le bien-être au travail ça semijo ensemble

SANTÉ ET SÉCURITÉ DU TRAVAIL 2006

Le bien-être au travail

ça semijote

ENSEMBLE

Le bien-être au travail

ça semijote

ENSEMBLE

Cette publication, produite par la Fédération

interprofessionnelle de la santé du Québec, est le

résultat d’une collaboration du secteur Santé et

Sécurité du travail et du service Communication-

Information.

■ Conception, recherche et rédaction :

Hélène Caron, conseillère au secteur Santé et Sécurité du travail

■ Collaboration au projet :

Comité fédéral Santé et Sécurité du travail :Élaine Trottier, responsable politiqueMarie-Josée Gauthier, infirmièreSylvie Gauthier, infirmièreDenis Nadeau, infirmierJean-Louis Pelland, infirmierSandra Seto, infirmièreJoëlle Thiébaut, infirmière

■ Révision et production :

Sara Lapointe, conseillère au service Communication-Information

■ Secrétariat : Catherine Boccardi

■ Conception graphique : Josée Roy graphiste

■ Impression : Caractéra

ISBN : 2-920986-22-8Santé et Sécurité du travail 2006

Le bien-être au travail, ça se mijote ENSEMBLE!

Avant-propos

Depuis les années 1990, le réseau de la santé etdes services sociaux connaît d’importantesrestructurations auxquelles les professionnellesen soins doivent s’adapter sans pouvoir bénéficierd’une période de répit. L’incidence négative deces chambardements successifs sur la santé et lebien-être du personnel n’est plus à démontrer. Lacommission Clair a d’ailleurs fait mention, dansson rapport rendu public en 2001, de l’état demorosité dans lequel se trouve le personnel de lasanté. En dépit de ce déplorable constat, le gou-vernement Charest a préféré donner priorité àson projet de réingénierie de l’État. L’adoption endécembre 2003 de lois forçant de nombreusesfusions, tant d’établissements que d’unités syndi-cales dans le réseau, a monopolisé l’énergie etl’attention des différents acteurs du milieu etrelégué au second plan les problèmes criants desanté, de sécurité et d’organisation du travail.Dans pareil contexte, la Fédération croit primor-dial de sensibiliser les professionnelles en soinsaux effets bénéfiques du bien-être au travail et deles informer sur les divers ingrédients néces-saires pour y parvenir, et ce, afin de redonner unsens à leur travail.

Élaine Trottier, 6e vice-présidenteResponsable politique du secteur Santéet Sécurité du travail

1

Le bien-être au travail, ça se mijote ENSEMBLE! 3

■ Potage aux pommes et à la courge 14■ Tartare de saumon 16■ Trempette de crabe 16■ Soupe minestrone 18■ Mesclun au poulet et à la mangue 20■ Vinaigrette à la mangue 20

Plats principaux■ Poulet sans stress à la salsa 22■ Darnes de saumon à la poêle 22■ Filet de porc à la sauce BBQ 24■ Pain de viande savoureux 24■ Escalopes de veau au parfum de poireaux 26■ Jambon à la bière 26■ Variation en rouleaux sur escalopes de veau 28■ Sauce au porto 28■ Pizza végétarienne 30■ Pâtes aux crevettes et au basilic frais 32■ Langoustines au four 34■ Quiche aux oignons 36■ Pâtes au thon à l’italienne 38■ Linguine au fromage de chèvre et aux épinards 40■ Tian de pommes de terre, tomates et courgettes 42■ Poulet à la sauce blanche épicée 44■ Côtelettes de porc à la sauce chili 44

Desserts■ Gâteau de rêve, alias Dream cake 46■ Pommes d’automne au rhum 46■ Bâtonnets écossais aux pacanes 48■ Gâteau aux bananes 50■ Croustade aux fruits 50■ Gâteau aux carottes 52■ Glaçage au fromage à la crème 52■ Tarte au sirop d’érable 54■ Biscuits pour la boîte à lunch 54■ Tuiles aux amandes 56■ Sorbet aux fraises 58■ Barres tendres au beurre d’arachides 60■ Boules à la noix de coco 62■ Muffins santé aux brisures de caroube 64■ Glaçage à la caroube 64

Le bien-être au travail, ça se mijote ENSEMBLE!2

TABLE DES MATIÈRES

LE BIEN-ÊTRE AU TRAVAIL Des ingrédients à réclamer■ Le bien-être au travail, c’est effectivement la santé! 5■ Le bien-être au travail, responsabilité première de l’employeur 7■ Le rôle primordial du syndicat face au bien-être de ses membres 9■ Un CPSST dont l’une de ses priorités est le bien-être des salarié-e-s 11■ Un milieu de travail sain, sécuritaire et exempt de violence 13■ Des lieux sécuritaires, un environnement propre et accueillant 15■ Une culture organisationnelle respectueuse des valeurs individuelles 17■ Des relations interpersonnelles saines et harmonieuses au travail 19■ Le sentiment d’appartenance à un groupe de personnes 21■ Le travail en équipe, puissant antidote au stress

et à l’épuisement professionnel 23■ Le soutien social, l’entraide et la coopération entre collègues 25■ Le soutien de l’employeur, essentiel au bien-être des salarié-e-s 27■ La reconnaissance au travail, un moteur pour l’équilibre humain 29■ Des pratiques de gestion cohérentes et plus humaines 31■ La consultation et la participation des salarié-e-s aux décisions 33■ La mobilisation des salarié-e-s et leur engagement 35■ Des opportunités de développement professionnel 37■ Une organisation du travail axée sur des valeurs humanistes 39■ La conciliation du travail et de la vie personnelle 41■ Une charge de travail raisonnable, un juste équilibre 43■ Un travail utile, stimulant et valorisant 45■ Une communication ouverte, transparente et efficace 47■ Un règlement rapide et efficace des conflits 49■ Le test des trois passoires 51■ Le plaisir au travail, c’est à prendre drôlement au sérieux! 53■ La concentration de son énergie sur les bonnes choses 55■ Le rire et l’humour au travail, sans farce! 57■ L’opportunité de faire preuve d’inventivité dans le travail 59■ La nécessité de redonner un sens au travail 61■ Le bien-être au travail, ça se mijote ensemble! 63

Des recettes à mijoterEntrées■ Carré d’artichauts 6■ Amuse-gueules en boulettes à la sauce aigre-douce 8■ Soupe de vermicelle aux raviolis won ton 10■ Potage aux concombres 12■ Crème de chou-fleur 12


Le bien-être au travail,c’est effectivement la santé!

Le travail, c’est la santé! En ces temps derestructurations successives du secteur de lasanté et des services sociaux, les profession-nelles en soins peuvent à juste titre s’inscrireen faux contre ce vieil adage. Cependant, il aplus que jamais sa raison d’être, pourvu quel’on ait en main les bons ingrédients. À l’instar d’une alimentation saine pour lecorps et l’esprit, le bien-être au travail, tantphysique que psychologique, requiert unecombinaison appropriée d’éléments et defacteurs essentiels au fonctionnement opti-mal et à l’épanouissement professionnel etpersonnel de chaque individu. Quels sontces ingrédients? Vous les découvrirez au fildes pages de cette publication. Et pourtant,le bien-être au travail ne tient nullementd’une recette miracle, mais d’une approchepréventive qui doit être partagée parl’ensemble des personnes œuvrant dans lemilieu.

Le bonheur au boulot? Et pourquoi pas!

« Vous devez être le changement que vous voulez voir dans ce monde. »

(Gandhi)


Introduction

Le bien-être au travail n’est pas le fruit d’unheureux hasard, mais le résultat d’une bonnevolonté et d’une mobilisation concertée de toutesles personnes œuvrant dans le milieu. Certainesconditions sont, de plus, essentielles à l’établis-sement et au maintien d’un tel environnementsalutaire. À l’instar de bons petits plats mijotéschez soi que l’on savoure avec jouissance et bon-heur en compagnie de personnes chères, lesecret du bien-être au travail se trouve dans unecombinaison de recettes simples à suivre, auxingrédients diversifiés, qui visent à agrémenterau quotidien la vie professionnelle de l’ensembledu personnel. La Fédération convie donc sesmembres à devenir des professionnelles en soinsqui recherchent, réclament et apprécient le plaisiret le bien-être au travail. Afin de faciliter cettequête du bonheur au boulot, le comité fédéralSanté et Sécurité du travail s’en est donné à cœurjoie pour concocter un outil d’information à lafois utile, inspirateur et gastronomique. Sous lamême couverture sont réunis des ingrédientscomposant la recette du bien-être au travail etceux constituant de véritables recettes de cuisine.La réussite est garantie en autant que le bien-êtreau travail, ça se mijote ensemble!


Le bien-être au travail,responsabilité première

de l’employeur

L’employeur joue un rôle extrêmementimportant sur le plan du bien-être au travailde son personnel. Semblable à un chefcuisinier chevronné dont les activités et lesdécisions influent positivement sur la santé,la sécurité et l’organisation du travail de sonéquipe, l’employeur a le devoir de prendretoutes les mesures appropriées à la naturedu travail pour protéger la santé physique etmentale de ses salarié-e-s, leur sécurité, leurintégrité ainsi que leur dignité. Il doit notam-ment s’assurer d’un climat de travail har-monieux et d’une organisation du travailadéquate qui ne porte pas atteinte à leursanté. À l’aide de pratiques de gestionhumanisées, l’employeur doit agir de façon àcréer et à maintenir en tout temps, avec chacun-e de ses salarié-e-s, une relation deconfiance, de collaboration et de respectmutuel. En tant que leader modèle, il doitaussi être en mesure d’insuffler à l’ensemblede son personnel un sentiment de compé-tence, d’efficacité et de fierté.

Ingrédients1 grosse boîte (398 ml)

d’artichauts dans l’eau1 petit pot (170 ml) d’artichauts

dans l’huile1 oignon haché finement1 gousse d’ail hachée finement1/4 tasse (60 ml) de chapelure

assaisonnée à l’italienne4 œufs1 livre (450 g) de fromage

cheddar râpé1 c. à soupe (15 ml) de persil1 pincée de poivre de CayenneSel et poivre au goût

Étapes1 Préchauffer le four à 350 oF

(180 oC).2 Couper les artichauts en petits

morceaux et réserver l’huile dupot d’artichauts.

3 Dans une poêle, faire revenirl’oignon et l’ail dans l’huile réservée.

4 Dans un bol, mélanger la chapelure, les œufs battus, le fromage cheddar râpé, lesépices puis y incorporer l’oignonet l’ail ainsi que les artichauts.

5 Déposer le tout dans un moulecarré allant au four.

6 Cuire au four pendant 35 minutes.

Carré d’artichauts

Préparation10 minutes

Cuisson35 minutes

Portions8 à 10



Le rôle primordial du syndicatface au bien-être de ses membres

En regard du bien-être au travail de sesmembres, le rôle du syndicat est plus quejamais capital dans le contexte actuel dechambardement du secteur de la santé etdes services sociaux. Au cours des dernièresdécennies, d’autres enjeux que ceux dessalaires et de la sécurité d’emploi se sonteffectivement dessinés, laissant percevoirdans les milieux de travail une réelle souf-france chez le personnel. Dans le cadre de samission vouée à l’amélioration des condi-tions d’exercice du travail des salarié-e-s, lesyndicat occupe une position privilégiéepour exercer un rôle proactif et se question-ner sur les meilleures recettes pour remédierà cette détresse psychologique. Bien qu’ilrevienne à l’employeur de prendre tous lesmoyens nécessaires pour s’assurer du bien-être au travail de son personnel, le syndicata l’avantage d’être situé au cœur des préoc-cupations de ses membres et de pouvoirexercer auprès de l’employeur un rôle desensibilisation et d’influence quant auxquestions cruciales de santé psychologique.

