LAMPIRAN

PERLAKUANKELHARI KE-PARAMETER YANG DIAMATI

Susut BobotPerubahan WarnaKekerasanpH JuiceSensoriFisiologis

Vit C pada JerukI10,390H = 66,42Yellow Red-5Manis, aroma jeruk hambarBentuk menyusut tetapi masih utuh

21,260H = 66,56Yellow Red-5PahitAda kapang, lembek berkerut

30,720H = 66,48Yellow Red-5Manis, rasa jerukMulus, tidak ada mikroba tapi ada bercak hitam sedikit

40,750H = 66,71Yellow Red-5Bau khas jerukBentuk menyusut sehingga permukaannya tidak rata

51,3--5Masih bagus, bau segar manisMenyusut, warna orange

Karbit pada JerukII10,720H = 66,82Yellow Red-5HambarBaik, sedikit lembek pada beberapa bagian

21,050H = 66,48Yellow Red-4-Lembek,busuk

31,770H = 66,44Yelow Red-4Manis, segarAda bercak

41,400H = 70,22Yellow Red-5HambarKecerahan berkurang, bercak coklat

51,820H = 69,32Yellow Red-4HambarBerkerut, bercak hitam

KMNO4 pada JerukIII10,350H = 69,05Yellow Red-4Bau segar, rasa enak, warna bagus-

20,690H = 67,32Yellow Red-5Masih baik, ada bercak-

30,430H = 73,05Yellow Red-4Bau kurang segar, warna mulai kehitaman-

40,530H = 66,28Yellow Red-4Bau kurang segar, warna mulai kehitamanAda pertumbuhan mikroba

50,65--4Bau kurang segar, keriput, rasa kecut/masamAda pertumbuhan mikroba

Vit C pada DukuIV10,190H = 67,43Yellow Red444-Buah berlendir, kulit mulai kecoklatan (mulai ada gejala kebusukkan)

220,78--5-Coklat, busuk, terdapat jamur dan kapang, lembek

320,08--5-Coklat, busuk, terdapat jamur dan kapang, lembek

41,14--5-Coklat, busuk, terdapat jamur dan kapang, lembek

525,05--5-Coklat, busuk, terdapat jamur dan kapang, lembek

Karbit pada DukuV10,020H = 66,38Yellow Red-5-Ditumbuhi kapang dan jamur

21,020H = 66,37Yellow Red-5-Bercak hitam, dan ditumbuhi kapang dan jamur

31,19--5-Semakin busuk

41,67--5-Busuk

5-----Busuk sekali

KMNO4 pada DukuVI11,44----Lembek, berjamur, berair, busuk

20,56----Berair, busuk, berjamur, lembek

32,22----Lembek, berjamur,berair, busuk

40,86----Lembek, berjamur,berair, busuk

52,4----Lembek, berjamur,berair, busuk