laporan uji tollen kimdas 2
TRANSCRIPT
-
8/17/2019 Laporan Uji Tollen Kimdas 2
1/18
LAPORAN KIMIA DASAR II
ACARA 4
UJI TOLLEN UNTUK ALDEHID DAN KETON
Oleh :
Fika Puspita A!M"!#""!$
R%&'%()a( !
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KE*UDA+AAN
UNI,ERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN
FAKULTAS PERTANIAN
JURUSAN TEKNOLO-I PERTANIAN
PRO-RAM STUDI ILMU DAN TEKNOLO-I PAN-AN
PUR.OKERTO
#"!/
-
8/17/2019 Laporan Uji Tollen Kimdas 2
2/18
*A* I
PENDAHULUAN
A0 Lata1 *elaka()
Gugus fungsi paling penting kimia organik yaitu gugus karbonil (-CO-).
Gugus ini dimiliki oleh golongan senyawa aldehida, keton, asam karboksilat,
ester dan turunan lainnya. Senyawa ini penting dalam banyak proses biologi.
Aldehida mempunyai paling sedikit satu atom hydrogen melekat pada gugus
karbonil dimana satu tangan mengikat gugus alkil dan tangan yang lain mengikat
atom hidrogen. Sedangkan keton hampir sama dengan aldehid, hanya saa pada
keton kedua tangan atom karbon mengikat gugus alkil atau dapat dikatakan bahwa keton karbon atom karbonil dihubungkan dengan dua atom karbon lain.
Aldehid dan keton banyak terdapat dalam system makhluk hidup seperti gula
ribosa dan hormon progesteron. Aldehid dan keton mempunyai bau yang khas,
yang pada umumnya aldehida berbau merangsang sedangkan keton memiliki bau
yang harum. Aldehid dan keton menyumbangkan manfaat yang !ukup besar
dalam kehidupan. Salah satu !ontohnya yaitu metanal yang mrupakan !ontoh dari
senyawa aldehid. "etanal ini lebih dikenal dengan nama formaldehida. #arutan
formladehida $%& digunakan sebagai antiseptik atau yang dikenal dengan sebutan
formalin. Sedangkan pada keton yang paling banyak dikenal yaitu aseton yang
digunakan sebagai pelarut dan pembersih ka!a. Oleh karena banyak manfaatnya
maka kita harus mampu membedakan mana senyawa keton dan senyawa aldehid
agar tidak teradi kekeliruan dalam pemanfaatannya.
. 'ada praktikum kali ini kami akan mengui tollens yang dimana fungsinya
agar kita bisa membedakan yang mana aldehid dan yang mana keton, karena
Aldehid dan keton ialah keluarga besar dari senyawa organik yang merasuk ke
dalam kehidupan sehari-hari kita. Senyawa-senyawa ini menimbulkan bau wangi
pada banyak buah-buahan dan parfum mahal, untuk itu kita harus mengetahuinya
dengan !ara mengui tollens
-
8/17/2019 Laporan Uji Tollen Kimdas 2
3/18
*0 Tu2ua(
"embedakan antara senyawa aldehid dan keton dengan menggunakan ui tollen
-
8/17/2019 Laporan Uji Tollen Kimdas 2
4/18
*A* II
TINJAUAN PUSTAKA
Aldehid dan keton bereaksi dengan berbagai senyawa, tetapi pada
umumnya aldehid lebih reaktif dibanding keton. imiawan memanfaatkan
kemudahan oksidasi aldehid dengan mengembangkan beberapa ui untuk
mendeteksi gugus fungsi ini (illbraham, *++).
Aldehid dan keton di!irikan oleh adanya gugus karbonil. Aldehida
memiliki sedikitnya satu atom hidrokarbon melekat pada atom karbon karbonil.
Gugus sisanya dapat berupa atom hidrogen lain atau gugus organik alifatik atau
aromatik. Gugus C/O yang merupakan !iri dari aldehida sering disebut gugus
formil. 'ada karbon, atom karbon karbonil terhubung dengan dua atom karbon
lain.
0ata 1ama Aldehida dan eton
2alam sistem 34'AC, akhiran pen!iri untuk aldehida ialah 5 al (dari suku kata
pertama aldehida. Contoh6
arena aldehida telah lama dikenal, maka nama-nama umumnya sering
digunakan dan biasanya di!antumkan di bawah nama 34'AC-nya.