Amuse-gueules en boulettesà la sauce aigre-douce


Cuisson15 minutes

Portions8 à 10


Ingrédients1 livre (450 g) de bœuf haché

maigre1 oignon haché finement1/2 tasse (125 ml) de mie de pain

broyée2/3 tasse (160 ml) de farine2 c. à soupe (30 ml) de beurre1/4 tasse (60 ml) de lait1/4 tasse (60 ml) de mélasse1/4 tasse (60 ml) de moutarde1/4 tasse (60 ml) de ketchup1 c. à thé (5 ml) de selPoivre au goût

Étapes1 Dans un bol, mélanger le bœuf,

l’oignon, la mie de pain, le sel etle poivre.

2 Façonner la préparation enboulettes d’environ 1 pouce (2,5 cm) de diamètre.Conseil : entre chaque boulette,tremper les mains dans un bold’eau afin d’éviter que la préparation ne colle.

3 Mettre la farine dans un platpeu profond. Ajouter les boulettes de viande et lesretourner suffisamment pour lesenrober de farine.

4 Dans une poêle, fondre lebeurre et y faire dorer lesboulettes jusqu’à ce qu’ellesaient perdu leur teinte rosée àl’intérieur.

5 Dans un petit bol, battre ensem-ble le lait, la mélasse, la mou-tarde et le ketchup. Verser cemélange sur les boulettes.

6 Laisser mijoter le tout pendant10 minutes puis servir.

8


Un CPSST dont l’une de ses priorités

est le bien-être des salarié-e-s

Le comité paritaire de santé et de sécurité dutravail (CPSST) peut exercer un rôle fortimportant en matière de bien-être au travaildu personnel, en autant qu’il soit en mesurede fonctionner efficacement et de recevoirun plein appui de la part de l’employeur, du syndicat et des salarié-e-s de l’établisse-ment. Outre les problématiques relatives auxrisques ergonomiques, biologiques, chimi-ques et physiques, il est essentiel qu’un telcomité se préoccupe de la santé psy-chologique des salarié-e-s au travail, parti-culièrement des problèmes qui découlent dela dégradation du climat de travail. On nesaurait trop insister sur le fait que le climatorganisationnel représente un facteur trèsimportant de santé et de bien-être au travaildu personnel puisqu’il est, en somme, lereflet de la perception que se font la majoritédes salarié-e-s de la façon dont ils-elles sonttraité-e-s et géré-e-s par l’organisation. Il estdonc primordial que le CPSST l’inscrivecomme priorité dans son plan d’action.

Soupe de vermicelle aux raviolis won ton


Cuisson20 minutes

Portions4


Ingrédients4 tasses (1 litre) de bouillon de

poulet1/2 tasse à 1 tasse (125 à 250 ml)

d’eau1 paquet de raviolis chinois

surgelés2 tasses (500 ml) de chou chinois

ou d’épinards frais émincés2 tasses (500 ml) de

champignons frais émincés1/2 livre (225 g) de petites

crevettes1 tasse (250 ml) de vermicelle

de riz1 carotte coupée en julienne1 c. à thé (5 ml) de gingembre

frais émincé3 oignons verts (échalotes

vertes) finement émincés1 gousse d’ail finement émincée1 c. à soupe (15 ml) de sauce

sojaCoriandre au goûtSel et poivre au goût

Étapes1 Dans une grande casserole,

porter à ébullition le bouillon depoulet et l’eau, puis couvrir etlaisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

2 Incorporer les raviolis won ton,couvrir et faire bouillir pendant3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ilsflottent à la surface.

3 Ajouter le reste des ingrédients.Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes et servirimmédiatement.

10


Un milieu de travail sain, sécuritaire et

exempt de violence

Chaque personne a droit à un milieu de travail sain, sécuritaire et exempt de touteforme de violence, de harcèlement, de discrimination ou d’intimidation. La combi-naison de ces ingrédients est essentielle àl’atteinte d’un bien-être au travail. Depuisjuin 2004, des dispositions ont été ajoutées àla loi québécoise sur les normes du travailafin de contrer le phénomène croissant duharcèlement psychologique dans les milieuxde travail. Ces dispositions font dorénavantpartie intégrante de toute convention collec-tive dont celle des professionnelles en soinsde la Fédération. Non seulement l’em-ployeur a l’obligation d’intervenir et d’agirsans tarder pour faire cesser une conduite deharcèlement psychologique dont serait victime l’un-e de ses salarié-e-s, mais il doitégalement prendre les moyens raisonnablespour prévenir une telle conduite dans sonétablissement. L’adoption par l’employeurd’une politique appropriée pour contrer laviolence au travail constitue un excellentmoyen de prévention.

Potage aux concombres


Cuisson30 minutes

Portions4


Crème de chou-fleur


Cuisson20 à 25 minutes

Portions4

Ingrédients3 tasses (750 ml) de chou-fleur

coupé en fleurons1 poireau émincé en rondelles1 gousse d’ail finement hachée1 c. à soupe (15 ml) de beurre1 c. à soupe (15 ml) d’huile

d’olive1 tasse (250 ml) de bouillon de

poulet11/2 tasse (375 ml) de lait 2 %Sel et poivre au goût


fondre le beurre avec l’huile àfeu moyen, et y faire revenir lechou-fleur, le poireau et l’ail.Assaisonner au goût et cuirependant 5 minutes.

2 Ajouter le bouillon de poulet etpoursuivre la cuisson pendant10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

3 Ajouter le lait, puis passer cettepréparation au robot culinairejusqu’à l’obtention d’une consis-tance lisse. Réchauffer aubesoin avant de servir.

Ingrédients1/4 tasse (60 ml) de bouillon de

poulet concentré4 tasses (1 litre) d’eau5 concombres pelés et coupés

en dés1 pomme de terre pelée et

coupée en dés1 oignon émincé1/2 tasse à 1 tasse (125 à 250 ml)

de crème 15 %Sel d’oignon au goûtPoivre au goûtPersil frais au goût


mélanger le concentré de bouillon de poulet et l’eau. Faire chauffer à feu moyen.

2 Ajouter les légumes au bouillonde poulet. Porter à ébullition etlaisser mijoter pendant environ25 minutes. Fermer le feu etlaisser tiédir. Passer cette préparation au mélangeurjusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

3 Ajouter la crème, le sel d’oignonet le poivre. Réchauffer.

4 Servir en décorant le potage dequelques feuilles de persil fraiset d’une goutte de crème.

12

« L’aménagement sécuritaire doit offrir la capacitéd’être à l’aise dans l’environnement de travail.

Un mauvais entretien, une détérioration des lieux ouun aménagement non adéquat de certains espaces

collectifs ont un impact sur le sentiment de sécurité1. »


Des lieux sécuritaires, un environnement propre

et accueillant

Dans le cadre de l’opération Sécurité deslieux : on passe à l’action, lancée par laFédération en 2002, les professionnelles ensoins ont pu se familiariser avec les sixgrands principes de base permettant d’im-planter un environnement de travail sécuri-taire. Voici un bref rappel de ces principes :

■ la signalisation : savoir où l’on est et oùl’on va;

■ la visibilité : voir et être vue;■ l’affluence : entendre et être entendue; ■ la surveillance formelle et l’accès à l’aide :

pouvoir s’échapper et obtenir du secours; ■ l’aménagement et l’entretien des lieux :

vivre dans un environnement propre etaccueillant;

■ la participation de la communauté : agirensemble.

Un milieu de travail sécuritaire, bien amé-nagé, propre et accueillant est indispensableau bien-être physique et psychologique dessalarié-e-s. C’est comme déguster un repassavoureux, dans un décor invitant et uneambiance des plus agréables!

1. « Guide d’évaluation – Sécurité des lieux », brochure FIIQ, juin2003, p.17.

Potage aux pommeset à la courge


Cuisson30 minutes

Portions6


Ingrédients1 poireau émincé en rondelles1 oignon moyen coupé en dés2 gousses d’ail finement

émincées 1 c. à soupe (15 ml) de beurre1 c. à soupe (15 ml) d’huile

d’olive1 c. à soupe (15 ml) de poudre

de cari1 courge Butternut de grosseur

moyenne, pelée, évidée etcoupée en dés

4 carottes coupées en rondelles3 pommes pelées, épépinées et

coupées en dés61/2 tasses (1,6 litres) de bouillon

de poulet3/4 tasse (185 ml) de crème 10 %1 pomme finement tranchée

pour la décorationSel et poivre au goût


fondre le beurre avec l’huiled’olive à feu moyen, et y faire revenir le poireau, l’oignon, l’ailet la poudre de cari.

2 Ajouter la courge, les carotteset le bouillon de poulet. Porterà ébullition.

3 Ajouter les pommes, assaison-ner au goût et laisser mijoterpendant 25 minutes.

4 Fermer le feu et laisser tiédir.Passer cette préparation aurobot culinaire jusqu’à l’obten-tion d’une consistance lisse.

5 Au moment de servir, ajouter lacrème et réchauffer au besoin.Décorer le potage de quelquestranches très minces de pommeet d’une goutte de crème.

14

« Les individus constituent la richesse la plus importante de l’organisation, d’où l’importance de

traiter toute personne avec dignité et de reconnaître sacontribution au processus de travail 2. »


Une culture organisationnellerespectueuse des valeurs

individuelles

Comment peut-on parler de bien-être au tra-vail sans aborder la question du respect desvaleurs fondamentales de la personne?Impossible. Ces deux concepts sont intime-ment liés. La satisfaction et la motivation autravail du personnel reposent en grande par-tie sur la qualité des rapports quotidiensexistant entre l’employeur et chacun-e deses salarié-e-s. Ces rapports doivent êtreempreints de respect mutuel, de civilité,d’équité, de justice, de dignité et exempts detoute forme de favoritisme, de discrimina-tion ou de harcèlement. Une telle qualité derapports est indispensable au maintiend’une bonne santé psychologique au travail.Une personne traitée avec égard par sonemployeur et ses collègues sera encouragéeà agir de la même façon envers eux etdavantage motivée à donner le meilleurd’elle-même. La notion de respect mutuel estun élément clé du bien-être au travail, toutcomme le sel est essentiel en cuisine.

2. Voir le site Internet sur la reconnaissance au travail de laChaire en gestion de la SST dans les organisations del’Université Laval : <http://cgsst.fsa.ulaval.ca/reconnaissance/fra/de_la_theorie_a_laction....asp>


Tartare de saumon

Ingrédients1/2 livre (225 g) de filet de saumon

très fraisJus de 1 citron1 c. à soupe (15 ml) de mayon-

naise1 c. à soupe (15 ml) d’huile

d’olive1 échalote grise ou française

finement hachée1 petit cornichon sucré finement

hachéQuelques tranches de saumon fuméQuelques feuilles de salade bostonCiboulette et aneth frais finementhachés au goûtCâpres broyées au goûtMoutarde française de Dijonau goûtSel et poivre au goût

Étapes1 Enlever la peau du saumon.

À l’aide d’une cuillère à thé,effilocher la chair du saumon etla déposer dans un petit bol.Verser le jus du citron sur lesaumon.

