lampiran 1. skema pembuatan tepung ikan nila menurut...
TRANSCRIPT
57
Lampiran 1. Skema Pembuatan Tepung Ikan Nila menurut Dwiyitno (1995),
yang dimodifikasi
Ikan Nila
Disiangi
Difilet
Direndam dengan air selama
30 menit, dibilas, ditiriskan
Dikukus selama 15 menit
Daging ikan ditumbuk sampai
lumat
Dipress dengan kain kassa
Dioven pada suhu 45-50ºC
Dihaluskan
Disaring
Tepung Ikan
58
Lampiran 2. Dokumentasi Bahan Pembuatan Dodol Jambu Merah
1. Ikan Nila Segar 2. Jambu Merah
3. Gula Pasir 4. Tepung Beras Ketan Putih
5. Kelapa Untuk Dijadikan Santan 6. Margarin
7. Jeruk Nipis
59
Lampiran 3. Dokumentasi Proses Pembuatan Tepung Ikan
1. Ikan Dicuci Hingga Bersih 2. Ikan Ditimbang Beratnya
3. Ikan difillet diambil dagingnya saja 4. Daging ikan dicuci kembali
5. Fillet ikan ditimbang lalu direbus 6. Fillet ikan yang sudah direbus
7. Fillet ikan setelah di oven 8. Proses Penggilingan Kering
9. Dihasilkan Tepung ikan siap pakai
60
Lampiran 4. Dokumentasi Proses Pembuatan Dodol Jambu Merah
1. Jambu dikupas dan dipotong 2. Jambu merah yang sudah
dipotong
3. Jambu merah siap dihaluskan 4. Jambu merah yang sudah halus
5. Penyaringan biji jambu merah 6. Jambu merah siap digunakan
61
7. Tepung Beras Ketan Disangrai 8. Menyiapkan Bahan-bahan
9. Jambu Merah di Panaskan 10. Tambahkan Tepung Beras
11. Masukan Tepung ikan dan Santan 12. Tambahkan Margarin dan Vanili
13. Setelah seluruh adonan dicampurkan 14. Dodol yang hampir masak
15. Dodol siap dihidangkan 16. Kenampakan Dodol Jambu
62
Lampiran 5. Kuisioner Uji Organoleptik (Hedonik)
Produk yang Diuji : Dodol jambu merah dengan penambahan tepung daging
ikan nila
Nama Panelis :
Tanggal Uji :
Cara pengujian, perhatikan contoh yang terdapat di depan saudara, amati dan beri
penilaian terhadap :
1. Kenampakan: Penilaian kenampakan dodol jambu merah meliputi warna dan
kenampakan permukaan dodol jambu merah. Penilaian ini dilakukan panelis
dengan cara melihat kondisi kenamakan permukaan dodol jambu merah.
2. Aroma: Penilaian dilakukan dengan cara mencium langsung dodol jambu
merah. Dodol jambu merah yang bagus tercium bau spesifik khas jambu merah
tanpa bau tambahan.
3. Rasa: Penilaian berdasarkan enak tidaknya dodol jambu merah serta dominan
tidaknya jambu merah.
4. Tekstur: Penilaian tekstur dilakukan dengan cara memegang permukaan dodol
jambu merah berdasarkan tingkat kerenyahan dodol jambu merah.