-
8/17/2019 Laporan Uji Tollen Kimdas 2
5/18
4ntuk aldehida yang tersubstitusi, kita nomori rantai dimulai dengan
karbon aldehida.
4ntuk aldehida siklik, digunakan akhiran 5karbaldehida. Aldehida aromatik sering
mempunyai nama umum.
Sekitar setengah dari asetal dehida yang diproduksi setiap tahun dioksidasi
menadi asam asetat. Sisanya digunakan untuk produksi *-butanol dan bahan
kimia komersial lainnya.
Aseton yaitu keton paling sederhana, uga diproduksi se!ara besar-besaran, sekitar
miliar setiap tahun. "etode yang paling sering digunakan untuk sintesis
komersialnya ialah oksidasi propena, oksidasi isopropil alkohol, dan oksidasi
isopropil ben7ena.
Sekitar 8%& aseton digunakan se!ara langsung, sebab aseton tidak saa ber!ampur
sempurna dengan air tetapi uga merupakan pelarut yang baik untuk banyak 7at
organi! (resin, !at, 7at warna, dan !at kuku). Sisanya digunakan untuk pembuatan
bahan kimia komersial lain, termasuk bifenol * 5 A untuk resin epoksi.
uionon merupakan golongan senyawa karbonil yang unik. Senyawa ini
merupakan diketon terkonugasi siklik. Semua kuinon berwarna, dan banyak di
antaranya berupa pigmen alami yang digunakan sebagai 7at warna. Ali7arin
-
8/17/2019 Laporan Uji Tollen Kimdas 2
6/18
adalah kuinon berwarna ingga-merah yang digunakan untuk mewarnai mantel
dalam seragam merah tentara 3nggris selama 9e:olusi Amerika. ;itamin adalah
kuinon yang diperlukan untuk pembekuan darah se!ara normal. (am, %%
-
8/17/2019 Laporan Uji Tollen Kimdas 2
7/18
3katan rangkap C/O dari gugus fungsi aldehida dapat diadisi gas hidrogen
alkohol primer. Adisi hidrogen menyebabkan penurunan bilangan oksidasi atom
karbon gugus fungsi oleh karena itu adisi hidrogen tergolong reduksi.
9eaksi-9eaksi eton
Oksidasi
eton merupakan reduksi yang lebih lemah dari pada aldehida, 7at-7at
pengoksidasi lemah seperti pereaksi. 0ollens dan pereaksi fehling tidak dapat
mengoksidasi keton. Oleh karena itu, aldehida dan keton dapat dibedakan dengan
menggunakan pereaksi-pereaksi tersebut.
Aldehida @ pereaksi tollens B !ermin perak
eton @ pereaksi tollens B tidak ada reaksi
Aldehida @ pereaksi fehling B endapan merah bata
eton @ pereaksi fehling B tidak ada reaksi
Aldehid dan eton di Alam
Aldehida dan keton sangat banyak di alam. =anyak aldehida dan keton
memilki bau yang harum dan !ita rasa, sehingga sifat ini dimanfaatkan dalam
produk parfum dan produk konsumsi lainnya (!ontohnya sabun, pemutih, dan
pengharum ruangan). 1amum penggumpalan dan ekstraksi 7at wangi ini dari
bunga, tumbuhan kelenar hewan sangat mahal. Chanel , yang memasuki pasar
parfum pada tahun *+* merupakan wangi-wangian pertama yang menggunakan
bahan kimia organik sintetik. Sebagian besar pembuatan wewangian melakukan
hal yang sama. >ormaldehida merupakan aldehid yang paling banyak diproduksi
dan mempunyai banyak kegunaan, antara lain 6 untuk mengawetkan mayat, untuk membuat berbagai enis plastik. eton yang paling banyak penggunaannya adalah
propanon, dengan nama dagang aseton.
Aldehid dan keton memiliki banyak kegunaan, diantaranya 6
-
8/17/2019 Laporan Uji Tollen Kimdas 2
8/18
• Aldehid
>ormaldehid 6 =ahan pengawet. Contoh biologi, bahan pengawet manusia,
bahan pembuat berbagai enis plastik termoset.
Sinamaldehid 6 penyebab bau khas pada kayu manis
;anili 6 aroma pada :anili
• eton
Aseton 6 pelarut plitur dan plastik
"etiletil keton 6 pelarut koteks
"uskon 6 bahan pembuat minyak wangi ('etru!!i, *+D).