2 Mélanger tous les autres ingrédients sauf le saumonfumé. Incorporer ce mélangeau saumon citronné.

3 Faire mariner le tout au réfrigérateur pendant au moins2 à 3 heures.

4 Servir sur quelques tranches desaumon fumé reposant sur unpetit nid de salade.

Trempette de crabe


CuissonAucune

Portions8 à 10

Ingrédients1 boîte (170 g) de chair de crabe

en conserve2 paquets (250 g chacun) de

fromage à la crème2 oignons verts (échalotes vertes)

finement émincés1 gousse d’ail finement émincéeSel et poivre au goût

Étapes1 Défaire le fromage en crème.2 Incorporer les autres ingrédients.

Ajouter, jusqu’à consistancedésirée, le liquide contenu dansla boîte de chair de crabe. Bienmélanger le tout.

3 Servir avec des craquelins et unassortiment de légumes crus(carottes, brocolis, choux-fleurs,champignons, poivrons verts,rouges, jaunes et oranges, etc.).


CuissonAucune

Portions2

Marinade2 à 3 heures

16


Des relations interpersonnellessaines et harmonieuses

au travail

Selon plusieurs études, le fait d’entretenirdes relations interpersonnelles harmo-nieuses a un impact favorable sur le bien-être au travail. Un climat de confiance où lespersonnes sont en mesure d’obtenir un sou-tien significatif de la part des collègues et del’employeur est reconnu comme étant unfacteur important de réduction des risquesliés aux problèmes de santé psychologiqueau travail. Cela contribue en effet à diminuerles tensions, à faciliter la communication, àaccroître la motivation et à favoriser la satis-faction au travail. Le fait d’œuvrer dans unenvironnement social de travail où les rela-tions sont saines est capital, notammentpour les professionnelles en soins qui ontfréquemment à répondre aux besoins d’uneclientèle en situation de crise. Elles peuventainsi obtenir de l’aide et du réconfort lors decertaines périodes plus stressantes, etdévelopper un sentiment d’appartenance àune équipe au sein de laquelle elles se sen-tent solidaires, reconnues, valorisées etrespectées.

Soupe minestrone


Cuisson30 minutes

Portions8 à 10

Ingrédients1 poireau émincé en rondelles2 oignons moyens finement

émincés3 carottes pelées et coupées en

fines rondelles2 pommes de terre pelées et

coupées en dés11/2 tasse (375 ml) de haricots

frais, verts et jaunes finementhachés

3 branches de céleri avec sesfeuilles finement hachées

2 courgettes zucchinis nonpelées, émincées en rondelles

1 boîte (796 ml) de tomates endés avec le jus

6 tasses (1,5 litres) de bouillonde poulet

1/2 tasse (125 ml) de petites pâtes alimentaires

1 boîte (540 ml) de haricotségouttés et rincés

1 tasse (250 ml) de persil fraisémincé

Fromage parmesan frais au goûtavec sa croûteHuile d’olive et beurre au goûtPoivre noir au goût


fondre le beurre avec l’huiled’olive et y faire légèrementdorer le poireau et les oignons,puis le reste des légumes(carottes, pommes de terre,haricots frais, céleri avec sesfeuilles et courgettes).

2 Ajouter les tomates et lespetites pâtes alimentaires.Couvrir complètement le tout dubouillon de poulet (en ajouterau besoin). Déposer dans lasoupe la croûte dure du fro-mage parmesan après l’avoirnettoyée à l’eau; elle va alorsgonfler à la cuisson et donnersa pleine saveur à la soupe.Poivrer au goût. Couvrir etporter à ébullition, puis laissermijoter pendant environ 20 minutes.

3 Incorporer à la soupe les haricots en conserve et le persil frais. Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.

4 Servir avec du fromage parmesan fraîchement râpé surle dessus de la soupe.


« Ce que j'aurai perdu en faisant confiance aux autrespeut se calculer, mais ce que j'aurai gagné par ce

même moyen est inestimable. » (Gilbert Cesbron)


Le sentiment d’appartenance à un groupe de personnes

Il est possible de travailler en se centrantessentiellement sur les tâches à accomplir.Cependant, le fait de créer des liens positifsavec les personnes qui nous entourent cons-titue une source inestimable d’énergie, demotivation, de plaisir et de fierté qui peutgrandement faciliter l’accomplissement dutravail et le rendre plus agréable. Le partaged’une même réalité, l’atteinte d’objectifscommuns, l’entraide mutuelle, le souligne-ment des efforts fournis et des bons coupsainsi que l’établissement de relations har-monieuses avec les collègues et l’employeurcontribuent au développement progressifd’un sentiment d’appartenance. Un tel senti-ment nourrit l’estime de soi et aide à prendreconscience de sa valeur au sein d’uneéquipe, d’un groupe ou d’une organisation.Remède par excellence au sentiment de soli-tude, le sentiment d’appartenance est l’undes principaux ingrédients qui donne sapleine saveur au thème de cette année : Lebien-être au travail, ça se mijote ensemble!

Mesclun au poulet et à la mangue


CuissonAucune

Portions4

Ingrédients6 tasses (1,5 litres) de mesclun

(mélange de salades de diverses espèces : laitue friséeverte et rouge en feuilles,jeunes pousses d’épinards,feuilles de roquette, laitueboston, laitue romaine, etc.)

1 poivron vert tranché en fineslanières

1 mangue coupée en lanières1 poitrine de poulet coupée en

lanières1/4 tasse (60 ml) de noix de

pignon1 échalote (oignon vert) hachée

finementSel et poivre au goût

Étapes1 Laver et essorer le mesclun.2 Trancher le poivron vert en fines

lanières.3 Trancher la mangue en lanières.

Conserver la pulpe près dunoyau de la mangue pour lavinaigrette.

4 Couper la poitrine de poulet enfines lanières, les assaisonner,puis les faire griller dans unpeu d’huile.

5 Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédientspuis verser la vinaigrette à lamangue (voir recette ci-dessous).

Vinaigrette à la mangueIngrédients1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive1/4 tasse (60 ml) de vinaigre

balsamique1 c. à thé (5 ml) de moutarde à

l’ancienne1/4 tasse (60 ml) de pulpe de

mangue1 petite gousse d’ail hachée

finementSel de céleri et poivre au goût

Étapes1 Dans un mélangeur, fouetter

tous les ingrédients de la vinaigrette.

2 Verser sur la préparation demesclun au poulet et à lamangue, selon la quantitédésirée.


« L’équipe est […] le principal instrument de soutiensocial au travail et un puissant antidote au stress

négatif et à l’épuisement. Il faut prendre soin de toutesces équipes qui réconfortent leurs membres lors de

difficultés, qui créent un sens au travail et quidemeurent solidaires et productives,

même dans des contextes difficiles3. »


Le travail en équipe,puissant antidote au stress et à

l’épuisement professionnel

Le travail en équipe constitue une expé-rience extrêmement salutaire lorsque lesrelations entre collègues sont chaleureuses,significatives et respectueuses, lorsque l’en-traide y est une valeur assurée et le plaisir decollaborer ensemble constamment présentet recherché par toutes et tous ses membres.Une telle équipe procure non seulement uneénergie gargantuesque qui facilite l’accom-plissement des fonctions, mais permetégalement de canaliser adéquatementl’énergie disponible pour une plus grandeefficience. De plus, la force d’une équiperéside dans la différence. La tentation estgrande de s’entourer de personnes qui nousressemblent et pourtant, le fait de s’entourerde personnes différentes ayant des compé-tences et des habiletés respectives et com-plémentaires peut devenir une aventurehumaine des plus valorisantes et enrichis-santes. La diversité a bien meilleur goût!

3. « Longue vie aux équipes de travail! », mot de l’Association,ASSTSAS, Objectif Prévention, vol. 29, no 1, 2006, p. 2.

Poulet sans stress à la salsa


Cuisson1 heure et demie

Portions4 à 6

Ingrédients6 cuisses de poulet sans la peau1 tasse (250 ml) de carottes

coupées en fines rondelles2 tasses (500 ml) de tomates en

dés épicées aux fines herbes1 tasse (250 ml) de sauce salsa

médiumSel et poivre au goût


(190 oC).2 Placer les cuisses de poulet

dans un plat allant au four.Disposer les rondelles de carot-tes autour du poulet. Verser lestomates puis la sauce salsa surle poulet et les carottes. Assaisonner au goût.

3 Couvrir d’un papier d’aluminium.Cuire au four pendant 1 heure etdemie.

4 Servir avec des pommes de terre,du riz ou des pâtes.




Portions2

Ingrédients2 darnes de saumonBlanc de 1/2 poireau émincé1/2 poivron coupé en allumettes1 échalote française émincée1 gousse d’ail broyéeJus de 1/2 citron fraîchementpressé Paprika au goûtHuile d’olive et beurre au goûtSel et poivre au goût

Étapes1 Saupoudrer les darnes de

saumon de paprika, de sel et depoivre. Réserver.

2 Dans une poêle, fondre le beurreavec l’huile. Ajouter l’échalotefrançaise, le blanc de poireau etle poivron. Cuire à feu moyenjusqu’à tendreté et légère coloration.

3 Ajouter les darnes de saumon.Les arroser de jus de citron et les couvrir de la gousse d’ailbroyée. Couvrir et cuire à feudoux pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que l’intérieurdu saumon soit tendre et rose,plutôt foncé que pâle.

4 Servir avec du riz ou des pâtesau pesto et un légume au choix.

Darnes de saumon à la poêle

22

« L’environnement de travail doit devenir un haut lieude sociabilité où le partage, le souci de l’autre et la

solidarité [sont] des valeurs premières!4 »


Le soutien social, l’entraide et la coopération

entre collègues

Depuis les années 1970, différentes étudesportant sur le soutien social ont mis enlumière l’importance d’un environnementsocial de travail soutenant et stimulant pourprotéger le bien-être des individus face auxdemandes quotidiennes, aux événementsstressants, aux situations de crise et auxpériodes de changements organisationnels.Le soutien social au travail a une incidencesignificative sur le plan émotionnel ainsi quesur celui de l’estime de soi et du sentimentd’appartenance d’une personne. Il est con-sidéré comme de l’information conduisantun individu à croire qu’il est apprécié etaimé, qu’il est estimé et qu’il fait partie d’unréseau. Le soutien social au travail peutprendre diverses formes : le soutien affectif,l’entraide, le partage d’informations et deconseils, la reconnaissance des efforts four-nis et des bons coups, les paroles d’encou-ragement et de gentillesse. Tendre la main àune ou un collègue, voilà un geste qui nourrit un bon climat de travail!

4. « Maximisons notre bien-être… misons sur un bon soutiensocial au travail », APSSAP, mai 2006, <http://www.apssap.qc.ca/files/documents/Feuilletsoutien_corr.pdf>

Filet de porc à la sauce BBQ


Cuisson1 heure

Portions3 à 4

Ingrédients1 livre (450 g) de filet de porc

coupé en cubes1/2 tasse (125 ml) de ketchup1 c. à thé (5 ml) de vinaigre2 c. à soupe (30 ml) de sucre1 c. à soupe (15 ml) de sauce

soja1 pincée de poudre de chiliSel et poivre au goût


(180 oC).2 Dans une poêle, faire brunir les

cubes de porc, puis les déposerdans un plat allant au four.Réserver.

