latar belakang pkm-rainbow serabi
TRANSCRIPT
-
7/23/2019 Latar Belakang Pkm-rainbow Serabi
1/2
LATAR BELAKANG
Indonesia sangat terkenal dengan keunikan dan keanekaragaman kuliner
tradisionalnya seperti rendang, gudeg, dan nasi goreng yang disukai sampai kemancanegara. Tidak hanya itu, di dalam negri pun banyak kuliner tradisional yang
terkenal karena kelezatannya, salah satunya adalah serabi. Serabi atau yang sering
disebutsurabi ini merupakan jajanan tradisional khas Jawa Barat, walaupun
demikian serabi dapat ditemukan di berbagai daerah di seluruh pelosok nusantara.
Minat masyarakat dalam mengonsumsi serabi cukup tinggi, terbukti dari
banyaknya pedagang di pinggiran jalan sampai kafe- kafe modern yang
menyediakan jajanan kampung ini.
Serabi yang sering dijadikan menu sarapan bagi sebagian orang ini satu
porsinya mengandung energi 204 kal, protein 3,6 gr, lemak 8,5 gr, karbohidrat
28,9 gr, dan tidak mengandung vitamin atau pun zat gizi lainnya (Hindah 2002).
Jika dilihat dari kandungannya, kue serabi ini mempunyai nilai gizi yang rendah,
untuk itu kami ingin menciptakan inovasi dalam meningkatkan nilai gizi yang
terkandung dalam serabi sekaligus memberikan cita rasa yang unik dan berbeda.
Selain itu, penyajian serabi yang monoton dari Sabang sampai Merauke, yaitu
serabi yang berwarna putih dipadukan dengan kuah santan manis, juga
memberikan suatu gagasan baru kepada kami untuk menciptakan inovasi dalam
penyajiannya.
Rainbow Serabi merupakan suatu terobosan baru yang berbeda dan
memiliki keunggulan yang tidak dapat ditemukan dalam serabi yang biasa dijual
di pasaran. Dari segi tampilan, tentunyaRainbow Serabijauh lebih menarik
karena berwarna merah, hijau, dan oren terang yang menarik perhatian dan
meningkatkan selera konsumen. Selain itu, di balik warna- warna yang cerah ini
juga terkandung nilai gizi tambah karena kami menggunakan bahan- bahan alami
seperti buah strawberry, daun pandan, dan wortel sebagai zat warnanya.
Strawberry mengandung vitamin B, C, E, dan K; wortel mengandung beta karoten
sangat tinggi dan antioksidan; dan daun pandan yang berfungsi menyegarkan dan
menyehatkan jantung. Tidak diragukan lagi khasiat dari ketiga pewarna alami ini.
-
7/23/2019 Latar Belakang Pkm-rainbow Serabi
2/2
Sebagai tambahan,Rainbow Serabijuga memiliki beberapa varian rasa, seperti
cokelat, keju, dan kacang. Selain dapat memanjakan lidah konsumen, rasa yang
beranekaragam ini juga dapat meningkatkan nilai gizi serabi tergantung dari
varian rasanya.Rainbow Serabi rasa cokelat dapat berpengaruh positif bagi
kesehatan jantung karena polifenol yang dikandung coklat berfungsi sebagai
antioksidan;Rainbow Serabi rasa keju berpengaruh terhadap pertumbuhan dan
kesehatan tulang karena kalsium dan vitamin D pada keju;Rainbow Serabi rasa
kacang dapat meningkatkan kesuburan karena asam folat yang terkandung dalam
kacang tanah dan meningkatkan memory otak karena kacang tanah kaya akan
vitamin B3.