legislazione italiana vino primo livello

Associazione Italiana Sommelier Toscana

Legislazione Italiana del Vino


Cosimo III De’Medici

Camillo Benso Conte di Cavour

Bettino Ricasoli


1963 : LEGGE N° 116 , D.P.R. N° 930

"DISCIPLINA ORGANICA SUI VINI PREGIATI"

lClassificazione dei vini di qualità in 2 categorie

Vino da Tavola

Vino di Qualità Prodotto in Regione Determinata (Vino D.O.C. , Vino D.O.C.G.)


1987 1987

RRRegolamenti UE n° 822 e n° 823Regolamenti UE n° 822 e n° 823


n° 822

"IL VINO E' IL PRODOTTO OTTENUTO ESCLUSIVAMENTE DALLA FERMENTAZIONE

ALCOLICA TOTALE O PARZIALE DI UVE FRESCHE PIGIATE O NON PIGIATE, O DI

MOSTI D'UVA"


n° 823

identifica i V.Q.P.R.D., detta le basi per l'affermazione della qualità e stabilisce i

principali elementi dei disciplinari di produzione.


1992 : Legge n° 164 del 10.2.92

"Nuova disciplina sulle denominazioni d'origine"

(armonica con le norme UE)


La Legge N° 164 del 10.2.1992

(legge Goria)

in particolare stabilisce i contenuti obbligatori dei disciplinari di produzione dei

vini I.G.T. , D.O.C. e D.O.C.G.


NUOVA CLASSIFICAZIONE CON DISCIPLINARI DI PRODUZIONE CHE STABILISCONO PARAMETRI E CARATTERISTICHE PER IGT, DOC E DOCG:

la "PIRAMIDE QUALITATIVA"


Contenuti obbligatori nel disciplinare (1)

a) LA DENOMINAZIONE DI ORIGINE;

(Doc almeno da 5 anni)

b) LA DELIMITAZIONE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE DELLE UVE;

c) LA RESA MASSIMA DI UVA (E DI VINO) PER ETTARO;

d) LE CONDIZIONI DI PRODUZIONE (E TECNICHE DI COLTURA);


Contenuti obbligatori nel disciplinare (2)

e) LE CARATTERISTICHE FISICO-CHIMICHE ED ORGANOLETTICHE DEL VINO;

f) IL TITOLO ALCOLOMETRICO MINIMO AL CONSUMO

g) MODALITA' DELL'ESAME CHIMICO ED ORGANOLETTICO;

h) EVENTUALE PERIODO DI INVECCHIAMENTO IN BOTTE ED AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA:


“CLASSICO”, “RISERVA” e “SUPERIORE”

CLASSICO – menzione riservata a vini non spumanti prodotti nella zona di origine più antica RISERVA – menzione riservata a vini non spumanti sottoposti a maggior invecchiamento (in genere non meno di due anni) SUPERIORE – menzione prevista da alcuni disciplinari

per vini con titolo alcolometrico di almeno 1% superiore a quello del vino baseNOVELLO – menzione riservata a vino ottenuto da macerazione carbonica (almeno 30%) immesso al consumo dal 6 novembre dell’anno della vendemmia


Come ci vedono all'estero...

● http://terroir.winelibrary.com/2007/01/30/the-italian-wine-label-or-what-the-hell-is-this/


L'etichetta

● Esigenze legislative● Scelte commerciali● Pubblico di riferimento


L'etichetta

● Denominazione del prodotto e relativa classificazione di qualità (D.O.C.G.)

● Marchio commerciale


L'etichetta

● Indicazione della sottozona o tenuta o vigna● Indicazione dell’Azienda imbottigliatrice (in questo

caso è lo stesso produttore) e del luogo di imbottigliamento


L'etichetta

● Indicazioni ecologiche● Titolo alcolometrico● Lettera “ e “ relativa al contenitore a norma europea


Esempio etichetta DOCG


Esempio etichetta DOC


Esempi etichette IGT


Esempi etichette VDT

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