3 Dans un petit chaudron, mélan-ger le reste des ingrédients etporter à ébullition. Laisser tiédirpuis verser sur les cubes deporc réservés. Saler et poivrerau goût.

4 Couvrir et cuire au four pendantune heure.

5 Servir avec du riz, des pâtes oudes pommes de terre, et unlégume au choix.

Pain de viande savoureux


Cuisson1 heure et demie

Portions4 à 6

Ingrédients11/2 livre (675 g) de bœuf haché

maigre1 œuf1 oignon moyen, haché finement1 boîte de crème de champignon

condensé3/4 tasse (185 ml) de chapelure1 boîte de tomates étuvées à

l’italienneSel et poivre au goût


(180 oC).2 Mélanger tous les ingrédients

sauf les tomates étuvées.3 Déposer le mélange dans un

moule à pain allant au four,puis verser sur le dessus les tomates étuvées.

4 Cuire au four pendant 1 heureet demie.



Le soutien de l’employeur,essentiel au bien-être des

salarié-e-s

L’employeur, particulièrement le ou lasupérieur-e immédiat-e, est un joueur depremier plan en matière de santé psy-chologique et de bien-être au travail del’ensemble du personnel. Son rôle consistenon seulement à fournir l’aide et le supportnécessaires à l’accomplissement du travail,mais également à soutenir les efforts four-nis, à reconnaître le travail réalisé individu-ellement et en équipe, et à encourager, parde petits gestes quotidiens, authentiques etsignifiants, chaque travailleuse et chaquetravailleur. Le soutien de l’employeur, indis-pensable à la création d’un climat de recon-naissance, peut se manifester de diversesfaçons : l’entretien de relations harmo-nieuses basées sur la confiance mutuelle,l’appréciation et la reconnaissance des com-pétences et des habiletés de chaque salarié-e,la rétroaction régulière sur le travail accompli,l’octroi d’une charge de travail raisonnableet de réelles responsabilités, la commu-nication de consignes claires, la création d’espaces de parole, l’écoute empathique etla disponibilité.

Escalopes de veau au parfum de poireaux


Cuisson15 minutes

Portions2

Ingrédients1 livre (450 g) d’escalopes de

veau3/4 tasse (150 g) de poireau1/4 tasse (50 g) de prosciutto

émincé1/4 tasse (50 g) de tomates

séchées hachées1/4 tasse (50 g) de champignons

finement hachés1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml)

d’huile d’olive1/4 tasse (50 g) de fromage

parmesan frais1/2 tasse (125 ml) de crème à

cuisson 15 %

Étapes1 Dans une casserole, chauffer

l’huile d’olive et saisir à feu vifles poireaux, le prosciutto, lestomates séchées et les champi-gnons jusqu’à légère coloration.

2 Ajouter la crème à cuisson et lefromage parmesan. Laisserréduire jusqu’à consistance.Réserver.

3 Dans une poêle, faire revenirles escalopes de veau dans unpeu d’huile d’olive et de beurre.Verser le mélange réservé surles escalopes.


Jambon à la bière

Cuisson5 heures

Portions8 à 10

Ingrédients8 livres (3,6 kg) de jambon non

précuit1 bouteille de bière3 tasses (750 ml) de cassonade1/4 tasse (60 ml) de mélasse1 c. à thé (5 ml) de moutarde

sèche1 pincée de clous de girofle


(180 oC).2 Placer le jambon dans une rôtis-

soire profonde. Couvrir d’eau lejambon et faire cuire, sous cou-vert, pendant une heure.

3 Ajouter le reste des ingrédientset poursuivre la cuisson à raisonde 30 minutes par livre, soit pendant 4 heures additionnelles.


26

« Quand on comprend que la reconnaissance prendracine dans le respect, la confiance, la solidarité, l’appréciation, la considération, voire la dignité

humaine, on se doit de réfléchir à l’importance dereconnaître l’autre dans ce qu’il est et dans ce qu’il fait.

La reconnaissance au travail est nécessaire; c’est une « nourriture » humaine puissante et

« peu dispendieuse »5. »


La reconnaissance au travail,un moteur pour l’équilibre humainPour se sentir bien au travail, chaque per-sonne a besoin d’être reconnue à sa justevaleur. La reconnaissance peut être définiecomme un jugement fondé sur la contribu-tion au travail de chaque personne en tantqu’être humain authentique qui mérite lerespect et qui possède des besoins et uneexpertise unique. Cependant, pour pouvoirreconnaître une personne et son travail, saqualité, sa pertinence, ses habiletés et sescontraintes, il faut d’abord connaître la per-sonne et son travail. Malgré le discours trèsactuel sur la nécessité d’humaniser les pra-tiques de gestion des ressources humaines,les pratiques de reconnaissance se font malheureusement attendre. Et pourtant, lareconnaissance est un moyen important dedynamiser les salarié-e-s. Elle est l’ingré-dient qui a le plus d’impact sur la santé psychologique du personnel et agit demanière significative sur le stress au travail.Pour enclencher le pas, la reconnaissancedoit s’inscrire dans la culture, les valeurs, ladynamique, les priorités et les pratiques del’organisation.

5. Lucie LEGAULT, « La reconnaissance au travail, un art àdévelopper », Santé psychologique, Objectif Prévention,ASSTSAS, vol. 24, no 1, 2001, p. 6.


Variation en rouleaux sur escalopes de veau

Préparation 30 minutes

Cuisson20 minutes

Portions3

Ingrédients6 escalopes de veau4 carottes moyennes coupées

en allumettes4 branches de céleri coupées

en allumettes6 asperges moyennes préalable-

ment blanchies1 poivron jaune coupé en

allumettes6 tranches de fromage cheddar

mi-fort au goût6 tranches de prosciutto ou de

jambon forêt noirSel et poivre au goût


(180 oC).2 Marteler les escalopes de veau.

Saler et poivrer au goût.3 Sur chaque escalope, étendre

le prosciutto ou le jambon, lefromage et les légumes placésen ballot, puis former unrouleau et l’envelopper d’unepellicule plastique. Former 6rouleaux au total. Les mettre auréfrigérateur de 30 à 60 minutes.

4 Retirer la pellicule plastiquepuis déposer les rouleaux dansun plat allant au four préalable-ment graissé.

5 Cuire au four pendant 20 minu-tes ou jusqu’à ce que la viandesoit suffisamment cuite.

Présentation suggérée : couper les rouleaux en diagonal et lesdéposer sur un nid de riz. Couvrird’une sauce au porto ou d’unesauce de votre choix.

Sauce au portoIngrédients1 tasse (250 ml) de porto1/2 tasse (125 ml) d’eau1 c. à thé (5 ml) de concentré

de bouillon de bœuf1/4 tasse (60 ml) de crème

champêtre 15 %Sel d’oignon et poivre au goût

Étapes1 Dans une casserole, porter à

ébullition le porto, l’eau et le concentré de bouillon de bœuf.Continuer la cuisson afin deréduire la quantité de moitié.

2 Retirer du feu et ajouter lacrème, le sel d’oignon et lepoivre. Réchauffer au besoin.

Réfrigération30 à 60 minutes

28

« Ce souci d’humaniser les pratiques de gestion desressources humaines doit s’inscrire dans un processus

de prise en considération de l’importance des individus dans le processus de travail 6. »


Des pratiques de gestioncohérentes et plus humaines

Pour être efficiente, appréciée et bien reçuepar la personne, la reconnaissance expriméeen milieu de travail doit répondre à certainscritères de qualité. Elle doit notamment êtresincère et authentique, immédiate, diversi-fiée dans les moyens de la manifester, adap-tée aux caractéristiques et aux valeurs propres à chaque individu, et formulée defaçon à refléter précisément la réalisation oul’effort accompli. De plus, elle doit êtreexprimée par une personne significative etcrédible, ayant de préférence une proximitéhiérarchique, qui connaît bien les fonctions,les défis et les exigences liés à la pratiqueprofessionnelle. Un autre critère très impor-tant est la cohérence entre les pratiques degestion et de reconnaissance et les orienta-tions, les valeurs ainsi que les priorités del’organisation. Les discours et les actionsdoivent véhiculer le même message afind’être porteur de sens pour le personnel.Enfin, pour faciliter la manifestation dereconnaissance, l’employeur doit aspirer àune vision plus humaine des pratiques degestion.

6. <http://cgsst.fsa.ulaval.ca/reconnaissance/fra/expedients_to_recognition.asp>

Pizza végétarienne



Portions2 à 3

Ingrédients3 c. à soupe (45 ml) d’huile

d’olive2 gousses d’ail broyées10 onces (300 ml) de sauce

tomate1/2 petit oignon rouge haché

finement1 poivron rouge coupé en

julienne1/3 de brocoli coupé en fleurons1/4 de chou-fleur coupé en

fleurons1 carotte râpée6 à 8 champignons tranchés

finement1/2 tasse (125 ml) de tomates

séchées dans l’huile hachéesfinement

1 courgette zucchini hachéefinement

8 à 10 olives noires dénoyautéeset hachées

2 tortillas ou pains pita ou pâtesminces à pizza

Épices italiennes au goûtOrigan au goûtFromage mozzarella et parmesanfrais râpés au goûtPoivre au goût


(200 oC).2 Dans un petit bol, mélanger

l’huile d’olive et les goussesd’ail broyées. Badigeonner une plaque à biscuits ainsi que les 2 tortillas de ce mélange d’huileet d’ail. Déposer ensuite les tortillas sur la plaque. Verser la sauce tomate sur les tortillas.

3 Répartir le reste des ingrédientssur les 2 tortillas.

4 Cuire au four pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce quele fromage soit suffisammentfondu et légèrement doré.Surveiller la cuisson.



La consultation et la participation

des salarié-e-s aux décisions

L’intégration d’un mode de gestion décen-tralisé et transparent auquel les salarié-e-ssont consulté-e-s et invité-e-s à participeraux décisions qui les concernent est un élé-ment important du développement et dumaintien de leur bien-être psychologique autravail. Ce style de gestion participative peutgrandement contribuer à diminuer leurniveau d’insécurité et de tension psycho-logique et avoir un impact positif sur leursentiment d’appartenance à l’organisation. Àl’inverse, une insuffisance de consultation etde participation peut entraîner non seule-ment un degré élevé de tension psy-chologique, mais également une faibleestime de soi, de la détresse et de la dépres-sion de même qu’un faible degré de satisfac-tion au travail. Une plus grande implicationdes salarié-e-s leur donne l’opportunité d’accéder à plus d’informations, de faire valoir leurs idées et leurs opinions, et d’exercer un plus grand contrôle sur leur travail et sur leur environnement.


Pâtes aux crevettes et au basilic frais

Ingrédients2 gousses d’ail hachées

finement3 c. à soupe (45 ml) d’huile

d’olive3 c. à soupe (45 ml) de jus de

citron frais1 tasse (250 ml) de basilic frais

haché1/4 tasse (60 ml) de tomates

séchées hachées1 livre (450 g) de grosses

crevettes crues, décortiquéeset déveinées

1 quinzaine de noix de cajouPâtes alimentaires au choixPesto (facultatif) au goûtFromage parmesan ou romanofrais râpé au goûtSel et poivre au goût

Étapes1 Dans un grand sac en plastique

résistant à glissière, mélangertous les ingrédients sauf lesnoix de cajou. Fermer le sachermétiquement et le retournerdélicatement pour bien enroberles crevettes. Déposer le sacdans un bol et laisser marinerau réfrigérateur pendant 30 à 60minutes (retourner le sac detemps à autre).

