò che mangiamo è costante e non relegata alla sporadicità di un momento. Per noi il riconoscimento ottenuto dalla FAO per questa edizione è una dichiarazione d’impegno a continuare un percorso che porteremo avanti con ancora maggiore determinazione, auspicando che le Amministrazioni locali ci seguano e ci supportino”.


Seguici su

Gli spazi di Leguminosa Mercato dei produttori. Il Mercato occupa l’area più rilevante della manifestazione. Circa 60 bancarelle su una superficie di circa 500 mq nella centralissima Piazza Dante in Napoli, con legumi provenienti da tutto il mondo e simboli della tradizione rurale legata alla coltivazione dei legumi.

Workshop, Laboratori della Terra e Convegni. Un comitato tecnico-scientifico ha costruito una serie di momenti di approfondimento dedicati alle principali problematiche. Al centro di tutto tre parole chiave per l’edizione 2016: Sociale Solidale Sostenibile.

Laboratori del Gusto. Dedicati principalmente ai legumi e alle utilizzazioni gastronomiche, dalla pasta agli oli, dal pane alle verdure, i Laboratori del Gusto realizzati in Piazza dal Pastificio Di Martino e, in altre sedi del Centro Storico di Napoli, da chef selezionati da Slow Food, affrontano gli aspetti legati alla coltivazione e alla cucina.

Le Cene dei Legumi e gli Happy Beans. Due appuntamenti a tavola al Convitto Nazionale Vittorio Emanuele e due aperitivi con legumi in Piazza Bellini permetteranno di avvicinare la città al tema dei legumi e di incontrare grandi chef dell’Alleanza Slow Food tra i cuochi alle prese con la biodiversità dei legumi.

Oleoteca. Uno spazio riservato agli oli extravergini di oliva, con la possibilità di degustare le eccellenze olivicole campane. Ingresso con ticket.

Enoteca. Sul modello delle enoteche delle grandi manifestazioni di Slow Food (Salone del Gusto, Cheese, Slow Fish), il racconto della biodiversità vitivinicola campana. Ingresso con ticket.


Seguici su

Spazio Birra. Sul modello della Piazza della Birra delle grandi manifestazioni (Salone del Gusto, Cheese, Slow Fish), una importante finestra sulla tradizione brassicola regionale. Ingresso con ticket.

Casa Slow Food. Un luogo d’incontro dove far nascere le idee e sviluppare progetti. Un nuovo punto fisso degli eventi Slow Food in cui i soci possono sentirsi davvero a casa.

Fuori Leguminosa. Napoli, la Campania, l’Italia, il Mondo. La rete internazionale di Slow Food, con i Convivia e le Condotte, i Presìdi, le Comunità del Cibo, le Osterie d’Italia e gli altri locali amici, celebra le leguminose. A partire dall’iniziativa #LegHome, nata per diffondere sui social ricette legate alla biodiversità dei legumi da preparare a casa.


Seguici su

I numeri di Leguminosa 2016

3 giornate

62 produttori

9 regioni rappresentate

74 varietà di legumi da tutta Italia

21 partner 2 Convegni

2 Workshop

3 Laboratori della Terra

37 ospiti e relatori

17 laboratori ludico-didattici per i visitatori

3 Laboratori del Gusto

3 Cene dei Legumi con cuochi “contadini”, “medievali” e “alleati”


Seguici su

21 chef

2 Aperitivi Happy Beans

3 eventi speciali:

• l’anteprima a Napoli Sotterranea

• la Discosoupe in Piazza Dante

• la visita guidata al Centro Storico di Napoli

8 location

74 volontari

E inoltre nel 2014… 12.000 partecipanti

1.500 kg. di legumi venduti


Seguici su

Gli Espositori di Leguminosa 2016 CAMPANIA

NAPOLI E PROVINCIA

1. Mensa dei Poveri di Santa Chiara / Progetto “Legume sospeso”

2. Comunità del Cibo della Cicerchia e degli Orticoltori Flegrei

3. Azienda Agricola Sabato Abagnale

4. Azienda Agricola Bruno Sodano

5. Azienda Agricola Vincenzo Egizio

6. Azienda Agricola Giulio Dubbioso

7. Azienda Agricola Micillo

8. Cooperativa Agricola La Ginestra

9. Madrenatura Agricoltura Naturale

CASERTA E PROVINCIA

10. NCO – Nuova Cucina Organizzata / Fattoria Sociale “Fuori di Zucca”

11. Azienda Agricola Nicola Migliaccio

12. Azienda Biologica Immacolata Migliaccio (ABIM)

13. Cannavina Filippelli

14. Azienda Agricola San Cassiano

15. Azienda agricola Valle Chiarelle

16. Azienda agricola Fabio Gagliardo


Seguici su

17. Del Sesto Francesco

18. La Sbecciatrice

19. Azienda Agricola D’Andrea Gennaro

AVELLINO E PROVINCIA

20. Pro Loco Volturara Irpina

21. Pro Loco Frigento

22. Azienda Agricola Maria Ianniciello

23. Azienda Agricola Beatrice Fiorenza

24. Azienda Agricola Gaudiciello

25. Azienda Agricola Petrilli

26. Azienda Agricola Grasso Raffaele

27. Azienda Agricola Pericle

BENEVENTO E PROVINCIA

28. Masseria Masella

29. Società Agricola Semplice La Rufesa

30. Azienda Agricola Torre a Oriente

31. Masseria della Contessa

32. Azienda Agricola Riccio Carmela

SALERNO E PROVINCIA

33. Azienda Agricola D'Angiolillo


Seguici su

34. Azienda Agricola Michele Ferrante

35. Azienda Agricola Deaterra

36. Azienda Agricola Sole di Cajani

37. Casale Denazzano

38. Azienda Agricola Gasparro

39. Azienda Agricola Corbella

40. Azienda Agricola San Felice

41. Lucia Marilena

42. Agosto Maria Rosa

43. Agrimell

44. Orte Gorga

45. Azienda Agricola “Li Vacanti”

46. Fattoria Alvaneta

ITALIA

47. Arca del Gusto dei legumi italiani

48. Mele Domenico, BASILICATA

49. Azienda Agricola Belisario, BASILICATA

50. Azienda Agricola Giovanni Bianconi, BASILICATA

51. Arcipelago SCEC, LAZIO

52. Di Palma Basilio, LAZIO

53. Di Pietro Umberto, LAZIO

54. Associazione Produttori Lenticchia di Rascino, LAZIO


Seguici su

55. Associazione Produttori Ceci di Navelli, ABRUZZO

56. Azienda Agricola Canarozzi, PUGLIA

57. Azienda Agricola Francesco D'Innella, PUGLIA

58. Azienda Agricola Iannone Anna, PUGLIA

59. La Valle nel Parco, PUGLIA

60. Podere Pereto, TOSCANA

61. Azienda Agricola Calafato Filippo, SICILIA

62. Associazione dei Produttori Fagiolo Cosaruciaru di Scicli, SICILIA


Seguici su

La biodiversità di Leguminosa 2016

1. ceci bianchi (vari ecotipi locali)

2. ceci neri (vari ecotipi locali)

3. cece delle colline caiatine

4. cece di Controne

5. cece fiorentino

6. cece piccolo degli Alburni

7. cece di Valle Agricola

8. cece nero della Murgia carsica

9. cece piccino

10. cece rosa

11. cece rosa di montagna

12. ceci di montagna

13. ceci irpini

14. cece rosso

15. cicerchia flegrea

16. cicerchia di Serra de’ Conti

17. cicerchia nana

18. cicerchia San Felice

19. fagiolo a cera

20. fagiolo a curniciello

21. fagiolo a formella

22. fagiolo “antica semina”

23. fagiolo butirro

24. fagioli bianchi tondi (vari ecotipi locali)

25. fagiolo bianco del Fortore

26. fagiolo biondo del Fortore


Seguici su

27. fagiolo bianco di collina

28. fagioli borlotti (vari ecotipi locali)

29. fagiolo burrino

30. fagiolo cannellino dente di morto di Acerra

31. fagiolo cannellino DOP

32. fagioli cannellini (vari ecotipi locali)

33. fagiolo cerato di Alife

34. fagiolo cosaruciaru di Scicli

35. fagiolo dell'occhio

36. fagiolo di Cicerale

37. fagiolo di Controne

38. fagiolo di Gallo Matese

39. fagiolo di Gorga

40. fagioli di Casalbuono

41. fagioli di Mandia

42. fagiolo di Pomigliano

43. fagioli di Sarconi

44. fagiolo donopietra

45. fagiolo giacobino

46. fagiolo lezzariello

47. fagioli neri (vari ecotipi locali)

48. fagiolo occhio di tigre

49. fagiolo occhionero

50. fagiolo quarantino

51. fagiolo rosso scritto del Pantano di Pignola

52. fagiolo rosso del Matese

53. fagiolo Sorchecco

54. fagiolo supermati

55. fagiolo tondino bianco di Atina

56. fagiolo tondino di Villaricca

57. fagiolo toscanello


Seguici su

58. fagiolo verdolino

59. fagiolo yinyang

60. fagiolo zolfino

61. fava di Carpino

62. fava di Baia

63. lenticchia rossa

64. lenticchia verde

65. lenticchia del Fortore

66. lenticchia San Felice

67. lenticchia di Villalba

68. lenticchia di Rascino

69. lenticchia di Valle Agricola

70. lupino gigante di Vairano

71. lupino di Vallelunga

72. pisello cornetto

73. pisello dei Campi Flegrei

74. pisello 100 giorni


Seguici su

I Partner di Leguminosa 2016


Seguici su

Pastificio G. Di Martino

Il Pastificio G. Di Martino è main sponsor della seconda edizione di Leguminosa. I Legumi sono una risorsa straordinaria, poveri di grassi e ricchi di fibre costituiscono una ricca fonte di proteine vegetali e da sempre sono i compagni ideali per la pasta, come dimostra la più antica ricetta delle Lagane e Ceci ad oggi conosciuta, riportata nel testo De Re Coquinaria di Apicius. Nelle gustose minestre della tradizione napoletana si concentra tutto l’ingegno e la bontà della cucina della metropoli che, attraverso la reidratazione di alimenti secchi, come la pasta di grano duro e i legumi, riesce a rendere durevole nel tempo un piacere antico e autentico. Essi sono entrambi sociali, solidali e sostenibili e Leguminosa è l’occasione per il Pastificio Di Martino di Gragnano per celebrare i grandi piatti di pasta di Gragnano IGP della tradizione campana, i quali hanno contribuito a costruire e a rendere sano e unico lo stile di vita della dieta mediterranea.