4i 0ollen merupakan salah satu ui yang digunakan untuk membedakan
mana yang termasuk senyawa aldehid dan mana yang termasuk senyawa keton.
Selain dengan menggunakan 4i 0ollen untuk membedakan senyawa aldehid dan
keton dapat uga menggunakan 4i >ehling dan 4i =enedi!t.
Aldehid lebih mudah dioksidasi dibanding keton. Oksidasi aldehid menghasilkan
asam dengan umlah atom karbon yang sama ( art, *++%).
'ereaksi tollens merupakan suatu oksidator E pengoksidasi lemah yang
dapat digunakan untuk mengoksidasi gugus aldehid, -CO menadi asam
karboksilat, -COO. Senyawa-senyawa yang mengandung gugus aldehid dapat
dikenali melalui ui tollens. Contoh senyawa-senyawa yang sering diui dengan
tollens adalah formalin, asetaldehid, dan glukosa. 4i tollens ini dapat digunakan
untuk membedakan senyawa-senyawa yang mengandung gugus karbonil, -CO-.
Senyawa karbonil ini dapat berupa aldehid, -CO ika gugus karbonilnya terletak
di uung (atom C nomor *), dan dapat berupa keton, -CO- ika gugus karbonil
berada di tengah rantai C, atau paling tidak pada atom C nomor . arena sifat
pengoksidasinya lemah, maka tollens tidak dapat mengoksidasi senyawa keton.
'ereaksi tollens ini dapat dibuat dari larutan perak nitrat, Ag1O 8. "ula-mula
larutan ini direaksikan dengan basa kuat, 1aO(aF), kemudian endapan !oklat
AgO yang terbentuk dilarutkan dengan larutan amonia sehingga membentuk
kompleks perak amoniakal, Ag(18)@(aF).
Ag1O8(aF) @ 1aO(aF) AgO(s) @ 1a1O8(aF) @ O(l)
http://en.wikipedia.org/wiki/Tollens'_reagenthttp://en.wikipedia.org/wiki/Tollens'_reagent
-
8/17/2019 Laporan Uji Tollen Kimdas 2
9/18
AgO(s) @ $18(aF) @ 1a1O8(aF) @ O(l) Ag(18) 1O8(aF) @ 1aO(aF)
=erma!am !ara dapat ditempuh untuk membuat pereaksi tollensH yang penting
larutan ini harus mengandung perak amoniakal. #arutan kompleks perak
beramoniak inilah yang dapat mengoksidasi gugus aldehid menadi asam yang
disertai dengan timbulnya !ermin perak. Oleh sebab itu, larutan perak amoniakal
ini sering ditulis se!ara sederhana sebagai larutan AgO. (Arufiati, %*)
9CO(aF) @ AgO 9COO(aF) @ Ag(s)
'ersamaan reaksi redoks yang sebenarnya adalah 6
Ag(18)@(aF) @ e Ag(s) @ 18(aF)
9CO(aF) @ 8O-(aF) 9COO(aF) @ O(l) @ e
ampir setiap reagensia yang mengoksidasi alkohol uga dapat
mengoksidasi suatu aldehid. 'ereaksi tollens, pengoksidasi ringan yang digunakan
dalam ui ini, adalah larutan basa dari perak nitrat. #arutannya ernih dan tidak
berwarna. 4ntuk men!egah pengendapan ion perak sebagi oksida pada suhu
tinggi, maka ditambahkan beberapa tetes larutan amonia. Amonia membentuk
kompleks larut air dengan ion perak (illbraham,*++).