2 Dans une poêle, vider le contenu du sac et ajouter lesnoix de cajou. Cuire pendantenviron 4 à 5 minutes jusqu’à ceque les crevettes deviennentrosées. Faire attention de nepas prolonger la cuisson inutilement afin que lescrevettes conservent leur tendreté. Ajouter quelquescuillerées à soupe de pesto àce mélange.

3 Entre-temps, faire cuire despâtes alimentaires et les ajouterau mélange de crevettes cuitesafin de bien enrober les pâtes.Réchauffer au besoin. Saupou-drer généreusement de fromageparmesan ou romano frais râpé.Servir aussitôt.



Portions2

Marinade30 à 60 minutes

32


La mobilisation des salarié-e-s et leur engagement

« Une mobilisation réussie requiert d’établir et demaintenir un climat collectif constitué de cinqétats psychologiques : confiance, soutien, justice,pouvoir d’agir et reconnaissance. Un effet d’en-traînement s’opère. En retour, la monnaied’échange des employés est un désir réel de con-tribution qui se traduit par de la motivation et del’engagement. […]

Les organisations mobilisées sont celles qui ontréussi à susciter une large adhésion à une causenoble et à des valeurs humaines, à se doter degestionnaires et de leaders fortement transfor-mationnels […]. Bien que nous sachions mieuxqu’hier quoi faire pour établir un climat positifmobilisateur de travail, le faire correctementdemeure un défi de taille7. »

Le psychiatre français Christophe Dejours, l’undes principaux spécialistes de la psychopatholo-gie et de la psychodynamique du travail, a écritque ce n’est pas tant la reconnaissance en soique l’espoir de reconnaissance qui mobilise lavolonté et le plaisir de travailler. Et c’estlorsqu’on a totalement renoncé à attendre cettereconnaissance, lorsque l’espoir s’est effacé, querisque d’apparaître la démobilisation des salarié-e-s au travail8. Alors comment réussir une recettes’il manque un ingrédient indispensable?

7. École des Hautes Études Commerciales de Montréal (HEC), « Dossier : La mobilisation des ressources humaines », Gestion,Vol. 30, no 2, été 2005, p. 35-101, citation prise dans la revueObjectif Prévention de l’ASSTSAS, vol. 29, no 2, 2006, p. 25.

8. « Le travail et ses malentendus – Enquêtes en psychody-namique du travail au Québec », sous la direction de Marie-Claire CARPENTIER-ROY et de Michel VÉZINA, Préface deChristophe DEJOURS, Collection Sciences de l’administration,Les Presses de l’Université Laval, Octares éditions, 2000, p. 13.

Langoustines au four

Ingrédients32 langoustines surgelées3 c. à soupe (45 ml) d’huile

d’oliveJus de 1 citron4 gousses d’ail hachées

finement1/4 tasse (60 ml) de tomates

séchées hachées1 tasse (250 ml) de basilic frais

haché finementSel et poivre au goûtBeurre fondu à l’ail au goût

Étapes1 Faire décongeler les lan-

goustines : une méthode simpleet rapide consiste à déposer leslangoustines surgelées dansune passoire et à faire coulerde l’eau froide sur celles-ci àquelques reprises. Une foisdécongelées, couper chaquelangoustine le long des petitesnageoires afin de pouvoir écarter légèrement la carapace.

2 Mélanger tous les ingrédients,sauf le beurre fondu à l’ail, etfaire mariner les langoustinesdans cette préparation aumoins 1 heure au réfrigérateur.

3 Au moment de la cuisson,préchauffer le four à tempéra-ture « broil ». Retirer les langoustines de la marinade etles déposer sur une lèchefrite(plaque à biscuits) recouverted’un papier aluminium. Lesarroser de beurre fondu à l’ail.Saler et poivrer. Griller au fourenviron 5 à 6 minutes.

4 Servir avec du riz ou des pâtesau pesto.




Portions3 à 4

Marinade1 heure

34

« […] en échange des efforts qu’ils investissent dansleur travail, les employés s’attendent à être traités

équitablement, soit en étant rémunérés adéquatement,en ayant l’opportunité de progresser et en étant reconnus dans ce qu’ils font 9. »


Des opportunités de développement professionnel

Au nombre des facteurs qui contribuent àmaintenir ou à améliorer la santé psy-chologique au travail figurent les opportu-nités de développement professionnel et decheminement de carrière. Le fait de pouvoirsuivre des activités de formation continuepour mettre en valeur ses compétences etses expériences constitue sans équivoqueun beau message d’appréciation. De plus, laperspective de pouvoir envisager un plan decarrière et la possibilité d’accéder à des promotions dans l’organisation sont consi-dérées comme des ingrédients particulière-ment importants pour le développementd’un milieu de travail sain. De fait, ce sont làdes indicateurs d’une organisation du travailqui protège et se préoccupe de la santé psy-chologique de ses salarié-e-s.

9. <http://cgsst.fsa.ulaval.ca/sante/fra/organisationnels.asp>

Quiche aux oignons


Cuisson45 minutes

Portions3 à 4

Ingrédients1 paquet (1 tasse ou 250 ml) de

biscuits soda émiettés finement

6 c. à soupe (90 ml) de beurrefondu

2 tasses (500 ml) d’oignonscoupés en rondelles

1 tasse (250 ml) de lait2 œufs légèrement battus11/2 tasse (375 ml) de fromage

cheddar fort râpéCiboulette émincée au goûtSel et poivre au goût


(160 oC).2 Préparation de l’abaisse :

mélanger 4 c. à soupe (60 ml)de beurre fondu à 1 tasse debiscuits soda émiettés finement.Beurrer le fond d’une assiette àtarte profonde de 9 pouces (23 cm) de diamètre. À l’aided’une fourchette, presser lemélange à biscuits dans le fondet sur le bord de cette assiette.

3 Préparation de la garniture :couper les oignons en finestranches. Les faire suer à feumoyen dans 2 c. à soupe (30 ml)de beurre jusqu’à ce qu’ilssoient transparents et légère-ment caramélisés. Les déposerensuite sur l’abaisse et couvrirdu fromage cheddar fort râpé.Mélanger les œufs battus, lelait, le sel, le poivre et laciboulette. Verser cette prépa-ration sur le fromage et lesoignons.

4 Cuire au four pendant 35 à 40 minutes.

5 Servir avec une salade ou unlégume au choix.


« Les professionnelles en soins sont prêtes à regarderdes nouvelles formes d’organisation du travail dans la

mesure où celles-ci contribueront à la fois à unemeilleure qualité des soins et à une meilleure

qualité de vie au travail et hors travail 10. »


Une organisation du travail axée sur des valeurs humanistes

De tout temps, la Fédération a privilégié ledéveloppement d’une organisation du travail qui favorise à la fois une qualité de vieau travail et hors travail pour les profession-nelles en soins, de même qu’une qualité deservices dans le réseau de la santé. L’objectifvisé est en effet de permettre à ses membresd’exercer un meilleur contrôle sur leur travailet, ce faisant, de parvenir à un bien-être voireà un mieux-être au travail. Dans le contexteactuel de multiples restructurations, ils’avère prioritaire que l’organisation du travail permette de prodiguer des soins dequalité dans un milieu de travail plushumaniste. Un tel environnement fournitl’occasion à chaque individu de donner lemeilleur de lui-même, de s’épanouir pleine-ment tant sur le plan professionnel que personnel, de donner un sens à son travail età sa vie.

10. « L’organisation du travail au cœur d’une mouvance », secteurTâche et Organisation du travail, FIIQ, document D3 présentéau Conseil fédéral des 30 novembre, 1er et 2 décembre 2005, p. 58 et 59.

Pâtes au thon à l’italienne


Cuisson15 minutes

Portions2 à 3

Ingrédients2 gousses d’ail hachées

finement2 oignons verts (échalotes

vertes) émincés finement1/2 livre (225 g) de champignons

frais émincés1 c. à thé (5 ml) de marjolaine1 c. à thé (5 ml) d’épices

italiennes1 boîte (184 g) de thon en

conserve dans l’eau, émietté1 boîte de tomates étuvées à

l’italienne1 feuille de laurierFromage parmesan frais râpé augoûtPersil frais émincé au goûtHuile d’olive et beurre au goûtPoivre au goûtPâtes alimentaires au choix

Étapes1 Dans une poêle, fondre le

beurre avec l’huile. Ajouter lesoignons verts, l’ail et leschampignons. Cuire quelquesminutes jusqu’à légère colo-ration puis ajouter la marjolaine,les épices italiennes, le thonémietté avec son liquide, lestomates, la feuille de laurier,quelques cuillerées à soupe defromage parmesan ou romanorâpé, le persil et le poivre.Porter à ébullition puis baisser lefeu.

2 Couvrir la poêle et cuire à feudoux pendant 10 minutes.

3 Entre-temps, faire cuire despâtes alimentaires. Verser lasauce au thon sur les pâtes etsaupoudrer de fromage parmesan ou romano râpé. Servir aussitôt.



La conciliation du travail et de la vie personnelle

L’atteinte d’un équilibre entre le travail et lavie personnelle est certes un des meilleursassaisonnements pour la santé et le bien-être. Le cumul bien dosé des rôles profes-sionnels, sociaux et familiaux contribue àl’épanouissement personnel et à la réalisa-tion de soi. Toutefois, en cette époque demultiples changements majeurs dans lesecteur de la santé et des services sociaux,cet équilibre paraît difficilement accessibleaux professionnelles en soins qui sont deplus en plus confrontées à des contraintes età des conflits de temps et d’organisation.Source de stress indéniable, la gestion dutemps en pareil contexte constitue un lourddéfi à relever et peut générer des problèmesde santé importants. Plus qu’une respon-sabilité individuelle, il est indispensable quetous les acteurs concernés mettent collec-tivement la main à la pâte afin que desmesures permettant de mieux concilier letravail et la vie personnelle soient adoptéesdans les milieux de travail.


Linguine au fromage de chèvreet aux épinards


Cuisson15 minutes

Portions2

Ingrédients3 gousses d’ail émincées

finement1 boîte de tomates étuvées à

l’italienne1 c. à thé (5 ml) de sauce au

piment fort de type Tabasco1 c. à thé (5 ml) d’origan séché1 c. à thé (5 ml) de basilic séché1 c. à soupe (15 ml) de pâte de

tomates1/2 sac d’épinards frais lavés et

émincés1/4 tasse (125 g) de fromage de

chèvre1/3 tasse (85 ml) de crème à

cuisson 15 %1/2 livre (250 g) de pâtes linguineHuile d’olive et beurre au goûtFromage parmesan frais râpé augoût Sel et poivre au goût

Étapes1 Dans une poêle, fondre le

beurre, l’huile d’olive et l’ail(attention à ne pas faire brunirl’ail). Ajouter les tomates, lasauce à piment Tabasco, l’origan, le basilic et la pâte detomates. Mijoter pendant 5 minutes.

2 Ajouter les épinards et couvrirla poêle.

3 Dans un bol, mélanger le fro-mage de chèvre et la crème àcuisson jusqu’à consistancelisse. Incorporer ce mélange à celui de la poêle. Saler et poivrer au goût. Laisser réduirependant 5 minutes.