Berdasarkan kesukaan saudara akan dodol jambu merah tersebut berikanlah salah
satu angka dalam skala numerik yang sesuai dengan skala hedonik :
Skala Hedonik Skala Numerik
Sangat suka
Suka
Netral / biasa
Tidak suka
Sagat tidak suka
9
7
5
3
1
63
Lanjutan Lampiran 5
Kode sampel Kenampakan Aroma Rasa Tekstur
101
282
393
464
575
Tanda Tangan
(Nama Panelis)
64
Lampiran 6. Kuisioner Penentuan Produk (Bayes)
Produk yang Diuji : Dodol jambu merah dengan penambahan tepung daging
ikan nila
Nama Panelis :
Tanggal Uji :
Petunjuk Pengisian :
1. Bacalah dengan teliti setiap pertanyaan yang diajukan
2. Berilah tanda silang (X) pada jawaban yang menurut saudara benar
3. Berilah nilai apabila jawaban saudara :
(1) Kedua elemen sama penting
(3) Elemen satu sedikit lebih penting dibanding dengan elemen yang lainnya
(5) Elemen yang lebih penting dibanding dengan elemen lainnya
(7) Satu elemen jelas lebih penting dibanding dengan elemen lainnya
(9) Satu elemen sangat penting dibanding dengan elemen lainnya
Contoh:
Menurut saudara, mana yang lebih penting dalam memilih produk dodol jambu
merah dengan penambahan tepung daging ikan nila
Apabila saudara menjawab Kenampakan lebih penting dibandingkan Aroma,
maka yang akan saudara beri tanda adalah sebagai berikut:
Kenampakan Aroma
(9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)
Apabila saudara menjawab Aroma sedikit lebih penting dibandingkan
Kenampakan, maka yang akan saudara beri tanda adalah sebagai berikut:
Kenampakan Aroma
(9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)
65
Lanjutan Lampiran 6.
Pertanyaan : Menurut saudara dalam memilih produk dodol jambu merah
dengan penambahan tepung daging ikan nila
1. Kenampakan Aroma
(9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)
2. Kenampakan Rasa
(9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)
3. Kenampakan Tekstur
(9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)
4. Aroma Rasa
(9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)
5. Aroma Tekstur
(9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)
6. Rasa Tekstur
(9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)
Tanda Tangan
(Nama Panelis)
66