'ereaksi 0ollens sering disebut sebagai perak amoniakal, merupakan !ampuran
dari Ag1O8 dan amonia berlebihan. Gugus aktif pada pereaksi tollens adalh
AgO yang bila tereduksi akan menghasilakan endapan perak. Indapan perak ini
akan menempel pada tabung reaksi yang akn menadi !ermin perak. Oleh karena
itu 'ereaksi 0ollens sering uga disebut pereaksi !ermin perak (Sudarmo, %%
-
8/17/2019 Laporan Uji Tollen Kimdas 2
10/18
*A* III
METODE PRAKTIKUM
A0 *aha( 3a( Alat
=ahan 6
o #arutan *%& 1aO
o #arutan *%& Ag1O8
o 1$O
o Air
o Itanol +&
o Sample larutan (asetaldehid, glukosa, !innamaldehid, fruktosa, aseton)
Alat 6
o 0abung reaksi
o 'ipet tetes
-
8/17/2019 Laporan Uji Tollen Kimdas 2
11/18
*0 P1%se3u1
-
8/17/2019 Laporan Uji Tollen Kimdas 2
12/18
*A* I,
HASIL DAN PEM*AHASAN
A0 Hasil
'ereaksi 0ollens Sampel 6 -luk%sa ! &l >oto pengamatan
*% tetes tollens
Setelah ditetesi
0ollens
0erbentuk endapan Ag,
teradi perubahan warna
menadi perak
Setelah ditetesi
0ollens dan
dipanaskan
'erubahan warna menadi
!oklat pekatm terbentuk
endapan, Ag berwarna
abu-abu
'ereaksi 0ollens Sampel 6 F1ukt%sa ! &l >oto pengamatan
tetes 0ollens
Setelah ditetesi
0ollens
0erbentuk endapan Ag
Setelah ditetesi
0ollens dan
dipanaskan
'erubahan warna menadi
!oklat kemerahan,
terbentuk endapan Ag
berwarna emas
'ereaksi 0ollens Sampel 6 Aset%( ! &l >oto pengamatan
tetes tollens
-
8/17/2019 Laporan Uji Tollen Kimdas 2
13/18
Setelah ditetesi
0ollens
0idak terbentuk endapan
Ag, larutan berwarna
putih
Setelah ditetesi
0ollens dan
dipanaskan
0eradi perubahan warna
menadi abu-abu keruh.
0idak teradi endapan
'ereaksi 0ollens Sampel : F%1&al3ehi3a
!&l
>oto pengamatan
8 tetes 0ollens
Setelah ditetesi
0ollens
0erbentuk endapan Ag,
teradi perubahan warna
menadi perak
Setelah ditetesi
0ollens dan
dipanaskan
0eradi perubahan warna
menadi bening dan
terbentuk endapan Ag
berwarna abu-abu perak.
*0 Pe&'ahasa(
-
8/17/2019 Laporan Uji Tollen Kimdas 2
14/18
'ada per!obaan kali ini dilakukan per!obaan tentang Aldehid dan eton.
Aldehid dan eton adalah suatu senyawa yang tersusun dari unsur 5unsur karbon,
hidrogen, dan oksigen. eduanya dapat diperoleh dari oksidasi alkohol, aldehida
dari alkohol primer dan keton dari alkohol sekunder. Aldehid dapat dioksidasi
sedangkan keton tidak. 4ntuk mengetahui perbedaan antara aldehid dan keton
dapat dilakukan ui fehling dan ui tollens. 1amun pada praktikum kali ini kami
gunakan ui tollens dengan !ara direaksikan dengan pereaksi tollens dan ditandai
dengan terbentuknya kristal ka!aE warna perak.
'ereaksi 0ollens sering disebut sebagai perak amoniakal, merupakan
!ampuran dari Ag1O8 dan amonia berlebihan. Gugus aktif pada pereaksi 0ollensadalah AgO yang bila tereduksi akan menghasilkan endapan perak. Indapan
perak ini akan menempel pada tabung reaksi yang akan menadi !ermin perak.
Oleh karena itu 'ereaksi 0ollens sering uga disebut pereaksi !ermin perak.
'ereaksi 0ollens mengandung ion diamminperak(3), JAg(18)[email protected] ini
dibuat dari larutan perak(3) nitrat. Caranya dengan memasukkan setetes larutan
natrium hidroksida ke dalam larutan perak(3) nitrat yang menghasilkan sebuah
endapan perak(3) oksida, dan selanutnya tambahkan larutan amonia en!er
se!ukupnya untuk melarutkan ulang endapan tersebut.4ntuk melakukan ui
dengan pereaksi 0ollens, beberapa tetes aldehid atau keton dimasukkan ke dalam
pereaksi 0ollens yang baru dibuat, dan dipanaskan se!ara perlahan dalam sebuah
penangas air panas selama beberapa menit.