4 Entre-temps, faire cuire lespâtes linguine.

5 Verser la sauce au fromage dechèvre et aux épinards sur cespâtes. Saupoudrer de fromageparmesan frais râpé.

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« Au plan du travail, plusieurs équilibres sont associésà la santé psychologique. L’équilibre entre ce que l’on

donne et ce que l’on reçoit du travail. L’équilibre entre la capacité des individus et les demandes de

l’organisation. L’équilibre entre ce que l’on souhaitefaire, ce que l’on peut faire et ce que l’on fait11. »


Une charge de travail raisonnable, un juste équilibre

L’attribution d’une charge de travail raison-nable en fonction d’un nombre d’heures de tra-vail précis contribue au maintien des équilibresentre les diverses sphères de la vie profession-nelle et personnelle, et agit comme facteur deprotection de la santé psychologique au tra-vail. Il revient à l’employeur de s’assurer que lacharge de travail de chaque salarié-e estadéquate et n’excède pas ses capacités et sesressources. L’existence d’un lien significatifentre la surcharge de travail, l’augmentationde la tension psychique et la détérioration de lasanté psychologique et même physique de lapersonne n’est plus à démontrer. Unerecherche constante de juste équilibre entre lacharge de travail, l’autonomie professionnelleet décisionnelle, et le soutien social est doncessentielle au bien-être au travail du person-nel. Des menus équilibrés sont bien meilleurspour la santé!

11. Chantal AUROUSSEAU, « La santé psychologique au travail,ça évoque quoi? », Dossier Santé psychologique au travail,Objectif Prévention, ASSTSAS, vol. 25, no 2, 2002, p. 17.


Tian de pommes de terre,tomates et courgettes



Portions4 à 6

Ingrédients4 pommes de terre coupées en

petits cubes3 échalotes françaises3 gousses d’ail émincées

finement1/2 tasse (125 ml) de fromage

parmesan frais3 courgettes zucchinis coupées

en fines rondelles3 tomates coupées en minces

tranches1 tasse (250 ml) de fromage

mozzarella fraisHuile d’olive et beurre au goûtThym et basilic au goûtHerbes de Provence au goûtSel et poivre au goût


(180 oC).2 Peler, laver et couper les

pommes de terre en petitscubes.

3 Dans une poêle, fondre le beurreavec l’huile. Faire revenir leséchalotes françaises, puis légèrement dorer les cubes depommes de terre. Ajouter l’ailémincé, le thym, le basilic, unpeu de sel, le poivre et environ 1/4 tasse (60 ml) de fromageparmesan frais râpé. Mélangerle tout et poursuivre la cuissonpendant quelques minutes.Verser le contenu de la poêledans un plat à gratin légèrementbeurré.

4 Couper les courgettes en finesrondelles et les déposer sur lespommes de terre.

5 Couper les tomates en mincestranches et les déposer sur lescourgettes. Assaisonnerd’herbes de Provence et depoivre.

6 Saupoudrer le tout de fromagesparmesan et mozzarella fraisrâpés.

7 Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

42

« L’épanouissement et le bien-être au travail, c’est possible, grâce à une activité intellectuelle

engagée. Celle-ci permet de donner un sens à sesactivités professionnelles dont l’effet bénéfique se

trouve aussi dans la sphère privée. Mais elle dépend en grande partie de l’organisation du travail

dans l’institution hospitalière12. »


Un travail utile, stimulant et valorisant

Pour satisfaire leurs besoins d’épanouisse-ment et de bien-être au travail, il est nécessaireque les employé-e-s bénéficient de conditionsleur permettant de s’épanouir et de développerleurs aptitudes et leur plein potentiel. Le bien-être au travail, c’est d’ailleurs l'ensemble desfacteurs qui concernent les conditions danslesquelles le travail est effectué et qui visent lasatisfaction, l’estime et la réalisation de soi. Lefait pour les professionnelles en soins de pou-voir bénéficier d’une charge de travail à la foisraisonnable et adéquate, tant sur le plan men-tal et émotionnel que sur le plan physique, leurpermet de pouvoir se sentir utile et d’éprouverune certaine fierté en regard des tâchesaccomplies. Somme toute, de telles conditionsprédisposent à apprécier le travail comme unesource importante d’épanouissement et dedépassement personnels.

12. Jean-Gilles BOULA, « Le plaisir au travail » (Sémantique,rationalité et subjectivité dans le travail des soins), 2003 :<http://www.gfmer.ch/Presentations_ Fr/Plaisir_travail.htm>

Poulet à la sauce blanche épicée


Cuisson40 minutes

Portions3 à 4

Ingrédients1 livre (450 g) de poitrines de

poulet désossées, sans peau2 c. à soupe (30 ml) d’huile

d’olive1 boîte (384 ml) de crème de

champignons11/2 c. à thé (7,5 ml) d’épices

italiennes1/2 tasse (125 g) de fromage à la

crème à la ciboulette


(180 oC).2 Couper le poulet en fines

lanières. Dans une poêle, lesfaire dorer dans l’huile d’olive.Réserver dans une casseroleallant au four.

3 Dans un bol, mélanger la crèmede champignons, les épicesitaliennes et le fromage à lacrème. Verser ce mélange surle poulet cuit et mélanger.

4 Cuire au four pendant 30 minutes.5 Servir avec du riz ou des pâtes

alimentaires ou des pommes deterre et un légume au choix.

Côtelettes de porc à la sauce chili


Cuisson15 minutes au presto

ou 45 à 60 min. au four

Portions2 à 4

Ingrédients4 côtelettes de porc2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive1 oignon moyen coupé en dés6 c. à soupe (90 ml) de sauce chili1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre1 c. à thé (5 ml) de sauce

Worcestershire1 c. à soupe (15 ml) de moutarde1/4 tasse (60 ml) d’eauSel et poivre au goût

Étapes1 Enlever l’excédent de gras des

côtelettes, les saler et poivrerau goût, et les faire revenirdans l’huile d’olive dans le fonddu presto.

2 Ajouter le reste des ingrédients.3 Cuire au presto pendant 15

minutes ou au four à 375 oF (190 oC) pendant 45 à 60 minutes.

4 Servir sur un nid de riz.


« Entre ce que je pense, ce que je veux dire, ce que je crois dire, ce que je dis, ce que vous voulezentendre, ce que vous entendez, ce que vous croyez

en comprendre, ce que vous voulez comprendre, et ce que vous comprenez, il y a au moins neuf

possibilités de ne pas se comprendre. Mais, s’il vous plaît, essayons quand même13. »


Une communication ouverte,transparente et efficace

Une communication ouverte, transparente etefficace entre l’employeur, les salarié-e-s et lesyndicat est un ingrédient essentiel à la créa-tion d’un climat de confiance, de bien-être etde satisfaction dans le milieu de travail. Unecommunication comportant ces critères dequalité contribue à motiver les salarié-e-s et àleur donner le sentiment qu’ils-elles représen-tent une partie importante de l’organisation. Lefait de pouvoir être informé-e-s, de façonappropriée et sans délai, des orientations, desdécisions et du fonctionnement de l’organisa-tion peut grandement aider à diminuer leurniveau d’insécurité et de tension psychique.Par exemple, il est important de créer desespaces de parole ou de tenir régulièrementdes réunions où les salarié-e-s ont l’opportu-nité de poser des questions et d’exprimer leursbesoins, leurs insatisfactions et leurs senti-ments auprès de l’employeur de mêmequ’auprès du syndicat. La communication estégalement un outil indispensable au travail enéquipe.

13. « 9 problèmes de communication » : <http://www.bonheurpourtous.com/botext/9pbcom.html>

Gâteau de rêve, alias Dream cake


Cuisson40 minutes

Portions6 à 8

IngrédientsCroûte :11/2 tasse (375 ml) de farine3/4 tasse (185 ml) de beurre mou1/4 tasse (60 ml) de sucre blanc

Garniture :2 œufs non battus13/4 tasse (435 ml) de cassonade3 c. à soupe (45 ml) de farine1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte11/2 c. à thé (7,5 ml) d’essence de

vanille1 tasse (250 ml) de noix de

Grenoble hachées finementGlaçage à gâteau au choix


(180 oC).2 Beurrer et enfariner un moule

carré de 9 pouces (23 cm).3 Mélanger les ingrédients de la

croûte puis presser ce mélangedans le fond du moule. Cuire aufour pendant 10 minutes. Retirerdu four et réserver.

4 Mélanger les ingrédients de lagarniture puis verser ce mélan-ge sur la croûte précuite. Cuireau four pendant 30 minutes.Laisser refroidir.

5 Couvrir d’un glaçage à gâteaupuis couper en carrés.


Pommes d’automne au rhum



Portions3 à 4

Ingrédients4 tasses (1 litre) de pommes,

pelées et coupées en quartiersJus de 1 citron3 c. à soupe (45 ml) de beurre

fondu1 tasse (250 ml) de cassonadeRhum au goût


(180 oC).2 Peler les pommes, les couper en

quartiers et les déposer sur uneplaque à biscuits.

3 Les arroser du jus de citron etdu beurre fondu. Cuire au fourpendant 15 à 20 minutes.

4 Les saupoudrer de cassonade,puis les arroser de rhum.Remettre au four à broil, jusqu’à ce que le dessus soitd’apparence glacée.

5 Servir avec de la crème glacéeou avec un bon cheddar.

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« Dans les organisations, on sauverait beaucoup detemps, d’énergie, d’argent et de souffrances inutiles sil’on voyait les problèmes de santé psychologique et les

conflits comme les symptômes de problèmes organisationnels. Le conflit devrait être vu comme une

porte d’entrée pour explorer les problèmes organisationnels qui sont à sa source14. »


Un règlement rapide et efficacedes conflits

Il ne saurait y avoir de bien-être au travail sansque les conflits interpersonnels ne puissent serégler rapidement, efficacement et dans lerespect des personnes. Non seulement les conflits ont un effet dévastateur sur la santépsychologique des individus directement concernés, mais ils affectent également l’en-tourage immédiat de même que l’organisationdans son ensemble. D’où l’importance de gérerles conflits avant qu’ils ne dégénèrent en con-duite d’incivilité, de violence ou de harcèle-ment psychologique. Il est par ailleurs essen-tiel que la clarification des différends se fassedans une attitude d’accueil et d’ouverture afinde sauvegarder ou d’améliorer l’esprit d’équipe.Enfin, chaque personne est responsable d’en-tretenir des relations saines dans son milieu detravail. Agir autrement risquerait de gâcher lasauce!

14. Ghislaine GUÉRARD, « Dépression et conflits : symptômes dedynamiques organisationnelles problématiques », ObjectifPrévention, ASSTSAS, vol. 27, no 5, 2004, p. 4.


Cuisson20 minutes

Portionss24 bâtonnets

IngrédientsPréparation 1 :1/2 tasse (125 ml) de cassonade1/2 tasse (125 ml) de beurre mou1 tasse (250 ml) de farine

Préparation 2 :2 œufs battus1 pincée de sel1 tasse (250 ml) de cassonade2 c. à soupe (30 ml) de farine1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre à

pâte1/2 tasse (125 ml) de noix de

pacane hachées1/2 tasse (125 ml) de cerises au

marasquin épongées etcoupées en 4

1/2 tasse (125 ml) de flocons demaïs

1 c. à thé (5 ml) d’essence devanille


(190 oC).2 Beurrer et enfariner un moule

rectangulaire de 9 X 11 pouces.3 Mélanger les ingrédients de la

préparation 1. Étendre uniformé-ment cette préparation dans lefond du moule afin de faire unecroûte. Dorer au four jusqu’àcoloration pâle. Sortir du four et réserver.