Lampiran 7. Hasil Perhitungan Rendemen Tepung Daging Nila
Data Rendemen Tepung Ikan Daging Nila
No. Keterangan Berat (gram)
1. Berat Daging Ikan Nila 110
2. Berat Tepung Daging Nila 25
Perhitungan:
Rendemen tepung daging nila = Bobot tepung daging nila
Bobot daging nila x 100%
= 25 gr
110 gr x 100%
= 22,73%
67
Lampiran 8. Kandungan Protein Dodol Jambu Merah Berdasarkan
Perlakuan yang Disukai Panelis
Penambahan Tepung
Daging Ikan Nila (%)
Rata-rata Kadar
Protein (%)
0 1,86
5 2,21
Takaran saji Dodol Jambu Merah = 25 gram
- Perlakuan 0% = 1,86
100 x 25 = 0,46 gram
- Perlakuan 5% = 2,21
100 x 25 = 0,55 gram
AKG wanita dewasa = 50-55 gram/hari
68
Lampiran 9. Tabel Statistik Uji Friedmen Dodol Jambu Merah dengan Penambahan Tepung Daging Nila
No
Dodol Jambu Merah dengan Penambahan Tepung Daging Ikan Nila
Kenampakan Aroma Rasa Tekstur
A B C D E A B C D E A B C D E A B C D E
1 7 7 7 7 7 7 5 5 7 7 9 7 7 5 7 7 7 5 7 9 2 9 9 7 9 7 9 7 7 7 7 9 9 7 7 9 9 7 7 9 7 3 7 5 7 7 5 5 5 3 5 5 7 7 5 3 3 7 3 3 3 1 4 7 9 7 7 5 7 7 9 7 7 7 9 7 5 5 5 9 7 7 7 5 5 9 7 7 5 5 5 5 5 5 7 9 5 7 7 5 7 3 5 3 6 7 9 5 5 5 7 9 7 5 5 7 9 9 5 5 5 9 7 7 5 7 7 9 5 5 5 7 9 7 5 5 7 9 5 7 3 9 7 7 5 3 8 7 7 9 7 5 5 7 7 5 3 9 3 7 3 5 7 7 9 5 3 9 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 7 5 3 5 7 5 7 5 3 7
10 7 7 5 9 5 5 9 5 5 7 7 9 5 5 5 9 7 5 5 5 11 7 5 5 3 9 3 7 5 5 3 5 3 7 7 7 7 5 7 7 1 12 7 7 7 7 7 7 7 3 5 5 7 9 5 5 5 7 9 7 7 7 13 5 5 5 5 5 7 5 5 5 5 7 5 5 5 5 7 5 7 5 3 14 7 7 7 7 5 7 7 5 5 7 9 7 7 7 5 9 7 7 7 5 15 7 7 7 7 5 5 5 3 5 5 7 9 5 7 7 7 7 5 9 5 16 5 7 7 5 3 7 7 3 7 3 7 7 3 7 5 5 7 5 5 5 17 5 7 5 9 7 7 9 5 3 5 7 9 7 7 9 7 9 7 7 7 18 7 5 7 5 3 7 5 5 3 3 5 7 7 5 5 5 9 3 5 5 19 7 7 5 7 9 7 7 7 7 7 7 7 5 7 7 5 7 7 9 9 20 7 5 7 9 3 5 5 5 5 5 5 9 3 5 5 7 9 3 5 3
Total 132 138 126 132 110 124 132 106 106 104 142 148 114 114 116 134 144 116 122 100 Mean 6.6 6.9 6.3 6.6 5.5 6.2 6.6 5.3 5.3 5.2 7.1 7.4 5.7 5.7 5.8 6.7 7.2 5.8 6.1 5
Modus 7 7 7 7 5 7 5 5 5 5 7 9 7 5 5 7 7 7 5 5 Median 7 7 7 7 5 7 7 5 5 5 7 8 5 5 5 7 7 7 6 5
83
Lampiran 10. Perhitungan Rank Kenampakan Dodol Jambu Merah
dengan Penambahan Tepung Daging Nila
1. Kenampakan Dodol Jambu Merah dengan Penambahan Tepung
Daging Nila
Ulangan