Aldehid mereduksi ion diamminperak(3) menadi logam perak. arena
larutan bersifat basa, maka aldehid dengan sendirinya dioksidasi menadi sebuahgaram dari asam karboksilat yang sesuai.'ersamaan setengah reaksi untuk reduksi
ion diamminperak(3) menadi perak adalah sebagai berikut6
-
8/17/2019 Laporan Uji Tollen Kimdas 2
15/18
"enggabungkan persamaan di atas dengan persamaan setengah reaksi dari
oksidasi sebuah aldehid pada kondisi basa, yakni 6
akan menghasilkan persamaan reaksi lengkap6
al yang membedakan Aldehid dengan keton yaitu kemampuan kedua
senyawa ini apabila dioksidasi. Aldehid adalah larutan yang mudah sekali
dioksidasi dengan menggunaknan 4i 0ollens. Sedangkan eton tidak
memberikan reaksi positif terhadap ui 0ollens. Sifat inilah yang dimanfaatkan
untuk dapat membedakan Aldehid dengan eton. Apabila suatu sampel
direaksikan dengan pereaksi tollens kemudian dipanaskan dan mun!ul endapan
!ermin perak pada dinding tabung reaksi maka dapat dikatakan bahwa sampel itu
merupakan salah satu dari senyawa aldehid.
"etode dari per!obaan ui tollens pertama direaksikan Ag1O8 dan 1a$O
untuk mendapatkan tollens. kemudian tollens direaksikan dengan sampel
(glukosa, fruktosa, aseton, formaldehid) yang dibantu dengan pemanasan untuk
memper!epat apabila larutan terbentuk kristal ka!a di tabung reaksi, maka larutan
tersebut termasuk aldehid sedangkan apabila tidak sampel termasuk keton.
'ada glukosa terbentuk endapan Ag, perubahan warna perak, dan setelah
dipanaskan 'erubahan warna menadi !okelat pekat, terbentuk endapan Ag
berwarna abu-abu, pada fruktosa terbentuk endapan Ag, perubahan warna perak
dan setelah dipanaskan 'erubahan warna menadi !okelat kemerah-merahan,
terbentuk endapan Ag berwarna emas, pada aseton tidak terbentuk endapan Ag,
perubahan warna menadi putih keruh dan setelah dipanaskan 0eradi perubahan
warna menadi abu-abu, tidak teradi endapan Ag, lalu pada formaldehid terbentuk
endapan Ag, perubahan warna namun peraknya pe!ah dan setelah dipanaskan
-
8/17/2019 Laporan Uji Tollen Kimdas 2
16/18
0eradi perubahan warna menadi warna putih bening dan terbentuk endapan Ag
berwarna abu abu.
'ada ui tollens setelah diamati didapat glukosa, fruktosa, formaldehid
dapat bereaksi dengan tollens yang ditandai dengan terbentuknya kristal ka!a
ditabung reaksi. al ini uga menunukan bahwa sampel-sampel tersebut
tergolong aldehid sedangkan aseton tidak dapat bereaksi dengan tollens yang
menunukan bahwa aseton adalah keton.
.
-
8/17/2019 Laporan Uji Tollen Kimdas 2
17/18
*A* ,
KESIMPULAN DAN SARAN
A0 KESIMPULAN
Setelah kami melakukan praktikum ui tollen ini, dapat disimpulkan ternyata
mudah untuk membedakan mana senyawa aldehid dan keton. Suatu sampel dapat
dikatakan sebagai aldehid apabila direaksikan dengan pereaksi tollens kemudian
dipanaskan akan terbentuk !ermin perak pada dinding tabung reaksinya.
Sedangkan sampel dapat dikatakan bahwa ia merupakn senyawa keton apabila
teradi reaksi negatif pada saat ditambah pereaksi tollens dan dipanaskan, sampel
ini tidak akan menunukkan adanya !erminperak pada dinidng tabung. 2ari $sample yang digunakan didapatkan hasil sebagai berikut 6
Glukosa aldehid
>ruktosa aldehid
>ormaldehid aldehid
Aseton keton
*0 Sa1a(
*. Alat-alat dan bahan praktikum harus memadai dan di siapkan sebelum
melaksanakan praktikum sehingga akan lebih mengefesiensi waktu
untuk praktikum .
. Sebaiknya kuis dilakukan setelah praktikum.
-
8/17/2019 Laporan Uji Tollen Kimdas 2
18/18
2A>0A9 '4S0AA
Arufiati, Itna. %*. Pereaksi Tollens. http6EEetnarufiati.guru-
indonesia.netEartikelLdetail-*8+.html %*. *$H%. (diakses pada + Muni
%*8 pukul *$H%)
am, "ulyono. %%