4 Mélanger les ingrédients de lapréparation 2 et la déposer surla première préparation.Remettre au four quelques minutes.

5 Laisser refroidir puis couper enforme de bâtonnets.


Bâtonnets écossais aux pacanes

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Le test des trois passoires

Cette réflexion est tout indiquée pour contrerles rumeurs…« Socrate avait, dans la Grèce antique, une haute réputation desagesse. Quelqu'un vint un jour trouver le grand philosophe et luidit :- Sais-tu ce que je viens d'apprendre sur ton ami?- Un instant, répondit Socrate. Avant que tu ne me racontes tout

cela, j'aimerais te faire passer un test très rapide : ce que tu asà me dire, l'as-tu fait passer par les trois passoires?

- Les trois passoires?- Mais oui, reprit Socrate. Avant de raconter toutes sortes de

choses sur les autres, il est bon de prendre le temps de filtrer ceque l'on aimerait dire. C'est ce que j'appelle le test des troispassoires. La première passoire est celle de la Vérité. As-tuvérifié si ce que tu veux me raconter est vrai?

- Non, pas vraiment. Je n'ai pas vu la chose moi-même, je l'aiseulement entendu dire.

- Très bien! Tu ne sais pas si c'est la vérité. Voyons maintenant;essayons de filtrer autrement, en utilisant une deuxième pas-soire, celle de la Bonté. Ce que tu veux m'apprendre sur monami, est-ce quelque chose de bien?

- Ah non, au contraire! J'ai entendu dire que ton ami avait trèsmal agi.

- Donc, continue Socrate, tu veux me raconter de mauvaiseschoses sur lui et tu n'es même pas sûr qu'elles soient vraies. Cen'est pas très prometteur! Mais tu peux encore passer le test,car il reste une passoire : celle de l'Utilité. Est-il utile que tum'apprennes ce que mon ami aurait fait?

- Utile? Non pas réellement; je ne crois pas que ce soit utile.- Alors, de conclure Socrate, si ce que tu as à me raconter n'est

ni VRAI, ni BIEN, ni UTILE, pourquoi vouloir me le dire? Je ne veuxrien savoir et de ton côté, tu ferais mieux d'oublier tout cela!15 »

15. <http://www.geocities.com/samuelprophete/socrate.html>

Gâteau aux bananes


Cuisson1 heure

Portions8 à 10

Ingrédients1/2 tasse (125 ml) de beurre mou3/4 tasse (185 ml) de cassonade2 œufs11/2 tasse (375 ml) de bananes

mûres broyées grossièrement11/2 tasse (375 ml) de farine à

pâtisserie11/2 c. à thé (7,5 ml) de poudre à

pâte1 c. à thé (5 ml) de soda à pâte1 pincée de sel1 tasse (250 ml) de noix de

Grenoble hachées3/4 tasse (185 ml) de crème sure1 c. à soupe (15 ml) de lait


(180 oC).2 Beurrer et enfariner 2 moules à

pain.3 Dans un bol, mélanger le beurre

et la cassonade au batteurélectrique. Ajouter ensuite lesœufs, un à la fois, en continuantde battre.

4 Ajouter les bananes broyées,les ingrédients secs tamisés etles noix. Bien mélanger à lacuillère puis incorporer lemélange de crème sure et delait. Verser dans les moules àpain beurrés et enfarinés.



Croustade aux fruits


Cuisson30 minutes

Portions6

Ingrédients5 grosses pommes pelées et

tranchées1 tasse (250 ml) de cannebergesJus de 1/2 citron1/3 tasse (85 ml) de farine de blé2/3 tasse (160 ml) de flocons

d’avoine1/3 tasse (85 ml) de cassonade1/3 tasse (85 ml) de beurre mou1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel


(190 oC).2 Déposer les pommes dans un

plat allant au four beurré,arroser de jus de citron etajouter les canneberges (sucrerau goût, miel, sucre d’érable ousucre brun).

3 Mélanger les ingrédients secset le beurre. Recouvrir les fruitset presser légèrement le dessus.

4 Cuire environ 30 minutes dans lebas du four.

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Le plaisir au travail,c’est à prendre drôlement

au sérieux!

Le plaisir au travail est plus que souhaitable aubien-être de l’ensemble des salarié-e-s et desgestionnaires. Il s’avère indispensable puisqu’ilreprésente les forces positives qui accompa-gnent le travail. Il agit en quelque sorte commeun baromètre permettant de mesurer tant leniveau de santé ou de tension psychologiquehumaine que le niveau de santé ou de tensionorganisationnelle. Le plaisir procure à la personne de l’énergie et de la motivation, luipermet de se ressourcer et de contrer les effetspernicieux du stress, la rend plus positive etplus heureuse, et facilite l’accomplissement deses fonctions. C’est pourquoi il est si importantde rechercher et d’apprécier le plaisir au travail, et d’adopter, particulièrement lors desituations difficiles et stressantes, un état d’esprit dynamisant. Le secret est dans leplaisir comme dans la sauce!

« Pour Serge Marquis, il est clair que si nous enarrivons à exclure le plaisir du milieu de travail, nousévacuons, par la même occasion, la principale sourcede motivation des personnes. Si plaisir et souffrance

n’ont plus le droit d’exister, c’est l’être humain lui-même qui ne trouve plus sa raison d’être16. »

16. Gaston POULIOT, « Plaidoyer pour redonner la parole à nosgestes », Dossier Colloques 2000, Volet: Plénière – Santé psy-chologique, Conférence du Dr Serge Marquis, ObjectifPrévention, ASSTSAS, vol. 23, no 4, 2000, p.12.

Gâteau aux carottes


Cuisson1 heure

Portions10 à 12

Ingrédients2 tasses (500 ml) de farine

(1/2 blanche et 1/2 blé entier)11/2 tasse (375 ml) de sucre blanc1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte1 c. à thé (5 ml) de soda à pâte1 c. à thé (5 ml) de cannelle3 tasses (750 ml) de carottes

hachées3/4 tasse (185 ml) d’huile d’olive3 gros œufs2 pommes, pelées et coupées en

petits dés


(160 oC).2 Beurrer et enfariner 2 moules à

pain.3 Dans un bol, mélanger tous les

ingrédients au batteur électri-que, à vitesse moyenne. Verserla préparation dans les moulesà pain beurrés et enfarinés.


Glaçage au fromage à la crèmeIngrédients2 tasses (500 ml) de sucre à

glacer1/2 tasse (125 ml) de beurre mou1 paquet (250 g) de fromage à la

crème ramolli1 c. à thé (5 ml) d’essence de

vanille

Étapes1 Tamiser le sucre à glacer.2 Défaire le beurre et le fromage

en crème, puis ajouter la vanilleet le sucre à glacer tamisé.

3 Mélanger au batteur électriquejusqu’à consistance lisse etcrémeuse.

4 Étendre ce glaçage sur legâteau aux carottes refroidi.



« Le secteur de la santé et des services sociaux estdans la tempête [...]. Le stress accompagne la valse des

priorités, les gens sont tendus et les conflits plusfréquents. Pas étonnant alors qu’on constate un

accroissement des maladies psychologiques au travail.Ainsi, on estime qu’au Canada environ 500,000 person-

nes s’absentent du travail chaque semaine pour desraisons liées à la santé mentale. Le facteur

psychologique occupe désormais le premier rang des causes invoquées pour les invalidités17. »

17. Laurence ORILLARD, « Joueur d’équipe dans le changement :se concentrer sur les bonnes choses », Dossier Les équipes detravail, Objectif Prévention, ASSTSAS, vol. 29, no1, 2006, p.12.

La concentration de son énergiesur les bonnes choses

À toute situation, il y a du pour et du contre,des avantages et des inconvénients. Il y a deschoses sur lesquelles il est possible d’exercerun certain contrôle et d’autres où cela estimpossible. Lorsque certaines choses s’im-posent d’elles-mêmes ou nous sont imposées,à l’instar des perpétuels changements vécuspar les professionnelles en soins, chaque personne possède néanmoins le pouvoird’amorcer une réflexion sur la façon dont ellepeut influencer le cours des choses ou con-trôler certains aspects de sa vie au travail. Defait, il appartient à tout un chacun de choisirses combats et la façon de réagir face àl’inévitable. Plutôt que de subir ou d’avoir unsentiment d’impuissance ou de perte de con-trôle face aux changements décidés pard’autres, il est préférable de passer à l’actionen se concentrant sur les bonnes choses, soitcelles sur lesquelles il est possible d’exercerune influence positive. Adopter une telle atti-tude, c’est préserver sa santé mentale et voir àson bien-être au travail.


Tarte au sirop d’érable

Préparation5 à 10 minutes

Cuisson10 minutes

Portions4 à 6

Ingrédients1 abaisse (fond de tarte) de pâte

à tarte feuilletée11/2 tasse (375 ml) de sirop

d’érable1 tasse (250 ml) de crème à

fouetter 35 %3 c. à table (45 ml) de fécule de

maïs délayée dans un peud’eau froide

1 tasse (250 ml) de noix de Grenoble hachées grossièrement


(230 oC). Déposer l’abaissedans une assiette à tarte.Piquer à la fourchette le fond etle côté de l’abaisse. Cuire aufour pendant 8 à 10 minutesjusqu’à ce que l’abaisse soitdorée.

2 Dans un petit chaudron, mélanger le sirop d’érable, lacrème 35 % et la fécule de maïsdélayée. Porter à ébullition etpoursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes tout en brassantcontinuellement. Laisser refroidir.

3 Verser cette préparation dansla croute précuite. Garnir denoix de Grenoble.

Biscuits pour la boîte à lunchCuisson

15 minutesPortionss

12

Ingrédients11/2 tasse (375 ml) de farine2 c. à thé (10 ml) de poudre à

pâte1/2 tasse (125 ml) de cacao1 tasse (250 ml) de sucre1/4 tasse (60 ml) de beurre1 œuf1/2 tasse (125 ml) de lait


(180 oC).2 Mélanger la farine, la poudre à

pâte et le cacao.3 Battre au mélangeur le sucre, le

beurre et l’œuf. Ajouter le mélan-ge de farine et le lait graduelle-ment. Bien mélanger le tout.

4 Beurrer une plaque à biscuits etdéposer, à l’aide d’une cuillère àsoupe, tout le mélange parpetites portions.



Variante : à l’étape 3, on peut aussiajouter au mélange 1/4 tasse (60 ml)de raisins et 1/4 tasse (60 ml) denoix de pacane ou de Grenoble.

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Le rire et l’humour au travail, sans farce!

Non, ce n’est pas une farce : la valeur du rire,incluant l’humour, n’est plus à démontrer.Selon diverses recherches, le rire possède denombreux effets bénéfiques pour contrer lesconséquences néfastes du stress. Le rireprovoque la relaxation musculaire, augmentela production d’endorphines, communémentappelées les hormones naturelles du plaisir,lesquelles jouent un rôle prépondérant dans lesoulagement de la douleur, et diminue la pro-duction de cortisol, l’hormone du stress, ce quiprocure un sentiment de bien-être immédiat.Les répercussions positives du rire en milieude travail sont inestimables. Le rire est un outilpuissant pour améliorer le climat de travail. Ilest unificateur, favorise la communication,aide à dédramatiser les situations et contribueà établir un climat de confiance et de collabo-ration. Alors chaque jour, au travail comme à lamaison, prenez le temps pour une pausehumour, car une bonne dose d’hilarité, çadilate la rate et, farce à part, ça fait du bien!