Perlakuan
a b c d e
asli rank asli rank asli rank asli rank asli rank
1 7 3 7 3 7 3 7 3 7 3
2 9 4 9 4 7 1,5 9 4 7 1,5
3 7 4 5 1,5 7 4 7 4 5 1,5
4 7 3 9 5 7 3 7 3 5 1
5 5 1,5 9 5 7 3,5 7 3,5 5 1,5
6 7 4 9 5 5 2 5 2 5 2
7 7 4 9 5 5 2 5 2 5 2
8 7 3 7 3 9 5 7 3 5 1
9 5 3 5 3 5 3 5 3 5 3
10 7 3,5 7 3,5 5 1,5 9 5 5 1,5
11 7 4 5 2,5 5 2,5 3 1 9 5
12 7 3 7 3 7 3 7 3 7 3
13 5 3 5 3 5 3 5 3 5 3
14 7 3,5 7 3,5 7 3,5 7 3,5 5 1
15 7 3,5 7 3,5 7 3,5 7 3,5 5 1
16 5 2,5 7 4,5 7 4,5 5 2,5 3 1
17 5 1,5 7 3,5 5 1,5 9 5 7 3,5
18 7 4,5 5 2,5 7 4,5 5 2,5 3 1
19 7 3 7 3 5 1 7 3 9 5
20 7 3,5 5 2 7 3,5 9 5 3 1
Rj 65 69 59 64.5 42.5
Rj² 4225 4761 3481 4160.25 1806.25
Perhitungan Statistik Uji Chi-Kuadrat
)15(20325,1806.....4225
)15(520
122
X² = 8,67
)1(3)()1(
12 2
1
2
kbRjkbk
t
i
84
Perhitungan Faktor Koreksi
skor rank T N t³ t³-t N(t³-t)
5 1.5 2 4 8 6 24
5 2 3 2 27 24 48
5 2.5 2 3 8 6 18
5 3 5 2 125 120 240
7 1.5 2 1 8 6 6
7 3 3 5 27 24 120
7 3.5 2 6 8 6 36
7 4 2 1 8 6 6
7 4.5 2 2 8 6 12
9 4 3 1 27 24 24
Jumlah 534
Perhitungan Faktor Koreksi
FK = 1 - (534 / 2400)
FK = 1- 0,22 = 0,78
Statistik Setelah Dikoreksi
Hc² = 8,67 /0,78 = 11,11
)1(1
2
kbk
TFK
FKc
22
85
X² 8,67
Hc 11,11
X2 0,05 9,49
X² dan Hc > dari X² tabel taraf 5% maka pengujian signifikan atau berbeda nyata
(Ho ditolak dan Hi diterima). Terdapat perbedaan antar perlakuan maka dilakukan
Uji Perbandingan Berganda (Multiple Comparison), sebagai berikut:
|𝑅𝑖 − 𝑅𝑗| ≥ 𝑍[𝑎/𝑘(𝑘 − 1)]√𝑏𝑘(𝑘 + 1)/6
Penentuan Notasi Kenampakan
E C D A B
E 42,5 -
28,1
a
C 59 16,5 - ab
D 64,5 22 5,5 - b
A 65 22,5 6 0,5 - b
B 69 26,5 10 4,5 4 - b
<Z((0,05)/5(51)) √(20(5+1)/6)
< Z ((0,05)/20 √20
< Z (0,0025) 4,47
< (2,635) 4,47
< 11,78
86
Lampiran 11. Perhitungan Rank Aroma Dodol Jambu Merah dengan
Penambahan Tepung Daging Nila
2. Aroma Dodol Jambu Merah dengan Penambahan Tepung Daging Nila
Ulangan
Perlakuan
a b c d e
asli rank asli rank asli rank asli rank asli rank
1 7 4 5 1,5 5 1,5 7 4 7 4
2 9 5 7 2,5 7 2,5 7 2,5 7 2,5
3 5 3,5 5 3,5 3 1 5 3,5 5 3,5
4 7 2,5 7 2,5 9 5 7 2,5 7 2,5
5 5 3 5 3 5 3 5 3 5 3
6 7 3,5 9 5 7 3,5 5 1,5 5 1,5
7 7 3,5 9 5 7 3,5 5 1,5 5 1,5
8 5 2,5 7 4,5 7 4,5 5 2,5 3 1
9 5 3 5 3 5 3 5 3 5 3
10 5 2 9 5 5 2 5 2 7 4