Eccellenze Campane

A supporto dell’evento, il Polo Agroalimentare di via Brin predisporrà il Laboratorio del Gusto che si terrà venerdì 4 marzo alle ore 13,00. Previste degustazioni di tranci di panuozzo "zingarello" con provola, fagioli, pomodoro della “Panuozzeria” dei fratelli Manzi, di crocchette fritte in pastella di ceci della“Friggitoria”di Antonio Tubelli e di zuppa di legumi servita in coppette con crostino di pane dell’Orto-frutteria “Agriselva”. Il tutto sarà accompagnato da Birra speziata e al frumento Maneba.

Eccellenze Campane, inoltre, sarà al fianco di Slow Food Campania nella selezione delle materie prime per le cene di Leguminosa, che si svolgeranno con gli chef dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi, al Convitto Nazionale Vittorio Emanuele di Napoli, nei giorni del 4 e 6 marzo.

Sannio Consorzio Tutela Vini e Consorzio Tutela Vini Vesuvio

Due Consorzi di Tutela tra i più importanti della Campania sono partner di Slow Food Campania per Leguminosa nella selezione e nella divulgazione delle eccellenze vitivinicole della nostra Regione. L’occasione sarà quella del venerdì sera, 4 marzo, con “Cuochi Contadini per Leguminosa” al Convitto Nazionale Vittorio Emanuele in cui Pietro Parisi e Peppe Zullo abbineranno i loro piatti ai vini vesuviani.

Non di minore importanza l’appuntamento del Consorzio Tutela Vini Sannio per la domenica, 6 marzo, dove dovrà vincere la sfida di riuscire ad abbinare le proprie produzioni a 15 chef dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi per l’evento “15 in un baccello”.


Seguici su

Alma Seges

Alma Seges, da sempre attenta alla crescita delle giovani generazioni, è promotrice per Leguminosa di una pubblicazione che educa al corretto utilizzo dei legumi edita dall’Isola dei Ragazzi.

Coopculture / Campania Artecard

Nell’ambito di Leguminosa, Coopculture per Campania Artecard realizza Laboratori didattici sull’alimentazione nell’età romana dal titolo “Dimmi come mangi(avano)” e, in più, sabato 5 marzo offre una visita guidata gratuita al Centro Storico di Napoli, Patrimonio Mondiale dell’Umanità. Questo il programma: Chiesa del Gesù Nuovo, Chiesa di S. Chiara, Spaccanapoli, Piazza e Chiesa di S. Domenico Maggiore, Decumano medio (via dei Tribunali), Piazza S. Gaetano, Chiesa di S. Lorenzo Maggiore, S. Gregorio Armeno e Duomo.

Agrocultura.TV

Agrocultura, startup vincitrice del bando Smart & Start del MISE, è un progetto che si propone di coltivare la cultura dell’agroalimentare italiana di qualità attraverso la produzione di contenuti online e la realizzazione di servizi dedicati al mondo dell’agroalimentare. Media partner di Leguminosa, sostiene Slow Food Campania nella promozione della cultura della biodiversità e nella diffusione dei valori della consapevolezza alimentare. Partecipa al programma della manifestazione con UNA DIETA LEGUMINOSA! Presso lo spazio di Agrocultura il 4 e 5 marzo dalle 17,00 alle 19,00 il dott. Valerio Costantino e la dott.ssa Diana Esibizione, esperti in nutrizione, saranno a disposizione del pubblico per una consulenza gratuita alla scoperta dei valori nutrizionali delle varietà dei legumi.

AgroCampania

Con Massimo Fedele, AgroCampania è stata media partner dell’intera organizzazione dell’evento Leguminosa 2016. Ad AgroCampania è affidata la Rassegna Stampa di Leguminosa ed è parte integrante dell’Ufficio Comunicazione dell’evento.

Granduca7 – Attivismo artistico

A raccontare Leguminosa sarà una coppia di giovani filmmakers che trasformerà le tre giornate dell’evento in un percorso d’immagini.


Seguici su

Parlano di Leguminosa 2016

FAO

Corriere della Sera

Il Messaggero

Il Mattino

Corriere del Mezzogiorno

NTR24

Adnkronos

Road Tv Italia

Napoli da vivere

Vie del Gusto

Affari Italiani

Giallo Zafferano

Style

Napolike

Where – Naples

Coopculture

Food Confidential

L’Espresso Napoletano

leguminosa - slow food · azienda biologica immacolata migliaccio (abim) 13. cannavina filippelli...

Documents