« […] l’humour, selon M. Vachon, est une excellentearme contre le stress et la déprime. Il est malheureuse-

ment sous-utilisé au travail. « En plus de ses vertusthérapeutiques, a affirmé le psychologue, l’humour

détend et aide à passer à travers les problèmes. »18. »

18. Dominique NANCY, « Le plaisir au travail, c’est sérieux », article sur la conférence prononcée par le psychologue MarcVachon le 12 avril 2005, FORUM, Université de Montréal, Édition du 18 avril 2005, vol. 39, no 28 : <http://www.iforum.umontreal.ca/Forum/ArchivesForum/2004-2005/050418/arti-cle4662.htm>


Tuiles aux amandes


Cuisson10 minutes

Portions4 à 8

Ingrédients5 onces (125 g) d’amandes

effilées5 onces (125 g) de sucre à glacer2 onces (45 g) de farine2 blancs d’œufs1 jaune d’œuf


(180 oC).2 Dans un bol, mélanger les

amandes, le sucre à glacer etla farine. Tout en remuant,ajouter les blancs d’œufs et lejaune d’œuf.

3 Beurrer une plaque à biscuits.Laisser tomber la pâte parpetits tas de la grosseur d’unecuillerée à thé puis les étaler àl’aide d’une fourchette. Leurépaisseur doit être égale afind’obtenir une cuisson adéquate.

4 Cuire au four pendant 10 minu-tes en surveillant attentivementla cuisson.

5 À la sortie du four, mouler lestuiles chaudes autour du goulotd’une bouteille. Recommencercette opération jusqu’à l’épuisement de la pâte. Laisser refroidir. Conserver lestuiles aux amandes dans unendroit sec.

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L’opportunité de faire preuve d’inventivité dans le travail

Un bon climat de travail est indéniablement uningrédient déterminant de santé psycho-logique et de bien-être pour le personnelpuisqu’il est démontré que c’est lorsque le cli-mat est à son meilleur que les individus sontles plus performants, les plus créatifs et fontpreuve d’une inventivité formidable et stimu-lante. Par surcroît, le fait de favoriser la créa-tivité et l’innovation dans le travail contribue àson efficacité par la trouvaille d’idées nou-velles et de solutions innovatrices à des problèmes parfois inextricables. Alors, sortonsdes sentiers battus et inventons les plus bellesrecettes de bien-être au travail!

« […] tout individu, dans un contexte ou un environnement de travail qui lui laisse suffisamment

d’autonomie pour ce faire, cherche à s’accomplir et à relever des défis en mobilisant son intelligence

pratique et son inventivité. Le travail, en questionnantla capacité ou la créativité du sujet, lui révèle d’autres

potentialités et lui permet de s’accomplir19. »

19. « Le travail et ses malentendus – Enquêtes en psychody-namique du travail au Québec », sous la direction de Marie-Claire CARPENTIER-ROY et de Michel VÉZINA, CollectionSciences de l’administration, Les Presses de l’UniversitéLaval, Octares éditions, 2000, p. 30.


Sorbet aux fraises


RéfrigérationAu moins 4 heures

Portions4 à 5

Ingrédients1 paquet (85 g) de poudre pour

gelée de type Jello, à saveur defraises

1 boîte de fraises congelées2 tasses (500 ml) de crème glacée

à la vanilleCrème à fouetter 35 %, fouettée,légèrement sucrée et vanillée augoût

Étapes1 Décongeler les fraises dans un

bol.2 Dans un autre bol, diluer la

poudre pour gelée aux fraisesavec 1 tasse d’eau bouillante.Ajouter 1 tasse du jus des fraises. Compléter au besoinavec de l’eau froide.

3 Réfrigérer pour faire prendrepartiellement la gelée à moitié.

4 Retirer du réfrigérateur etajouter la crème glacée à lavanille et les fraises égouttées.Fouetter au batteur électrique.

5 Remplir les coupes à sorbet decette préparation. Réfrigérer aumoins quelques heures afin dele servir très froid.

6 Servir le sorbet aux fraisesavec un peu de crème fouettéesur le dessus.

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« Le défi de l’avenir, c’est de reconstruire des organisations porteuses de sens. Ça ne se fera pas

tout seul : ce sont les êtres humains qui vont réinventer le travail porteur de sens.

On n’a plus le choix, il faut le faire 20. »

La nécessité de redonner un sens au travail

Le rapport émis en 2001 par la Commissiond’étude sur les services de santé et les servicessociaux, présidée par M. Michel Clair et mieuxconnue sous le vocable commission Clair, a faitmention de l’état de morosité dans lequel setrouve le personnel de la santé en raison desnombreux bouleversements vécus dans leréseau. Il est vrai qu’il peut être difficile, enpareil contexte, de garder son optimisme et decroire qu’on peut faire quelque chose pouraméliorer la situation. Pour le Dr SergeMarquis, la première chose à faire est d’avoirle courage et la volonté de nommer la réalité,de la reconnaître et de la partager, voire d’enprendre conscience collectivement. Dans undeuxième temps, il est nécessaire de recréerdes espaces de dialogue afin de trouverensemble des solutions aux problèmes de l’organisation du travail et à la souffrance dupersonnel. Enfin, le passage à l’action con-tribue à redonner un sens au travail.

20. Dr Serge Marquis cité par Claude GALLANT, « Retrouver senset solidarité, deux défis pour le travail de demain », ObjectifPrévention, ASSTSAS, vol. 22, no 2, 1999, p. 26.


Barres tendres au beurre d’arachides


CuissonAucune

Portions36

Ingrédients21/2 tasses (625 ml) de céréales de

riz croustillantes11/4 tasse (310 ml) de flocons

d’avoine (gruau)1 tasse (250 ml) de raisins secs1 tasse (250 ml) d’arachides non

salées hachées1/4 tasse (60 ml) de beurre3/4 tasse (185 ml) de cassonade3/4 tasse (185 ml) de beurre

d’arachides crémeux3/4 tasse (185 ml) de sirop de maïs

Étapes1 Dans un grand bol, mélanger

les céréales, les floconsd’avoine, les raisins secs et lesarachides hachées. Réserver.

2 Dans une petite casserole, fon-dre le beurre. Ajouter la cas-sonade, le beurre d’arachideset le sirop de maïs. Chauffer àfeu doux en mélangeant jusqu’àce que la préparation soitonctueuse. Verser ensuite surle mélange de céréales, deraisins et d’arachides. Bien mélanger le tout.

3 Beurrer un moule rectangulairede 13 X 9 pouces (32,5 X 23 cm)et le tapisser d’un papier d’aluminium. Vaporiser unenduit antiadhésif sur le papier.Verser la préparation et lapresser fermement dans le moule. Laisser refroidir jusqu’àce qu’elle puisse être coupéeen barres.

4 Retirer du moule, enlever lepapier d’aluminium puis tailleren barres. Conserver les barresdans un contenant hermétique.Ces barres peuvent aussi êtrecongelées.

60


Le bien-être au travail, ça se mijote ensemble!

Le bien-être au travail est une responsabilitécollective où toutes les personnes œuvrantdans le milieu, tant les salarié-e-s que lesreprésentant-e-s de l’employeur et du syndicat,ont le devoir de s’investir et de s’impliquer.Chaque personne doit se sentir concernée, nonseulement par son propre bien-être au travail,mais également par le bien-être de ses pairs,de son équipe, du groupe et de l’organisation.L’adoption d’attitudes et de comportementspositifs a une influence hautement significativesur l’amélioration du climat et sur la qualité devie au travail. Il est toutefois de la responsa-bilité première de l’employeur, en partenariatavec le syndicat, d’assumer son leadership encette matière et d’utiliser tous les ingrédientsnécessaires pour créer un environnement detravail propice à la promotion et au développe-ment du bien-être de l’ensemble de sesemployé-e-s. En l’absence d’un tel environ-nement, la Fédération convie chaque profes-sionnelle en soins à rechercher et à réclamercollectivement le bien-être au travail. De fait,ça se mijote ensemble!


Boules à la noix de coco

Préparation15 à 20 minutes

RéfrigérationEnviron 1 heure

Portions36

Ingrédients1/4 tasse (60 ml) de beurre1/4 tasse (60 ml) de sucre blanc1 œuf1 tasse (250 ml) de dattes

hachées finement1 c. à thé (5 ml) d’essence de

vanille3 tasses (750 ml) de céréales de

riz croustillantesNoix de coco sucrée et râpée augoût

Étapes1 Dans une casserole moyenne,

fondre le beurre à feu doux.Ajouter le sucre en brassantpour le diluer. Battre l’œuf etl’ajouter à cette préparation.Bien mélanger. Ajouter lesdattes hachées et mélangersans arrêt jusqu’à ce que letout soit bien fondu puisenlever du feu.

2 Ajouter la vanille et lescéréales. Bien mélanger.Laisser tiédir pendant un maximum de 5 à 10 minutes.

3 Au moment où la préparationest légèrement chaude, lesboules peuvent être façonnéesde la façon suivante :a) se mouiller les mains puis

les secouer pour enleverl’excédent d’eau;

b) former des petites boules etles passer dans la noix decoco râpée;

c) se mouiller les mainsfréquemment pour que lesboules se façonnent plusfacilement.

4 Réfrigérer les boules à la noixde coco pendant environ 1 heure puis les sortir duréfrigérateur. Les conserverdans un contenant hermétique.

62


Muffins santé aux brisures de caroube


Cuisson25 minutes

Portions8 à 12

Ingrédients2 tasses (500 ml) de farine de

blé entier1/3 tasse (85 ml) de cassonade1 c. à soupe (15 ml) de levure

chimique1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel1 œuf battu1 tasse (250 ml) de lait3/4 tasse (185 ml) de brisures de

caroube1/2 tasse (125 ml) de raisins secs1 c. à thé (5 ml) de zeste

d’orange1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu

chaud


(200 oC). Beurrer et enfariner lesmoules à muffins.

2 Dans un bol, tamiser la farine,la cassonade, la levure chimi-que et le sel.

3 Mélanger l’œuf battu et le lait.Verser ce mélange d’un seulcoup sur les ingrédients secstamisés et brasser jusqu’à ceque les ingrédients soientmêlés, sans plus. Car plus lapâte est rugueuse, meilleursseront les muffins.

4 Ajouter les brisures de caroube,les raisins secs et le zeste d’orange. Incorporer le beurrefondu chaud à la préparation.Bien mélanger.

5 À l’aide de deux cuillères, remplir les moules à muffinsaux 2/3 en manipulant la pâte le moins possible. Cuire immé-diatement au four pendant 20 à 25 minutes.

Glaçage à la caroubeIngrédients1 tasse (250 ml) de brisures de

caroube1/3 tasse (85 ml) de beurre2 c. à soupe (30 ml) de sirop de

maïs

Étapes1 Dans un bain-marie, mettre le

beurre, le sirop de maïs et lesbrisures de caroube. Brasserjusqu’à ce que le tout soit bienfondu.

2 Laisser tiédir puis glacer lesmuffins.

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Siège social

2050, rue de Bleury, 4e étage, Montréal (Québec) H3A 2J5⎮514 987-1141⎮1 800 363-6541⎮Téléc. : 514 987-7273

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