11 3 1,5 7 5 5 3,5 5 3,5 3 1,5
12 7 4,5 7 4,5 3 1 5 2,5 5 2,5
13 7 5 5 2,5 5 2,5 5 2,5 5 2,5
14 7 4 7 4 5 1,5 5 1,5 7 4
15 5 3,5 5 3,5 3 1 5 3,5 5 3,5
16 7 4 7 4 3 1,5 7 4 3 1,5
17 7 4 9 5 5 2,5 3 1 5 2,5
18 7 5 5 3,5 5 3,5 3 1,5 3 1,5
19 7 3 7 3 7 3 7 3 7 3
20 5 3 5 3 5 3 5 3 5 3
Rj 70 73,5 52,5 52 52
Rj² 4900 5402,25 2756,25 2704 2704
Perhitungan Statistik Uji Chi-Kuadrat
)15(2032740.....4900
)15(520
122
X² = 9,33
)1(3)()1(
12 2
1
2
kbRjkbk
t
i
87
Perhitungan Faktor Koreksi
skor rank T N t³ t³-t N(t³-t)
3 1.5 2 3 8 6 18
5 1.5 2 4 8 6 24
5 2 3 1 27 24 24
5 2.5 2 4 8 6 24
5 3 5 3 125 120 360
5 3.5 2 4 8 6 24
7 2.5 4 2 64 60 120
7 3 5 1 125 120 120
7 3.5 2 2 8 6 12
7 4 3 3 27 24 72
7 4.5 2 2 8 6 12
Jumlah 810
Perhitungan Faktor Koreksi
FK = 1- (810/2400)
FK = 1 – 0,34 = 0,66
Statistik Setelah Dikoreksi
Hc² = 9,33 / 0,66 = 14,14
)1(1
2
kbk
TFK
FKc
22
88
X² 9,33
Hc 14,14
X2 0,05 9,49
X² dan Hc > dari X² tabel taraf 5% maka pengujian signifikan atau berbeda nyata
(Ho ditolak dan Hi diterima). Terdapat perbedaan antar perlakuan maka dilakukan
Uji Perbandingan Berganda (Multiple Comparison), sebagai berikut:
|𝑅𝑖 − 𝑅𝑗| ≥ 𝑍[𝑎/𝑘(𝑘 − 1)]√𝑏𝑘(𝑘 + 1)/6
Penentuan Notasi Aroma
D E C A B
D 52 -
28,1
a
E 52 0 - ab
C 52,5 0,5 0,5 - b
A 70 18 18 17,5 - b
B 73,5 21,5 21,5 21 3,5 - b
Lampiran 12. Perhitungan Rank Rasa Dodol Jambu Merah dengan
Penambahan Tepung Daging Nila
<Z((0,05)/5(51)) √(20(5+1)/6)
< Z ((0,05)/20 √20
< Z (0,0025) 4,47
< (2,635) 4,47
< 11,78
89
3. Rasa Dodol Jambu Merah dengan Penambahan Tepung Daging Nila
Ulangan
Perlakuan
a b c d e
asli rank asli rank asli rank asli rank asli rank
1 9 5 7 3 7 3 5 1 7 3
2 9 4 9 4 7 1,5 7 1,5 9 4
3 7 4,5 7 4,5 5 3 3 1,5 3 1,5
4 7 3,5 9 5 7 3,5 5 1,5 5 1,5
5 7 3 9 5 5 1 7 3 7 3
6 7 3 9 4,5 9 4,5 5 1,5 5 1,5
7 7 3,5 9 5 5 2 7 3,5 3 1
8 9 5 3 1,5 7 4 3 1,5 5 3
9 7 4,5 5 2,5 3 1 5 2,5 7 4,5
10 7 4 9 5 5 2 5 2 5 2
11 5 2 3 1 7 4 7 4 7 4
12 7 4 9 5 5 2 5 2 5 2
13 7 5 5 2,5 5 2,5 5 2,5 5 2,5
14 9 5 7 3 7 3 7 3 5 1
15 7 3 9 5 5 1 7 3 7 3
16 7 4 7 4 3 1 7 4 5 2
17 7 2 9 4,5 7 2 7 2 9 4,5
18 5 2 7 4,5 7 4,5 5 2 5 2
19 7 3,5 7 3,5 5 1 7 3,5 7 3,5
20 5 3 9 5 3 1 5 3 5 3
Rj 73,5 78 47,5 48,5 52,5
Rj² 5402,25 6084 2256,25 2352,25 2756,25
Perhitungan Statistik Uji Chi-Kuadrat
)15(2033,2756.....3,5402
)15(520
122
X² = 17,02
)1(3)()1(
12 2
1
2
kbRjkbk
t
i
90
Perhitungan Faktor Koreksi
Skor rank T N t³ t³-t N(t³-t)
3 1.5 2 2 8 6 12
5 1.5 2 1 8 6 6
5 2 3 3 27 24 72
5 2.5 2 2 8 6 12
5 3 3 1 27 24 24
7 2 3 1 27 24 24
7 3 3 4 27 24 96
7 3.5 2 3 8 6 18
7 4 3 2 27 24 48
7 4.5 2 3 8 6 18
9 4 3 1 27 24 24
9 4.5 2 2 8 6 12
Jumlah 366
Perhitungan Faktor Koreksi
FK = 1 - (366/2400)
FK = 1 – 0,15 = 0,85
Statistik Setelah Dikoreksi
Hc² = 17,02 / 0,85 = 20,02
X² 17,02
)1(1
2
kbk
TFK
FKc
22
91
Hc 20,20
X2 0,05 9,49
X² dan Hc > dari X² tabel taraf 5% maka pengujian signifikan atau berbeda nyata
(Ho ditolak dan Hi diterima). Terdapat perbedaan antar perlakuan maka dilakukan
Uji Perbandingan Berganda (Multiple Comparison), sebagai berikut:
|𝑅𝑖 − 𝑅𝑗| ≥ 𝑍[𝑎/𝑘(𝑘 − 1)]√𝑏𝑘(𝑘 + 1)/6
Penentuan Notasi Rasa
C D E A B
C 47,5 -
28,1
a
D 48,5 1 - ab
E 52,5 5 4 - b
A 73,5 26 25 21 - b
B 78 30,5 29,5 25,5 4,5 - b
<Z((0,05)/5(51)) √(20(5+1)/6)
< Z ((0,05)/20 √20
< Z (0,0025) 4,47
< (2,635) 4,47
< 11,78
92
Lampiran 13. Perhitungan Rank Tekstur Dodol Jambu Merah dengan
Penambahan Tepung Daging Nila
4. Tekstur Dodol Jambu Merah dengan Penambahan Tepung Daging
Nila
Ulangan
Perlakuan
a b c d E
asli rank asli rank asli rank asli rank asli Rank
1 7 3 7 3 5 1 7 3 9 5
2 9 4,5 7 2 7 2 9 4,5 7 2
3 7 5 3 3 3 3 3 3 1 1
4 5 1 9 5 7 3 7 3 7 3
5 5 3,5 7 5 3 1,5 5 3,5 3 1,5
6 5 1,5 9 5 7 3,5 7 3,5 5 1,5
7 9 5 7 3,5 7 3,5 5 2 3 1
8 7 3,5 7 3,5 9 5 5 2 3 1
9 5 2,5 7 4,5 5 2,5 3 1 7 4,5
10 9 5 7 4 5 2 5 2 5 2
11 7 4 5 2 7 4 7 4 1 1
12 7 2,5 9 5 7 2,5 7 2,5 7 2,5
13 7 4,5 5 2,5 7 4,5 5 2,5 3 1
14 9 5 7 3 7 3 7 3 5 1
15 7 3,5 7 3,5 5 1,5 9 5 5 1,5
16 5 2,5 7 5 5 2,5 5 2,5 5 2,5
17 7 2,5 9 5 7 2,5 7 2,5 7 2,5
18 5 3 9 5 3 1 5 3 5 3
19 5 1 7 2,5 7 2,5 9 4,5 9 4,5
20 7 4 9 5 3 1,5 5 3 3 1,5
Rj 67 77 52,5 60 43,5
Rj² 4489 5929 2756,25 3600 1892,25
Perhitungan Statistik Uji Chi-Kuadrat
)15(2033,1892.....4489
)15(520
122
X2 = 13,33
)1(3)()1(
12 2
1
2
kbRjkbk
t
i
93
Perhitungan Faktor Koreksi
skor rank T N t³ t³-t N(t³-t)
3 3 3 1 27 24 24
3 1.5 2 2 8 6 12
5 1.5 2 2 8 6 12
5 2 3 1 27 24 24
5 2.5 2 3 8 6 18
5 3 3 1 27 24 24
5 3.5 2 1 8 6 6
7 2 3 1 27 24 24
7 2.5 2 3 8 6 18
7 3 3 3 27 24 72
7 3.5 2 4 8 6 24
7 4 3 1 27 24 24
7 4.5 2 1 8 6 6
9 4.5 2 2 8 6 12
Jumlah 300
Perhitungan Faktor Koreksi
FK = 1- (300/2400)
FK = 1 – 0,125 = 0,875
Statistik Setelah Dikoreksi
Hc² = 13,33 / 0,875 =15,23
)1(1
2
kbk
TFK
FKc
22
94
X² 13,33
Hc 15,23
X2 0,05 9,49
X² dan Hc > dari X² tabel taraf 5% maka pengujian signifikan atau berbeda nyata
(Ho ditolak dan Hi diterima). Terdapat perbedaan antar perlakuan maka dilakukan
Uji Perbandingan Berganda (Multiple Comparison), sebagai berikut:
|𝑅𝑖 − 𝑅𝑗| ≥ 𝑍[𝑎/𝑘(𝑘 − 1)]√𝑏𝑘(𝑘 + 1)/6
Penentuan Notasi Tekstur
E C D A B
E 43,5 -
28,1
a
C 52,5 9 - ab
D 60 16,5 7,5 - b
A 67 23,5 14,5 7 - b
B 77 33,5 24,5 17 10 - B
<Z((0,05)/5(51)) √(20(5+1)/6)
< Z ((0,05)/20 √20
< Z (0,0025) 4,47
< (2,635) 4,47
< 11,78
95
Lampiran 14. Perhitungan Metode Bayes
No, K&A A&K K&R R&K K&T T&K A&R R&A A&T T&A R&T T&R
1 5 0,20 9 0,11 7 0,14 5 0,20 7 0,14 7 0,14
2 7 0,14 0,14 7 0,14 7 0,14 7 7 0,14 9 0,11
3 1 1 0,14 7 5 0,20 0,11 9 5 0,20 1 1
4 1 1 1 1 0,33 3 1 1 7 0,14 9 0,11
5 7 0,14 0,14 7 0,11 9 7 0,14 9 0,11 9 0,11
6 0,14 7 0,11 9 0,14 7 0,11 9 7 0,14 7 0,14
7 3 0,33 0,14 7 7 0,14 0,14 7 7 0,14 9 0,11
8 5 0,20 0,20 5 0,33 3 0,20 5 5 0,20 7 0,14
9 1 1 0,20 5 7 0,14 0,20 5 5 0,20 7 0,14
10 5 0,20 1 1 0,33 3 1 1 0,33 3 5 0,20
11 3 0,33 0,14 7 0,20 5 0,14 7 0,20 5 5 0,20
12 1 1 0,14 7 7 0,14 1 1 7 0,14 9 0,11
13 0,20 5 7 0,14 5 0,20 1 1 5 0,20 5 0,20
14 3 0,33 0,14 7 0,14 7 0,14 7 0,20 5 1 1
15 0,14 7 0,11 9 7 0,14 0,11 9 7 0,14 9 0,11
16 1 1 1 1 5 0,20 1 1 7 0,14 7 0,14
17 5 0,2 0,20 5 3 0,33 0,20 5 5 0,20 9 0,11
18 5 0,2 0,14 7 3 0,33 0,14 7 7 0,14 7 0,14
19 3 0,33 0,33 3 1 1 0,33 3 3 0,33 5 0,20
20 7 0,14 0,14 7 0,14 7 0,14 7 0,20 5 3 0,33
Total 63,9 26,6 21,4 102,3 58,88 53,98 19,12 92,34 100,9 20,73 130 4,77
Rata-
rata 3,14 1,38 1,07 5,11 2,94 2,69 0,96 4,62 5,05 1,04
6,5
0,24
96
Lampiran 15. Penetapan Suatu Produk Dengan Metode Bayes Menggunakan
Nilai Median
Perlakuan Kriteria Nilai
Alternatif
Nilai
Prioritas
Kenampakan Aroma Rasa Tekstur
A 7 7 7 7 6,93 19,38
B 7 7 8 7 7,11 19,89
C 3 5 5 7 4,03 11,27
D 7 5 5 6 5,96 16,67
E 5 5 5 5 4,95 13,85
Bobot 0,49 0,29 0,18 0,03 0,36 1